TALLER No 2 ITALIA

Elizabeth Vargas Hurtado

Octubre de 2020

SENA
Aplicación de técnicas de enología y maridaje de vinos y comidas
Centro Nacional De Hotelería, Turismo Y Alimentos
2216428
 PASTA A LA NAPOLITANA
Mise en place:

Ingredientes: Para 4 porciones

 500grs de spaghetti
 Sal
 Pimienta

Tiempo de preparación: 7min

 SALSA NAPOLITANA

Ingredientes:

 12 tomates rojos maduros

 3 cebollas cabezonas
 4 dientes de ajo
 Hojas de albahaca
 Aceite de oliva
 Queso mozarela rayado
 PREPARACION

1. Ponemos la olla al fuego con abundante agua, hacemos a los tomates una
cruz con el cuchillo y ponemos a hervir 5min
2. Pones agua fría para pelarlos irán a la licuadora
3. Sartén aceite, cebolla bien picada, pelamos y cortamos el ajo finamente
4. Ponemos el ajo y la cebolla en el aceite, empezar a pochar estos
ingredientes, cuando estén bien tiernos, añadiremos los tomates, rectificar
sal y pimienta necesaria. Los tomates tardaran20 min a fuego lento en crear
una salsa perfecta
5. Mientras se cuecen los tomates se prepara la pasta
6. Se escurren los spaghettis y le añadimos la salsa napolitana por encima,
decoramos con hojas de albahaca y mozarela rayado
 MARIDAJE

Vino: Merlot

Viñedos Marchigüe

Cosecha: 2019
RESULTADO
FICHA CATA DE VINO