Octubre 2022 Revista Siembra Permacultura

La Revista
Siembra
Permacultura
Octubre 2022 • n° 10
Tu presencia
es tan preciosa
Este mes quiero agradecer a Laura que me haya
enviado este maravilloso mensaje:
Soy principiante en jardinería, pero soy fan

de Siembra Permacultura desde hace meses.
Me gustaría dar las gracias a Martina, que
casi todos los días nos envía un mensaje
optimista, ilustrativo, en relación con la
época del año, etc. Sus ánimos me ayudan
a seguir adelante.
Sus ánimos me ayudan a seguir con mis
objetivos. Mi huerto no es un "modelo a
seguir", pero me gusta como está. Doy fe
de que el método recomendado me da
mucho más de lo esperado y sin demasiado
esfuerzo (el lema de Martina tiene razón).
Gracias por este apoyo y también por todo
lo que comparte con nosotros. Sin ella, me
habría rendido.
De todo corazón: Gracias por todo.
Laura
Índice
4 Empezar con buen pie

La mirada permacultora del mes
El detalle indispensable del mes
8 Mi asociación de plantas
Espinacas - Perifollo - Arnica
Retrato vegetal
• Su historia
• Sus beneficios para la salud
• Sus ventajas para la diversidad
Cómo cultivarla de principio a fin
25 Mi reto permacultor del mes

¡Deja de desperdiciar las verduras!
29 ¡Tienes talento!
La foto de Mónica
Testimonios
Empezar con buen pie
La mirada permacultora del mes
Estamos en octubre, y en algunas regiones ya empieza a hacer frío.
Este mes es el fin de las hortalizas de verano, los tomates seguramente sufrirán
sus primeras heladas, los calabacines habrán cogido experimentado el oídio y
están empezando a morir...
Evidentemente, todo esto no es un problema para el permacultor previsor, que

ha estado preparándose para la temporada de frío durante todo el verano, ¡e
incluso antes!
Aparecen nuevas hortalizas en el huerto; empiezan a cosecharse canónigos,

coles en abundancia, calabazas, etc.
Las flores de verano se desvanecen, dando paso a muchas flores de otoño,

como el Aster... ¡Es un espectáculo precioso, y una especie de segunda
oportunidad que la naturaleza se ofrece a sí misma, para asombrarnos!
4
Octubre es el comienzo de la temporada baja, durante la cual pasamos menos

tiempo sembrando, plantando…
Por supuesto, los cultivos siguen ahí, pero el otoño nos da un tiempo para dar
un paso atrás, limpiar, organizar el jardín e ¡incluso empezar a planificar la
próxima temporada!
El otoño también es el momento de plantar árboles, pero de eso

hablaremos el mes que viene. Pasemos a los consejos del mes, ¡y a las
tareas que no puedes olvidar!
Mientras tanto, ¡no olvides cuidar tus plantas menos resistentes!
El mes de octubre es el momento adecuado para proteger nuestras plantas

más sensibles al frío. Porque sí, como sabes, nuestras plantas tienen una
tolerancia al frío que difiere según la especie.
Hay varios tipos de frío, las bajas temperaturas negativas, las heladas,
pero también las bajas temperaturas positivas, que provocarán
trastornos fisiológicos en nuestras plantas. Un ejemplo sería una planta
de berenjena que se plantara demasiado pronto en primavera y que
sufriera un enorme retraso en su crecimiento debido al choque térmico.
A menudo cultivamos plantas perennes sensibles al frío, como la hierbaluisa, o

plantas de interior, como las begonias, tan empleadas durante el verano.
Dependiendo de tu clima, tendrás que proteger estas plantas con un mantillo
muy grueso, un velo de invierno, un invernadero, un túnel o simplemente
llevándolas al interior.
¡No olvides proteger tus plantas más sensibles, o te arriesgas a perderlas

durante la temporada de frío!
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Revista Siembra Permacultura • Octubre 2022 • n° 10
El detalle indispensable del mes

¿Construir un marco frío?
¿Por qué no? Si no tienes un invernadero o un túnel, pero quieres cultivar tu
huerto durante la temporada de frío, ¡esta es la solución más sencilla y puede
ser muy bonita y económica si eres un poco manitas!
¡El mes de octubre todavía promete hermosos días, favorables a este tipo de
trabajo!
Este marco abatible te servirá para tus cultivos de otoño que se cosecharán
este invierno, y luego para tus siembras de febrero/marzo de cara a la
primavera.
Pero ¿qué es un marco frío?

En concreto, parece un huerto en un
m2 al que se le han colocado
ventanas de cristal en la parte
superior. De este modo, podrás
abrirlas y cerrarlas según las
necesites y si lo permite el tiempo.
Esto protegerá tus cultivos del frío,

el viento, las lluvias torrenciales, la
nieve, los pájaros y las plagas de
todo tipo.
Un ejemplo de marco abatible
Si ya tienes un huerto cuadrado, fácil de instalar
puedes encontrar viejas ventanas o
marcos de ventanas, partes antiguas
de invernaderos y colocar las bisagras
directamente en tu estructura.
Si tienes un huerto clásico en el

suelo, puedes crear una estructura
de huerto cuadrado completamente
nuevo o puedes hacer algo mucho
más radical y crear un marco de 20
cm de altura y equiparlo con una
parte de cristal en la parte superior
con la misma técnica explicada
anteriormente. De este modo, Un ejemplo de estructura sin bisagras
podrás mover el marco por el jardín
y proteger las zonas que desees.
6
¿A qué esperas?
Lo más importante que debes saber antes de empezar:
El marco frío, como su nombre indica, no se calienta y, por lo tanto, no

puede utilizarse para cultivar plantas que no son adecuadas para la
temporada.
Debes elegir su ubicación con cuidado. La mejor configuración es la que

está orientada al sur, cerca de una pared para protegerse del viento.
En los días soleados (¡incluso en invierno!) es imprescindible abrir el marco. De

lo contrario, las plantas se quemarán.
Tendrás que regar poco pero más a menudo que en el caso de las plantas de
exterior, porque la temperatura será más alta en el invernadero y la tierra
se secará más rápidamente.
El marco frío es más bonito estéticamente que un túnel, más duradero y

está hecho de materiales más respetuosos con el medio ambiente,
especialmente si eliges materiales reciclados para construirlo. Sin duda es
una gran idea de permacultura para poner en práctica.
Por supuesto, si puedes tener un invernadero, ¡no te prives de utilizarlo!
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Le Club Saine Abondance • Octobre 2019 • n° 12
Mi asociación
de plantas
Espinacas - Perifollo - Árnica
Retrato vegetal
Espinacas, la hierba de Persia.
FICHA BOTÁNICA:
Nom. latín: Spinacia oleracea L
Familia botánica:
Quenopodiáceas
Origen: Oriente Medio
Parte utilizada: Hojas Espinaca silvestre - Blitum bonus-henricus
Las espinacas, Spinacia oleracea L., son originarias de Persia.
Su nombre proviene de los frutos espinosos de su forma silvestre. Fueron

bautizadas por el naturalista Carl von Linné a mediados del siglo XVIII.
Esta planta pertenece a la familia de las Chenopodiaceae, una gran familia que
incluye otros muchos cultivos como la remolacha, la acelga, etc.
Su cultivo comenzó en Oriente Medio, antes de extenderse a Europa con la

expansión del Islam. Rápidamente sustituyó al armuelle y a la espinaca de
Nueva Zelanda, gracias a su sencillo cultivo y a su sabor más fino y menos
rústico.
8
Mi asociación de plantas
Fueron los árabes quienes en el siglo XI introdujeron la espinaca por primera

vez en España; Navarra, Albacete y Valladolid son los principales productores
La forma de las hojas de las espinacas cultivadas es ovada y ligeramente

ondulada, mientras que las silvestres tienen más forma de lanza.
En cuanto al cultivo, las espinacas se cultivan principalmente en los periodos

más fríos del año: otoño, invierno y principios de primavera. Durante el resto
del año, se cultiva junto con otras verduras, como la espinaca de Nueva
Zelanda, que es más resistente al calor y tiene menos probabilidades de
echarse a perder.
Las espinacas son bastante sensibles a los días largos y a las noches frescas de
la primavera, que provocan la aparición de semillas.
La espinaca es una planta dioica (algunas plantas son masculinas y otras

femeninas), por lo que necesita de la polinización cruzada para reproducirse.
Esto lo hacen el viento y los insectos.
Espinacas, una mina de oro nutricional

Como anécdota, se cuenta que fue la
secretaria de un médico la que A pesar de lo que nos hayan
colocó mal la coma al escribir el contado nuestros abuelos,
balance energético. ¡Esto habría ¡siento decirte que las espinacas
hecho que la tasa aumentara de 2,7 no son ricas en hierro!
mg por 100 g a 27 mg!
No hay pruebas de esta historia, pero la conclusión es cierta: las espinacas

sólo tienen 2,7 mg de hierro por cada 100 g, lo que no es mucho si se sabe
que la ingesta diaria para un hombre adulto es de 10 mg.
¡Peor aún! Las espinacas contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que se
sabe que inhibe la asimilación del hierro. Vaya, vaya…
Pero no te decepciones, ¡las espinacas tienen otros beneficios!
¿Qué me aportan las espinacas?
Las espinacas son una de las mejores fuentes de vitamina B9, muy útil para la
renovación celular, de vitamina C (si se comen crudas), muy útil para el sistema
inmunitario, la formación de colágeno, la energía, el sistema nervioso y la
absorción de hierro.
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También es una buena fuente de SMOOTHIE VERDE PARA UN

vitamina E, útil para la protección de
los tejidos. El magnesio, útil para el
DESAYUNO SALUDABLE
sistema nervioso, las funciones
musculares y neurológicas, la salud
ósea y dental, etc.
Por último, las espinacas también

contienen calcio. Es útil para los
huesos, la coagulación de la sangre y
la contracción muscular.
Como puedes ver, la espinaca es

una planta que hay que tener en el Las espinacas se pueden comer
huerto, tanto por sus beneficios tanto crudas como cocinadas, y
nutricionales como por la facilidad hoy quiero compartir con
de su cultivo. Hablaremos de ello vosotros una receta que me
en las próximas páginas. encanta para desayunar, ¡una
auténtica delicia!
Espinacas y biodiversidad Necesitarás:

• 20 cl de leche de almendras
Las espinacas se encuentran a • 2 puñados de espinacas
menudo en los bordes de los • 1 plátano
huertos para marcar la ubicación de • 1/2 manzana
las zonas de cultivo, pero ¿sabías
que, una vez que han germinado, (¡Añade espirulina o cúrcuma en
pueden utilizarse como abono pequeñas cantidades para un
verde? Gertrud Franck, en su cóctel 100% saludable!)
método de cultivo combinado, lo
utiliza así por su facilidad para ¡Mézclalo en la batidora y disfruta!
asociarse con otros cultivos y, por
tanto, lo usa mucho en su huerto.
Perifollo, la hoja que te alegra
FICHA BOTÁNICA:
Nom. latín: Anthriscus cerefolium
Familia Botánica: Apiáceas
Origen: Grecia
Parte utilizada: Hojas
El perifollo, Anthriscus cerefolium, es una planta herbácea de la familia de las

apiáceas, como la zanahoria, el hinojo, la chirivía, etc.
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Es originaria de Asia Central y su nombre procede del griego chairophyllon, que

deriva de chairô, 'alegrarse', y phyllon, 'hoja'.
El perifollo es una planta aromática que se cultiva por sus hojas, que tienen
un sabor ligeramente anisado. Pertenece a la familia de las "finas hierbas",
junto con el cebollino, el perejil y el estragón.
En el huerto, el perifollo se cultiva para aromatizar los platos o para añadir

una nota fresca al mézclum, ensalada típica de la Provenza francesa. Es una
planta aromática poco cultivada, ¡a pesar de su potencial!
Le gusta la sombra y un suelo ligero, rico y fresco.
Se cultiva de marzo a septiembre, o en octubre, en invernadero.
El perifollo, una planta aromática, ¡pero también medicinal!

El perifollo, y dicho sea de paso la zanahoria silvestre (Daucus carota), no debe
confundirse con la cicuta, una planta silvestre muy tóxica que se le parece.
¿CÓMO DISTINGUIRLAS?
La cicuta, Conium maculatum: El perifollo y la zanahoria silvestre:
• El tallo es hueco, más suave • El tallo tiene pelos finos
y sin pelo • El tallo no tiene manchas
• El tallo tiene manchas • La zanahoria tiene una copa
rojizas o violáceas de hojas finas y puntiagudas en
• Las flores son muy pequeñas y finas la base de la umbela
Zanahoria silvestre
Perifollo
Cicuta
Consejo: ¡frota una hoja y huele! Reconocerás el olor anisado del perifollo,
o de una zanahoria fresca para la zanahoria silvestre.
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Esta planta se utiliza tanto en la El perifollo tiende a perder parte

alimentación como para mucho de su sabor cuando se cocina. Si
más: cataplasmas, decocciones, lo utilizas en la cocina, asegúrate
infusiones, zumos, etc. de ponerlo al final de la cocción,
o incluso crudo, picado, en su
Además de sus cualidades gustativas, preparación. El perifollo se utiliza
el perifollo guarda algunas sorpresas. generalmente en ensaladas, sopas
o para aderezar una vinagreta.
Esta planta aromática es también una
planta medicinal. Tiene efectos ¿Por qué no crear tu propia
depurativos, diuréticos y mezcla de especias?
terapéuticos (calma la inflamación).
Tendrás que secar tus hierbas y
En la Edad Media, ya se conocía para luego pesar las plantas secas con
tratar las contusiones, la tos y ciertos las siguientes cantidades:
problemas estomacales.
• 30 gr de cebollino
Tomado en forma de té, el perifollo • 20 gr de chalotas
ayuda a la digestión. • 20 gr de perejil
• 15 gr de perifollo
Sus propiedades actúan contra • 10 gr de albahaca
numerosas patologías: gota, asma, • 5 gr de tomillo
bronquitis o incluso cálculos renales.
Triturar todo hasta convertirlo
En decocción, las semillas y las flores en polvo, mezclar y guardar en
se utilizan en baños de asiento para un frasco cerrado.
combatir las hemorroides.
Prueba tus propias proporciones
¡y crea tu mezcla perfecta!
¿Y para la biodiversidad?
Una receta sencilla y saludable
El perifollo es una planta melífera y para usar en todas partes.
su presencia atraerá a los
polinizadores desde muy temprano en
la primavera.
También será una gran ventaja para

mantener a tus polinizadores en el
huerto este invierno ofreciéndoles
algo para comer como aliciente para
que quieran quedarse en tu huerto.
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Árnica montana, la panacea para las caídas
FICHA BOTÁNICA:
Nom. latín: Arnica montana L.
Familia Botánica: Asteráceas
Origen: Europa
Parte utilizada: Flores
El árnica montana tiene muchos nombres, incluido el apodo de Panacea

lapsorum, que significa "Panacea de las caídas". Pero en todo el mundo, su
nombre en latín es el más común.
Esta bonita flor amarilla se utilizó, sorprendentemente, bastante tarde en la

medicina. No se encuentra en los tratados botánicos antiguos, pero aparece
de repente en escritos de la Edad Media, siendo la ilustración más antigua la
de un tratado botánico de 1558. Pero la mención del árnica tal como la
conocemos sólo aparece en 1625.
Algunos médicos de la época intentaron recetarla en medicina interna, pero la

dosis es muy delicada porque el árnica es muy potente. Un exceso puede
provocar problemas graves e incluso la muerte. Los animales alpinos lo saben
bien y se mantienen cuidadosamente alejados de ella.
Su alta concentración la convierte en una planta ideal para la homeopatía, que

utiliza dosis infinitesimales. La eficacia del árnica en homeopatía ha sido
probada para aliviar las agujetas, los dolores de muelas, etc.
En cuanto a su uso en casa, ¡el árnica será un formidable aliado!
Tiene propiedades antiinflamatorias, anticoagulantes y circulatorias,

antimicrobianas y reparadoras de la piel.
Sin embargo, por cuestiones de toxicidad es imperativo utilizarlo sólo para uso
externo.
Por eso, te explico a continuación cómo crear en casa un macerado de árnica

mejorado, ¡que te seguirá a todas partes!
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MACERADO DE ÁRNICA
2 opciones: Pasos a seguir:
• Llenar un tarro de mermelada
El método en caliente, que con flores, cúbrelo con aceite de
permite utilizar el macerado forma que el aceite sobresalga
mucho más rápidamente y es unos 2,5 cm de las flores y cierra.
especialmente recomendable si • Dejar macerar de 4 a 6 semanas.
las plantas son frescas. La cocción • Remover de vez en cuando, y
suave permite que el agua se añadir más aceite si se lo han
evapore, lo que permite una “bebido todo”.
mejor conservación de su • Filtrar y guardar en un
producto. Porque el agua conlleva recipiente esterilizado y
la posibilidad de desarrollar etiquetar. (Aceite - plantas -
bacterias y, por tanto, ¡moho! fecha). ¡Lo mejor es un tarro
opaco para la conservación!
Consejo: recoge tus plantas en un
día soleado para reducir el Para la elección del aceite te
contenido de agua sobre o en la aconsejo que utilices girasol, pero
flor. ¡No las recojas por la mañana puedes utilizar perfectamente
por el rocío! Deja que tus flores se otros aceites con propiedades
marchiten durante dos o tres días interesantes.
en un lugar seco y aireado.
Puedes conservar tu macerado
Pasos a seguir: tanto tiempo como el aceite
• Llenar un tarro de mermelada elegido se conserve, por ejemplo,
con flores, cúbrelo con aceite el de girasol es de 1 a 3 años
de manera que el aceite dependiendo del almacenamiento
sobresalga unos 2,5 cm. (calor/luz). Para un gran aceite
• Cocer al baño María, idealmente SOS recomiendo añadir aceite de
a fuego lento durante 2 o 3 helicriso italiano. ¡Muy conocido
horas, mínimo 1 hora. para los moratones y golpes, y
• Colar, dejar enfriar para una rápida curación!
completamente y guardar en un
recipiente esterilizado y La dosis es de 10 gotas para 50 ml
etiquetado. (Aceite - plantas - de macerado, también puedes
fecha). ¡Lo mejor es un tarro añadir 4 gotas de vitamina E para
opaco para la conservación! su conservación si tienes. Puedes
adaptar esta receta a otras
El método tradicional en frío plantas, como la manzanilla,
requiere más paciencia, pero tomillo, verbena, borraja, rosa…
conserva mejor los principios
activos. Es preferible utilizar
plantas secas para evitar
cualquier contaminación
microbiana debida al agua.
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Más que una planta medicinal,

¡el árnica da un impulso a la biodiversidad!
El árnica pertenece a la familia de las asteráceas y éstas son beneficiosas para
la biodiversidad. Incluso es una de las familias más atractivas para los insectos
auxiliares. Hay de todo, algunas anuales y otras perennes.
Así que no dudes en instalar árnica en tu huerto, esta planta atraerá

enormemente a los polinizadores, así como a varios tipos de mariquitas.
El árnica también puede utilizarse en la asociación de plantas del mes, ya que

las espinacas sufren a veces el ataque de los pulgones. Colocando asteráceas
cerca de ellas, atraerás a las mariquitas, ¡a las que les gustan los pulgones!
Por supuesto, no se trata realmente de una asociación en el sentido de que si

siembras varios metros de espinacas, no plantarás decenas de plantas de
árnica: ¡tendrás demasiadas!
Unas pocas plantas son suficientes para toda la familia, ¡a no ser que tengas
niños muy atrevidos!
Así, el árnica podría encajar en lo que se denomina "zona tampón", un área

donde se sitúan las plantas medicinales y útiles para la biodiversidad. Estas
zonas pueden colocarse por todo el huerto.
Deben estar bien distribuidas, ya que, dependiendo de la especie de

insecto, el radio de acción se limita a unos pocos metros. Una larva de
mariquita no podrá desplazarse más que unos pocos metros para encontrar
comida, ¡así que más vale tenerlas por todo el jardín para proteger todas
las plantas!
15
Cómo cultivarlos de principio a fin

Las espinacas y el perifollo son bastante fáciles de cultivar. Sin embargo, el
perifollo es a veces quisquilloso a la hora de germinar, y las espinacas
pueden ser resistentes al invierno en algunas regiones frías.
Si no puedes cultivar espinacas, prueba con el arroche, que es más

adecuado en algunos contextos.
Ambos son cultivos de hoja, así que, si quieres cultivar con la luna,
siémbralas en días frondosos.
El árnica es una planta muy resistente que, una vez establecida, requiere
poco mantenimiento.
16
¿Cómo cultivar espinacas?

Las espinacas tienen un ciclo de producción intermedio, dependiendo de la
fase de cosecha. Suele tardar entre 2 y 4 meses.
Calendario de cultivo
Las espinacas se siembran en dos momentos del año: en primavera para las
variedades de primavera/verano y en otoño para las de otoño/invierno.
E F M A M J J A S O N D
Siembra exterior
Siembra invernadero
Compañeros: respeta la rotación de cultivos (no

tener espinacas en la misma zona
Col, rábano, nabo, judía, fresa, durante 4 años).
achicoria, alcachofa, zanahoria,
apio, pepino, lechuga, melón, ¿Qué variedad elegir?
cebolla, puerro, guisante, rúcula…
Existen diversas variedades de
A las espinacas no les gusta... ¡su espinacas, algunas de las cuales son
propia compañía! Así que evita más adecuadas para el cultivo de
cultivar espinacas dos veces seguidas primavera y otras son específicas
en el mismo lugar. para el invierno.
Enfermedades He aquí algunas variedades que son

adecuadas en este momento:
Las espinacas son susceptibles de
sufrir marchitamiento fúngico. Así, • Espinacas “Gigante de Invierno”
cuando acabes de sembrar tus • Espinacas “Verdil”
espinacas, la tierra debe estar lo • Espinacas “Viroflay Oscura”
suficientemente húmeda como para
que no tengas que volver a regarlas Personalmente, recomiendo la
antes de que germinen, o como variedad Gigante de Invierno.
mucho una sola vez. También
puedes, como te expliqué el mes En esta época, te aconsejo que
pasado, espolvorear la fila con siembres tus espinacas en un
carbón vegetal en polvo. invernadero. Salen mejor y
producen más generosamente
Para otras enfermedades menos durante el invierno gracias a la
comunes, la acción es principalmente protección que ofrece el
preventiva: si es propenso a las invernadero. Para aumentar aún
enfermedades del follaje, airea tu más la producción, puedes añadir
invernadero con regularidad, separa aros con un manto protector.
más las plantas, no abones ¡Microclima garantizado!
demasiado (o nada, directamente), y
17
Guía de siembra
La espinaca es una planta adaptada a los climas suaves y húmedos.

• Temperatura mínima de 5 grados.
• Temperatura óptima de crecimiento entre 15 y 20 grados.
• Temperaturas negativas toleradas según la variedad: -7 grados.
Así, ¡las espinacas florecerán en tu invernadero! Asegúrate de sembrarlas a
principios de octubre para que puedan asentarse correctamente antes de que
llegue el invierno.
A las espinacas no les gusta la tierra compactada y asfixiada. Por lo tanto, te

recomiendo que aflojes un poco la tierra antes de sembrar o plantar. ¡Sus
profundas raíces florecerán en las mejores condiciones!
¿Cómo efectuar la ¡Y listo! Tus espinacas deberían salir

siembra directa? pronto... ¡Asegúrate de escardar bien
el terreno para que tus espinacas
Para tener éxito con la siembra directa, tengan mucho espacio para crecer!
tendrás que trabajar en un lecho de
cultivo limpiado de hierbas adventicias. Gestión del cultivo
Si la zona estaba acolchada, basta con
retirar el mantillo. Las espinacas son plantas de
crecimiento rápido y, por lo tanto,
Empieza por regar la zona de forma muy sensibles a los periodos secos.
copiosa, en varias ocasiones para Si las cultivas al aire libre,
empapar la tierra. generalmente no necesitarán mucho
riego, pero si las cultivas en un
Cuando el agua se haya empapado, invernadero, no podrás prescindir de
haz surcos. él. Mantén la tierra húmeda regando
cuando sea necesario. Si tu suelo no
Siembra las espinacas a 1/2 cm de es muy fértil o ha sido utilizado para
profundidad, en manojos de 3/4 un cultivo más goloso este verano
semillas cada 15 cm en la fila. Si (tomate, etc.), recuerda añadir
vas a plantar varias filas una al lado compost en el momento de la
de la otra, separa las filas 20/25 siembra. Se recomienda una dosis
cm y siembra en hileras para de unos 2/3 kg por m².
ahorrar espacio.
La cosecha
Riega una última vez si lo crees
necesario. Las espinacas pueden cosecharse
cuando la planta ha alcanzado de 6
a 7 hojas. Recoge las hojas del
borde de la planta y deja que el
resto crezcan. Si se corta todo de
una vez, lo cual es posible, el
rendimiento final será menor.
18
¿Cómo cultivar perifollo?

Le cerfeuil, se sème en mars et en octobre sous serre, et d’avril à septembre en

extérieur. Pour les semis de juillet et août, sachez que vous aurez de grandes
chances que vos cerfeuils montent rapidement en graine. Ainsi, privilégiez des
semis aux autres périodes, ou semez-le à mi-ombre.
Siembra exterior
Siembra invernadero
Compañeros Esta variedad es un cultivo muy

especial de la que hablaremos en
El perifollo es una planta aromática y otra ocasión.
tiene muchas propiedades repelentes
de plagas. Protege a otras plantas de Elige entre las variedades que se
los pulgones, las babosas, los pueden sembrar en este momento:
caracoles y ciertas enfermedades
fúngicas. ¡Pruébalo! • Perifollo rizado
• Perifollo común
Puedes colocarlo junto a todos tus
cultivos, no hay contraindicaciones
en los manuales. Le irá mejor al pie
de las hortalizas más altas, ya que el ¿Un perifollo perenne?
suelo estará más fresco.
Este es el cultivo ideal para el
Enfermedades permacultor más perezoso. En
efecto, existe un perifollo
El perifollo rara vez se ve afectado perenne, el perifollo almizclero.
por enfermedades. No deberías tener
ningún problema con este cultivo. Sus hojas son un poco más dulces
que las del perifollo común, pero
¿Qué variedad elegir? habrá que esperar un año después
de la siembra para empezar a
Hay varias variedades de perifollo: comerlo. Es muy fácil volver a
común, rizado... ¡Incluso hay un sembrarlo.
perifollo tuberoso cuyas raíces se
comen!
19
Guía de siembra
El perifollo es bastante sencillo de cultivar, como la mayoría de las hierbas

aromáticas. El único inconveniente es que puede ser caprichoso a la hora de
germinar. Por lo tanto, puede remojar las semillas en agua durante 24 horas
antes de sembrarlas. La germinación se produce en las 3 semanas siguientes
a la siembra.
Una vez que la hilera de perifollos haya emergido, aclara las plántulas,
dejando una planta cada 5/10 cm para empezar. Unas semanas después de
la germinación, se puede ralear hasta 15 cm y cosechar las plantas jóvenes.
La siembra se realiza en hileras. Si siembras el perifollo con las espinacas,

tendrás que espaciar las filas de espinacas al menos 40 cm, y sembrar el
perifollo en el centro, a 20 cm de cada fila de espinacas.
Se puede empezar a cosechar joven,

cuando las hojas están en su mejor ALTERNATIVA URBAINA:
momento, y acabará dando paso a las Puedes cultivar ambas plantas
espinacas. Si estas últimas crecen en un balcón, e incluso detrás
demasiado, no dudes en cosechar las de una ventana si está orientada
hojas que sobrepasen al perifollo. al sur. Es importante asegurarse
de que haya mucha luz, ya que
El perifollo es muy fácil de de lo contrario el cultivo puede
sembrar, ya que las semillas son fracasar. Pero quien no arriesga,
bastante pequeñas. Entierra las no gana. Así que te invito a que
semillas muy ligeramente, y lo pruebes en el huerto, aunque
recuerda regar antes de sembrar creas que las condiciones no son
para que las semillas no se alteren óptimas.
tras la siembra. Para volver a regar
antes de la germinación, riega Las espinacas necesitan sin duda
ligeramente para no perturbar las una maceta de al menos 3/4 L
semillas. para prosperar. El perifollo se
desarrolla bien en una maceta de
Gestión del cultivo 1 a 2 litros. Siembra unas cuantas
semillas en cada maceta y
El perifollo no requiere muchos coséchalas cuando sea necesario.
cuidados especiales, salvo un poco de
agua, regularmente, sobre todo si tu ¡No olvides regar con regularidad!
suelo no retiene mucha agua.
La cosecha
El perifollo puede cosecharse en las

primeras semanas, sobre todo si se
ha sembrado muy apretado. Cuanto
más tarde, más resistirá la planta a
la cosecha y producirá nuevas hojas.
20
¿Cómo se cultiva el árnica?

El árnica es una planta perenne muy resistente a la que le gustan los suelos
ácidos, pobres, arenosos, pedregosos y bien drenados, y a la que no le
molestan los inviernos fríos y nevados.
Puede soportar temperaturas de hasta -30 grados.
¡La mayoría de las veces no florece hasta el segundo año, así que ten
paciencia!
Siembra
Plantación
Compañeros ¿Qué variedad elegir?
El árnica se puede cultivar No siempre es fácil encontrar plantas

absolutamente en cualquier lugar, no de árnica.
perjudica a nadie, ¡al contrario!
Tal vez tengas suerte y conozcas a
Enfermedades un vecino que la cultive.
El árnica rara vez se ve afectada por Si no es así, te sugiero que recurras a

las enfermedades, o al menos las la variedad Arnica Alternifolia.
flores siempre se pueden cosechar
antes de que la enfermedad se haya
instalado. Sin embargo, existe la
mosca del árnica, que pone sus
huevos en los capullos de las flores.
Si eres propenso a esta mosca (lo
cual es muy raro), pon un velo
antiinsectos sobre tus plantas.
21
Guía de siembra
Se puede empezar a sembrar a mediados de febrero a cubierto. Como las

semillas de árnica son muy pequeñas, siémbralas muy superficialmente
cubriéndolas con una capa muy fina de compost (unos pocos milímetros).
Compacta la tierra para que las semillas estén en contacto entre sí y riégalas
con una lluvia muy fina. La tierra de la maceta debe permanecer húmeda en la
superficie, para no impedir la germinación.
Gestión del cultivo
Para crecer con éxito, tu huerto debe cumplir algunos requisitos.
• Tu suelo debe ser ácido o neutro. Si tu suelo es calcáreo, ni lo intentes. Para

superar este problema, es posible cultivarla en un contenedor, en tierra de
brezo o en turba. De este modo, podrás verlo florecer en casa, incluso si tu
suelo es alcalino.
• La exposición debe ser soleada. De lo contrario, el árnica tendrá dificultades
para florecer, y sus propiedades medicinales podrían no alcanzar su punto
óptimo en condiciones inadecuadas.
• Altitud: el árnica crece de forma natural entre los 600m y los 2400m, si estás
más abajo (¡o más arriba!) puede que no funcione. Al estar a 500 m en mi
casa, funciona.
Aparte de estas tres condiciones, el

árnica no requiere mucho más. ALTERNATIVA URBANA:
Soporta temperaturas de hasta -30 Sí que se puede cultivar árnica
grados y se adapta a suelos pobres. en una maceta. Lo único que
hay que hacer es utilizar un
La cosecha suelo ácido, como la tierra de
brezo, colocar guijarros y arena
Las flores de árnica se recogen al para permitir un drenaje eficaz
principio de la floración, cuando y no regarla en exceso.
apenas se han abierto.
El árnica es muy resistente al frío,
Una vez que hayas cosechado tu ¡por lo que no es necesario que la
primera flor de árnica, ¡puedes metas en casa por la noche!
empezar a utilizarla!
22
Calendario lunar
¿El mejor día para plantar? ¿Y si pruebas con la siembra según los ciclos lunares?
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

26 27 28 29 30 1 2
3 4 5 6 7 8 9
Luna llena
10 11 12 13 14 15 16
Nodo lunar
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Nodo lunar
31 1 2 3 4 5 6
Leyenda
Día flor: ¡concéntrate Día raíz: presta atención a Luna creciente
ahora en ellas! los bulbos y cultivos de raíz.
Día hoja: siembra, planta Día fruta: tus frutales
Luna menguante
y trasplanta tus cultivos de están en el punto de
hoja en luna creciente, y mira, también es hora de
poda y siega en luna cuidar las semillas. Nodo lunar: Descanso
menguante.
23
Mi reto permacultor
del mes:
¡Deja de desperdiciar las verduras!
El otoño es la época en la que todavía tenemos algunos cultivos de verano por
aquí y por allá, así como muchos otros de conservación: remolachas, zanahorias,
coles, nabos, etc.
Pero a veces es difícil mantenerlos en el suelo todo el invierno, sobre todo por
los roedores.
Este mes, te reto a que pruebes la lacto-fermentación. ¡Se trata de un proceso

ancestral que permite conservar los alimentos sin esterilización, sin nevera y
(casi) sin ningún material!
¿Por qué fermentar?
La lacto-fermentación es la forma más ecológica de conservar los

alimentos, además de la más económica. Además, es el método más
saludable con diferencia.
De hecho, como ya sabrás, las bacterias, las levaduras y los microbios en

general son beneficiosos para el ser humano.
Al fermentar tus alimentos, se desarrollarán muchos microbios beneficiosos

en tus conservas. Tomar alimentos fermentados enriquecerá y diversificará
tu microbiota intestinal, anulará el efecto del ácido fítico (sustancia
presente en los cereales integrales que impide la asimilación del hierro y el
calcio), hará que ciertos minerales sean más fácilmente asimilables por tu
organismo, mejorará la digestión de los alimentos, etc.
24
No es necesario consumir grandes cantidades de alimentos fermentados para

obtener todos estos beneficios. Unos pocos gramos al día son suficientes.
¿Cómo se hace?
Necesitarás tarros de mermelada con cierre. Después, todo lo que necesitas

son verduras y sal.
Algunas reglas de higiene:
Limpia tu superficie de trabajo y lávate las manos.
Antes, hay que esterilizar los tarros sumergiéndolos en agua hirviendo

durante 10/15 minutos.
Durante este tiempo, lava bien las verduras.
Existen dos métodos diferentes, la fermentación con o sin agua.
Si no añades agua, sólo tendrás que añadir al envase el 1% del peso de tus
verduras en sal.
Tomemos el ejemplo de la remolacha rallada lactofermentada.
Necesitarás:
• 1 kg de remolacha
• 10 g de sal
• 1 frasco de mermelada
Empieza por rallar la remolacha y ponerla en un bol. Añade tus 10 gramos de
sal y empieza a mezclar con tus manos (¡limpias!). Después de un minuto, la
remolacha comenzará a gotear. Exprime la remolacha con fuerza para sacarle
el jugo. Una vez que tengas un poco de jugo en el fondo del recipiente, puedes
comenzar a llenar tu frasco. Hay que envasar bien la remolacha para que no
queden bolsas de aire en el recipiente. Añade un poco de zumo de vez en
cuando. Cuando el tarro esté casi lleno, a 2 cm del borde, estará listo. Puedes
poner la tapa y cerrar el tarro.
Como ves, es muy sencillo. Una vez hechos los tarros, puedes guardarlos a
temperatura ambiente de una a tres semanas (la duración de la
fermentación depende de las verduras).
Te recomiendo que coloques platos o cuencos debajo de los tarros durante

este periodo, ya que la fermentación tiende a exprimir el jugo del tarro.
Una vez terminada la fermentación, tras unos diez días en el caso de la
remolacha, puedes degustar tu preparado.
25
Mi reto permacultor del mes
Para el almacenamiento, elige PARA IR MÁS LEJOS

un lugar fresco. Las verduras
almacenadas de este modo No dudes en hacer combinaciones
pueden conservarse durante más ‘locas’: yo pruebo nuevas recetas
de un año. todo el tiempo, algunas quedan
mejor que otras, ¡pero el que no
Hay un segundo método para arriesga no gana!
almacenar verduras más
grandes, como rábanos
enteros, tomates o judías
verdes.
En este caso, las verduras se

introducen directamente en el
tarro y éste se llena de
salmuera.
Una salmuera es simplemente

agua con un 3% de sal: para 1
litro de agua, diluye 30 gr de
sal. La salmuera debe verterse
en frío y hasta 2 cm del borde
del tarro. El tiempo de
fermentación también depende
de la verdura.
Hojas de vid fermentadas para hacer
En cualquier caso, no dudes en dolmas griegos
añadir especias para dar sabor
a tus conservas.
Con la remolacha, yo suelo

añadir unas hojas de estragón: el
resultado es realmente delicioso.
La remolacha rallada de este

modo puede comerse tal cual,
sin necesidad de aderezo.
También puedes añadir
semillas de mostaza, cilantro,
especias como el curry, la
cúrcuma, etc.
Este es un reto sencillo que

mejorará tu salud y te ayudará a
cuidarte.
Remolacha rallada con estragón
26
No te preocupes, hay pocas posibilidades de fracaso. Las bacterias nocivas,

como las toxinas botulínicas, no pueden crecer en un medio así (pH ácido).
Si tu conserva ha fracasado, lo sabrás rápidamente: ¡el olor al abrir el tarro es

tan malo que no querrás probarlo!
¡DEPENDE DE TI!
Os invito a todos los que participéis en este experimento a compartir
vuestra experiencia en Facebook o en Instagram con los hashtags
#RetodePermacultura y #SiembraPermacultura. ¡Haz fotos!
¿Por qué deberías hacerlo? Porque cada acción cuenta.
Es importante compartir tus pequeñas acciones cotidianas para

mantener la motivación, pero también para motivar a los demás.
Gracias a tus experiencias y recetas, podrás dar valiosos consejos a los

demás.
Por favor, ¡no te las guardes todas para ti!
27
¡Tienes talento!
¡Sí, has leído bien! Tienes talento.
Cada día me emociona leerte, ver tus fotos, tu arte en el huerto.
Me gustaría que todos pudieran verlo y emocionarse, quiero compartir

sentimientos de alegría, bondad y éxito.
Por eso este mes comparto con vosotros esta magnífica foto tomada por Mónica.
28
Y tu huerto, ¿cómo está?

Anímate y comparte tus experiencias con la comunidad; ¡con éxito o sin él!
Cada mes te propondré participar en la sección ‘¡Tienes talento!’ para que te

conviertas en el protagonista del mes y exponer en la revista tus, huertos,
jardines, fotos, experiencias, trucos, etc.
¿Cómo compartir tus experiencias?

 A través del Formulario de Contacto de la web, en el apartado “Dejar un
testimonio” (siembra-permacultura.es/contacto)
 En nuestra cuenta de Instagram
 En nuestra página de Facebook
Rejoindre le Forum du Club
29
¡Tienes talento!
Testimonios
Lucio – He notado una gran mejoría
Hola Martina:
Soy suscriptor de Siembra Permacultura desde el mes de

julio. Con 78 años, estoy probando la permacultura y no
es tan sencillo como pensaba. Todos tus consejos son
bienvenidos.
Aprecio mucho la documentación que recibo cada mes,

¡muy enriquecedora! Llevo unos años usando la horca
de doble mango y el acolchado, pero mi suelo arcilloso
tarda en afinarse, aunque poco a poco va mejorando.
Por primera vez este año probé un bancal sembrado con

un abono verde en un terreno que sembré en el otoño de
2018 y que corté con una desbrozadora en primavera. Lo
incorporé al terreno con una azada y ahí vi una clara
mejora en la textura del suelo, que se avivó mucho;
lombrices en cantidad y en este año de sequía
excepcional tuve en este bancal bonitas cosechas que
sufrieron menos las olas de calor.
He preparado tres camas más de abono verde para

probar el año que viene. ¡Te mantendré al corriente!
Continúa como hasta ahora, me viene genial.
Cuidaos mucho.
Lucio
30
Nuestros valores
Simplicidad
Biomimetismo
Benevolencia
Sinergia
Largo plazo
Siembra Permacultura es una

publicación independiente.
La Newsletter y la Revista
Siembra Permacultura son
100% libres de publicidad.
Y esto es gracias a ti.
La misión de Siembra
Permacultura es
acompañarte cada día con Si quieres contactar con nosotros:
pequeñas acciones. https://siembra-permacultura.es/contacto/
Para reconectarte con la

naturaleza, y con tu
propia naturaleza.
La misión de Siembra
Permacultura es ayudarte a
descubrir la Permacultura.
Aplicado a la jardinería,
para cosechar paso a
paso, sin errores, ¡con
alegría!
Créditos fotos: Scisetti Alfio – Madeleine Steinbach –

Rido – Eileen Kumpf – Geshas – Hortimages – Paul
Aniszewski – Aleks Kend – anmbph – IanRedding –
Kelly Whalley – AC Rider – lbrix – goodluz – Anastas-
siya Bezhekeneva – MateuszSiuta – ggala – Oliver
Hoffmann – SakSa – wael alreweie – Carlos andre
Santos – Scisetti Alfio – Julian Popov – Viktory
Panchenko– Sandra_M – NeMaria– Cube29 – Palau–
airdynamic –Maria Kolyadina – Alex Leo – Fourlea-
flover / Shutterstock.com | Zocha_K – kameshkova /
Istockphoto.com | Guillaume Desfaucheux –
Mónica – Florence Schmitt (ilustración).
Empresa editorial: Saine Abondance SA

Dirección: C/ Fimisa S.A Avenue de Morgues 88, 1004 Lausanne
Director de la publicación: Martina Molina

Redacción: Martina Molina y el equipo de Siembra Permacultura
Presentación legal 01/2022
ISSN: 2813-060X www.siembra-permacultura.es

Precio: 29 € / 12 números (suscripción anual del primer año), 49€ a partir del segundo

Octubre 2022 Revista Siembra Permacultura

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La Revista

Soy principiante en jardinería, pero soy fan

4 Empezar con buen pie

25 Mi reto permacultor del mes

Evidentemente, todo esto no es un problema para el permacultor previsor, que

Aparecen nuevas hortalizas en el huerto; empiezan a cosecharse canónigos,

Las flores de verano se desvanecen, dando paso a muchas flores de otoño,

Octubre es el comienzo de la temporada baja, durante la cual pasamos menos

El otoño también es el momento de plantar árboles, pero de eso

Mientras tanto, ¡no olvides cuidar tus plantas menos resistentes!

El mes de octubre es el momento adecuado para proteger nuestras plantas

A menudo cultivamos plantas perennes sensibles al frío, como la hierbaluisa, o

¡No olvides proteger tus plantas más sensibles, o te arriesgas a perderlas

El detalle indispensable del mes

Pero ¿qué es un marco frío?

Esto protegerá tus cultivos del frío,

Si tienes un huerto clásico en el

Lo más importante que debes saber antes de empezar:

El marco frío, como su nombre indica, no se calienta y, por lo tanto, no

Debes elegir su ubicación con cuidado. La mejor configuración es la que

En los días soleados (¡incluso en invierno!) es imprescindible abrir el marco. De

El marco frío es más bonito estéticamente que un túnel, más duradero y

Por supuesto, si puedes tener un invernadero, ¡no te prives de utilizarlo!

Espinacas, la hierba de Persia.

Las espinacas, Spinacia oleracea L., son originarias de Persia.

Su nombre proviene de los frutos espinosos de su forma silvestre. Fueron

Su cultivo comenzó en Oriente Medio, antes de extenderse a Europa con la

Fueron los árabes quienes en el siglo XI introdujeron la espinaca por primera

La forma de las hojas de las espinacas cultivadas es ovada y ligeramente

En cuanto al cultivo, las espinacas se cultivan principalmente en los periodos

La espinaca es una planta dioica (algunas plantas son masculinas y otras

Esto lo hacen el viento y los insectos.

Espinacas, una mina de oro nutricional

No hay pruebas de esta historia, pero la conclusión es cierta: las espinacas

Pero no te decepciones, ¡las espinacas tienen otros beneficios!

¿Qué me aportan las espinacas?

También es una buena fuente de SMOOTHIE VERDE PARA UN

Por último, las espinacas también

Como puedes ver, la espinaca es

Espinacas y biodiversidad Necesitarás:

Perifollo, la hoja que te alegra

El perifollo, Anthriscus cerefolium, es una planta herbácea de la familia de las

Es originaria de Asia Central y su nombre procede del griego chairophyllon, que

En el huerto, el perifollo se cultiva para aromatizar los platos o para añadir

Le gusta la sombra y un suelo ligero, rico y fresco.

Se cultiva de marzo a septiembre, o en octubre, en invernadero.

El perifollo, una planta aromática, ¡pero también medicinal!

Esta planta se utiliza tanto en la El perifollo tiende a perder parte

También será una gran ventaja para

Árnica montana, la panacea para las caídas

El árnica montana tiene muchos nombres, incluido el apodo de Panacea

Esta bonita flor amarilla se utilizó, sorprendentemente, bastante tarde en la

Algunos médicos de la época intentaron recetarla en medicina interna, pero la

Su alta concentración la convierte en una planta ideal para la homeopatía, que

En cuanto a su uso en casa, ¡el árnica será un formidable aliado!

Tiene propiedades antiinflamatorias, anticoagulantes y circulatorias,

Por eso, te explico a continuación cómo crear en casa un macerado de árnica

Más que una planta medicinal,

Así que no dudes en instalar árnica en tu huerto, esta planta atraerá

El árnica también puede utilizarse en la asociación de plantas del mes, ya que

Por supuesto, no se trata realmente de una asociación en el sentido de que si

Así, el árnica podría encajar en lo que se denomina "zona tampón", un área

Deben estar bien distribuidas, ya que, dependiendo de la especie de