Producción nacional

de huevo para plato

Ovando Santiago Rodi Esaú

Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-NC-ND

Panorama nacional

• De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), México produce 99.9 por ciento
de huevo que requiere el mercado nacional, respecto a 2020, año en que la industria
avícola mexicana, producía 98 de este alimento.
• ​El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) informó que, al 31 de
octubre de 2022, la producción de huevo en México alcanzó 2 millones 580 mil toneladas,
82.4 por ciento más, respecto de lo proyectado para el presente año.
• En México el consumo promedio por habitante al año es de 23 kg.
Principales Estados productores de huevo

• Jalisco, el mayor productor de huevo, aporta 1 millón 382 mil toneladas, 53.6 por ciento
del total nacional.
• Puebla, con 381 mil 543 toneladas, cuenta con 14.8 por ciento.
• Sonora, con 148 mil 423 toneladas, tiene una participación del 5.8 por ciento.
• El resto de las entidades produce 697 mil 296 toneladas, lo que representa 25.9 por ciento
del total.
Producción y exportación en 2022

• La producción nacional de huevo al cierre de 2022 es de 3 millones 130 mil toneladas, 2.8
por ciento más que lo obtenido en 2021.
• Las importaciones se estimaron al cierre del año pasado en 74 mil toneladas, 64.4 por
ciento más respecto a lo adquirido en el año previo.
Precios de huevo en México

• En octubre de 2022, según el último informe del SIAP, el precio medio rural pagado al
productor fue de 25.90 pesos por kilo, 0.3 por ciento más al observado en el mes anterior
y 16.6 por ciento superior contra el mismo periodo de 2021.
• El precio al mayoreo se ubicó en 37.37 pesos por kilo, similar al pagado en septiembre y
31.1 por ciento por encima de lo pagado en octubre de 2021.
• El referente al consumidor era de 45.99 pesos por kilo, 0.3 por ciento más en comparativo
mensual y 27.7 por ciento superior en anual.