UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE ENSEÑANZA,
INVESTIGACION Y SERVICIO EN ZOOT ECNIA

SISTEMAS DE PRODUCCION OVINA

DR. PEDRO ARTURO MARTINEZ

ACTIVIDAD DE REFORZAMIENTO DIDACTICO 1

Alumnos:
Coello Mortera Roberto
Diaz González Brian
Eduardo
Jiménez Mendoza César
Santos García Monserrat

FECHA: 04-12-2023
 Objetivo de la actividad.
Consolidar en el estudiante el análisis de estadísticos a nivel nación que permitan
identificar razones emanadas de la realidad de la sociedad nacional mexicana
sobre las cuáles construir la importancia y necesidad del estudio de la producción
ovina por estudiantes de la carrera de ingeniero agrónomo especialista en
zootecnia.

La información fue obtenida en SADER, INEGI y FAOSTAT para la obtención de

información y formación de cuadros 1,2,3 y 4.
Cuadro 1. Estadísticos asociados a la disponibilidad de carne ovina en México

Año Carne en $ por Cabezas Kg/canal Población Consumo

canal (t) kg de sacrificadas humana aparente anual
canal (INEGI,2023). per cápita (kg)
(FAOSTAT,2023)
2020 64,758.30 76.21 3,167,710 20.443 126,014,024 0.9
2021 65,844.53 77.32 3,206,221 20.536 127,384,024 0.84
2022 67,248.79 84.47 3,265,434 20.594 128,754,024 0.84
Promedi 65,950.54 79.33 3,213,121.6 20.52 127,384,024 0.86
o 7

El consumo aparente anual per cápita fue estimado de acuerdo con la relación de
carne en canal total y la población.
En todos los datos tienden al crecimiento, es de esperarse al tener un claro
aumento en la población humana, excepto en el consumo per cápita que fue
mayor en el 2020.

Cuadro 2. Razón inventarios fijo: sacrificado en ovinos en México durante

2020 a 2022
Año Inventario fijo Inventario Razón I.
sacrificado fijo:sacrificado

2020 8,725,882 3,167,710 2.755

2021 8,766,678 3,206,221 2.734
2022 8,805,206 3,265,434 2.696
 Cuadro 3. Estados con mayor inventario ovino su superficie y densidad

Porcentaje Porcentaje
Inventario Densidad de
Entidad aporte al Superficie aporte a la
2022 inventario
inventario superficie
Estado de
1,362,453 15.47% 21355 3.70% 63.80
México
Hidalgo 1,105,275 12.55% 20813 3.30% 53.11
Veracruz 736,952 8.37% 71699 0.20% 10.28
Puebla 551,838 6.27% 33902 1.70% 16.28
Zacatecas 503,317 5.72% 73252 0.10% 6.87
Jalisco 439,553 4.99% 80386 3.10% 5.47
San Luis
430,905 4.89% 63068 1.30% 6.83
Potosí
Oaxaca 400,366 4.55% 93952 2.00% 4.26
Guanajuato 321,520 3.65% 30491 3.70% 10.54

En el cuadro 3. Se muestran los tres estados de la republica con un mayor

inventario en 2022, así como, su porcentaje de aporte al inventario. Estado de
México, Hidalgo y Veracruz son los principales estados con cabezas de ganado
ovino.

Cuadro 4. Estados con mayor densidad su inventario y superficie.

Porcentaje Porcentaje
Inventari Densidad de
Entidad aporte al Superficie aporte a la
o 2022 inventario
inventario superficie
Tlaxcala 286,268 3.25 4016 0.30% 71.28
Estado de
1,362,453 15.47 21355 3.70% 63.80
México
Hidalgo 1,105,275 12.55 20813 3.30% 53.11
Aguascaliente
90,384 102.65% 5471 12.60% 16.52
s
Puebla 551,838 626.72% 33902 1.70% 16.28
Morelos 77,673 88.21% 4950 2.90% 15.69
Querétaro 150,035 170.39% 11499 1.60% 13.05
Guanajuato 321,520 365.15% 30491 3.70% 10.54
Veracruz 736,952 836.95% 71699 0.20% 10.28
Los datos ubicados en el cuadro 4, por densidad de inventario hacen notar que
Tlaxcala con la poca superficie, tiene una alta densidad de cabezas de ovinos.

Consumo Nacional Percapita

1.1

0.9
Kg/habitante/año

0.7

0.5

0.3

0.1

Figura 1. Consumo aparente de carne ovina en México en los años 2003, 2004,
2005 y promedio de los tres años.

Figura 2. Consumo aparente de carne ovina en México en los años 2020, 2021,
2022 y promedio de los tres años.
 Figura 3. Aporte al consumo aparente de carne ovina de la producción nacional y de la
importada para los años 2003 (1), 2004 (2) y 2005 (3).

Figura 4. Aporte al consumo aparente de carne ovina de la producción nacional y

de la importada para los años 2020,2021 y 2022.
Conclusión
La producción de carne ovina en México está creciendo, este suceso es más
atribuible al crecimiento poblacional que al aumento en el consumo por individuo
(el consumo per cápita se mantiene constante).
La relación de importaciones y producción nacional este en buen camino,
reduciendo las importaciones de carne ovina, es esencial que los zootecnistas
contribuyan en mejorar la eficiencia de producción por explotación y así contribuir
cada vez mas en ser un país que sostenga la demanda de carne ovina.

Referencias

FAOSTAT. (2023). Comparar Datos. Obtenido de

https://www.fao.org/faostat/es/#compare
INEGI. (2020). Población total (Número de habitantes). Obtenido de
https://www.cuentame.inegi.org.mx/poblacion/habitantes.aspx
SIAP. (21 de Julio de 2023). Población ganadera. Obtenido de
https://www.gob.mx/siap/documentos/poblacion-ganadera-136762
SIAP. (15 de Junio de 2023). Producción Ganadera. Obtenido de
https://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-pecuaria