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SOSTENIBILIDAD ORGANIZACIONAL
EVALUACIÓN PERMANENTE – ACTIVIDAD 1

▪ FINALIDAD / OBJETIVO DE LA ACTIVIDAD:

El desarrollo de esta actividad calificada tiene por finalidad identificar los aspectos
importantes que deben advertirse en un negocio o empresa para que esta sea considerada
como una organización sostenible, mediante un desarrollo específico de una actividad que
ayude al medioambiente y sea inclusiva, sin dejar de lado el beneficio económico.

▪ INSTRUCCIONES:

▪ Realizar la actividad de manera personal

▪ Revisar las clases 1 a 3.

▪ Elegir una empresa que desarrolle un negocio, y describir brevemente el producto o

servicio que ofrece.
▪ Hacer una lista de 8 aspectos o experiencias que el cliente valoraría como sostenibles al
recibir el producto o servicio. Puede ver el ejemplo en el cuadro posterior (*)
▪ Realizar una encuesta de satisfacción al cliente, redactando 10 preguntas.

▪ Una vez redactado el formato de la encuesta, deberán adjuntar el archivo en formato

Word en el enlace de la actividad calificada de la semana.

▪ CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

▪ Identificación de los aspectos valorados por el cliente: 8 puntos (c/u 1 punto)

▪ Realización de las preguntas para medir la satisfacción del cliente: 10 puntos (c/u 1
punto)
▪ Presentación del formato de manera clara y ordenada: 2 puntos

▪ PLAZOS DE ENTREGA:
La actividad estará disponible desde hasta el 30 de setiembre a las 23.59 horas.

Integrantes:
- Cieza Ñaccha Mirella
- Rebaza Anton Renato
- Garagatti Hidalgo, Lorena
- Lopez Quispe, Edu
- Quevedo Gonzales, Maria Pia

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(*) EJEMPLO: EXPERIENCIAS QUE EL CLIENTE VALORA

IMPORTANTE: Las siguientes empresas, sólo sirven de ejemplo. Para el trabajo se debe elegir otra
empresa, diferente a las 3 del ejemplo y redactar los aspectos valorados por los clientes.

Experiencias que el cliente valora como Sostenibles

Restaurantes Cines Hoteles
- Donación de - Películas educativas - Cortesía del personal
excedentes en buen para colegios - Facilidad de reservas
estado - Iluminación autónoma vía online
- Utensilios - Productos - Bungalows
Biodegradables biodegradales y autosostenibles
- Iluminación reciclados - Sistema ecoeficiente
autónoma - Promociones a precios en baños.
- Uso de alimentos especiales para - Iluminación natural y
orgánicos personas con vía láminas solares
- Atención con habilidades especiales - Servicio de comida
personal de - Desmaterialización de orgánica
habilidades entradas
especiales

Desarrollo

1. Empresa: CHAXRAS - Restaurante Ecológico

El restaurante Chaxras ubicado en Calle 8 Mz K- lote 66B urb Casablanca - Pachacamac, fue
inaugurado por el gran chef Eduardo Navarro. Tras sus pasos como chef en el extranjero decide
regresar para realizar una nueva alternativa gastronómica donde prima la cocina netamente
peruana utilizando insumos orgánicos de la zona donde iba a establecer el lugar. Se tenía un
concepto más allá de ser un restaurante campestre donde fusione el respeto al medio ambiente,
la conciencia ecológica y el consumo de productos locales.
Es por ello que nace el restaurante Chaxras en el primer distrito ecológico y turístico del Peru.
(Pachacamac)
Tras los años ha ido creciendo e implementando sus áreas de manera sostenible en cuanto a la
infraestructura, el local cuenta con más de 6 mil metros cuadrados, aproximadamente entran más
de 400 personas ya que los fines de semanas tienen más visitas. conforme fueron creciendo
incluyeron sus propios productos proveyendo una vida saludable y libre de químicos.
El restaurante Chaxras ha llegado en el 2019 a ser galardonado en los premios Summum como el
mejor restaurante campestre.
Finalmente, el restaurante promueve y ayuda a Ong sin fines de lucro.

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2. 8 aspectos o experiencias que el cliente valoraría como sostenibles al recibir el producto

o servicio
● La infraestructura del restaurante está hecha de materiales reciclados, presencia de
barro, cañas de bambú y piedras.
● Sus platillos son hechos con insumos orgánicos de la zona. Cuentan con un Bio-
Huerto del cual se abastecen con verduras y frutas.
● Concientización del medio ambiente y recursos reutilizables como plástico, materia
orgánica
● Promueve labores sociales y fomenta la participación de comensales en la
elaboración de la gastronomía.
● Por otro lado, el restaurante organiza eventos también para los pequeños como
visitas de los huertos, cultivar el huerto o hasta clases de reciclaje donde utiliza
juegos para los niños altamente reciclados.
● El buen uso de insumos como el agua, aceite y luz que utilizan para realizar sus
platos, además de informar a cada cliente como se planifican para ahorrar los
recursos que necesitan.
● Realizar una buena gestión de reciclaje y compostaje para el uso como fertilizante
para los huertos que disponen.
● Posee alumbramiento y uso de electricidad de manera natural con paneles, ya que
el establecimiento mismo solo brinda servicios hasta las 7pm máximo dado que
evitan el uso de energía en exceso y los comensales aprecien la luz de la noche.
● El restaurante provee productos libre de químicos y de manera saludable utilizando
insumos de su entorno o temporada. Donde prevalece la vida saludable del
consumidor.
● Chaxras, está ayudando a la ONG PACHAMAMA RAYMI, donde cada consumo de
platos de fondo es para poder plantar 1 árbol en la comunidad y pueda generar sus
propios ingresos con ella.

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3. Encuesta satisfacción al cliente:

- ¿Qué opinas sobre la ambientación del local?
- ¿Los insumos del restaurante le parecieron frescos y naturales?
- ¿Consideras que es un restaurante que se preocupa por el medioambiente?
- ¿Por qué crees que se diferencia de los demás restaurantes?
- ¿le parece agradable que el restaurante Chaxras apoye y tome conciencia en poder
ayudar a las ONG como “Pachamama Raymi y la casa hogar abuelitos de
pachacamac”?
- ¿Cuál sería el factor más importante para ti en un restaurante ecológico?
- ¿El personal del restaurante está alineado con el concepto ecológico?
- ¿Qué aspectos del restaurante Chaxras valoras más, como su enfoque en productos
orgánicos, la sostenibilidad, o la promoción de ONGs sin fines de lucro? ¿Por qué?
- ¿Crees que el enfoque ecológico del restaurante Chaxras, como la promoción de
productos locales y la sostenibilidad, es importante en la actualidad? ¿Te gustaría
ver más restaurantes con un enfoque similar en el futuro?
- ¿Estás de acuerdo que a los pequeños se les inculque sobre la importancia del
reciclaje?

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