Decoracion de Pasteles-Animales

1
DECORACIÓN DE PASTELES
ANIMALITOS
2
CANGUROS EN EL RING
INGREDIENTES Y MATERIALES
2 k Pasta de miel
Colorantes vegetales
Clara
Torta cuadrada de 26 cm de lado
Esteca
Bolillos
Pinceles
Palitos de brochette
Cortante estrella
Cortante redondo N° 10
3
Bandeja cuadrada 1 de 35 cm de lado

3,5 m Cordón blanco
PROCEDIMIENTO
1. CANGURO
Formar el cuerpo del canguro a partir de una
esfera grande de pasta de miel marrón claro.
Afinar un lado para lograr el cuello y la cabeza, y
en el lado opuesto, extender la pasta afinando
para obtener la cola. Curvar esta última para
darle al canguro posición de sentado y hacer
una marca con esteca sobre la panza para
formar la bolsa.
2. Atravesar la pieza con un brochette que sirva de

sostén. Doblar en forma de “L” el extremo que
hará de cabeza y afinar el hocico. Hundir con un
bolillo la zona de los ojos y el lugar donde se
colocarán las orejas. Abrir la boca con esteca y
hundir la comisura de los labios con un bolillo.
3. Rellenar los ojos con esferas de pasta de miel

blancas y negras, pegarlas con clara en la
cuenca de los ojos presionando con un bolillo.
Adherir una esfera negra como nariz y dos
conitos de pasta marrón claro para imitar las
orejas. Hacer el “chichón” con una esfera
marrón, aplicarlas en la cabeza entre las orejas
y alisar las uniones.
4
4. Modelar las patas traseras a partir de dos conos

alargados de pasta de miel marrón claro. Doblar
el extremo delgado para obtener el pie y marcar
los dedos más pequeños. Aplanar dos conos
color rojo para utilizar de base para los guantes
de box. Realizar en cada uno un corte en forma
de “V” para separar el dedo pulgar y redondear
los bordes. Marcar con esteca. Pegar con clara
un guante en el extremo delgado de cada pata
delantera.
5. Adherir las patas al cuerpo por su extremo

ancho. Pintar las cejas y el brillo de la mirada
con colorante y pincel, matizar con negro
alrededor de un ojo para simular un moretón.
Para realizar el apósito adhesivo, hacer un
rectángulo, redondear los extremos y marcar el
centro con esteca. Pegarlo con clara sobre el
chichón.
6. ARMADO DE LA TORTA
Estirar pasta de miel blanca y cortar un círculo
de 10 cm de diámetro para realizar el centro del
ring. Calar una estrella con cortante y, con el
mismo, cortar una estrella en pasta roja que se
colocará en la zona calada del círculo. Rodearlo
con un rollito naranja. Cortar, también 2
cuadrados con cortante de pasta roja y dos en
pasta naranja. Luego, cortar al medio formando
8 triángulos y superponer uno de cada color
para cada esquina del cuadrilátero. Reservar
estas piezas.
7. Cortar entre 16 y 18 estrellas con cortante en

pasta de goma amarilla y reservar para colocar
sobre la guarda de unión de la torta con la
bandeja.
5
8. Para las toallas, estirar pasta de goma de colora

a elección, cortar 2 rectángulos y fruncir uno de
los lados para imitar toallas. Reservar estas
piezas.
9. Pintar 4 brochettes de 18 cm de largo cada uno

con colorante negro. Insertar uno en cada
esquina de la torta y anudar tres hileras de
cordón blanco uniendo los parantes entre sí.
Completar con esferas aplanadas en el extremo
superior de cada varilla. Por último, ubicar los
canguros dentro y fuera del ring y decorar con
las toallas.
6
CANGREJO DE MAR
Torta en molde de pelota
Torta ovalada en molde N° 4
Glasé real de 1 clara
Clara
2,250 g Pasta de miel
1 frasco Mermelada
150 g Pasta de goma
Bandeja redonda (40cm de diámetro)
Estecas
Bolillos
Pinceles
7
Cartuchos de papel
Cortantes de hoja alargada y redondo Nº 5
Alambre de floristería verde
Pastillas de chicles confitados
Marcador de nervaduras
PROCEDIMIENTO
1. CANGREJO
Preparar la torta en molde de pelota y tornear la
parte superior y la inferior para darle una forma
más ovalada. Forrarla con pasta de miel
naranja. Marcar la boca con esteca y abrir
ligeramente la zona donde se colocarán los
dientes simulados con 2 pastillas de chicles
blancos. Formar los ojos con 2 esferas naranjas
y pegarlas con clara sobre la boca. Agregar
sobre estas 2 esferas blancas y dos negras más
pequeñas; presionar cada vez con un bolillo.
2. Modelar la nariz con un óvalo de pasta de miel

naranja y pegarla con clara debajo de los ojos.
Formar los párpados a partir de dos esferas
naranjas, afinar dos extremos y aplanar. Pegarla
sobre la parte superior de los ojos y sobre ellos
dos conitos afinados en ambos extremos como
cejas. Delinear las pestañas con glasé negro en
cartucho. Pintar un punto con colorante blanco
sobre la pupila para dar brillo a la mirada.
3. Realizar las patas con 6 conos de pasta de miel

naranja afinados en ambos extremos. Hacer las
pinzas a partir de 2 conos más grandes, afinar el
centro de cada uno y realizar un corte en forma
de V sobre el extremo grueso. Reservar.
8
4. Adherir con clara las patas al cuerpo, 3 de cada

lado, de atrás hacia delante. Luego, pegar las
pinzas sobre el frente del cangrejo hacia arriba.
Matizar toda la pieza pintando con colorantes
diluidos en agua, rojo, naranja y blanco.
Destacar las pinzas y los extremos de las patas
con colorante negro. Dejar secar.
5. PEZ
Modelarlo a partir de un cono de pasta de goma
azul, aplanar el extremo delgado y marcar con
esteca para obtener la cola. Agregar conitos
aplanados y texturados con esteca en el borde
superior y la parte central del pez para dar forma
a las aletas. Abrir la boca y formar los ojos con
dos esferas de pasta blanca, pintar el iris con
colorante marrón. Atravesar el cuerpo con un
brochette y colocar en el extremo un conito azul
afinado en los extremos para imitar un arpón.
Pintar con colorantes diluidos en agua y pincel.
6. CORALES
Estirar pasta de miel blanca y cortar 2 círculos
con un cortante redondo Nº 5 para obtener las
bases de los corales. Formar los mismos con
conitos de diferentes alturas y ahuecar el
extremo grueso con una esteca de punta.
9
7. Pegarlos por grupos sobre cada base ubicando

uno al lado del otro. Dejar secar.
8. ALGAS
Cortar hojas en pasta de goma verde bien
delgada con un cortante de hoja alargada. Afinar
los bordes, presionar sobre un marcador de
nervaduras y adherir con clara en el centro, un
trozo de alambre de floristería verde de 10cm de
largo. Dejar secar con movimiento. Realizar 6
unidades.
Preparar una torta ovalada en un molde Nº 4,
forrarla con pasta de miel celeste y ubicarla
sobre una bandeja redonda forrada con la
misma pasta. Formar la contención del agua
con un rollo de pasta y presionar con los dedos
humedecidos en agua para adherirlo. Rellenar
con mermelada coloreada.
10
10. Pegar el cangrejo sobre la superficie de la torta

con glasé al tono. Ubicar alrededor las algas y
los corales. Disponer el brochette con el pez en
una de las pinzas del cangrejo. Espolvorear
algunos sectores con granas de colores.
11
CONEJOS DE PASCUA
200 g Chocolate cobertura
Confites
Caramelos
100 g Mazapán
Glasé real de 2 claras
500 g Pastillaje
300 g Pasta de goma
Molde de huevo Nº 21
Espátula
Acetato
12
Cartuchos de papel
Tijera
Bolillos
Estecas
Icopor
Pinceles
PROCEDIMIENTO
1. HUEVO
Templar chocolate cobertura semiamargo y
verter una porción dentro del molde de huevo
Nº 21. Mover el molde en forma circular hasta
cubrir toda la superficie.
2. Colocar el molde boca abajo sobre una placa y

dejar escurrir el excedente. Pasar por debajo
una espátula, y apoyar sobre un acetato.
3. Dejar enfriar hasta que el chocolate endurezca

completamente y desmoldar. El chocolate se
despegará con facilidad. Repetir el
procedimiento para realizar la otra mitad del
huevo.
13
4. Disponer dentro de una de las cáscaras,

confites, caramelos, bombones y sorpresas.
Colocar chocolate en cartucho y delinear el
borde y apoyar sobre éste la otra mitad del
huevo. Reservar.
5. ZANAHORIAS
Formar un cono de mazapán naranja, marcar
con esteca para texturar y hundirla en el
extremo más grueso para luego colocar allí las
hojas.
6. Modelar las hojas de la zanahoria a partir de

un conito de mazapán verde. Hacer en el
extremo grueso tres cortes con tijera de punta
fina y aplanarlos. Marcar nervaduras con
esteca y darle movimiento a cada hoja.
7. Insertar el cabito con hojas en la zanahoria.

Pegarlo con glasé. Realizar aproximadamente
12 zanahorias para poder cubrir la unión de las
partes del huevo.
14
8. Realizar una guarda de unión entre las mitades

del huevo con punto conchilla de glasé color
blanco en manga con boquilla rizada. Adherir
las zanahorias en forma irregular.
9. Modelar una zanahoria repitiendo el

procedimiento anterior pero con un cono de 9
cm de largo. Cortar al medio en forma
longitudinal y pegar con glasé una de las
mitades en el centro del huevo. Añadir hojas
grandes.
10. CARRETA
Estirar pastillaje blanco a 1cm de espesor y
cortar las piezas de la carreta según los
moldes. Marcar líneas con esteca para simular
las vetas de la madera. Sobre el centro de
cada pieza que hará de rueda adherir una
bolita de pastillaje y hundir el centro con un
bolillo. Dejar secar 24 horas.
15
11. Unir con glasé por debajo de la base, los

barrales por sus bordes. Aparte, adherir los
esquineros en los extremos de los laterales.
12. Pegar con glasé los laterales sobre la base y

cerrar estos últimos con la pieza del frente.
13. Colocar la carreta sobre una base de icopor y

colocar la pieza trasera semiabierta.
Sostenerla con palillos hasta que seque
completamente. Adherir con glasé la rueda
sobre uno de los lados de la carreta elevándola
para inclinarla.
16
14. Pintar toda la superficie de la carreta con

colorante marrón diluido en agua, incluyendo la
otra rueda que estará suelta, simulando que se
salió de la carreta.
15. Ubicar la carreta sobre una bandeja redonda

forrada con pasta de chocolate verde y
disponer a un lado de la misma, la rueda
suelta. Colocar el huevo dentro adherirlo con
abundante glasé.
16. CONEJOS
Formar el cuerpo y las piernas del conejo a
partir de un cono de pasta de goma blanca.
Realizar un corte en el extremo más grueso
para separar las piernas. Redondear la parte
del corte.
17
17. Afinar los extremos. Doblar hacia arriba para

obtener el pie.
18. Marcar los dedos de cada pie con esteca.

Sostener el conejo con un palillo para
mantenerlo erguido.
19. Marcar la panza con esteca. Añadir un conito

en la parte posterior del cuerpo, a modo de
cola.
18
20. Mediante una pera de pasta de goma blanca

realizar la cabeza. Hundir la frente para
separar los cachetes. Abrir la boca con un
bolillo.
Adherir una bolita a modo de hocico y marcar
el centro con esteca. Completar con una bolita
de pasta rosa, como nariz.
Modelar las orejas a partir de un cono alargado
de mazapán, ahuecar el centro con un bolillo y
adherirlas a la cabeza con movimiento.
Pintar los ojos, las cejas, la panza, el interior
de las orejas y la boca con colorantes diluidos
en agua.
Formar los brazos a partir de un rollito de
mazapán. Afinar la zona del codo y de la
muñeca. Aplanar el extremo que hará de mano
y marcar los dedos con tijera de punta fina.
Pegar los brazos al cuerpo con clara,
otorgándoles movimiento.
Distribuir los conejos sobre la bandeja y la
carreta. Añadir confites dentro y fuera de esta
última. Decorar con pastitos de glasé verde,
piedritas y flores pequeñas de colores.
19
MOLDE
20
DINOSAURIO
1,5 k Pasta de goma
1,5 k Clara
750 g Pastillaje
Torta rectangular de 30 cm x 40 cm
2,5 k Pasta de chocolate
Caramelos transparentes de menta
Estecas
Bolillos
Pinceles
Tijera de punta fina
Papel aluminio
21
Colorantes en polvo
Icopor
Alambre de floristería verde
Bandeja rectangular 1 de 45 cm por 60 cm
Cepillo dental de cerdas duras
Manga y boquilla de pasto
PROCEDIMIENTO
1. DINOSAURIO
Realizar las patas traseras a partir de dos
conos alargados de pasta de goma color
natural. Doblar la parte delgada para obtener el
pie, marcar los dedos con esteca y hundir el
extremo de cada uno con un bolillo. Doblar la
pierna a la altura de la rodilla. Agregar conitos
de pasta marrón sobre los huecos de los dedos
para simular las uñas.
2. Modelar las patas superiores con dos cilindros

color natural, aplanar un extremo, cortar 3
dedos con tijera, darles movimiento y marcar
las uñas con esteca. Doblar a la altura del
codo.
22
3. CABEZA
Modelar la cabeza a partir de una pieza con
forma de pera con pasta de goma color natural.
Abrir la boca con esteca, hundir los ojos con un
bolillo haciendo presión hacia arriba para dar
volumen a las cejas y ahuecar los orificios
nasales. Dejar orear, colocar pequeñas esferas
de pasta sobre las cejas y el hocico y dos
sobre los orificios nasales. Volver a presionar
con un bolillo para dar relieves a la piel.
4. Para obtener la textura de la piel ajada del

dinosaurio, estirar no muy delgada, pasta de
goma color natural. Por otro lado, arrugar un
papel aluminio y volver a estirar la pasta sobre
éste. Sin retirar el papel, adherir con clara la
pasta sobre la parte superior de la cabeza y
sobre el mentón. Presionar levemente y retirar
el papel con cuidado, alisar las uniones.
Rellenar los ojos con dos esferas de pasta
amarilla y debajo adherir un pequeño cilindro
color natural para imitar el párpado inferior.
Colocar un conito rojo dentro de la boca como
lengua y conitos muy pequeños color marfil
como dientes.
5. Formar el cuerpo, cuello y cola del dinosaurio a

partir de un cilindro grande de pasta de goma
color natural. Afinar un extremo para obtener el
cuello y alargar aún más el opuesto para la
cola. Colocarlo sobre una base de icopor y
atravesar con un brochette como sostén.
Adherir con clara las patas al cuerpo y dejar
secar. Ubicar la cabeza sobre el cuello, cubrir
la unión con un cilindro de pasta y alisar con
los dedos para disimular la unión. Dejar secar
bien.
23
6. Adherir con clara sobre el lomo del dinosaurio

pequeñas esferas de pasta de goma color
natural y a lo largo del cuello, lomo y cola
colocar un cilindro para dar forma a la
columna. Dejar secar. Estirar pasta sobre un
papel aluminio arrugado y pegar con clara
sobre los relieves del lomo. Presionar con el
papel y retirarlo. Repetir la operación para
texturar la parte superior de las patas.
7. Una vez que la pieza está seca, pintar toda la

superficie del dinosaurio con colorantes en
polvo marrón, verde y amarillo y pincel seco,
realizando pequeños golpecitos. Pintar los ojos
con colorante vegetal marrón diluido en agua y
pincel fino.
8. TRONCOS Y RAMAS
Formar cada tronco con un cilindro de pastillaje
blanco y atravesar con un brochette. Texturar
la superficie con esteca para simular las vetas
de la madera y marcar los extremos con picos
de diferentes alturas para simular troncos
partidos. Dejar secar y pintar con colorante
marrón diluido en agua. Hacer troncos de
diferentes alturas y de la misma manera
realizar ramas a partir de cilindros delgados de
pastillaje blanco.
24
9. HOJAS
Estirar pasta de goma en distintos tonos de
verde y cortar las diferentes hojas según los
moldes (1, 2 y 3). Presionar cada uno sobre un
marcador de nervaduras, afinar los bordes y
adherir un alambre de floristería verde con
clara. Dejar secar con movimiento
10. CUEVA
Mezclar pastillaje gris con colorante negro y
amasar sin integrar completamente para
obtener un efecto marmolado. Formar esferas
de diferentes tamaños, aplanar hasta lograr un
espesor de 2 ó 3 cm y marcar los laterales con
esteca para simular piedras. Disponer una
sobre otra en forma irregular, dejando un
espacio libre central para dar forma a la cueva.
Con los restos de pasta formar esferas de
diferentes tamaños, dar forma irregular para
imitar pequeñas piedras. Reservar.
11. NIDO
Amasar sin integrar completamente pasta de
goma amarilla con colorante marrón. Tomar
una porción, aplanar los bordes con los dedos
y marcar con esteca desde el centro hacia
fuera para obtener la textura del nido. Formar
los huevos a partir de esferas de pasta color
natural. Darle forma oval y marcar fisuras con
esteca para imitar que se están abriendo. Dejar
secar. Humedecer un cepillo dental de cerdas
duras en colorante marrón diluido en agua y
salpicar los huevos para formar puntos en la
superficie. Remarcar las fisuras con colorante
marrón y pincel fino. Ubicar los huevos dentro
del nido pegando con clara.
25

Preparar una torta rectangular de 30 cm por 40
cm, tornear en forma irregular rebajando y
redondeando los bordes con un cuchillo. Calar
la forma de un lago en la parte izquierda de la
superficie de la torta.
13. Ubicar la torta sobre una bandeja rectangular y

forrar el conjunto con pasta de chocolate beige.
Texturar algunos sectores con un cepillo de
cerdas duras y pintar con colorantes amarillo,
marrón y verde diluidos en agua y pincel.
Forrar el hueco del lago con papel aluminio y
verter dentro caramelos transparentes fundidos
y teñidos con colorante azul. Dejar secar.
Levantar el papel con caramelo de la torta,
retirar y volver a ubicar el caramelo sobre la
torta para imitar el agua.
14. Colocar la cueva de rocas sobre la derecha de

la torta y el grupo de troncos quebrados sobre
la izquierda. Ubicar el dinosaurio y el nido con
huevos y decorar toda la torta con grupos de
hojas, ramas, piedras y pastitos de glasé verde
en manga con la boquilla correspondiente.
26
MOLDES
27
DINOSAURIO AMIGABLE
2 Tortas en molde de pollera pequeños
1 Torta de 28 cm de diámetro
1 Clara
1,5 k Fondant extendido
Cartuchos de papel
Esteca
Pincel
28
Bolillo
Palito porta globo
Goma eva color natural
Golosinas
Bolsita de celofán transparente
Palito de brochette
Cinta naranja Nº 00 de 30 cm
Bandeja redonda de 32 cm de diámetro
PROCEDIMIENTO
1. DINOSAURIO
Realizar dos tortas en el molde de pollera
pequeño. Unirlas entre sí con dulce de leche por
su parte gruesa para obtener el cuerpo del
dinosaurio. Tornear ligeramente para acentuar
la forma cónica y forrarlas con fondant extendido
verde. Estirar fondant amarillo y cortar la panza
según molde proporcionado. Adherirla con clara
al cuerpo y marcar con esteca líneas
horizontales paralelas para imitar los pliegues
de la piel.
2. Formar las patas traseras con dos conos

grandes de fondant extendido verde. Doblar el
extremo delgado y marcar tres dedos con
esteca. Pegarlos en la parte inferior del cuerpo.
Modelar las patas delanteras con dos conos
más pequeños y alargados, aplanar el extremo
ancho y marcar allí los dedos. Adherirlas al
cuerpo. Agregar a la parte superior un cilindro
de la misma pasta que hará de cuello.
29
3. Modelar la cabeza con una esfera grande de

fondant extendido verde. Hundir el centro para
separar la frente del hocico y ahuecar los ojos
con un bolillo. Abrir la boca con esteca, sobre
ésta adherir dos conitos verdes y ahuecar con
un bolillo para lograr los orificios nasales.
Rellenar los ojos con bolitas aplanadas blancas
y agregar dos círculos negros para formar la
mirada. Añadir conitos verdes sobre la cabeza
como flequillo.
4. ACCESORIOS
BOLSA DE CARAMELOS
Colocar diferentes golosinas en una bolsa de
celofán transparente y sujetar la parte superior
con un lazo de cinta color naranja. Reservar.
5. CARTEL
Formar el cartel con un óvalo recortado en goma
eva color natural, adherir por detrás un palito
porta globo y del derecho delinear con glasé
naranja en cartucho la leyenda “FELIZ
CUMPLE”
30
Preparar una torta redonda de 28 cm de
diámetro, forrarla con fondant extendido blanco
y ubicarla sobre una bandeja forrada con goma
eva color natural. Adherir sobre los laterales de
la torta círculos de fondant violeta simulando
lunares. Marcar toda la superficie con un
sorbete formando círculos.
7. Colocar un rollito de fondant extendido naranja

cubriendo la unión de la torta con la bandeja y
texturarlo con un bolillo. Pegar el dinosaurio con
glasé sobre la superficie de la torta. Colocarle
en una mano el cartel y en la otra la bolsita de
golosinas. Distribuir golosinas sobre la torta y la
bandeja.
31
MOLDE
32
DRAGÓN
Bizcochuelo rectangular de 20 x 30 cm
500 g Fondant extendido
Pasta de goma c/n
Clara
Colorantes
Alcohol c/n
33
PROCEDIMIENTO
1. Estirar pasta de goma y cortar con la forma del

ala. Dar la misma forma a un alambre y apoyar
en el contorno de la pasta. Envolver con la pasta
el alambre.
2. Realizar una estructura en icopor con palillos y

alambres. Esta será la misma forma que tendrá
el ala. Esta estructura se utilizará para dejar
secar el ala. Apoyar el ala en la estructura.
3. Marcar con los dedos y luego con bolillo las

nervaduras del ala. Luego amasar cilindros de
pasta y colocar en las mismas. Adherir con
clara. Dejar secar 24 horas como mínimo.
34
4. Para formar la cabeza, amasar una esfera de

pasta, realizar un cono, marcar en el extremo
más delgado, aplanar un poco los lados.
5. Con un bolillo hundir para formar los ojos.

Luego, hundir y levantar el bolillo para dar la
forma. Con un bolillo más pequeño hundir los
dos orificios de la nariz. Cortar con tijera para
abrir la boca. Luego, dejar secar la pieza con un
suplemento para que la boca quede abierta.
35
6. Antes que la cabeza se termine de secar,

realizar orificios con bolillo e insertar allí
pequeños conos de la misma pasta.
7. Rellenar los ojos con pasta amarilla. Dejar

secar.
8. Para realizar el cuerpo, partir de un cono de

pasta. Afinar los extremos, uno más que otro.
Apoyar sobre la torta el cuerpo. Acomodar y
darle forma. Atravesar un palillo para sostener.
36
9. Para realizar las extremidades, amasar un

cilindro de pasta y afinar para marcar tres
partes. Aplanar un extremo.
10. Cortar con tijera para marcar 4 dedos largos.

Con la yema de los dedos terminar de darle
forma. Para las extremidades traseras dar forma
de “S” y dejar secar un poco.
11. Adherir con clara las extremidades delanteras,

doblando en dos y luego, adherir las
extremidades traseras.
37
12. Unir la cabeza al cuerpo y colocar un

suplemento hasta que se seque.
13. Con una tijera, pellizcar la pasta por toda la

superficie del dragón para texturar la pasta.
14. Con un cuchillo, abrir la pasta donde se

colocarán las alas. Insertarlas, una vez que
estén secas, en la hendidura.
38
15. Una vez seco el muñeco, pintar con colorantes

diluidos en alcohol. El dragón se apoyará sobre
una torta que se arma de la siguiente manera:
con la mano se cortan trozos de bizcochuelo
que se apilarán uniendo con dulce de leche.
Luego se unta el conjunto con dulce de leche y
se forra con fondant extendido. Matizar con
colorantes vegetales.
NOTA
luego de modelar el cuerpo, se le puede insertar
de modo opcional, por el cuello hasta su base,
un conducto plástico fino haciéndolo salir por
detrás. En el extremo saliente conectar el pico
de una carga de gas para encendedores.
Reservar.
Al activar la carga, el gas saldrá por el extremo
de la boca que al acercarle fuego se encenderá.
Un efecto muy bueno se produce si delante de
la figura modelada se ubica una vela, que se
encenderá cuando el dragón lance su llama.
39
EL GRAN CIRCO
3,5 k Pasta de miel
750 g Pasta de goma
1,5 k Pastillaje
Clara
Azúcar rubia c/n
Torta redonda de 36 cm de diámetro
Alfajor tripl
Cutter
Bolillos
40
Pinceles
Estecas
Cortantes de letras, estrellas, redondo Nº 5 y Nº 3
Manga y boquilla lisa y rizada
Cartuchos de papel
Bandeja redonda 1 de 46 cm de diámetro
Papel rojo
PROCEDIMIENTO
1. ARCO Y TELÓN
Estirar pastillaje amarillo a 1 cm de espesor y
cortar el arco según el molde proporcionado.
Dejar secar 24 horas. Cortar las letras de la
leyenda “EL GRAN CIRCO” en pasta color
verde con cortantes, dejar secar y pegarlas
sobre el arco. Estirar pasta de goma roja y
cortar dos rectángulos de 26cm por 15cm cada
uno, para las cortinas. Fruncir y adherir con
clara por detrás del arco a modo de telón,
arrugar el centro de cada cortina para simular
que están abiertas.
2. Colocar glasé rojo en manga con boquilla lisa y

realizar copos, uno a continuación del otro
sobre la unión del arco con las cortinas.
Decorar el frunce de estas últimas con glasé
color amarillo en cartucho. Hacer conitos de
glasé color amarillo marmolado con rojo en
manga con boquilla rizada, en el borde externo
del arco como terminación. Dejar orear y
agregar ondas en la parte inferior con el mismo
glasé y boquilla.
41
3. TARIMA Y AROS
Formar la tarima para la elefanta a partir de un
alfajor triple. Forrarlo con pasta de miel
amarilla, rodear la base con un cilindro color
rojo, y la parte superior con un círculo también
rojo. Decorar con estrellas de pasta violeta
cortadas con cortante. Reservar. Realizar los
aros dejando secar cilindros delgados de pasta
de goma de colores, alrededor de cortantes
redondos de 5 cm de diámetro.
4. ELEFANTA
Modelar el cuerpo de la elefanta a partir de un
cono grande de pasta de miel gris y marcar el
ombligo con esteca. Ubicarlo sobre un icopor
del alto de la tarima y atravesar con un
brochette como sostén. Formar las patas con 4
cilindros de la misma pasta, aplanar un
extremo y marcar las pezuñas con un bolillo.
Pegarlas al cuerpo con clara dándoles una
posición de sentada.
5. Formar la cabeza a partir de una esfera de

pasta de goma gris, hundir el centro para
separar la frente de las mejillas y darle forma a
las mismas. Abrir la boca con esteca, hundir
los ojos con un bolillo y rellenarlos con bolitas
aplanadas blancas, celestes y negras para
obtener las partes de los ojos. Hacer la trompa
con un cono alargado gris, aplanar el extremo
delgado y marcar los orificios nasales marcar
también las arrugas, darles movimiento y
pegarlas a la cabeza con clara.
6. Modelar las orejas a partir de dos peras

aplanadas de pasta de miel gris. Adherirlas con
clara a los lados de la cabeza y presionar con
un bolillo para darles forma. Cortar dos
cuadrados de pasta de diferentes colores y
tamaños, superponerlos y pegarlos con forma
de rombo sobre la cabeza para simular un
sombrero. Pintar las pestañas y las cejas de la
elefanta con colorante marrón y pincel fino.
42
7. Para colocar el vestido, adherir con clara la

falda alrededor del cuerpo de la elefanta,
agregar los tiradores y colocar en la unión los
botones. (Para ver la confección del vestido
consultar pasos 10, 11 y 12). Ubicar la cabeza
sobre el cuello con ayuda del palito de
brochette. Disponer la elefanta sobre la tarima
reservada uniendo con abundante glasé.
Decorar el sombrero con detalles de glasé y
borlas en los vértices.
8. ARMADO DE LA TORTA.
Preparar una torta redonda de 36 cm de
diámetro, forrarla con pasta de miel color
natural y ubicarla sobre una bandeja forrada
con papel rojo. Colocar un cilindro color rojo en
la unión entre ambas y otro amarillo como
contención de la pista del circo en el borde
superior de la torta sin llegar a cerrar por
completo, para simular la entrada. Decorar los
extremos con esferas y conos superpuestos.
Colocar glasé verde flojo en cartucho y formar
un chorreado sobre los laterales de la torta.
9. Disponer el arco con telón sobre la superficie

de la torta y por delante la elefanta en su
tarima. Rellenar la pista con azúcar rubia para
simular arena y decorar con pelotas y aros de
colores.
43
10. VESTIDO DE LA ELEFANTA

Realizar la falda de la elefanta con pasta de
miel marmolada en celeste y violeta. Estirar,
cortar 2 círculos de 10 cm de diámetro y luego,
retirar otro central de 3 cm. Afinar el borde
externo con un ruletero y cortar a lo ancho para
abrir el aro resultante.
11. Cortar 2 tiritas para los tiradores y formar dos

bolitas aplanadas marcadas para simular los
botones.
12. Hacer el moño a partir de un rectángulo rosa,

unir los extremos, fruncir el centro y cubrir con
otro rectángulo como nudo.
44
MOLDE
45
EL REY DE LA SELVA
400 g Pasta para modelar
Icopor
Estecas
Alambre
Bolillos
Palillos
46
PROCEDIMIENTO
1. Amasar una esfera y afinar hacia un extremo.

Luego afinar un poco a la mitad, curvar y afinar
cerca del extremo más fino. Curvar y apoyar
sobre una base. Atravesar con un palillo y dejar
secar.
2. Para realizar las extremidades traseras, amasar

un cilindro de pasta. Afinar cerca de un extremo
y curvar hacia arriba para formar el pie. Luego
aplanar un poco para formar la planta del pie.
3. Afinar a la mitad del cilindro para formar la

rodilla y doblar.
47
4. Con esteca marcar los dedos.
5. De la misma manera realizar las extremidades

delanteras, pero sin doblar. Luego con esteca
cortar en forma diagonal.
6. Para la cola, amasar un cilindro de pasta y

afinar hacia un extremo. Luego, amasar un cono
de pasta marrón y texturar con esteca. Adherir
en el extremo más fino de la cola. Atravesar el
conjunto con un alambre de floristería, curvar y
dejar secar. Luego, insertar en el cuerpo.
48
7. Amasar una esfera de pasta, afinar hacia un

extremo y curvar hacia arriba. Aplanar un poco
donde irán los ojos. Con esteca, marcar para
formar la boca. Con un bolillo abrir la boca. Con
esteca marcar en el frente de la trompa. Con un
bolillo pequeño abrir los orificios de la nariz. Con
otro bolillo, ahuecar donde irán los ojos.
8. Rellenar los ojos con pasta. Colocar las cejas y

pintar la cara.
9. Para la cabellera del león, amasar una esfera de

pasta color marrón. Aplanar. Curvar los bordes y
dar forma de gota. Luego, texturar con esteca
desde el centro hacia fuera.
49
10. Cortar el excedente de palillo e insertar la

cabellera. Acomodar hacia atrás. Luego, insertar
la cabeza.
11. Realizar las orejas con dos conos de pasta,

aplanar y adherir a la cabeza. Luego, acomodar
con un bolillo para terminar de darle forma.
12. Así queda.
13. Para realizar los árboles, insertar en una base

un palillo. Revestir con 4 tramos de alambre.
Abrir los alambres de la base para formar las
raíces. De la misma manera realizar con los
alambres superiores para formar las ramas.
50
14. En la parte superior, donde se formarán las

ramas, colocar pequeños tramos de alambre.
Revestir con pastillaje.
15. Texturar con esteca el pastillaje.
16. Revestir el conjunto con pastillaje y texturar con

esteca. Luego, pintar con colorante marrón
diluido en agua.
17. Para realizar la copa de los árboles utilizar un

cubo de polistireno expandido. Con un tenedor,
raspar para darle forma irregular.
51
18. Forrar el icopor con fondant extendido verde.

Texturar con un cepillo de cerdas duras. Lo ideal
es un cepillo viejo.
19. Pintar con colorante verde diluido en alcohol.
20. Insertar la copa de los árboles a las ramas.

52
21. Estirar pasta de goma y cortar con cortante de

hoja. Luego, pasar por un marcador de
nervaduras y alambrar por detrás.
22. Colocar una pequeña porción de colorante en

un recipiente. Diluir primero con unas gotas de
agua y luego agregar el alcohol. Mezclar bien.
Tomar las hojas por el alambre y sumergir en el
colorante diluido.
23. Inmediatamente acercarle un encendedor con

fuego. La hoja se encenderá. Una vez
consumido el fuego, la hoja quedará con
diferentes matices de color. De la misma
manera proceder con las diferentes hojas,
pintándolas de rosa, naranja, lila. Realizar esta
operación con extremado cuidado.
53
24. Insertar los árboles y hojas en la torta elegida.

54
GALLINA DE PASCUA
1 Torta en molde de pan dulce de 500 g
Fondant extendido
250 g Dulce de leche
300 g Pasta de chocolate
1 Clara
Huevos de chocolate blanco y negro a gusto
250 g Pasta de goma
55
1 Molde de pan dulce de 500g

Cuchillo
Palito de brochette
Tijera
Bolillo
Estecas
Pinceles Cortantes de plumas 2 tamaños
Marcador de nervaduras de plumas
Manga y pico de pasto grande
Bisturí
PROCEDIMIENTO
1. GALLINA
Para hacer el cuerpo de la gallina, preparar
una torta en un molde de pan dulce de 500g.
Tornearla con ayuda de un cuchillo dándole
forma de cono, con extremos redondeados.
Untar toda la superficie con dulce de leche.
2. Forrar la torta con fondant extendido blanco.

56
3. Realizar la cabeza a partir de una esfera de

pasta de goma blanca, afinar un extremo y
abrirlo con los dedos. Ahuecar la parte más
ancha y atravesar con un brochette. Realizar
un conito de pasta naranja y adherirlo con clara
a la cabeza para obtener el pico.
4. Aplanar los lados del pico y realizar un corte

con tijera para abrirlo. Ahuecar el interior con
un bolillo y adherir dentro con clara una lágrima
de pasta roja como lengua. Pintar los ojos con
colorantes vegetales y pincel fino.
5. Colocar la cabeza sobre el cuerpo y pegarla

con glasé. Formar un fondant extendido
blanco, aplanar y adherir sobre el extremo del
cuerpo para alargar la cola.
57
6. Estirar pasta de goma blanca y cortar plumas

largas y cortas con los cortantes
correspondientes. Presionar sobre un
marcador de nervaduras de plumas y reservar
envueltas en nylon para mantenerlas húmedas.
7. Ubicar las plumas largas sobre la cola en

forma escalonada. Luego, pegar con clara las
plumas cortas sobre el cuerpo desde abajo
hacia arriba, por hileras.
8. Para cubrir el cuello, adherir en la base tres

hileras de plumas largas superpuestas y luego
hacia arriba colocar cuatro hileras de plumas
pequeñas para completar.
9. Por último, estirar más de la misma pasta,

cortar una cinta y pegar alrededor del cuello
como terminación de las plumas, texturar con
esteca y alisar la unión con un pincel
humedecido en agua. Matizar la superficie del
cuerpo de la gallina con colorante negro diluido
en agua.
58
10. Una vez seca la pintura, colocar las carúnculas

(papadilla) de la gallina. Para realizarla, formar
dos lágrimas de pasta de goma roja y pegarlas
con clara debajo del pico. Para la cresta,
adherir dos lágrimas pequeñas con otra más
grande desde el pico hacia la parte superior de
la cabeza.
11. SOMBRERO
Realizar la cinta para atar el sombrero. Cortar
pasta de goma color amarillo, texturar con
esteca y colocarla alrededor del cuello de la
gallina hacia arriba. Adherir como decoración
un moño de la misma pasta.
12. Estirar pasta de goma color violeta y cortar un

círculo de 8cm de diámetro para el ala del
sombrero. Pegarla con clara sobre la cabeza y
darle movimiento. Para formar la copa,
modelar un cono y aplanar el extremo más
delgado. Pegar sobre el ala y cubrir la unión
con el ala mediante una tira de pasta amarilla.
Decorar con flores y hojas de glasé.
13. NIDO
Forrar una bandeja redonda de 25cm de
diámetro con fondant extendido beige. Colocar
la gallina sobre ella y rodearla con un rollo de
pasta de goma blanca.
59
14. Pintar el interior de una manga, con boquilla de

pasto grande, con líneas de colorante marrón
en forma longitudinal para obtener un color
marmolado y luego llenar la manga con glasé
amarillo y cubrir el rollo para imitar la paja del
nido.
60
GUSANITO
3 Tortas redondas de 20 cm de diámetro
1 Torta molde pollera
1,500 k Masa para forrar
Colorantes a elección
Confites y golisinas c/n
Cortante de 5 cm
Esteca
Rodillo o palote
Bolillo
Alambre de color
61
PROCEDIMIENTO
1. Hornear las tortas de 20 cm de diámetro y una

vez frías calar con un cortante. También se
pueden utilizar tortas horneadas en molde
savarín.
2. Untar la torta con dulce de leche y forrar con

pasta. La pasta para forrar puede ser fondant
extendido, pasta de miel o la pasta comprada.
Para cada torta se utilizan 750 g de pasta para
forrar. Estirar de 5 mm de espesor. Reservar el
resto de pasta para realizar la nariz y otros
detalles.
3. Acomodar la pasta en el centro de la torta

masajeando con suavidad.
62
4. Colocar las tortas sobre la bandeja de

presentación. Utilizar una torta horneada en
molde de pollera para la cabeza. Tornear y
forrar con la pasta elegida. Con la parte trasera
del palote, ahuecar la cavidad para los ojos.
Marcar con esteca para formar la boca.
5. Rellenar los ojos con pasta blanca y negra. En

la misma pasta realizar las cejas. Realizar una
esfera con la pasta verde y adherir a la cara
para formar la nariz. Con colorantes en polvo,
matizar las mejillas.
6. Para terminar la cabeza, realizar con glasé

blanco los puntitos en los ojos para dirigir la
mirada. Agregar dos rulos de alambre de color
para las antenas. Con la pasta para forrar,
amasar un rollo largo y ubicar en la unión entre
las tortas y la bandeja. Con la parte puntiaguda
del rodillo acomodar la pasta.
7. Para realizar las manos, amasar una esfera,

formar una pera, aplanar y con esteca marcar
para formar los dedos. Realizar dos piezas
iguales.
63
8. Para realizar los pies, amasar una esfera,

formar una pera, aplanar y marcar con esteca.
Realizar 6 piezas.
9. Adherir las dos manos y los 6 pies. Para finalizar

rellenar con golosinas las cavidades.
64
JIRAFAS JUGUETONAS
400 g Pasta de goma
400 g Pastillaje
1 Clara
1 Torta redonda de 26 cm de diámetro
Confites de colores
65
Papel crepé
Cinta de raso rojo Nº 5
Palitos de brochette y palillos
Estecas
Bolillos
Pinceles
Cúter
Boquilla redonda Nº 60
Hilo y aguja
Pinza texturadora
PROCEDIMIENTO
1. JIRAFA
Realizar el cuerpo de cada jirafa a partir de un
cono grande de pasta de goma amarilla,
adherir una gota de pasta blanca sobre el
frente para darle el volumen del cuerpo.
Formar las patas con 4 conos alargados de
pasta amarilla, marcar las pezuñas en las 4
patas con un bolillo y pegarlas al cuerpo con
movimiento.
2. Formar la cabeza con una esfera de pasta de

goma amarilla, afinar el centro para separar la
frente del hocico y abrir la boca con esteca.
Marcar los orificios nasales con un palillo,
hundir los ojos con un bolillo y rellenarlos con
pasta blanca y negra.
66
3. Agregar dos conitos hundidos en el centro

como orejas y dos pequeños cilindros como
cuernos. Pintar las cejas y matizar el hocico
con colorantes vegetales y pincel fino.
4. Modelar la cola con un cilindro delgado de

pasta de goma amarilla y adherir con clara en
un extremo un conito de pasta marrón. Ubicar
la cabeza sobre el cuerpo. Agregar más crines
sobre el cuello y la frente. Formar las manchas
con pequeñas porciones de pasta marrón de
forma irregular aplanadas.
5. NÚMERO
Estirar pastillaje verde a 3 mm de espesor y
cortar el número según el molde. Dejar secar
por lo menos 12 horas de cada lado. Adherir
con clara esferas de la misma pasta
ligeramente aplanadas cubriendo toda la
superficie. Una vez seco, pintar con colorante
verde diluido en agua y pincel.
67
6. SERPENTINAS
Estirar pasta de goma de diferentes colores y
cortar tiras delgadas. Enrollarlas sobre un
palito de brochette en forma de espiral,
retirarlas en fresco, darles forma y dejarlas
secar.
Cortar una tira de papel crepé de 9 cm de
ancho, desplegar y sobre uno de los bordes
adherir una cinta de raso roja Nº 5 y por el
borde opuesto pasar una bastilla. Pegarla con
cola vinílica sobre un óvalo de cartulina del
tamaño de un molde Nº 4.
8. Preparar una torta ovalada en un molde

ovalado Nº4, forrarla con fondant extendido
blanco y colocarla sobre una bandeja con el
volado de papel crepé. Mientras la pasta está
aún fresca, texturar el borde superior de la
torta con una boquilla redonda Nº 60. Colocar
un cilindro de fondant amarillo en la unión de la
torta con el volado y texturar con esteca todo el
contorno.
9. Adherir con glasé y la ayuda de un palito de

brochette, el número 3 sobre la superficie de la
torta. Colocar las jirafas alrededor y distribuir
las serpentinas y papel picado cortado en
restos de pastas de colores y completar con
confites.
68
MOLDE
69
LA HORA DEL BAÑO
350 g Pasta de goma
1 k Pastillaje
1Clara
1k Fondant extendido
Estecas
Bolillos
70
Pinceles
Palillos y palitos de brochette
Manga y boquilla lisa, de hoja y de pasto
Alambre de floristería
Cartuchos de papel
Molde rectangular (15cm x 10cm)
Bloques de icopor
Cortante de nomeolvides
Papel film
Palote
PROCEDIMIENTO
1. ELEFANTE
Modelar el cuerpo a partir de un conito de pasta
de goma gris y marcar el ombligo con esteca.
Insertar un palillo en el cuello como sostén.
2. Formar las patas con cuatro rollitos, aplanar un

extremo, hundir 4 orificios con un bolillo en
cada una y rellenar con bolitas de pasta blanca
como de pezuñas. Pegarlas al cuerpo con
clara.
71
3. Realizar la cabeza con una esfera de pasta de

goma gris, afinar un extremo para obtener la
trompa, darle movimiento y perforar las fosas
nasales. Marcar las arrugas con esteca y hundir
la cuenca de los ojos con un bolillo.
4. Rellenar con bolitas aplanadas de pasta blanca,

celeste y negra. Sobre la última pintar un punto
blanco para dirigir la mirada. Perforar dos
huecos sobre la cabeza para colocar allí las
orejas.
5. Para hacer las orejas, estirar pasta gris y pasta

rosa, superponer y cortar según el molde.
Enrollar la parte superior en un trozo de
alambre de floristería e insertarlas a los lados
de la cabeza.
72
6. Colocar la cabeza en el cuerpo y pintar las

pestañas con colorante negro y pincel fino.
Abrir la boca con esteca y darle forma con un
bolillo. Añadir un cilindro pequeño de pasta
verde rodeado en el centro con rollitos grises
para simular un rulero sobre la cabeza.
7. BAÑERA
Cubrir con un papel film la parte exterior del
molde rectangular de aristas redondeadas.
Colocarlo boca abajo y forrarlo hasta la mitad
con pastillaje celeste de 5mm de espesor.
Adherir con clara un rollito de pasta en el borde
superior y en los vértices agregar cuatro conitos
como patas. Dejar secar 24 horas.
8. Desmoldar, dar vuelta y bordear con un cilindro

de pastillaje. Formar la ducha a partir de un
rollito, aplanar un extremo y curvar para obtener
el caño. Adherir una bolita amarilla en el
extremo chato y texturar con un palillo. Colocar
un rollito en la unión de las piezas, en la curva
del caño y otros dos en el extremo inferior.
73
9. Adherir con glasé la ducha en un extremo de la

bañera. Rellenar esta última con pasta celeste,
ubicar dentro la elefanta, cubrir con glasé fluido
celeste en cartucho y realizar en algunos
sectores, copos de glasé real blanco para imitar
la espuma del jabón.
10. MACETA
Cortar 1 círculo de 4cm de diámetro y 1
rectángulo de 10cm x 3cm de pastillaje rojo a
lunares. Adherir el rectángulo por sus bordes.
Añadir rollitos de pasta roja. Marcar con esteca.
Rellenar con pasta de goma verde y texturar.
Formar el centro de la flor con una bolita
amarilla colocada en un palillo pintado de
verde, texturar. Cortar la flor en pasta de goma
blanca con el cortante. Pegar al centro. Insertar
3 flores en cada maceta.
11. BIOMBO
Modelar cilindros iguales de pastillaje celeste y
verde. Adherirlos con clara uno al lado del otro,
alternando los colores. Estirar con palote.
Repetir con cilindros verdes y rosas. Cortar un
rectángulo de 15cm x 7cm de cada uno. Marcar
las costuras con esteca y rodear cada pieza
con un cilindro de pasta.
74
12. Estirar pastillaje rosa y pegar encima

nomeolvides blancas cortadas con cortante.
Estirar y cortar el rectángulo. Añadir bolitas
amarillas como centros de las flores. Marcar las
costuras y rodear la pieza con un cilindro de
pasta. Para la pieza a lunares, adherir sobre
pastillaje amarillo, bolitas aplanadas de pasta
blanca.
13. Pegar las cuatro piezas del biombo entre sí

formando un zig-zag y sostener con bloques de
icopor hasta que seque completamente. Añadir
pequeños cuadrados de pasta de goma rosa en
las uniones y marcarlos con esteca. Agregar
parches de pasta de colores con las costuras
marcadas con esteca.
14. PERCHERO
Forrar un palito de brochette de 20cm de largo
con pastillaje amarillo. Cortar un círculo de 4cm
de diámetro y pegarlo en un extremo con glasé.
Rodear la unión con dos rollitos y añadir en el
extremo superior un pequeño cilindro y una
esfera. Pegar con glasé dos cilindros como
brazos del perchero.
75
15. Formar las toallas a partir de rectángulos de

pasta de goma lila, hacer cortes sobre los lados
cortos simulando flecos. Colgarlas en el
perchero. Dejar secar.

Forrar la torta con fondant extendido rosa.
Formar charquitos de agua con glasé fluido
celeste en cartucho sobre los vértices
delanteros de la superficie de la torta. Ubicarla
en una bandeja rectangular de 26cm x 36cm
forrada con fondant verde. Realizar una guarda
de unión con pastitos de glasé verde en manga
con boquilla correspondiente.
17. Trazar líneas de glasé verde en forma vertical y

de diferentes alturas, sobre los laterales de la
torta, con una boquilla lisa y con una boquilla de
hoja formar hojas a los lados para simular
tallos. Adherir con glasé sobre éstos
nomeolvides de pasta blanca, cortadas con
cortante y realizar un centro con glasé amarillo
en cartucho.
76
18. Colocar la bañera con la elefanta sobre la

superficie de la torta, detrás ubicar el biombo, a
un lado la maceta y del otro el perchero con las
toallas.
MOLDE
77
LOBO
78
79
80
81
MOLDE
82
LOS LEONES DEL CIRCO

83
84
85
86
87
MOLDE
88
MAMA CANGURO
89
90
91
92
MI DULCE PONNY
800 g Pasta de goma
200 g Pastillaje
800 g Pasta para forrar
1 Torta cuadrada de 20 cm de lado
PROCEDIMIENTO
1. Amasar un cilindro de pasta.

93
2. Afinar hacia un lado y levantar.
3. Insertar un palillo y ubicar en una base.
4. Para las patas, amasar un cilindro de pasta y

ahuecar un extremo.
94
5. Cortar el extremo contrario con esteca de forma

inclinada. Repetir toda la operación con la otra
pata, teniendo la precaución de cortar con
esteca hacia el lado contrario.
6. Adherir las patas al cuerpo.
7. Las patas traseras se realizan como las

delanteras, pero son más largas y se doblan en
“L”.
95
8. Cortar con esteca en forma inclinada y adherir

al cuerpo.
9. Amasar una esfera de pasta. Afinar hacia un

lado. Achatar un poco la trompa. Ahuecar con
bolillo pequeño para realizar los orificios de la
nariz. Abrir con esteca para formar la boca.
10. Ahuecar en la parte superior de la cabeza e

insertar un cono de pasta que fue aplanado.
Con la yema de los dedos, dar forma
puntiaguda. De esta manera, quedarán
formadas las orejas.
96
11. Realizar cilindros de pasta de color y texturar

con esteca.
12. Colocar los cilindros de pasta en la cabeza y en

la cola del ponny. Pintar los ojos con pincel y
colorante. Observar que tienen forma de gota y
son grandes.
13. Preparar una torta cuadrada, forrar con pasta y

texturar con cepillo. Agregar un árbol realizado
en pastillaje. Completar el árbol con 100 flores
muy pequeñas, en pasta de goma. Ubicar cada
ponny y completar con flores, hojas y detalles
en glasé.
97
O S I T A MI M O S A
500 g Pastillaje
Torta de 32 x 22 cm
1 k Pasta para forrar
PROCEDIMIENTO
1. Elegir el diseño a realizar. Esta es una buena

idea ya que se pueden preparar piezas con el
diseño de los personajes favoritos de los niños.
El diseño se puede elegir de los libros infantiles
para pintar o los puede realizar uno mismo.
Preparar un rectángulo de pastillaje del tamaño
del diseño y de 5 mm de espesor. Dejar secar
24 horas antes de comenzar.
98
2. Colocar por encima una hoja de papel

carbónico y luego el diseño. Marcar con lápiz el
contorno.
3. Se puede utilizar papel carbónico negro, azul o

amarillo. Este último es el más indicado porque
no manchará la pieza.
Una vez transferido el diseño, comenzar a
darle color. Primero, con colorantes diluidos en
agua y pincel pintar el fondo.
En este caso se pintó el cielo de celeste y el
piso de color verde.
99
4. Con glasé real negro en cartucho, delinear

todos los contornos. Para ello, mantener la
presión del cartucho en forma pareja, mientras
la punta sigue la línea en el aire.
5. Aligerar el glasé con agua o jugo de limón para

lograr el glasé fluido. Luego, colorear y rellenar
los distintos cartuchos. Rellenar.
6. Utilizar un palillo para llevar el glasé a las

esquinas o lugares difíciles de acceder con el
cartucho.
7. Forrar la torta con pasta y cuando aun esté

fresca la pasta, texturarla con un cepillo viejo
de cerdas duras.
100
8. Colocar la pieza de pastillaje sobre la torta.

Adherir con dulce de leche. Amasar un cilindro
de pasta y ubicar en la unión del pastillaje y la
torta.
9. Preparar distintas flores en glasé fluido y

distribuirlas sobre la torta.
10. Realizar una guarda de unión con pico redondo

liso. Rellenar la manga con glasé amarillo y
verde en parte iguales y sin unir. Completar
con flores.
101
OSITOS AMOROSOS
3 k Pasta de goma
1 Clara
Colorante en pasta: marrón, negro, rojo y blanco
Glasé blanco de 2 claras
Cortante de corazón en tres tamaños
Bolillo
Esteca
Palillos de brochette
Cinta ribonette
Manga con boquilla Nº 71
Bandeja de icopor de 40 cm de diámetro
Papel crepé plateado
102
PROCEDIMIENTO
1. Forrar una torta redonda de 30 cm de diámetro

con fondant blanco y ubicar en una bandeja de
40 cm de diámetro forrada con papel crepé
plateado.
2. Realizar con manga y boquilla Nº 71 una

guarda de glasé en la unión de la torta con la
base. Para ello, presionar levemente la manga
en el comienzo del trazo y mantener la presión
a medida que se dibuja un círculo. Cerrar el
trazo en el centro de éste con un movimiento
hacia atrás para cerrar la figura.
3. Para hacer los corazones que cubren la torta,

estirar pasta de goma teñida de rojo y cortar
corazones con cortantes de distintos tamaños.
Distribuir los corazones en la superficie de la
torta, adhiriéndolos con clara.
103
4. CORAZONES
Para lograr los corazones sujetos por palillos,
estirar la pasta de goma roja con un grosor
mayor que el de los otros corazones. Embeber
el extremo de un palillo con clara y pasarlo a
través de la parte inferior del corazón.
5. Adherir en la unión de la masa con el palillo

cintas ribonette con movimiento.
6. OSITOS
Para el cuerpo, darle forma de pera a un cono
de pasta de goma teñida de marrón. Pasar por
el cuerpo un palito de brochette, dejando un
sobrante en la parte superior. Allí, insertar una
esfera de la misma pasta para lograr la
cabeza. Modelar dos rollos de la misma pasta
para obtener las patas y doblar uno de los
extremos hacia arriba para dar forma al pie;
con esteca, marcar la separación de las
pezuñas. Pegarlos al cuerpo con clara de
huevo.
104
7. Para hacer los brazos, realizar 2 rollos en

forma similar a las patas, redondeando uno de
los extremos donde se marcarán con esteca
las pezuñas. Afinar el modelado a la altura de
la muñeca. Pegar al cuerpo.
Para la cabeza, antes de que se seque la
pasta, aplanar suavemente la zona de los ojos,
y realizar dos huecos con bolillo determinando
el lugar que van a ocupar.
Modelar el hocico partiendo de un óvalo de
pasta, pegarlo debajo de los ojos y con esteca
marcar la boca entreabierta y el corte vertical
que lo caracteriza. Sobre este último corte
aplicar un triángulo de pasta negra para formar
la nariz, y pegar con clara.
8. Rellenar el espacio dejado para los ojos con

pasta blanca y sobre ésta colocar dos bolitas
de pasta negra. Aplanar con el bolillo y darle
luz con puntitos blancos. Pintar las cejas con
colorante marrón.
Para las orejas modelar dos bolitas, y hundirlas
en el centro con un bolillo. Pegar las dos
piezas en la parte superior de la cabeza,
estirando la masa para disimular esta unión.
9. TERMINACIÓN
Colocar tres ositos sobre la torta. Colocar los
corazones sujetos con palillos desde la mitad
hacia la parte posterior de la torta, respetando
diferentes alturas.
105
PÉREZ, UN RATÓN AMIGO
600 g Pasta de goma
300 g Pasta para modelar
Glasé fluido de 2 claras
Colorantes
PROCEDIMIENTO
1. Mezclar pasta de goma con pasta para

modelar. Colorear de gris. Amasar una esfera
para el cuerpo y otra más pequeña para la
cabeza. Para el cuerpo modelar un cono y
llevar todas las uniones hacia la base.
Apoyar sobre una base e insertar un palillo.
Hacer presión para acomodar la forma con la
mano.
106
2. Para las extremidades del ratón, amasar un

cono y marcar a la mitad. Llevar hacia arriba el
extremo más fino.
3. Marcar con esteca y formar los dedos. Colocar

en el cuerpo. Con los dedos modelar el muslo.
4. Amasar un cilindro de pasta, afinar en un

extremo para formar la muñeca. Aplanar el
extremo para formar la palma de la mano, con
tijera cortar los dedos.
107
5. Atravesar un palillo en el cuerpo para poder

sujetar los brazos.
6. Adherir los brazos y sostener con palillos hasta

que se sequen.
7. Modelar la cabeza. Marcar a la mitad la esfera

separando las mejillas de la frente. Llevar
hacia arriba el extremo que formará la trompa.
Afinar con los dedos para formar un pico.
108
8. Adherir la cabeza al cuerpo y abrir con esteca

la trompa.
9. Con bolillo abrir los ojos y la boca.
10. Amasar un cilindro de pasta y colocar por

detrás como cola.
109
11. Rellenar los ojos con un óvalo de pasta blanca,

luego añadir un óvalo de pasta negra, agregar
una esfera de pasta gris que se afina en
ambos extremos y se aplana. Con un palillo,
aplicar un punto de colorante blanco para
dirigir la mirada y con glasé negro en cartucho
contornear el parpado y realizar las pestañas.
También agregar una porción de pasta blanca,
para los dientes, y marcar a la mitad con
esteca.
12. Cortar dos círculos de pasta, uno gris, y el otro

más pequeño, color rosa. Unir con clara y
adherir con los dedos. Tomar con el dedo
índice y pulgar y realizar un pellizco. Adherir a
la cabeza con clara. Con los dedos
amalgamar.
13. Amasar un cono de pasara negra y afinar en

ambos extremos. Colocar en la cara. Luego,
con un palillo realizar pequeños orificios e
introducir tres o cuatro tramos de tanza.
14. Realizar un bizcochuelo y forrarlo con fondant

extendido color amarillo. Texturar con bolillo
para simular un queso. Luego, preparar glasé
fluido color rojo y volcar en el centro de la torta.
Dejar secar muy bien. Luego, trasladar el
ratón, completar con una gorra, una mochila,
carteles y porciones de chocolate blanco o
pastillaje para simular el queso.
110
PÍCARO RATÓN
300 g Pastillaje
800 g Pasta de goma
Monedas de chocolate
Bandeja rectangular de 30 x 40 cm
Bolillos
Estecas
Pinceles
Tijera de punta fina
Palillos
Palote
20 cm Cordón de algodón de
Tanza
111
PROCEDIMIENTO
1. RATÓN
Para modelar la cabeza del ratón, partir de una
esfera de pasta de goma blanca y afinar
levemente la parte superior para separar la
frente del hocico y llevar éste hacia arriba. Abrir
la boca con bolillo y marcar con esteca el hocico
desde la boca hasta la punta de la nariz. Para
hacer cada oreja, modelar una esfera de pasta
de goma blanca, hundir el centro con un bolillo
grande dejando un borde medianamente
grueso. Realizar un corte recto con tijera sobre
un lateral y dar movimiento.
2. Unir las orejas sobre la parte superior de la

cabeza, pincelando con clara. Modelar una
pequeña bolita color marrón y adherirla como
nariz sobre el hocico. Delinear los ojos con
colorante vegetal marrón y pincel fino. Pintar la
pupila en color verde y marcar los puntos
internos nuevamente con marrón y blanco.
3. Para obtener los brazos, formar un rollito de

pasta de goma blanca y afinar a la altura de la
muñeca y el codo, aplanar el extremo inferior
para formar la mano. Cortar el pulgar con esteca
y también con esteca marcar el resto de los
dedos. En la mano derecha ubicar un trozo de
palillo para mantener el puño hueco, no retirar
hasta que se seque. Reservar.
112
4. Modelar el pantalón con pasta de goma color

celeste; formar un rollo grueso y afinar desde el
centro hacia los extremos.
5. Doblar por la mitad y dar movimiento. Marcar los

bolsillos y algunos pliegues con esteca. Insertar
un palillo de brochette en una de las piernas
para sostener la pieza. Con la ayuda de un
marcador de costuras marcar los detalles del
pantalón.
6. Con clara, unir las patas a las botamangas del

pantalón. Para formar el torso, modelar una
esfera de pasta blanca y hacer un rollito
afinándolo en uno de sus extremos para formar
el cuello. Unir con un palillo y con clara, al
pantalón. Para hacer la pechera, estirar pasta
de goma al tono del pantalón y cortar un
rectángulo y dos tiras texturadas con el
marcador de costuras. Unir con clara la pechera
sobre el pecho y llevar las dos tiras hacia atrás y
cruzarlas en la espalda. Sobre los extremos,
como botones, colocar una pequeña bolita de
pasta presionada con bolillo. Unir los brazos al
torso con clara.
113
7. Unir la cabeza al cuerpo dando movimiento y

simular los bigotes con trocitos de tanza.
Modelar tres formas de gota alargada y
colocarlas superpuestas sobre la frente,
simulando un flequillo. Una vez seca toda la
pieza matizar el pantalón con colorante azul
marino con la técnica del pincel seco. Modelar la
lengua con pasta de goma color rojo al igual que
el pañuelo, que se debe colocar en la mano
izquierda.
8. ACCESORIOS
CARRITO
Estirar pastillaje de 5 mm de espesor y cortar las
piezas según los moldes. Dejar secar 24 horas.
9. Una vez secas las piezas, pintarlas con

colorante marrón diluido en alcohol. Unir las
piezas con glasé. Colocar monedas de
chocolate en el interior.
114
10. CERCOS
Cortar las piezas según el molde y proceder de
igual forma que con las piezas del carrito.
11. HOJAS
Para realizar las hojas, formar un conito de
pasta blanca y aplanarlo levemente con la
palma de la mano. Marcar las nervaduras con
esteca, dejar secar y matizar con colorante
verde al alcohol.
12. FLORES
Estirar pasta de goma blanca de 4 mm de
espesor y cortar las flores con cortantes de
“nomeolvides”. Bolillar cada pétalo del revés y
del derecho hundiendo en el centro. Remarcar
la separación de cada pétalo con esteca. Dejar
secar y matizar en distintos colores con
colorantes diluidos en alcohol. Reservar.
13. BASE
Recortar los bordes de una torta rectangular
para darle forma irregular, y ubicarla sobre la
bandeja. Forrar todo este conjunto con fondant
extendido color verde muy claro. Texturar
algunos sectores con un cepillo de cerda dura.
Con colorantes vegetales al alcohol, pintar un
camino marrón y el resto matizarlo con verde.
115

Ubicar el ratón en el centro de la torta y detrás
de él el carrito con las monedas. Colocar un
cordón desde el carrito y pasar uno de los
extremos por el hueco del puño derecho. Unir
con glasé los cercos, las hojas y las flores sobre
la torta.
116
RANITAS ACUÁTICAS
750 g Pasta de goma
1 Clara
1,5 k Pasta de miel
1 frasco Mermelada de pera o manzana
1 Torta rectangular de 30 cm x 40 cm
1 Torta redonda de 18 cm de diámetro
Torta compacta en molde de huevo de pascua Nº 2
Estecas
Bolillos
117
Pinceles
Palillos
Pan ázimo blanco
Varilla de madera 1 de 18 cm de largo
Cartuchos de papel
Manga y boquilla lisa grande
Cortante de hoja alargada, redondo Nº 5
Cortante de nomeolvides mediano
Cortante de margarita
PROCEDIMIENTO
1. RANA
Modelar el cuerpo a partir de un conito de
pasta de goma verde claro. Formar las patas
con dos cilindros largos, doblar a la altura de
las rodillas y tobillos y marcar los dedos con
esteca. Repetir el procedimiento para los
brazos pero con cilindros más cortos y
aplanar la mano. Pegarlas al cuerpo con
clara. Realizar el salvavidas y las antiparras
a partir de cilindros de pasta de goma naranja
unidos en los extremos. Reservar.
2. Formar la cabeza de la rana a partir de una

pera de pasta de goma verde, aplanar
ligeramente la zona gruesa para formar la
trompa y marcar la boca con esteca. Hundir la
comisura de los labios con un bolillo pequeño.
Agregar dos esferas verdes como ojos, hundir
con un bolillo y rellenar con pasta amarilla.
Hacer un punto de glasé negro en cartucho
para dirigir la mirada y delinear las cejas.
Colocar la cabeza sobre el cuerpo con ayuda
de un palillo.
118
3. BARCO
Preparar una torta compacta en un molde de
medio huevo de pascua y forrarla con pasta
de miel roja. Cubrir la superficie con pasta
marrón y texturar con esteca simulando
madera. Adherir con clara un rollito amarillo y
luego otro marrón sobre el borde superior del
casco. Cortar la vela en pan ázimo blanco
según el molde y pegarlo con glasé a una
varilla de madera. Colocar el mástil sobre el
centro del casco del barco sobre un cilindro
de pasta de miel marrón. Agregar un triángulo
de papel rojo como banderín.
Preparar 1 torta rectangular de 30 cm por 40
cm y 1 torta redonda de 18 cm de diámetro.
Rebajar con un cuchillo un lateral de la torta
redonda para darle forma de canaleta. Forrar
las tortas por separado con pasta de miel
celeste, ubicar la redonda en un extremo de
la torta rectangular y colocar ambas sobre
una bandeja forrada con papel naranja.
Disponer un rollo de pasta de miel celeste
sobre la torta para formar la contención de un
lago.
5. Modelar rocas con porciones irregulares de

pasta de miel marrón y otras en color celeste.
Pegar las últimas con clara sobre la superficie
de la torta redonda para imitar una cascada
rocosa y darle volumen. Colocar glasé azul
en manga con boquilla redonda grande y
realizar una guarda de punto fantasía entre la
torta y su bandeja.
119
6. Rellenar el lago y la cascada con mermelada

coloreada con colorante azul en cartucho
para simular agua. Ubicar allí el barco con
algunas ranas y distribuir el resto en el agua y
la cascada. Decorar con las hojas, las plantas
acuáticas, las diferentes flores y las rocas
marrones.
7. ACCESORIOS
HOJAS ALARGADAS
Estirar pasta de goma verde marmolada con
marrón y cortar hojas con cortante de hoja
alargada. Afinar los bordes con un palillo y
adherir con clara en un extremo un trozo de
alambre de floristería verde. Dejar secar con
movimiento.
8. HOJAS REDONDAS
Estirar pasta de goma verde y cortar las
plantas acuáticas con un cortante redondo de
5cm de diámetro. Presionar sobre un
marcador de nervaduras circular y afinar los
bordes. Dejar secar.
9. FLORES
Estirar pasta de goma blanca o del color que
desee y cortar flores con cortante de
nomeolvides mediano. Con bolillo ahuecar el
centro de los pétalos.. Dejar secar y formar el
centro con un punto de glasé amarillo en
cartucho. Estirar pasta blanca y cortar flores
con cortante de margarita. Adherir entre sí
tres piezas con clara, darle movimiento a los
pétalos y dejar secar.
120
SIEMPRE AMIGOS
121
122
123
124
125
TORTUGA
2 k Pasta de miel
1 Clara
1 Torta en molde de pelota pequeño
1 Torta ovalada en molde nº 3º
Colorante en polvo marrón
Estecas
Bolillos
Pinceles
Cartuchos de papel
Manga y boquilla de pasto y redonda lisa
Bandeja redonda (40 cm de diámetro)
126
PROCEDIMIENTO
1. TORTUGA
Preparar una torta en un molde de pelota
pequeño que simulará el caparazón de la
tortuga. Forrarla con pasta de miel marrón y
marcar líneas con esteca para texturar.
2. Modelar las patas de la tortuga a partir de 4

conos de pasta verde, redondear los extremos
y hundir 3 huecos con un bolillo, rellenar con
glasé marrón en cartucho para simular las
uñas. Texturar la superficie de las patas con
una boquilla redonda para imitar las escamas.
Hacer un conito pequeño como cola y texturar
de la misma manera.
3. Realizar la cabeza a partir de una esfera

grande de pasta de miel verde, afinar un
extremo para obtener el cuello. Hundir los ojos
con un bolillo y rellenar con pasta blanca y
negra. Marcar los orificios nasales con un
palillo, abrir la boca con esteca y hundir la
comisura de los labios. Pintar el contorno de
los ojos y las cejas con colorante marrón y
pincel fino.
127
4. PAJARITOS
Modelar el cuerpo del pajarito a partir de un
cono de pasta de miel naranja. Aplanar el
extremo delgado para obtener la cola y
texturar con esteca. Agregar dos conos
aplanados como alas y marcar las plumas con
esteca.
5. Hacer la cabeza con una esfera de la misma

pasta, hundir el centro para separar la frente
de las mejillas y ahuecar los ojos. Rellenar los
huecos con pasta blanca y negra. Formar el
pico con un conito naranja, ahuecar la boca y
pintar las cejas con colorante marrón.
6. ACCESORIOS
BONETE
Hacer el bonete a partir de un conito de pasta
de miel roja con dos esferas amarillas
pequeñas como decoración. Adherirlo con
clara sobre dos círculos de 3 cm de diámetro
con los bordes afinados.
128
7. FLORES
Realizar flores de varios colores cortadas con
cortante de nomeolvides. Acocar el centro y
rellenar con un punto de glasé blanco en
cartucho.
8. PIEDRAS
Con porciones de pasta, modelar piedras de
diferentes tamaños y forma irregular.
Colorearlas en tonos marrones. Reservar.
Preparar una torta ovalada en un molde nº 3 y
forrarla con pasta de miel beige. Ubicarla
sobre una bandeja redonda forrada con un
papel estampado. Realizar una guarda de
unión entre ambas con pastitos de glasé verde
en manga con la boquilla correspondiente.
Mientras el glasé está aún fresco, adherir
piedras y flores de colores.
129
10. Ubicar sobre la superficie de la torta, la

cabeza, las patas y la cola de la tortuga,
apoyar el caparazón sobre estas piezas de
modo que los extremos de las mismas queden
por debajo de la torta caparazón.
11. Pegar con glasé el bonete sobre la cabeza de

la tortuga. Modelar un cilindro de pasta de
miel marrón, darle forma rectangular y
adherirlo con clara alrededor del caparazón,
aplanar ligeramente y marcar con esteca
líneas verticales cada 2 cm para imitar el
borde del caparazón. Matizarlo al igual que las
piedras con colorante marrón en polvo.
Distribuir los pajaritos y algunas piedras y
flores.

Decoracion de Pasteles-Animales

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Decoracion de Pasteles-Animales

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

Bandeja cuadrada 1 de 35 cm de lado

2. Atravesar la pieza con un brochette que sirva de

3. Rellenar los ojos con esferas de pasta de miel

4. Modelar las patas traseras a partir de dos conos

5. Adherir las patas al cuerpo por su extremo

7. Cortar entre 16 y 18 estrellas con cortante en

8. Para las toallas, estirar pasta de goma de colora

9. Pintar 4 brochettes de 18 cm de largo cada uno

2. Modelar la nariz con un óvalo de pasta de miel

3. Realizar las patas con 6 conos de pasta de miel

4. Adherir con clara las patas al cuerpo, 3 de cada

7. Pegarlos por grupos sobre cada base ubicando

10. Pegar el cangrejo sobre la superficie de la torta

2. Colocar el molde boca abajo sobre una placa y

3. Dejar enfriar hasta que el chocolate endurezca

4. Disponer dentro de una de las cáscaras,

6. Modelar las hojas de la zanahoria a partir de

7. Insertar el cabito con hojas en la zanahoria.

8. Realizar una guarda de unión entre las mitades

9. Modelar una zanahoria repitiendo el

11. Unir con glasé por debajo de la base, los

12. Pegar con glasé los laterales sobre la base y

13. Colocar la carreta sobre una base de icopor y

14. Pintar toda la superficie de la carreta con

15. Ubicar la carreta sobre una bandeja redonda

17. Afinar los extremos. Doblar hacia arriba para

18. Marcar los dedos de cada pie con esteca.

19. Marcar la panza con esteca. Añadir un conito

20. Mediante una pera de pasta de goma blanca

2. Modelar las patas superiores con dos cilindros

4. Para obtener la textura de la piel ajada del

5. Formar el cuerpo, cuello y cola del dinosaurio a

6. Adherir con clara sobre el lomo del dinosaurio

7. Una vez que la pieza está seca, pintar toda la

12. ARMADO DE LA TORTA

13. Ubicar la torta sobre una bandeja rectangular y

14. Colocar la cueva de rocas sobre la derecha de

2. Formar las patas traseras con dos conos

3. Modelar la cabeza con una esfera grande de

7. Colocar un rollito de fondant extendido naranja

1. Estirar pasta de goma y cortar con la forma del

2. Realizar una estructura en icopor con palillos y

3. Marcar con los dedos y luego con bolillo las

4. Para formar la cabeza, amasar una esfera de

5. Con un bolillo hundir para formar los ojos.

6. Antes que la cabeza se termine de secar,

7. Rellenar los ojos con pasta amarilla. Dejar

8. Para realizar el cuerpo, partir de un cono de

9. Para realizar las extremidades, amasar un

10. Cortar con tijera para marcar 4 dedos largos.

11. Adherir con clara las extremidades delanteras,

12. Unir la cabeza al cuerpo y colocar un

13. Con una tijera, pellizcar la pasta por toda la

14. Con un cuchillo, abrir la pasta donde se

15. Una vez seco el muñeco, pintar con colorantes

2. Colocar glasé rojo en manga con boquilla lisa y

5. Formar la cabeza a partir de una esfera de

6. Modelar las orejas a partir de dos peras

7. Para colocar el vestido, adherir con clara la

9. Disponer el arco con telón sobre la superficie

10. VESTIDO DE LA ELEFANTA

11. Cortar 2 tiritas para los tiradores y formar dos