Pastillaje

El pastillaje es una masa que se usa como decoración generalmente en las tortas. Es a base de
azúcar pulverizada y dependiendo del resto de los ingredientes varia la textura, también se puede
cambiar el color de la masa o pintarla de acuerdo a lo que se necesite. Con este tipo de masa se
pueden hacer diferentes figuras y decoraciones.

¿Cómo hacer pastillaje? Es muy fácil, pero hay que saber que no es igual al fondant, además de
tener diferentes ingredientes, tiene diferentes usos.

Consejos para la preparación del pastillaje

Es importante saber que no se puede agregar más azúcar de 750 gramos, ya que el exceso de
azúcar puede hacer que la masa quede con grietas. Si no se va a usar el pastillaje inmediatamente
se debe guardar en papel transparente y este a su vez se debe envolver en un paño para que la
masa no pierda su humedad y se seque.
En cualquier parte del proceso se le puede agregar color a la masa, cuando esta liquida o una vez
que se esté amasando. Pero hay que agregar un poco más de colorante debido a que la masa es
blanca y cuando se mezcla suele aclararse.
Este tipo de masa se usa generalmente para realizar estructuras o crear figuras, no se puede usar
para modelar o forrar tortas debido a su textura, para ese tipo de decoraciones se puede usar
fondant
 Pasta de goma

PREPARACION
INGREDIENTES
Pasta de goma
Pasta de goma
 Hervir agua
 1 cucharada sopera de  agregar en un bol la cucharada de glucosa y las 5
glucosa cucharadas de agua hirviendo
 1 cuchadita de cmc  disolver la mezcla muy bien. agregar el azúcar flor
 500 grs azúcar flor de apoco hasta lograr una mezcla homogénea,
 5 cucharadas de agua amasar e ir agregando azúcar de apoco. hasta
caliente lograra una mezcla dura.

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