Flores Comestibles

Albahaca (Ocimun basilicum)

De color blanco o morado, tiene un sabor parecido a la planta, pero más suave.
Queda perfecta en ensaladas, en donde aporta un sabor y aroma
mediterráneo a nuestros platos.

Amapola (Papaver rhoeas)

Color rojo. Sus semillas se emplean principalmente en pastelería para dar
aroma a bizcochos, panes y ensaladas de fruta. Las hojas de la flor en
ensaldas, pero antes de que se formen el capullo interior, pues adquiere cierta
toxicidad. Se usan los pétalos para aromatizar vino, o aceites.

Azahar (Citrus sinensis)

Flores de color blanco de las que se extrae el agua de azahar utilizada para
aromatizar panes y bollería.
Begonia (Begonia semperflorens)
De color rojo, naranja, rosa o amarillo se emplea para usar con macedonias
de frutas o como guarnición por su sabor ligeramente amargo, similar a la de
limón.

Borraja (Borago officinalis)

De un bonito color azulado y sabor similar al pepino, se emplea sobre todo
para aromatizar bebidas.

Calabacín y calabaza (Cucurbita máxima o cucurbita pepo)

De color amarillo intenso, con un sabor dulce y suave textura. Se usan fritas,
rellenas y para hacer quesadillas y sopas en la gastronomía mexicana.

Caléndula (Calendula oficinalis)

De color naranja o amarillo, de sabor un poco picante y parecido a la
pimienta o al azafrán. Se usa en fresco para ensaladas, dar aroma a sopas o
postres. También simplemente para decorar.
Camomila (Chamaemelum nobile)
De color blanco y amarillo, y sabor dulce se utiliza sobre todo en ensaladas y
postres.

Cebolla, cebollino
La flor de la planta de cebolla, junto con la de ajo, cebollino, puerros y
cebolletas son comestibles, proporcionando una versión más suave y más
floral del de las hortalizas que proceden.

Centáurea ( Centaurea nigra)

Dependiendo de la especie presenta distintos colores, de sabor dulzón
parecida al clavo se usa para aderezar ensaladas.

Clavelina, clavel, clavel chino (Dianthus spp)

Según la especie presenta distintos colores, tiene un sabor especiado que
recuerda al clavo y a la pimienta. Se usa para aliñar ensaladas, en
mantequillas o simplemente como guarnición y en recetas dulces como las de
galletas.
Crisantemo
Es una de las más habituales en los mezclum de flores comestibles. De colores
variados y sabor amargo como la coliflor. Se usa sus pétalos para
ensaladas, salsas o vinagretas.

Diente de león (Taraxacum officinale)

De color amarillo intenso, con un sabor dulce y meloso, que resulta ideal para
ensaladas y arroces.

Eneldo (Anethum graveolens)

También de color amarillo, la flor sabe como la planta. Se utiliza para añadir en
pescados, mariscos, sopas y salsas.

Geranio (Pelargonium spp)

Colores variados, las flores tienen sabores afrutados y cítricos. Se utilizan
para repostería, bebidas, ensaladas o simplemente como guarnición.
Girasol ( Helianthus annus)
De color amarillo, sus pétalos tienen sabor amargo, que se elimina
cociéndolas unos segundos al vapor. Se utiliza para ensaladas y sopas,
además los capullos se pueden cocinar al vapor al igual que una alcachofa.

Hibiscus (Hibiscus rosa sinensis)

De sabor dulzón y colores variados, se utiliza en platos de aves y pescados,
ensaladas y confitadas en repostería.

Hinojo (Foeniculum vulgare)

Con un color verde amarillento, presenta un sabor anisado con un sabor sutil
de regaliz, que combina muy bien en preparaciones dulces y sopas.

Jazmín (Jasminum officinale)

De intenso color blanco, sabor dulce y muy aromáticas. Las flores se
emplean para platos de aves, pescados e infusiones.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Sabor ligeramente picante es el que poseen estas flores de color lila. Va muy
bien en platos de carne de caza, pollo y en cremas y ensaladas. También en
repostería para helados y dulces.

Lila (Syringa vulgaris)

De color lila como su nombre indica, tiene un sabor ácido que combina bien en
platos de ave y ensaladas de fruta.

Malva (Althea rosea)

Del blanco al lila, pasando por distintos tonos. Se emplea por su sabor suave
en ensaladas.

Margarita (Bellis perennis)

De color blanco, posee un sabor suave que la hace apta para ensaladas,
aunque se use más por su belleza como adorno que por su sabor.
Pensamiento (Viola spp)
Otra de las clásicas en los mezclum de flores. Se puede encontrar de varios
colores, se usa como adorno en repostería, pero en cocina salada en
ensaladas y en tablas de quesos. Posee un sabor agridulce.

Romero (Rosmarinus officinalis)

De color morado, tiene un sabor parecido al de la planta, pero más suave. Esta
flor se usa para pizzas, helados, carnes, pescados, sopas y postres.

Rosa (Rosa spp)

De variados colores, presenta un sabor que va del dulce a ligeramente
picante. Se usan en fresco sus pétalos para postres, helados, mermeladas,
vinagre, macedonia, cremas, carne estofada y salsas. También en repostería
se pueden usar sus pétalos escarchados. En los países árabes se usan para
platos de cous cous y recetas de cordero.
Violeta (Viola odorata)
Flores de color violeta con sabor dulce ligeramente mentolado, y muy
perfumado que se emplean tanto frescas como secas. Muy usadas en
repostería para hacer confites, compotas, confituras e infusiones. También se
escarchan los pétalos como complemento en elaboraciones de alta pastelería,
así como helados y sorbetes.

Yuca
Las flores de yuca son de textura crujiente, con un sabor muy dulce y un
aroma de alcachofa. Excelente en ensaladas.

Como podéis comprobar muchas son las flores comestibles que pueden
alegrar nuestros platos. Eso sí, precaución siempre antes de utilizarlas en la
cocina, sobre todo cuando las cosechamos nosotros mismos, ante la duda
consultad con un experto para conocer la familia y especie, por si resultara
tóxica.