FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PREESPECIALIDAD
NO PRESENCIAL

TUTOR VIRTUAL:
ING. CARLOS HUMBERTO HERNANDEZ

ACTIVIDAD:
“Manual del Sistema Integrado de Gestión de la Calidad para la empresa
EMBOTELLADORA DE AGUA CRYSTALLINE S.A DE C.V”
GRUPO No. 7

INTEGRANTES:

Nombre Número de Carné

Diego Josué Ardón Laínez 46-2859-2016
Wilber Alexander Lemus Oviedo 46-4955-2016
Carlos Ernesto Marquez Garcia 46-0605-2008

LUGAR Y FECHA:

SAN SALVADOR, 19 DE NOVIEMBRE DE 2023

 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad

INDICE

AGRADECIMIENTOS. 1
RESUMEN 2
CAPÍTULO I 3
INTRODUCCIÓN 3
PROBLEMA INVESTIGADO O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 4
JUSTIFICACIÓN. 5
OBJETIVOS DEL ESTUDIO. 6
CAPITULO II 7
MARCO TEÓRICO. 7-8
CAPITULO III 9
METODOLOGÍA. 9
MÉTODO DE ESTUDIO. 10
TIPO DE ESTUDIO 11
PARTICIPANTES 11-12
OBJETOS DE ESTUDIO 13-14
UNIDAD DE ANÁLISIS. 14-16
CAPITULO IV 17
ANALISIS DE RESULTADOS 17-20
CONCLUSIONES 21
RECOMENDACIONES 22
ARTICULO CIENTIFICO 23-25
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

AGRADECIMIENTOS.
Quisiera expresar mi profundo agradecimiento a todas las personas e instituciones que han
contribuido de manera significativa que a lo largo de mi carrera que fueron pilar clave para la
culminación de la misma, este logro no habría sido posible sin su inestimable apoyo y orientación,
en primer lugar, a nuestro creador por la sabiduría, a mis padres quienes han sido mi motivación e
inspiración toda mi vida, mi amada novia quien me ha acompañado a lo largo de mi carrera, mi
familia, amigos, excompañeros de trabajo y estudio, después de un largo camino de altas y bajas,
gracias totales.
-Diego Lainez

Agradecer primeramente a Dios por haberme permitido poder llegar a este punto de mi carrera
porque me dio la sabiduría, la inteligencia a mi familia a mis padres porque me apoyaron dándome
el estudio a mi hija porque fue la inspiración y motivación para seguir con mi estudio para entender
que después del sacrificio de todo desvelo íbamos a obtener el triunfo de culminar mi carrera.
- Alexander Lemus

Agradezco a Dios por haberme protegido durante toda mi vida, por darme la bendición de culminar
satisfactoriamente mis estudios universitarios, Además, agradezco a mis padres por su apoyo
incondicional en mis estudios, porque siempre creyeron en mí y que podría alcanzar todo lo que
me propusiera, el permitirme estudiar es la mejor herencia que pudieron darme.
-Carlos Ernesto Márquez

1
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

RESUMEN

La gestión de calidad dentro de la empresa seleccionada para la realización de nuestro manual de

gestión de calidad es la embotelladora de agua Crystalline, el aseguramiento de la calidad es crucial
para garantizar la pureza y seguridad del producto. Este proceso implica una serie de prácticas y
procedimientos diseñados para cumplir con estándares y normativas. Se inicia con el control de
materias primas, asegurando su calidad antes de la producción. Durante el proceso de embotellado,
se implementan medidas de higiene y limpieza para prevenir contaminaciones. Además, se llevan
a cabo controles de calidad en cada etapa, desde la purificación del agua hasta el envasado final.
La trazabilidad es esencial para identificar cualquier irregularidad y tomar medidas correctivas. La
formación del personal es clave para garantizar la adhesión a los estándares de calidad. La
implementación de un sistema de gestión de calidad, como ISO 9001, puede ser beneficiosa para
estructurar y mejorar continuamente los procesos. En resumen, la gestión de calidad en una
embotelladora de agua busca asegurar la integridad del producto y la satisfacción del cliente a
través de prácticas rigurosas y el cumplimiento de estándares reconocidos.

2
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

Bienvenidos al Manual de Gestión de Calidad de la Embotelladora de agua Crystalline S.A de

C.V. Este manual tiene como objetivo principal proporcionar una guía detallada y completa para
la implementación y mantenimiento de un sistema de gestión de calidad efectivo dentro de la
empresa. La calidad es un pilar fundamental en nuestra operación, y este manual servirá como la
hoja de ruta que nos ayudará a cumplir con los más altos estándares de calidad en la producción y
distribución de nuestros productos. La gestión de calidad es un enfoque estratégico que nos permite
garantizar la satisfacción de nuestros clientes, la eficiencia operativa y el cumplimiento de
requisitos legales y normativos. En este manual, encontrará una descripción detallada de los
procesos, procedimientos y políticas que guían nuestras actividades, así como las
responsabilidades de todos los miembros de nuestro equipo en lo que respecta a la calidad.

Conocer previamente el estado actual de Embotelladora Crystalline S.A de C.V. lo cual permite
identificar sus características particulares, ya que estas inciden en los elementos que se deben
subrayar a la hora de tomar decisiones para la implementación de la gestión aplicación, referencias
normativas, términos y condiciones, contexto de la organización, liderazgo, planificación, apoyo,
operación, evaluación de desempeño y mejora, para la obtención de la certificación de calidad en
cada uno de los aspectos específicos señalados por las normas, y estratégica orientada al
cumplimiento de los objetivos organización. A raíz de la carencia de estandarización y siendo parte
de una nueva administración, identificamos a la empresa como idónea para implementar el manual
de sistemas integrados de gestión. La identificación de las necesidades es un punto clave para crear
ideas con el objetivo de innovar los métodos y procedimientos dentro de las operaciones y
actividades de la empresa, abarcando todas las áreas correspondientes.

3
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

PROBLEMA INVESTIGADO O PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .

El planteamiento del problema en un manual de gestión de calidad para la embotelladora de agua

Crystalline, es un paso crucial en la identificación y resolución de desafíos que pueden afectar la
calidad del producto y la satisfacción del cliente, razón por la cual hemos establecido como el
planteamiento principal "Optimización de la Calidad en el Proceso de Embotellado de Agua
Crystalline S.A de C.V¨. Dentro de la investigación realizada en las instalaciones de la empresa
se lograron detectar algunos de las principales problemáticas:

1. Variabilidad en la Calidad del Producto: Se ha observado una variabilidad en la calidad

del agua embotellada, lo que ha llevado a quejas de los clientes y posibles problemas de
retiro de productos del mercado. La variabilidad incluye problemas de sabor, olor y
apariencia.
2. Ineficiencias en el Proceso de Embotellado: El proceso de embotellado actual podría no
ser lo suficientemente eficiente en términos de costos y recursos. Esto incluye tiempos de
inactividad, desperdicio de material y recursos, y posibles cuellos de botella en la línea
de producción.
3. Cumplimiento Regulatorio: Las regulaciones en la industria del agua embotellada están
en constante evolución. Garantizar el cumplimiento de las normativas locales e
internacionales es un desafío constante que debe abordarse para evitar sanciones legales
y pérdida de reputación.
La calidad del agua embotellada y el cumplimiento con las normativas son fundamentales para
mantener la confianza del cliente y el éxito a largo plazo de [Nombre de la Empresa]. La
resolución de estos problemas es crucial para garantizar la satisfacción del cliente, la eficiencia
operativa y la sostenibilidad del negocio.

Enfoque de la Solución: Este manual proporcionará pautas y procedimientos específicos para

abordar cada uno de los problemas mencionados, incluyendo la implementación de controles de
calidad, la mejora de los procesos de producción y la actualización de políticas de cumplimiento.
El planteamiento del problema en un manual de gestión de calidad es fundamental para guiar
todas las acciones y estrategias posteriores destinadas a resolver los desafíos identificados. A
partir de este planteamiento, se pueden desarrollar planes de acción detallados, implementar
mejoras y medir los resultados para garantizar la mejora continua de la calidad y la eficiencia en
la embotelladora de agua.

4
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

JUSTIFICACIÓN.

Este manual establece la base para la gestión de calidad en nuestra embotelladora de agua,
garantizando que nuestros productos cumplan con los estándares más altos de calidad y seguridad.
La implementación de este sistema de gestión de calidad no solo es una elección estratégica, sino
también una necesidad para satisfacer las expectativas de nuestros clientes y cumplir con las
regulaciones y requisitos legales, este proyecto está esencialmente enfocado a solucionar los
posibles problemas de la empresa Crystalline S.A DE C.V, con el fin de hacer efectiva la mejora
continua del sistema de gestión integrado de la empresa, cuyo objeto es implementar dicho sistema
en una gestión integrada de mayor nivel, que aumenta. la satisfacción del cliente. y consumidores,
lo que previene los accidentes que puedan ocurrir en la fábrica, protege a sus trabajadores y evita
costes de seguros de alto riesgo.

La creación e implementación del sistema integrado de gestión, se plantea la teoría documental de

realizar un estudio interno y externo de la empresa, con el fin de generar valor agregado a todas
las operación y actividades de la empresa Crystalline S.A DE C.V. La idealización de
complementar un plan de gestión adecuado para la empresa es contribuir al crecimiento,
competencia operacional y desarrollo económico.

5
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

OBJETIVOS DEL ESTUDIO .

El objetivo de este manual es proporcionar un marco de trabajo sistemático para abordar los
problemas identificados en la calidad y el proceso de embotellado de agua. A través de este manual,
buscamos mejorar la calidad del producto, optimizar la eficiencia de nuestros procesos y garantizar
el cumplimiento de las regulaciones. Describir la estructura, contexto, procesos, actividades,
responsables, métodos de medición, control y mejoramiento continuo del Sistema de gestión de la
Calidad de la Embotelladora Crystalline DE S.A DE C.V.

Este manual es referencia permanente para los colaboradores de la organización, en el cometido

de alcanzar los objetivos y metas planteados por la Dirección de la empresa.

Con base a los requisitos actualizados de cada norma, la guía es adecuada para las pequeñas y
medianas empresas que han decidido estratégicamente integrar sus sistemas de gestión para
mejorar su gestión estratégica y aumentar las ganancias, se sugieren pasos básicos. que la
organización debe tener en cuenta al integrar y documentar los sistemas de gestión integrados.

Se introduce la metodología de identificación, valoración y evaluación de peligros para priorizar

riesgos y crear controles, procedimientos para implementar protocolos de seguridad y formatos de
análisis de trabajo seguro, procedimientos para mantener las instalaciones, equipos y herramientas
de acuerdo con los informes de inspección y los manuales de usuario.

6
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO.

El marco teórico para un manual de gestión de una embotelladora de agua debe estar basado en
los principios y estándares de gestión de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad. A
continuación, se presentan algunos puntos clave basados en las normas ISO (Organización
Internacional de Normalización) que se pueden incluir en dicho marco:

1. ISO 9001: Gestión de Calidad

• Establecer un sistema de gestión de calidad para garantizar la satisfacción del cliente.

• Documentar procesos y procedimientos para asegurar la consistencia y la mejora
continua.
• Realizar auditorías internas para evaluar la conformidad con los estándares de calidad.

2. ISO 22000: Seguridad Alimentaria

• Hay que asegurar que el agua embotellada cumple con los estándares de seguridad
alimentaria.
• Implementar un sistema de gestión de seguridad alimentaria para controlar los riesgos
en la cadena de producción.
• Realizar seguimiento y trazabilidad de los productos para garantizar la seguridad del
consumidor.

3. ISO 14001: Gestión Ambiental

• Reducir el impacto ambiental de la embotelladora a través de prácticas sostenibles.

• Controlar y gestionar residuos, consumo de agua y energía de manera eficiente.
• Cumplir con regulaciones ambientales y promover la responsabilidad ambiental.

4. ISO 45001: Seguridad y Salud Ocupacional

• Garantizar la seguridad y salud de los empleados en la planta de producción.

• Identificar riesgos laborales, implementar medidas de prevención y capacitar al
personal.
• Cumplir con regulaciones de salud y seguridad en el trabajo.

7
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

5. ISO 50001: Gestión de la Energía

• Optimizar el consumo de energía en la embotelladora para reducir costos y huella de

carbono.
• Establecer objetivos de eficiencia energética y seguimiento de desempeño.
• Promover la conciencia sobre el uso responsable de la energía.

6. ISO 26000: Responsabilidad Social Empresarial

• Integrar prácticas de responsabilidad social empresarial en la operación de la

embotelladora.
• Colaborar con la comunidad local y ser transparente en la comunicación.
• Cumplir con estándares éticos y promover una cultura de responsabilidad social.

7. ISO 31000: Gestión de Riesgos

• Identificar y gestionar los riesgos asociados a la producción y distribución de agua

embotellada.
• Desarrollar un plan de gestión de riesgos que incluya la evaluación, mitigación y
respuesta a situaciones de emergencia.

8. ISO 26000: Comunicación y Documentación

• Mantener registros claros y precisos de todos los procesos y actividades relacionados

con la embotelladora.
• Comunicar de manera efectiva con los interesados, como clientes, reguladores y
empleados, sobre los procesos y prácticas de la empresa.

Este marco teórico basado en las normas ISO proporciona una base sólida para la gestión integral
de una embotelladora de agua, abordando aspectos de calidad, seguridad alimentaria, medio
ambiente, salud ocupacional, sostenibilidad y responsabilidad social empresarial. La
implementación de estos estándares ayudará a garantizar la eficiencia operativa y la satisfacción
del cliente, al tiempo que se promueve la sostenibilidad y la responsabilidad corporativa.

8
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

CAPITULO III

METODOLOGÍA.

Planificar e Identificación los requisitos legales y normativos: La empresa debe identificarse y

conocer los requisitos legales y normativos que se aplican a sus actividades, como las normas de
salud y seguridad ocupacional, medio ambiente, calidad, etc. Para poder crear el manual del
sistema integrado de gestión, entre los requisitos legales tenemos:

1. Registro sanitario: La envasadora debe obtener un registro sanitario publicado por el

Ministerio de Salud de El Salvador, el cual certifica que la empresa cumple con las normas
sanitarias y de calidad exigidas.
2. Licencia municipal: La empresa debe contar con una licencia municipal para la actividad
de envasado y comercialización de agua potable.
3. Normativa técnica: La envasadora debe cumplir con las normativas técnicas establecidas
por el Ministerio de Economía, para el embotellamiento y comercialización de agua para
consumo humano.
4. Etiquetado: La etiqueta del producto debe incluir información obligatoria como la marca,
fecha de envasado, fecha de vencimiento, contenido neto, lista de ingredientes,
instrucciones de uso y almacenamiento, y otros datos requeridos por la normativa.

La embotelladora Crystalline S.A DE C.V. Es una microempresa dedicada a la purificación de

agua para el consumo humano, posee una planta de purificación y envasado que se encuentra
ubicada en la ciudad de Jucuapa Usulután.

En esta planta se hace el embotellado de agua purificada en bolsas de polietileno de 0.5 litros, 1
litros y 1.5 litros respectivamente.

Debido a la creciente demanda por el consumo de agua purificada, con la finalidad de satisfacer
eficientemente las necesidades de los consumidores de agua embotellada se plantea el desarrollo
e instalación de equipo capaz de realizar el envasado de agua en botellas de PET en sus diferentes
presentaciones. Control de calidad: La envasadora debe realizar controles de calidad periódicos
para garantizar que el agua cumpla con los estándares de calidad y seguridad establecidos por las
autoridades.

9
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

MÉTODO DE ESTUDIO.

Para desarrollar un manual de gestión de calidad de la embotelladora de agua Crystalline, es

esencial seguir el método y tipo de estudio adecuado.

• Planificación Inicial: Define los objetivos del manual de gestión de calidad, los recursos
necesarios y el alcance del proyecto. Esto debería incluir una lista de procesos y áreas que
serán cubiertos en el manual.
• Investigación y Análisis: Realiza un análisis exhaustivo de los procesos de producción,
embotellado y distribución de agua. Identifica las normativas y estándares aplicables a la
industria.
• Identificación de Requisitos de Calidad: Define los requisitos de calidad específicos para
tu producto (agua embotellada) y los procesos asociados. Esto podría incluir estándares de
pureza, pruebas de laboratorio, control de calidad en el embotellado, entre otros.
• Desarrollo del Manual: Escribe el manual de gestión de calidad. Asegúrate de que esté
estructurado de manera lógica, con secciones claras para cada proceso o área de interés.
Debe contener políticas, procedimientos y pautas para garantizar la calidad.
• Implementación y Entrenamiento: Implementa el manual en la empresa y proporciona
entrenamiento a los empleados. Asegúrate de que todos comprendan las políticas y
procedimientos de calidad.
• Monitoreo y Medición: Establece un sistema de seguimiento y medición para evaluar la
eficacia de las políticas y procedimientos de calidad. Esto podría incluir auditorías internas,
inspecciones, pruebas de laboratorio, etc.
• Mejora Continua: Utiliza los resultados de la monitorización para identificar áreas de
mejora y realiza ajustes en el manual de calidad de manera regular.

10
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

Tipo de Estudio:

El tipo de estudio que se tomó la decisión en llevar a cabo para aplicar en nuestro manual de gestión
de calidad, que incluye:

• Estudio de Control de Procesos: Examina y controla los procesos de producción y

embotellado para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
• Estudio de Cumplimiento Normativo: Asegúrarnos que la empresa cumple con todas las
normativas y regulaciones pertinentes para la producción y envasado de agua potable.
• Estudio de Pruebas de Calidad: Realiza pruebas de calidad regulares en el agua embotellada
para garantizar que cumple con los estándares de pureza y seguridad.
• Estudio de Auditoría Interna: Lleva a cabo auditorías internas para evaluar la conformidad
con el manual de gestión de calidad y para identificar oportunidades de mejora.
• Estudio de Capacitación y Concienciación: Asegúrate de que los empleados estén
capacitados y conscientes de las políticas y procedimientos de calidad.

Un enfoque sistemático y continuo en la gestión de calidad es esencial para garantizar la seguridad

y la satisfacción del cliente en una embotelladora de agua. Asegúrate de que el manual de gestión
de calidad sea un documento dinámico que se adapte a las necesidades cambiantes de la empresa
y las regulaciones del sector.

PARTICIPANTES.

Dentro de los participantes de la creacion del manual de gestión de calidad de nuestra

embotelladora de agua incluimos la participación de diversos participantes para el cumplimiento
de ciertos roles dentro de la empresa para garantizar que se sigan los estándares de calidad
adecuados:

1. Gerencia General: La alta dirección debe respaldar y supervisar el desarrollo del manual
de gestión de calidad y establecer los objetivos y metas de calidad para la organización.
2. Gerente de Calidad: Este es el encargado de liderar el proceso y coordinar la elaboración
del manual., teniendo experiencia en sistemas de gestión de calidad.

11
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

3. Departamento de Producción: El personal de producción debe proporcionar información

sobre los procesos de fabricación y las especificaciones técnicas de los productos.
4. Departamento de Calidad: Los especialistas en control de calidad pueden aportar
conocimientos sobre estándares de calidad, normativas y procedimientos de inspección.
5. Recursos Humanos: Puede ser necesario involucrar al departamento de recursos humanos
para establecer políticas y procedimientos relacionados con la formación y competencia
del personal.
6. Departamento de Ingeniería: Este departamento puede aportar información técnica sobre
maquinaria, equipos y sistemas relacionados con la producción.
7. Departamento de Logística: Se requiere la colaboración de logística para garantizar la
trazabilidad de los productos y la gestión de inventario.
8. Departamento de Comunicación: Puede ser necesario comunicar cambios y actualizaciones
en el manual a través de la empresa.
9. Departamento de Legal: Los profesionales legales pueden revisar y garantizar que el
manual cumple con todas las regulaciones y requisitos legales aplicables.
10. Consultores Externos: En algunos casos, se pueden requerir consultores externos con
experiencia en sistemas de gestión de calidad para brindar orientación y asesoramiento.
11. Representantes de los Empleados: Puede ser beneficioso involucrar a representantes de los
empleados en el proceso para obtener su aporte y asegurarse de que sus preocupaciones se
aborden.
12. Auditor Interno: Un auditor interno independiente puede revisar el manual antes de su
implementación y ayudar a garantizar su integridad.
13. Proveedores: Los proveedores de materias primas y servicios pueden contribuir
proporcionando información sobre la calidad de los productos y servicios que suministran.
14. Clientes: Recopilar retroalimentación de los clientes sobre la calidad del producto y el
servicio puede ser valioso para mejorar el manual de gestión de calidad.

12
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

OBJETOS DE ESTUDIO .

En el desarrollo del manual de gestión de calidad para una embotelladora de agua Crystalline
implica la definición de los sujetos u objetos de estudio que estaremos mostrando con la relevancia
para dicho manual. A continuación, se presentan los principales sujetos u objetos de estudio que
deben considerarse al desarrollar un manual de gestión de calidad para una embotelladora de agua:

1. La embotelladora de agua: La empresa en sí misma es un objeto de estudio clave. Esto

incluye su estructura organizativa, sus políticas y procedimientos existentes, y su cultura
empresarial.
2. Producto: El agua embotellada es el producto principal de la empresa. Debe analizarse en
detalle, considerando sus características físicas, químicas y microbiológicas. Esto incluye
el proceso de tratamiento, envasado, etiquetado y distribución.
3. Clientes: Los consumidores que adquieren el agua embotellada son fundamentales. Debe
entenderse quiénes son, cuáles son sus expectativas y cómo se pueden satisfacer sus
necesidades.
4. Normativas y regulaciones: Las regulaciones gubernamentales y estándares de calidad
aplicables a la producción y comercialización de agua embotellada son críticos. Deben
estudiarse y cumplirse para asegurar la conformidad.
5. Recursos humanos: El personal de la embotelladora es esencial. Su capacitación,
competencias y compromiso con la calidad son objetos de estudio importantes.
6. Proveedores: Los proveedores de materias primas, como el agua y el material de envasado,
también son relevantes. Debe evaluarse la calidad de sus productos y su capacidad para
cumplir con los estándares.
7. Procesos de producción: Los procesos de tratamiento de agua, envasado, control de
calidad y logística son fundamentales para la gestión de calidad. Deben estudiarse y
documentarse.
8. Equipos y tecnología: La maquinaria y la tecnología utilizada en la embotelladora deben
ser evaluadas en términos de su capacidad para mantener la calidad del producto.
9. Indicadores de rendimiento: Se deben identificar y establecer indicadores clave de
rendimiento (KPIs) que permitan medir y mejorar la calidad de los procesos y del producto.

13
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

10. Sistema de gestión de calidad: El manual debe estudiar y describir el sistema de gestión
de calidad que se implementará, incluyendo normas como ISO 9001, si es aplicable.
11. Riesgos y contingencias: Se deben considerar los riesgos potenciales para la calidad del
producto y cómo se abordarán en términos de planes de contingencia.
12. Satisfacción del cliente: La retroalimentación de los clientes y las encuestas de
satisfacción son importantes para evaluar la calidad percibida y tomar medidas correctivas.

Estos son algunos de los sujetos u objetos de estudio que deben considerarse al crear un manual
de gestión de calidad para una embotelladora de agua.

UNIDAD DE ANÁLISIS .

Dentro de la unidad de análisis tomaremos en cuenta una encuesta que se la presentaremos a una
pequeña muestra del personal de la embotelladora de agua, que se muestra a continuación:

Instrucciones: Por favor, califica cada afirmación del 1 al 5, donde 1 es "Totalmente en

desacuerdo" y 5 es "Totalmente de acuerdo". También son válidas respuestas cerradas de si o no,
así mismo puedes proporcionar comentarios adicionales al final de la encuesta.

Sección 1: Percepción del Manual de Gestión de Calidad

1. El Manual de Gestión de Calidad de la embotelladora de agua Crystalline S.A de C.V es

fácil de entender.
1 2 3 4 5

2. ¿Has recibido capacitación sobre cómo usar el Manual de Gestión de Calidad?

SI NO

14
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

3. El Manual de Gestión de Calidad es una herramienta efectiva para realizar nuestras

actividades diarias.

1 2 3 4 5

Sección 2: Cumplimiento de Procesos de Calidad

4. ¿Te sientes cómodo informando de desviaciones o problemas con respecto a los procesos
de calidad?

SI NO

5. ¿Crees que la empresa sigue los procedimientos establecidos en el Manual de Gestión de

Calidad de manera consistente?

SI NO

Sección 3: Satisfacción de los Empleados

6. ¿Sientes que el Manual de Gestión de Calidad contribuye a un ambiente de trabajo más

seguro?

SI NO

7. ¿Crees que la embotelladora de agua valora tus aportaciones y sugerencias para mejorar
los procesos de calidad?

SI NO

15
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

Sección 4: Comunicación y Mejora Continua

8. ¿Recibes información regular sobre actualizaciones o cambios en el Manual de Gestión de

Calidad?

SI NO

9. ¿Te sientes informado y comprometido en la mejora continua de los procesos de calidad?

SI NO

Sección 5: Comentarios Adicionales

10. ¿Tienes algún comentario adicional o sugerencia sobre cómo mejorar el Manual de Gestión
de Calidad o los procesos de calidad en la embotelladora de agua Crystalline S.A de C.V?

Gracias por completar esta encuesta. Tus opiniones son muy valiosas para nosotros y contribuirán
a mejorar nuestra gestión de calidad.

INSTRUMENTOS .

Técnicas de la investigación para recolección de información: Entrevistas, encuestas y análisis de

documentas de la empresa.

16
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

CAPITULO IV

Instrucciones: La encuesta se realizó a una muestra de la población de cincuenta (50) empleados

de la empresa, donde las preguntas se califican cada afirmación del 1 al 5, donde 1 es "Totalmente
en desacuerdo" y 5 es "Totalmente de acuerdo". También puedes proporcionar comentarios
adicionales al final de la encuesta.

Sección 1: Percepción del Manual de Gestión de Calidad

1. El Manual de Gestión de Calidad de la embotelladora de agua Crystalline S.A de C.V es

fácil de entender.

Análisis: Un 6% de la población encuestada muestra un total desacuerdo con el manual de

gestión de la calidad, mientras que un 27% indica su total aprobación, quedando el 17, 33
y 17% respectivamente en una posición neutral.

2. ¿Has recibido capacitación sobre cómo usar el Manual de Gestión de Calidad?

Análisis: La encuesta registro un 87% del personal encuestado recibió capacitación sobre
el uso del manual contra un 13% que no lo recibió.

17
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

3. El Manual de Gestión de Calidad es una herramienta efectiva para realizar nuestras

actividades diarias.

Análisis: La encuesta registro un 60% del personal encuestado que está en total acuerdo
que el manual de gestión de calidad es una herramienta efectiva para el cumplimiento de
las actividades diarias contra un 40% que está en total desacuerdo.

Sección 2: Cumplimiento de Procesos de Calidad

4. ¿Te sientes cómodo informando de desviaciones o problemas con respecto a los procesos
de calidad?

Análisis: La encuesta arrojo que un 65% del personal encuestado se siente cómodo
informando acerca de discrepancias con la finalidad de tener una mejora continua contra
un 35% que no se siente cómodo.

18
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

5. ¿Crees que la empresa sigue los procedimientos establecidos en el Manual de Gestión de

Calidad de manera consistente?

Análisis: La encuesta arrojo que un 76% del personal encuestado asegura que siguen los
procedimientos establecidos en contra a un 24% que no.

Sección 3: Satisfacción de los Empleados

6. ¿Sientes que el Manual de Gestión de Calidad contribuye a un ambiente de trabajo más

seguro?

Análisis: La encuesta arrojo que un 88% del personal encuestado asegura que el manual
de gestión de calidad contribuye a la realización de un trabajo mas seguro, contra a un 12%
que no.
7. ¿Crees que la embotelladora de agua valora tus aportaciones y sugerencias para mejorar
los procesos de calidad?

Análisis: La encuesta arrojo que un 78% se sienten valorados, contra a un 22% que no.

19
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

Sección 4: Comunicación y Mejora Continua

8. ¿Recibes información regular sobre actualizaciones o cambios en el Manual de Gestión de

Calidad?

Análisis: La encuesta arrojo que un 74% del personal encuestado asegura recibir
información sobre actualizaciones, contra a un 26% que no.
9. ¿Te sientes informado y comprometido en la mejora continua de los procesos de calidad?

Análisis: La encuesta nos proporciona que un 96% del personal encuestado se siente
comprometido en la mejora continua de los procesos mientras que un 2% que no.

Sección 5: Comentarios Adicionales

10. ¿Tienes algún comentario adicional o sugerencia sobre cómo mejorar el Manual de Gestión
de Calidad o los procesos de calidad en la embotelladora de agua Crystalline S.A de C.V?
Dentro del personal encuestado se hicieron algunos comentarios la mayoría de ellos de forma
positiva apoyando al manual de gestión de la calidad, siendo que comentarios no los podemos
plantear en forma gráfica cerramos los análisis de datos de esta forma.

20
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

CONCLUSIONES.

El manual de gestión de calidad demuestra el compromiso de la embotelladora de agua con la

producción de productos de alta calidad. La calidad debe ser una preocupación constante en
todas las operaciones, en el cumplimiento de estándares la empresa debe asegurarse de cumplir
con todas las regulaciones y estándares de calidad aplicables a la industria del agua embotellada.
Esto incluye regulaciones gubernamentales y normas de calidad internacionales, por lo que a
continuación enumeramos algunas de las conclusiones más importantes:

1. Enfoque en la mejora de la calidad: El manual tiene como objetivo principal abordar los
problemas relacionados con la calidad del agua embotellada. Esto indica una preocupación
por garantizar que el producto final sea seguro y cumpla con los estándares de calidad
requeridos.
2. Enfoque en el proceso de embotellado: Además de la calidad del agua en sí, el manual
también se enfoca en abordar problemas en el proceso de embotellado. Esto sugiere que se
presta atención a todos los aspectos del proceso de producción, desde la obtención del agua
hasta el envasado, con el fin de garantizar la integridad del producto.
3. Enfoque sistemático: El manual propone un enfoque sistemático para resolver los
problemas identificados. Esto implica que se proporcionará un conjunto de pasos, procesos
o pautas que ayudarán a abordar estos problemas de manera organizada y efectiva.
4. Importancia de la estandarización: Al proporcionar un "marco de trabajo", el manual
sugiere la importancia de estandarizar los procesos relacionados con la calidad y el
embotellado de agua. Esto puede ser fundamental para garantizar una producción
consistente y confiable.

21
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
MANUAL DE GESTION DE CALIDAD

RECOMENDACIONES.

La calidad debe ser una preocupación constante en todas las operaciones, en el cumplimiento de
estándares la empresa debe asegurarse de cumplir con todas las regulaciones y estándares de
calidad aplicables a la industria del agua embotellada. Esto incluye regulaciones gubernamentales
y normas de calidad internacionales, por lo que a continuación enumeramos algunas de las
conclusiones más importantes

22
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
ARTICULO CIENTIFICO

EMBOTELLADORA DE AGUA CRYSTALLINE S.A DE C.V.

Presentado por estudiantes egresados de Ingeniería Industrial: Diego Josué Ardón Laínez,
Wilber Alexander Lemus Oviedo y Carlos Ernesto Márquez García, de la Universidad
Tecnológica de El Salvador.
Resumen.
El artículo ofrece una visión integral de los aspectos científicos y tecnológicos involucrados
en la embotelladora de agua, destacando la importancia de la calidad del agua, la eficiencia
en el envasado y la sostenibilidad ambiental permiten que la investigación en la
Embotelladora de agua Crystalline S.A de C.V. mantenga una política constante de
aseguramiento de la calidad y conformidad con el cliente, por lo cual se prevé asistir a la
empresa con la implementación del sistema de control de calidad para que ellos se puedan
regir por las normas ISO y al momento de que les lleguen una supervisión tengan todo
como la ley dice. Nuestro propósito, es también que por medio del manual proporcionar
desarrollar un sistema de resolución de problemas identificados en la calidad del proceso de
embotellado de agua para optimizar la producción del producto que distribuye la
Embotelladora de agua Crystalline S.A de C.V.
Introducción.
La creciente preocupación por la calidad del agua potable y la necesidad de soluciones
sostenibles en el suministro de este recurso vital nos han impulsado la investigación y el
desarrollo un manual de gestión de calidad en relación a la Crystalline S.A de C.V. con el
cual se pretende optimizar el aseguramiento de la calidad, proporcionando una guía
detallada de la implementación de del sistema y control de calidad también los autores que
dieron vida a la investigación para poderles brindar nuestro conocimiento de relacionadas
con la embotelladora de agua. En este contexto, el presente artículo científico tiene como
objetivo explorar y analizar las innovaciones más recientes en el diseño, la eficiencia y la
sostenibilidad de las embotelladoras de agua, abordando tanto aspectos técnicos como
ambientales, la gestión de calidad es un enfoque estratégico que nos permite garantizar la
satisfacción de nuestros clientes, la eficiencia operativa y el cumplimiento de requisitos
legales y normativos.

23
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
ARTICULO CIENTIFICO

Metodología de la investigación.
Dentro de la metodología de la investigación se pudieron observar estos problemas:
Variabilidad en la Calidad del Producto, Ineficiencias en el Proceso de Embotellado,
Cumplimiento Regulatorio, luego de ver esos problemas que tiene la empresa nosotros
decidimos hacer nuestra investigación cuantitativa porque decidimos hacer unas pruebas
dentro de la empresa para que los dueños de la Embotellado de Agua Crystalline S.A de
C.V pudieran ver la diferencia con la corrección de los problemas encontrados.
Análisis y discusión de resultados.

Este manual proporcionará pautas y procedimientos específicos para abordar cada uno de
los problemas mencionados, incluyendo la implementación de controles de calidad, la
mejora de los procesos de producción y la actualización de políticas de cumplimiento.

El planteamiento del problema en un manual de gestión de calidad es fundamental para

guiar todas las acciones y estrategias posteriores destinadas a resolver los desafíos
identificados. A partir de este planteamiento, se pueden desarrollar planes de acción
detallados, implementar mejoras y medir los resultados para garantizar la mejora continua
de la calidad y la eficiencia en la embotelladora de agua.

Conclusiones:
• Que si ellos emplean el sistema se darán cuenta que la producción tendrán un
aumento y habrá crecimiento en su empresa.
• Tendrán que adaptarse al nuevo sistema de gestión de control de calidad para poder
obtener nuevos reconocimientos.

Recomendaciones.
• Deberán capacitar al personal para que ellos puedan adaptarse al nuevo sistema.
• Que la empresa invierta para poder implementar el sistema de control de calidad.

24
 Facultad de Ciencias Empresariales
Preespecialidad
ARTICULO CIENTIFICO

Agradecimientos.
Quisiera expresar mi profundo agradecimiento a todas las personas e instituciones que han
contribuido de manera significativa que a lo largo de mi carrera que fueron pilar clave para
la culminación de la misma, este logro no habría sido posible sin su inestimable apoyo y
orientación, en primer lugar, a nuestro creador por la sabiduría, a mis padres quienes han
sido mi motivación e inspiración toda mi vida, mi amada novia quien me ha acompañado a
lo largo de mi carrera, mi familia, amigos, excompañeros de trabajo y estudio, después de
un largo camino de altas y bajas, gracias totales.
-Diego Lainez

Agradecer primeramente a Dios por haberme permitido poder llegar a este punto de mi
carrera porque me dio la sabiduría, la inteligencia a mi familia a mis padres porque me
apoyaron dándome el estudio a mi hija porque fue la inspiración y motivación para seguir
con mi estudio para entender que después del sacrificio de todo desvelo íbamos a obtener el
triunfo de culminar mi carrera.
- Alexander Lemus

Agradezco a Dios por haberme protegido durante toda mi vida, por darme la bendición de
culminar satisfactoriamente mis estudios universitarios, Además, agradezco a mis padres
por su apoyo incondicional en mis estudios, porque siempre creyeron en mí y que podría
alcanzar todo lo que me propusiera, el permitirme estudiar es la mejor herencia que
pudieron darme.
-Carlos Ernesto Márquez

25