1

LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN ESTUDIANTES DE

MEDICINA HUMANA DE UNA UNIVERSIDAD
PRIVADA DE LIMA METROPOLITANA, 2021

EATING HABITS IN STUDENTS OF

HUMAN MEDICINE OF A UNIVERSITY
PRIVATE METROPOLITAN LIMA, 2021

Unidad Académica de Estudios Generales

Universidad Privada Norbert Wiener

Autores:
Apellidos y Nombres Teléfono/Correo electrónico Código
1 Asenjo Ventura, Nashy 923116020 A2020105482
Kevna julyemm@gmail.com
2 Díaz García, Berenice 931110565 A2021102197
Betsabe Bere_65@hotmail.com
3 Gutiérrez Parra, Moisés 955883382 A2020201073
Moisesgutierrez2503@gmail.com
4 Hidalgo Paredes, Juan 938747940 A2020200388
Jesús hidalgoparedesjuanjesus@gmail.com
5 Horna Figueroa, Miami 910031026 A2021100500
Miamiteresa@gmail.com
6 Mendoza Ayte, Josué 960830689 A2021103312
Máximo Max-cmlp@hotmail.com
7 Oscanoa Ventocilla, 957073696 A2020201341
Leonardo loscanoav@gmail.com
8 Pinche Valerio, Maricielo 921024719 A2020201139
Nicole chelitopinche@gmail.com

Asesor: Dr. Ramiro Alcides Enciso Soto

Lima- 2021

Los hábitos alimenticios en estudiantes de Medicina Humana de una universidad privada de
PROBLEMA
PROBLEMA GENERAL
¿Cuáles son los hábitos
alimenticios de los
estudiantes de Medicina
Humana de una universidad
privada de Lima
Metropolitana, 2021?
PROBLEMAS
ESPECÍFICOS:
¿Cuáles son los hábitos
alimenticios de los estudiantes
varones de Medicina Humana
de una universidad privada de
Lima Metropolitana 2021?
¿Cuál es la forma de consumo
de alimentos de los
estudiantes de Medicina
Humana de una universidad
privada de Lima
Metropolitana, 2021?
¿Cuál es el tipo de alimento de
los estudiantes de Medicina
Humana de una universidad
privada de Lima
Metropolitana, 2021?
¿Cuál es el lugar y/o
ambiente de consumo de
alimentos de los estudiantes
de Medicina Humana de una
universidad privada de Lima
Metropolitana, 2021?
Matriz de consistencia
Lima Metropolitana, 2021
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar los hábitos
alimenticios que presentan los
estudiantes de Medicina Humana
de una universidad privada de
Lima
Metropolitana, 2021.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar los hábitos
alimenticios que presentan los
estudiantes varones de Medicina
Humana de una universidad
privada de Lima
Metropolitana, 2021.
Identificar el consumo de
alimentos que presentan los
estudiantes de Medicina Humana
de una universidad privada de
Lima
Metropolitana, 2021.
Identificar el tipo de alimentos
que presentan los estudiantes de
Medicina Humana de una
universidad privada de Lima
Metropolitana, 2021.
Identificar el lugar y/o consumo
de alimentos que presentan los
estudiantes de Medicina Humana
de una universidad privada de
Lima
Metropolitana, 2021.
2
HIPÓTESIS
METODOLOGÍA
HIPÓTESIS GENERAL
Los estudiantes de Medicina
Humana de una universidad
privada de Lima
Metropolitana, 2021
presentan hábitos alimenticios
regulares .
HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
ENFOQUE DE LA TÉCNICAS:
Los estudiantes varones de
INVESTIGACIÓN: Encuesta
Medicina Humana de una
Cuantitativo
universidad privada de Lima
Metropolitana, 2021 presentan
TIPO DE
hábitos alimenticios regulares.
INVESTIGACIÓN:
Investigación no
Los estudiantes de Medicina
experimental.
Humana de una universidad
privada de Lima
POBLACIÓN:
Metropolitana, 2021 presentan
200 estudiantes
formas de consumo de
universitarios INTRUMENTO (S):
alimentos regulares.
pertenecientes al primer y Encuesta sobre la relación
segundo ciclo de la carrera del estado nutricional y los
Los estudiantes de Medicina
de Medicina Humana. hábitos alimenticios en
Humana de una universidad
internos de Enfermería de la
privada de Lima
VARIABLE (S): Universidad Norbert Wiener
Metropolitana, 2021 presentan
• Hábitos alimenticios
un tipo de formas de consumo
de alimentos regulares.
Los estudiantes de Medicina
Humana de una universidad
privada de Lima
Metropolitana, 2021 presentan
un lugar y/o ambiente de
consumo de alimentos regular.
 3

LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN ESTUDIANTES DE MEDICINA HUMANA DE

UNA UNIVERSIDAD PRIVADA DE LIMA METROPOLITANA, 2021
Por Asenjo Ventura Nashy Kevna, Díaz García Berenice Betsabe, Gutiérrez Parra Moisés, Hidalgo Paredes Juan
Jesús, Horna Figueroa Miami, Mendoza Ayte Josué Máximo, Oscanoa Ventocilla Leonardo, Pinche Valerio
Maricielo Nicole*
*Estudiantes de la Unidad Académica de Estudios Generales. Universidad Privada Norbert Wiener

RESUMEN
Los hábitos alimenticios son un conjunto de costumbres que condicionan la forma como los
individuos o grupos seleccionan, preparan y consumen sus alimentos, influidos por la
disponibilidad de estos, el nivel de educación alimentaria y el acceso a los mismo. El objetivo
de esta investigación es determinar los hábitos alimenticios que presentan los estudiantes de
Medicina Humana de una universidad privada de Lima Metropolitana, 2021. El estudio fue
correlacional, no experimental. El instrumento de medición fue una encuesta sobre hábitos
alimenticios conformado por 200 universitarios de la carrera de Medicina humana y las
preguntas estuvieron divididas en cinco secciones. Los resultados evidenciaron que el 71% de
los estudiantes consumen alimentos saludables y por lo tanto el 29% de los encuestados lleva un
mal hábito alimenticio. Se concluye que los estudiantes de Medicina Humana mantienen sus
hábitos alimenticios regular con respecto a su desenvolvimiento académico y estado de salud.
Palabras claves: hábitos alimenticios, educación alimentaria, medicina.

Abstract
Eating habits are a set of customs that condition the way individuals or groups select, prepare
and consume their food, influenced by the availability of these, the level of food education and
access to it. The objective of this research is to determine the eating habits presented by human
medicine students of a private university in Metropolitan Lima, 2021. The study was
correlational, not experimental. The measuring instrument was a survey on eating habits made
up of 200 university students from the human medicine major and the questions were divided
into five sections. The results showed that 71% of students consume healthy foods and therefore
29% of respondents have a bad eating habit. It is concluded that human medicine students
maintain their regular eating habits with respect to their academic development and state of
health.
Keywords: eating habits, food education, medicine.
 4

INTRODUCCIÓN
El estilo de vida de los estudiantes universitarios influye en su estado de salud, a su vez
influyendo de manera directa con su calidad de vida. Un elemento de suma importancia son sus
hábitos alimentarios, que en mayor porcentaje provoca algunos de sus problemas de salud.
Los hábitos alimenticios son un conjunto de costumbres que condicionan la forma como los
individuos o grupos seleccionan, preparan y consumen sus alimentos, influidos por la
disponibilidad de estos, el nivel de educación alimentaria y el acceso a los mismo. (1)
Los alimentos saludable involucran los elementos: la oferta de alimentos la cual debe ser
conveniente, es decir, que los tipos de alimentos en el país, en los mercados, en los hogares,
deben ajustarse a la cultura alimentaria o dietética existente; la oferta debe cubrir todo los
nutrientes desde el punto de vista de la cantidad (energía) y la calidad (proporcionar todos los
nutrientes esenciales, como vitaminas y todo); los alimentos deben ser adecuado sin elementos
tóxicos o contaminantes, y, por último, deben ser de buena calidad en lo que se refiere al gusto y
la textura. (2) Se debe tomar en cuenta que nuestro cuerpo necesita, durante todo el desarrollo,
incorporar nutrientes en forma continua y suficiente para que los infantes desarrollen
habilidades motoras y sensoriales normales: el hierro, el zinc, cobre, otras vitaminas, calcio,
fosforo y grasas. (3)
Los hábitos alimentarios sanos inician en nuestros primeros años de vida. En los jóvenes adultos
estos son complicados de cambiar. Entonces, en consumo incorrecto lleva consigo un estado de
malnutrición, ya sea por exceso o por deficiencia, conduciéndolos a enfermedades como la
anemia, la anorexia, la obesidad, diabetes y las cardiovasculares. (4) En muchas de las
situaciones presentes en esta etapa que influirían en un desorden en sus hábitos encontraríamos
el comportamiento alimentario de sus compañeros, el consumo de alcohol, su situación
económica o sus habilidades en la cocina. Tratándose así de un periodo crítico para el inicio de
una enfermedad o para su prevención. (5,6)
Dentro de la universidad como estudiantes nos vamos a ver en diferentes situaciones que van a
influir en los hábitos alimenticios lo que determina el estado de salud del estudiante ya sea física
y mental a mediano y/o largo plazo. Asimismo, la Organización Mundial de la Salud ha hecho
énfasis en lo esencial de la alimentación adecuada para el crecimiento físico, el desarrollo
mental, el desempeño, la productividad, la salud y el bienestar a nivel de los ciclos de vida de la
persona. (7)
Es muy importante que se considere el impacto que puede generar los malos hábitos
alimenticios en el estudiante universitario. Por lo tanto, existe interés en la población
universitaria en promover un estilo de vida activo, mejorando su estado de salud y calidad de
vida (8); ya que los hábitos alimenticios son uno de los principales factores que influyen para un
buen desempeño en la vida universitaria. Asimismo, la dieta de los jóvenes y en particular la de
los estudiantes universitarios plantea un reto especia ya que en este grupo coinciden una serie de
 5

cambios emocionales, fisiológicos y ambientales. (9) Todo esto establece sus hábitos
alimenticios que los estudiantes siguen a diario.
Para que un estudiante se mantenga sano y fuerte, es de suma importancia que su alimentación
sea la adecuada. No solo se tratará de la cantidad de alimentos que consume si no de la calidad
de estos y los nutrientes que le aportará. Por eso importante saber que nos aporta cada alimento
consumido, así se podrá elegir una opción más saludable a la hora de comer. (10)
La importancia de la investigación realizada se verá reflejada en cómo afectan de manera directa
a la salud de los estudiantes sus hábitos alimentarios. Incentivarlos a mejorar sus costumbres a
la hora de alimentarse para prevenir posibles enfermedades y promover su salud. Teniendo en
cuenta que son muchos los estudiantes que padecen de enfermedades derivadas de regímenes
alimentarios excesivos a o poco equilibrados. (11)
Una de los datos de importancia es determinar sus hábitos alimenticios, ya que la alimentación
es muy importante y uno de los factores de promoción y mantenimiento para una buena salud
para toda la vida. (12) Sabemos que una buena nutrición fortalece la integridad inmunológica y
ayuda a prevenir enfermedades no contagiosas, como la diabetes por ese motivo la importancia
de la investigación es Interpretar los datos en base a las dimensiones de los hábitos nutricionales
de los estudiantes de medicina. (13) La importancia y el interés por estudiar el tema de los
hábitos alimenticios resulta porque dañamos nuestra salud de todos aquellos que no tienen un
buen habito, porque generan agrandes problemas en el metabolismo que causan enfermedades
de alto riesgo. (14)
Sabemos que la etapa crítica en la adquisición de estos buenos hábitos, ocurre en la infancia,
pero también en la vida universitaria (15), donde los estudiantes pasan de una rutina regular de
actividad física a nivel escolar a una rutina cargada de inactividad física, típica de la vida
universitaria, por eso vemos una falta de hábitos alimenticios por eso se refleja una vida poco
saludable en la vida adulta profesional. (16)
En los últimos años en Perú el mayor porcentaje de alumnos presentaron estado nutricional
normal y hábitos alimentarios que fueron de regular a bueno; encontrando asociación entre
estado nutricional y hábitos alimentarios. (17) En Lima se realizó el estudio sobre Relación
entre hábitos Alimentarios y el estado nutricional en estudiantes de una universidad pública
según área de estudio, siendo los resultados que el mayor porcentaje de alumnos presentaron
hábitos alimentarios adecuados, mientras que en mucho menor porcentaje se observó sobrepeso,
obesidad y delgadez. Los hábitos alimentarios adecuados sobresalientes en los estudiantes
fueron el consumo de comidas de 3 a 5 veces por día y sobre todo del consumo diario de las tres
comidas principales. (18)
Los hábitos alimentarios se suelen adquirir tempranamente durante el desarrollo de la persona,
influenciados por el aprendizaje de la persona en su contexto familiar, social y cultural. Sin
embargo, algunas situaciones estresantes como el ingreso a la universidad generan una serie de
 6

cambios desfavorables en los estilos de vida, incluyendo la alimentación. Por ello,

lamentablemente la tendencia entre los estudiantes universitarios es la irregularidad en el
consumo de comidas, y el consumo excesivo de comidas rápidas. (19)
En la mayoría de investigaciones realizadas a nivel nacional se llega a la conclusión que no
existe asociación entre los conocimientos acerca de alimentación saludable en estudiantes y sus
hábitos. A pesar de que los estudiantes en mayor porcentaje contestaron acertadamente,
consumieron productos no saludables, confirmando que los estudiantes están predispuestos a la
venta de productos no saludables en los kioscos de su institución. (20)
Tomando en consideración el ritmo de estudio de los estudiantes de medicina, y poder cumplir
con todas sus obligaciones académicas recaen en desórdenes alimenticios, en las cuales generar
patologías intestinales como colitis y gastritis, y en un estudio realizado en México, demostró
que el 30% están afectas a dichas enfermedades, un 10% cursa con anemia y un 23% de
enfermedades infecciosas. (21)
Existe otra influencia en el estado nutricional de los estudiantes, y es el consumo de comida
chatarra y que además el no realizar actividades físicas, eso lo demuestra un estudio realizado
en la Bluefields Indian & Caribbean University, en que sus estudiantes tienes dichos hábitos y
por ende propensos a patologías gastrointestinales. (22)
Cabe mencionar que las patologías intestinales y los hábitos alimenticios van conjuntamente
para afectar de manera negativa en el alumnado médico, tomando en cuenta un estudio realizado
en Colombia, (23) estos factores generan en el estado nutricional, desbalances como
desnutrición, sobrepeso, consumo de alimentos altos en grasa, sedentarismo y malos hábitos que
a corto y mediano plazo traerán consecuencias negativas.
El presente trabajo de investigación tiene por objetivo identificar los hábitos alimenticios de los
estudiantes de medicina de una universidad privada en Lima Metropolitana. Aparte de
determinar el estado nutricional y los cambios nutricionales en el que se encuentran. Teniendo
como hipótesis general, que existe relación entre los hábitos alimentarios de los estudiantes y
sus estilos de vida.
 7

MATERIALES Y MÉTODOS
Participantes:
La población corresponde a 200 estudiantes de medicina de una universidad privada,
conformado por 120 hombres y 80 mujeres; 142 de ellos trabajaban y 58 trabajaban y
estudiaban, los cuales cumplían con las siguientes características: Criterios de inclusión: ser
alumno de la facultad de medicina de una universidad privada de Lima. Criterios de exclusión:
estudian que no son pertenecen a la facultad de medicina de una universidad de Lima. Los
factores asociados son: formas de consumo, tipos de alimentos que consumen, el lugar y/o
ambiente donde consumen sus alimentos y la frecuencia con que consumen grupos específicos
de alimentos.
Instrumentos:
Se utilizó el cuestionario Hábitos alimenticios en estudiantes de medicina de una universidad
privada de Lima metropolitana, 2021, este cuestionario fue adaptado del cuestionario creado por
adaptado de Álvarez Rengifo, Gerrson Ricardo y Bendezú Sánchez, Rosario Mercedes en el
2011. El instrumento estuvo conformado por 5 secciones divididas en 32 preguntas.

RESULTADOS
Del análisis realizado a los estudiantes de Medicina de una universidad privada de Lima se
obtuvo los siguientes resultados:

Tabla1. Formas de consumo

Frecuencia %
Frito 43 21.5
Horneado 49 24.5
Sancochado y/o guisado 108 54
Total 200 100

La Tabla 1 muestra la forma de consumo de los estudiantes de Medicina de una universidad

privada de Lima, evidenciándose que, de los 200 estudiantes, el 21.5% consume alimentos
fritos; el 24.5%, horneados y; el 54%, sancochado y/o guisado, siendo los resultados más
resaltantes que más de la mitad de estudiantes consumen alimentos de manera sancochada o
guisada.
 8

Tabla2. Lugar de consumo

Frecuencia %
Casa 182 91
Ambulantes 7 3.5
Restaurante 11 5.5
Total 200 100

La Tabla 2 expone el lugar de consumo de los estudiantes de Medicina de una universidad

privada de Lima, mostrándonos que, de los 200 estudiantes el 91% consume alimentos en casa;
el 3.5%, en ambulantes y; el 5.5%, en restaurantes. Observando así que la en su gran mayoría
los estudiantes prefieren consumir sus alimentos en casa.

Tabla3. Tipo de alimento

Frecuencia %
Saludable 142 71
No saludable 058 29
Total 200 100

Respecto a la Tabla 3 sobre el tipo de alimento que consumen los estudiantes de Medicina de
una universidad privada de Lima, se evidencia que el 71% consume alimentos saludables y el
29% consume alimentos no saludables. Se concluye que un mayor porcentaje de estudiantes se
alimenta de manera saludable.

Tabla4. Tiempo dedicado a la ingesta de alimentos

Frecuencia %
Menos de 10 min. 26 13
De 10 a 20 min. 91 45.5
Más de 20 min. 83 41.5
Total 200 100

En la Tabla 4 donde observamos el tiempo que le dedican los estudiantes de Medicina de una
universidad privada de Lima a la ingesta de alimentos, se presenta que el 13% le dedica menos
de 10 minutos; 45.5%, de 10 a 20 minutos y, 41.5%, más de 20min. Resaltando el bajo
porcentaje de estudiantes que le dedican poco tiempo a ingerir sus alimentos.
 9

DISCUSIÓN
El objetivo general de la investigación es determinar los hábitos alimenticios que presentan los
estudiantes de Medicina Humana de una universidad privada de Lima Metropolitana, 2021. En
los datos de Tabla 1 se evidencia que el 54% de los estudiantes de Medicina presentan un hábito
de consumo de manera sancochada y/o guisada de los alimentos. Estos datos coinciden con la
investigación de Chavez19, en la cual se observó que la manera más recurrente de consumo de
los alimentos es sancochada y/o guisada (61%). Esta diferenica del 7% se podría explicar
debido a que los estudiantes evaluados en la investigación de Chávez pertenecen a zonas
rurales. Se puede apreciar que los estudiantes de Medicina, al inicio de su etapa universitaria –
profesional, poseen un hábito de consumo de sus alimentos de manera sancochada y/o guisada.
La Guía para Universidades Saludables y otras instituciones superiores recomienda privilegiar
las preparaciones al horno, a la plancha o cocidas por sobre las fritas (24), el estudio evidencia
entonces que los estudiantes consumen las preparaciones recomendadas.

El primer objetivo específico de la investigación es identificar el lugar y/o consumo de

alimentos que presentan los estudiantes de Medicina Humana de una universidad privada de
Lima Metropolitana, 2021. En los datos de tabla 2 se evidencia que el 91% de los estudiantes de
medicina prefieren consumir sus alimentos en casa. Estos datos coinciden con la investigación
de Chavez19, en el cual se observó que la mayoría de los estudiantes de medicina prefieres
consumir sus alimentos en casa (89%). Se aprecia que los estudiantes en su vida universitaria
prefieren realizar su consumo de alimentos en casa. Por lo tanto, se afirma que el lugar de
consumo de alimentos para los estudiantes de medicina es en casa.

El segundo objetivo específico de la investigación es identificar el tipo de alimentos que

presentan los estudiantes de Medicina Humana de una universidad privada de Lima
Metropolitana, 2021. En los datos de tabla 3 se evidencia que el 71% de los estudiantes de
medicina prefieren consumir alimento de tipo saludable. Estos datos coinciden con la
investigación de Chavez19, en el cual se observó que los estudiantes de medicina prefieren
consumir alimentos de tipo saludable (83%). Se aprecia que los estudiantes de medicina
prefieren consumir alimentos saludables. Por lo tanto, se afirma que el tipo de alimentos que
consumen los estudiantes de medicina es saludable.

Y, por último, el tercer objetivo específico de la investigación es determinar la frecuencia con

que consumen los alimentos los estudiantes de Medicina Humana de una universidad privada de
Lima Metropolitana, 2021. En los datos de tabla 4 se evidencia que el tiempo dedicado al
consumo de alimentos de los estudiantes de medicina es de 10 a 20 minutos que equivale al
45.5% de los encuestados. Estos datos coinciden con la investigación de Chavez 19, en el cual se
 10

observó que el tiempo de consumo de alimentos se encuentra en un rango de 15 a 25 min (85%).

Se aprecia que el tiempo usado por los estudiantes de medicina para consumir sus alimentos es
de 10 a 20 minutos. Por lo tanto, se afirma que el tiempo más preferible de consumo de
alimentos de los estudiantes de medicina es de 10 a 20 minutos.

CONCLUSION
Este trabajo determinó los hábitos alimenticios que presentan los estudiantes de Medicina
Humana de una universidad privada de Lima Metropolitana, 2021. Lo más importante de
determinar los hábitos alimenticios que presentaron los estudiantes de Medicina fue conocer en
qué estado mantenían los hábitos alimenticios en su vida diaria porque de acuerdo a estos, se
puede deducir su desenvolvimiento académico y su estado de salud. Lo que más ayudo a
determinar los hábitos alimenticios que presentaban los estudiantes de Medicina fue la
participación de los sujetos de estudio porque la recolección de datos fue a través de una
encuesta online. Lo que más dificulto en la generación de estos resultados fue el contexto de la
pandemia ya que ya no nos permitió abarcar una mayor población y la salida al campo.
Otro punto que se trató, fue identificar el tipo de alimentos que consumen los estudiantes de
Medicina Humana de una universidad privada de Lima Metropolitana, 2021. Lo más importante
de identificar el tipo de alimento que consumen los estudiantes de Medicina es saber si
consumen alimentos saludables o no saludables los cuales influyen en un adecuado hábito
alimenticio, además de afectar temas de salud y académicos. Lo que más facilito la los
resultados del estudio fue la participación y buena disposición de los sujetos de estudio.

REFERENCIAS

1. FAO. Glosario de términos. Recuperado de http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf

2. Martínez, J. I. y Villezca, B. P. A. (2005). La alimentación en México. Un estudio a partir de la
encuesta nacional de ingresos y gastos de los hogares y de las hojas de balance alimenticio de la FAO.
CIENCIA UANL, 8(1), 196-208.
3. Morasso, Ma. C. y Duro, E. (UNICEF). (2004). Nutrición, desarrollo y alfabetización. Una propuesta
integradora a favor de la infancia. Argentina: UNICEF. Recuperado de
http://www.unicef.org/argentina/spanish/ar_insumos_NAD1.pdf
4. Contreras J,editor. Alimentación y cultura, necesidades, gustos y costumbres. 1ra ed. Barcelona:
Publicaciones Universitarias de Barcelona;1995.
5. Alcácera MA, Marques-Lopea I, Fajó-Pascual y cols Alcoholic beverage preference dietary pattern in
Spanish universitary graduates: the SUN cohort study; Eur J Clin Nutr 2008; 62 (10): 1178-1186.
6. Arroyo Izaga M, Rocandio Pablo AM, Ansotegui Alday L.y cols Calidad de la dieta, sobrepeso y
obesidad en estudiantes universitarios. Nutr Hosp 2006; 21: 673-679.
 11

7. Encinas E. Hábitos alimenticios y el riesgo de sobrepeso de los estudiantes del centro pre universitario
de la Universidad Nacional Hermilio Valdizán de Huánuco - 2019 [Internet]. Huánuco: Universidad
Nacional Hermilio Valdizán;2019. [citado el 27 de mayo de 2021]. Disponible en:
http://repositorio.unheval.edu.pe/bitstream/handle/UNHEVAL/5318/PIDS00239E56.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
8. Tutaya F. Hábitos alimenticios y estrés académico en estudiantes universitarios de Lima [Internet].
Lima: Pontificia Universidad Catolica Del Perú;2020. [citado el 27 de mayo de 2021]. Disponible en:
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/18600/
TUTAYA_LEGUA_FIAMA_OSHIN.pdf?sequence=1&isAllowed=y
9. Espinoza S. Hábitos alimenticios asociados al consumo añadido de sal en estudiantes universitarios de
la Facultad de Medicina de una universidad pública. [citado el 27 de mayo de 2021]. Disponible en:
https://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12672/5291/Espinoza_bs.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
10. Universidad Nacional de Educación a Distancia –UNED- [sede Web], Madrid [acceso octubre 2008].
Guía Nutricional. La dieta mediterránea. Disponible en:
www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/infancia/numero.htm
11. FAO. (2011). La importancia de la educación nutricional. Roma: Autor. Recuperado de
http://www.fao.org/ag/humannutrition/3177902a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf
12. Sánchez Regueiro O, Martín González I, Rodríguez Vásquez L. Ciencia de los alimentos. La Habana:
Editorial Ciencias Médicas; 2005.
13. Glewwe, P. y H. Jacoby. 1995. An economic analysis of delayed primary school enrollment in a low
income country: The role of childhood nutrition. Review of Economics and Statistics 77 (1): 156−169.
14. Cannett R. R., L. O. (2005) Caracterización de galletas elaboradas con cascarilla de orujo de uva:
Archivo Latinoamericano de nutricion. México: Universidad de Sonora.
15. Busdiecker S., Castillo C., Salas I. Cambios en los hábitos de alimentación durante la infancia: una
visión antropológica. Rev Chil Pediatr 2000; 71 (1): 5-11.
16. López E Miguel Ángel. Etapas del cambio conductual ante la ingesta de frutas y verduras, control de
peso y ejercicio físico de estudiantes de la Universidad del Desarrollo, sede Concepción, Chile. Rev Chil
Nutr 2008; 35(3): 215-24.
17. Marin K. y Col. “Estado nutricional y hábitos alimentarios de los alumnos del nivel secundaria de un
colegio nacional”. Revista Enfermería Herediana. 2011. (vol. 4, núm. 2). Pág. 64-70. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S021216112006000700004&script=sci_arttext
18. Ferro R. Hábitos Alimenticios y su Relación con el Índice de Masa Corporal de los Internos de
Enfermería de la U.N.M.S.M.", Perú (2012), fecha de acceso 20 de noviembre del2013.
19. Torres-Mallma Cristina, Trujillo-Valencia Claudia, Urquiza-Díaz Ana Lucía, Salazar-Rojas Ronald,
Taype-Rondán Alvaro. Hábitos alimentarios en estudiantes de medicina de primer y sexto año de una
universidad privada de Lima, Perú. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2016 Jun [citado 2021 Mayo 28] ;
43( 2 ): 146-154. Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182016000200006&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182016000200006.
 12

20. Román, V. and Quintana, M. (2012). Conocimientos acerca de alimentación saludable y elección de
alimentos saludables y no saludables en el kiosko en adolescentes según su pertenencia a escuelas
saludables. Revista peruana de epidemiología, [online] 16(2). Recuperado de:
http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVRevistas/epidemiologia/v16_n2/pdf/a12v16n2.pdf
21. Ortega Cruz D, Lozada Medina E, Barraza Muñoz U, Rivera Gómez M, Reynoso Vázquez J, Ramírez
Caballero F, Ruvalcaba Ledezma J. Estado nutricional y factores de riesgo para anemia en estudiantes de
medicina. 2018. Disponible en:file:///C:/Users/Juan/Downloads/Dialnet-
EstadoNutricionalYFactoresDeRiesgoParaAnemiaEnEstu-6521486.pdf
22. Delgadillo D, Eliezer Y, Pineda T, María E .Estado nutricional de los estudiantes internos de la
Bluefields Indian & Caribbean University Julio a noviembre del año 2018. Disponible en:
http://repositorio.bicu.edu.ni/1159/
23. Becerra-Bulla F, Vargas-Zarate M. Estado nutricional y consumo de alimentos de estudiantes
universitarios admitidos a nutrición y dietética en la Universidad Nacional de Colombia. 2015 Disponible
en: https://www.scielosp.org/article/rsap/2015.v17n5/762-775/
24. Longo E, Lopresti A. Guía alimentaria de Argentina. 1 ed. 2003.
Disponible en : http://es.scribd.com/doc/32087626/Guias-AlimentariasArgentina

ANTIPLAGIO DE LA INTRODUCCIÓN

Del párrafo 1 al 11.

Del párrafo 12 al 17.

13