UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”

GESTION DE RESPONSABILIDAD MEDIO

AMBIENTAL EN LA EMPRESA HOTELERA “EL
TUMI” SRL

Asignatura : Contabilidad Hotelera

Facultad : Economía y Contabilidad
Escuela : Contabilidad
Docente : Dr. CPC. Allauca Castillo Wendy July
Integrantes :

 Garro Angeles Katherine

 Valdiviano Zambrano Guissela

Huaraz – Ancash - Perú

 INTRODUCCION

Hablar de responsabilidad social empresarial, según Ruiz y Romero (2011), es aquel proceso
que debe de impactar en la praxis corporativa de tal forma que busque satisfacer las
preocupaciones sociales y medioambientales con una direccionalidad interna-externa y
donde participan personas de manera activa y pasiva, lo cual quiere decir que la empresa
como sujeto activo, toma en cuenta a su público interno y de su entorno.

Ante lo expresado, Pérez (2014) expone que los entes corporativos deben de cumplir las
normativas ambientales, ya que así se ofrecerán productos y servicios de calidad y de alto
respeto al medio ambiente y Hernández y Castillo (2015) donde dicen que se debe de
incorporar la función ambiental en la estructura organizacional de la empresa.

En relación al turismo, la Organización Mundial de Turismo en el año 1999 (citado en

Ramírez, 2015) expresa en relación al turismo que es sostenible como aquel que atiende las
necesidades de los turistas y de los espacios geográficos receptores, pero protegiendo y
fomentando oportunidades para el futuro, entendiéndose como un camino hacia la gestión de
todos los recursos de manera que se puedan satisfacer las necesidades de índole
económica, social y estéticas, de la mano con el respeto a la integridad cultural, los procesos
ecológicos primordiales, la diversidad biológica y los sistemas que dan sostén a la vida.

En este sentido, el presente trabajo tiene como objetivo proponer técnicas de eficiencia, en el
mantenimiento, instalación de reguladores del caudal de agua en grifos y duchas además del
ahorro energético a través de la estandarización de la iluminación, analizando sus costos y
beneficios en función a políticas ambientales y desarrollo sostenible, es decir, desde la
ciudad de Huaraz; tomando en consideración el concepto de turismo sostenible y la razón
por la cual el turista realiza su viaje, deben ser, en sí mismos, objetos por conservar y
proteger, no sólo para que la actividad se mantenga, sino también para garantizar su
conservación en el tiempo y permitirle a una sociedad garantizar que su descendencia pueda
disfrutar de los mismos beneficios naturales, culturales y económicos.
 GESTION DE RESPONSABILIDAD MEDIO
AMBIENTAL EN LA EMPRESA HOTELERA “EL
TUMI”SRL
1. Antecedentes de iniciativa.

Al respecto, se considera que los establecimientos hoteleros en la ciudad de Huaraz deben

propender por la protección de la ciudad, por parte de sus impactos ambientales, tanto
positivas como negativas que estos generan, pues hay que tener en cuenta que la ciudad es
patrimonio de la humanidad.

Y no solo eso, también deberían preocuparse por la influencia en las comunidades aledañas,
como es el caso del establecimiento hotelero que se tomó como referencia. La relevancia e
iniciativa de la investigación se sustenta en la pretensión de fomentar que las organizaciones
ejerzan liderazgo socioambiental en la región, de manera que puedan generar replicabilidad
por parte del resto de compañías y en este caso, el establecimiento hotelero elegido: Hotel
EL TUMI, el cual es uno de los líderes en su segmento, siendo de origen local y cuenta con
los recursos para la incorporación del enfoque de la sostenibilidad. Además de ello
enfocarnos en uno de nuestros objetivos que es capacitar al personal sobre la política de
cuidado ambiental. La importancia de responsabilidad social y el turismo sostenible.

Con esta investigación, se pretende además brindar una herramienta de diagnóstico de la

gestión ambiental en el sector hotelero, de modo que permita a los líderes empresariales,
una guía básica para incorporar y mejorar su desempeño ambiental, con ello se logra que en
Huaraz los establecimientos hoteleros vayan orientados a un turismo responsable y
sostenible pues “el turismo mal planificado y mal gestionado lleva al deterioro del entorno, a
la degradación sociocultural y a un desigual reparto económico.

2. Breve descripción de la problemática a abordar.

La investigación fue aplicada al establecimiento hotelero tres estrellas: Hotel EL TUMI

Huaraz – Ancash. La razón social es EL TUMI S.R.L Esta organización goza de la reputación
de ser el hotel líder en la ciudad de Huaraz, en número de habitaciones cuenta con 530
habitaciones. Es un hotel de singular importancia para Huaraz como destino turístico, por su
origen local, por la ubicación estratégica y los servicios diferenciadores prestados.

Dentro de la visión del hotel está definido el ser reconocidos como la mejor Empresa
Hotelera en la región, compitiendo con los más altos estándares de calidad nacional e
internacional, en los diferentes servicios que ofrecemos.

Lo cual vemos como uno de la problemáticas establecidas que no se considera dentro de las
políticas de la empresa el no ser amigable, responsable y sostenible con el medio ambiente,
lo cual ya es una declaración de intenciones y se ve reflejado como un compromiso de la
organización, pero no al 100% lo cual vemos el incumplimiento de ello, al momento de
realizar esta gestión de responsabilidad ambiental,

----- justamente en la revisión de los objetivos integrales del hotel,

.------el número dos busca la optimización del consumo de los recursos naturales (agua,
energía, gas natural) para ello, la compañía establece un indicador de cumplimiento: la
disminución de al menos un 1% respectivamente en su unidad de medición, con respecto al
año anterior. Ello se hace a través de iniciativas específicas “como la eficiencia energética, la
utilización de energías alternativas y la implementación de buenas prácticas sostenibles”
(Hotel TUMI , 2018). Es por ello, que se puede deducir que la responsabilidad ambiental es
un asunto relevante en la gestión estratégica, lo cual en principio es un buen indicio.

3. Población objetivo.

Nuestra población abarca la ciudad de Huaraz, ya que nuestro objetivo es reducir la

contaminación que la empresa genere, y como afecta externamente.

4. Descripción de la población con la que se colabora.

Huaraz es una ciudad del valle Callejón de Huaylas en el norte de Perú. Es la capital de la región
de Ancash y se ubica a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar, con cimas nevadas de la
Cordillera Blanca que forman un dramático horizonte en el este. El Parque Nacional Huascarán,
que abarca gran parte de la Cordillera Blanca, alberga cóndores andinos y jaguares, así como
también la montaña más alta de Perú, Huascarán.

La cual abarca una zona turística extensa por sus paisajes, y debería tener una mayor protección
de sus recursos biológicos, con la cantidad de turistas que vienen a visitar las zonas aledañas y
quedarse en la ciudad optan por buscar un establecimiento donde hospedarse por el tiempo de
su permanencia.

5. Justificación.

Por este motivo, la responsabilidad social de la empresa cobra especial significación en el

ámbito del turismo, ya que, las industrias del sector, que realizan acciones responsables en
su entorno, ven más allá de sus límites y toman conciencia sobre su papel en un sistema
más amplio. Evitar la degradación de bienes que constituyen atractivos turísticos, atender las
demandas de unos recursos humanos protagonistas en el proceso de producción o procurar
la calidad de vida de una población residente, que también interfiere en la opinión que
merece al turista el destino en cuestión, puede suponer una inversión para las empresas
turísticas, lo que debería impulsarlas a asumir mayores responsabilidades de las
estrictamente estipuladas por la ley. Y es lo que daremos a conocer en esta proyección
social con respecto al establecimiento escogido lo cual nos ayudará a conocer más sobre el
sector hotelero y respecto a sus aportaciones en responsabilidades sociales para una mejor
cultura dentro de la comunidad y sostenibilidad de la empresa.

6. Objetivos o fines

A continuación, se describen los objetivos esperados con el diseño del plan de

responsabilidad social.

Objetivo general

 Proponer técnicas de eficiencia, en el mantenimiento, instalación de reguladores del

caudal de agua en grifos y duchas además del ahorro energético a través de la
estandarización de la iluminación, analizando sus costos y beneficios en función a
políticas ambientales y desarrollo sostenible.

Objetivos específicos

 Facilitar el conocimiento a los trabajadores del hotel de los beneficios que entrega la
buena organización hacia los huéspedes además de un control y monitoreo de los
procesos en forma sistémica a fin de detectar falencias en el proceso y crear planes
de acción para solucionarlas.
 Capacitar al personal sobre la política de cuidado ambiental. La importancia de
responsabilidad social y el turismo sostenible.

 Promover la concientización de turismo responsable y cuidado ambiental de los

huéspedes.

 Analizar costos y beneficios en la implementación de técnicas de eficiencia en función

a políticas ambientales y desarrollo sostenible.

7. Alcance

El propósito de esta consiste en elaborar un análisis de las principales repercusiones

del sector turístico hotelero en el entorno en el que se ubican. Busca ser una
herramienta que facilite a las empresas, adoptar acciones concretas que les permitan
orientar su gestión hacia la práctica de un turismo sostenible y responsable.

8. Metodología de ejecución

La metodología utilizada fue de tipo descriptivo con un enfoque cualitativo, se realizó un

estudio de caso, las técnicas utilizadas fueron las entrevistas semi estructuradas, la
observación directa y los documentos estratégicos de la organización. La muestra fue escogida
de manera no aleatoria por conveniencia, el Hotel “El Tumi”.

De acuerdo con Hernández, Fernández & Baptista (2010, p. 396) se pretende “seleccionar
ambientes y casos que nos ayuden a entender con mayor profundidad un fenómeno y
aprender de éste.” Se realizó una revisión de la literatura científica sobre la responsabilidad
social ambiental en el sector hotelero y sobre el turismo responsable y sostenible, en
particular de los hoteles de lujo mediante la consulta en bases de datos científicas, se recurrió
a libros, artículos de revistas especializadas, tesis de grado, entre otros.
 Se recopiló y analizó la información ambiental proporcionada por la empresa que fue
seleccionada para el estudio de caso, utilizando la técnica de entrevistas semiestructuradas; la
cual consistió en preguntas abiertas y la utilización del instrumento guía. Se realizaron dos
encuentros presenciales, siendo el primero con el jefe de recursos humanos y, el segundo con
el jefe de control interno y con la coordinadora de calidad.

Por último, se realizó el diagnóstico ambiental al establecimiento hotelero sujeto de estudio,

se analizó y consolidó la información.

9. Cronograma

MESES
N
Actividad
° OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENE.20

1 Entrevista con el gerente del Hotel

Elaboración de base de datos sobre la

2 responsabilidad social
Diagnostico situacional y aceptación
3 de mejora del Hotel
Elaboración de la Guía de Política del
4 consumo de recursos
Presentación del Plan de Política de
5 protección medio ambiental
Capacitación a los empleados del
7 Hotel
Monitoreo del Plan de responsabilidad
8 social en el hotel
10 Seguimiento de evolución del Plan
Ajustes finales para la implementación
11 y mejora de el plan

12 Medición de resultados