MARÍA DELGADO GARCÍA

Los productos de alimentación de kilómetro cero, también conocidos como

alimentos locales o de proximidad, se refieren a aquellos que se producen y
consumen en una misma área geográfica cercana, generalmente dentro de un radio
de 100 kilómetros. Estos alimentos se obtienen directamente del agricultor local, sin
pasar por intermediarios ni realizar largos viajes de transporte. A continuación, se
presentan algunos beneficios asociados a consumir productos de alimentación km
0:

1. Frescura y calidad: Los alimentos de kilómetro cero suelen ser frescos, ya

que se recolectan en el momento adecuado y se distribuyen rápidamente, lo
que contribuye a mantener su sabor, textura y valor nutricional. Al evitar los
largos períodos de almacenamiento y transporte, se reduce la pérdida de
nutrientes y se promueve una experiencia culinaria más satisfactoria.
2. Apoyo a la economía local: Al elegir productos de alimentación km 0, se
fomenta la economía local al apoyar a los agricultores y productores locales.
Esto contribuye a mantener empleos en la comunidad y a fortalecer la cadena
de suministro local. Además, al comprar directamente al productor, es más
probable que una mayor parte del dinero pagado por el consumidor llegue a
manos del agricultor.
3. Sostenibilidad ambiental: Al consumir alimentos de proximidad, se reduce la
huella de carbono asociada al transporte de larga distancia. Los productos de
kilómetro cero requieren menos combustible para su distribución, lo que
ayuda a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye
a la lucha contra el cambio climático. Además, al promover la agricultura
local, se pueden utilizar prácticas más sostenibles, como el cultivo orgánico o
de bajo impacto ambiental.
4. Conexión con la temporada y la tradición: Los productos de alimentación km
0 suelen estar estrechamente vinculados con la estacionalidad y la tradición
culinaria local. lo que reduce el uso de pesticidas y productos químicos que
pueden afectar la calidad de los alimentos.

En general, los productos de alimentación km 0 ofrecen beneficios tanto para la

salud de las personas como para el medio ambiente y la economía local.