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Ya esta a la venta el Compendio de Indicadores Econmicos del Sector Avcola, un documento elaborado por la Direccin de Estudios Econmicos de la Unin

Nacional de Avicultores, el cual contiene una recopilacin estadstica de diversos temas referentes al sector avcola. Si usted desea adquirirlo fuera de la ciudad de Mxico, favor de depositar a la cuenta no. 0445778999, de Bancomer, Sucursal 117, Plaza 001, a nombre de la Unin Nacional de Avicultores. Deber enviar su ficha de depsito al fax 55 84 25 94. en atencin a Rocio Pin: Tel: 55 64 93 22 ext. 109, y le ser entregado a su domicilio, sin cargo. Precio $250.00

Monografia de la Industria Avcola Situacin de la Avicultura Mexicana La avicultura mexicana en 2010, aport el 0.7% en el PIB total, el 19.5% en el PIB agropecuario y el 38.1% en el PIB pecuario. El sector avcola mexicano participa con el 63.4% de la produccin pecuaria; 33.7% aporta la produccin de pollo, 29.1% la produccin de huevo y 0.20% la produccin de pavo. De 1994 al 2010 el consumo de insumos agrcolas, ha crecido a un ritmo anual de 3.2%, y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora de protena vegetal en protena animal. Para el 2011, la avicultura generar 1158,000 empleos, en 2010 la avicultura gener 1153,000 empleos. Cabe mencionar que el 60 % de los empleos los genera la rama avcola de pollo, el 38% la de huevo y solo un 2% la de pavo. La parvada nacional avcola en Mxico creci 2.2% en 2010, respecto al crecimiento obtenido en 2009, por lo tanto la parvada es la siguiente: 470 millones de aves, 142 millones de gallinas ponedoras, 267 millones de pollos al ciclo y 662

mil pavos al ciclo. Produccin En el 2010 se produjeron 2.822 millones de toneladas de carne de pollo, muy por encima de los dems crnicos, la produccin de huevo fue de 2.475 millones de toneladas y la de pavo 10,594 toneladas. La produccin de pollo en Mxico, durante el periodo de 1994 a 2010 ha aumentado a un ritmo de crecimiento anual del 4.6 por ciento. Durante el 2010, el 90% de la produccin de carne de pollo en Mxico se concentr en los siguientes estdos y regiones de la Repblica Mexicana: La Laguna, Veracruz, Quertaro, Jalisco, Aguascalientes, Nuevo Len, Veracruz, Puebla, Chiapas y San Luis Potos. Las importaciones mexicanas de carne de ave, se han incrementado gradualmente. En 2010 se import 20.2% ms que el ao anterior, pero lo doble de los ltimos 15 aos, lo que significa que la Tasa de Crecimiento Anual de 1996 al 2010 es de 10.2 por ciento. La comercializacin de pollo en Mxico se lleva cabo de la siguiente manera: Vivo 31%, rosticero 24%, mercado pblico 20%, supermercado 15%, piezas 7% y productos de valor agregado 3 por ciento. Por lo que se refiere a la produccin de huevo, de 1994 a 2010 creci a un ritmo anual de 3.4%, lo que significa que en dicho lapso, su crecimiento fue de 69%. Por otro lado, la produccin de huevo en Mxico durante 2010, se produjo fundamentalmente en los siguientes estados y regiones del pas como: Jalisco, Puebla, Sonora, la Laguna, Nuevo Len, Yucatn y Guanajuato. La produccin de huevo en Mxico durante el ao 2010 fue de 2.82 millones de toneladas (113 millones de cajas anuales). Mxico se ubic como el sexto productor de huevo a nivel mundial, despus de China (1,100 millones de cajas), La Unin Europea (295 millones de cajas), EUA (214 millones de cajas), India (159

millones de cajas) y Japn (118 millones de cajas). Cada caja de huevo consta de 360 unidades (30 docenas de huevos). La comercializacin del huevo para consumo humano, conocido tambin como huevo para plato, suele hacerse a travs de tres vas principales: el 80% se comercializa a granel en los mercados tradicionales y centrales de abasto, el 14% en tiendas de autoservicio en envases cerrados y el 6% restante, se destina al uso industrial. En los ltimos aos, los precios del huevo han estado por debajo de los ndices de inflacin. La produccin diaria de huevo se comercializa principalmente a granel 80% empaques cerrados doceneras y dieciochoneras 14% y un 6% se comercializa de forma procesada o industrializada. El 90% de la produccin de carne de pavo en Mxico se localiza en 8 estados : Chihuahua (16%), Yucatn (28%), Estado de Mxico (11%), Puebla (11%), Tabasco (7%),Guerrero (6%), Veracruz (6%), Hidalgo (5%) y en otros estados tan solo el 11%. La produccin de pavo fue de 10,594 toneladas anuales en 2010, con una tasa media de crecimiento anual de 1994-2010 del 2.6%. Consumo En la alimentacin del mexicano, el sector avcola juega un papel importante, ya que 6 de cada 10 personas incluyen en su dieta productos avcolas (huevo y pollo), esto se debe, en parte, a que los precios de huevo y pollo se han reducido en trminos reales en la ltima dcada, y tambin a que ambos son alimentos nutritivos y verstiles en su preparacin. En Mxico el consumo per-cpita de pollo ha aumentado de 15.83 Kg. en 1994 a 26 kg. durante 2010, para el 2011, se estima que el consumo de pollo alcance los 26.1 kg. Existen diversos factores que favorecen el consumo de carne de pollo en nuestro pas:

Ms puntos de venta ms cerca del consumidor. Confianza en la calidad de los productos (frescura). Incremento de restaurantes de comida rpida. Producto de alta calidad a precios accesibles. Tendencia de consumo hacia carnes con bajo contenido de grasa. Carne que permite diferentes variedades de preparacin. En la alimentacin del mexicano, el sector avcola juega un papel importante, ya que 6 de cada 10 personas incluyen en su dieta productos avcolas (huevo y pollo), esto se debe, en parte, a que los precios de huevo y pollo se han reducido en trminos reales en la ltima dcada, y tambin a que ambos son alimentos nutritivos y verstiles en su preparacin. El principal consumidor de huevo a nivel mundial es Mxico. El consumo per cpita del mexicano es de 22.8 Kg de huevo; ms de un huevo diario. En segundo lugar se encuentra China con 20.4 Kg; en tercer lugar Singapur con 18,8 kg; Japn en cuarto lugar con 16.3 Kg, y en quinto Colombia con 14.5 Kg. Por lo que se refiere al pavo, los productores estn haciendo esfuerzos para acercar el producto al consumidor, y dejar atrs la tradicin de que el pavo slo se consuma en poca Navidea. No obstante lo anterior, el consumo de pavo nacional se ubica en 1.2 kg. per capita, mientras que el consumo aparente (el cual incluye importaciones es de 1.97 kg.).