Tema 12

UNIDAD DIDÁCTICA 12
Contabilidad agraria, gestión de las explotaciones agrarias y las nuevas

tecnologías
La misión fundamental de un empresario agrario es tomar decisiones sobre su

empresa y al tomarlas asume los riesgos que suponen esas decisiones. Cuanta más
información tenga, mejor podrá analizar las distintas alternativas y, por tanto, menos
riesgo asumirá.
Para el correcto funcionamiento de cualquier sistema productivo hace falta tener una
información que ayude a conocer cómo es dicho sistema, cómo funciona y qué
consecuencias tendrían las actuaciones que se puedan realizar sobre él. Esta
información resulta necesaria tanto para el propietario de la explotación, como para el
técnico que asesora a un grupo de explotaciones, y para la Administración.
La contabilidad, permite realizar al final de cada año un balance económico de las

explotaciones, cuyo resultado depende básicamente del manejo que ha llevado a cabo
en la misma. Dicho balance proporciona una información general sobre la evolución de
la explotación, sobre todo cuando se compara la que se ha obtenido durante varios
años consecutivos.
12.1Aspectos básicos de la contabilidad
La contabilidad es una ciencia económica cuyo fin es elaborar información, lo más

exacta posible, sobre la realidad económica de una empresa, utilizando para ello los
métodos apropiados. Tiene tres funciones principales:
 Conocer el patrimonio de la empresa

 Registrar las operaciones que realiza
 Calcular de los resultados de la actividad
Con la información que proporciona la contabilidad, el empresario puede conocer los

recursos económicos y financieros con los que cuenta la empresa y decidir cómo
utilizarlos para mejorar su rendimiento económico.
Módulo de Organización, gestión, contabilidad y emprendimiento en la empresa agraria

La contabilidad consiste en una serie de anotacionesy cálculos numéricos que tienen
como misióninformar sobre el patrimonio, la situación económico financiera y los
resultados de la empresa.Esta información que proporciona la contabilidadtiene gran
valor para la toma de decisiones, de ahíque se perfile como un instrumento clave de la
Gestión Empresarial.
El período de tiempo al cual se refiere de forma cíclicala contabilidad de una empresa

se denominaEjercicio Económico. Normalmente,suele coincidircon el año natural.
El objetivo último de la contabilidad es suministrarinformación sobre el patrimonio, la

situación financieray los resultados económicos de la empresa.
Contabilidad
Para alcanzar estos objetivos debe existir una NormalizaciónContable, de forma que
todos losagentes implicados (propietarios, gerentes, proveedores,acreedores y el
propio Estado) hablen unmismo “idioma contable”.
Las normas que fijan los procedimientos y los métodos a seguir para registrar la
actividad económica de las empresas (Normalización Contable), y cuya aplicación es
obligatoria, se recogen en el Plan General Contable (PGC) aprobado por ley mediante
el Real Decreto 1514/2007.
A continuación, se explicará algunos conceptos básicos sobre contabilidad como son el

patrimonio, masas patrimoniales, inventario,balance de situación, etc.

12.1.1El patrimonio en las explotaciones agropecuarias
El patrimonio de una empresa está formado por el conjunto de bienes y derechos que
le pertenecen, así como por las obligaciones que tiene contraídas.
Si una persona tiene una explotación de olivar y otra de ganado vacuno-lechero, su

patrimonio empresarial estará compuesto por el conjunto debienes, derechos y
obligaciones de ambas explotaciones.
Los bienesson los recursos materiales (fincas, edificios, maquinaria, etc.) que la
empresa utiliza para realizar sus actividades; los derechos son las obligaciones
económicas o materiales que otras personas, empresas o entidades financieras tienen
contraídas con la empresa (entregas a la cooperativa, dinero a plazo fijo, etc.); y las
obligaciones son las deudas a las que tiene que hacer frente la empresa (préstamos,
materias primas, salarios, etc.) En la siguiente tabla se enumeran ejemplos de bienes,
derechos y obligaciones.
PATRIMONIO
Bienes Derechos Obligaciones
Factura de abonos pendiente de
Terrenos Saldo en cuentas bancarias
pago a un proveedor
Capital Social aportado a la Factura de pienso pendiente de
Naves
cooperativa lechera pago a la cooperativa.
Última entrega de leche a la
Préstamo concedido por el banco
Maquinaria cooperativa, pendiente de
“X”
cobro
Factura pendiente de cobro por
Olivos trabajos realizados a una Recibo del impuesto I.B.I. rústico.
explotación vecina
Almazara Marca comercial de aceite, etc. Nóminas pendientes de pago,etc.
Aceite de oliva
almacenado
Ganado vacuno
Sala de ordeño
Dinero efectivo, etc.
ACTIVO PASIVO EXIGIBLE
Cada uno de los bienes, derechos y obligaciones es un elemento patrimonial.
La suma de los elementos patrimoniales constituye el patrimonio, pero no todos los

elementos patrimoniales son recursos a disposición la empresa. Las obligaciones son
deudas, por lo que hay que restarlas para calcular la “riqueza” o patrimonio neto de la
empresa.

PATRIMONIO NETO = BIENES + DERECHOS – OBLIGACIONES
Ejemplo de cálculo del patrimonio neto
La ecuación que hemos utilizado se denomina ecuación fundamental del patrimonio y

debe cumplirse siempre. Si agrupamos en el mismo término de la ecuación solo los
elementos que representan los recursos de los que dispone la empresa, obtenemos la
misma ecuación mostrada al estilo de la contabilidad:
PATRIMONIO NETO + OBLIGACIONES = BIENES + DERECHOS
En contabilidad, el patrimonio se clasifica en:
 Activo: formado por los bienes y derechos que necesita la empresa para
desarrollar su actividad y constituye su estructura económica.
 Pasivo:constituido por los recursos financieros propios (patrimonio neto) y
ajenos (obligaciones) que necesita la empresa para pagar sus activos, y
constituye su estructura financiera.
El conjunto de bienes y derechos son la parte positiva del patrimonio y se denomina

activo.
ACTIVO = BIENES + DERECHOS
ACTIVO = ESTRUCTURA ECONÓMICA

Por otro lado, las obligaciones contraídas constituyen la parte negativa del patrimonio
y se denomina pasivo exigible.
PASIVO EXIGIBLE = OBLIGACIONES
PASIVO = ESTRUCTURA FINANCIERA
ACTIVO PASIVO
Patrimonio Neto (pasivo no

Bienes
exigible)
+
+
Derechos
Pasivo Exigible (obligaciones)
Ejemplo de activos y pasivos

La estructura económica de una empresa o activo está compuesta por un conjunto de
recursos productivos en los que la empresa ha invertido para desarrollar una actividad
rentable. La estructura financiera de una empresa o pasivo se compone del conjunto
de recursos financieros que han hecho posible la adquisición del activo.
Esquema estructura económica y financiera
12.1.2Masas patrimoniales
El activo y el pasivo de una empresa proporcionan información general que no es

suficiente para tomar decisiones económicas. El empresario/a necesita saber con más
detalle la distribución de su patrimonio.
Por ejemplo, sabemos que las obligaciones (deudas) de nuestra empresa ascienden a
10.000 €, pero no es lo mismo que se trate de una factura pendiente, que tendrá que
pagar en un plazo de tiempo corto, que de un préstamo a 5 años que podrá pagar poco
a poco. El tiempo o plazo en el que se deben afrontar compromisos de pago o en el
que se pueden materializar derechos sobre bienes o acreedores, es una información
muy importante para tomar decisiones económicas futuras.
Por ese motivo el patrimonio se desglosa en las denominadas masas patrimoniales.Las

masas patrimoniales son agrupaciones homogéneas de los elementos patrimoniales
que tienen la misma función económica o financiera.
Las principales masas patrimoniales se dividen en masas patrimoniales del activoy

masas patrimoniales del pasivo.

Las masas patrimoniales del activo están constituidas por el:
 Inmovilizado:Agrupa los bienes y derechos que permanecen en la empresa más

de un año. Consta de tres grupos:
o Inmovilizado material. Elementos tangibles, como terrenos, maquinaria,
naves.
o Inmovilizado inmaterial. Elementos intangibles como una marca
comercial o un programa de ordenador.
o Inmovilizado financiero. Inversiones financieras permanentes.
 Circulante:Elementos patrimoniales que se convertirán en dinero antes de un

año. Incluye tres grupos:
o Existencias. Bienes almacenados o utilizados en el proceso de
producción, como abonos, piensos, producciones.
o Realizable. Derechos que ha generado la actividad de la empresa, como

las facturas pendientes de cobro.
o Disponible. Dinero que tiene la empresa tanto en la caja como en los

bancos.
Las masas patrimoniales del activo están constituidas por el:
 Pasivo exigible:Deudas y obligaciones pendientes de pago y consta de dos

grupos:
o A corto plazo. Deudas que la empresa ha de pagar antes de un año,
como las facturas pendientes de pago.
o A largo plazo. Deudas de la empresa que vencen en un plazo superior a

un año, como los préstamos.
 Pasivo no exigible:Es la parte del patrimonio propiedad de la empresa en su

totalidad, formado por las aportaciones de los propietarios y los beneficios que
genera la empresa. Está compuesto por dos grupos::
o Capital. Aportaciones de los propietarios o de los socios de la empresa.
o Reservas. Beneficios no repartidos que permanecen en la empresa para

su autofinanciación.

Esquema masas patrimoniales
12.1.3 El inventario
Si queremos poner en marcha la contabilidad de nuestraempresa agraria,

empezaremos por detallar y valorarcada uno de los componentes del patrimonio.
Para ello, se elabora un documento contable llamadoinventarioque proviene de la

palabra “inventarium”, que quiere decir “catálogo de cosas”. El inventario presenta las
siguientes características:
 Requiere el recuento físico de la totalidadde los componentes del patrimonio.

 Exige la descripción y valoración de dichoscomponentes.
 Los componentes del patrimonio deben aparecermuy detallados.
 Estará referido a una fecha determinada.
Aunque no existe un modelo oficial de inventario,éste suele presentar la siguiente

estructura:
 Encabezamiento: Con el nombre y el domiciliode la empresa, debiendo constar

la fechade su realización.

 Cuerpo: Contiene las cuentas del activo ypasivo, donde se detallan las
unidades, preciosunitarios, cantidades parciales y totales,así como el valor del
patrimonio neto.
 Pie: Se trata de una diligencia firmada por elgerente de la empresa (a veces
también por elresponsable de contabilidad) donde se certifica elvalor del
patrimonio neto expresándolo en letra.
Según esto, el inventario se puede definir como el estado de contabilidad de una

empresa en un momento determinado, en que se especifica en forma detallada el
conjunto de valores del activo, las deudas que el pasivo representa y el capital de la
empresa.
El inventario, tiene como finalidad ordenar la información sobre los bienes y

obligaciones de la empresa.
Los inventarios se hacen con el objeto de determinar claramente el volumen de

recursos con que cuenta la empresa, entendiéndose por recursos todos aquellos
agentes de producción poseídos por la empresa en un número limitado.
La contabilización y valoración de inventarios tienenparticular importancia en

agricultura pues parte importantede las ganancias (o pérdidas) de esta actividadse
materializa en cambios de inventario, los quepueden deberse a:
 Aumento o disminución de existencias (pariciones,compras, ventas, muertes);

 Variaciones experimentadas en el valor de las existencias(traspasos, por
ejemplo, en el inventario deganado).
El establecimiento de la fecha del inventario es muy importante.En general, deberán

preferirse aquellas fechas que tengan un sentido divisorio en la actividad de la
empresa,como aquella de comienzo de los cultivos anuales(otoño), o el término de las
pariciones.
El inventario deberá efectuarse en una sola fecha y enel menor tiempo posible
contabilizando todo lo quetiene la empresa.
Por ejemplo, la existencia actual de los animales sechequea con los registros y se parte
del inventariodel año anterior, sumándole las compras, nacimientos, traspasos y
descontando las ventas, muertes,consumos y donaciones. La cifra obtenida se
chequeacon la existencia, verificando si el inventario actual escorrecto a no.

12.1.4 El balance de situación
El balance es el documento contable que refleja la composición y el valor del

patrimonio de la empresa en un momento determinado. Se puede considerar como
una “fotografía” de la empresa en una fecha determinada.
Comparando el balance de años sucesivos podemos analizar la evolución del

patrimonio como consecuencia de la actividad productiva empresarial. Los
incrementos de patrimonio reflejan los beneficios obtenidos y las disminuciones
patrimoniales ponen de manifiesto las pérdidas.
El balance de situación es un documento que se organiza en dos columnas: activo

(columna de la izquierda) y pasivo (columna de la derecha). Como se ha comentado
anteriormente, el activo muestra el valor de los elementos productivos de la empresa
y el pasivo refleja la financiación de los elementos del activo (ambas columnas, activo y
pasivo, han de tener el mismo valor).
Los elementos del balance deben presentarse clasificados y ordenados. Los elementos
del activo se ordenan en función de su disponibilidad o liquidez, es decir, de la facilidad
para convertirse en dinero en efectivo. Los elementos del pasivo en función de su
exigibilidad, es decir, del plazo en el que hay que afrontar su pago.
Ordenación de masas patrimoniales en el balance de situación de una empresa
No es correcto interpretar que el activo representa lo que la empresa tiene en

propiedad y el pasivo representa sus deudas. En el activo se valoran y contabilizan
elementos que pueden no haber sido abonados en la fecha del balance, por ejemplo
un tractor que estamos pagando a plazos. De igual manera, el pasivo refleja y valora
elementos que no son deudas, por ejemplo el capital de la empresa.

En la siguiente imagen se muestra el balance de una empresa, en donde su pasivo está
valorado en 58.000€, y tiene una deuda de 21.000 que es la suma de la parte del
préstamo que le queda por pagar y el pago pendiente con el almacén agrícola. Su
activo también asciende a 58.000 €, que es el valor total de sus recursos, aunque parte
de ellos aún no se han terminado de pagar.
12.2El proceso contable
Aunque el periodo de funcionamiento de una empresa suele ser indeterminado, es

necesario conocer el resultado económico de la misma periódicamente, tanto por
necesidades de gestión, para tomar las decisiones oportunas, como por motivos
legales, para cumplir con las obligaciones fiscales.
El proceso contable consiste en recoger, clasificar y registrar, de forma regular y

continua, las operaciones que tienen repercusión económica en la empresa, llamadas
hechos contables. Cada una de las anotaciones realizadas con la finalidad de reflejar un
hecho o una operación contable se denomina asiento contable y se ordenan en unos
cuadros de síntesis llamados cuentas.
La periodicidad con la que se realiza el análisis del proceso contable se conoce como
ejercicio económico y su duración normal coincide con el año natural.
Uno de los objetivos del proceso contable es determinar, al final del ejercicio
económico, el resultado económico de la empresa.

El proceso contable se compone de tres fases:
 Fase de apertura: Para iniciar el proceso contable necesitamos conocerla

situación inicial de la empresa. Cuando se trata de una empresa de nueva
creación, la situación inicial se determina mediante un inventario. Cuando se
trata de una empresa existente, se utiliza el balance de situación inicial. Con el
asiento de apertura se abre el libro diario, y el libro mayorse abre con las
cuentas en las que se van a ir registrando todas las operaciones contables.
 Fase de desarrollo: Consiste en registrar todas las operaciones contables que

se van produciendo a lo largo del ejercicio. El libro diario recoge las operaciones
por orden cronológico, y el libro mayor agrupa las operaciones en las cuentas
correspondientes. Los programas informáticos de contabilidad trasladan
automáticamente las anotaciones de libro diario al libro mayor.
 Fase de cierre:Realización de las operaciones necesarias para conocer el

resultado económico del ejercicio y analizar la situación patrimonial de la
empresa. Se cierran o saldan todas las cuentas del ejercicio. Se elabora la
cuenta de pérdidas y ganancias. Además, el resultado económico de la
empresa se plasma en el balance de situación final y en la memoria.
Los elementos fundamentales del registro contable son las cuentas y el libro diario.
12.2.1 Las cuentas
Las cuentas son campos de clasificación donde se vanregistrando todas las

operaciones que se refieran aun mismo concepto o naturaleza. Así, por
ejemplo,encontraremos que existe una cuenta «Caja» que registra todas las entradas y
salidas de dinero de la caja,una cuenta «Proveedores» que registra todas las deudas y
todos los pagos hechos a los proveedores, unacuenta «Clientes», etc.
Se puede decir, por tanto, que una cuenta es el documento contable que representa a
un elemento patrimonial de la empresa y en el que se registran las operaciones
económicas que afectan a dicho elemento patrimonial. Las cuentas se identifican con
el nombre del elemento que representan y con un código numérico que facilita la
gestión de la contabilidad por medios informáticos.

El Plan General Contable (aprobado por ley mediante el Real Decreto 1514/2007)
recoge un cuadro de cuentas en el que figura un listado de referencia con los nombres
y los códigos numéricos de las cuentas que pueden ser consideradas en la
contabilidad, pero no es obligatorio utilizarlo.
El nombre de las cuenta tiene una importancia relativa. Puede ser asignado por el
propio contable. Lo verdaderamente importante es saber qué tipo de cuenta es y
realizar los asientos contables de forma correcta.
Podemos distinguir tres grandes tipos de cuentas:
 Cuentas de Activo: Representan los bienes y derechos de los que es titular la

empresa, por ejemplo son ejemplos de cuentas de activos las cuentas “caja”,
“bancos”, “maquinaria”,“clientes”, etc.
 Cuentas de Pasivoexigible: Representan las obligaciones a las que debe hacer

frente la empresa, por ejemplo las cuentas “deudas” o “proveedores”.
 Cuentas de Neto: Representan las aportaciones realizadas por los propietarios

de la empresa, o los excedentes que haya generado ésta en su actividad, por
ejemplo, las cuentas “capital” o “reservas”.
La cuenta es una ficha individual donde se

anota el valor inicial, los aumentos, las
disminuciones y el valor final del elemento
que representa y ofrece una visión
independiente de los demás elementos y del
resultado de la empresa.Las cuentas se
dividen en dos partes, llamándose DEBEal lado
izquierdo y HABER al lado derecho.
Las cuentas se representan en dos columnas separadas,

en las que se dispone de espacio para realizar las
anotaciones de los asientos, y encabezadas por su
nombre.

Los términos DEBE y HABER desde el punto de vistacontable no tienen ningún
significado especial y sóloobedecen a una simple denominación.Anotar una cantidad
en el DEBE de una cuenta sellama adeudar, cargar o debitar; cuando se anota alHABER,
se habla de abonar o acreditar una cuenta.
Así tenemos que una cuenta es deudora cuando seanota una cantidad en el DEBE de
ella y es acreedoracuando la anotación se hace en el HABER.La suma de las cantidades
anotadas al DEBE de unacuenta (cargos) se llama DÉBITO y la suma de lascantidades
anotadas al HABER (abonos) se llama CRÉDITO.
El primer registro de cada cuenta es su saldo inicial, que es el valor que refleja el
balance de apertura del ejercicio económico para el elemento patrimonial al que
corresponde la cuenta.
En la columna izquierda de la cuenta, en el DEBE, se anotan las entradas de recursos.

En la columna derecha de la cuenta, en el HABER, se anotan las salidas de recursos.
Ejemplo de cuenta
La diferencia entre el valor del debe y el haber (o lo que es lo mismo entre el débito y
el crédito) de una cuentase llama saldo.
Cuando el debe es mayor que el haber se dice que la cuenta presenta un saldo deudor,
mientras que cuando el haber es mayor que el debe el saldo de la cuenta es acreedor.
A cada una de las anotaciones, ya sea en la columna del DBE o en el HABER se

denomina asiento.

Ejemplo de cuenta
Afortunadamente, las herramientas informáticas que se utilizan para realizar la

contabilidad, automatizan el manejo de las cuentas y distribuyen los asientos en el
Debe y el Haber de cada cuenta sin que el usuario tenga que decidirlo.
Manteniendo la terminología contable utilizada cuando los registros se realizaban

manualmente, se designa como Libro Mayor al documento contable que reúne todas
las cuentas que maneja una empresa. Cada una de las hojas del libro mayor
corresponde a una cuenta.
La contabilización de operaciones comerciales en agricultura, al igual que en cualquier

otra actividad económica, implica fundamentalmente clasificar y registrar las
operaciones contables diarias en formularios,libros o registros preestablecidos según
sean las características de la contabilidad que se lleve.
En una contabilidad manual, las

operaciones contables diarias son
registradas, en orden cronológico,
mediante asientos en el Libro Diario, y
posteriormente traspasadas al Libro
Mayor dondequedan clasificadas por
cuentas.
Esquema del proceso de contabilización de

operaciones comerciales

El libro mayor y el libro diario son los documentos donde se recogen todas las
operaciones diarias (compras, ventas, pago de nóminas, facturas varias, etc.), y
permiten tener toda la información contable ordenada y disponible para cuando se
necesite elaborar el Balance y la Cuenta de Resultados.
Libro Diario
El libro diario recoge cronológicamente todos los hechos económicos que afectan al
patrimonio de la empresa. Puede ser un libro encuadernado, pero actualmente es
usual que se trate de un documento en soporte informático. Como se comentó
anteriormente, cada anotación en el libro diario se denomina asiento y recoge toda la
información sobre esa operación concreta, indicando los elementos que se ven
afectados por la operación y el importe de la misma.
Para hacer una anotación en el libro diario se utiliza el método de la “partida doble”.
Este método se basa en que cada operación contable afecta a dos cuentas: una cuenta
de la que sale el recurso y otra cuenta a la que entra. No hay registro de entrada en
una cuenta sin su correspondiente registro de salida en otra, y viceversa (se debe
cumplir que el activo es igual a la suma de pasivo y patrimonio neto).Además, en el
libro diario se debe cumplir necesariamente la igualdad siguiente: las sumas de las
anotaciones realizadas en el Debe sean iguales a las del Haber.
Si por ejemplo un agricultor comprar un apero, este formará parte del activo, pero no
cabe duda que para efectuar la compra hemos tenido que entregar dinero, si ese
dinero lo hemos dado en efectivo,nuestra caja disminuirá por el mismo importe que el
valor del apero. Por tanto en este hecho contable participa por un lado el apero, y por
otro lado nuestro dinero en caja. Suponiendo que el importe de la compra sea de
10.000 €, ha de observarse que los elementos que actúan (apero y dinero en caja),
forman parte de nuestros bienes y por tanto de nuestro activo. Al aumentar uno de
ellos (apero), el otro disminuye (caja). Este hecho contable ha variado nuestra
ecuación patrimonial de la siguiente forma:
 Antes de la compra del apero:

Activo = Pasivo + Neto
 Después de la compra del vehículo:

Incrementa el Activo en 10.000 € por la adquisición del apero.
Disminuye el Activo en 10.000 € porque sale dinero de caja.
Activo+ nuevo apero – dinero de caja para la compra = Pasivo + Patrimonio neto

A pesar de que nuestro patrimonio se ha modificado, la igualdad sigue existiendo, ya
que el valor del nuevo apero, que entra en nuestro patrimonio, es idéntico al importe
de dinero de caja que sale del mismo. Por tanto, se sigue cumpliendo la igualdad de
activo debe ser igual al pasivo más el patrimonio neto.
Las herramientas informáticas que automatizan la contabilidad también aplican el

método de la partida doble, a partir del registro contable que realiza el usuario. Así, se
facilita mucho el procedimiento de registro de datos y de gestión de las cuentas de una
empresa.
El libro diario es un libro contable obligatorio y debe ser “legalizado”. La legalización

consiste en presentar los libros en el Registro Mercantil para que sean sellados y
taladrados. La finalidad de la legalización de libros es “precintar” la información que
contienen para que no se pueda manipular después.
Actualmente, los libros contables se pueden presentar en formato papel o en formato

digital. Los programas informáticos de contabilidad, incluyen la posibilidad de emitir
informes adaptados al formato de libro diario para facilitar al empresario su
cumplimentación y la posterior legalización.
Libro diario

Libro Mayor
A lo largo de la existencia de una empresa, se van produciendo distintos hechos que
deben ser registrados por prescripción legal o por necesidades de la gestión de la
empresa. Estos hechos quedan reflejados en el libro diario de forma cronológica. La
finalidad del libro mayor va a consistir en recoger estos mismos hechos pero no en
atención a la fecha de realización, sino a la cuenta que se ha visto afectada.
Por tanto, a partir del libro diario se clasificanlas operaciones por cuenta, para obtener
el libro mayor. En él se van a recoger las distintas cuentas, y los movimientos que se
hayan realizado en ellas.
La secuencia para hacer un asiento es la siguiente: primero se anota en el libro diario y

después se pasa ese asiento a la ficha individual de cada cuenta.
De este modo, el diario es como lo que su nombre indica, un libro diario donde se
anotan una tras otra todas las operaciones de la empresa y el mayor, que está
representado por una ficha para cada cuenta, va anotando en cada ficha solo los
movimientos que a ella corresponden.
Este documento permite, por lo tanto, seguir la evolución a lo largo del año de cada
uno de los elementosque componen la empresa y verificar si las operacionesasignadas
a cada cuenta son rigurosamente exactas.
Libro mayor

Supongamos que un empresario tenía en la Caja de su negocio 10.000 €, y durante un
periodo determinado ha realizado pagos por 800 € a Juan y a Ana respectivamente,
mientras que ha ingresado 1000 € de Luis y 500 € de Inés.
Todas las operaciones son del mes de mayo. Según estos datos, las anotaciones a
practicar en el libro mayor serían las que se muestran en la tabla.
Fecha Concepto Debe Haber Saldo
01/05/2013 Saldo inicial 800 10.000
03/05/2013 Pago a Ana 800 9.200
07/05/2013 Pago a Juan 8.400
16/05/2013 Cobro a Luis 1.000 9.400
27/05/2013 Cobro a Inés 500 9.900
12.2.2 Fase de cierre del ejercicio económico
Se comentó anteriormente que el proceso contable se compone de tres fases:fase de

apertura, de desarrollo y de cierre.
Al finalizar el ejercicio económico, que suele ser de 1 año, es necesario realizar una
serie de operaciones contables para conocer los resultados de las actividades
productivas.
Con estas operaciones dispondremos de la información organizada y podremos

analizar la rentabilidad de las diferentes actividades de la empresa.
Las operaciones contables necesarias en la fase de cierre son, en este orden:
 Cerrar o saldar las cuentas.

 Elaborar la cuenta de Pérdidas y Ganancias.
 Realizar el Balance de situación final.
 Elaborar la memoria.
Cierre de las cuentas

Los registros realizados en las cuentas durante el periodo contable darán como
resultado valores diferentes en las sumas del Debe/Entradas y el Haber/Salidas. La
diferencia entre las sumas de las columnas Debe y Haber es el saldo de la cuenta.
Saldar o cerrar una cuenta consiste en equilibrar las sumas de los registros contables
de las columnas del Debe/Entradas y del Haber/Salidas, para conseguir que su saldo
final sea cero.
Cuando la suma de la columna Debe/Entradas es mayor que la suma de la columna

Haber/Salidas, el saldo de la cuenta es deudor. Para conseguir el saldo final cero, la
diferencia se anota en la columna Haber/Salidas. Cuando la suma de la columna
Haber/Salidas es mayor que la suma de la columna Debe/Entradas, el saldo de la
cuenta es acreedor. Para conseguir el saldo final cero, la diferencia se anota en el
Debe/Entradas.
Cuenta con saldo deudor

Debe/Entadas Haber/Salidas
Sumas 3600 1900
Saldo 1700(3600 - 1900)
Resultado 3600 3600
Cuenta con saldo acreedor

Debe/Entadas Haber/Salidas
Sumas 3400 4700
Saldo 1300(4700 - 3400)
Resultado 4700 4700

La cuenta de ingresos y gastos
La cuenta de ingresos y gastoso de pérdidas y ganancias, recoge los ingresos y los
gastos de la empresa y, como diferencia entre ellos, su resultado económico, es decir,
si se han producido beneficios o pérdidas.
Resultado Económico = Ingresos - Gastos
La cuenta de pérdidas y ganancias, además de informar sobre el resultado de la

empresa en su conjunto, debe facilitar el análisis de las causas de ese resultado. En los
resultados globales de una empresa participan tres tipos de resultados parciales:
 Resultado de explotación: obtenido a partir de la diferencia entre los ingresos

y los gastos originados por el desarrollo de las actividades ordinarias de la
empresa.
 Resultado financiero: diferencia entre los ingresos y los gastos financieros

(beneficios recibidos por el capital financiero propio y gastos originados por la
financiación ajena).
 Resultado extraordinario: diferencia entre los ingresos y los gastos

extraordinarios, que son los originados por actividades distintas a la actividad
normal de la empresa.
El resultado económico final del ejercicio es la suma de los tres tipos de resultados.
Resultado Económico = Resultado de Explotación + Resultado Financiero + Resultado

Extraordinario
Para calcular el resultado económico es importante no confundir los conceptos de

ingreso y gasto con los de cobro y pago. Los ingresos y los gastos registrados durante
la actividad productiva se suelen materializar en cobros y pagos diferidos en el tiempo,
es decir, aplazados, según los compromisos adquiridos con proveedores y clientes. Los
cobros y los pagos afectan a la tesorería.
Cuando los ingresos han sido mayores que los gastos, se obtienen ganancias. Si por el
contrario, los gastos han sido mayores que los ingresos, se obtienen pérdidas en el
ejercicio económico.

En la cuenta de pérdidas y ganancias se recogen los gastos y los ingresos que se hayan
producido en el ejercicio económico aunque no se hayan materializado los
correspondientes pagos o cobros.
Cuando se recurre al empleo de programas informáticos de contabilidad, los cálculos

necesarios para elaborar la cuenta de pérdidas y ganancias son realizados
automáticamente y se recogen en un informe que permite analizar los resultados del
ejercicio.
Gastos (Debe) Euros (€) Ingresos (Haber) Euros (€)

Gastos específicos cultivos 12.000 Ingresos específicos cultivos 25.500
Otros gastos de explotación 5.100 Otros ingresos de explotación 4.500
Total Gastos 17.100 Total ingresos 30.000
Beneficio del ejercicio 12.900 Pérdida del ejercicio
Ejemplo cuenta de ingresos y gastos
Balance de situación final y la memoria

El balance de situación final es el documento contable que refleja la composición y el
valor del patrimonio de la empresa al final del ejercicio económico.
Comparándolo con el balance de situación inicial podemos analizar cómo ha

evolucionado el patrimonio de la empresa y evaluar su rentabilidad durante el año
contabilizado.
Los beneficios empresariales se reflejan en ganancias patrimoniales, de igual manera

que las perdidas repercuten en disminuciones del patrimonio de la empresa.
La memoria es un documento contable cuya finalidad es completar, ampliar y

comentar la información aportada por los demás documentos que integran las cuentas
anuales (el balance y la cuenta de pérdidas y ganancias).

Ejemplo balance de situación final
12.3 Contabilidad por márgenes brutos
La contabilidad general detalla y registra las operaciones que realiza la empresa con
terceros, pero no las cuentas internas de la empresa.
La contabilidad de costes, por el contrario, elabora y analiza los aspectos económicos

del proceso de producción que desarrolla la empresa y permite conocer, no sólo lo que
la empresa ha ganado o perdido, sino dónde y cómo.
La contabilidad por márgenes brutos es un método para determinar el beneficio

empresarial con la que analizar por separado los resultados de las distintas actividades

productivas que, de manera simultánea o sucesiva, se realizan en una explotación, con
el fin de determinar cuáles son rentables y cuáles no.La mayoría de las explotaciones
agrícolas y ganaderas se orientan a varias actividades productivas simultáneas o
sucesivas.
Cada una de las actividades desarrolladas generará unos ingresos e incurrirá en unos
costes de producción específicos que deben ser contabilizados por separado de los
correspondientes al resto de actividades. De esta manera, la contabilidad podrá
proporcionar datos útiles para valorar la rentabilidad de cada actividad productiva y
para comparar los resultados entre ellas.
Es muy frecuente que en una explotación agrariaexistan varias actividades productivas

agrícolas y/oganaderas.Si tomamos como ejemplo una explotación con dos actividades
agrícolas, algodón y olivar de almazara,a cada una de ellas se podrá imputar una serie
degastos, y que desde el punto de vista económico sonrealmente costes de producción
de cada cultivo.Así pues, para el olivar tendremos entre otros lossiguientes gastos
(costes) específicos:
 Abonado del olivar

 Tratamientos fitosanitarios del olivar
 Aplicación de herbicida residual
 Jornales de recolección y poda
Estos gastos que se pueden atribuir claramente auna actividad concreta se denominan
gastos variables o directos.Existen otros gastos (costes) cuya adjudicación a uncultivo
resulta difícil o laboriosa. Por ejemplo, si sóloexiste un tractor en la explotación y se
produce unaavería durante la siembra del algodón, ¿sería justoimputar la factura de
reparación a este cultivo?, ¿merecela pena llevar un control riguroso del gasoil
consumidodiariamente en cada cultivo? Estos gastos decarácter “estructural” se
denominan gastos fijos.
Para determinar el beneficio empresarial por el método de contabilidad por márgenes

brutos hemos de dar los siguientes pasos:
 Conocer el producto bruto de cada actividad

 Clasificar los gastos del ejercicio en variables y fijos
 Calcular el margen bruto de cada actividad y de la explotación
 Calcular el margen neto de la explotación
 Calcular el beneficio empresarial

Esquema de Contabilidad por Márgenes Brutos
El producto bruto es el valor de la producción de la explotación en un año, es decir, la

producción (kilos, litros, etc.) multiplicada por el precio.
Se consideran gastos variables los que

están vinculados directamente con alguna
de las actividades productivas realizadas
por la empresa (el proceso de producción),
de tal manera que, si se abandona esa
actividad o se sustituye por otra, el gasto
deja de realizarse. Como ejemplo
podemos citar los costes variables de
producción, relativos a los insumos y los
costes variables de manejo,relativos a la
maquinaria alquilada y a la mano de obra
eventual empleados en el cultivo
propiamente dicho (abonos, semillas,
etc.)
Se consideran gastos fijos los gastos de carácter estructural que no dependen

directamente de la actividad productiva o que no se pueden atribuir a una actividad
productiva concreta. Como ejemplo podemos mencionar el coste del agua, la energía,
impuestos, seguros,etc.
El margen bruto informa de los resultados de una actividad en función de los gastos
que la condicionan (gastos variables). Se calcula restando a los ingresos los gastos
variables.
Margen bruto = Producto bruto – Gastos variables

Cuando en una explotación se desarrollen varias actividades productivas, a cada una
de ellas se le atribuirán los gastos variables que le correspondan para calcular su
margen bruto. El margen bruto de la explotación será la suma de los márgenes brutos
de todas las actividades productivas.
El margen neto informa del resultado económico de la explotación.Se calcula restando

al margen bruto de la explotación los gastos fijos.
Margen neto = Suma de márgenes brutos – Gastos fijos
El margen neto se calcula para toda la explotación. Si se han realizado varias

actividades productivas, es necesario sumar los márgenes brutos de cada una de ellas
para poder obtener el margen neto.
El margen neto es el resultado de la actividad productiva después de hacer frente a los

gastos fijos y variables, pero no es el beneficio empresarial. Con el margen neto hay
que retribuir los costes de oportunidad, el sueldo del empresario y la mano de obra
familiar, la renta de la tierra y los intereses de los capitales propios que se ha invertido
en la explotación. El beneficio empresarial es el resultado final de la empresa después
de pagar todos los gastos y valorar los costes de oportunidad.
Ventajas e inconvenientes de la contabilidad por márgenes brutos

La contabilidad por márgenes brutos es un métodocontable que tiene hoy día gran
aceptación en laempresa agraria. Por este motivo, resulta convenientedetenerse a
comentar cuáles son sus principales
Ventajas e inconvenientes.
VENTAJAS
 Precisa de pocos cálculos, siendo muy sencillasu aplicación en empresas
agrarias de carácterfamiliar.
 Como los gastos fijos no se reparten entre lasactividades, no se cometen

errores de caráctersubjetivo de reparto.
 La información que proporciona el margen brutopermite a la empresa analizar

las consecuenciasde decisiones técnicas o económicas sobre susresultados
parciales y globales.

 Se adapta bien al método de contabilidad porpartida doble.
 Facilita el estudio de la relación entre los gastos,volumen de producción, ventas

y beneficios deun período.
 Permite analizar la evolución de los gastos segúnvolúmenes de producción, al

igual que los márgenespor unidad de producto vendido, con loque se pueden
determinar volúmenes óptimos deproducción y venta, posibilidades de
reducción oincremento de precios, etc.
INCONVENIENTES
 A veces resulta difícil saber si un gasto es variable o fijo.
 Sólo permite hacer previsiones de gestión acorto plazo.
 El precio de gasto (coste) por unidad es aleatorio,porque la producción técnica

de la actividades aleatoria. Por ello, es más seguro trabajarcon el margen bruto
total y analizar como contribuyea pagar los gastos fijos.
 Debe interpretarse con cautela las comparacionesentre varias actividades

productivas. Si unade ellas utiliza un sistema de producción con unamayor
disponibilidad de mano de obra no asalariada(gasto fijo), a igualdad de ingresos
y deotros costes de producción, podríamos llegar apensar que estamos ante
una actividad más eficienteaunque realmente no lo sea.
12.4Concepto de amortización
Muchos de los bienes utilizados por una empresa agraria en sus actividades
productivas tienen un periodo de utilidad superior al año, que es el tiempo abarcado
por cada ejercicio contable. Con el paso del tiempo, estos bienes van perdiendo valor
por el uso o el envejecimiento(depreciación).
La depreciación es una disminución del valor de los elementos que componen la

estructura económica de la empresa, y ello es debido fundamentalmente a el paso del
tiempo, por su utilización o funcionamiento, cambios en la tecnología (obsolescencia).

La expresión contable de esta pérdida de valor de los bienes de producción es la
amortización, que consiste en estimar la pérdida de valor anual de los bienes y
considerarla como un gasto más del proceso productivo.
El cálculo de la amortización requiere conocer o estimar las siguientes variables:

 Valor amortizable: precio de adquisición o de construcción.
 Vida útil: tiempo durante el cual se estima que se utilizará un activo fijo.
 Valor residual: valor de un inmovilizado al finalizar su vida útil.
También es necesario establecer el método de amortización, que es el sistema de

distribución o de reparto del importe delos bienes a lo largo del tiempo. El método o
sistema de amortización tiene por objeto calcular la depreciación estimada en cada
uno de los periodos como anualidad, cuota o coste de contribución de un elemento
deinmovilizado de la empresa.
Para determinar la amortización de los distintos bines de una explotación existen

varios métodos:
 Método lineal: Las cuotas de amortización son iguales todos los años.
 Método regresivo: Las cuotas de amortización son decrecientes.
 Método progresivo: Las cuotas de amortización son crecientes.
El más utilizado es el método de amortización lineal o constante. Con este método, en

cada periodo se fija la misma cuota de amortización a lo largo de la vida útil del bien, al
considerar que la depreciación del bien se produce de forma uniforme a lo largo del
tiempo. La cuota anual de amortización de un bien a través de este método se obtiene
utilizando la siguiente fórmula:
Cuota anual de amortización = (V0 - Vr) / n
V0: es el valor inicial de adquisición del bien

Vr: es el valor residual del bien (valor que tendrá al final de su vida útil)
n:es la vida útil del bien en años (los años que se espera que sea útil)
La Agencia Tributaria elabora unas tablas de amortización en las que fija coeficientes
de amortización máximos, que indican la cuantía máxima de amortización que puede
aplicarse en un año, y periodos de tiempo máximos, que limitan el número de años
que puede amortizarse un bien.

Las tablas de amortización son distintas según el régimen de IRPF al que esté acogida
la empresa. Estas son las tablas de amortización que se utilizan en el régimen de IRPF
de estimación directa normal.
Coeficiente Período máximo

Descripción
lineal máximo amortización
Red de acequias y desagües de obras de fábrica 8 25

Red de distribución subterránea con tubería 6 34
Diques, albercas, depósitos elevados y estanques de evaporación 4 50
Subsoladores, arados de todas clases y rodillos apisonantes 10 20
Despedregadoras, rotocultores y desbrozadoras 12 18

Máquinas abonadoras, sembradoras y carros pulverizadores 12 18
Maquinaria para selección y desinfección de semillas, espolvoreadores
y pulverizadores con motor y equipos para tratamientos de plagas en 15 14
general
Instalaciones y equipos de riego 10 20
Máquinas de recolección 12 18
Remolques 10 20
Tractores y sus accesorios 12 18
Restante maquinaria de las explotaciones agrarias no comprendidas en
12 18
los anteriores
Útiles y aperos de labranza no especificados en los anteriores
25 8
apartados
Estructura alambre y madera 15 14
Estructura alambre y hierro 12 18
Estructura de hierro y cristal o similar 8 25
Ganado vacuno, porcino, ovino y caprino 16 14
Ganado equino y frutales no cítricos 8 25
Frutales cítricos y viñedos 4 50
Olivar 2 100
Maquinaria e instalaciones de descarga, elevación y transporte interior,
de preparación, descascarado, lavado, secado, encerado, cepillado, 12 18
selección y calibrado
Maquinaria e instalaciones de empaquetado, empapelado, marcado,
10 20
envasado, apilado y plegado
Secaderos 7 30
Maquinaria e instalaciones de preparación, selección, lavado, secado
12 18
mecánico y molienda
Maquinaria e instalaciones de envasado y empaquetado 10 20
Tabla amortización en estimación directa normal para producción agrícola

Descripción
Molinos de piensos y maquinaria e instalaciones de preparación

10 20
de alimentos
Instalaciones de distribución de alimentos, de puesta, registro,
12 18
crianza y recría
Instalaciones incubadoras 10 20
Instalaciones de clasificación y pesaje 10 20
Segadoras-hileradoras 12 18
Tractores 12 18
Accesorios del tractor 12 18
Instalaciones de ordeño 15 14
Tabla amortización en estimación directa normal para explotaciones industriales de
producción avícola-lechera
La siguiente tabla de amortización se utiliza en el régimen de IRPF de estimación

directa simplificada.
Descripción
Edificios y otras construcciones 3 68
Instalaciones, mobiliario, enseres y resto del inmovilizado

10 20
material
Maquinaria 12 18
Elementos de transporte 16 14
Equipos para tratamiento de la información y sistemas y
20 10
programas informáticos
Útiles y herramientas 30 8

Olivar 2 100

Por último, la siguiente tabla de amortización se utiliza en el régimen de IRPF de
estimación objetiva o por módulos.

Descripción
Edificios y otras construcciones 5 40
Útiles, herramientas, equipos para el tratamiento de la

40 5
información y sistemas y programas informáticos
Elementos de transporte y resto de inmovilizado material 25 8
Inmovilizado material 15 10

Olivar 3 80
Por último, se enumerana continuación algunas consideraciones importantes relativas

a la amortización de los bienes:
 Los elementos nuevos, cuyo valor no supere los 600 euros, podrán amortizarse
libremente, hasta el límite de 3.000 euros anuales en total.
 En las edificaciones, no se amortiza la parte del precio de adquisición

correspondiente al valor del suelo.
 La amortización se practicará elemento por elemento, aunque cuando se trate

de elementos patrimoniales que estén en el mismo grupo de la tabla de
amortización, podrán amortizarse juntos.
 Los bienes patrimoniales empezarán a amortizarse desde que estén en

condiciones de funcionar y de producir ingresos.
 Cuando se adquieran bienes usados (de segunda mano), el cálculo de las

amortizaciones se hará sobre el precio de compra.
 La tierra o el terreno de cultivo no es un bien amortizable.
 En el caso de cesión de uso de bienes las cuotas de amortización serán

deducibles para el cesionario.

12.5 Contabilidad básica
La mayor parte del trabajo contable consiste en ir registrando todos los hechos
contables que se producen a lo largo del ejercicio económico.
El proceso contable tradicional consiste en registrar las operaciones contables por

orden cronológico en el libro diario y trasladarlas después al libro mayor en sus
correspondientes cuentas. Pero al utilizar un programa informático, las anotaciones
del libro diario se trasladan al libro mayor de forma automática, por lo que sólo es
necesario registrarlas una vez.
Los registros básicos del ejercicio son las compras, los gastos, las ventas y los ingresos
que se van produciendo como consecuencia de las distintas actividades productivas
desarrolladas.
12.5.1 Compras y gastos
Para desarrollar sus actividades productivas, las empresas tienen que adquirir bienes y
servicios: materias primas, mano de obra, energía, teléfono, etc. Cuando utilizan estos
bienes o servicios, las empresas realizan un desembolso económico que es el gasto.
Los gastos de una explotación agraria se pueden clasificar siguiendo distintos criterios:
 Según su naturaleza: gastos salariales, energéticos, materiales, financieros, etc.
 Según la función que cumplen: gastos de producción, de comercialización, de

administración, de financiación, etc.
 Según de su duración en el tiempo: gastos a largo plazo y gastos a corto plazo,

dependiendo de si se realizan en periodos mayores o menores de un año.
 Según su asignación: gastos de explotación y gastos de las actividades

productivas.
 Según su variabilidad: gastos fijos y variables.

o Los gastos fijos son gastos de carácter estructural. Se producen
independientemente de que la empresa tenga mayor o menor actividad

y no se pueden atribuir a una actividad productiva concreta (por
ejemplo: los seguros, la contribución, las amortizaciones, etc.)
o Los gastos variables son gastos de producción que dependen de la
actividad de la empresa (por ejemplo: los abonos, los piensos, la mano
de obra, etc.)
La clasificación de los gastos se realiza con el objetivo de facilitar su cálculo y su

análisis, y para ayudar a la toma de decisiones empresariales.
Antes de registrar los gastos debemos revisar las facturas y comprobar que no falta
ningún dato ni tienen errores que puedan desvirtuar nuestra contabilidad. Si los
hubiera, hemos de corregirlos antes de proceder a su registro en el programa de
contabilidad.
Información que debe contener la factura

Como mínimo, en una factura deben figurar los siguientes datos:
 Número de factura
 Fecha de su expedición
 Datos del vendedor: nombre y apellidos, razón o denominación social

completa, número de identificación fiscal (NIF) y domicilio
 Datos del comprador: nombre y apellidos, razón social completa, NIF y

domicilio
 Descripción de la mercancía o servicio (cantidad, denominación y precio)
 Base imponible
 El tipo impositivo
 Cuota tributaria
 Importe
 Condiciones de pago y términos de entrega
 La factura debe imprimirse en papel con membrete de la empresa, firmarse y

sellarse.

La factura debe imprimirse en papel con membrete de la empresa, firmarse y sellarse.
Modelo de factura
Registro de las compras y los gastos

Para registrar las compras y los gastos trasladamos los datos de las facturas de los
proveedores a la cuenta de la explotación o a la cuenta de la actividad productiva
correspondiente.
Para realizar correctamente los registros es importante distinguir entre los gastos y los
pagos. De igual manera, es preciso hacer la misma distinción entre los ingresos y los
cobros.
El gasto se produce cuando la empresa adquiere algún bien o servicio exterior y el

pago cuando hay una salida de fondos de la tesorería.El ingreso ocurre cuando la
empresa vende algún bien o presta un servicio y el cobro cuando hay una entrada de
fondos a la tesorería.

En el funcionamiento habitual de las empresas se manejan diferentes modalidades de
pagos y cobros. Cuando se realizan pagos o cobros aplazados, la contabilidad recoge
por separado el gasto y el pago (sucede igual con el ingreso y el cobro). Si, al realizar
un gasto, el pago se aplaza, el registro de la factura supone recoger el gasto en la
cuenta de la actividad que corresponda y anotar la deuda con sus plazos.
Por la misma razón, si se aplaza un cobro, el registro de la factura recogerá un ingreso

en la actividad implicada y un derecho de cobro con sus plazos.
Los gastos y los ingresos se reconocen y registran cuando se producen, no cuando se

pagan o cobran. Esta norma es un principio de contabilidad que se llama Principio de
Devengo.
Para poder realizar correctamente el registro de los gastos hay que saber distinguir
entre gastos fijos y variables.Cada actividad productiva desarrollada incurrirá en costes
de producción específicos que deben ser contabilizados por separado de los
correspondientes al resto de actividades. Los gastos que pueden ser atribuidos a una
determinada actividad se denominan gastos o costes variables.
Pero en una empresa se producen otro tipo de gastos que no pueden atribuirse a una
actividad productiva. Estos otros gastos, de carácter general, se denominan gastos o
costes fijos, y su contabilización se hace al margen de las actividades
productivas.Dentro de los costes fijos están comprendidos los costes fijos de inversión,
relativos a la amortización y conservación de los equipamientos muebles e inmuebles y
los costes fijos de explotación relativos a la desarrollo de las diferentes actividades
productivalas diferentes actividades productivas presentes en la explotación.
Entre los costes fijos caracterizados tenemos:
Costes fijos de inversión
a. Amortización: Anualidades constantes, repartidas durantela vida del activo.

i. De edificios e instalaciones
ii. De maquinaria
iii. De implantación: En cultivos leñosos, capitalización del coste de
implantación al final de la vida rentable de la misma.
iv. De animales

b. Conservación: Anualidad de costes de mantenimiento
i. De edificios e instalaciones
ii. De maquinaria
Costes fijos de explotación
a. Mano obra fija: Mano de obra empleada en tareas generales de la finca.
b. Seguridad social: Pagos a la seguridad social por parte de la empresa.
c. Seguro explotación: Seguro de los medios de producción, edificios,

instalaciones y maquinaria de la explotación.
d. Comercialización: Costes derivados de las labores propias de la

comercialización del producto, acopio, preparación para el consumo y la
distribución del producto obtenido.
e. Contribución e impuestos: Cargas municipales sobre los bienes inmuebles

(I.B.I.).
f. Canon agua: Carga sobre gestión de las confederaciones hidrográficas
g. Gestión explotación: Asesoramiento externo en temas fiscales, contables,

laborales y técnicos derivados del funcionamiento de la explotación.
Gastos fijos Gastos variables

Canon de riego Compra de abono
Seguros Mano de obra eventual
Amortización de instalaciones Servicio veterinario
Seguridad social del empresario agropecuario Compra de ganado

Mano de obra fija Compra de semillas o pienso
Impuesto IBI, etc. Tratamientos fitosanitarios, etc.
Una vez que se tienen la clara el concepto de gasto variable y fijo, se puede definir
como umbral de rentabilidad o también llamado punto de equilibrio, a la cifra de
ventas (ingresos) con la que la empresa cubre sus gastos.

Si las ventas de la empresa son inferiores al umbral de rentabilidad tendrá pérdidas y si
son superiores obtendrá beneficios.
Umbral de rentabilidad = Gastos Variables + Gastos Fijos
Formas de pago y cobro facturas

Los pagos y los cobros se pueden hacer de dos formas, al contado o de forma aplazada
(a crédito). A su vez, estas dos formas de pago se pueden ejecutar de diversas
maneras:
 Cheque: es el documento por el cual una persona ordena pagar a un banco una
suma determinada a otra persona o empresa. Los tipos de cheque pueden ser:
o Al portador: puede ser cobrado por cualquier persona que lo presente.

o Nominativo: se emite a favor de una persona determinada que es la
única que lo puede cobrar o ingresar en una cuenta.
o Cruzado (con dos líneas paralelas): solo se puede pagar a un banco o
cliente de este.
o Para abonar en cuenta: no se puede cobrar en efectivo.
o Cheque conformado: la entidad bancaria que ha de pagarlo asegura al
que lo va a cobrar que el que expide el cheque tiene fondos y que en
consecuencia se pagará.
 Pagaré: documento por el cual una persona se compromete a pagar a otra un

importe en la fecha determinada. La principal diferencia con el cheque es que
el pagaré especifica el momento a partir del cual se podrá efectuar el cobro.
 Letra de cambio: medio de pago mediante el cual quien lo expide ordena, a la

persona o entidad que lo tenga en su poder, pagar a otra persona una suma
determinada en la fecha de vencimiento.
 Transferencia bancaria: es la operación mediante la cual se realiza un traspaso

de fondos entre dos cuentas bancarias, ya sean del mismo o distinto titular.
 Tarjeta de crédito: es un medio de pago vinculado a una cuenta corriente. Para

el vendedor supone una operación de venta al contado. Para el comprador es
una operación aplazada según las condiciones estipuladas en el contrato de la
tarjeta.
 Recibo: documento mediante el cual la persona que lo firma reconoce haber
recibido de otra, en una fecha determinada, una cantidad de dinero. El recibo
no es un documento de pago porque no se puede convertir en dinero.
 Recibo normalizado: documento que se utiliza para los pagos domiciliados en

una cuenta bancaria. A diferencia del anterior, no está tipificado legalmente y,
por tanto, no tiene efectos ejecutivos ni acepto por el cliente.
12.5.2 Salarios
El sueldo o salario de los trabajadores de una empresa es la cantidad de dinero que

perciben a cambio de su trabajo. El documento que justifica y acredita el pago de los
salarios es la nómina.
Todas las empresas están obligadas por la ley a entregar este documento a sus
trabajadores y a incluir en él todos los pagos que éstos perciban por su trabajo.
Aunque existe un modelo oficial de nómina, las empresas pueden utilizar otras
variantes similares.
La nómina está formada por tres grandes bloques:

 Encabezamiento:contiene los datos de la empresa y del trabajador.
 Devengos: son las cantidades recibidas (salario base y complementos
salariales).
 Deducciones: son los descuentos que se hacen para pagar el IRPF y la Seguridad
Social.
Los gastos salariales de la empresa son la suma de la remuneración que percibe el

trabajador, la retención de IRPF que se ingresa en Hacienda y el pago de las cuotas de
la Seguridad Social.
El empresario agrario suele ser también trabajador de la empresa y, como tal, puede
recibir una retribución en forma de nómina. Otra posibilidad consiste en percibir un
anticipo de los beneficios empresariales. Estas cantidades deben quedar debidamente
reflejadas en la contabilidad.
Aunque el empresario y la empresa sean la misma persona, sus patrimonios son

independientes. El propietario ha de considerarse ajeno a su negocio y, si retira o pone
dinero, debe contabilizar el hecho como si se tratara de una persona ajena.

12.5.3 Ventas e ingresos
Como consecuencia de sus actividades productivas, las empresas proporcionan bienes

y servicios por los que reciben una compensación económica.
En las empresas agrarias, los ingresos proceden mayoritariamente de las ventas de

productos y subproductos agrarios.
Al igual que sucede con los gastos, los ingresos se reconocen y registran utilizando el
criterio de devengo, es decir, cuando se producen, con independencia del momento en
el que se materializa el cobro.
12.5.4 Otros gastos e ingresos
Las empresas realizan operaciones y transacciones económicas que no deben ser

consideradas como gastos o ingresos propios de sus actividades productivas. Estas
operaciones deben registrarse por separado, independizándolas de las actividades
productivas, para disponer de información organizada que facilite el análisis de la
rentabilidad de cada actividad. Como se dijo en anteriores apartados, además de los
impuestosylos gastos de las prestaciones, se considerangastos o ingresos que deben
contabilizarse por separado también los relacionados con los préstamos, las
subvencioneseinversiones.
Préstamos
El préstamo es un producto bancario que le permite al cliente recibir una determinada
cantidad de dinero a cambio del compromiso de devolver, mediante cuotas periódicas,
la cantidad prestada (capital) más el precio que cobra la entidad (interés).
Hay distintas formas de devolver un préstamo. Lo más habitual es que se devuelvan

mediante el pago de cuotas constantes, en cuyo importe se incluye una parte de
intereses y otra parte de capital llamada amortización.
Desde el punto de vista contable, los préstamos requieren dos registros. Por una parte
se registran los intereses que son considerados como un gasto. Por otra parte se
registra el capital amortizado que se traduce en una disminución del pasivo exigible.

La entidades bancarias facilitan a sus clientes los datos de amortización de los
préstamos que contraen, detallando calendario de pagos, capital amortizado e
intereses. Asimismo emiten recibos de cada pago en los que se desglosan estos datos.
Subvenciones
Las subvenciones son cantidades que las administraciones públicasentregan a las
empresas a fondo perdido, a cambio de que estas cantidades se destinen a la finalidad
que se haya establecido de la concesión. Por lo tanto suponen un ingreso para la
empresa.
Hay dos tipos de subvenciones:
 Subvenciones de capital: favorecen la instalación o inicio de una actividad, la

realización de inversiones en inmovilizado y la realización de gastos de carácter
plurianual.
 Subvenciones corrientes: estimulan la producción de la empresa, mediante la
compensación de sus pérdidas, procurando la obtención de una renta mínima.
A la hora de contabilizar estas dos clases de subvenciones, las subvenciones corrientes

se consideran como ingreso del mismo ejercicio económico en que se obtienen,
mientras que las de capital se van contabilizando anualmente, de forma parcial, como
mínimo una décima parte cada año.
Si el periodo de amortización de la inversión subvencionada es menor de 10 años, la

subvención se contabiliza en el mismo periodo de tiempo que dure la amortización.
Por ejemplo, la maquinaria se amortiza en 8 años y, por tanto, la subvención obtenida
para adquisición de maquinaria se contabilizará en 8 años.
Cuando una empresa recibe una subvención ha de tener en cuenta que pueden existir
importantes diferencias entre el momento de devengo y el de cobro.
Inversiones
Invertir consiste en adquirir ciertos bienes, sacrificando recursos financieros con la
esperanza de obtener una rentabilidad.Para plantear una inversión es necesario
analizar la rentabilidad esperada y compararla con los costes. El beneficio, debe ser lo
suficientemente atractivo para que compense el riesgo de la inversión.

Las inversiones son los desembolsos económicos necesarios para adquisición de
bienes o recursos productivos que no se consumen durante el ejercicio económico,
pues permanecen en la empresa para ser utilizados en ejercicios posteriores (por
ejemplo, edificios, instalaciones o maquinaria).
Las inversiones suponen un elevado esfuerzo económico que puede ser financiado
mediante un préstamo o aplazado por los propios proveedores. En el caso de que una
inversión se financie mediante un préstamo, se contabiliza como un solo pago de la
inversión y varios pagos del préstamo.En el caso de que se financie mediante pago
aplazado se contabilizarán los distintos pagos aplazados.
12.5.5Obligaciones contables
La contabilidad es una obligación para todas aquellas personas, físicas o jurídicas, que
realicen alguna actividad comercial que les produzca rendimiento económico.
Además, los beneficiarios de las ayudas para la primera instalación de jóvenes

agricultores y de las ayudas a la modernización de explotaciones agrarias deben
cumplir entre otros requisitos, el llevar una contabilidad independiente de la
explotación y de las inversiones subvencionadas y abrir una cuenta corriente para este
fin.
Disponer de los libros contables y demás documentos exigidos por la legislación, con el
fin garantizar la comprobación y el control de las ayudas.
Los empresarios agrarios tienen la obligación de conservar las facturas emitidas y

recibidas y de llevar una serie de libros de registro de sus actividades, que dependerán
del régimen del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas al que se acojan.
 Régimen de estimación directa de IRPF: los empresarios cuya actividad no tiene

carácter mercantil, como es el caso de las actividades agrícolas, ganaderas y
forestales, deben llevar los siguientes libros, con carácter obligatorio:
o Libro de registro de ventas e ingresos. En él se registran, por orden

cronológico, todas las ventas e ingresos de la actividad que se
desarrolla.
o Libro de registro de compras y gastos. En él se registran, por orden
cronológico, todas las compras y gastos de la actividad que se
desarrolla.

o Libro de registro de bienes de inversión. En este libo se registran de
forma individual y detallada, cada uno de los elementos del
inmovilizado que se amortizan.
 Régimen de estimación objetiva de IRPF: los empresarios deben llevar los

siguientes libros, con carácter obligatorio:
o Libro registro de ventas e ingresos.

o Libro registro de bienes de inversión (si hay amortizaciones).
o Además deben conservar los justificantes de los módulos aplicados.
Estos libros no tienen que legalizarse en el Registro Mercantil, por lo que se pueden
crear a partir de una hoja de cálculo (a través de un programa informático) que
contenga los datos necesarios.
En el caso derealizar las anotaciones manuales resulta convenienteadquirir dichos

libros en las Agencias Tributariasdel Ministerio de Hacienda.
Las anotaciones se deben efectuar por orden de fecha, sin dejar espacios en blanco,
interpolaciones, tachaduras ni raspaduras y se totalizarán en todo caso, por trimestre y
años naturales.
Los folios de los libros-registro deben estar numerados correlativamente, dejando en

blanco el primer folio siguiente a la última anotación de cada periodo impositivo y
anulando los demás espacios en blanco.
El caso más habitual es que el agricultor o ganadero tribute por el régimen de

Estimación Objetiva (Módulos), por lo que las obligaciones contables se reducirán a la
llevanza de los libros-registros de ventas e ingresos, y libro-registro bienes de inversión
(cuando se deduzcan las amortizaciones técnicas).
En el libro-registro de ventas e ingresos deberán consignarse al menos los siguientes

datos:
 Fecha del ingreso

 Número de la factura (o documento sustitutivo)
 Concepto
 Importe del ingreso (incluyendo la compensación del IVA en el caso del
régimen de agricultura del IVA, o separando el IVA devengado en los
regímenes general o simplificado).

En el libro-registro de bienes de inversión se anotarán aquellos elementos del
inmovilizado a los efectos de deducir las amortizaciones técnicas. La información a
detallar será la relativa a:
 Descripción del bien

 Fecha de adquisición
 Precio de adquisición (o valor de producción)
 Amortización del ejercicio
 Amortización acumulada
Finalmente, los agricultores y ganaderos deberán conservar durante 4 años las facturas
emitidas, numeradas por orden de fechas y agrupadas por trimestre, así como los
justificantes de aquellos hechos que motivaron la aplicación de alguno de los 5 índices
correctores del rendimiento neto (personal asalariado, tierras arrendadas,…).
12.6 Conceptos básicos de viabilidad de la empresa agraria
La contabilidad es también una herramienta que proporciona datos útiles para valorar
la rentabilidad de cada actividad productiva y determinar el beneficio empresarial.
Esquema cálculo beneficio empresarial

Para determinar el beneficio empresarial por el método de contabilidad por márgenes
brutos, se explicó que se debían dar los siguientes pasos:
 Conocer el producto bruto de cada actividad

 Clasificar los gastos del ejercicio en variables y fijos
 Calcular el margen bruto de cada actividad y de la explotación
 Calcular el margen neto de la explotación
 Calcular el beneficio empresarial
Esquema de Contabilidad por márgenes brutos
Fórmula de cálculo del beneficio empresarial
12.6.1Análisis del Margen Bruto
El margen bruto de una actividad productiva es la diferencia entre los ingresos que
proporciona y los gastos variables necesarios para su producción.
Margen Bruto = Producto Bruto – Gastos Variables
El margen bruto informa de los resultados de una actividad en función de los gastos
que la condicionan.
Cuando en la explotación se desarrollan varias actividades productivas, el margen

bruto de la explotación será la suma de los márgenes brutos de todas las actividades
productivas.

El margen bruto es un indicador clásico de información contable. La comparación de
los datos de margen bruto de las actividades de una empresa a lo largo del tiempo nos
ayuda a valorar la evolución de la productividad y la rentabilidad.
El valor numérico del margen bruto puede utilizarse para comparar los resultados de
un ejercicio con los obtenidos en ejercicios anteriores. Pero los valores absolutos del
margen bruto pueden mostrar cambios importantes que no sean debidos a cambios en
la productividad. Por ejemplo, se puede duplicar el valor del margen bruto de una
actividad por haber duplicado la superficie de cultivo dedicada a la misma. En este
caso, sería equivocado deducir de la comparación que se ha duplicado la rentabilidad.
Para aprovechar el dato del margen bruto en la valoración de la rentabilidad se recurre
a la utilización de ratios.
Al comparar el margen bruto con otros datos contables, se pueden obtener mejores
valoraciones. Existen dos indicadores o ratios sobre el margen bruto que se utilizan
para su análisis:ratio de rentabilidad bruta o también llamado ratio de margen bruto
sobre ventas, y el ratio de margen bruto por unidad productiva.
Ratio de Rentabilidad Bruta (*) = Margen Bruto / Ventas
El valor del ratio de rentabilidad bruta siempre estará comprendido entre 0 y 1. Los
valores próximos a 0 indican que la rentabilidad de la empresa es baja llegando, en
valores muy próximos a 0, únicamente a cubrir los gastos derivados de la actividad. Los
valores cercanos a 1 ponen de manifiesto que la rentabilidad de la empresa es muy
alta.
Datos actividad agraria

Ratio de Margen Bruto por unidad productiva = Margen Bruto / Hectárea o UGM
(Unidad de Ganado Mayor)
Datos actividad ganadera
La comparación de los valores de estos indicadores en ejercicios contables diferentes sí

permite obtener información sobre la evolución de la rentabilidad o la productividad
de la empresa.
Por último, cabe citar que el margen bruto es un indicador del resultado económico de
la empresa en el que solo se han valorado una parte de los gastos del proceso
productivo, los gastos variables. Si deseamos profundizar en el análisis es preciso
utilizar indicadores que consideren también los gastos fijos.
12.6.2Análisis del Margen Neto
El margen neto es un indicador de los resultados globales de una empresa. Se obtiene

deduciendo los Gastos Fijos del valor total de los márgenes brutos de las distintas
actividades productivas.
Margen Neto = Margen Bruto Total – Gastos Fijos

Mientras el margen bruto constituye un indicador de la rentabilidad de cada actividad
de la empresa por separado, el margen neto representa el valor del resultado global de
la explotación.
Si la explotación genera ingresos por actividades distintas a la producción agrícola o

ganadera (ingresos extraordinarios), estos también deben formar parte del margen
neto de la empresa.
Esquema distribución margen neto
Si se analiza el valor del margen neto de la empresa a lo largo del tiempo podemos
conocer la evolución global de su productividad y su rentabilidad. No obstante, los
valores absolutos del margen neto pueden manifestar o enmascarar cambios
importantes cuyas causas pueden ser analizadas si se relaciona este indicador con
otros datos de la empresa. Por ello, proponemos abordar el análisis del margen neto
utilizando dos ratios:ratio de utilidad y ratio de rendimiento del activo.
Ratio de Utilidad = Margen Neto / Ventas
Ratio de Rendimiento del Activo = Margen Neto / Activo
El ratio de rendimiento del activo mide el rendimiento de la inversión realizada por la

empresa, es decir, el rendimiento de los recursos comprometidos en la actividad
productiva.

Ejemplo cálculo margen neto
Por último, es importante señalar que el análisis del margen neto y de los ratios
calculados, puede ser complementado comparándolos con los resultados de ejercicios
anteriores o con los datos de referencia de empresas del sector de características
similares.
12.6.3Análisis de la Cuenta de Ingresos y Gastos
A partir de los registros contables, se elaboran las cuentas anuales, en las que se
refleja el resultado económico y la situación financiera y patrimonial de la empresa.
Las cuentas anuales básicas son la cuenta de ingresos y gastos (también llamada
cuenta de pérdidas y ganancias) y el balance de situación. Cada una de las cuentas
anuales ofrece información sobre un aspecto de los resultados, por lo que es necesario
analizarlas de forma conjunta.
Analizando la evolución de estas cuentas se dispone de información suficiente para

valorar la actividad productiva desarrollada y sus resultados económicos. Y como
consecuencia de la valoración, el empresario podrá adoptar las decisiones que más le
interesen pare el futuro productivo y económico de su empresa.

La cuenta de ingresos y gastos detalla y agrupa todos los ingresos y los gastos
procedentes de las actividades agrícolas y ganaderas de la explotación, los
procedentes de las actividades extraordinarias y los financieros. La suma de todos
estos resultados (la diferencia entre los ingresos y los gastos) es el beneficio o la
pérdida contable del ejercicio.
El beneficio contable no siempre representa dinero en efectivo. Puede ocurrir que una
empresa esté teniendo beneficios y, sin embargo, no disponga de dinero para pagar
sus gastos porque parte de sus cobros por ventas hayan sido aplazados.
Ejemplo de cuenta de ingresos y gastos
A diferencia del balance de situación,que es una “fotografía de la empresa” en un

momento dado, la cuenta de ingresos y gastos muestra la “película” de los hechos
contables de la empresa durante un ejercicio económico.
Si el registro de todos los datos contables ha sido correcto, las cifras de resultados de
la cuenta de ingresos y gastos coinciden con las recuperadas y utilizadas para calcular

el margen neto. La presentación de la información completa de los ingresos y los
gastos en una sola cuenta facilita su revisión. El análisis comparativo de los diferentes
ingresos y gastos, o de sus agrupaciones por tipos y actividad, permite valorar su
influencia en los resultados finales.
Los ratios descritos anteriormente para analizar el margen bruto y el margen neto,
ofrecen el mismo tipo de información sobre el impacto de los ingresos y los gastos en
los resultados del ejercicio.
12.6.4Análisis del Balance de Situación
Los resultados de la actividad de la empresa después de un ejercicio económico se

reflejan en el balance de situación. Si la empresa obtiene beneficios, el balance
mostrará incrementos en el patrimonio. Por el contrario, si se han producido pérdidas,
el patrimonio disminuirá.
Al finalizar cada ejercicio es necesario realizar la operación contable de trasladar al

balance los resultados de la actividad. El balance resultante después de un ejercicio
económico se suele denominar balance de cierre y es idéntico al balance de apertura
del ejercicio económico siguiente.
Comparando el balance de años sucesivos podemos analizar la evolución del

patrimonio de la empresa, evaluar su rentabilidad y conocer su situación financiera,
tanto a corto plazo como a largo plazo.Para analizar los datos del balance y comparar
con los resultados de años anteriores, es muy útil recurrir a los ratios.
Información balancede situación

Ratios de un balance de situación
El análisis del balance nos permite conocer la rentabilidad de la empresa y su situación
financiera tanto a corto plazo como a largo plazo. Comparando los valores de las
distintas masas patrimoniales que componen el balance, se pueden obtener
conclusiones sobre la situación económica de una empresa.
Para evaluar a una empresa con la información que proporciona el balance de

situación, se utilizan los ratios. Los ratios son el resultado de dividir dos apartados del
balance relacionados entre sí. La cantidad de ratios que se pueden analizar es muy
grande, pero aquí vamos a mencionar solo algunos de los más ilustrativos:
 ElRatio de Liquidez: evalúa la capacidad de la empresa para hacer frente a sus

deudas a corto plazo.Su valor debe ser mayor de 1, es decir, el activo circulante
ha de ser mayor que el pasivo a corto plazo para disponer de más dinero del
que se necesita para afrontar las deudas inmediatas y evitar el riesgo de que la
empresa tenga que suspender sus pagos.
Ratio de Liquidez = Valor del Activo Circulante / Valor del Pasivo a Corto Plazo
Datos para calcular el ratio de liquidez
 El Ratio de Solvencia: informa sobre la capacidad de la empresa para hacer

frente a las obligaciones de pago.Su valor siempre estará comprendido entre 0
y 1. Los valores próximos a 0 indican que la empresa se financia con recursos
ajenos. Los valores cercanos al 1 ponen de manifiesto que la financiación de la
empresa se realiza con recursos propios.

Ratio de Solvencia = Valor de los Fondos Propios / Valor Total Pasivo
Datos para calcular el ratio de solvencia
 El Ratio de Endeudamiento: relaciona el valor total de las deudas de una

empresa con el valor de su activo.El valor recomendable de este ratio está
comprendido entre 0,5 y 0,6. Si es mayor de 0,6 el volumen de deudas de la
empresa es demasiado alto. La empresa no tiene autonomía financiera y puede
tener dificultades si los resultados del ejercicio económico son malos.
Ratio de endeudamiento = Valor del Pasivo Exigible / Valor Total del Activo
Datos para calcular el ratio de endeudamiento

12.6.5 Análisis de resultados contables parciales
Muchas actividades agrarias se desarrollan en calendarios (campañas) que no

coinciden con los ejercicios contables habituales (año natural).
Además de analizar los resultados del ejercicio económico al final del mismo, también
es conveniente examinar la contabilidad de la empresa durante el desarrollo del
proceso contable con el fin de hacer comprobaciones parciales.
Por ejemplo, si deseamos valorar el resultado de una actividad productiva que se

desarrolla en un periodo diferente al año natural, o la evolución de ingresos y gastos
durante un periodo de tiempo o hasta una fecha determinada. Esta información
parcial nos ayudará a adoptar decisiones a lo largo del ejercicio económico.
Para disponer de información completa sobre actividades productivas cuyo periodo de

realización es distinto al año natural podemos consultar los datos sobre el Margen
Bruto. Si deseamos conocer la evolución de los ingresos y los gastos en un periodo de
tiempo inferior al año contable, se puede recurrir a la información contenida en el
Libro Diario.
Datos libro diario
Si lo que buscamos es información sobre el estado de las cuentas de Caja y Bancos que
utiliza la empresa en sus operaciones de pagos y cobros, podemos consultar los datos
registrados en el Libro Mayor.
La información parcial descrita puede ser utilizada para valorar aspectos como la
liquidez y la disponibilidad de recursos en periodos clave del año y ayudará a tomar
decisiones empresariales durante los procesos productivos, sin necesidad de esperar al
cierre de cada ejercicio.

RESUMEN
Todas las personas y las empresas que realicen alguna
actividad que produzca un rendimiento económico están
obligadas a llevar la contabilidad. Pero la contabilidad,
además de cumplir con las obligaciones legales
establecidas, es muy útil para la gestión de las empresas.
La información que proporciona la contabilidad ayuda al
empresario a tomar decisiones que mejoren el
rendimiento de su empresa.
Para que la información contable cumpla su finalidad ha

de respetar unas normas y seguir un proceso que se
inicia con la creación de la empresa y finaliza, cada año,
con la elaboración de las cuentas anuales. El análisis de
las cuentas anuales permite conocer el resultado del
ejercicio económico y valorar la auténtica situación
económica y financiera de la empresa.
La mayor parte del trabajo contable consiste en el

registro de los hechos contables que se van produciendo
a lo largo del ejercicio económico. Es de vital importancia
que estos registros se hagan correctamente,
comprobando la información que contienen los
documentos a registrar, y sin olvidar ningún dato.
Con el registro correcto de las compras, las ventas, los

gastos y los ingresos, los programas informáticos de
contabilidad generarán las cuentas anuales, calcularán el
resultado económico de la empresa y presentarán la
información económica de manera organizada para
facilitar las decisiones del empresario sobre su gestión.

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UNIDAD DIDÁCTICA 12

Contabilidad agraria, gestión de las explotaciones agrarias y las nuevas

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La contabilidad, permite realizar al final de cada año un balance económico de las

12.1Aspectos básicos de la contabilidad

La contabilidad es una ciencia económica cuyo fin es elaborar información, lo más

 Conocer el patrimonio de la empresa

Con la información que proporciona la contabilidad, el empresario puede conocer los

Módulo de Organización, gestión, contabilidad y emprendimiento en la empresa agraria

El período de tiempo al cual se refiere de forma cíclicala contabilidad de una empresa

El objetivo último de la contabilidad es suministrarinformación sobre el patrimonio, la

A continuación, se explicará algunos conceptos básicos sobre contabilidad como son el

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Si una persona tiene una explotación de olivar y otra de ganado vacuno-lechero, su

Cada uno de los bienes, derechos y obligaciones es un elemento patrimonial.

La suma de los elementos patrimoniales constituye el patrimonio, pero no todos los

Módulo de Organización, gestión, contabilidad y emprendimiento en la empresa agraria

Ejemplo de cálculo del patrimonio neto

La ecuación que hemos utilizado se denomina ecuación fundamental del patrimonio y

PATRIMONIO NETO + OBLIGACIONES = BIENES + DERECHOS

En contabilidad, el patrimonio se clasifica en:

El conjunto de bienes y derechos son la parte positiva del patrimonio y se denomina

ACTIVO = BIENES + DERECHOS

ACTIVO = ESTRUCTURA ECONÓMICA

PASIVO EXIGIBLE = OBLIGACIONES

PASIVO = ESTRUCTURA FINANCIERA

Patrimonio Neto (pasivo no

Ejemplo de activos y pasivos

Módulo de Organización, gestión, contabilidad y emprendimiento en la empresa agraria

Esquema estructura económica y financiera

El activo y el pasivo de una empresa proporcionan información general que no es

Por ese motivo el patrimonio se desglosa en las denominadas masas patrimoniales.Las

Las principales masas patrimoniales se dividen en masas patrimoniales del activoy

Módulo de Organización, gestión, contabilidad y emprendimiento en la empresa agraria

 Inmovilizado:Agrupa los bienes y derechos que permanecen en la empresa más

 Circulante:Elementos patrimoniales que se convertirán en dinero antes de un

o Realizable. Derechos que ha generado la actividad de la empresa, como

o Disponible. Dinero que tiene la empresa tanto en la caja como en los

Las masas patrimoniales del activo están constituidas por el:

 Pasivo exigible:Deudas y obligaciones pendientes de pago y consta de dos

o A largo plazo. Deudas de la empresa que vencen en un plazo superior a

 Pasivo no exigible:Es la parte del patrimonio propiedad de la empresa en su

o Reservas. Beneficios no repartidos que permanecen en la empresa para

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Si queremos poner en marcha la contabilidad de nuestraempresa agraria,

Para ello, se elabora un documento contable llamadoinventarioque proviene de la

 Requiere el recuento físico de la totalidadde los componentes del patrimonio.

Aunque no existe un modelo oficial de inventario,éste suele presentar la siguiente

 Encabezamiento: Con el nombre y el domiciliode la empresa, debiendo constar

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Según esto, el inventario se puede definir como el estado de contabilidad de una

El inventario, tiene como finalidad ordenar la información sobre los bienes y

Los inventarios se hacen con el objeto de determinar claramente el volumen de

La contabilización y valoración de inventarios tienenparticular importancia en

 Aumento o disminución de existencias (pariciones,compras, ventas, muertes);

El establecimiento de la fecha del inventario es muy importante.En general, deberán

Módulo de Organización, gestión, contabilidad y emprendimiento en la empresa agraria

El balance es el documento contable que refleja la composición y el valor del

Comparando el balance de años sucesivos podemos analizar la evolución del

El balance de situación es un documento que se organiza en dos columnas: activo

Ordenación de masas patrimoniales en el balance de situación de una empresa

No es correcto interpretar que el activo representa lo que la empresa tiene en