Laboratorio de morfología y organografía de cereales y leguminosas

NOMBRE: Joan Montenegro - Carolina Cisterna.

CARRERA: Técnico Agrícola.
ASIGNATURA: Cereales y leguminosas.
PROFESOR: Andres Honeyman.
FECHA:22-09-2023

INDICE
1 Introducción...........................................................................................................................................3
2 Objetivo..................................................................................................................................................4
3 Materiales y métodos.............................................................................................................................4
4 Investigación bibliográfica......................................................................................................................4
4.1 Raíces en cereales y leguminosas de grano........................................................................................4
4.2 Planta, hábitos de crecimiento y reproducción de cereales y leguminosas de grano........................5
4.3 Cereales..............................................................................................................................................5
4.4 Hábitos de crecimiento......................................................................................................................6
4.5 Leguminosas.......................................................................................................................................7
5 Estructuras reproductivas de cereales y leguminosas en grano.............................................................7
6 Semilla, procesos de germinación..........................................................................................................9
7 Conclusión..............................................................................................................................................9
8 Bibliografía...........................................................................................................................................10

1 Introducción

En el siguiente informe vamos a poder realizar una revisión de lo visto en el laboratorio de

cereales donde estuvimos revisando y observando en detalle algunas semillas, cereales y
leguminosas
En la actualidad la producción y consumo de cereales cuenta con una gran importancia, además
se provee que vaya en aumento, para esto se debe realizar selección y cuidados para que cada
vez pueda ir mejorando la calidad y el rendimiento de estas especies.
Estos alimentos fomentan cada vez más el consumo de alimentos saludables y juegan un papel
fundamental en la nutrición y salud de los humanos tanto, así como consumo forrajero. Se puede
llegar a decir que en un futuro podría llegar a reducir el consumo de carne ya que estos
alimentos cuentan con los mismos o nutrientes similares.
Aquí veremos un poco de su morfología, sus características y aprenderemos la gran importancia
de un pequeño, pero no simple granito que podría llegar a cambiar el mundo y que actualmente
ya lo hace.

2 Objetivo

Utilizar conocimientos respecto del funcionamiento vegetal, sus procesos de desarrollo y etapas
fenológicas relacionándolos con los componentes del rendimiento, para integrarlos en la solución
de problemas derivados de las labores y técnicas de manejo de los cultivos.

3 Materiales y métodos
Para lograr cumplir con el objetivo establecido por el docente se pide a cada alumno traer
especies pertenecientes a cereales o leguminosas las cuales mediante el método de una guía se
indican instrucciones para lograr identificar cada estructura, morfología y fisiología de cada
especie.
Como no se presenció de manera física se continuará con la investigación bibliográfica.

4 Investigación bibliográfica
4.1 Raíces en cereales y leguminosas de grano
Leguminosas: Las leguminosas poseen una raíz pivotante con raíces laterales que van
apareciendo después de la germinación, la raíz principal llega a profundizar hasta los 2 metros
mientras que las raíces laterales son menos gruesas que la raíz principal pero igual de
penetrantes y profundas, estas permiten a la planta aprovechar el nitrógeno del aire y fijarlo al
suelo realizando una fertilización directa.
Cereales: Los cereales tienden a tener de 3 a 5 raíces primarias que provienen de la semilla
germinada y raíces de corona que se forman a partir de las partes basales del tallo. Se
desarrollan inicialmente a partir de la corona ubicada en el subnudo correspondiente al punto de
unión del mesocotilo con el coleóptilo. Las raíces principales que son muy numerosas se
concentran en los primeros 20 a 30 centímetros, con una profundidad normal de 50 centímetros
y bajo condiciones muy favorables pueden alcanzar 1 metro de profundidad.

4.2 Planta, hábitos de crecimiento y reproducción de cereales y

leguminosas de grano
4.3 Cereales
Los cereales son plantas herbáceas, monocotiledóneas, es una planta anual que pertenece a la
familia poaceae (gramíneas). Estas son ocupadas para la alimentación humana o animal
fundamental para el mundo. Cuenta con distintas especies destacando el trigo harinero( riticum
aestivum L),tambien el arroz (Oryza sativa L).

4.4 Hábitos de crecimiento

Se refiere al desarrollo fenológico que atraviesa el cultivo hasta llegar a su madurez los cuales
se detallan a continuación:
Germinación: se inicia cuando la semilla toma condiciones apropiadas de temperatura humedad
y aireación. Se generan las primeras estructuras raíces.
Emergencia: es acá donde se genera el coleptilo del cual emerge la primera hoja de la planta se
presenta en unos 13 a 20 días.
Macolla: una vez la planta este en unos 40 a 50 días después de siembra es donde se forman
los tallos laterales o macollas este finaliza cuando se inicia el crecimiento de la caña.
Encañado: En esta etapa los nudos empiezan hacer visibles este periodo es importante ya que
al iniciar empieza la formación de la espiga, quedando en este periodo determinado el número
de granos potenciales que cada espiga podría tener finalmente dentro de esta también está el
embuche es donde forma la hoja bandera.
Floración: se presenta una vez la planta tenga unos 190 días se presenta con la espigadura lo
que no dura más de 8 días inicia la antesis fenómeno donde las anteras liberan polen como
consecuencia se genera la formación de granos.
Llenado de granos: Acá se llega a la formación máxima del grano que también cuenta con
diferentes periodos grano acuoso como fase inicial, posteriormente pasa por un periodo de grano
no lechoso, este se reconocer al presionar el grano entre los dedos se aprecia un líquido de
aspecto lechoso una tercera fase que es grano pastoso se obtiene al presionar una pasta
harinosa. Finaliza con un grano maduro caracterizada por un contenido de humedad de un 30%
(máximo materia seca).
4.5 Leguminosas
Las leguminosas, también conocidas como fabáceas o legumbres, son una familia de plantas
con flores que pertenecen al grupo de las angiospermas. Son conocidas por sus frutos secos,
que generalmente crecen en vainas. Cuenta con variedades como frejol (haseolus vulgaris L.),
haba (Vicia faba L.).
Hábito de crecimiento determinado arbustivo (Tipo I): el tallo principal y las ramas laterales
terminan en una inflorescencia. Al expresarse estas inflorescencias, el crecimiento, ya sea del
tallo principal o de las ramas, se detiene. El tallo principal es vigoroso y presenta 5 a 10
internudos comúnmente cortos. La altura de las plantas varía normalmente entre 30 y 50 cm,
existiendo casos de plantas enanas (15 a 25 cm). La etapa de floración es rápida y la madurez
de las vainas ocurre en forma bastante concentrada.

(habito de crecimiento tipo 1)

5 Estructuras reproductivas de cereales y leguminosas en

grano
Leguminosas: Las semillas constan de varias partes, un pequeño germen del que
brotara la raíz, el tallo y 2 hojas, un ojo o hilo por el que puede pasar agua directamente
al embrión y dos cotiledones que corresponden a 2 grandes hojas de reserva.
Cereales:
Espiga o Panícula: La espiga es la estructura principal de la planta de cereal que contiene las
flores y, posteriormente, los granos. En algunas especies, como el trigo y la cebada, esta
estructura se llama espiga, mientras que en otras, como el maíz, se conoce como panícula. La
espiga o panícula se compone de numerosas espiguillas, que son las unidades de flores
individuales.
Espiguillas: Las espiguillas son pequeñas estructuras que componen la espiga o panícula. Cada
espiguilla contiene flores cerealeras. En el caso del trigo, la cebada y el arroz, una espiguilla
puede tener varias flores, mientras que, en el maíz, cada espiguilla tiene una sola flor.
Flor Cerealera: La flor cerealera es la estructura reproductiva principal de la planta de cereal.
Contiene los órganos reproductivos, incluyendo el estigma, el estilo, las anteras y el ovario. El
estigma recibe el polen, que es necesario para la polinización.
Polen y Polinización: La polinización en los cereales generalmente ocurre mediante el viento. El
polen es liberado de las anteras y llevado por el viento a los estigmas de otras flores cerealeras
en la misma planta o en plantas cercanas. La polinización exitosa es esencial para la formación
de granos.
Granos o Semillas: Los granos son el producto final de la reproducción en las plantas de cereal.
Cada flor fertilizada produce un grano, que es la parte comestible del cereal. Los granos son
ricos en almidón y proteínas y son la parte cosechada y utilizada en la alimentación humana y
animal.

6 Semilla, procesos de germinación

Leguminosas: Durante el proceso germinativo la semilla absorbe agua, la radícula se
hincha y rompe la testa. Las raíces jóvenes empiezan a desarrollarse y penetran en el
suelo, mientras que la elongación del tejido del tallo hipocótilo lleva a los cotiledones y la
plúmula hacia arriba, por encima del nivel del suelo, esta denominada germinación
epigea, mientras que algunas leguminosas tienen germinación hipogea en donde los
cotiledones permanecen bajo tierra.
Cereales: El proceso de germinación se desencadena como consecuencia de la
absorción de agua a través de la cubierta de la semilla, a dicha etapa se le da el nombre
de imbibición, durante la cual la semilla absorbe un 30% de su peso seco en agua antes
de comenzar a germinar. Emerge la radícula luego de 2 a 3 días, luego emerge el
coleóptilo, luego emergen las raíces seminales laterales, esto sucede si la temperatura y
la humedad son adecuadas para su crecimiento.
7 Conclusión
Junto a toda la información investigada, es muy importante tener el conocimiento acerca los
cereales y leguminosas. Ya que nos permite tener un control y manejo efectivo de los cultivos,
para obtener la calidad de la materia prima que se requiere y es necesaria para para la entrega
de un buen producto.
Ya con lo aprendido junto a mi compañera, sabremos como identificar y sacar el máximo de
rendimiento a los cultivos de una buena manera sin tener perdidas en costos e insumos.

8 Bibliografía

(S/f). Www7.uc.cl. Recuperado el 23 de septiembre de 2023, de

https://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/frejol/crecimie.htm
César, V. V. (s/f). IMPORTANCIA DE LOS ESTADOS DE DESARROLLO DEL TRIGO Y SU USO
EN LA PRODUCCION COMERCIAL. Inia.cl. Recuperado el 23 de septiembre de 2023, de
https://biblioteca.inia.cl/bitstream/handle/20.500.14001/26593/NR10942.pdf?
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Araneda, M. (s/f). Legumbres: Composición y Propiedades - Ed alimentaria.
Edualimentaria.com. Recuperado el 23 de septiembre de 2023, de
https://www.edualimentaria.com/legumbres-composicion-y-propiedades.