Arroz con leche.

Para 8 pax.

Arroz 150 grs.

Aromatizantes: Canela, piel de naranja y piel de limón sin la parte blanca.
Azúcar 150 grs.
Leche pasteurizada 1 ¼ a 1y ½ litros

Elaboración.

1. Hervir la leche con los aromatizantes.

2. Incorporar el arroz a la leche hirviendo y cocer por espacio de 30 minutos

aproximadamente.

3. Cuando esté cocido, añadir el azúcar y dejar disolver.

4. Es fundamental que la cocción del arroz en la leche sea lenta, uniforme y
prolongada. Esto permite que la fécula del arroz pase totalmente a la leche y la
espese.
5. Cuando esté cocido, añadir el azúcar, dejar disolver y retirar los aromatizantes.

6.

7. Pasar a la cámara.
8. El día del servicio y dependiendo de la textura, si fuera necesario, poner a punto
de densidad con un poco de leche.
9. Se puede espolvorear canela en polvo en el momento del pase.