ESPECIALIDAD DE CACTUS

 Nombrar las principales características de un cactus.

 Se crían en el desierto.
 Son resistentes al calor.
 No tienen hojas que desperdicien el agua.
 Contienen clorofila en el tallo que fabrica alimento.
 Tienen espinas para protegerse.
 Son una salvaguarda contra la erosión.
 Sirven de alimento para el hombre.
 Tienen raíces profundas y largas, las que les permiten extraer agua de
las profundidades.
 ¿A qué familia pertenecen los cactus
 Son una familia de plantas suculentas llamadas Cactáceas.
 ¿Cuáles son las espinas de los cactus? ¿Debido a que los cactus
tienen esas estructuras?
 La función más evidente de las espinas es la protección de la planta
frente a los animales herbívoros. Sin embargo probablemente sirven
para muchas más funciones. Por ejemplo, en aquellos cactus
completamente cubiertos de espinas blanquecinas, estas sirven para
proteger de los intensos rayos de sol, debido al gran poder de reflejar la
luz que posee el color blanco. En otros casos las espinas hacen un
efecto de celosía: cuando hay abundancia de agua, la expansión del
tallo hace que las espinas se separen unas de otras, permitiendo llegar
la luz a los tejidos fotosintéticos de la epidermis. Cuando el cactus está
deshidratado y no pueden realizarse adecuadamente las funciones
fotosintéticas, que requieren bastante agua, la propia retracción del
cuerpo del cactus inducida por la deshidratación hace que las espinas se
aproximen mas las unas a las otras y cubran el cuerpo del cactus, lo que
le proporciona una buena cantidad de sombra. En otros casos, las
espinas sirven para recibir y concentrar en pequeñas gotitas el agua
proveniente de las nieblas o vientos húmedos, y que posteriormente
escurrir por el cuerpo del cactus hasta alcanzar la raíz. En algunos
cactus, por ejemplo los de las planicies costeras desérticas de Chile y
Perú, esta puede ser la única fuente de agua durante varios años.
 Mencionar tres usos de los cactus para el hombre y/o medio ambiente.
 Comestible: Los frutos de varias especies de nopales, llamados tunas,
son comestibles y con ellos se prepara el conocido queso de tuna, así
como algunas bebidas alcohólicas. También se usan los nopales para
formar cercados y como forraje para el ganado después de suprimirles
las espinas. Algunos cactos se utilizan para la fabricación de dulces,
 como por ejemplo la Bisnaga y varias especies de los géneros
EChinocactus y Ferocactus.
 Ornamental: En cierta especie de un género próximo (nopales
cochenillifora) se criaba un insecto llamado vulgarmente cochinilla del
nopal (Coccus catil) del cual se extraía la grana, material colorante que
usaban los indígenas mexicanos y que aún se obtiene en algunos
lugares de esa República donde cultivan el insecto sobre las pencas de
algunos nogales del género Opuntia. También las flores de los cactus y
ellos mismos sirven para adornar casa y jardines.
 Medicinal: El Peyote (Lophophora Wiliamsii) es una planta de tallo
globoso con propiedades medicinales y narcóticas, debido a la presencia
del alcaloide llamado peyotina; los indígenas Tarahumaras lo utilizaban
para elaborar una bebida llamada "jiculi" que toman durante sus fiestas
religiosas.
 ¿En qué lugares hay más cactus? ¿Por qué?
 Estas plantas logran adaptarse y vivir en las condiciones climáticas más
adversas, pudiendo sobrevivir en zonas áridas donde el agua escasea y
la tierra se encuentra muy seca. Debido a su tolerancia fue que
comenzaron a cambiar sus hojas por espinas, para de este modo
aprovechar y almacenar mejor el agua, previniendo de un modo eficiente
su evaporación por la transpiración, además de servir también como
defensa y modo de protección ante los ataques de los animales
sedientos. Son plantas que pueden tolerar sin problema tanto los climas
altos como las bajas temperaturas, no así la humedad, por lo que las
zonas húmedas no son lugares donde se encuentren estas especies. La
combinación frío y humedad es muy adversa para estas plantas.
 ¿En qué se asemejan y en qué se distinguen los cactus de las
suculentas?
 Es difícil establecer una diferencia entre cactus y suculentas teniendo en
cuenta que todos los cactus son suculentas pero por razones de
comodidad se denominan en general "cactus" y "otras suculentas". La
suculencia en las plantas suele ser una adaptación a periodos de
prolongada sequía y a condiciones de calor extremo. Las plantas que se
hallan en estas situaciones necesitan reducir la transpiración, a través
de la cual pierden agua de sus tejidos. En consecuencia, muchas
suculentas presentan una reducida superficie para evitar la pérdida de
agua, así como adaptaciones muy desarrolladas para almacenar la poca
humedad que haya. El agua puede almacenarse en las hojas, los tallos
o las raíces. En las plantas de tallo suculento, este es verde porque en
mayor o menor medida, ha asumido la función de las hojas y contiene
clorofila. Los cactus son las plantas más conocidas de tallo suculento.
Se han adaptado de la forma más extrema, en el sentido de que su
forma se ha simplificado convirtiéndose el tallo en una esfera o una
columna que almacena agua, con un recubrimiento de una espesa
lanosidad o espinas evolucionadas a través de hojas, a fin de protegerse
del calor y de los animales herbívoros. Las espinas crecen desde las
areolas y a menudo poseen costillas, tubérculos o verrugas, aunque
 algunos son lisos y sus formas son geométricas formando columnas y
esferas. Las otras suculentas poseen una gran variedad de
estratagemas protectoras para afrontar las tensiones y presiones de la
sequía y en calor excesivo. Las plantas de tallo suculento se distinguen
a que poseen tallos con costillas o articulados, a menudo con tubérculos
y sus hojas, si es que hay alguna, son vestigiales. Entre algunas de las
plantas de hoja suculenta, como los lithops y otras plantas de piedra, las
hojas se han simplificado dividiéndose en un par de estructuras
parecidas a guijarros fisurados. En otros casos han desarrollado
estructuras rígidas entrelazadas e imbricadas, formando columnas o
rosetas; o bien sus hojas se han engrosado recubriéndose de una
superficie satinada que retiene el agua, o han desarrollado un vello
suave, reflectante y de color claro. La ventaja de esta adaptación a su
entorno es que la mayoría de los cactus y otras suculentas son fáciles
de cuidar. No solo son resistentes a la sequía, sino que también toleran
la luz solar intensa. Ello da mucho margen, pueden dejarse
tranquilamente cuando uno se va de casa y es posible relajarse después
de un día ajetreado en ver que tener que cuidar continuamente nuestras
plantas: se puede disfrutar de ellas en vez de que sean motivo de
preocupación.
 Dibujar un cactus e identificar sus partes.
 Para ponernos de acuerdo de una vez por todas, cuando menciono
cactus son aquellas plantas carnosas con espinas, las suculentas son
carnosas sin espinas y las euphorbias son aquellas plantas que a pesar
de poseer espinas desprenden un jugo lechoso blancuzco cuando le
hacemos un corte o sufren una herida (más detalles lo encontrarás en
tipos de cactus. Es importante señalar que "un cactus es una planta
suculenta, pero una suculenta no es necesariamente un cactus" Los
cactus son plantas adaptadas a las zonas desérticas o a zonas en
donde la pluviometría es mínima. Estas plantas reciben el nombre de
xerófitas (xeros = seco) o plantas de medios secos. También se les
aplica el adjetivo xerófilas = amigas de la sequedad. Sólo una parte de
los vegetales xerófilos de estas regiones reciben el nombre de plantas
suculentas (o crasas): aquellas cuyos órganos vegetativos (hojas y
tallos) son a primera vista gruesos, blandos y carnosos. Cuando se las
aplasta entre los dedos, se observa que no contienen ninguna materia
grasa, sino un líquido acuoso, una especie de jugo. Estos órganos son,
por lo tanto, reservas de agua. Los órganos de almacenamiento, tallos,
hojas o raíces, son, como dijimos antes, carnosos (crassa proviene del
latín crassus=grueso) y a menudo bastante blando. A esto se debe que
puedan resistir en las condiciones extremas de un medio desértico y se
mantengan en sitios donde el hombre sólo puede estar breves espacios
de tiempo. Sin embargo, no todos los cactus y suculentas viven en
condiciones absolutamente desérticas como se cree popularmente. Si lo
hacen en condiciones semidesérticas. Es curioso ver a muchas
suculentas en los lugares menos pensados: crecen por ejemplo, en
roqueríos, montañas o sobre los árboles; y para esto desarrollan
 adaptaciones, que les permiten adecuarse al medio que habitan. Las
cactáceas tienen dos tipos de raíces: subterráneas y aéreas. Las raíces
subterráneas son las que forman el sistema radicular, estas pueden ser
tanto primarias como secundarias, esta raíz se caracteriza por la
ausencia de clorofila, cierta sensibilidad a la luz y a la sequedad, por lo
cual deben exponerse severamente a la luz solar. Igualmente existen
raíces aéreas cuya función es captar la humedad del aire, y suelen salir
en especies rastreras o que tienen vástagos que en cualquier momento
se desprenden y pueden enraizar por sí mismos. Por lo tanto no todo lo
de debajo de la tierra es raíz, puede ser un tallo subterráneo a través del
cual se desarrollan las raíces. La raíz fija la planta al suelo, bombean
agua y sales indispensables para el crecimiento. Algo que en general se
ignora es que las raíces respiran, tienen necesidad de aire, un suelo
demasiado compacto e impermeable es casi siempre fatal para las
plantas crasas, estas exigen un buen drenaje.
 TIPOS DE RAICES: Raíces profundas: Suelen ser raíces de cactus que
crecen en zonas muy áridas donde el conservar y almacenar el agua es
fundamental, aun a costa de que la parte aérea se deshidrate, son
propias de especies como Lophophora, Ariocarpus, Echinocereus,
Turbinicarpus. Raíces superficial: Van a buscar la humedad a menudo
muy lejos, especialmente bajo las piedras donde se condensa el agua.
 EL TALLO: En la mayoría de las cactáceas la parte aérea se reduce al
tallo, ya que carecen de hoja, su función en las plantas crasas es: •
Función de soporte, sobre todo en especies de gran tamaño y peso
como Carnegiea, o Pachycereus. • Función de transmisión de savia
desde las raíces. • Asimilación de la clorofila (en el caso de las
cactáceas es el único órgano que cumple esta función). En ella se
encuentran los estomas que son las puertas y salidas para la
respiración.
 ESPINAS: Las espinas de las Euphorbias (púas) son como las de la
Rosa, una excrescencia epidérmica, cuando se le arranca un pedazo de
epidermis se desgaja con ella. Las espinas de los cactus. Son por el
contrario de naturaleza diferente, están fijadas sobre areolas hacia
adentro del tejido, la misma areola se encuentra protegida a sí misma
por un enfurtido constituido de pelillos. Flores y ramas secundarias
nacen de estas.
 Conocer e identificar, a simple vista o en imágenes, 15 especies de
cactus.
 Litoralis:
 Distribución: Región de Coquimbo y Región de Valparaíso. Esta
especie crece en localidades cercanas al mar; hacia el norte hasta
los Vilos. Hibridiza frecuentemente con la subespecie chiloensis.
 Hábitat: Esta subespecie se encuentra por las costas de las
Regiones de Valparaíso y Coquimbo. Es muy abundante y se
diferencia de la subespecie bolligeriana sólo por su fruto rojo.
 Chiloensis:
  Distribución: Región de Coquimbo, Región de Valparaíso, Región
Metropolitana y Región de O’Higgins. Habita en cerros asoleados
desde el Valle del Elqui hasta Talca.
 Hábitat: Esta especie no vive en Chiloé, es sólo un error de
nomenclatura incorregible. Es una planta muy abundante y que crece
en todo la depresión intermedia entre la Cordillera de la Costa y la
Cordillera de Los Andes. En las alturas de su distribución más
nortina, las plantas se dan más espinudas y amarillentas,
posiblemente por la mayor incidencia del sol. En la zona central,
Valle del Aconcagua, se pueden encontrar individuos más altos y
ramificados que pueden superar los 5 m. de altura y que forman
parte común del paisaje.
 Aurata:
 Distribución: Regiones de Atacama, Coquimbo, Valparaíso y
Metropolitana.
 Hábitat: Esta especie se distribuye en una zona muy amplia, desde
la Cordillera de Los Andes hasta la Costa. Varían mucho en el color
de las espinas dependiendo de la altura en la que habiten. Por
ejemplo los ejemplares que se encuentran cercanos a la costa
(Parque Nacional Fray Jorge) tienen espinas grises o blancas y los
que viven a mayor altitud, como las poblaciones al sur del Valle del
Elqui (sobre los 2000 msnm. en la Cordillera de los Andes) son de
espinas amarillentas o doradas. Esta especie es muy popular entre
cultivadores y el uso de plantas de hábitat en el diseño de jardines se
ha vuelto una práctica.
 Curvispina:
 Distribución: Región de Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, de
O’Higgins y Maule. Habita desde Combarbalá hasta el sur de Talca.
 Hábitat: Eriosyce (Horridocactus) curvispina, tiene una amplia
distribución, tanto en la pre cordillera y en los cordones
transversales, hasta la costa. Tiene una gran variedad de formas que
ha tenido muchas denominaciones en la historia. En general se
reconocen por las espinas curvas y sus flores de colores fogosos
(rojas, naranjas y amarillas). Las poblaciones al este de Santiago,
con grandes y múltiples flores de color rojo anaranjado, aguantan el
crudo invierno con temperaturas bajo cero y nieve; convive con
Austrocactus spiniflorus y Echinopsis chiloensis. Las hay también en
el Parque Nacional La Campana, de espinas fuertes, robustas y
flores rojas (Eriosyce curvispina var robusta). Mientras que la especie
que vive cercana a Pichidangui Eriosyce curvispina var. mutabilis, es
de espinas más cortas, rígidas, afiladas y amarillentas curtidas por la
brisa del mar.
 Chilensis:
 Distribución: Región de Valparaíso. Habita en la costa, en el límite
entre la provincia de Choapa y la de Petorca. Descripción de la
planta: Cuerpo: Cuerpo solitario o escasamente ramificado, globoso
a cilíndrico. Costillas: Hasta 26, ligeramente espiraladas, con
 mamilas poco pronunciadas. Areolas: Recubiertas de fieltro
blanquecino o marrón. Espinas: Numerosas, densas, casi rectas,
finas o relativamente gruesas, amarillentas a grisáceas. De 6 a 12 las
centrales, aleznadas; las marginales más largas de 15 a 35. Raíz:
Fasciculada. Flores: Abundantes, apicales, de 3,5 a 5 cm. de
longitud, con tépalos curvados hacia fuera de color rosado oscuro a
amarillento o blanquecino. Fruto: De 1 a 1,5 cm. de largo. Semilla:
Negras, muy rugosas.
 Hábitat: Esta especie vive en un hábitat muy reducido en las costas
de Pichidangui, el lugar esta amenazado por la expansión de este
balneario. Viven en los roqueríos con otras cactáceas, como Eriosyce
curvispina (var mutablis), Eriosyce subgibbosa y Echinopsis
coquimbana. Sus flores son de las más impresionantes en cuanto al
colorido, los tépalos internos son amarillo cremosos y con las puntas
rosadas, tornándose los más externos rosado completos, dando un
efecto de degradé único. Las hay completamente rosadas y
completamente amarillo pálido, éstas reciben el nombre de Eriosyce
chilensis var “albidiflora”.
 Garaventae:
 Distribución: Región de Valparaíso. Habita sólo en el cerro La
Campana, dentro del Parque Nacional La Campana.
 Hábitat: Esta especie sólo se ha encontrado en los cerros altos de la
Cordillera de la Costa. Específicamente en el cerro La Campana. Las
plantas se encuentran llegando a la cima o en la misma, pero
siempre en afloramientos rocosos, ya que el resto del lugar es
bastante vegetado y no muy apto para cactáceas. Es una planta
extremadamente escasa, que gusta de las alturas y al ser el cerro La
Campana el más alto de la zona, se cree que ésta es la única
población para esta especie. El sitio se conserva en buen estado,
además de ser parte del Parque Nacional por ende protegido, el área
cuenta con una buena cantidad de precipitaciones anuales lo que
conserva a estas escasas cactáceas.
 Subgibbosa:
 Distribución: Regiones de Coquimbo, Valparaíso, O`Higgins y
Maule. Habita en roqueríos junto al mar o hacia el interior por
algunos valles transversales a la costa.
 Hábitat: Esta especie es una de las más variables y tal vez con
mayor margen de distribución dentro del género Eriosyce. Se han
encontramos principalmente por la costa, en acantilados rocosos,
aunque también hay en valles transversales, como es el caso de E.
subgibbosa ssp subgibbosa “var. castanea”, las más sureñas que se
camuflan entre la vegetación de laderas interiores de la Región del
Maule; es difícil verlas a no ser que estén en flor o fruto, los cuales
tienen un color fucsia muy llamativo. Por lo general estas plantas, a
lo largo de toda su distribución, están expuestas a lluvias invernales,
por lo que se mantienen sanas, florecen y fructifican sin problemas; a
excepción de E. subgibbosa ssp. subgibbosa “var. litoralis “, las más
 nortina, que se ve muy estresada y sus cuerpos son pequeños y muy
espinudos. Esta especie tiene flores del tipo “Neoporteria” y se
distinguen por ser con forma de embudo cerrado, los tépalos internos
se juntan alrededor del pistilo y no permiten ver el interior de la flor,
aunque nosotros hemos investigado dentro de éstas y en el interior
es usual encontrar pequeños insectos que se alimentan del polen, y
creemos que probablemente interfieran en la polinización. Las
principales amenazas de esta especie son el cambio de uso del
suelo, expansión humana, proyectos inmobiliarios, cultivos agrícolas
y forestales.
 Castanea:
 Distribución: Habita en las cercanías del mar, en las Regiones de
Coquimbo y Valparaíso.
 Hábitat: Esta especie se encuentra en una localidad muy reducida,
costera. Se ha visto en el balneario de Pichidangui, tiene un
crecimiento rastrero y llega a formar grupos de varios metros de
diámetro, que en épocas primaverales pueden ser cubiertos por
vegetación rastrera o trepadora. Esta Eulychnia tiene un fruto
espinudo, tipo castaña por eso la denominación “castanea”, sus
areolas tienen espinas puntiagudas y esto es lo que la diferencia de
las demás Eulychnias.
 Iquiquensis:
 Distribución: Habita las Regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá,
Antofagasta y Atacama. También se encuentra en la zona central del
país.
 Hábitat: Se cree que antiguamente esta especie tenía una
distribución más amplia y con ejemplares en mejor estado.
Actualmente estas poblaciones son relictas y crecen sólo en lugares
donde llega la camanchaca. Sin embargo las plantas están muy
dañadas, con rastros de hospederos que han pasado y sus tallos
están secos o muertos. Una de las características que la diferencia
de las otras Eulychnias, es que florece sólo en la zona apical del
tronco.
 Breviflora
 Distribución: Regiones de Antofagasta, Atacama, Coquimbo y
Valparaíso.
 Hábitat: Esta especie tiene gran diversidad de formas, y estas
variaciones han recibido poco estudio. Por ahora solo rige la
clasificación ideada por Britton & Rose 1922. Por lo que seguiremos
usando ese método. Este dice que, los frutos están cubiertos por una
densa lanosidad dorada y brillante.
 Eulychnia
 Distribución: Región de Atacama y Región de Coquimbo. Habita
desde Illapel hasta Copiapó.
 Hábitat: Esta especie forma parte importante del paisaje nortino de
nuestro país. Es muy abundante y se conserva bien en el hábitat,
aunque no se suelen ver ejemplares pequeños creciendo. Hay
 poblaciones al sur de Copiapó, muy altas, de hasta 4 m de altura, la
llamada Eulychnia acida var. elata y otras de forma procumbente,
Eulychnia acida var. procumbens, al sur de Vallenar por la costa.
Esta especie tiene un fruto desnudo, sin lanosidad ni vellos en las
areolas, esto es lo que la diferencia de otras Eulychnias, además su
fruto es comestible, jugoso, tiene un sabor ácido y se emplea en
bebidas, helados o puro.
 Wagenknechtii
 Distribución: Región de Coquimbo. Habita desde el norte de La
Serena hasta el Valle de Choros.
 Hábitat: Esta especie ha sido vista en variados hábitats, cercanos a
la costa y en valles transversales a ésta. Se encuentran entre las
piedras de afloramientos rocosos frente al mar, en quebradas o en
las cimas de éstas. Cuando maduras tienen cuerpos oscuros
quemados por el sol, con espinas negras, distinto es cuando son
pequeñas, que tiene espinas claras, especialmente las radiales. Vive
en sustratos arenosos y donde llega la camanchaca con mucha
frecuencia. Las poblaciones del norte de La Serena, están
amenazadas por la expansión humana, ya que es una zona muy
cotizada para vacacionar. Se diferencia de Eriosyce subgibbosa ssp.
subgibbosa, ya que su flor es mucho más pequeña, sólo 2,2 cm de
largo al igual que el fruto.
 Nigrihorrida
 Distribución: Región de Coquimbo. Habita desde el norte de Los
Vilos hasta el norte de La Serena.
 Hábitat: Esta especie se ha encontrado en costas al sur de La
Serena, en lugares con bastantes precipitaciones y vegetación. En
épocas de brote es común verlas cubiertas por plantas trepadoras o
rastreras. Estas plantas tienen una floración muy llamativa con una
corona de flores que va abriendo paulatinamente. Se diferencia
principalmente de Eriosyce subgibbosa ssp. subgibbosa, ya que sus
espinas nuevas son oscuras, por eso el nombre de “nigrihorrida”, y
su fruto es de menor tamaño.
 Simulans
 Distribución: Región de Coquimbo. Habita en la Quebrada del Río
Choros.
 Hábitat: Esta especie la encontramos en la quebrada Choros, ahí
convive con Eriosyce heirichiana, y Copiapoa coquimbana, entre
otras cactáceas. Con esta última es confundida por su similitud de
cuerpos, por eso el nombre de Eriosyce simulans, pero cuando
florece, de forma acampanada y de gran tamaño (4 cm. de largo), se
nota que es un Eriosyce y no una Copiapoa, las que casi siempre
tienen flores amarillas, son más pequeñas y con forma de embudo;
además Eriosyce simulans es de una floración explosiva, tiene una
corona de flores, que emergen simultáneamente, formando un
ramillete de flores color fuego. Las plantas viven en algunas planicies
y en cimas de quebradas, donde están continuamente expuestas a la
 camanchaca. También obtienen el agua de escasas lluvias que
afectan la región.
 Senilis
 Distribución: Región de Coquimbo. Habita en las provincias de
Choapa, Limarí y Elqui.
 Hábitat: Esta especie se encuentra viviendo en la pre cordillera de
los Andes, en la Región de Coquimbo. En laderas que miran hacia el
norte. Viven en zonas rocosas y a veces bajo arbustos que las
protegen del extremo sol. Es por eso que a veces es difícil
encontrarlas, ya que entre pastos y ramas medio muertas se
camuflan, salvo en épocas de floración, que sus llamativas flores de
tépalos alargados y color fucsia sobresalen y las dejan ver. Las
plantas son de aspecto muy variable, con espinas recurvadas que
van desde los blancos amarillentos (seniles), hasta los marrones,
grises y negros, por estos alguna vez fue denominada con el nombre
de “multicolor”. Obtiene el agua de las escasas lluvias que caen en la
región y una de sus principales amenazas es la expansión agrícola,
la cual ha arrasado con los terrenos en los que crecen.
 9. Cultivar por lo menos tres especies de cactus, y cuidarlos durante
dos meses. Requisito Práctico.
 10. Preparar y consumir un alimento a base de cactus.
 "Nopales" es el nombre mexicano para las almohadillas del cactus
Opuntia ficus-indica. Estas almohadillas pueden comerse frescas,
hervidas o asadas e incluso enlatadas, al vinagre o en jarabe. Los
nopales tienen un sabor que es descrito como similar al de las judías
verdes, quimbombó o pimiento verde, y es una buena fuente de calcio y
vitamina C. Son una adición versátil a varios platillos, pero requieren
cierta preparación.
 Instrucciones
 Preparar las almohadillas
 Elige nopales que sean de un verde oscuro y brillante de no más
de media pulgada (1,2 cm) de ancho. Los más grandes son más
duros.
 Usa guantes de cocina para proteger tus manos de las espinas
del nopal.
 Corta las espinas con un cuchillo.
 Friega los nopales con gentileza usando un cepillo para vegetales
y agua para quitar los nodos que sobresalen, que son los
nacimientos de nuevas espinas. También puedes usar un pelador
para cortar estos nodos.
 Recorta alrededor de los bordes del nopal con un cuchillo para
quitar no más de un cuarto de pulgada (0,6 cm) de la superficie.
 Asar los nopales
 Corta rebanadas paralelas del nopal desde el borde redondo
hasta la base, con un tercio de pulgada (0,85 cm) de separación.
No cortes hasta la base. El nopal debe quedar como un abanico.
  Cubre los nopales con aceite de oliva y sazonar con sal y
pimienta.
 Cocina a fuego medio, con una sartén de hierro forjado o en una
parrilla exterior, hasta que cada lado del nopal esté suave,
ligeramente quemado y de color amarillo verdoso.
 Hervir los nopales
 Corta el nopal preparado en tiras del ancho de una papa a la
francesa.
 Hierve agua en una olla lo bastante grande como para alojar las
rebanadas de nopal. Necesitarás agua suficiente como para
cubrir las tiras preparadas.
 Agrega media cucharadita de sal por galón (3,7 l) de agua y
agrega las tiras de nopal crudo.
 Hierve las tiras, sin tapar, por unos 10 o 15 minutos o hasta que
estén suaves. El agua puede empezar a hacer espuma debido al
denso jugo de las tiras de nopal.
 Drena las tiras cocidas y enjuaga con agua fría. El nopal puede
servirse así o en cubos para ser agregado a otras recetas.