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Cmo cultivar habas

3 partes:Prepararse para plantar las habasCuidar de las habasCosechar las habas

El haba tambin se conoce como haba forrajera, haba panosa, haba de


Windsor y ms comnmente como fava (Vicia faba). En realidad es una
algarroba, un tipo de legumbre que se origin en Asia Occidental. Las
habas aman el clima fro y el pleno sol. Pueden cultivarse en una
variedad de climas y son una fuente excelente de protenas y vitaminas
A, C y B. Son ricas en fibra y deliciosas, lo que las convierte
definitivamente en una alternativa excelente para cultivar en el jardn.
Puedes aprender cmo plantarlas, cuidar de ellas y cosechar un cultivo
de habas. Lee el paso 1 para obtener mayor informacin.

Parte 1 de 3: Prepararse para plantar las habas

1.

Elige una variedad de haba para empezar. Las habas estn


disponibles en mltiples variedades distintas, algunas son ms
apropiadas que otras dependiendo del espacio que dispongas. Ya sea
que quieras cultivar habas en un huerto pequeo o en un invernadero de
aro grande, hay plantas de acuerdo al espacio.[1] Algunas variedades
excelentes y resistentes son:
o

La Sutton crece solo 30 cm (12 pulgadas) de altura, lo que la


hace una excelente opcin para jardines pequeos, invernaderos de aro
y en cualquier espacio reducido.

La Imperial Green Longpod produce vainas largas y enormes

de 38 cm (15 pulgadas) con varios frijoles grandes en cada una (que se


destacan por su sabor).

Las Stero son plantas compactas que producen mucho en

cosechas regulares. Los frijoles que producen son tan dulces que puedes
comerlas crudas.

La Red Epicure o Sibarita Roja produce habas rojas brillantes

que pueden ofrecer una alternativa extica y distinta a las favas o habas
regulares.

La Aguadulce existe desde 1850, ganando premios debido a


su sabor y resistencia. Esta variedad es ideal para plantarla en el
invierno o a finales del otoo.

Elige una fecha para sembrar tus habas de acuerdo al


clima. Dependiendo de dnde vivas, debes plantar las habas a finales
del otoo despus de haber limpiado tu jardn desde el verano (lo que
significa que las cosechars en algn momento de la primavera cuando
ests listo para empezar a plantar otras variedades). Sin embargo, en
las regiones con inviernos muy fros, es esencial esperar hasta la
primavera.
o

Zonas templadas: en la mayora de regiones, debes empezar


a plantar las habas a inicios de la primavera para garantizar una
cosecha de finales del verano. La temperatura adecuada para plantar
habas es entre 16 y 18 C (60 y 65 F). Pero si lo haces en temperaturas

superiores a 27 C (80 F), se desarrollarn con dificultad.


o
Climas mediterrneos clidos: deja que las plantas invernen
en reas con inviernos templados. Las habas de fava pueden
permanecer saludables a temperaturas por debajo de -9 C (15 F), lo
que las convierte en buenas candidatas para invernar en algunos climas.
Debido al periodo de maduracin prolongado, plantar las habas a finales
del otoo puede garantizarte que cosechars a inicios de la primavera.
o
Zonas fras o muy calientes: empieza a plantar las vainas en
un ambiente cerrado en regiones con cambios repentinos de
temperatura. Si vives en el Medio Oeste o el sudeste americano, la
transicin del invierno al verano a menudo es tan repentina que pone
una presin excesiva en las variedades de habas, hacindola una mejor
opcin para germinar tus vainas en un recinto cerrado, varias semanas
antes de colocarlas en el suelo.

3
Prepara el suelo con fertilizante. Cuando plantes las vainas,
plntalas en un suelo bien labrado que ha sido fertilizado
adecuadamente con el fertilizante de tu preferencia. Debido a que las
habas producen nitrgeno, no es necesario fertilizarlas. Si lo haces, usa
una variedad de fertilizante con bajo contenido de nitrgeno.
Elige un lugar con una buena exposicin al sol (lejos de

cualquier planta de la familia de las cebollas). Labra el suelo en la zona


donde vas a plantar las vainas a varios centmetros (o pulgadas) de
profundidad en la tierra y aade compost mientras trabajas.

4
Considera inocular las semillas para estimular el crecimiento. Las
habas pueden crecer en cualquier tipo de suelo, ya que las legumbres se
fertilizan a s mismas. Sin embargo, para ayudarlas a transformar el
nitrgeno, una buena idea es usar una bacteria rhizobium para ayudar a
que las races fijen el nitrgeno y estimulen el crecimiento. Este polvo
negro est disponible en cualquier tienda de jardinera.[2]
o

Humedece ligeramente las semillas y colcalas en un bote


de caf o un taza con el inoculante, luego agtalas cuidadosamente para
cubrir las semillas de forma homognea antes de plantarlas. Hazlo justo

unos minutos antes de que ests listo para colocar las semillas en la
tierra.

5
Siembra directamente tus semillas o brotes en un suelo hmedo
bien labrado. Humedece ligeramente el suelo con agua antes de
plantar. El agua no debe quedar estancada, simplemente debe haber un
poco de humedad para comenzar a plantar.
o

Usa tu dedo para hacer un hueco de alrededor de 5 cm (2


pulgadas) de profundidad en el suelo. Coloca las semillas a 20 cm (8
pulgadas) de distancia en dos filas, con la misma distancia entre las dos
filas. Si vas a plantar una variedad conocida debido a su gran tamao,

debes plantarlas con un poco ms de espacio entre s.


o
Encuentra la parte negra (el "ojo") de la semilla y plntala
hacia abajo. Algunos jardineros recomiendan plantar dos veces tantas
semillas como plantas quieras, para tener en cuenta las semillas no
germinadas.[3]

6
Empieza a germinar las plantas en un recinto cerrado, en climas
fros. Si necesitas empezar a germinar tus vainas en un recinto cerrado,
una excelente manera de hacerlo es usando tubos de papel higinico
viejos (debe ser un tubo por cada planta que esperas cultivar). Usa una
bandeja de germinacin (disponible en cualquier tienda de jardinera)
para alinear los tubos y hacer germinar tus habas.
Coloca los tubos en el extremo de la bandeja, haciendo que

quepan cmodamente. Llena 2/3 a 3/4 de los tubos con tierra para
macetas. Probablemente derramars un poco entre cada tubo, pero no
te preocupes por el desorden.
o
Coloca una vaina por encima de la tierra en cada tubo. Si
has remojado previamente las vainas para germinarlas, coloca la semilla
con la raz hacia abajo. Riega los tubos desde la parte superior para
comprimir un poco la tierra, luego vuelve a llenar cada tubo con un poco
ms de tierra, cubriendo las vainas.
o
Coloca la bandeja en un lugar de tu casa a temperatura
ambiente. Una vez que broten las vainas, traslada la bandeja a un lugar
soleado. Las temperaturas fras funcionan bien, siempre y cuando estas
no caigan demasiado por debajo del punto de congelacin durante
mucho tiempo.
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Parte 2 de 3: Cuidar de las habas

1.

1
Estaca las plantas a medida que empiezan a ganar altura. Los
arbustos pequeos que desarrollarn los frijoles se cargarn de vainas
pesadas y colgarn cerca del suelo si no tienen el soporte adecuado. En
consecuencia, es importante plantar estacas a lo largo de la fila de
habas para usarlas como soporte cuando las plantas empiecen a ganar
altura.
Usa tarugos pequeos separados cada 30 cm o 60 cm (1 pie

o dos) a lo largo de la fila, atados con cordeles entre s, para darles a las
plantas algo en donde apoyarse. Puedes usar cordeles o tiras viejas de
sbanas para atar cuidadosamente las plantas y mantenerlas erguidas y
mantener a las vainas lejos del suelo.
o
No esperes a tener una planta enorme que est colgando
por el suelo para recin estacarla. Es muy fcil daar las races y
estimular la aparicin de moho si la planta pasa demasiado tiempo
cayndose por el suelo antes de estacarla.

2
Riega profundamente y con moderacin. A pesar de que las habas
pueden aguantar las sequas, mantn las plantas bien irrigadas, sobre
todo si vives en un clima particularmente clido. Riega el suelo
profundamente en la parte ms fra del da (a primera hora de la
maana o en la noche despus de cenar) y evita regarlo demasiado. No
debe haber un montn de agua estancada alrededor de las habas.

Evita regar desde arriba, lo que implica regar la parte

superior de las plantas y dejar que el agua gotee hacia el suelo. Esto
estimular la aparicin de moho y otros problemas. Riega el suelo.

3
Arranca la maleza agresivamente, en especial si ests
invernando las plantas. Las races de las habas son relativamente
poco profundas, haciendo que sea muy fcil arrancarlas por accidente si
no tienes cuidado al usar el azadn. Arranca con tus manos la maleza
alrededor de las habas para mantener el rea libre de intrusos. Una vez
que la planta se haya establecido, puedes relajarte un poco respecto al
trabajo de arrancar la maleza.

4
Cuando la planta empiece a producir vainas, saca los brotes
nuevos. La planta seguir creciendo y producir en exceso a menos que
impidas el crecimiento sacando los brotes nuevos de la parte superior de
la planta tan pronto veas que las vainas producen. En este punto,
puedes cosechar algunas de las hojas para comerlas, con las que podrs
preparar una increble ensalada verde suave.
o

Saca las puntas que estn creciendo cuando veas aparecer a


las vainas jvenes en la base. Quita las puntas con dos hojas unidas
desde la parte superior de las plantas. Si no quieres comerlas, abnalas.

5
Considera usar una cubierta para proteger las plantas. Si tienes
problemas con los roedores, las marmotas, los conejos u otras plagas
que afectan a tu jardn, lo ms conveniente es usar una cubierta para
proteger las habas segn sea necesario. Estas cubiertas pueden ser de
plstico o de tela que puedas estacar cuidadosamente, cubriendo las
plantas por encima. Esto deja espacio suficiente para el crecimiento y el
flujo del aire, adems de proveer calor.
Las cubiertas protectoras tambin pueden ser una excelente

idea si vas a plantar en el otoo, puesto que ayudarn a atrapar el calor


cerca del suelo para proteger a las plantas de las heladas.
o
Si usas una cubierta protectora, deja las filas de plantas al
descubierto por un rato a mitad del da, tal vez mientras ests
arrancando la maleza para dejar que el aire circule con mayor facilidad.
Debes estar atento a la enfermedad fngica y a la pudricin hmeda que
pueden presentarse en la base de las plantas. Si ves manchas
amarillentas o blanquecinas, rigalas menos y permite que llegue ms
aire a las plantas.

Ten cuidado con los pulgones. Los pulgones adoran las habas y
normalmente se renen en la parte superior de las plantas, cerca de los
brotes y capullos nuevos. Algunos jardineros prefieren usar espris
insecticidas para mantener a los pulgones lejos de las plantas, pero un
mtodo ms fcil es cortar la parte superior de las plantas donde se
renen los pulgones mientras los ves. Si eres un jardinero cuidadoso,
debes sacarlos antes de que causen mucho dao.
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Parte 3 de 3: Cosechar las habas

1.

1
Cosecha algunas habas los primeros das para comerlas
enteras. Al igual que otros frijoles de arbusto, las habas pueden ser
suaves y comestibles en los dos primeros das de su formacin. Puedes
comerlas como guisantes tirabeques o enteras al vapor como un
acompaamiento. Las habas destacan por la cscara externa cerosa de
cada frijol, pero si las cosechas cuando an estn jvenes dichas
cscaras sern suaves y comestibles.
o

Busca una vaina angosta de color verde brillante. Las vainas


deben ser finas y angostas, sin mostrar ningn bulto como seal de
frijoles maduros en el interior. Si se muestran los frijoles, djalos

madurar completamente.
o
No recojas demasiados frijoles jvenes, ya que el sabor se
encuentra en la variedad completamente desarrollada. Est bien recoger
algunos de cada planta si no puedes esperar, pero reserva la mayora
para su completa maduracin.

2
Cosecha los frijoles maduros cuando las vainas sean de un color
claro y que no sean demasiado protuberantes. Las habas estarn
listas para ser cosechadas cuando las vainas y los frijoles hayan
engordado y estos sean perceptibles en cada vaina. Las vainas
parecern engordar y empezarn a caer con el peso de las semillas
cuando estn listas para la cosecha.
Dependiendo de la variedad que ests cultivando, las vainas

pueden llegar a crecer entre 15 y 38 cm (6 y 15 pulgadas) de largo, con


varios frijoles gruesos y largos en su interior (con varias vainas por
planta). Si las recolectas regularmente a lo largo de la temporada,
tambin debes hacer espacio para producir ms (si has tenido una
buena temporada de cultivo con un clima favorable).

3
Desvaina los frijoles. Para obtener las habas, tienes que sacarlas de
sus vainas. Sosteniendo cada vaina con el extremo puntiagudo hacia
arriba, tira de la cuerda por el costado de cada frijol para abrir la vaina.
o

Nuevamente, dependiendo de la variedad, cada frijol debe


tener de 5 a 10 habas grandes en cada vaina, las que tienen una
cscara cerosa gruesa que debes quitar antes de comerlas. Esto da un

poco de trabajo, pero si te organizas hars que el proceso sea ms


rpido.[4]
Para hacerlo ms fcil debes blanquearlas, colocando las

habas en agua hirviendo durante cinco segundos. Luego scalas


inmediatamente con una cuchara ranurada y colcalas en agua helada.
Esto aflojar las cscaras de cada haba.

4
Disfruta las habas en sopas, ensaladas y muchos otros platos. La
mejor manera de comer habas es la ms simple: cocnalas al vapor y
srvelas simplemente sazonadas con sal y pimienta. Estas son grandes,
sustanciosas y deliciosas, ideales para acompaar las carnes rojas.
Tambin son una excelente base para sopas de frijoles o como un
aadido para ensaladas copiosas.

5
Regresa la planta entera al suelo cuando hayas terminado con
los frijoles. Ya que las plantas de habas son muy buenas fuentes de
nitrgeno, una buena idea es regresarlas al suelo para dejar que sus
nutrientes enriquezcan la tierra. Corta cada planta hasta la base y
coloca las races dentro del suelo. Cbrelas con tierra y rota tu jardn de

modo que si hay algo que necesita enriquecerse de nitrgeno puedas


plantarlo all la prxima temporada

Saber cundo y cmo sembrar las habas en nuestro huerto urbano es fundamental para
tener el xito en su cultivo prcticamente asegurado.
Cundo sembrar las habas, en el hemisferio norte y en concreto en Espaa, depende en
gran medida de las temperaturas invernales. En trminos globales, de septiembre a marzo.
Cuando los inviernos son suaves sin riesgo de heladas, podemos realizarla a principios o
mediados de otoo, cuando las temperaturas ms calidad han comenzado a desaparecer.
Si hay riesgo de helada porque los inviernos son muy fros, lo mejor es esperarse al final de
este o principios de primavera.
Este concepto sirve tanto para su cultivo en huerto urbano de campo como de terraza o
jardn, aunque sabemos que por una serie de cuestiones, en plena ciudad las temperaturas
suelen ser algo ms suaves que en pleno campo.
Respecto a cmo sembrar las habas, s diferenciaremos en cada caso en funcin del tipo
dehuerto urbano que se trate. Pero como elemento en comn, pondremos las semillas de las
habas a remojo durante 24 horas antes a su siembra.
Huertos urbanos de campo
Llegado el momento, habremos preparado el suelo previamente, limpindolo de malas hierbas
y cavndolo para esponjar el terreno. Hay quien opta por da un riego y sembrar con la tierra de
sazn, y quien siembra e inmediatamente les da un riego.
En ambos casos sembraremos en lneas de surcos separados entre 50 a 80 centmetros,
espaciando las semillas entre 30 y 50 centmetros. Estas deben quedar enterradas unos 5
centmetros.
Las semillas de habas pueden mantener su poder germinativo durante 4 5 aos. Tras la
siembra germinar en unos 10 das.

Huertos urbanos de terraza o balcn


En este caso, elegiremos macetas o contenedores de un dimetro mnimo 30 a 40
centmetros.
El sustrato elegido es el sustrato de plantacin, al que adems le aadiremos entre un 30 a
50% de tierra de campo. Le favorece las tierras frescas y con algo de arcilla.
Regaremos el sustrato y con los dedos crearemos tres orificios en triangulo de unos 5
centmetros de profundidad.
En cada uno de ellos dejaremos caer una semilla plana. Seguidamente los taparemos y
compactaremos. Regaremos una vez ms y nos aseguraremos de mantener el sustrato
hmedo hasta su germinacin.
En todos los casos, la siembra de las Habas debe realizarse a pleno sol.