Examen 1 de tecnología de procesos orgánicos

1. El objetivo principal de los evaporadores con respecto al jugo del proceso es en

eliminar toda el agua posible que esté contenida en el jugo, para así concentrar los
solidos y que se pueda reducir el volumen de dicho líquido.

2. SIMILITUDES

 Ambos procesos van a requerir la aplicación de calor.

 Ambos procesos son usados en industrias para el proceso de alimentos
DIFERENCIAS
 La evaporación va a tener como objetivo la eliminación de agua mientras que el
cocimiento al usar temperaturas elevadas puede generar cambios químicos en
los componentes.
 En la evaporación se usan evaporadores que suelen tener temperaturas bajas en
cambio en el cocimiento se pueden usar calderas y con temperaturas más altas.

3. Como se hablo en clase, la importancia de la certificación de la ISO 14001 nos va a

demostrar que la empresa tiene un interés en la gestión ambiental y también con la
reducción de impactos ambientales.

4. El vapor vegetal lo vamos a obtener a través de la evaporación de agua contenida en la

biomasa como por ejemplo cascaras de fruta, madera u otros materiales que sean
orgánicos.

5. la etapa de encalado va a ser importante porque en ella vamos a ajustar y mantener el

pH necesario en el jugo de la caña de azúcar.

6. La operación unitaria es una etapa dentro de un proceso de producción que va a

involucrar una operación. Ejemplo: la filtración de solidos de un líquido en la
fabricación de jugo de fruta.

El proceso unitario son series de operaciones unitarias que trabajan juntas para lograr un
objetivo mas amplio en un proceso de producción. Ejemplo: la fabricación de yogur que
va a implicar operaciones unitarias como la pasteurización y otros procesos para
producir un producto final.

ALUMNO: Román Unzueta Fernando Miguel