INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA

AGRO-INDUSTRIAL REGION LOS ANDES

MONOGRAFIA I
METODOS DE RECOLECCION MANEJO
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO EN LA
PLANTA DE SU RUBRO COCO

INTEGRANTE:
GIL RANGEL CAROL
C.I.V-12.231.995
SECCION “C”
 INDICE

Φ INTRODUCCION

Φ RECOLECCION DEL COCO

Φ MANEJO DEL COCO

Φ TRANSPORTE DEL COCO

Φ ALMACENAMIENTO DEL COCO

Φ ANEXOS

Φ CONCLUSIONES
 INTRODUCCION
WWW.INFOAGRO.COM/FLORES/
PLANTAS_ORNAMENTALES/PALMERAS.ASP.
COCOTERO FREMOND-ZILLER DE LAMOTAE. Pp7 Y 9.

Las palmeras son plantas arbóreas de la clase

monocotiledonias, pertenecientes al orden espadiciflores (príncipe) y
a la familia palmae o Arecaceae que portan un penacho de hojas
(corona) en la parte superior de un tallo generalmente único y no
ramificado dominado estipite.
Constituye uno de los principales grupos botánicos de interés
ornamental. En la palmera se encuentra en más doscientos géneros
y alrededor de 3000 especies que habitan en las zonas tropicales y
subtropicales de todo el mundo.
La gran mayoría de las especias de palmeras proceden de las
regiones tropicales de América, Malasia y lugares cálidos de Africa.
Los países más ricos en cuanto al numero de especies son sumatra y
bomeo, Repúblicas de América Central y regiones situadas al norte
del Amazonas (Brasil, Guayana, Venezuela, Perú y Ecuador).
El cocotero es conocido universalmente. Para el hombre de las
regiones intertropicales, es a menudo un vecino inmediato de su
habitación, para el de los países templados el aspecto artístico de
este gran penacho de hojas en la cúspide de un tronco que desafía la
ley de la gravedad ha sido la imagen por excelencia de los mares
lejanos y de los países del sueño.
Si bien el hombre ha utilizado el coco desde hace largo tiempo, el
lugar que ocupa hoy en el comercio mundial es de fecha reciente, se
ha conocido el aceite de coco como fuente de luz luego como materia
prima en la fabricación del jabón, la posibilidad de producir
mantecas vegetales partiendo del aceite de coco, es decir de la pulpa
seca del fruto, estuvo en la base del éxito del coco.
Por ultimo el cocotero es el árbol mas común de los márgenes
arrozales, pocas plantas tienen en el mundo entero una dispersión
tan amplia y tan variada a pesar de la existencia de grandes
cocoteros de tipo industrial (Ceilán, Mozambique, Filipinas y
Malasia), el cocotero es una planta de pueblo además que la fibra de
su fruto es una planta textil de notorio interés.
 RECOLECCION DEL COCO
WWW.LAMOLINA.EDU.PE/FACULTAD/AGRONOMIA/
HORTICULTURA/PROPAGACION/NATIVOS/BASURTO.DOC
EL COCOTERO FREMOND-ZILLER DE LAMOTAE Pp135

Otra característica interesante del coco es que la nuez llegada

su madurez, cae por sí misma. Por ella basta con recoger las nueces
del suelo, que es lo más simple y lo más económico cuando se
destina a la preparación de la copra. Solamente deberán
recolectarse las nueces de consumo antes del estado de madurez.
La recolección permite el acopio simultaneo de las nueces
producidas por uno, dos o tres regímenes.
En arboles jóvenes, hasta de 20 años aproximadamente se
cortan los regímenes con un hocino enmangado a un largo bambú o
a una pértiga de duraluminio (40 mm de diámetro) cuando las
coronas se encuentran a 10 o 15 metros de altura, se necesita
recurrir a la trepa; los trepadores se ayudan con un cinturón de
Lianas o una cuerda pesada alrededor de los riñones y desplazada a
lo largo del estipite. A veces utilizan una segunda liana que les pasa
bajo un pie con el hocino, un individuo puede recolectar de 150 a
500 arboles según la altura de estos y la facilidad de manipulación.
Para la trepa, el rendimiento varia con la talla de los cocos. El
desarrollo de los frutos en el racimo no es uniforme, los que están
localizados en la base y ápice del racimo no se desarrollan tan bien
como aquellos de la parte central.
 EL MANEJO DEL COCO
http://www.geogle.faoorg/WAIR.DOCS

Cuando se maneja el producto en el lugar de destino, una vez

mas es importante evitar una manipulación ruda, reducir él numero
de paso en el manejo y mantener la temperatura baja. Los mercados
al por mayor y al detal requieren almacenes limpios y bien aislados.
Dado que una variedad de mercancías se maneja normalmente
en este punto. Es importante recordar no mezclar aquellos con
diferentes requerimientos de temperatura o almacenar productos
sensibles al etileno con otro que lo producen activamente.
Los mercados rústicos al aire libre tienen los inconvenientes a
la falta de control de temperatura y a la alta circulación de aire, que
puede llegar a desecar al producto.
Finalmente el gestor de destino puede ayudar a reducir perdida
en el futuro manteniendo unos buenos registros de la fuente de
perdidas acaecidas durante la venta al por mayor o al por menor.
La identificación de la causa de las perdidas(por daños mecánicos,
deterioro o enfermedad, inmadurez o sobremaduracion), permite al
gestor proporcionar a los suministradores del producto una
información beneficiosa para mejorar la calidad.
 TRANSPORTE DEL COCO
EL COCOTERO FREMOND-ZILLER DE LAMOTAE
Pp135-136

En razon del volumen y del peso de las nueces de coco debe

organizarse el transporte para evitar las manipulaciones inútiles y
altamente onerosas. Aquí también se ofrecen dos posibilidades a los
cultivadores:
 Romper las nueces en el mismo lugar para extraer el albumen.
 Transportar las nueces tal cual hacia el lugar de almacenamiento,
preparación y secado de la copra.

La forma de transporte de las nueces depende primeramente de la

importancia de la producción por unidad de superficie y de la
distancia a recorrer. La forma más común de transporte son las
canastas llevadas a hombros con animales (mulas, asnos equipados
con dos alforjas), sea cual sea el procedimiento empleado, los
rendimientos están evidentemente en función de la distancia por
recorrer.
En los cocoteros de gran producción y de fácil penetración se
puede suprimir la etapa intermedia de agrupamiento, cargando
directamente las nueces en carretas o en tractores con remolque,
para ser llevadas al lugar de almacenamiento.
En todos los casos, las carretas son muy interesantes si la
distancia de transporte no es demasiado importante. Si no, se
recurrirá a tractores con remolque que deberá ser basculante, para
facilitar la descarga.
 ALMACENAMIENTO DEL COCO
WWW.GEOGLE.FAOORG/WAIR.DOCS.

En el momento de la recogida, las nueces no han llegado todas

al mismo grado de madurez. Antes de ponerla en la almáciga, es
conveniente esperar el fin de la maduración.
El almacenamiento debe hacerse, si es posible al abrigo del sol
y de las lluvias bajo un cobertizo bien ventilado, si es preciso se
pueden amontonar las nueces en el exterior sin cubierta; en este
caso es preferible no sobrepasar una altura de 1.50 Mts. Pues la
ventilación de las pilas se realiza bastante mal por la misma razon
debe desterrarse el empajado.
Cuando el producto se mantiene en lugar de destino durante un
corto tiempo antes de su comercialización, el gestor ayudara a
mantener su calidad y a reducir perdidas almacenando la mercancía
a la temperatura mas adecuada, si el periodo de almacenamiento es
de cinco años o menos, si la humedad relativa se mantiene entre 85
y 95 % y el nivel de etileno por debajo de 1 ppm mediante ventilación
o utilizando un lavador el coco se puede agrupar en una temperatura
de mercancía de almacenaje de 16ºc a 18ºc.
 ANEXOS
www.infoagro.com/flores/plantas_ornamentales/
palmeras.asp
EL COCOTERO FREMOND-ZILLER DE LAMOTAE
Pp10-11-12

DESCRIPCION BOTANICA
Tallo, fuste, estipe o estipite: se trata generalmente de un
tallo único y esbelto, rara vez ramificado, pudiendo ser en función de
la especie mas o menos largo delgado o robusto, liso o áspero,
cubierto de fibra, espinas. En muy pocos casos permanece bajo
tierra, emergiendo únicamente las hojas y las inflorescencias.
Algunas palmeras son trepadoras y sus delgados tallos están
equipados de espinas que les ayudan a elevarse. Normalmente
destacan las especies con tallos que llegan a los 24 mts. de altura,
pudiendo llegar hasta los 60 mts. Los estipites más finos que se
conocen tienen un diámetro de entre unos 5 y 25 cm, y los más
gruesos pueden llegar a medir hasta los 2 mts.

Raíz: el sistema radicular de las palmeras es muy fasciculado.

La raíz procedente de la radicula muere pronto y es sustituida por
otra muchas emitidas en la parte baja del tallo. Las raíces son de
escasa ramificación y no engruesan con el paso del tiempo. A
medida que las raíces mueren son sustituidas por otras nuevas.

Hojas: pueden ser pinnadas, almeadas e incluso bipinnadas, se

disponen en espiral y muy próximas unas a otras formando en la
parte superior del tallo un penacho o rosetón. La base de la vaina es
de forma cilíndrica y presenta grandes diferencias según la especie.
En algunas especies el tronco termina en una especie pseudotallo
adicional mas o menos largo, liso, verde, brillante, formado por una
vaina de las hojas. Alargadas, anchas, acanaladas, fuertemente
imbricadas.

Flores: son pequeñas pero se encuentran en gran numero y su

color puede ser blanco, crema, amarillo, verdoso, lila, según la
especie, la flor esta compuesta por tres pétalos, seis estambres y un
ovario tricarpelar con tres estilos y sus correspondientes estigmas.
La mayor parte de las especies son monoicas, con flores masculinas
y femeninas sobre el mismo árbol, unas veces en la misma
inflorescencia y otras inflorescencias separadas. Otras especies son
dioicas, en pocas especies las flores hermafroditas. Las flores se
agrupan en inflorescencias espadices de flores unisexuales,
envueltas por bracteas denominadas espatas. Las inflorescencias
surgen en las axilas de las hojas, aunque también lo pueden hacer
en la parte superior del tallo por debajo de ella, o encima de la
corona. Las inflorescencias pueden ser simples o ramificadas.

Frutos: consisten en una baya o drupa, según las especies.

Pueden ser pequeños medianos o grandes. El epicarpio varia en
cuanto a grosor, grueso y color con especie. El mesocarpio en
algunos casos es carnoso y comestible, y en otros es muy fibroso.
Generalmente contienen una sola semilla pero a veces tienen dos o
tres.

VARIEDADES DEL COCO

VARIEDADES ALOGAMAS: Se designa generalmente con él

termino “Gran Cocotero”, se distingue unas de otras por ciertos
caracteres de la nuez y del árbol, esta constituida generalmente por
arboles de estipite esbelto y cuya precocidad es pequeña.
Las formas alogamas cultivadas se reparten en dos grupos:
1. Arboles portadores de un gran numero de nueces, de talla
media y de débil rendimiento de copra.
2. Arboles que dan un numero mediano de nueces grandes
sacándose de cada una de ellas un peso elevada de copra.

VARIEDADES AUTOGAMAS: presenta generalmente caracteres

vegetativos reducidos en comparación con los tipos precedentes y
se designan a menudo con él termino “enano” el estipite derivado
alcanza un máximo de 12 mts. , Las hojas son numerosas pero
cortas.
Cook y jagoc los cuales clasificaron los cocoteos enanos según
el color de la inflorescencia y del fruto en: verde (pumilla);
amarillo (eburnea); rojo (regia), teniendo cada forma
características algo diferentes.
VARIEDADES SPICATA JACOB: posee una inflorescencia no
ramificada, en números de flores femeninas es importante con
relación al de las masculinas.

VARIEDADES AURANLIACA LIY: es un árbol medianamente

grande autofecundo, tardío en la producción. Las inflorescencias y
los frutos son de color naranja. El fruto reside en el gran
contenido de agua en sacarosa (5 a 6 %), el árbol suele ser
atacado por los insectos y es sensible a las condiciones del medio.
 CONCLUSIONES

Φ El valor de un cocotal depende mucho de la calidad

de las plantas utilizadas.
Φ Se puede admitir que el cultivo de la palmera
requiere, para ser económicamente valida los imperativos
climáticos siguientes: pluviosidad, temperatura, insolación y
humedad.
Φ Para obtener una buena producción es necesario el
empleo de una semilla de excelente calidad y procedentes de
palmas con características fenotipicas deseables.
Φ Es importante seleccionar semillas que provengan de
plantaciones de un solo biotipo para obtener plantas con
mayor homogeneiza en precocidad, vigor, resistencias a
plagas enfermedades, macollamiento, tamaño, color de fruto
y peso de racimo y ausencia de espinas.
Φ El medio físico ofrecido por el suelo al desarrollo del
vegetal reviste una mayor importancia que la naturaleza
química, el coco exige un suelo aireado y correctamente
drenado; es por esto a lo que se adapta generalmente bien a
los suelos arenosos.
Φ El coco es poco exigente en cuanto a las propiedades
químicas. Su sistema radical muy desarrollado le permite
sacar el mejor partido de los elementos minerales que
encuentra en los suelos de arena muy pobres.
Φ Además que es un producto de la naturaleza que se le
considera de mucha utilidad, ya que cada una de sus partes
desde las raíces hasta sus hojas son utilizadas por el
hombre; mediante procesos industriales pueden
transformarse en producto y subproducto de alto valor
comercial. Sin embargo el fruto es que mas se usa.
Φ El coco soporta pH de 5 y da aun producciones aceptables
con pH de 8. Valores superiores a 7,5 no permiten un buen
equilibrio de la nutrición se manifiestan carencias de hierro
y manganeso.