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Moje de bacalao

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Moje de bacalao.
El Moje de bacalao es una especialidad de la cocina castellano-manchega1 y
murciana, donde también se denomina ensalada murciana de bacalao. El principal
ingreidentes del moje es el bacalao en salazón que se sirve acompañado de tomate.2
Es un plato muy popular en poblaciones como Valdepeñas (Ciudad Real).

Características
La preparación comienza al ser desmigado el bacalao, tras ser una vez desalado en
agua fría. Estas migas pasa por harina y se fríen. Al resultado se le añaden unos
tomates troceados y picados. Cuando la mezcla está fría se agrega el aceite de
oliva, miga de pan, y unos huevos batidos. Se cuece todo ello hasta que cuajen los
huevos.

Referencias
DIAZ PANIAGUA, (2011),OFERTAS GASTRONÓMICAS, Primera edición, Página 19
Díaz Sánchez, Lorenzo (2005). Alianza Editorial, ed. La cocina del Quijote (cuarta
edición). Madrid. pp. 111. ISBN 84-206-2042-4.
Véase también
Tiznao
Control de autoridades
Proyectos WikimediaWd Datos: Q10910301
Categorías: Platos de bacalaoGastronomía de Castilla y León
Esta página se editó por última vez el 25 abr 2020 a las 14:58.
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