Sostenibilidad Ambiental

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sostenibilidad
Artículo
Influencia de los actores interesados en la sostenibilidad ambiental en el

Industria hotelera australiana
2 4
Ajay Khatter 1,*, Leanne White , Joanne Pyke 3 y Michael McGrath
1
Instituto William Angliss, Melbourne 3000, Australia
2
Investigador independiente, Melbourne 3000, Australia; leannek.white@gmail.com
3 Escuela de Economía para Visitantes, Universidad Victoria, Melbourne 3000, Australia; Joanne.Pyke@vu.edu.au Escuela de Negocios, Universidad
4
Victoria, Melbourne 3000, Australia; Michael.McGrath@vu.edu.au
* Correspondencia: ajay.khatter@angliss.edu.au
Resumen: Los hoteles son un elemento clave de la industria turística. Los hoteles son la forma más común de
alojamiento para los turistas y la industria hotelera está estrechamente relacionada con el turismo. Una revisión de la
literatura académica indica que la investigación existente se centra principalmente en la sostenibilidad en el turismo,
pero muy pocos estudios han analizado la dimensión ambiental de la sostenibilidad en los hoteles de Australia, una
faceta importante de la industria turística australiana. El documento presenta los hallazgos de la influencia de las
partes interesadas en las políticas y prácticas ambientalmente sostenibles (ESPP) en la industria hotelera australiana.
Se realizaron entrevistas individuales con gerentes de hoteles como una muestra representativa de hoteles
australianos en Melbourne, Australia. La muestra seleccionada para la investigación estuvo compuesta por directivos
que gestionan aproximadamente 60 hoteles. Los datos fueron recolectados a través de entrevistas en profundidad.
Luego se transcribió, codificó y analizó con NVIVO, un programa de software de análisis de datos cualitativos asistido
por computadora. El tamaño de la muestra aseguró la representación de diferentes segmentos de la industria hotelera
para incluir hoteles afiliados a cadenas internacionales, hoteles afiliados a cadenas australianas y hoteles
independientes. Un análisis de los hallazgos sugiere que los propietarios y accionistas son los que más influyen, ya
Cita: Khatter, A.; Blanco, L.; Pyke, J.; McGrath,
M. Partes interesadas
que su inversión adquiere una importancia primordial. Otras partes interesadas clave, como los huéspedes,
Influencia en el medio ambiente generalmente desempeñan un papel secundario a la hora de influir en los PES de los hoteles. Los PES deben
Sostenibilidad en la industria hotelera conducir a iniciativas y prácticas bien intencionadas que sean llevadas a cabo por las partes interesadas para crear
australiana. Sostenibilidad 2021, 13, 1351. impulsores de cambio que contribuyan a la sostenibilidad ambiental.
https://doi.org/10.3390/su13031351
Palabras clave: sostenibilidad; ambiente; partes interesadas; hoteles

Editores académicos: Lóránt
Dénes Dávid, Colin Michael Hall y
Tanja Mihalic
Recibido: 30 de noviembre de 2020
1. Introducción
Aceptado: 4 de enero de 2021
Se espera que el cambio climático tenga un efecto dramático en el medio ambiente, lo que
Publicado: 28 de enero de 2021
a su vez tendrá un efecto significativo en las industrias del turismo y la hotelería, las cuales tienen
un gran interés en la sostenibilidad. Estas industrias se ven afectadas tanto directa como
Nota del editor: MDPI se mantiene neutral con
indirectamente debido a factores como el aumento de los costos de los seguros, preocupaciones
respecto a reclamos jurisdiccionales en mapas
publicados y afiliaciones institucionales.

de seguridad, daños a las atracciones y destinos, alteraciones del patrimonio cultural y natural y
iaciones. reducción de viajes debido a la reducción del atractivo de los destinos [1]. Para definir y analizar
las preocupaciones sobre la sostenibilidad ambiental en la industria hotelera, es crucial examinar
las políticas y prácticas de sostenibilidad ambiental de la industria hotelera como un componente
importante de los sistemas turísticos más amplios. Las políticas y prácticas ambientalmente
sostenibles (ESPP) son los principios, directrices y prácticas básicos formulados para ayudar a
Copyright: © 2021 por los autores.
una organización en la consecución de sus objetivos de gestión ambiental [2]. Hay aspectos
Licenciatario MDPI, Basilea, Suiza.
importantes de las operaciones de la industria hotelera que influyen en el medio ambiente. Sin
Este artículo es un artículo de acceso abierto.
distribuido bajo los términos y embargo, no se ha examinado previamente hasta qué punto los hoteles australianos están
condiciones de los Creative Commons respondiendo a los efectos de la degradación ambiental .
Licencia de atribución (CC BY) (https:// El surgimiento de la nueva estrategia de economía verde implica un enfoque innovador
creativecommons.org/licenses/by/ de la sostenibilidad ambiental, que enfatiza la descarbonización, el uso eficiente de los
4.0/). recursos naturales y la gestión de los impactos ambientales [3,4] y esta economía verde también
Sostenibilidad 2021, 13, 1351. https://doi.org/10.3390/su13031351 https://www.mdpi.com/journal/sustainability

Sostenibilidad 2021, 13, 1351 2 de 16
tiene que ser adoptado por las industrias turística y hotelera. Australia es un destino turístico
popular y se prevé que su industria turística y hotelera crecerá dramáticamente en el futuro
[5]. Explorar y comprender cómo este crecimiento puede ocurrir de manera sostenible es
un área de investigación valiosa y valiosa.
Este enfoque en la gestión ambiental y la práctica de la sostenibilidad también ha atraído una
atención cada vez mayor dentro de la industria del turismo y la hotelería [6,7]. Según la Universidad
de Cambridge (2014), se prevé que las emisiones generadas por la industria del turismo crezcan un
130% entre 2005 y 2035. Como resultado, las industrias del turismo y los viajes se enfrentan a una
presión cada vez mayor entre las partes interesadas para contribuir a la mitigación del cambio climático.
Las partes interesadas en los hoteles se enfrentan a desafíos de sostenibilidad ambiental y las
implicaciones a largo plazo de este grave problema aún no se comprenden completamente [811]. Es
posible que algunos directores de hoteles aún no sean conscientes del impacto que tiene su toma de
decisiones en el ecosistema local y global [1215].
Como componente integral de la industria de viajes y turismo, la industria hotelera
apoya el desarrollo social y económico, pero esto a menudo resulta en degradación ambiental.
Los hoteles y la sostenibilidad ambiental frecuentemente pueden ser incompatibles a menos que se haga
un esfuerzo consciente para que existan juntos, ya que existe el impacto de un mayor consumo de
electricidad, agua y generación de residuos [16,17]. Los hoteles tienen la oportunidad de demostrar la
sostenibilidad en acción y, para que esto suceda, deben existir ESPP formales como parte de las
operaciones diarias. Esto requiere una visión, misión, metas, objetivos, metas y estrategia, ya que muestran
que la dirección hotelera está comprometida con la gestión ambiental y desea predicar con el ejemplo en
esta área [18].
Las industrias de viajes, turismo y hotelería han tenido un crecimiento económico sobresaliente
en las últimas décadas y tenían predicciones positivas de crecimiento adicional en las próximas
décadas antes del inicio de la pandemia de COVID19 [19]. Además, gran parte del crecimiento
mundial, incluido el de la industria hotelera, se ha logrado a expensas del medio ambiente [20]. Existe
un desafío cuando se analiza el concepto de sostenibilidad ambiental en la industria hotelera. Por un
lado, los hoteles generalmente prometen comodidad, estilo, lujo y experiencias memorables a sus
huéspedes. Por otro lado, pueden intentar promocionarse como respetuosos con el medio ambiente,
lo que puede percibirse como una disminución del lujo, reducción de costos e inconvenientes [21].
Teniendo en cuenta estos desafíos , esta investigación explorará cómo los ESPP de la industria
hotelera australiana y sus partes interesadas abordan o planean abordar estas barreras. La aplicación
de la teoría de las partes interesadas en las prácticas de sostenibilidad ambiental hotelera desde la
perspectiva de la gestión hotelera sigue siendo limitada, particularmente en Australia.
Las perspectivas de la industria sugieren que los proveedores de turismo, incluidos los hoteles,
deben encontrar formas de operar de manera que sean sensibles a las necesidades e intereses de todos
los participantes; y la teoría de las partes interesadas proporciona a los hoteles y su gestión un marco
conceptual para abordar nuevos desafíos. Muchos profesionales han abrazado la inclusión de las partes
interesadas en el proceso de desarrollo turístico, pero no se ha realizado plenamente. El papel de las
partes interesadas está adquiriendo mayor importancia en el mundo académico y la industria; por lo tanto,
la perspectiva de la teoría de las partes interesadas es un medio apropiado para explorar la sostenibilidad [22,23].
El objetivo de la investigación ha sido generar conocimientos sobre los motivos para la
implementación de ESPP en la industria hotelera en Australia y, más importante aún, cómo se refleja
la influencia de las partes interesadas en las decisiones de las organizaciones hoteleras australianas.
Australia es un destino turístico popular y se esperaba que su industria turística y hotelera creciera
exponencialmente en el futuro, pero el efecto del COVID19 ha puesto esto en duda al menos a corto
plazo. Dada la importancia de la industria turística y hotelera para la economía australiana, es
importante investigar los ESPP, cómo se están implementando, cómo se implementarán en el futuro
y los desafíos de las partes interesadas que enfrenta la industria al formularlos e implementarlos.
Este estudio aborda un vacío en la investigación existente, dado que existen pocos datos sobre
las perspectivas de los gerentes sobre la influencia de las partes interesadas en los ESPP en la
industria hotelera en Australia. Existe una amplia investigación en el área de la sostenibilidad a nivel mundial,
en diferentes tipos de negocios. El objetivo de esta investigación es observar la industria hotelera

australiana donde no ha habido ninguna investigación previa sobre los ESPP. Las percepciones
e interpretaciones de los gerentes de hoteles son el foco de esta investigación, ya que deben
cumplir con los PEAS con el apoyo de las partes interesadas si quieren hacer una contribución
significativa a la sostenibilidad ambiental en la industria.
Cabe señalar desde el principio que este artículo se basa en una investigación realizada
antes del inicio de la pandemia de COVID19, que ha cambiado fundamentalmente la industria
turística y hotelera. La investigación, sin embargo, se llevó a cabo durante el período de 2019 y
refleja el estado del mundo durante ese tiempo. La pandemia de COVID19 ha desencadenado
una crisis sin precedentes en el sector turístico y hotelero. A medida que la industria del turismo
pase a la fase de recuperación, las consideraciones y políticas de las partes interesadas de la
industria cambiarán. Para recuperarse y prosperar en el futuro, las partes interesadas deberán
trabajar más estrechamente entre sí, ya que esto será fundamental para una recuperación sólida.
Esta podría ser un área interesante y valiosa para futuras investigaciones.
2. Revisión de la literatura
Los primeros trabajos importantes sobre el concepto de sostenibilidad surgieron en la

década de 1980 a partir del Informe Brundtland, que lleva el nombre del Presidente de la Comisión
Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo; Gro Harlem Brundtland, ex primera ministra de
Noruega. El Informe Brundtland afirma que “el desarrollo sostenible es el desarrollo que satisface
las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para
satisfacer sus propias necesidades” [24]. La definición del término 'desarrollo sostenible'
comprende tres partes: desarrollo sostenible, necesidades del presente y preocupación por las
generaciones futuras. Disminuir los productos necesarios, eliminar los innecesarios, reducir el
consumo y minimizar los impactos negativos en el medio ambiente natural son las acciones
fundamentales necesarias para lograr la sostenibilidad [25,26].
En términos generales, la sostenibilidad abarca las dimensiones de la sostenibilidad económica, social
y ambiental y estas dimensiones se han tratado independientemente unas de otras para adaptarse a diferentes
intereses. La sostenibilidad económica se refiere a niveles estables de empleo y crecimiento económico, la
sostenibilidad social se refiere al reconocimiento de las necesidades de las poblaciones y el progreso social,
mientras que la sostenibilidad ambiental se refiere al uso responsable de los recursos naturales y la protección
efectiva del medio ambiente [2729]. Ha habido una necesidad de más recursos para apoyar el crecimiento de
la población global y esto a su vez ha llevado a una mayor actividad industrial y económica en todo el mundo.
El aumento de la actividad industrial y económica en las últimas décadas se ha producido sin mucha
consideración por el medio ambiente, lo que ha resultado en degradación ambiental [30,31].
Las organizaciones han generado un impacto positivo en la dimensión social de la

sostenibilidad al crear empleos, capacitar y educar a la fuerza laboral, mejorar las condiciones
laborales y contribuir a otras iniciativas sociales [4]. La dimensión económica de la sostenibilidad
se ha puesto de relieve por un aumento de la actividad económica. Esta dimensión ha tenido la
mayor atención, ya que el consumo de servicios y bienes materiales ha contribuido a la felicidad
y el bienestar de la sociedad y al bienestar social para una mejor calidad de vida [25]. Esto ha
resultado en inversiones de capital en infraestructura, manufactura, plantas y maquinaria; a su
vez, cumpliendo el objetivo empresarial principal de maximizar las ganancias para los propietarios
y accionistas [25]. La actividad económica ha contribuido a la sostenibilidad social al crear una
fuerza laboral calificada y aumentar el empleo. Para el crecimiento de la sostenibilidad económica
y social, la humanidad ha consumido recursos naturales y emitido residuos que contaminan el
planeta y su aire, afectando a su vez el delicado clima del que depende la vida [4]. Ahora estamos
pagando un precio por no equilibrar los tres pilares de la sostenibilidad y dejarlos coexistir juntos
[32]. No equilibrar las tres dimensiones de la sostenibilidad ha provocado cambio climático,
aumento del nivel del mar, patrones climáticos impredecibles, deforestación, pérdida de
biodiversidad, agotamiento de recursos, creación de toxinas y desechos a largo plazo, mayores
niveles de contaminación, calentamiento global y la pérdida de hábitats ambientales. Había una
opinión ampliamente aceptada de que preservar el planeta y hacer crecer la economía son mutuamente
exclusivo [33]. Sin embargo, si se quieren mitigar los efectos del cambio climático y los gases de efecto
invernadero, es necesario centrarse en la sostenibilidad ambiental antes que en la sostenibilidad
económica y social [32,33]. La colaboración y la interdependencia de estas tres dimensiones es esencial
para lograr y mantener la sostenibilidad y es necesario lograr la sostenibilidad en cada una de estas tres
dimensiones para lograr la sostenibilidad general [32,34,35].
La sociedad industrializada moderna ha tenido un impacto significativamente negativo en el medio
ambiente , principalmente en forma de cambio climático y contaminación del aire, el suelo y el agua. La
captura de gases de efecto invernadero en la atmósfera ha provocado el calentamiento global y el cambio
climático, que están afectando profundamente a la sociedad humana y al medio ambiente natural. Las
investigaciones de la comunidad científica han demostrado que el clima del planeta está cambiando. La
tendencia del calentamiento global y el cambio climático es indiscutible durante el último siglo según el
análisis de los datos históricos almacenados. El cambio climático ha provocado un aumento de las
temperaturas globales, una mayor gravedad y duración de las olas de calor y sequías más extremas. Sin
embargo, el impacto del cambio climático va mucho más allá del simple aumento de la temperatura.
La sostenibilidad ambiental ha adquirido una importancia cada vez mayor en las agendas
ambientales de todo el mundo, incluido el creciente reconocimiento del papel de las buenas prácticas
de gestión ambiental tanto por parte de las empresas turísticas como de los consumidores [1,36]. Se
pronostica que las emisiones de la industria turística mundial crecerán rápidamente a pesar de los
efectos de COVID19, y este crecimiento significativo genera preocupación sobre cómo la industria
puede mitigar su huella ambiental y de carbono reduciendo el consumo de energía y agua, junto con la
reutilización y el reciclaje siempre que sea posible [ 37]. De manera similar, el consumo de recursos
como energía y agua en el sector hotelero ha seguido aumentando a medida que los hoteles desarrollan
propiedades en nuevas ubicaciones para satisfacer la demanda del crecimiento del turismo, las crecientes
expectativas de los clientes y para mantener e incrementar su participación en el mercado . 38].
La sostenibilidad ambiental es de gran importancia para la industria de viajes y turismo. Según los
datos del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, la importante contribución de la industria del turismo al
producto interior bruto (PIB) mundial (9,6%) y al empleo (>272 millones de puestos de trabajo) atestigua
su alto impacto en los entornos económicos y sociales de todo el mundo [ 39]. En el marco de la
economía verde, el turismo, incluido su sector hotelero, es uno de los sectores económicos clave que se
espera que asuma un papel de liderazgo en la transformación hacia una economía verde [40–42].
Las industrias turística y hotelera están estrechamente relacionadas [43] porque cuando los
turistas viajan requieren alojamiento, comida, bebidas, recreación, ocio y otros servicios
relacionados con la hotelería [44]. En la industria del turismo, los hoteles representan una
cantidad significativa de carbono generado y liberado a la atmósfera [7]. Según “Cambio climático:
implicaciones para el turismo (2014)”, un informe de la Universidad de Cambridge basado en el
Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) de 2014, la industria del turismo
representa un porcentaje menor de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI)
(5 %) que su contribución porcentual al PIB mundial (9%) [37]. Se estima que el sector del
alojamiento representa el 21% de la contribución total del turismo a las emisiones mundiales de
GEI, el 75% del transporte y el 4% de otras actividades turísticas [41,45]. Es importante que la
industria turística y hotelera, al ser una de las industrias más grandes del mundo, comparta la
responsabilidad de la sostenibilidad ambiental y desvincule su crecimiento del uso excesivo de recursos y d
La teoría de las partes interesadas se ha aplicado comúnmente en la investigación de la gestión
de la sostenibilidad para comprender el comportamiento ambiental y social corporativo y las motivaciones
e impulsores de la RSE [46,47]. Enfatiza la responsabilidad de una organización, así como los derechos
de las partes interesadas: una organización tiene que satisfacer las expectativas de todas las partes
interesadas y no sólo las de los accionistas [48,49]. La teoría de las partes interesadas fue propuesta y
discutida por primera vez por Freeman en 1983 (Freeman y Reed, 1983). La teoría de las partes
interesadas es una teoría de la gestión organizacional y la ética empresarial que aborda la moral y los
valores en la gestión de una organización, de tal manera que las normas y estándares de la sociedad se
preserven mediante la introducción de consideraciones éticas basadas en las obligaciones e intereses
de las partes interesadas [50].
No es ningún secreto que se puede lograr el éxito a largo plazo al abordar un problema trabajando
en estrecha colaboración con todas las partes interesadas clave [49]. A veces existen limitaciones para
trabajar con las partes interesadas para abordar este problema, pero la industria hotelera y su dirección
deben pensar creativamente y trabajar con las partes interesadas para abordar un problema acuciante:
que la industria hotelera no es lo suficientemente respetuosa con el medio ambiente [15]. Existe una
presión cada vez mayor sobre la industria de viajes y turismo por parte de sus partes interesadas para
avanzar hacia un crecimiento verde [7]: determinar la influencia de las partes interesadas y cómo se
puede lograr el crecimiento de la industria hotelera australiana de una manera ambientalmente sostenible
es, por lo tanto, una cuestión crítica.
Aunque los hoteles buscan beneficios financieros y sociales al adoptar e implementar actividades
de gestión ambiental, están más motivados por los beneficios económicos que por los sociales [8,51,52].
Las partes interesadas ejercen presión para mejorar las actividades de gestión ambiental más para
garantizar un mejor desempeño económico que por cualquier otra razón. Cuando las partes interesadas
prestan atención a las actividades ambientalmente sostenibles pero no ejercen presión sobre los hoteles,
la respuesta de un hotel tiende a concentrarse en la adopción de una gestión ambiental implícita. Cuando
la presión de las partes interesadas se refiere a actividades específicas, es más probable que los hoteles
adopten prácticas concretas, revelando así un creciente compromiso organizacional con el medio ambiente
[53].
Dada la importancia de la industria turística y hotelera para la economía australiana, es clave
investigar los ESPP, cómo se están implementando, cómo se implementarán en el futuro y las
influencias de las partes interesadas que la industria enfrenta al formularlos e implementarlos . Según
la Comisión Australiana de Comercio e Inversiones (Austrade) en el momento en que se realizó esta
investigación, se proyectaba que la industria hotelera australiana crecería en 53.227 habitaciones
para el año 2028 [54]. Se pronostica que las llegadas de turistas aumentarán a 9,6 millones para
2022 desde 6,6 millones en 2013 y se predijo que el total de noches de alojamiento de visitantes
nacionales (la noche de habitación es una medida de la ocupación de un hotel, una noche de
habitación equivale a una habitación vendida) aumentará a 308 millones en 2022 desde 288 millones
en 2013 [55]. Las industrias turística y hotelera estaban creciendo rápidamente en Australia en el
momento de esta investigación y tienen el potencial de crecer a un ritmo aún más exponencial si los efectos del
Las empresas deben mirar más allá de las ganancias a corto plazo y observar el impacto a largo plazo
que están teniendo en el mundo natural. Por lo tanto, es importante que los hoteles australianos
adopten medidas ambientalmente sostenibles para limitar su huella ambiental y al mismo tiempo
brindar un servicio al cliente satisfactorio, garantizar la satisfacción del cliente y la gestión de sus
obligaciones con otras partes interesadas.
3. Metodología
Esta investigación es necesaria para obtener información y comprensión práctica del mundo real
sobre los ESPP. Esta investigación busca soluciones beneficiosas y viables para la sostenibilidad
ambiental; por lo tanto, un enfoque práctico y adaptativo de filosofía pragmatista es útil, ya que este
enfoque puede ayudar a abrir nuevas oportunidades para gestionar la sostenibilidad ambiental en la
industria hotelera [56]. Ampliando el enfoque más allá de las cadenas de hoteles, esta investigación
también involucró una variedad de hoteles con diferentes perfiles y tamaños y diferentes políticas y
prácticas ambientales. Este enfoque ha ofrecido una perspectiva sobre la influencia de las partes
interesadas en la implementación de prácticas ambientalmente sostenibles en las operaciones de hoteles
que no pertenecen a cadenas, así como en las de cadenas hoteleras [57]. El objetivo de la muestra y el
tamaño de la muestra era garantizar la representación de diferentes segmentos de la industria hotelera
para que todos los sectores de la industria hotelera pudieran estar cubiertos.
La muestra para este estudio incluyó hoteles afiliados a cadenas internacionales, hoteles
afiliados a cadenas australianas y hoteles independientes de dos, tres y cuatro estrellas. Los hoteles
de Melbourne se analizaron por razones prácticas y logísticas. Además, se puede decir razonablemente
que los acuerdos de propiedad hotelera , las estructuras de gestión y las operaciones hoteleras que
se aplican a los hoteles de Melbourne se aplican a hoteles de toda Australia y el mundo [58]. El
estudio implicó la realización de entrevistas cara a cara semiestructuradas y en profundidad con
directores de hoteles seleccionados . El propósito de las entrevistas fue comprender la perspectiva del gerente d
sobre barreras e impulsores de la sostenibilidad ambiental. La muestra seleccionada para la

investigación incluyó ocho hoteles y cubrió todos los sectores de la industria hotelera, es decir, hoteles
afiliados a cadenas internacionales, hoteles afiliados a cadenas australianas y hoteles independientes
de cuatro, tres y dos estrellas. Cabe señalar que los gerentes de hoteles a veces administran varias
propiedades, incluida aquella en la que se encuentran. La muestra seleccionada para la investigación
estuvo compuesta por ocho directores de hotel que gestionan entre ellos alrededor de 60 hoteles y lo
hacen desde una propiedad hotelera como gerente. Una de estas cadenas internacionales tiene más
de 400 hoteles en Australia. La segunda cadena cuenta con 15 hoteles en Australia y la tercera cuenta
con dos hoteles en Australia. En este estudio participaron gerentes de dos hoteles afiliados a cadenas australian
Una de estas cadenas australianas tiene 70 hoteles en Australia y la otra tiene seis hoteles en
Australia. También se entrevistó a directores de tres hoteles independientes. Cuando se solicitaron
entrevistas en profundidad, 10 hoteles independientes declinaron ser entrevistados para este
estudio, afirmando que no llevan a cabo ninguna actividad ambientalmente sostenible y no
planean hacerlo en el futuro. Para una mejor comprensión y para dar igual peso a las respuestas,
cada gerente entrevistado ha sido vinculado y contado como gerente de un hotel para este
estudio. Las entrevistas cara a cara se utilizan ampliamente para la investigación exploratoria,
donde se requiere una investigación en profundidad de un fenómeno [59] Una de las ventajas de
este método es que permite al investigador obtener una visión holística y comprender situaciones
de la vida real. [60]. Además, los datos de las entrevistas se pueden convertir y presentar en un
formato cuantitativo para una mejor interpretación si es necesario [61]. Sin embargo, al utilizar
este método, la investigación pudo ir más allá de los resultados estadísticos cuantitativos y
comprender las condiciones de comportamiento a través de los puntos de vista de los participantes.
Existen desventajas asociadas con las entrevistas en profundidad; una importante es que requiere
mucho tiempo. Otro desafío para el investigador y el entrevistado es que un enfoque de entrevista en
profundidad puede resultar agotador y se debe prestar atención a la dinámica de control desigual entre
el entrevistado y el entrevistador, ya que el flujo de datos va en dirección al entrevistador [59].
Una vez que se obtuvo la aprobación ética, las preguntas de la entrevista se probaron con una
selección de académicos para garantizar su confiabilidad e idoneidad a la hora de recopilar la información necesaria.
Esta prueba piloto de las preguntas de la entrevista eliminó las preguntas ambiguas y garantizó una
recopilación eficiente de datos desde el principio. Además, este proceso aseguró que todas las
preguntas formuladas durante las entrevistas fueran esenciales, que la estructura de la pregunta no
creara exigencias excesivas, que no hubiera preguntas capciosas y que las preguntas fueran fáciles
de fomentar respuestas que hicieran justicia a la investigación exploratoria.
Los datos recopilados a través de entrevistas en profundidad se transcribieron, codificaron y
analizaron con NVIVO (NVivo 11, QSR International, Melbourne, Australia), un programa de software
de análisis de datos cualitativos asistido por computadora. NVIVO no es un método de análisis sino una
herramienta de gestión de datos para organizarlos, por lo que es necesaria una codificación eficaz y
sistemática para extraer información para esta investigación [62]. NVIVO ayudó en la organización de
las transcripciones de las entrevistas para el desarrollo del análisis. De este modo, será más fácil utilizar
un sistema de análisis computarizado para futuras investigaciones adicionales [63]. Una vez que se ha
configurado la codificación y se han codificado las transcripciones, se pueden realizar más análisis con
relativa rapidez, lo que da como resultado resultados de mejor calidad que los posibles con métodos
manuales. NVIVO se utilizó, en particular, para ayudar a derivar temas emergentes durante el análisis
y para ayudar a establecer relaciones entre temas [64].
Para obtener una perspectiva de la gestión hotelera sobre la influencia de los stakeholders, las
preguntas y discusiones durante las entrevistas incluyeron lo siguiente:
• Cuénteme sobre la política de sostenibilidad ambiental de su hotel (política verde).

• ¿Es una política formal escrita? ¿Es la política accesible al público? ¿Alguien en el hotel o
en la oficina central/oficina corporativa tiene la responsabilidad de las políticas o prácticas
de sostenibilidad ambiental? ¿Qué áreas son las prioridades de esta política? Cuénteme
quién es responsable de implementar esta política.
• Cuénteme sobre las prácticas sustentables del medio ambiente en su hotel. ¿Alguien tiene
responsabilidad sobre esto en el hotel o en la oficina central/oficina corporativa? Cuénteme quién
es responsable de implementar estas prácticas.
• ¿ Qué partes interesadas influyen en los ESPP de su hotel? ¿Hasta qué punto las diferentes partes
interesadas están de acuerdo o en desacuerdo sobre la implementación y el valor de estos PES?
¿Cuáles son los niveles actuales de ejecución, patrones/tendencias, brechas, problemas,
desafíos, oportunidades, barreras y motivaciones en la implementación de políticas y prácticas
de sostenibilidad
ambiental? • ¿ En qué medida las diferentes opiniones de las diferentes partes interesadas presentan
oportunidades en el desarrollo de futuros PEAS? ¿Cómo desempeñan los diferentes actores un
papel en la configuración de estos patrones y tendencias? ¿Cómo interactúan entre sí para crear
oportunidades/impulsores y barreras?
4. Hallazgos y discusión
La Figura 1 es un resumen de las respuestas de los gerentes de hoteles cuando se les preguntó
"¿Qué partes interesadas influyen en los PES de su hotel?". La discusión se basa en las respuestas
de los entrevistados, los datos recopilados, los hallazgos y el compromiso con la literatura. Este artículo
se centra únicamente en la influencia de las partes interesadas en los PES, por lo que en esta sección
no se han presentado ni discutido datos sobre las respuestas de las otras preguntas.
Figura 1. Partes interesadas que influyen en las políticas y prácticas ambientalmente sostenibles (PSP) de
los hoteles.
Los gerentes de siete de los ocho hoteles que formaron esta muestra de investigación
mencionaron que los propietarios y accionistas de los hoteles y la oficina central/oficina corporativa/
alta dirección de los hoteles tenían una influencia importante en sus ESPP. Es evidente que la oficina
central/oficina corporativa/los altos directivos tienen una influencia importante en los PES de un hotel,
ya que su política sobre sostenibilidad ambiental se formula a nivel corporativo. En el caso de los
hoteles independientes, la alta dirección canaliza los deseos de los propietarios hacia los gerentes del
hotel. Casi todos los gerentes entrevistados mencionaron que los invitados también tienen una gran influencia en
En la Figura 1 anterior, se puede observar que los propios empleados y gerentes de hoteles también
tienen cierto grado de influencia sobre los ESPP en sus propiedades.
Cuando se trata de propietarios de hoteles, especialmente en el caso de hoteles
independientes, puede haber múltiples propietarios y, por lo tanto, es un desafío para la gerencia
hotelera tratar con múltiples propietarios que pueden tener diferentes perspectivas y directivas
sobre ellos. En la Figura 1 se puede ver que el personal puede tener una influencia significativa en
los PES. Es importante involucrar al personal ya que son los empleados de primera línea y se
ocupan de elementos operativos que pueden contribuir a la sostenibilidad ambiental. Por lo tanto,
educarlos sobre la importancia de este concepto puede proporcionar un marco importante para
implementar con éxito prácticas ambientalmente sostenibles [65,66].
Los propietarios de hoteles suelen tratar con los directores operativos de los hoteles a través de
la alta dirección. Los altos directivos parecen aprobar directivas recibidas de los propietarios y
accionistas hasta los directivos del hotel a nivel operativo. Los gerentes de un hotel tienen múltiples
líneas jerárquicas que incluyen a los propietarios, las oficinas corporativas, los huéspedes y sus
expectativas, así como al personal. Él o ella tiene la responsabilidad final del éxito de las operaciones
hoteleras y, por lo tanto, tiene una influencia significativa en los PES, aunque más en las prácticas
que en las políticas.
Los propietarios influyen en los ESPP de los hoteles, ya que quieren garantizar que los recursos
utilizados para los ESPP ayuden a obtener ganancias financieras. Existe un estrecho vínculo entre la
influencia de los propietarios en los PES de los hoteles y la mejora de los rendimientos financieros.
Comprender mejor la influencia de los propietarios, los accionistas, la alta dirección y la matriz
corporativa; Es útil comprender la estructura de propiedad de la industria hotelera de las cadenas de hoteles.
Hay hoteles que son franquiciados donde el propietario y operador del hotel ha ganado el derecho de
afiliarse a una marca hotelera, utilizar los logotipos del franquiciador y tener acceso a sus canales de
distribución y marketing. Aunque el franquiciador no participa en la gestión del hotel, el propietario de
la franquicia debe garantizar que se cumplan los estándares mínimos de marca. En la mayoría de
hoteles afiliados a cadenas, la cadena hotelera gestiona el hotel para el propietario con su propia
marca y pagando una comisión de gestión. Una empresa gestora gestiona y opera un hotel con su
propia marca hotelera (por ejemplo, Hilton y Hyatt), políticas y procedimientos operativos y eso incluye
ESPP. Otra estructura operativa es cuando una parte/operador arrienda un hotel a su propietario y lo
opera como un hotel independiente o lo ofrece a una sociedad gestora o se convierte en franquiciado.
En este caso, para introducir prácticas medioambientalmente sostenibles el arrendatario podrá tener
que negociar con el propietario del hotel o con la sociedad gestora. Por lo tanto, las diversas y
complejas estructuras operativas y de propiedad de los hoteles, las diferentes categorías de
propietarios y accionistas como partes interesadas, pueden dificultar la formulación e implementación
de los PES. Es comprensible que los propietarios y accionistas sean los que más influyen como
partes interesadas, ya que su inversión adquiere una importancia primordial y otras partes interesadas
tienen un papel secundario a la hora de influir en los PES de los hoteles [67,68]. Como se señala en
la literatura, las organizaciones intentan satisfacer los intereses múltiples y conflictivos de las partes
interesadas y, por lo tanto, bien pueden esperarse estrategias de conformidad parcial para cumplir
con las presiones e influencias de las partes interesadas [68,69].
Los propietarios de una empresa determinan en gran medida la dirección de la misma,
incluidos los ESPP, y los administradores de hoteles deben actuar en interés de los propietarios y
accionistas. En los hoteles independientes, los propietarios pueden tener una influencia directa en
la gestión del hotel [70,71]. En los hoteles gestionados por una empresa de gestión hotelera, los
propietarios y accionistas influyen en la gestión del hotel a través de la sede corporativa y el
equipo directivo superior [72,73]. De las respuestas de los entrevistados se puede inferir que los
hoteles independientes tienen un enfoque ad hoc hacia las iniciativas y prácticas de sostenibilidad
y las implementan principalmente por razones financieras. Sólo las cadenas hoteleras
internacionales cuentan con una persona dedicada a gestionar y guiar las prácticas de
sostenibilidad a través de una política formal escrita.
Los tomadores de decisiones, como los gerentes de hoteles, pueden sentirse incómodos al
trabajar directamente con los propietarios interesados porque podría conducir a un cambio radical en
las operaciones y los procesos de toma de decisiones, pero esto debe mantenerse para obtener
mejores aportes y apoyo para abordar cuestiones de sostenibilidad ambiental [66 ,74,75]. Existe un
desafío adicional para el gerente de un hotel cuando trata con la alta dirección del hotel y su oficina corporativa
Los propietarios y la oficina corporativa ven las operaciones de un hotel desde un nivel macro,
mientras que el gerente del hotel, que participa en el día a día del hotel, ve y gestiona el hotel a un
nivel más micro. Esto incluye interactuar con otra parte interesada clave de un hotel: sus huéspedes.
Los propietarios de hoteles influyen y proporcionan dirección al gerente de un hotel mediante el
diseño de políticas y esto puede incluir políticas sobre sostenibilidad ambiental [71].
Los intereses de las distintas partes interesadas pueden estar en conflicto en ocasiones y siempre que
hay un conflicto, prevalece la influencia de la parte interesada más importante. Las partes interesadas
más importantes de una empresa son sus propietarios y accionistas y su motivo para gestionar una
empresa suele ser el rendimiento financiero o las ganancias, o el rendimiento de la inversión [76,77]. Si otro
Las partes interesadas de la empresa pueden ayudar a alcanzar estos objetivos y luego pueden trabajar
armoniosamente para todas las partes interesadas [77,78].
Implementar la sostenibilidad ambiental en la industria hotelera es una tarea compleja
debido a la presencia de muchas partes interesadas con diferentes agendas y objetivos. A veces
es difícil encontrar un equilibrio debido al conflicto entre los estándares y políticas operativas de
un hotel o cadena y los objetivos financieros de los propietarios y accionistas [73,79].
Es necesario educar y comunicar a todas las partes interesadas del sector hotelero los desafíos que plantea la
degradación ambiental y por qué la industria hotelera debe hacer su parte para minimizar su impacto. La marca
o cadena hotelera puede querer implementar un sistema de aire acondicionado energéticamente eficiente, pero
los propietarios del hotel pueden no estar dispuestos a hacerlo si deciden que el sistema actual funciona lo
suficiente y no hay necesidad de invertir en lo que perciben como un sistema innecesario y nuevo y costoso
sistema. El propietario de un hotel puede no reconocer o no estar dispuesto a reconocer el hecho de que los
costos de energía ahorrados por la inversión en un sistema de aire acondicionado nuevo y eficiente
proporcionarán un retorno sobre el costo del nuevo sistema, además de hacer una contribución adicional a la
sostenibilidad ambiental. . Educar a los propietarios de hoteles sobre cómo los ESPP pueden funcionar para su
beneficio financiero y el del medio ambiente puede generar beneficios mutuos [71,80], aunque los hoteles
independientes y con menor calificación de estrellas son más sensibles a este enfoque [77].
Sólo tres de ocho gerentes entrevistados mencionaron que la legislación influye en los
ESPP. No existe ninguna legislación importante que regule la industria hotelera y turística que
pueda requerir que la administración hotelera implemente ESPP. De las respuestas se desprende
que los principales partidos políticos (en Australia) tienen que trabajar juntos para abordar la
gestión de la sostenibilidad ambiental. Si el gobierno australiano se compromete, puede que
necesite introducir legislación para obligar a las empresas, incluidos los hoteles, a ser más
sostenibles desde el punto de vista medioambiental. El gobierno australiano puede remitirse a
la Ley de Protección del Medio Ambiente y Conservación de la Biodiversidad de 1999 en busca
de un precedente que proporcione un marco legal que cubra importantes fauna, flora, lugares
de patrimonio y comunidades ecológicas que son de importancia ambiental nacional. Sin
embargo, esta ley no cubre los hoteles ni muchos destinos turísticos en su ámbito. Otro acto
relevante de importancia es la Ley de Protección Ambiental de 1997. Cada estado tiene su
propia versión de esta Ley del Commonwealth. El objetivo de esta Ley es proteger el medio
ambiente mediante el control de la contaminación, la promoción de tecnologías de producción
limpia, la adopción de la reutilización y el reciclaje de materiales e iniciando programas de
minimización de residuos. Los códigos de estas leyes son bastante básicos y se incorporan en
gran medida a las operaciones diarias de un hotel. Estas leyes en su forma actual abordan la
sostenibilidad ambiental a un nivel macro. También es necesaria una legislación sobre
sostenibilidad ambiental que se respete a nivel micro para lograr un impacto significativo.
La normativa ambiental vigente aplicable a la industria hotelera está enfocada principalmente
a la gestión de residuos y residuos peligrosos, que son prácticas estándar en la operación
hotelera. Parece haber una necesidad creciente de nueva legislación que apoye la sostenibilidad
en la industria hotelera, entre otras. Cumplir con la legislación existente no parece adecuado ya
que actualmente no promueve la causa de la sostenibilidad ambiental , en un momento en que
la degradación ambiental se está acelerando [81,82]. Un enfoque similar a la política de
responsabilidad ampliada del productor (REP) para gestionar los residuos sería una contribución
positiva a la sostenibilidad ambiental. El concepto de EPR fue desarrollado por la Organización
para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) para exigir que los productores de
bienes sean responsables de la gestión de los residuos posconsumo y eliminar la responsabilidad
principal de los municipios locales [83]. Esto fue desarrollado para alentar a los fabricantes a
producir bienes que generen desechos posconsumo más amigables con el medio ambiente. Un
enfoque similar para alentar a los hoteles a apoyar la sostenibilidad sería ofrecer incentivos para
alentarlos en esta dirección. Una iniciativa gubernamental podría ser apoyar la instalación de
generadores de biogás en una propiedad hotelera o que los hoteles envíen desechos de
alimentos a instalaciones biorrenovables de terceros. Estas prácticas se pueden utilizar para producir ener
y ayudar a reducir y reutilizar el desperdicio de alimentos. Otras iniciativas podrían implicar la integración de
especificaciones ecológicas en los códigos de construcción y reglamentos operativos de los hoteles [84].
Las asociaciones hoteleras pueden ser una parte interesada clave a la hora de educar a la industria hotelera
y a sus miembros sobre la importancia de la sostenibilidad ambiental y brindar apoyo a los hoteles que carecen de
experiencia en esta área. Ninguno de los gerentes de hoteles entrevistados en esta investigación mencionó al
organismo de la industria, la Asociación Australiana de Hoteles ( división de alojamiento), como una parte
interesada para influir en los ESPP. De las respuestas de estos gerentes de hoteles se desprende que las
asociaciones hoteleras pueden ser una parte interesada importante a la hora de guiar la sostenibilidad ambiental
en la industria hotelera de Australia. La principal asociación hotelera de Australia trabaja con hoteles, pero tiende
a operar centrándose en actividades comerciales. El papel principal de las asociaciones hoteleras es promover los
intereses de sus miembros y de la industria en general y pueden ser un catalizador para el desarrollo de estándares
o un programa de certificación para liderar la industria en términos de sostenibilidad ambiental [85]. Como
organismo principal, la asociación hotelera está bien posicionada para comprender las operaciones hoteleras y
puede ayudar a la industria hotelera a contribuir a la sostenibilidad mediante el desarrollo de un programa de
certificación ambientalmente sostenible centrado en la industria hotelera. Las asociaciones hoteleras son un actor
importante de la industria hotelera y pueden desempeñar un papel importante a la hora de impulsar programas de
certificación de sostenibilidad ambiental en la misma. La certificación medioambiental da una fuerte indicación a
los huéspedes y consumidores de que un hotel es consciente del medio ambiente [86]. Las asociaciones hoteleras
pueden ayudar a elaborar un programa de certificación adaptado a las necesidades de la industria. Las asociaciones
hoteleras pueden entonces asumir el papel de organismo que otorga el programa de certificación y emitir una
etiqueta ecológica. Un organismo máximo que otorga la certificación brinda seguridad tanto a los consumidores
como a la industria en general. Un objetivo clave de la asociación hotelera puede ser desarrollar una industria
hotelera sostenible para Australia e impulsar la adopción de prácticas, tecnologías, prácticas de diseño y
operaciones ecológicas de hoteles ecológicos. Los hoteles independientes, en particular, podrían beneficiarse de
este tipo de iniciativas de las asociaciones hoteleras de Australia.
5. Educar a las partes interesadas para que trabajen juntas en materia de sostenibilidad ambiental
Es muy probable que en un mundo muy consumido por el debate sobre el cambio climático y la
cuestión estrechamente relacionada de la sostenibilidad ambiental, las partes interesadas se mantengan
al tanto de estos temas como área de enfoque de los gobiernos nacionales y las agencias internacionales.
Los hoteles pueden aprovechar la información que las partes interesadas ya tienen a través de la
educación y un gerente de hotel puede desempeñar un papel importante para facilitarlo. La importancia
de educar a los clientes sobre las iniciativas de sostenibilidad ambiental de un hotel y cómo pueden
contribuir a ellas durante su estadía ayudará a promover los beneficios de estas junto con las partes
interesadas , incluidos los propietarios, el personal y los accionistas [87]. Esto ayudará a conciliar las
perspectivas comerciales y sociales que pueden lograrse mediante una política formal sobre sostenibilidad
ambiental.
De esta investigación se puede observar que involucrar a todas las partes interesadas de la industria
hotelera en la sostenibilidad ambiental es un desafío ya que el concepto de sostenibilidad ambiental es
complejo y todas las partes interesadas tienen actitudes diversas al respecto. Esta investigación también
ha encontrado que se reconoce que algunas partes interesadas son más importantes que otras que
pueden percibirse como de menos valor o importancia y cuya ausencia en el proceso de toma de
decisiones puede resultar en su incapacidad para contribuir de manera equitativa. Es necesario tener un
enfoque sistemático para involucrar a todas las partes interesadas y un gerente de hotel parece ser la
parte lógica para impulsar esto. El gerente de un hotel también está en la mejor posición para comprender
las diversas perspectivas de todas las partes interesadas del hotel y, por lo tanto , el gerente de un hotel
debe coordinar y formular los PES . Los gerentes de hoteles que lideren la creación de la política en
consulta con todas las partes interesadas permitirán la implementación de prácticas sostenibles como
resultado de una mejor comprensión de todas las partes interesadas y sus objetivos. Los directores de
hoteles, a su vez, pueden guiarse por las asociaciones hoteleras y los principales organismos. Las
asociaciones hoteleras, una parte interesada clave, están en mejores condiciones para comprender la
industria hotelera y para asumir un papel de liderazgo en la educación de la industria hotelera. Las
asociaciones hoteleras pueden desempeñar un papel importante en la educación de la industria hotelera y sus miem
sostenibilidad medioambiental y cómo gestionar e involucrar a todos los stakeholders del hotel, pero
parece que esto todavía no es una prioridad para ellos. Estas asociaciones están en la mejor posición
para comprender las operaciones hoteleras y están bien posicionadas para formular programas de
certificación centrados en la industria hotelera que contribuyan a la sostenibilidad y generen conciencia sobre el con
Los gerentes de hoteles pueden educar a las partes interesadas sobre las ventajas y beneficios de
marketing que resultan de un compromiso firme y público con los ESPP, al mismo tiempo que demuestran
resultados de ganancias tangibles de la implementación de estas políticas. Las prácticas ambientalmente
sustentables pueden resultar en operaciones más eficientes, lo que a su vez ayuda a conservar los recursos
del hotel y reducir los costos al limitar el uso de energía y agua; costos significativos que potencialmente
pueden resultar en mayores márgenes [88].
Un compromiso para educar y alinear a todas las partes interesadas requiere una política
formal escrita para crear visión y valor y respaldar los procedimientos desarrollados por los
gerentes del hotel en consulta con todas las partes interesadas del negocio. Esto crea una
estrategia clara para todas las partes interesadas y para comprender lo que se requiere para hacer
una contribución real y valiosa a la sostenibilidad ambiental. Esto también demostrará que el hotel
se esfuerza por marcar la diferencia. Una política escrita sobre sostenibilidad ambiental e
incorporarla en la cultura de la organización hotelera reflejará sus valores. Como principios
educativos y de orientación de una organización hotelera , demostrarán un compromiso continuo
con la sostenibilidad ambiental a través de políticas y procedimientos formales. Si se implementan
y respaldan correctamente, fortalecerán la determinación de las partes interesadas de trabajar
juntas para apoyar y contribuir a la sostenibilidad ambiental. Estas directrices para estas políticas
también ayudarán a capacitar y guiar a los empleados y les ayudarán aún más a adoptarlas.
También puede fortalecer la relación comercial entre todas las partes interesadas. Las asociaciones
hoteleras pueden trabajar con los hoteles para desarrollar colectivamente iniciativas más
innovadoras, como formación profesional y certificación en sostenibilidad medioambiental para su
futura implementación. Los huéspedes son una de las partes interesadas más importantes de un
hotel ya que el foco principal de los servicios que ofrece un hotel. Compartir con los clientes los
valores de sostenibilidad ambiental de un hotel a través de los sitios web del hotel y la información
dentro del hotel y en las habitaciones ofrece ventajas al poder educarlos sobre por qué un hotel ha elegido to
Tales esfuerzos no sólo pueden construir una relación con los huéspedes que tienen más probabilidades
de compartir valores ambientalmente sostenibles si entienden las razones de ellos, sino que también
pueden ser efectivos para construir una base sólida de huéspedes que regresan porque comparten los
valores antes mencionados [73 ].
Una política escrita formal sobre sostenibilidad ambiental puede ser una herramienta de comunicación
eficaz para educar y alinear a las partes interesadas sobre la sostenibilidad ambiental, ya que todas las
partes interesadas pueden ver las políticas no sólo como parte de una estrategia empresarial sino también
como un marco para la toma de decisiones y para proporcionar información concreta. evidencia de
compromiso y prácticas previstas. La implementación de prácticas sostenibles ad hoc no es suficiente para
garantizar que las partes interesadas trabajen juntas y para educarlas sobre el valor de contribuir a la
sostenibilidad ambiental, mientras que las políticas formales pueden ayudar a aclarar el propósito y las
ambiciones de la organización. Existe una necesidad inherente de explorar y conectar los vínculos positivos
que existen entre los intereses de las partes interesadas. Sin embargo, también existe la oportunidad de
ampliar el alcance de la teoría de las partes interesadas para ofrecer un propósito más amplio de crear
valor igual para todas las partes interesadas con el fin de beneficiar a la sociedad y el medio ambiente. Esto
requiere pasar de los beneficios económicos a corto plazo o de las ganancias basadas en la contabilidad a
beneficios más amplios para la sociedad y el medio ambiente.
6. Conclusiones
El público en general, junto con las partes interesadas, conocen y han estado expuestos a
cuestiones ambientales durante un período de tiempo significativo y con ese mayor conocimiento surge
la necesidad de adaptar las prácticas de gestión ambiental [68,89]. La teoría de las partes interesadas
considera que tanto las partes interesadas internas como las externas son un elemento importante que
influye en las organizaciones para adaptar las políticas y prácticas de gestión ambiental, y esto incluye
a los hoteles [31,49,89,90]. La globalización y la mejora de la tecnología de las comunicaciones han provocado
una deriva de las jerarquías tradicionales de poder y control de propietarios y accionistas hacia una era
en la que otras partes interesadas desempeñan un papel cada vez más importante [31,91,92].
Se reconoce que las partes interesadas tienen una influencia significativa en las decisiones y el
desempeño de la empresa [93]. Es importante considerar que el comportamiento de una
organización está sujeto a diversas partes que residen dentro de su entorno [33,89], y sin el
apoyo de las partes interesadas, la organización tendrá dificultades para implementar tales
estrategias e iniciativas [33,89,94, 95].
Las principales partes interesadas que influyen en los ESPP de los hoteles son los propietarios y
accionistas, la oficina central/oficina corporativa/los altos directivos y los huéspedes de los hoteles. Los
propietarios y accionistas tienen la mayor influencia en las políticas y prácticas debido a su interés
financiero en el hotel y los objetivos de ganancias del negocio. Los propios administradores de hoteles
también tienen cierta influencia en los ESPP. A medida que los problemas ambientales se reconocen
cada vez más como persistentes, globales y directamente conectados con una amplia gama de partes
interesadas humanas, las empresas que adopten iniciativas de gestión de partes interesadas necesitarán
considerar a la parte interesada no humana (el medio ambiente natural) como la parte interesada organizacional má
Se requiere una fuerte colaboración entre las partes interesadas para lograr la sostenibilidad
ambiental [96,97]. Entre todas las partes interesadas de los hoteles, los propios hoteles y, más
aún, las cadenas hoteleras están en mejores condiciones para comprometerse e implementar
políticas y prácticas de sostenibilidad ambiental debido a su escala organizacional; en concreto,
su formación y recursos operativos.
Con base en las respuestas de los entrevistados, esta investigación ha notado que algunos actores
son mucho más importantes o son actores primarios, y que otros son actores menos importantes o son
actores secundarios. Esta noción debe cuestionarse y considerar a todas las partes interesadas como
partes interesadas principales para impulsar el impulso en el área de la sostenibilidad eliminando los
distintos niveles de importancia [25,98]. Será beneficioso si se eliminan las barreras entre las partes
interesadas primarias y secundarias y si todas las partes interesadas participan en pie de igualdad. La
teoría de las partes interesadas está lejos de ser un concepto simple y las opiniones de los accionistas y
propietarios ya no son suficientes [68]; más bien se requiere una sinergia de todas las partes interesadas
en el contexto de la industria hotelera. La sostenibilidad ambiental se puede lograr de manera más efectiva
haciendo que todas las partes interesadas de un hotel sean equitativas. Sin embargo, las partes
interesadas ahora tienen la obligación de comprometerse con una multitud de resultados sociales y
ambientales en lugar de solo objetivos comerciales [99]. La gestión del conflicto inherente entre la
responsabilidad ética y ambiental y los resultados comerciales sólo puede lograrse si todas las partes
interesadas trabajan juntas. La teoría de las partes interesadas es fundamental para comprender y
formular una estrategia eficaz y desarrollar puntos comunes para lograr la sostenibilidad ambiental. Se
requiere una diversidad de perspectivas e influencias de las partes interesadas para ayudar a mejorar el
valor de un concepto y, en el caso de esta investigación, el concepto de sostenibilidad ambiental en la
industria hotelera, ya que sin la guía de las partes interesadas no se pueden lograr resultados y valor
óptimos. obtenido [29].
6.1. Implicaciones teóricas El

papel de las partes interesadas se está volviendo más prominente en la academia y la industria; por
lo tanto, la perspectiva de la teoría de las partes interesadas es un medio apropiado para explorar la
sostenibilidad [22,23]. Con base en los hallazgos y la discusión, este estudio puede modificar la teoría de
las partes interesadas hasta cierto punto y argumentar que las partes interesadas deben cooperar más
para impulsar la sostenibilidad, especialmente las partes interesadas que interactúan con más frecuencia
en el funcionamiento diario de los hoteles, es decir, los propietarios. , directores de hotel, huéspedes y
personal. Las implicaciones éticas para una empresa no deben considerarse por separado sino más bien
vinculadas al negocio principal de una organización. Se reconceptualiza la teoría de los stakeholders para
que la creación de valor de un hotel se lleve a cabo de forma responsable y adecuada. Se puede desafiar
a estos principales actores de la industria hotelera a comprender que la sostenibilidad ambiental no se
trata necesariamente de compromiso ambiental, ni de filantropía y de pedirles que renuncien a ganancias.
Las partes interesadas deben desafiar a los hoteles a integrar la sostenibilidad ambiental como un valor
comercial central. Es esencial crear sinergia entre los diferentes valores de
el negocio y esto también debe incluir una contribución a la sostenibilidad ambiental para convertirlo en
un desafío central para todas las partes interesadas con un resultado mutuamente beneficioso para todos
los involucrados.
6.2. Implicaciones prácticas

La teoría de las partes interesadas permanece abierta a los resultados de las interacciones entre
las partes interesadas, y estas interacciones requieren un mayor enfoque en una contribución al medio
ambiente y la sociedad. Cabe señalar que es poco probable que este cambio de pensamiento y enfoque
se produzca en un corto período de tiempo en las organizaciones, aunque con la creciente importancia y
las presiones de tiempo sobre los desafíos que presenta la necesidad de abordar los niveles de
sostenibilidad ambiental; Una forma de mitigar estas presiones es reconfigurar las actitudes de las partes interesad
La atención debe centrarse en el compromiso, en encontrar puntos en común y beneficios mutuos para
servir a los intereses de cada uno y al mismo tiempo abordar las preocupaciones medioambientales. El
compromiso mutuo de las partes interesadas debería convertirse en una parte crucial de la sostenibilidad
ambiental si se quiere ganar más influencia en la creciente industria hotelera de Australia. La dirección del
hotel y las partes interesadas deben tener una comprensión sólida y clara de los problemas que rodean el
calentamiento global, el cambio climático y otras cuestiones relacionadas con la sostenibilidad ambiental.
6.3. Limitaciones e investigaciones futuras

Hubo varias limitaciones de este estudio. Una limitación importante es que un número significativo
de hoteles independientes no quisieron ser entrevistados para esta investigación. Por lo tanto, los
hallazgos del estudio son provisionales y se limitan a un momento determinado. Es necesario replicarlos
y triangularlos con otras metodologías de investigación. Además, es necesario obtener las opiniones de
todas las partes interesadas del hotel para obtener una comprensión más profunda. Finalmente, esta
investigación se llevó a cabo antes de la pandemia de COVID19, que ha cambiado fundamentalmente
la industria hotelera y turística. En el momento de escribir este artículo, a finales de 2020, se desconoce
la naturaleza precisa de estas industrias, pero aún está por verse si esto provoca cambios fundamentales
en el deseo humano de viajar y tomar vacaciones. La pandemia de COVID19 ha tenido un enorme
impacto en las industrias turística y hotelera debido a las restricciones de viaje y al colapso de la demanda
entre los viajeros, lo que ha creado una reticencia a viajar. Investigaciones similares realizadas ahora
pueden presentar resultados diferentes. Los investigadores planean investigar los principales desafíos
actuales que enfrenta la industria del turismo y la hotelería en medio de las condiciones actuales y en
qué áreas de enfoque se concentrarán las partes interesadas en la industria del turismo y la hotelería.
Contribuciones de los autores: Conceptualización, AK; curación de datos, AK; metodología, Todos los autores; administración de proyectos,
AK; recursos, Alaska; escritura, Alaska; revisión y edición, Todos los autores. Todos los autores han leído y aceptado la versión publicada
del manuscrito.
Financiamiento: Esta investigación no recibió financiamiento externo.
Declaración de la Junta de Revisión Institucional: Este estudio se realizó siguiendo los procedimientos del comité de ética y fue aprobado
por la junta de revisión.
Declaración de consentimiento informado: Se obtuvo el consentimiento informado de todos los sujetos involucrados en el estudio.
Declaración de disponibilidad de datos: Los datos presentados en este estudio están disponibles previa solicitud al autor correspondiente.
Los datos no están disponibles públicamente debido a preocupaciones éticas.
Conflictos de intereses: Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
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Influencia de los actores interesados en la sostenibilidad ambiental en el

Palabras clave: sostenibilidad; ambiente; partes interesadas; hoteles

Dénes Dávid, Colin Michael Hall y

publicados y afiliaciones institucionales.

Sostenibilidad 2021, 13, 1351. https://doi.org/10.3390/su13031351 https://www.mdpi.com/journal/sustainability

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en diferentes tipos de negocios. El objetivo de esta investigación es observar la industria hotelera

Los primeros trabajos importantes sobre el concepto de sostenibilidad surgieron en la

Las organizaciones han generado un impacto positivo en la dimensión social de la

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sobre barreras e impulsores de la sostenibilidad ambiental. La muestra seleccionada para la

• Cuénteme sobre la política de sostenibilidad ambiental de su hotel (política verde).

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6.1. Implicaciones teóricas El

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6.2. Implicaciones prácticas

6.3. Limitaciones e investigaciones futuras

Financiamiento: Esta investigación no recibió financiamiento externo.

Conflictos de intereses: Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.

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