Gusto y olfato

11. Transduscion de señiales gustativas I

Transduacion de seiales Via Gustativa
Gugto :+ limitaldo
pq imvolvara el semtida corporal
12:
gustativas 13:
z
enel swal se Berciben justamcias Tipo 111 receptores
i
ácido ( salado
Gels tipo I receptores para

OTOR1)
:
Sistarna Eustativo disveltas em 1 Saliva
qque son conmales selectivos para iomes
facial :

a
Må Nerwio

camnalles spiteliales de sadio

alrecaptores son
Sabor estimular canal ingresan protones
timpano 3213 anteriores
+ pay se experimenta a mivel asAl abrem b entra Na c despola e
Everdan n
del g udea Ia

:
Se

+
que

general
.
Rh K

)
3genera
experiencias by Bis minuye intracel d bloque

+
aerebral la combinat de sonnall de
113
x

y potencial de accion J
IS a
se abre
l eACALHM T D Betroso superficial Mnayor spaladar blando (

.
corpiscrless

para
samsoriales sej alfatoegusto combimados
d se abre canal de sodio esdespolarizaly potencial dear

:
que Entra a feve
seste nevrotransmisor estimula n
la fibrats bs

}
dam sistema de sabor
Il ca
Se albrem concuses de gl nevrotransmisor se libera
Nervio

+
Vus
hj estimula fibra aferente grosofaringes

:
p 43

-
lingual posterior dela lengua
-

Rarma
3
básicas Querestesis
2- Madalidandes del
gusto 3: sensao evocadla x Nerwio
wago

:
:
estimulos químicos exógemos que activan

fibrass mociceptivas sormaiticas caringew superiar 3 13 suBerior essitaggo (

para
Ia
transduccion

?
}
¿

.
5
10: la
- scurre
corpósulos dewa somab

Cómo
todos 105
Glucosa Sacarosa
?
Hay irritan Brinsipalmente y epighotis
DULCE:
comBuestos que
,
sabores se
SALABO de sodio wias núcieo del tracto solita rio

,
slavuro
de los alimentos que Eubren la Mucosa Gral Todas las confingen al
:
perciben en
encéfalos

,
.
ACIDO OAGRIO : < trave del almolécula llega bbse estipbula proteina cen al tranco del
al nervio
trigeminal a revestor 6
ítrico
wos

's
todos
ai.
AMARGO quinima cafeina iugares donde E d se
genera ei 2 mensaijero (

d0
a se activa fosfolipasse

IPB
:
3
corpúsauhos
,
haya

)
UNAML SOMS as Bartato M e liberax de calcio delRE f Se activa canal TRPMS LTO
info usciende a wentros superiores
:
gustativos

3
)
,
l

3
tErmiso STRPMO ( Tifrio
Mentolado sodio
polarizat myse

receptor
a receptor se abre entra ldes abre wanal
corpóscucos 9 sanal y

)
tiemen
papilas filiformes no

)
:
l
( TUP cel
estain relacionadas lase
y +
Picante
Termoangesian
STRPWA CALHM 113 i ATB sale de J ese es nevrotrans que estimula a

cosor
3

's
.
.
propicclaidles fisicons

)
3
)
com

de Cmoécula Lapsimna activa receptores

térmicos y ablor A
hos alismieratos

]
Metsilico s
gaelvamismo ( x morimiento dee F FP
Dfo
f

producido
NG SGN

-de
medio rico en saless MOBALBABES M Percepo
metales en un
gustativa

4.
GUSTUTIVES
4-.Gusto Tramsducsion Se
y Camportamiento
a de señriales divide
Astringente
I smoles de alimentos astringente en l saliase gustativas en dos etapas

:
trias

.
9
:
prowocas la brecipitacionn de proteimnas salivases ricas em prolina
la de
lengua Esensax

I
soperficie sa de lengua
Gusto quedlando En

iAgrado duke unami tuente Existen célutas cada modalidad

gustativa Betección del Beriferico hasta legar
sarametabolisms
10
y asperab wino para 7.
gusto al
i y caqui

:
,

,
básica Barque tiemen receptores
=
SNC donde
sAceptay somienza la segunda tapa

:
amergético
Kokwmi 3
potenciador de Satyor scombimar de was
.

Le tipo II dukce ( TASIR 2:

Persepø del
gusto
:
interaccionan todas las estructuras

:
'ls.
2}
}

TASIRY,
cousto de sustancias Irias al divididoer
amargo Besagrado
proteo modalidades gustativas y carac fisicas unarmi ( TASERB centrales para iwego llegar serebro

:
,

taxicas

,
nocivas

)
crecompensas emociomes memoria

TAS1R1,
o x
cerebro emocional
sRechazo Grasa
smany de proteina 6 asociado 9 bitter (
,
,
,
reseptores

,
so

AG
sabor
amargo metabólico lenergia nomeostasis

TASEPS)
de cadena
sgistlimbico y cerebro

.
larga

,
,
)
hipotálarno ).
i
interassionando

}
A medidla que waysin
protex a sustancias descompuestos
Gusto cisido og salado iran decidiendo siel su
jeto se
sigue animenzando
o
madwraq ( y homeostasis
sentirse saciado Eisto
compur determina el
tal
sicidol
o
mineral s salada

.
com la alimentacion tanto calidad somo por coint
)
x
8:
Corpúsculos células

.
botones Existen distintos tipos
7: o
gustativos de

,
Tmb Dwede ser a situaciomes nocivas
,
a
Beligrosos Frma I :
Formados a las Semana de
gestao funcionales al
sels gliales da soporterece Btoves pava sahado
IT
yonarni

.
,
,
V

:
nacimiento
receptores
"
para doke
amargo
Palateo Palatividad 3 130.10883 Alteraciones
s PALABEO formado x
agrupasiones selulares
gustativas
,
o
cels presimápticas paraácido
.
MAMI:
receptores
ysalada

.
,
. epiteliales ciliadas Boseen camales MaT K cac +
els Ida origen otras
Lais.
basales precursoras las
.
a
.
+,
Es poqque ejerce la el paladar

.
la
lengua contra sensibles al voltanje Ewantitativas

}
:
wando alimento
estal es interguesto
que de 8 a 20 dias Imwy rápido Mipargeusian aumento de la
.
Reempla30
gustativas
.

percepe
an
:
:
)
6.SISTEMAGLFATORIO
.
8000 cavidad oral hipersensibilidad
en
gustativa
Aprox
- la po sobre al alimentoy xendeel
Aumenta
Hay otras estain demtro de papila Nor
.

en zonas pero no wia

magewsid gusto

.
contacto con sas Papilas normal

:
.
,
sing
que immersas am el epitelio sistema
alfatorio primcipal
Mayor Tode accion de la molecula sobre has papilas Hipogeusian dismimwt de la percept gustativa
.

gustativo
.
Paro
:
30 an Newroapitelio
contac to 191
Inary
:
son saliva receptores alfatorio en adultos
freavente umsngares
ma
:
alimento se de imterastion molécula M
Tode

acerca a T 1 saliva domde la

s tiene cels neuromales donde estan los receptores
0
a
se
}
Agersia

pierde la sensibilidad gustativa

:
del olfato

,
Mmayor permanencia en boca
ccimpleta funcionall o parcial
1-:
olfatorios tamarto
n zams
a s
aproxen cada a
fosa

,
Reseptores
Aumento sensibilidad gustativa de del Sentido
célvla Ino homogénes Dedsiitos nevroepiteliol 3 commpleta completa perdida

:
Cada
=

receptora olfatoria expresa del

gusto
hedónica (
105
positiva ono de genes paira receptores
de dias
Evaluax

alimentos de deolor
130-120
3
reameplaizo constante
caparcidad
)
disfrutar el alimentos .

Canda Lell receptora Bosee solo um tipo s funsional no musha resewancia en el dise a

:
de olor Sia swM algunas compuestos en
(10-18%),
3
de recentor Pq
Aprendizaje sensorial Ininoss 30 de Msela ventilasion esto
particeular
mas
Cada celula no reacciona solamente E BuEnO Parc
la perceplión olfatoria aga que
calidad
5
mutricional
.
sustamcia odorante simo con : sensibilidad de
yurbolento de la unt
una elolorante quedat timpe
p a rc i a l

flujo
son se
el es
y

Perdida
,
moléswlas modalidad
Seguridad Htatico Paladesimios multiples en pasticular lej amargol
.

6
Deligroso mo 1
speak
o
:
)
,
O&
Dimsmica
s e Calistesia
nt in
capancidad del s o
paladeo 10 r
B 19:. Bulbas
glomerulos olfatorios y
E valitativas

:
baru
AEM
9
,
,
agradable masta
legar peak descenderay gremerulos
oda a info confluye en
Caltera Ej
a un
y suego de la percept gustativa
Barageusia

:
:
.
y necesidadmetabólica o
compuesto em particular del alimento glomérulos representan in único tipo de salado len be siente duke Basientes com
qquimioterapia
}:
.
periadortitis fármacoss
2 receptor

,
saciedsnd
L necesidades metabólicas tipo de
Fantogausia de estimalo

-
May sin
axonES expresaon wi receptor y percepo gusto pero

:
glomé
3
mucha
convergencia presiss a ( con
reflujo candida depresión
seriales olfatorias

pacientes
Transduacion de

)
,
específico s proyeccion pocan
rulo

,
a recinoss
X degustativa sonsumiv algo perw no se

Agnosia

:
Broteima Ganalf
Papilas Regulas glomeruios comectan a was ceiviaes mitrales
distingue que es sdisariminat x alteraren
6:.
lingwales AC Il
.
s
se
wels

)
donde has
: superiores es
on
centros umbranl

,
in a
AMPS CNio
aman

RKA expuex parse

au penacuo que ayodd a 6 funcion ( tmbs

sa
nay
silenciamiento cels irain modulando
Mang al circunwalladas saliciformes ly a
de divesos tipos bl o
papilas foliadas c filiformes AmmplificanØ hels intrincecas El resto de
).
:
genético periférico
3
Gusto gustativos ltadas menos
-
d corpa nivel
fungiformes wlas filiformes recordar carac
gracias an sonnal de Closo
LELULAS
.
.
:
's
INTRINSELAS
:
.
7
del alimentod CELS PRSNCIBALES
fisisses

:
Adaptãó w cinter
:
newromass
depende de ca mitrales
Cart Ealmodulina
gracias a en pemansmo
rula
-
Sustancias perciben de
algunos
periglom

disvelven en san saliva as papilas sa expreø

se y
fosfodiesterasa genes para receptores granulosas
olor cortos
de
y silenciamiento axones
 fff
unse parte de 1 info wa directamente a wen certeza piriforme

a
que NO pasa x tálamo wego val a otras somas amigdala

:
,
,
miBowaumps y
talarno corteza orbitofromtal

,
Alteraciones olfatorias e

Las pademos dividir en dos Bercepo

de Sabor único
sentido que no pasa

:
Descrdenes conductivos involucran úmico com caroicter dral lestimulada tálamo antes de llegar

:
fuera

)
xestimulos dentroy
el
bloqueo físico deodwrantes para
a la CORTEZA
que no
lleguen a 105 receptores B e te c t a

señiales originadas twera Cortonasauls

besordenes newrosensoriales invalvaran is dentro Cretronasais

:
sa interrupt de la via de
señalizal o Retromasal

: activat solo en espirat masal

cantral
el procesamiento de cans
neuromas olfatorias
entre mansticansiones a
degluciones que es

dez saibor
nesesaria Bara ca
identificant

.
AmOs mia Pérdida de la percepsion olfatoria total o

:
,
parcial Arauma inflamatoris congénita

.
,
,
daro epitelial introgenial

,
i
hi
fff
q
microsmia
Miposmid

de
,
Y percepe olfatoria ledad estimulacion
:
simultánea gusto

,
-olfato:
tabsco químicos alzheimer aumento de actividat en regiones as cireas

,
parkinsou

,
,
llama
contiguas ax primarias 10
que se
Integrao

)
: olfatoria Raro Efecto neocortical
X
MiBerosmia

percapo

.
.
transitorio an ammbarazadas retronasal s estimula menos áreas corticales

Disomia

parosomia ( cancosmial anterao de percepe

,
:
olfantoria Em Simusitis tumores traumas infecciones

,
,
,
,
.
MMA

Fa n t o s m i a

alcinaciones olfatorias se percibe olor

que
:
,
no existe en 91 ambiente X picosis u

.
eBisepsia I descargas em el serebros
+