Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Alumna: Alexandra Noemi Alcántara Aguirre
Profesor: Celestino Silva Escalona
Laboratorio Experimental multidiscliplinario 1
¨Balance de materia y energía en estado
transitorio”

1. Desarrolle la ecuación de balance de materia en estado transitorio, y encuentre

una expresión para determinar el tiempo que tarda en reducirse la
concentración de una solución de azúcar de Xo a X (fracción peso). Considere
que el flujo másico de alimentación del agua es igual al flujo másico de
solución que se retira. Mencione cualquier suposición que haga con respecto
al sistema planteado.

acumulascion= entrada+generacion-salida-consumo

sin generación y consumo tendríamos

acumulacion=entrada -salida

acumulacion= dm/dt

entrada-salida= dm/dt dm=PVX

entrada - salidas= PVdx/dt

m(dx/X)=-Qx

m(dx/x)=-Qdt

mln=X-Xo=-Qt

t=mln(X-Xo)/-Q

t=mln(Xo-X)/Q

2. Con las ecuaciones que determinó en la primera pregunta, calcule el tiempo

recorrido para los siguientes datos:
 a. Xo= 0.1
b. X = 0.01
c. Flujo de entrada = 500 L/min
d. Masa de solución en el tanque = 5 Kg

500L/min(1Kg/L)=500 Kg/min

t= (5Kg)Ln(0.1-0.01)/500 Kg/min

t= 0.023 min

3. Haga un diagrama de flujo del sistema a utilizar (indicando válvulas e

instrumentos requeridos).

4. Investigue cómo se puede conocer la composición en peso a partir del

conocimiento de °Brix de una solución de azúcar.

La medición de Brix determina el contenido de sacarosa pura en las muestras. No solo es

una aplicación habitual en la industria de alimentos y bebidas, sino también en el sector
químico. El grado Brix se representa mediante la siguiente ecuación:
1 grado Brix (⁰Bx) = 1 g de sacarosa / 100 g de solución
La medición de Brix se puede realizar mediante el índice de refracción o mediante la
densidad. Cuando se mide el contenido de sacarosa pura en agua, las dos técnicas ofrecen
el mismo resultado. Sin embargo, cuando se trata de otras muestras, los resultados pueden
variar según el instrumento (técnica) que se use; por ejemplo, un hidrómetro, picnómetro,
refractómetro o densímetro digital.
5. Describa el procedimiento experimental para determinar el comportamiento
concentración-tiempo del problema planteado en el punto 1, especificando los
intervalos de tiempo en que se deberá muestrear para medir concentraciones
(midiendo el índice de refracción).
● preparar una solución de azúcar y verterla en el tanque del sistema de
estado transitorio.
● tomar la lectura del flujo del agua a la entrada con el rotámetro
● alimentar el agua al sistema de estado transitorio y comenzar a medir el
tiempo que transcurre con un cronómetro
● medir la concentración cada 5 minutos que transcurran con el refractómetro
en el tanque de mezclado vaciado