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Cultivo Artesanal de Pleurotus Ostreatus

El documento describe el proceso de cultivo del hongo Pleurotus ostreatus, también conocido como champiñón ostra. El proceso incluye la reproducción del micelio, la preparación del sustrato mediante la troceadura y humectación de paja de cereal y la adición de cal, la inoculación del sustrato con la semilla bajo condiciones asépticas, la incubación a temperaturas entre 12-16°C y humedad alta para permitir el crecimiento del micelio, y las etapas finales de inducción, fruct

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ESLEY MICHELY BUENDIA CHIPANA
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Cultivo Artesanal de Pleurotus Ostreatus

El documento describe el proceso de cultivo del hongo Pleurotus ostreatus, también conocido como champiñón ostra. El proceso incluye la reproducción del micelio, la preparación del sustrato mediante la troceadura y humectación de paja de cereal y la adición de cal, la inoculación del sustrato con la semilla bajo condiciones asépticas, la incubación a temperaturas entre 12-16°C y humedad alta para permitir el crecimiento del micelio, y las etapas finales de inducción, fruct

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EL ARTE DEL CULTIVO DE

PLEUROTUS OSTREATUS
¿QUÉ ES PLEUROTUS OSTREATUS?
Es un hongo basidiomiceto grande,
comestible que se distribuye en el
Holártico y zonas templadas; también es
conocido como champiñón ostra.

1.- Reproducción del micelio y preparación de la


semilla
Se inicia con la reproducción del micelio en
condiciones asépticas.
Se prepara el inoculo, que es un sustrato
intermedio con los micelios del hongo,
facilitando la multiplicación y colonización
del sustrato definitivo

2.- Preparación del sustrato


Se trocea, se rasga y humecta la paja de
cereal a utilizar; por ultimo se agrega cal
para regular el pH.
Se procede a pasteurizar en un cilindro
durante 2 horas a una temperatura que no
supere los 72°C

3.- Inoculación o siembra


El sustrato ya preparado se inocula con la
semilla bajo condiciones de asepsia
rigurosa, para evitar contaminación.
Se forman “panetones“ en bolsas de
polietileno, se agregan capas de 10 cm de
sustrato y se esparce la semilla de forma
sucesiva.

4. Incubación
El sustrato inoculado se mantiene en un
ambiente de 12 a 16°C y humendad relativa
superior al 85 - 90% durante 15 días
aproximadamente.

5. Inducción
Con el fin de inducir la formación de
primordios se requiere una temperatura de
18 - 26°C a manteniendo la humedad y con
ventilación continua.

6. Fructificación
Se forma el cuerpo fructífero del hongo, es
decir, la parte visible y comestible.
Se debe mantener de 15 - 18° C y este
periodo dura 30 días.

7. Cosecha
[Link] Montes de Oca, A., & Contreras Trujano, M. (s.f.). Manual de cultivo de hongo seta (Pleorotus ostreatus) de forma artesanal. Huerto
Fenológico UNAM. Recuperado de [Link]
[Link]ática. (s.f.). Cultivo de Pleurotus ostreatus. Recuperado de [Link]
[Link]í[Link]. (s.f.). Pleurotus ostreatus | Hongos de Chile. Recuperado de [Link]

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