PLAN DE EVALUACIÓN

PNF: AGROALIMENTACION UNIDAD CURRICULAR: HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCION Y MANEJO DE ALIMENTOS Código: AGHCCA442

Trayecto: IV Lapso: 2019-I HTE: 4 HTA: 2 HTI: 2 UC: 2 Fecha: Febrero 2019

Tipos Forma de participación

Contenidos Estrategias de Evaluación del Estudiante

Unidad Fecha

Autoevaluación
(Específicos a Evaluar) (Considere las técnicas e instrumentos, así como los criterios de valoración )

Ponderación
Coevaluaciion

Docente
C P A

11/11/2023
Taller Grupal
(esposicion)
20%
Producción escrita (cuadro comparativo), uso de recursos, uso de las
I X X 25/11/23
herramientas virtuales. (15%) 4pto (cuadro)
Manejo y fisiología postcosecha
Exposición de un rubro climatérico o no climatérico (individual 5%)
de productos hortícolas Virtual

I Conceptos, principios y procesos x x Sistema de HACCP x 25/11/2023

de la higiene y seguridad
operativa orientados al control Puntualidad, coherencia con el tema, creatividad. X 15%
de calidad en la producción de
Exposición grupal (presencial) 3pto
alimentos. Importancia de la
implementación de un sistema
de higiene y control de calidad
de los alimentos. Examen escrito. (Virtual)

Administración de la calidad en Coherencia con el tema, producción escrita, ortografía.

la producción de alimentos en
15% 9/12/2023
los distintos eslabones de la
al
cadena agroalimentaria. 3pto 30/12/2023
Determinación de puntos
 críticos de control de calidad de
los alimentos.

Control estadístico de la Calidad. X

Herramientas y técnicas de X X

análisis en el control de calidad. Taller. (presencial)

X 15%
20/01/2024
Producción escrita, uso de recursos,
3pto

II
Equipos, manejos y protección. Exposiciones grupal
Normativa legal vigente.
Micro clase
x 20%
x X 03/02/2024
Puntualidad, presentación, usos de recursos, dominio de contenido,
4pto
coherencia.

x 15%
Mapa de riesgo.
3pto
Principios Generales de Puntualidad, coherencia, dominio de contenido, creatividad, entrega a
II evaluación del medio ambiente X X X
tiempo. Uso de la Plataforma Virtual. 03/02/2024
de trabajo. Riesgos operativos y
Individual, acorde a su proyecto socio productivo (individual)
su prevención.

Firma Vocero del Curso: Firma del Docente:___________________ Firma del Coord./ Jefe Dpto.______________

SECCIÓN IAG4212:____________________________________