Plan De Negocio Para El Lanzamiento De

Carne de avena para La Ciudad De Ibagué

Docente: Alfonso Toro Guzmán

NRC: 57866

Estudiantes

Karina Andrea González Pérez ID: 475218

Carlos Alberto Aviles Castañeda ID: 910604

Jhon Esteban Barrero Osorio ID: 907357

Oscar Eduardo Borja Rodriguez ID: 886786

Corporación Universitario Minuto de Dios

Administración de Empresas

Año 2023
 TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE FIGURAS.....................................................................................................4

JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................5

1 CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO...................................................................6

1.1 Nombre del perfil de proyecto................................................................................6

1.2 ¿Qué tan factible sería la creación de una empresa dedicada a la producción y

comercialización de carnes elaboradas de avena?........................................................................6

1.3 OBJETIVOS...........................................................................................................8

1.3.1 Objetivo General...............................................................................................8

1.3.2 Objetivos específicos.........................................................................................8

1.4 ANÁLISIS PESTEL...............................................................................................9

1.4.1 FACTORES POLÍTICOS.................................................................................9

1.5 FACTORES ECONÓMICOS...............................................................................14

1.5.1 Crecimiento anual del Producto Interno Bruto (PIB)......................................14

1.5.2 Tasa de desempleo...........................................................................................15

1.5.3 Inflación (IPC).................................................................................................16

1.5.4 Importaciones y exportaciones........................................................................17

1.6 FACTORES SOCIOCULTURALES...................................................................18

1.6.1 Ingresos por hogar...........................................................................................18

1.6.2 Población, tasa de natalidad............................................................................18

1.6.3 Nivel educativo................................................................................................19

2
 1.7 FACTORES TECNOLÓGICOS..........................................................................20

1.8 FACTORES AMBIENTALES Y FACTORES LEGALES.................................21

1.9 DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS SECTORIAL.....................................................23

1.9.1 Análisis del sector............................................................................................23

1.9.2 Problema principal:.........................................................................................23

1.9.3 Causa del problema:........................................................................................24

1.9.4 Efectos del problema:......................................................................................24

1.9.5 Historia de sector:............................................................................................25

1.9.6 Crecimiento de la industria:.............................................................................25

2 ESTUDIO DEL MERCADO.......................................................................................26

2.1 Producto................................................................................................................26

BIBLIOGRAFIA................................................................................................................40

3
 TABLA DE FIGURAS.

Ilustración 1: Plan estratégico............................................................................................10

Ilustración 2: Países del tratado de libre Comercio EFTA.................................................13

Ilustración 3: El Salvador, Guatemala y Honduras............................................................14

Ilustración 4: Crecimiento PIB...........................................................................................15

Ilustración 5: Tasa de desempleo.......................................................................................16

Ilustración 6: Variación anual del IPC total.......................................................................17

Ilustración 7: Importaciones y exportaciones.....................................................................18

Ilustración 8: Percepción ingresos del hogar......................................................................19

Ilustración 9: Estructura por grupos de edad......................................................................19

Ilustración 10: Población ocupada, según nivel educativo.................................................20

Ilustración 11: ¿Cuál es su edad?.......................................................................................34

Ilustración 12: Género........................................................................................................35

Ilustración 13: Ocupación...................................................................................................35

Ilustración 14: ¿Qué prefieres hacer en tu tiempo libre?....................................................36

Ilustración 15: ¿Tienes alguna preferencia dietética?........................................................37

Ilustración 16: ¿Dónde sueles realizar a compras de tus víveres?......................................37

Ilustración 17: ¿Qué tipo de platillos o preparaciones de carne disfrutas más en tu día a

día?.................................................................................................................................................38

Ilustración 18: ¿Alguna vez han escuchado acerca de carne donde su preparación se base

en avena?........................................................................................................................................39

Ilustración 19: ¿Degustaría una carne elaborada a base de avena?....................................39

4
 Ilustración 20: ¿Le gustaría implementar carnes más saludables donde su preparación se

basa en avena?................................................................................................................................40

Ilustración 21: ¿Qué tamaño de envase prefieres para la carne de avena?.........................40

Ilustración 22: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1Lb de carne de avena?.................41

Ilustración 23: ¿Con qué frecuencia compraría carne elaborada a base de avena?............41

Ilustración 24: ¿Qué tan importante considera la carne de avena en la mejora de la salud

personal y estilo de vida?...............................................................................................................42

Ilustración 25: ¿Qué medio de pago le gustaría usar a la hora de adquirir nuestro

producto?........................................................................................................................................43

Ilustración 26: ¿Cómo le gustaría que diéramos a conocer nuestro producto?..................43

Ilustración 27: Determinación del Costo de Producción....................................................46

Ilustración 28: Determinación de otros costos...................................................................46

Ilustración 29: Determinación de precio de venta..............................................................47

5
 LISTA DE TABLAS

Tabla 1: Guía de aproximación de porcentaje de participación en el mercado..................34

Tabla 2: Estimación de la demanda,...................................................................................45

Tabla 3: Matriz de perfil competitivo indirecto.................................................................46

Tabla 4: Cálculo de precio del producto.............................................................................48

Tabla 5: Proyección de los precios del producto................................................................49

6
 JUSTIFICACIÓN

La Propuesta de este proyecto tiene como finalidad realizar un estudio de factibilidad para

la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de carne de avena en la

ciudad de Ibagué. Aprovechando la tendencia de mejora de estilo saludable en las distintas

comunidades, las cuales han tomado la decisión de evitar alimentos ultra procesados,

reemplazándoles por alimentos de mejor calidad y compuestos de alimentos más nutritivos. Por

eso, mediante la producción y comercialización de carne de avena, se busca llegar a aquellas

personas que están en busca de una alimentación saludable, cambiando las carnes procesadas

como los embutidos (salchicha, carne de hamburguesas, etc.).

7
 1 CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO.

1.1 Nombre del perfil de proyecto

Realizar un estudio de factibilidad para creación de una empresa dedicada a producción y

comercialización de carne de avena en la ciudad de Ibagué.

1.2 ¿Qué tan factible sería la creación de una empresa dedicada a la producción y

comercialización de carnes elaboradas de avena?

En la actualidad según UNICEF el 25% de los niños tiene exceso de peso, y el 17.7% de

los adolescentes tienen riesgo de sobrepeso y obesidad, según la Encuesta Nacional de la

Situación nutricional (UNICEF, 2023). impactando actualmente a niños, jóvenes y adolescentes;

Estos datos nos demuestra la mala alimentación que se presenta en las familias, pues no suelen

ofrecer alimentos saludables a los niños. Aquí entra en juego los precios, pues las carnes

procesadas en ocasiones se logran encontrar en precios menores al de las carnes naturales sin

ninguna intervención industrial, este es el motivo por el que se ha generado esta situación.

Con nuestro proyecto buscamos que las personas eviten las carnes procesadas,

implementado las carnes de avena en su alimentación. Nos enfocamos en aquellos que desean

mejorar su estilo de vida y prefieren alimentos más saludables, ya que nuestro producto ofrece

estas características; puede ser una alternativa para ellos a la hora de realizar la elección de su

alimentación, además una alimentación saludable no solo ayuda de forma positiva al cuerpo sino

también a la mente.

Según la página SEMANA para el año 2021 “El 42% de los colombianos afirmó comer

sano como estrategia para cuidar su salud mental”. (SEMANA, 2021). Esto demuestra que la

8
tendencia de alimentación sana ha crecido en Colombia y todo el mundo. A partir de aquí nos

podemos dar una idea de la respuesta que podemos dar a nuestra problemática, pues nuestro

producto precisamente se fija en estas personas que han decidido realizar su cambio de

alimentación para la mejora de salud, todo con el fin de tener una expectativa de vida.

Dando respuesta a la problemática identificada, podemos decir que es bastante factible,

pues las cifras de personas que mejoran su calidad de vida va en aumento, lo cual es muy

importante para nosotros, ya que esto afecta de forma positiva el mercado de alimentos y

suplementos de comidas saludables, la carne de avena al ser un producto saludable que se puede

implementar en la alimentación diaria, es una buena opción para aquellas personas que deseen la

mejora de salud y calidad de vida.

9
1.3 OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo General

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la

producción y comercialización de carnes elaboradas de avena en Ibagué.

1.3.2 Objetivos específicos

● Definir las características del mercado al que pertenece de la carne de avena que por

medio de aplicaciones de estrategias logremos satisfacer la comunidad que busca querer

mejorar su estilo de vida.

● Elaborar un estudio técnico donde se comprenda la capacidad que tendrá el proyecto:

localización y el proceso que requiere crear la carne de avena.

● Establecer los requerimientos organizacionales y humanos para la creación de la unidad

productiva dedicada a la elaboración de carne de avena, de acuerdo con la normatividad

vigente.

● Determinar la viabilidad financiera de una unidad productiva dedicada a la elaboración de

carne de avena de acuerdo a las necesidades de las personas que buscan la mejora en su

estilo de vida.

10
1.4 ANÁLISIS PESTEL

1.4.1 FACTORES POLÍTICOS

Plan “Ibagué vibra” Alcaldía Municipal de Ibagué.

Como factor político al nivel local encontramos el plan por parte de la alcaldía

denominado plan "Ibagué vibra" que consiste que "A 2023, Ibagué se consolidará como una

ciudad con desarrollo humano sostenible, reconocida por recuperar la confianza de la ciudadanía

en las acciones del estado, a través del aprovechamiento de sus potencialidades culturales y

artísticas, con infraestructura competitiva para el futuro, sus habitantes lograron articuladamente

de la mano de la institucionalidad tener una ciudad modelo de inclusión social, equitativa, unida,

justa y con oportunidades de crecimiento económico, ambiental, digital, calidad de vida y

desarrollo para su población desde su primera infancia, hasta su ciclo final de vida; una ciudad

para la vida". (ALCALDÍA MUNICIPAL DE IBAGUÉ, 2020) Este plan también trae consigo

unas estrategias ya establecidas.

Ilustración 1: Plan estratégico

Nota: Alcaldía municipal de Ibagué.

11
 .

Vemos que el plan estratégico de Ibagué consiste en de cuatro (4) partes. En la primera

parte vemos los fundamentos de lineamiento del gobierno, en la segunda parte con el título las

dimensiones del desarrollo, segunda parte el plan plurianual de inversiones y finalmente la cuarta

parte que es seguimiento y evaluación.

Impuestos políticos en Colombia.

Cómo siguiente factor político tenemos los impuestos, los principales impuestos que

afectaría a nuestro proyecto son el Impuesto al Valor Agregado (IVA), el impuesto de Industria y

Comercio (ICA) y la retención en la fuente y el impuesto a la renta.

Tratados de libre comercio (TLC)

Y por último encontramos los tratados de libre comercio, Colombia en la actualidad

cuenta con 18 tratados de libre comercio, en los que se encuentran relacionados AAP Colombia

Panamá, Venezuela, Alianza del pacífico, Canadá, CAN, CARICOM, Chile, Corea del Sur, Costa

Rica, Cuba, EFTA, El Salvador, Guatemala y Honduras, Estados Unidos, Israel, Mercosur, Reino

Unido, TLC Colombia México y la Unión Europea.

De todos los tratados de libre comercio mencionados anteriormente tendremos en cuenta

el tratado de EFTA y Repúblicas de El Salvador, Guatemala y Honduras (Triángulo del Norte de

Centroamérica).

Tratado de EFTA

12
 En el tratado de EFTA vemos que el gobierno planteó un alcance del acuerdo que nos

beneficie como lo son la ampliación del mercado, expansión y diversificación de inversiones y

finalmente el fortalecimiento y ampliación de lazos de integración con países de Europa. “El

Acuerdo con los Estados EFTA incluye un Acuerdo de libre comercio de aplicación multilateral

con los cuatro países EFTA y tres Acuerdos complementarios bilaterales, negociados y firmados

individualmente con Suiza, Noruega e Islandia. Este Tratado tiene entre sus objetivos crear un

espacio comercial libre de restricciones y buscar el crecimiento y el desarrollo económico

continuo e integral de los países signatarios. Del mismo modo el Acuerdo pretende estimular la

protección del medio ambiente y los derechos de los trabajadores, y la superación de la pobreza”

(Tratados de Libre Comercio (TLC), 2022)

Según el tratado con EFTA tenemos acceso a las mercancías agrícolas, no agrícolas,

reglas de origen, Administración Aduanera y Facilitación de Comercio, medidas Sanitarias y

Fitosanitarias, obstáculos Técnicos al Comercio, medidas de Defensa Comercial. También

podemos tendremos accesos a servicios e inversiones como lo es Comercio de Servicios,

Movimiento de Personas Naturales Proveedoras de Servicios, Telecomunicaciones, Servicios

financieros, Inversión y Comercio electrónico. Con estos accesos del tratado nos facilitaría llegar

de forma oportuna a más personas con nuestro proyecto ya que lo que buscamos es la

distribución masiva de nuestro producto. Además, nos facilitan los temas transversales ya que

podremos tener contratación pública, la cual busca promover empresas internacionales.

13
 Ilustración 2: Países del tratado de libre Comercio EFTA

Nota: TLC 2022

Tratado de con las Repúblicas de El Salvador, Guatemala y Honduras (Triangulo

del Norte de Centroamérica)

Ahora continuamos con el tratado de libre comercio con las Repúblicas de El Salvador,

Guatemala y Honduras (Triángulo del Norte de Centroamérica). Aquí de igual forma están los

beneficios del mercado para conformar una zona de libre comercio entre los países firmantes del

tratado.

Acuerdos del tratado del Triángulo del Norte de Centro américa

 Los bienes originarios de uno de los países miembros podrán gozar de las preferencias

arancelarias acordadas, independiente del sitio donde se hayan producido o fabricado

(Territorio Aduanero Nacional incluyendo Zonas Francas).

 Se acordaron regímenes especiales para incentivar la participación de los agentes

económicos en eventos que promuevan sus relaciones comerciales.

14
 Se permitirá la importación temporal libre de gravámenes de equipo profesional para el

ejercicio de la actividad de negocios, oficio o profesión de la persona de negocios que

califica para entrada temporal del país importador.

 Se permitirá la importación definitiva libre de aranceles a muestras comerciales de valor

comercial insignificante (menos de un dólar de los Estados Unidos).

 En el texto de acceso a mercados se elimina los subsidios a la exportación para el

comercio bilateral del ámbito agrícola y compromete a las partes de buscar la eliminación

de los subsidios a la exportación en el marco multilateral.

 El texto contempla la existencia de un Comité Agrícola que busca el cumplimiento de las

normas acordadas para el comercio de bienes agrícola.

 Los países acordaron una cláusula evolutiva, que busca incluir en el programa de

desgravación de aranceles aquellas mercancías que quedaron excluidas, se constituye en

elemento muy importante para alcanzar el adecuado aprovechamiento del Tratado.

(Tratados de Libre Comercio (TLC), 2022)

Ilustración 3: El Salvador, Guatemala y Honduras

Nota: TLC 2022

15
1.5 FACTORES ECONÓMICOS.

1.5.1 Crecimiento anual del Producto Interno Bruto (PIB)

Ilustración 4: Crecimiento PIB

Nota: DANE ENERO 2022

En esta gráfica se observa el producto interno bruto de Colombia y el departamento del

Tolima, el cuál afirma que en el período de tiempo comprendido del año 2016 al 2019 se

presentaba “estable” ya que a pesar de disminuir y aumentar no representaba gran afectación, a

comparación del año 2020 que fue el año donde la economía tuvo un atraso, todo por el virus del

COVID-19 el cual afectó muchos sectores de la población siendo la economía del país una de

ella. Es aquí donde se presenta una decadencia del PIB bastante alto, ya que pasar de un PIB de

2,5 a pasar a tener un PIB de -6,8 es un gran golpe para la economía del país.

El PIB en el Tolima ha disminuido en el año 2020, y nuestro proyecto se centra en este

departamento lo cuál es importante para nosotros realizar una investigación el estado de situación

económica en dónde se ubicará nuestro punto de comercialización, visualizando la gráfica y

16
analizando años posteriores, como 2021 y 2022, notamos que el país ha entrado en un ciclo de

recuperación, lo cual es positivo para nosotros como emprendedores, lo que significa que la

economía ha mejorado y podremos aprovechar esto a nuestro favor. Posicionando nuestro

proyecto como un claro referente de marca y teniendo una participación en el aumento del PIB

del Tolima y de Colombia.

1.5.2 Tasa de desempleo.

Ilustración 5: Tasa de desempleo

Nota: DANE - GEIH ENERO 2022

Analizando la imagen anterior visualizamos que la tasa de desempleo de hombres y

mujeres ha aumentado tanto en jóvenes como en adultos. Podemos notar que este cambio se

presentó con la llegada de la pandemia y en la toma de decisiones muchas empresas decidieron

prescindir de la colaboración de sus trabajadores.

Teniendo en cuenta que al pasar los años el país y el departamento del Tolima ha ido

recuperándose económicamente, esto puede afectar de forma positiva a nuestro proyecto, puesto

que, si más personas cuentan con recursos económicos suficientes para cubrir sus gastos, pueden

destinar parte de su dinero para adquirir nuestro producto.

17
1.5.3 Inflación (IPC)

Al 2021 Ibagué presentó un IPC alto, aunque no tan alto en comparación a los demás

municipios, tal como se puede visualizar en la siguiente imagen.

Ilustración 6: Variación anual del IPC total

Nota: DANE 2022

Analizando la gráfica podemos notar que el IPC de Ibagué fue algo alto, pues muestra un

porcentaje por encima del 5%, puede parecer poco, pero si se tiene en cuenta el uso del IPC para

los productos con el pasar del tiempo, podemos notar que se encuentra en un porcentaje bastante

alto.

Para nuestro proyecto es importante que haya un equilibrio del IPC para no presentar

inconvenientes económicos a la hora del lanzamiento del mercado. La inflación que tiene el país

es alta y esto puede influir en nuestro proyecto de manera negativa, pues al final de todo el cliente

es quien tiene la carga al decidir adquirir un producto o no. Es por eso que a partir de este

indicador se pondrán en práctica estrategias que prevean esta problemática con el fin de ofrecer

un buen producto y con poder de adquisición para todas las personas.

18
1.5.4 Importaciones y exportaciones.

Ilustración 7: Importaciones y exportaciones

Nota: DANE - DIAN 2022

Podemos ver que Colombia tiene más importaciones que exportaciones y eso genera una

deficiencia comercial y económica bastante alta que se puede presentar en las alzas de los precios

actuales de productos, además que por culpa de esto se genera el desempleo, ya que Colombia

prefiere importar mercancía del extranjero y no apoyar los negocios locales.

En cambio, en el Tolima vemos que hay mayor exportación que importaciones a

comparación del Nivel Nacional, lo que significa que si hay una eficiencia y eficacia en el

balance comercial ya que nos da un resultado positivo y esto es significativo para el apoyo

económico en el Departamento. Lo cual nos da un aire positivo en algún momento planificando

nuestro proyecto tenemos como visión llegar a ser exportadores a otros países.

19
1.6 FACTORES SOCIOCULTURALES

1.6.1 Ingresos por hogar.

Ilustración 8: Percepción ingresos del hogar

Nota: DANE, ECV

El 46,8 % de los hogares no cuentan con los recursos suficientes para sus gastos mínimos,

el 49,9 % alcanzan sus gastos mínimos y finalmente encontramos hogares con ingresos que

logran fácilmente cubrir todos los gastos mínimos.

1.6.2 Población, tasa de natalidad.

Ilustración 9: Estructura por grupos de edad

20
 Nota: DANE – CNPV 2018 – CG 2005

En la gráfica 11 podemos identificar el promedio de edades de la población del Tolima y

de Ibagué en dónde había una base alta en edades anteriores, pero al 2018 se presentó una

disminución de esa base, en el Tolima vemos que el promedio de tasa de natalidad de niños entre

los 0 – 4 años hubo una disminución, siendo anteriormente del 5% niños varones bajando al 3%,

y en niñas bajando de un aproximado del 4,3% al 2,7%. Ibagué se presentó una disminución de

natalidad, en niños disminuyó, pero en jóvenes y adultos aumentó mucho, puede que esta sea una

de las causas por las que se presenta mayor tasa de desempleo actualmente.

1.6.3 Nivel educativo.

Ilustración 10: Población ocupada, según nivel educativo

21
 Nota: DANE – GEIH 2022

Vemos que hay una variación de los niveles educativos del 2019 al 2020 y es que se

presenta una disminución en las 13 ciudades encuestadas, el Tolima y en Ibagué. En el Tolima

podemos identificar que en educación primaria y secundaria disminuyó 26 % estudiantes, en

educación media cayó 5 % estudiantes, en educación técnica profesional y tecnológica disminuyó

el 15 %, y finalmente encontramos la educación universitaria y el posgrado disminuyó 1 %. En

Ibagué podemos notar que también hay una disminución y en educación primaria y secundaria

tuvo una disminución de promedio 18%, en la educación media notamos que hubo una

disminución del 14%, educación técnica profesional y tecnológica encontramos una disminución

del 2% y finalmente encontramos la educación universitaria y posgrado presentando una

disminución del 3%

1.7 FACTORES TECNOLÓGICOS

Incremento de oportunidades de acceso a la información y validación de los datos. Cada

día se informan más a través de los medios electrónicos para definir como poder alimentarse,

como llevar una vida saludable, donde poder conseguir estos productos, que componentes

contiene el producto lo que se está consumiendo, la cual facilita a la comunidad a llevar una

balanza y poder escoger si comer verdaderamente sano por nuestro bienestar.

La tecnología nos lleva a poder conocer sobre otras culturas, usos y costumbres, lo cual es

gran responsable de manera positiva de este nuevo hábito alimenticio, así también nos impulsa a

mejorar nuestros procesos, de manera tal de hacerlos más efectivos.

22
 Por medio de esta plataforma se creará una página web referente a todo el contenido del

producto, ya sea el aporte nutricional, precio, de donde proviene la materia prima, historia e

información de nuestro proyecto. Resolviendo cualquier duda e inquietud de nuestros clientes

locales.

También con esta herramienta nos da la posibilidad de generar una app que va a llevar a

cabo el tema Fitness para las personas, tendrán acceso a rutinas y retos que podrían realizar en su

día a día dependiendo de su necesidad en su salud.

Se invertirá en innovación y maquinas tecnológicas que pueda permitir la durabilidad del

producto para que sea lo más sano posible para nuestros consumidores.

1.8 FACTORES AMBIENTALES Y FACTORES LEGALES

Cuidamos el medio ambiente, posicionándonos con un producto innovador, sabemos que

nuestros consumidores son colaboradores de la fauna y flora; por lo cual, nuestros procesos y

metodologías son evitar cualquier incongruencia.

Actualmente se manifiestan nuevos componentes en la relación de las personas con el

medio ambiente, la cual los llevan a buscar productos para consumo que sean amigables con el

entorno.

Cumplir con la Normativa vigente: sanitaria, alimentaria y universitaria para desarrollar el

servicio. cumpliendo con la legislación vigente para el desarrollo de actividades comerciales

(regulaciones administrativas, tributarias y mercantiles) considerando los cambios regulatorios

que han ocurrido fiscalizando el cumplimiento.

23
24
1.9 DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS SECTORIAL

1.9.1 Análisis del sector

En los últimos años el consumo de alimentos saludables ha aumentado de forma

considerada y en muchos lugares, el precio de la carne ha aumentado y esto ha generado que las

personas se decidan por alimentos similares y que sean ricos en proteínas y esto genera una

tendencia a los suplementos alimenticios a base de vegetales o con ingredientes alternativos como

la avena es relativamente nueva ya que no es común de ver en el sector del Tolima. Esto nos

puede dar una ventaja competitiva y posicionarnos como algo innovador en el mercado.

El sector secundario de la economía, también conocido como sector industrial, es

responsable de convertir las materias primas en productos manufacturados. En el contexto de la

producción de carne de avena, este sector puede incluir la maquinaria y las instalaciones

necesarias para procesar la avena en productos cárnicos de origen vegetal. A continuación, te

daré información sobre el principal problema de este campo, sus causas y efectos, un breve

repaso histórico y su desarrollo.

1.9.2 Problema principal:

El sector secundario de la economía, también llamado sector industrial, se dedica a la

transformación de materias primas en productos manufacturados y a la construcción de

infraestructuras. Uno de los principales inconvenientes que ha enfrentado este sector a lo largo de

la historia y que aún persiste en muchas regiones es la polución ambiental.

25
1.9.3 Causa del problema:

La polución ambiental en el sector secundario se debe a varias razones, entre las que se

incluyen:

 Uso de recursos naturales: El sector secundario consume una gran cantidad de

recursos naturales, como minerales, agua y energía, para llevar a cabo sus

procesos de producción.

 Emisiones contaminantes: La quema de combustibles fósiles, la liberación de

productos químicos tóxicos y la generación de residuos sólidos y líquidos

contaminantes contribuyen a la degradación del medio ambiente.

 Falta de regulación: En muchas partes del mundo, la carencia de regulaciones

ambientales estrictas y su cumplimiento inadecuado permiten a las industrias

operar sin tomar medidas suficientes para reducir su impacto ambiental.

1.9.4 Efectos del problema:

Los resultados de la polución ambiental en el sector secundario son significativos y pueden

incluir:

 Daños ambientales: Contaminación del aire, suelo y agua, lo que afecta

negativamente a la biodiversidad y la salud humana.

 Cambio climático: La emisión de gases de efecto invernadero contribuye al

cambio climático global, con consecuencias como el aumento de las temperaturas,

el derretimiento de los glaciares y el aumento del nivel del mar.

26
  Riesgos para la salud: La exposición a productos químicos tóxicos en entornos

industriales puede tener efectos negativos en la salud de los trabajadores y las

comunidades circundantes.

1.9.5 Historia de sector:

El sector secundario ha experimentado un crecimiento significativo a lo largo de la historia,

especialmente a partir de la Revolución Industrial en el siglo XIX. En ese momento, la

mecanización y la industrialización permitieron una producción en masa de bienes, lo que

transformó radicalmente la economía y la sociedad. La expansión de la industria ha sido un motor

importante del desarrollo económico en muchas regiones, generando empleo y riqueza.

1.9.6 Crecimiento de la industria:

El crecimiento del sector secundario ha sido impulsado por avances tecnológicos, la

globalización de la producción y la demanda de bienes manufacturados. Sin embargo, este

crecimiento también ha llevado a problemas ambientales significativos, como la polución y la

explotación de recursos naturales. En las últimas décadas, ha habido un mayor énfasis en la

sostenibilidad y la adopción de prácticas industriales más responsables desde el punto de vista

ambiental. (UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA)

27
 2 ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 Producto

El presente proyecto estima la produccion y comercializacion en un producto de comida

saludable, Carne de Avena

2.1.1 Tipología de mercado

Somos una competencia monopolista ya que existe diferenciacion del producto con

algunas caracteristicas similares.

Los sustitutos vegetales de la carne han ganado popularidad, dado que cada vez mas

personas adoptan dietas vegetarianas o veganas ya sea por razones de salud, aumentando la

competencia en un mercado que estima puede llegar a los US$5.800 millones en 2022, según un

estudio hecho por la firma de analisis de mercado Grand View Research

28
2.1.2 Definición del Producto

Producto Basico Carne de Avena

Producto Real La carne de avena es un suplemento

alimentario de comida saludable, llena de

vitaminas que nos aporta nutrientes, vitaminas

y minerales, vitamina A Y B.

Producto Aumentado Receta rica en proteína y minerales,

complemento nutritivo y energético que ayuda

el sistema digestivo ayudándonos a evitar la

ansiedad. Además de ser una alternativa

amigable con los animales frente a la carne

tradicional.

29
2.1.3 Aspectos del producto

Nombre del producto Carne de Avena

Este producto es una preparación
vegetariana a base de avena en hojuelas,
enriquecida con huevo, adobo ahumado,
Descripción del producto zanahoria rallada, pimiento picado, cebolla
cabezona picada y pimienta negra. Es una
alternativa sabrosa y versátil a la carne
molida tradicional, adecuada para una
variedad de platos y recetas.
- Paquete de Carne de Avena en 6
Porciones:
Presentación y empaque
comerciales Cantidad total de carne de avena: 600
gramos (6 porciones de 100 gramos cada
una). El empaque será en bolsas
biodegradables con el fin de contribuir con
el medio ambiente
Logotipo

Slogan Eleva tus comidas con la magia de

la avena.
Sabor: Rico y ahumado gracias al
adobo ahumado.
Características
Textura: Semejante a la carne
molida.
Adecuado para dietas vegetarianas
y saludables.
Versátil y apto para una variedad de
recetas.

30
2.2 El cliente.

2.2.1 Segmentación del mercado.

 Población objetivo: personas que tienen un estilo de vida fit, y aquellos que han

tomado la decisión de mejorar su estilo de vida, incluyendo alimentos más

saludables en su alimentación.

 Variable geográfica: Departamento del Tolima, municipio de Ibagué, barrio Santa

Ana y comuna 7.

 Variable demográfica: género femenino.

 Volúmenes periódicos de compra: cantidad de productos adquiridos en un año,

compra una vez al mes y adquiere 1Lb de carne de avena.

2.3 La demanda.

2.3.1 Cálculo de participación en el mercado.

1. ¿Qué tan grandes son sus competidores tiene?

a. Grandes

b. Pequeños y medianos

c. Sin competencia

2. ¿Qué tantos competidores tienen?

a. Muchos

b. Algunos

c. Uno

31
 d. Sin competencia

3. ¿Qué tan similares son los productos de sus competidores con los suyos?

a. Similares

b. Diferentes

c. Sin competencia

En nuestra competencia de alimentos cárnicos encontramos empresas con mucho

prestigio como lo son, el grupo Nutresa, Atlantis FC, alimentos Zenú y la Fazenda. (LA NOTA,

2023)

Tabla 1: Guía de aproximación de porcentaje de participación en el mercado

GUIA DE APROXIMACION DE PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO

¿Qué tan ¿Cuál parece

similares son los ser si

¿Qué tan grandes ¿Qué tantos productos de sus Porcentaje de porcentaje

N son sus competidores competidores con participación sobre la brecha

. competidores? tienen? los suyos? competencia de mercado?

1 Grandes Muchos Similares 90% 3%

2 Grandes Muchos Similares 82% 1%

3 Grandes Muchos Similares 74% 2%

32
Porcentaje de participación

competencia 90%

¿Cuál parece ser su presupuesto de

participación en el mercado sobre la

brecha de mercado 4%

Nota: Elaboración propia

La Encuesta

Ilustración 11: ¿Cuál es su edad?

Nota: Elaboración propia.

De acuerdo con las personas encuestadas en la ciudad de Ibagué, podemos notar que el 58%

de los encuestados cuentan con una edad promedio entre 18 y 30 años, como siguiente respuesta

más elegida es el promedio de edad entre 31 y 50 años, que equivale al 25% de las personas

encuestadas, como tercera respuesta tenemos personas de la edad que son menores de 18 años lo

cual es un 11% de las personas encuestadas, y finalmente el 6% de las personas encuestadas

dicen que son mayores de 50 años. Esto demuestra que la población encuestada se encuentra en el

rango de edad entre los 18 y 50 años, el cuál será nuestro nicho de mercado en el negocio.

33
 Ilustración 12: Género

Nota: Elaboración propia

En esta gráfica vemos podemos ver que el 58% de la población encuestada son de género

femenino, un 41% de las personas encuestadas son de género masculino y el 1% prefiere no decir

su género. Podemos ver que nuestro mercado se puede dirigir a mujeres principalmente, pero

también hay potencial si decidimos optar por querer recibir la aceptación de parte del género

masculino.

Ilustración 13: Ocupación

Nota: Elaboración propia

34
 El 48% de las personas encuestadas dicen que son empleados, un 40% son estudiantes, un

9% tiene otras ocupaciones y solo el 3% no tienen empleo, significa que tenemos clientes

potenciales los empleados y los estudiantes, ya que se encuentra en mayor volumen.

Ilustración 14: ¿Qué prefieres hacer en tu tiempo libre?

Nota: Elaboración propia

Analizando la gráfica, podemos notar que hay gran variedad de actividades en las personas

encuestadas, dando como resultados los siguientes datos, el 34% de la población encuestada hace

deportes en su tiempo libre, el 24% suele viajar, un 16% les gusta más la tecnología y ciencia, un

14% prefiere la lectura y literatura, y por último el 12% tiene como pasatiempo arte y cultora.

Podemos ver que son varias las actividades realizadas por las personas encuestadas a lo cual nos

debemos adaptar para llamar la atención de la gran mayoría de personas, especialmente para

aquellos que prefieren practicar deportes.

35
 Ilustración 15: ¿Tienes alguna preferencia dietética?

Nota: Elaboración propia

Según las estadísticas presentadas en la encuesta podemos notar que el 49% de las personas

encuestadas no tienen ninguna preferencia dietética, mientras que un 21% prefieren los alimentos

sin gluten, el 20% de las personas encuestadas dicen que tienen otras dietas diferentes a las

mencionadas, un 6% dice que son vegetarianos y un 4% de las personas encuestadas dice que son

veganos. Al ser la gran mayoría los que no tienen preferencias de dietas nos da un indicativo de

que podemos llamarles la atención para que implementen la carne de avena como un alimento

saludable para ellos.

Ilustración 16: ¿Dónde sueles realizar a compras de tus víveres?

Nota: Elaboración propia.

36
 Según los datos analizados, el 76% de las personas encuestadas suelen realizar sus compras

en los supermercados, seguido las tiendas de barrio donde el 13% suele comprar, finalmente

encontramos que el 11% de las personas encuestadas prefieren hacer su mercado en plazas.

Vemos que como potencial lugar para comercializar nuestro producto son los supermercados, ya

que como analizamos anteriormente es dónde más suelen ir las personas a realizar sus compras.

Ilustración 17: ¿Qué tipo de platillos o preparaciones de carne disfrutas más en tu día a

día?

Nota: Elaboración propia.

Según lo analizado, el 43% de las personas encuestadas prefieren comer carnes de

hamburguesas y otro el 43% prefiere consumir albóndigas o carne molida, finalmente el 14%

prefiere comer salchichas en su día a días.

37
 Ilustración 18: ¿Alguna vez han escuchado acerca de carne donde su preparación se base

en avena?

Nota: Elaboración propia

Según la encuesta, el 68% de las personas nunca han escuchado acerca de alimentos

preparados en base de avena, el 24% dice que ha escuchado sobre algunos alimentos elaborados

en base de avena, pero no lo han probad, y por último el 8% de las personas encuestadas dicen

que si han escuchado sobre alimentos hechos en base de avena y han tenido la oportunidad de

probarlo.

Ilustración 19: ¿Degustaría una carne elaborada a base de avena?

Nota: Elaboración propia

38
 El 75% de las personas encuestadas dicen que si probarían de la carne elaborada de avena,

un 22% dice que tal vez si la probaría, el 3% dice que no lo probaría.

Ilustración 20: ¿Le gustaría implementar carnes más saludables donde su preparación se

basa en avena?

Nota: Elaboración propia

Vemos que para esta pregunta el 55% de las personas encuestadas dijeron que si les

gustaría implementar la carne de avena en su alimentación, un 41% de las personas dicen que tal

vez si lo harían y finalmente un 4% dice que no le gustaría implementar estas carnes en su

alimentación.

Ilustración 21: ¿Qué tamaño de envase prefieres para la carne de avena?

Nota: Elaboración propia

39
 Vemos que el 41% de las personas encuestadas prefieren un envase de 250g para las carnes

de avena, un 38% prefiere de 500g, el 6% prefiere de 1kg y por último tenemos que el 16% de las

personas encuestadas prefieren que todas las carnes se encuentren en diferentes envases.

Ilustración 22: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1Lb de carne de avena?

Nota: Elaboración propia.

El 75% de las personas encuestadas están dispuestos a pagar entre $10.000 a $13.000 1Lb

de carne de avena, el 21% de la población dice que están dispuestos a pagar entre $14.000 y

$16.000 y finalmente el 4% dice que estaría dispuesto a pagar entre $17.000 a $21.000 por 1Lb

de carne de avena.

Ilustración 23: ¿Con qué frecuencia compraría carne elaborada a base de avena?

Nota: Elaboración propia

40
 Vemos que 58 de 106 personas encuestadas comprarían una vez a la semana carne

elaborada a base de avena, 27 de 106 personas comprarían una vez al mes la carne de avena, 13

personas de 106 encuestados comprarían una vez cada dos meses nuestro producto, 3 personas de

106 comprarían una vez cada 6 meses, 2 personas compraría una vez cada año y finalmente 3

personas dicen que nunca compraría la carne de avena.

Ilustración 24: ¿Qué tan importante considera la carne de avena en la mejora de la salud

personal y estilo de vida?

Nota: Elaboración propia.

El 46% de las personas encuestadas dicen que la carne de avena es neutral para la mejora

de salud personal y estilo de vida, un 33% de las personas consideran que es importante, un 14%

de personas dice que es muy importante, un 4% de las personas encuestadas dice que es poco

importante y por último un 3% de las personas dice que no es importante.

41
 Ilustración 25: ¿Qué medio de pago le gustaría usar a la hora de adquirir nuestro

producto?

Nota: Elaboración propia

El 55% de las personas encuestadas prefieren los pagos en efectivo mientras el otro 45%

prefiere las compras y pagos por transferencias bancarias o bolsillos digitales.

Ilustración 26: ¿Cómo le gustaría que diéramos a conocer nuestro producto?

Nota: Elaboración propia

42
 Podemos analizar que el 57% de las personas encuestadas prefieren un punto físico para

dar a conocer nuestro producto y la comercialización, el 39% de las personas prefieren que

demos a conocer nuestro producto a través de las redes sociales y finalmente un 4% prefiere que

se dé a conocer a través de comerciales de televisión.

2.3.2 Cálculo de la demanda

Tabla 2: Estimación de la demanda

Filtro 1 Filtro 2 Filtro 3 Filtro 4 Filtro 5 Filtro 6 Filtro 7

Personas

que
Población Personas Demanda
Población Comuna compran
Total Rango de del
Total Genero 7 Barrio el
Años Municipio Edades producto
Departamento (Femenino) Santa product
de Ibagué Ejemplo (18- (1 vez al
(DANE) Ana o
(DANE) 59 años) mes)
estimado

un 7%

2017 1270000 543.949 329.633 166.794 26.371 1.846 22.151

2018 1300000 529.635 320.959 162.405 25.677 1.797 21.568

2019 1317000 536.087 324.869 164.384 25.989 1.819 21.831

2020 1328000 541.101 327.907 165.921 26.233 1.836 22.035

2021 1330000 542.724 328.891 166.419 26.311 1.842 22.101

2022 1346935 543.949 329.633 166.794 26.371 1.846 22.151

21.973

43
 Nota: Elaboración propia

2.4 La oferta

2.4.1 La matriz del perfil competitivo indirecto

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

COMPETIDOR 1 - Grupo COMPETIDOR 2 - COMPETIDOR 3 - La

Nutresa Alimentos Zenú Fazenda

Peso Peso

(Industria Calificación Peso Calificación ponderad Calificación Peso

FACTORES ) (Organización) ponderado (Organización) o (Organización) ponderado

Reputación

de la marca 0,2 3 0,6 3 0,6 2 0,4

Precio 0,2 2 0,4 2 0,4 4 0,8

Facilidad de

adquisición 0,2 4 0,8 4 0,8 2 0,4

Sabor 0,2 4 0,8 3 0,6 3 0,6

Calidad del

producto 0,2 4 0,8 4 0,8 2 0,4

Total 1 3,4 3,2 2,6

Tabla 3: Matriz de perfil competitivo indirecto

44
 Nota: Elaboración propia.

En el perfil competitivo podemos identificar que de las tres (3) empresas relacionadas, la

empresa con mayor relevancia en el mercado es Grupo Nutresa, seguida Alimentos Zenú y

finalmente La Fazend.

2.5 El precio.

El precio unitario de dará de acuerdo con el costo de producción de cada carne de avena y

a su tamaño

Por ende, se realiza esta tabla indicando la elaboración de aproximadamente 5 Lb de carne

de avena, se toman el costo de cada ingrediente y la cantidad que se utilizara en preparación del

producto, y se llega a un resultado de costos para elaborar.

Ilustración 27: Determinación del Costo de Producción

Nota: Elaboración propia

45
 Ilustración 28: Determinación de otros costos

Nota: Elaboración propia

Ilustración 29: Determinación de precio de venta

Nota: Elaboración propia.

Luego de realizar este proceso para dar precio a nuestro producto, vemos que cada 250

gramos de carne de avena nos costarán $6.145,23

2.5.1 Cálculo del precio

Tabla 4: Cálculo de precio del producto

Presentación
producto Costo Margen Precio

250 gramos 6.145,23 30% 8.778,90

Nota: Elaboración propia

46
 El precio que obtenemos es de $8778,90 para ofrecer al mercado, por cada 250 gramos de

carne de avena.

47
2.5.2 Proyección del IPC

2.5.3 Proyección de los precios del producto.

Tabla 5: Proyección de los precios del producto.

5,92% 6,34% 7,29% 7,62% 6,52%

2023 2024 2025 2026 2027 2028

10.634,4
Producto 8.800 9.320,96 9.911,91 9 11.444,83 12.191,04

Nota: Elaboración propia.

2.6 La distribución

El embalaje es parte fundamental cuando hablamos de conservar, transportar y almacenar

alimentos, sobre todo en el mercado de alimentos congelados. Por ello se opta por tener en

lugares frescos con precios favorables para el proyecto

Empaque: Bolsas transparente biodegradables que contenga el logo de la marca y con la

tabla nutricional del producto.

2.7 Estrategias de mercadeo – Marketing Mix

Producto

Variedad de Productos de Carne de Avena:

La empresa se esforzará por ofrecer una amplia gama de productos de carne de avena,

incluyendo hamburguesas, salchichas, albóndigas y otros sustitutos de carne basados en avena

para satisfacer diversas preferencias de los consumidores.

48
 Énfasis en la Calidad y la Salud:

La empresa hará hincapié en la calidad de sus productos y en sus beneficios para la salud,

al destacar que son alternativas más saludables a la carne tradicional, con bajo contenido de

grasas saturadas y una alta fuente de proteína vegetal.

Estrategia de Precios Competitivos:

Se determinará el precio mediane un análisis de las diferentes alternativas de la carne

tradicional además de tener en cuenta el valor de esta misma con el fin de establecer precios

competitivos y atractivos para el producto

Descuentos y Promociones:

La empresa considerará la posibilidad de ofrecer descuentos periódicos o promociones

especiales para incentivar a los consumidores a probar sus productos y fomentar la fidelización

del cliente

Distribución en Diversos Canales:

La empresa se asegurará de que sus productos de carne de avena estén disponibles en una

amplia variedad de puntos de venta, que incluyan tiendas de alimentos saludables, supermercados

y mercados locales. Además de distribuir para restaurantes de la ciudad.

Presencia en Línea:

Se establecerá una presencia en línea sólida, incluyendo la creación de una tienda en línea

y el uso de plataformas de comercio electrónico para llegar a un público más amplio y facilitar la

compra en línea.

Marketing Digital:

49
 La empresa utilizará estrategias de marketing digital, incluyendo las redes sociales y la

publicidad en línea, para promocionar sus productos de carne de avena y llegar a consumidores

interesados en opciones vegetarianas o veganas.

Demostraciones y Degustaciones:

Se organizarán demostraciones y degustaciones en tiendas físicas y eventos locales para

permitir a los consumidores probar los productos y experimentar su sabor y versatilidad.

Colaboraciones:

Se explorarán colaboraciones con influencers o bloggers de alimentos saludables quienes

realicen recetas para promocionar los productos y aumentar la conciencia de la marca entre su

audiencia.

Certificaciones y Etiquetado Claro:

La empresa garantizará que sus productos estén etiquetados de manera clara como

opciones vegetarianas o veganas. Además de garantizar el tratamiento adecuado de los alimentos

y contar con las certificaciones necesaria.

50
 BIBLIOGRAFÍA
LA NOTA. (26 de MAYO de 2023). Obtenido de

https://lanota.com/index.php/CONFIDENCIAS/ranking-2022-lideres-productos-carnicos-

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