FICHA TÉCNICA DE CONTENIDO

Clave del curso CM001

Nombre Preparación y servicio de bebidas, curso alineado al EC0128
Nivel 2
Duración total 30 hrs
Modalidad Presencial

Competencia a fortalecer
Preparar y servir bebidas diversas en un contexto específico, siguiendo los criterios
establecidos en el Estándar de Competencias EC0128 Preparación y servicio de
bebidas.

Conocimientos previos y particularidades del curso

Requisitos:
 Primaria terminada
 Sin necesidad de conocimientos previos
 Conocimiento medio para el manejo de internet (para los cursos virtuales)
Perfil:
 Interés por el servicio al cliente
 Gusto por la preparación de bebidas
 Disposición por el orden y limpieza
 Escucha activa

Contenido
Unidades de Aprendizaje Curricular Horas
I. La calidad en el servicio de alimentos y bebidas 2
II. Manejo higiénico en el servicio de los alimentos y bebidas 3
III. Clasificación y características de las bebidas 3
IV. Equipamiento y utensilios 3
V. Preparar el área de servicio de bebidas 6
5.1 Limpieza del área
5.2 Limpieza de la cristalería
5.3 Equipo de operación
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Versión 1/3.19

Elaboró: MGO

Autorizó:
 5.4 Importancia de la Barra
5.5 Abarrotes, suministros y licores
VI. Preparación de bebidas 13
6.1 Procedimiento de preparación de bebidas
a) oporto, jerez, licor de hierbas, tequila y michelada cubana
b) whisky, tequila, brandy y vodka
c) crema damiana, anís, brandy, licor de almendras y cognac
d) conga natural, sangría, piña colada, naranjada mineral y
martín clásico
6.2 Características de la presentación final de aperitivo, trago
largo, trago corto, digestivo y cocktail.
6.3 Tipos y preparación de guarnituras

Observaciones
Este curso está basado en el Estándar de Competencia EC0128 Preparación y servicio
de bebidas. como alineación al proceso de evaluación para la obtención del
certificado de competencia laboral. Para mayor información consulte:

https://www.icat.cdmx.gob.mx/servicios/servicio/1-certificacion-de-competencias-
laborales

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Elaboró: MGO

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