Fase 2 - Aplicación la ley de Fourier de transferencia de calor para resolver

problemas

Laura Alejandra Lesmes Duarte

1.121.819.300

Grupo 39

Tutor

Ronal Miguel

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería - ECBTI

Ingeniería de Alimentos

Octubre 2023
3. a) En una industria elaboración de conservas, se tiene dos depósitos de calor con las
siguientes temperaturas: deposito 1 de 526 °C y deposito 2 de 365 °C, se ponen en contacto
mediante una barra de hierro de 350 cm de longitud y 40cm2 de sección transversal.
Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular el flujo de calor entre los
depósitos cuando el sistema alcanza su estado estacionario. La conductividad térmica del
hierro a 25ºC es 0.804 J/Kcms.
Esquema que representa el ejercicio

Barra de hierro

Deposito 1 Deposito 2

Como primer paso se analizan y puntualizan los datos suministrados por el ejercicio, se
realizan conversión de unidades necesarias
T 1=526 ° C +273.15=799.15 K (Deposito1)

T 2=365 ° C +273.15=638.15 K (Deposito2)

2
Abarra de hierro=40 cm

X barra dehierro=350 cm

k barra dehierro ( conductividad termica )=a 25° C es 0.804 J / Kcms

Segundo paso es realizar la aplicación de la ley de Fourier a partir de

dq −K∗A∗∆T −K∗A∗∆T
= se obtiene q̇=
dx ∆x ∆x

Se despeja

q̇=
(
− 0.804
J
Kcms )
∗( 40 cm2)∗(638.15 K −799.15 K )

350 cm
 −32.16 J
∗−161 K
Kcms
q̇=
350 cm
−32.16 J
q̇= ∗(−0 , 46 K /cm )
Kcms
q̇=14 ,79 J / s

El flujo de calor entre los depósitos cuando el sistema alcanza su estado estacionario es de
14.79 julios por segundo (J/s). Esto significa que el calor fluye desde el depósito 1 al
depósito 2 a través de la barra de hierro a una tasa de 14.79 julios por segundo una vez que
se ha establecido un equilibrio térmico en el sistema.

a) Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de pasteurización de la leche

tiene 10 m de altura y 8,5 cm de diámetro y su superficie exterior tiene una
temperatura de 80 ºC. El aire que lo rodea el tubo se encuentra a presión atmosférica
y a temperatura de 20 ºC. Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular:
a) Cuánto calor es cedido al aire por convección natural en una hora hc aire
8,33x10-6 cal / seg.cm2 ºC.

Solución
80 ºC p. atm y 20 ºC

8,5 cm

10 m

Datos:
 −6 cal 2 0,3487W
h c=8 ,33 x 10 . c m . ° C∗41867.28= . °C
s m
2

T s=80 ° C

T aire=20° C

A=π . d . h

A=3,1416 . 0,085 m. 10 m

2
A=2 ,67 m

Q=hc A (T s−T aire )

W 2
Q=0,3487 2
° C . 2 ,67 m (80 ° C−20 °C)
m

55 , 86 W
Q= .0 , 86 kcal/h
1W

Q=48 , 04 kcal /h

El calor cedido al aire por convección natural es de 48 ,04 kcal/h

b) la temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su coeficiente de
conductividad es: 0,92cal / seg. cmºC.

Rcilindro =
ln
( )
r2
r1
2π Lk

Rcilindro =
ln ( 52,,004 cmcm )
2. ( 3,1416 ) . ( 1000 cm ) . ( 0 , 92 ) cal/seg . cm. ° C

0,734
Rcilindro =
5780 ,54 cal/seg .cm . °C

−4
Rcilindro =1 ,28 x 10 ° C . sg /cal

−4 ° C . sg 1000 cal 1h −5 ° C . h
Rcilindro =1 ,28 x 10 . . =3 , 55 x 1 0
cal kcal 3600 seg kcal

T i=QR +T e

kcal −5 ° C . h
T i=48 , 04 .3 ,55 x 1 0 +80 ° C=80,001 °C
h kcal

La temperatura del vapor es de 80,001 ° C

b) Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de pasteurización de la leche,
tiene 10 m de altura y 8,5 cm de diámetro exterior y su superficie exterior tiene una
temperatura de 80 ºC. El aire que lo rodea el tubo se encuentra a presión atmosférica y a
temperatura de 20 ºC. Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular: a) Cuánto
calor es cedido al aire por convección natural en una hora, hc aire 8,33x10-6 cal / seg.cm2
ºC; b) la temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su coeficiente de
conductividad es: 0,92cal / seg.cm.ºC.
Respuesta:
a.
 −6 cal
k =hc aire=8 , 33× 10 2
seg∗cm
Áreadel tubo=2 × π ×r ×h
Áreadel tubo=2 × π × 4 , 25 cm× 1000 cm
2
Áreadel tubo=6,2831 × 4250 cm
2
Áreadel tubo=26703,175 cm

Q=−k × Áreadel tubo × ∆ T

(
Q= −8 , 33 ×10
−6 cal
2
seg∗cm ∗° C
2
× 26703,175 cm × ( 80 ° C−20 ° C )
)

(
Q= −8 , 33 ×10
−6 cal
2
seg∗cm ∗° C
2
× 26703,175 cm × ( 60° C )
)
(
Q= −8 , 33 ×10
−6 cal
2
seg∗cm ∗° C
2
× 26703,175 cm × ( 60° C )
)
cal
∗3600 seg
seg cal
Q=−13,34625 =−48046 ,5
1 hora h
cal cal
El calor cedido es de 48046 , 6 es decir−48046 ,5
h h
b.

[ ( )]
T a −T b
Q=2× π × L × k ×
re
ln
ri

[ ( )]
cal T a−80° C
Q=2× π ×1000 cm ×0 , 92 ×
seg∗cm∗° C 4 ,25 cm
ln
1 , 3 cm

13,3464
cal
seg
=6283,1853
cal
[
T a −80 ° C
seg∗° C 1,1845 ]
 cal
13,3464

6283,1853
seg
cal
= a[
T −80° C
1,1845 ]
seg∗°C
cal
13,3464
seg
×1,1845=T a−80 °C
cal
6283,1853
seg∗°C
cal
13,3464
seg
×1,1845+ 80° C=T a
cal
6283,1853
seg∗°C
T a=80,009 ° C
La temperatura del vapor es de T a=80,009 ° C
ARGUMENTO
En este ejercicio, se plantea el escenario de un tubo horizontal que conduce vapor para el
proceso de pasteurización de la leche. Para resolverlo, se deben realizar varios cálculos
relacionados con la transferencia de calor y las propiedades del tubo.En primer lugar, se
desea calcular la cantidad de calor que es cedido al aire por convección natural en una hora,
utilizando el coeficiente de transferencia de calor por convección (hc. Para ello, se debe
considerar la diferencia de temperatura entre el tubo y el aire circundante. En segundo
lugar, se desea determinar la temperatura del vapor si se conoce el espesor del tubo (26
mm) y su coeficiente de conductividad térmica.
Dado que el ejercicio implica cálculos específicos y la generación de un esquema, es
recomendable utilizar una hoja de papel o un software de dibujo para representar el
esquema y realizar los cálculos paso a paso.

4. Solucionar problemas donde se aplica la transmisión de calor (convección, conducción y

radiación) en la industria de alimentos. Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar
la conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento matemático.
a) Calcular las pérdidas de calor de 1m de una tubería de acero utilizada para el transporte
de agua, no aislada con diámetro d1/d2 = 140/160 mm. Cuando por el interior de ésta corre
agua con una temperatura media T1 = 80°C y la temperatura ambiente Ta = - 25°C. El
coeficiente de conductividad térmica del material del tubo es k = 60 W/m°C. El coeficiente
de transferencia de calor para el agua y el tubo es 2000 W/m2°C y el del tubo y el ambiente
es 12 W/m2°C. Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular las temperaturas
en las superficies interior y exterior del tubo.
 T2=?
1m
T1=80°C

Ta= -25°C

d2=0.16 m

T3=?

Datos:
W
k =60
m° C
W
h1=2000 2
m °C
W
h2 =12 2
m °C
Convertir de mm a m.
140 mm
d 1= =0.14 m
1000
160 mm
d 2= =0.16 m
1000
Hallar la pérdida de calor
T 1−¿T
q= 2
¿

1
+
¿
d2
d1( )
+
1
h 1 A 2 πkL h2 A

(80° C−(−25 ° C ) )
q=

1
+
¿
0.16 m
0.14 m ( +
) 1
W
2000 2
m °C m °C (
π (0.14 m)(1m) 2 π 60 W (1 m) 12 2
) W
m °C
π (0.16 m)(1 m)

W
q=627.7
m
Despejar T 2 (temperatura de la superficie interior del tubo de acero) y reemplazar.
T 1−¿T
q= 2
¿
1
h 1∗2 π∗d 1∗L

q∗1
T 2=T 1 +
h1∗2 π∗d 1∗L

T 2=80 °C +
(627.7 Wm )(1)
W
2000 2
∗2 π (0.14 m)(1 m)
m °C
T 2=80.36 ° C

Despejar T 3 (temperatura de la superficie exterior del tubo de acero) y reemplazar.

q∗1
T a=T 3+
h 2∗2 π∗d 2∗L

T 3=−25 ° C +
(627.7 Wm )(1)
W
12 2
∗2 π∗(0.16 m)∗(1 m)
m °C
T 3=27.03 °C

Argumento
En este ejercicio de transferencia de calor en una tubería de acero utilizada para el
transporte de agua en la industria de alimentos, primero se calcula la pérdida de calor (q)
utilizando la fórmula adecuada, teniendo en cuenta los coeficientes de conductividad
térmica del material del tubo y los coeficientes de transferencia de calor para el agua y el
ambiente. Después de calcular q, se determina la temperatura en la superficie interior del
tubo (2T2) utilizando la cantidad de calor perdida y los coeficientes de transferencia de
calor para el agua y el tubo. Finalmente, se calcula la temperatura en la superficie exterior
del tubo (3T3) teniendo en cuenta el flujo de calor y los coeficientes de transferencia de
calor para el tubo y el ambiente. Estos cálculos proporcionan las temperaturas precisas en
las superficies interior y exterior del tubo de acero, considerando las condiciones
específicas dadas en el problema.
b) Una barra cilíndrica de 20 mm de largo y 3 cm de diámetro, es calentada a través de
electricidad y se coloca en un horno de vacío como parte del proceso de secado de rodajas
de piña. La superficie de la barra cilíndrica se mantiene a una temperatura de 2000°C y
tiene una emisividad de 0,8. Las paredes internas del horno de vacío están a una
temperatura 700°C y son negras. Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular
el flujo calorífico neto de la barra emitido por radiación y el coeficiente de transferencia de
calor por radiación.

Siendo:
∈: Coeficiente de emisividad
σ: Constante de Stefan−Boltzmann, que es igual a 5.6697 ×10−8 (W /m 2 k 4 )
A2−1 : Factor de área de la barra

T 2: Temperatura de la barra dentro del horno

T 1: Temperatura de las paredes del horno al vacío

° K=° C+273
Las temperaturas en grados Celsius se convierten a grados kelvin
−8 w 2 4 4
Q=0 ,8∗5 , 67∗e 2 4
∗0,000 71 m ∗(2273 ° K −973 ° K )
m ∗k
 Julios
Q=831W =831
segundo

C.
El coeficiente de transferencia de calor por radiación (q)
4 4
q=∈× σ ×(T 2−T 1 )

−8 w 4 4
q=0 , 8∗5 , 67∗e 2 4
∗(2273 ° K −973 ° K )
m ∗k
w Julios
q=1170139 , 5 2
=1170139 ,5 2
m m ∗segundo

ARGUMENTO
En este ejercicio, se plantea el escenario de una barra cilíndrica que es calentada a través de
electricidad y se coloca en un horno de vacío como parte del proceso de secado de rodajas
de piña. El objetivo es calcular el flujo calorífico neto de la barra emitida por radiación y el
coeficiente de transferencia de calor por radiación. Para calcular el flujo calorífico neto de
la barra emitida por radiación, se deben tener en cuenta la temperatura de la superficie de la
barra (2000°C), la emisividad de la superficie (0,8) y la temperatura de las paredes internas
del horno de vacío (700°C). La radiación térmica se produce debido a la diferencia de
temperatura entre la barra y las paredes del horno.
Además, se desea calcular el coeficiente de transferencia de calor por radiación, que
depende de las propiedades de emisividad de la superficie y de la geometría del sistema.
Este coeficiente permite cuantificar la eficiencia con la que se transfiere el calor por
radiación entre la barra y las paredes del horno de vacío.

c) Por un tubo de plástico con conductividad térmica igual su grupo colaborativo

dividido entre cien, es decir = Número de grupo/100 W/mK. Circula agua de modo que
el coeficiente de transferencia de calor por convección es 450 W/m 2K. La temperatura
media del fluido es 110°C. El tubo tiene un diámetro externo de 6 cm y un diámetro
interno de 4 cm. Teniendo en cuenta que la cantidad de calor que se transfiere a través
de la unidad de longitud de tubería por unidad de tiempo es 500 W/m. Realizar el
esquema que representa el ejercicio. Calcular la temperatura de la superficie exterior de
la tubería y el coeficiente de transferencia térmica global U basado en el área de la
superficie exterior de la misma.
 1m
Tagua=110°C dinterno= 0.04 m

dexterno= 0.06 m

Datos:
W
q=500
m
W
k =0.39
mK
W
h=450 2
m K
T agua=110 °C +273.15=383.15 K

Convertir de mm a m.
6 cm
d externo = =0.06 m
100
4 cm
d interno= =0.04 m
100
Hallar el radio.
d externo 0.06 m
r externo = = =0.03 m
2 2
d interno 0.04 m
r interno= = =0.02 m
2 2
Hallar el área de la superficie externa del tubo.
A=π∗r∗L

A=π ( ( 0.03 m )2 −( 0.02 m)2 ) (1m)

 2
A=0.00157 m
Hallar el valor de ∆ T .
k∗A∗∆ T
Q=
L
q∗L
∆T=
k∗A

∆T=
( 500 )(1 m)
W
m

( 0.39 mWK ) (0.00157 m ) 2

∆ T =816593.17 K

Hallar la temperatura de la superfie externa del tubo.

∆ T =T ext −T agua

T ext =T agua + ∆T

T ext =383.15 K +816593.17 K

T ext =816976.32 K

Hallar el coeficiente de transferencia térmica global U.

1
U=
r ext
¿
r∫ ¿∗h +r ext ∈¿ ¿ ¿

1
U=

0.03 m
+
(0.03 m)∈ ( 0.03
0.02 m )
m

( )
W W
( 0.02 m ) 450 2 0.39
m K mK

W
U =28.97 2
m K

Argumento
En este ejercicio, se calcula la temperatura de la superficie exterior de una tubería de
plástico a través de la cual circula agua caliente. Primero, se encuentra el área de la
superficie exterior del tubo utilizando su diámetro externo e interno. Después, se determina
la diferencia de temperatura (∆T) entre la superficie exterior del tubo y el agua caliente,
utilizando la cantidad de calor transferido por unidad de longitud de la tubería. Esta
diferencia de temperatura se utiliza para encontrar la temperatura de la superficie exterior
del tubo. Finalmente, se calcula el coeficiente de transferencia térmica global (U) basado en
el área de la superficie exterior del tubo. Este coeficiente se determina considerando la
resistencia térmica del material del tubo y la resistencia térmica debida a la convección del
fluido. Los cálculos proporcionados dan como resultado una temperatura de la superficie
exterior del tubo de 816976.32 K y un coeficiente de transferencia térmica global U de
28.97 W/(m²K). Estos valores se obtienen a través de las fórmulas pertinentes y los datos
proporcionados en el problema, considerando las condiciones específicas del flujo de calor
y las propiedades del material y del fluido involucrados.
 REFERENCIAS:

 JC García Quesada. (2008). FLUIDOS VISCOSOS. - RUA. scielo.

https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/3623/1/tema2RUA.pdf
 Ing. Osvaldo Godino. (2011). FÍSICA II. scielo.
https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/3623/1/tema2RUA.pdf
 N.A. (2022). Conductividad Térmica.
http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/7609/Capitulo3.pdf

 Gonzalo Barluenga Badiola. (2018). Propiedades físicas y Ensayos.

https://portal.uah.es/portal/page/portal/epd2_profesores/prof142013/docencia/Tema
%202%20(I)%20Materiales%20GARQ%20(2018–19).pdf

 Martin Domingo. (2011). Apuntes de transmisión de calor.

https://oa.upm.es/6935/1/amd-apuntes-transmision-calor.pdf