Coctelería Arte & Café

Escuela de Bartenders

CLASE 9: COCTELERIA BASICA INTERNACIONAL

MÉTODO DE
COCTEL INGREDIENTES PREPARACIÓN
ELABORACIÓN
ALEXANDER
COLOCAR TODOS LOS
BRANDY
INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
LICOR DE CACAO LICUADO O BATIDO
LA RECETA LUEGO BATIR O
HALF AND HALF
LICUAR CALCULANDO LA
CAPACIDAD DE LA CRISTALERIA.

SATAMONTES
COLOCAR TODOS LOS
INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
VODKA (OPCIONAL) BATIDO, LICUADO O
LA RECETA LUEGO BATIR O
LICOR DE MENTA VERDE FROZEN
LICUAR CALCULANDO LA
HALF AND HALF CAPACIDAD DE CRISTALERIA.

MEDIAS DE SEDA COLOCAR TODOS LOS

TEQUILA INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
GRANADINA BATIDO, LICUADO O LA RECETA LUEGO BATIR O
HALF AND HALF FROZEN LICUAR CALCULANDO LA
CAPACIDAD DE LA CRISTALERIA.

COLOCAR TODOS LOS

PIÑA COLADA INGREDIENTES EN LA
LICUADORA CALCULANDO LA
RON BLANCO CAPACIDAD QUE CONTIENE LA
JUGO DE PIÑA CRISTALERIA (HASTA LA MITAD
LICUADO
CREMA DE COCO EN LIQUIDO) Y CALCULAR EL
HALF AND HALF LICUADO CON UNA PARTE DE
HIELO (HASTA QUE EL HIELO
QUEDE CUBIERTO CON EL
LIQUIDO).

CAIPIRINHA
MACERAR LAS LIMAS CON UN
CACHACA MORTERO O PIZON, LUEGO SE LE
LIMA EN TROZOS (HASTA AGREGA HIELO HASTA EL
LA MITAD DEL VASO) MACERADO BATIDO BORDE DEL VASO Y
AZUCAR GRANULADA TERMINAMOS COLOCANDO LA
(CUBRIR LAS LIMAS) CACHACA. PARA LUEGO
PROCEDER A BATIRLO.

COLOCAR LAS RAMITAS DE

HIERBA BUENA, EL JUGO DE
LIMON Y LA AZUCAR
MOJITO RON BLANCO GRANULADA, LUEGO
JUGO DE LIMON PROCEDEMOS A MACERAR CON
NATURAL UN MORTERO Y CONTINUAMOS
AZUCAR GRANULADA COLOCANDO HIELO HASTA EL
RAMITAS DE HIERBA MACERADO BATIDO BORDE DEL VASO Y
BUENA TERMINAMOS AGREGANDO EL
COMPLETAR CON SODA RON PARA LUEGO PROCEDER A
BATIRLO Y COMPLETAR CON LA
SODA.

Circunvalación sur #406 y ébanos

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LAGUNA AZUL PRIMERO COLOCAR HIELO EN

VODKA EL VASO HASTA EL BORDE Y
BLUE CURACAO AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
JUGO DE LIMON DIRECTO BATIDO EN EL ORDEN DE LA RECETA,
JARABE DE AZUCAR LUEGO PROCEDEMOS A
COMPLETAR CON SODA BATIRLO. Y COMPLETAR CON
LA SODA.

TOM COLLINS
PRIMERO COLOCAR HIELO EN
GIN
EL VASO HASTA EL BORDE Y
JUGO DE LIMON
AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
NATURAL DIRECTO BATIDO
EN EL ORDEN DE LA RECETA,
JARABE DE AZUCAR
LUEGO PROCEDEMOS A BATIRLO
COMPLETAR CON SODA
Y COMPLETAMOS CON SODA.

COLOCAR EN LA COCTELERA LA
VODKA
BLOODY MARY SAL, PIMIENTA, SALSA TABASCO,
JUGO DE LIMON
SALSA INGLESA, JUGO DE LIMON,
NATURAL
LUEGO CALCULAMOS EL HIELO
GOTAS DE SALSA
LLENANDO EL VASO LARGO
TABASCO
BATIDO HASTA EL BORDE, PARA LUEGO
GOTAS DE SALSA
AGREGAR ESOS HIELOS EN LA
INGLESA
COCTELERA Y FINALMENTE
JUGO DE TOMATE
AGREGAMOS EL JUGO DE
CONCENTRADO
TOMATE Y EL VODKA, LUEGO
SAL Y PIMIENTA NEGRA
PROCEDEMOS A BATIRLO.

NEGRONI
GIN PRIMERO COLOCAR HIELO
CAMPARI HASTA EL BORDE DEL VASO Y
DIRECTO
VERMOUTH ROSSO O AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
DULCE EN EL ORDEN DE LA RECETA.

RUSO NEGRO
PRIMERO COLOCAR HIELO
VODKA HASTA EL BORDE DEL VASO Y
DIRECTO
LICOR DE CAFÉ AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
EN EL ORDEN DE LA RECETA.

PRIMERO COLOCAR HIELO

RUSO BLANCO HASTA EL BORDE DEL VASO Y
VODKA AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
LICOR DE CAFÉ EN EL ORDEN DE LA RECETA,
NATA MONTADA LUEGO PROCEDEMOS A BATIRLO
(CHANTILLY) DIRECTO BATIDO CON UNA MINI TIN EN EL MISMO
VASO, LUEGO SERVIMOS EN
VASO.

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LONG ISLAND PRIMERO COLOCAR HIELO

ICED TEA VODKA HASTA EL BORDE DEL VASO Y
GIN AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
RON BLANCO EN EL ORDEN DE LA RECETA,
TRIPLE SECO DIRECTO BATIDO LUEGO PROCEDEMOS A BATIRLO
JUGO DE LIMON CON UNA MINI TIN (SOLO 2 SEG.)
COMPLETAR CON EN EL MISMO VASO Y
GASEOSA NEGRA COMPLETAMOS CON LA
GASEOSA.

LONG ISLAND PRIMERO COLOCAR HIELO

VODKA
BLUE GIN
HASTA EL BORDE DEL VASO Y
AGREGAMOS LOS INGREDIENTES
RON BLANCO
EN EL ORDEN DE LA RECETA,
BLUE CURACAO
DIRECTO BATIDO LUEGO PROCEDEMOS A BATIRLO
JUGO DE LIMON
CON UNA MINI TIN (SOLO 2 SEG.)
SIROPE
EN EL MISMO VASO Y
COMPLETAR CON
COMPLETAMOS CON LA
GASEOSA BLANCA
GASEOSA.

MARGARITA PRIMERO ESCARCHAR LA COPA

TEQUILA DORADO O CON SAL, LUEGO EN LA
REPOSADO COCTELERA COLOCAMOS LOS
TRIPLE SECO BATIDO INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
JUGO DE LIMON LA RECETA, BATIMOS DURANTE
NATURAL 6 A 7 SEG. PARA LUEGO COLARLO
CON EL COLADOR DE ORUGA.

BLUE
MARGARITA ESCARCHAMOS LA COPA CON
SAL, LUEGO COLOCAMOS EN LA
TEQUILA LICUADORA ½ OZ. DE TEQUILA, ½
BLUE CURACAO FROZEN OZ. BLUE CURACAO. ¼ OZ. JUGO
JUGO DE LIMON DE LIMON, 1OZ. SIROPE Y 2
SIROPE PARTES DE HIELO (QUE EL
HIELO SOBREPASE EL LIQUIDO).

COSMOPOLITAN PRIMERO ENFRIAR LA COPA CON

HIELO, LUEGO COLOCAMOS
VODKA TODOS LOS INGREDIENTES EN
TRIPLE SECO LA COCTELERA EN EL ORDEN DE
BATIDO
JUGO DE CRANBERRY LA RECETA Y PROCEDEMOS A
JUGO DE LIMON BATIR DURANTE 6 A 7 SEG. PARA
LUEGO COLARLO EN LA COPA
SIN HIELO.

SEMEN DE
PRIMERO ENFRIAR LA COPA
PITUFO CON HIELO, LUEGO COLOCAR
VODKA TODOS LOS INGREDIENTES EN EL
LICOR DE PIÑA COLADA BATIDO ORDEN DE RECETA, Y
BLUE CURACAO PROCEDEMOS A BATIRLO
HALF AND HALF DURANTE 6 A 7 SEG. PARA LUEGO
COLARLO EN LA COPA.

Circunvalación sur #406 y ébanos

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PRIMERO COLOCAR HIELO

HASTA EL BORDE DEL VASO,
SEX ON THE LUEGO COLOCAMOS TODOS LOS
VODKA
BEACH INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
LICOR DE DURAZNO
LA RECETA, Y PROCEDEMOS A
COMPLETAR CON JUGO DIRECTO BATIDO
BATIR SOLO 2 SEG. EN EL MISMO
DE NARANJA NECTAR
VASO CON UNA MINI TIN. LUEGO
GRANADINA (AL FINAL)
SERVIMOS EN EL MISMO VASO
SIN COLARLO Y FINALMENTE LA
GRANADINA.

PRIMERO ENFRIAR LA COPA CON

HIELO, LUEGO COLOCAR TODOS
LOS INGREDIENTES DENTRO DE
PISCO SOUR COCTELERA EN EL ORDEN DE LA
RECETA, LUEGO PROCEDEMOS A
PISCO
BATIR DURANTE 6 A 7 SEG.
JUGO DE LIMON
ENERGICAMENTE, FINALMENTE
NATURAL
BATIDO O LICUADO SERVIMOS EN LA COPA SIN
SIROPE
HIELO COLANDO EL COCTEL
CLARA DE HUEVO
TRATANDO QUE SAGA TODA LA
GOTAS ANGOSTURA
ESPUMA PRODUCIDA POR LA
CLARA DE HUEVO. Y AL FINAL
COLOCAR LAS GOTAS DE
ANGOSTURA EN EL CENTRO DEL
COCTEL.

TEQUILA
SUNRISE
PRIMERO COLOCAR HIELO
TEQUILA
HASTA EL BORDE DEL VASO,
COMPLETAR CON JUGO
DIRECTO LUEGO COLOCAMOS LOS
DE NARANJA NECTAR
INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
GRANADINA (AL FINAL)
LA RECETA.

DAIQUIRI COLOCAR ½ OZ. RON BLANCO, 1

OZ. JUGO DE LIMON, 1 OZ.
SIROPE, EN LA LICUADORA CON
DOS PARTES DE HIELO, LICUAR
RON BLANCO
HASTA QUE PRESENTE UNA
JUGO DE LIMON
FROZEN TEXTURA ESPESA, PARA LUEGO
NATURAL
SERVIR EN LA COPA SIN
SIROPE
REVOSARLA CON LA AYUDA DE
LA CUCHARILLA Y FINALMENTE
AGREGAR LA ONZA DE RON QUE
HACIA FALTA EN EL COCKTAIL.

DAIQUIRI DE COLOCAR ½ OZ. DE RON, 1 ½ OZ.

PULPA DE FRUTILLA, 1 OZ.
FRUTILLA SIROPE, DASH DE LIMON, EN LA
LICUADORA CON DOS PARTES DE
RON BLANCO HIELO, LICUAR HASTA QUE
PULPA DE FRUTILLA PRESENE UNA TEXTURA ESPESA,
FROZEN
SIROPE PARA LUEGO SERVIR EN LA
DASH LIMON COPA SIN REVOSARLA CON LA
AYUDA DE LA CUCHARILLA Y
FINALMENTE AGREGAR LA ONZA
QUE HACIA FALTA EN EL
COCKTAIL.

Circunvalación sur #406 y ébanos

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MANHATTAN COLOCAR CUBOS DE HIELO EN

EL VASO DE COMPOSICION Y
ENFRIARLO DURANTE UNOS
WHISKEY SEGUNDOS, LUEGO AGREGUE
VERMOUTH ROSSO REFRESCADO TODOS LOS INGREDIENTES EN EL
ANGOSTURA VASO Y REFRESCARLO
APROXIMADAMENTE 10
SEGUNDOS, LUEGO COLARLO EN
LA COPA.

DRY MARTINI COLOCAR CUBOS DE HIELO EN

EL VASO DE COMPOSICION Y
ENFRIARLO DURANTE UNOS
SEGUNDOS, LUEGO AGREGUE
GIN
TODOS LOS INGREDIENTES EN EL
VERMOUTH EXTRA DRY REFRESCADO VASO Y REFRESCARLO
APROXIMADAMENTE 10
SEGUNDOS, LUEGO COLARLO EN
LA COPA

OLD FASHIONED COLOCAR EN EL VASO LA

RODAJA DE NARANJA, EL
WHISKEY
AZUCAR Y LA ANGOSTURA.
RODAJA DE NARANJA
MACERADO LUEGO PROCEDER A MACERAR,
ANGOSTURA
COLOCAR ABUNDANTE HIELO Y
CUCHARADA DE AZUCAR
TERMINAR COLOCANDO EL
WHISKEY.

PADRINO
PRIMERO COLOCAR HIELO
HASTA EL BORDE DEL VASO,
WHISKY
DIRECTO LUEGO COLOCAMOS LOS
AMARETTO
INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
LA RECETA.

SCREWDRIVER
(DESTORNILLADOR)
PRIMERO COLOCAR HIELO
HASTA EL BORDE DEL VASO,
VODKA DIRECTO LUEGO COLOCAMOS LOS
COMPLETAR JUGO DE INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
NARANJA LA RECETA.

CUBA LIBRE

PRIMERO COLOCAR HIELO

RON BLANCO HASTA EL BORDE DEL VASO,
COCA COLA COMPLETAR DIRECTO LUEGO COLOCAMOS LOS
DASH DE LIMON INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
LA RECETA

Circunvalación sur #406 y ébanos

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APPLE MARTINI PRIMERO ENFRIAR LA COPA CON

HIELO, LUEGO COLOCAR TODOS
LOS INGREDIENTES DENTRO DE
COCTELERA EN EL ORDEN DE LA
VODKA
BATIDO RECETA, LUEGO PROCEDEMOS A
LICOR DE MANZANA
BATIR DURANTE 6 A 7 SEG.
ENERGICAMENTE, FINALMENTE
SERVIMOS EN LA COPA SIN
HIELO COLANDO EL COCTEL.

AMERICANO
PRIMERO COLOCAR HIELO
CAMPARI
HASTA EL BORDE DEL VASO,
VERMOUTH ROSSO
DIRECTO LUEGO COLOCAMOS LOS
AGUA CARBONATADA
INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
COMPLETAR
LA RECETA

ORGASMO
PRIMERO COLOCAR HIELO
AMARETTO
HASTA EL BORDE DEL VASO,
CREMA IRLANDESA
DIRECTO O BATIDO LUEGO COLOCAMOS LOS
(BAILEYS)
INGREDIENTES EN EL ORDEN DE
LICOR DE CAFÉ (KALHUA)
LA RECETA

CUCARACHA
EN EL VASO SHOT PRIMERO
TEQUILA AGREGAMOS EL LICOR DE CAFÉ,
LICOR DE CAFÉ FLAMBEADO EL TEQUILA PARA LUEGO
ENCIENDA LA SUPERFICIE CON
FUEGO.

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