PROYECTO

PROYECTO DEAPRENDIZAJE
DE
UNIDAD DIDÁCTICA
APRENDIZAJE
03
N°55
N°
"Remigio Morales Bermúdez"

TÍTULO DE LA UNIDAD
,
“Aprendemos a elaborar proyectos de investigación en la obtención de helados de frutas y cremas”

I. DATOS GENERALES
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN PASCO
UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL BERMUDEZ
INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nª34618 REMIGIO MORALES BERMÙDEZ
Proyecto de
ÁREA EPT- INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 5
aprendizaje
11 de
CICLO VI GRADO 1° “B” DURACIÓN setiembre al
13 de octubre
DIRECTOR Erbert Gonzales López
DOCENTE Ing° YANINA JESUS SALAZAR LLOJA

II. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES

COMPETENCIA Y EVALUACIÓN
CAPACIDAD INSTRUMENTO DE
DESEMPEÑO PRECISADO EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
EVALUACIÓN
GESTIONA  Encuestas y entrevistas. Lista de cotejo
PROYECTOS DE  Realiza observaciones individuales para explorar en  Tabulaciones, grafica de barra
EMPRENDIMIENTO equipo necesidades o problemas, gustos y  Conclusiones.
ECONÓMICO O preferencias de un grupo de usuarios que elaboraran  Bocetos, prototipos (maquetas)
SOCIAL
los cremas para helados y masas para galletas, para
a. Crea propuestas satisfacerlos o resolverlos a partir de las materias
de valor prima desde su campo de interés.
 Determina los principales factores que los originan
utilizando información obtenida a través de la
observación y entrevistas grupales estructuradas.
 formula alternativas de propuesta de usuarios
entrevistados creativas e innovadoras que
representan estableciendo en un cuadro de
frecuencia, y las valida en un gráfico de barra con
posibles usuarios incorporando sugerencias de mejora.
Determina la propuesta elegida mediante una barra
de graficas en función de sus implicancias éticas,
sociales, ambientales y económica.
 Diseña alternativas de propuesta de un boceto del
área de procesamiento de masas y cremas en la
obtención propuesta. creativas e innovadoras que
representan y las valida en una maqueta con posibles
usuarios incorporando sugerencias de mejora.
Determina la propuesta de elegia mediante un diseño
en función de sus implicancias éticas, sociales,
ambientales y económica.
b. Aplica  Selecciona el DOP de producción chocotejas, y emplea  Elaboración de chocotejas Lista de cotejo
habilidades  Elaboración de cremas para:
habilidades técnicas pertinentes y las implementa
técnicas  Helados a base de frutas
con el presupuesto siendo responsable con el  Cremas para helados
ambiente, usando sosteniblemente los recursos
naturales y aplicando normas de seguridad en el
trabajo.
 Emplea habilidades técnicas aplicando el Mice Please
y el BPM en la elaboración de helados a base de
frutas usando sosteniblemente los recursos
naturales.
 Emplea habilidades técnicas para producir
helados de chantillí con frutas siendo responsable
con el ambiente, usando sosteniblemente los
recursos naturales y aplicando normas de seguridad
en el trabajo.
 Emplea habilidades para elaborar crema
para helados siendo responsable con el ambiente y
teniendo en cuenta las normas de seguridad del
trabajo.

Trabaja Cuadro de organización. Lista de cotejo

cooperativamente  Propone las actividades de su equipo Tabla de presupuesto
para lograr objetivos DOP,
consiguiendo que las personas establezcan el
y metas. Plan de ventas mercadeo
cuadro de organización y elaboración para su Tabla organoleptica
proceso según sus roles, prioridades y objetivos
 Propone las actividades de su equipo en el
presupuesto consiguiendo que las personas
establezcan el proceso de producción según sus
roles, prioridades y objetivos.
 Propone las actividades de su equipo en la
calidad del producto consiguiendo que las
personas establezcan el proceso de producción
según sus roles, prioridades y objetivos.
 Promueve con responsabilidad el plan de ventas,
y colabora con las tareas de sus compañeros
compartiendo información, estrategias y
recursos para el logro del objetivo común.
d. Evalúa los  Formula indicadores para evaluar  Presenta un spot publicitario RUBRICA
resultados del como emprendimiento social y
proyecto de emprendimiento financiero del impacto
estrategia metodológica de
emprendimiento social, ambiental y económico generado investigación.
para incorporar mejoras al proyecto.

 Formula indicadores para evaluar

emprendimiento social del impacto social,
ambiental y económico generado para
incorporar mejoras al proyecto.
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
 Se desenvuelve en Lista de cotejo
entornos virtuales  Organiza aplicaciones y materiales digitales según su  Realizan el afiche digital y lo
generados por las publica por la web.
TIC:
utilidad y propósitos variados en un entorno virtual
determinado, como televisor, computadora personal,  Realiza el DOP en Word y
 Personaliza
busca información para
entornos dispositivo móvil, aula virtual, entre otros, para uso
mejorar y tabla de
virtuales. personal y necesidades educativas. Ejemplo: Abre más presupuesto en Excel.
 Gestiona de dos aplicaciones a la vez, abre una aplicación de  Diseña los productos
información video y otra de procesador de texto para generar el ecológicos en digital.
del entorno
resumen del video.
virtual.
 Interactúa en
 Contrasta información recopilada de diversas fuentes y
entornos
virtuales entornos que respondan a consignas y necesidades de
investigación o tareas escolares, y resume la
información en un documento con pertinencia y
considerando la autoría.

 Procesa datos mediante hojas de cálculo y base de

datos cuando representa gráficamente información
con criterios e indicaciones.

 Participa en actividades colaborativas en comunidades

y redes virtuales para intercambiar y compartir
información de manera individual o en grupos de
trabajo desde perspectivas multiculturales y de
acuerdo con su contexto.

Gestiona su  Determina metas de aprendizaje viables sobre la base  Cumplen con las tareas Lista de cotejo
aprendizaje de asignadas, participando en
de sus potencialidades, conocimientos, estilos de
manera autónoma: clase y demostrando sus
aprendizaje, habilidades, limitaciones personales y
habilidades.
 Define metas actitudes para el logro de la tarea simple o compleja
de con destreza, formulándose preguntas de manera
aprendizaje.
 Aplican un análisis de FODA
reflexiva y de forma constante. para identificar sus
 Organiza
fortalezas y debilidades.
acciones
 Organiza un conjunto de acciones en función del
estratégicas
para alcanzar tiempo y de los recursos de que dispone, para lo cual
sus metas de establece una elevada precisión en el orden y
aprendizaje prioridad, y considera las exigencias que enfrenta en
las acciones de manera secuenciada y articulada.

ENFOQUE VALORES ACTITUDES OBSERVABLES

TRANSVERSAL

Solidaridad planetaria y equidad intergeneracional Docentes y estudiantes plantean soluciones en

relación a la realidad ambiental de su comunidad,
tal como la contaminación, el agotamiento de la
capa de ozono, la salud ambiental, etc.
Enfoque ambiental
Justicia y solidaridad Docentes y estudiantes promueven la preservación
de entornos saludables, a favor de la limpieza de los
espacios educativos que comparten, así como de los
hábitos de higiene y alimentación saludables

III. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA:

Nuestros estudiantes de la II.EE Remigio Morales Bermúdez.Tienen Practica limitada de estrategias metodológicas para la
investigación científica. Donde obtendremos estrategias metodológicas investigadas en las prácticas de elaboración, para ello
plantearemos las siguientes interrogantes, ¿Qué estrategias metodológicas nos ayudarán para que los estudiantes y
pobladores de la comunidad tomen conciencia acerca de la elaboración de los productos natural?, ¿De qué manera los
alimentos se presentara el producto final?, ¿Cómo podrían los estudiantes mejorar en su elaboración como calidad y con
estrategias de investigación?
IV. SECUENCIA DE LAS SESIONES DE APRENDIZAJES
SESIÓN 1 y 2 : (3 y 2 horas) = 5 horas
Título: Identificando los productos de la obtención de cremas y
masas nutritivas
Desempeño:
Realiza observaciones individuales para explorar en equipo
necesidades o problemas, gustos y preferencias de un grupo de
usuarios que elaboraran las cremas para helados y masas nutritivas
para satisfacerlos o resolverlos a partir de las materias prima desde
su campo de interés.
Campo temático:
Identifica la problemática.
Actividad
- Conoce acerca de las cremas para
helados y masas nutritivas (teoría)
- Reconoce la situación problemática
- Conoce y anota sobre las 15 sesiones
que se darán en la experiencia y anota el producto final
- Reconocen e identifican los productos a
base de cremas y masas utilizando los de las zona..
- Elaboran un banco de preguntas para la
entrevista a un grupo de usuarios. (encuestas)
SESIÓN 4 : (3 horas)
Título: Entrevistando nuestra propuesta (productos a base de
cremas y masas)
Desempeño:
Determina los principales factores que los originan utilizando
información obtenida a través de la observación y entrevistas
grupales estructuradas.
Campo temático:
cuadro de necesidades y preferencias
Actividad:
Realiza la entrevista a otros usuarios y lo consolida
Elabora el cuadro de necesidades, gustos y preferencias y lo
presenta.
Sesión 7y 8(3y 2horas)
Prototipando nuestra propuesta
Desempeño:
 Diseña alternativas de propuesta de un boceto del área de proceso de la
obtención de cremas de helados creativas e innovadoras que
representan y las valida en una maqueta con la presentación del
producto propuesto con posibles usuarios incorporando sugerencias de
mejora. Determina la propuesta de elegia mediante un diseño en
función de sus implicancias éticas, sociales, ambientales y económica.
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas
establezcan la maqueta según sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Prototipando
Actividad:
 En equipo realizan el diseño y lo establecen como boceto de un
área de procesamiento de la obtención de masas propuestas
 Obtienen los materiales reciclables.
 Elaboran y arman la maqueta según el diseño
 Lo presentan y exponen.
SESION 10: (3 horas)
Título: ejecutando la elaboración cremas de frutas para la obtención
de helados con frutos de la zona
Desempeño:
a. Emplea habilidades técnicas aplicando el Mice Please y el
BPM en la elaboración de crema de frutas para la
Sesión 3: (3 horas)
Título: Planificación y elaboración de chocotejas
Desempeño
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas
establezcan el cuadro de organización y elaboración para su
proceso según sus roles, prioridades y objetivos.
 Selecciona el DOP de producción de chocotejas, y emplea
habilidades técnicas pertinentes y las implementa con el
presupuesto siendo responsable con el ambiente, usando
sosteniblemente los recursos naturales y aplicando normas de
seguridad en el trabajo.
Campo temático:
 Planifica y organiza en equipo
 Actividades:
 Planifica y organiza a su equipo
 Alistan sus indumentarias
 Ordenan sus insumos y materiales a utilizar
 Elaboran el producto paso a paso según una demostración de la
docente
 Obtienen el producto final.
Sesión 5 y 6 (2 y 3 horas) = 5 horas
Tabulando y graficando la propuesta
Desempeño:
 Diseña alternativas de propuesta de usuarios entrevistados creativas e
innovadoras que representan estableciendo en un cuadro de frecuencia, y
las valida en un gráfico de barra con posibles usuarios incorporando
sugerencias de mejora. Determina la propuesta de elegia mediante una
barra de graficas en función de sus implicancias éticas, sociales, ambientales
y económica.
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas
establezcan las conclusiones según sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Tabulando y estableciendo en grafica de barra
Actividad:
En equipo realizan las tabulaciones de las entrevistas realizadas (lluvia de ideas)
Realizan en cuadro de frecuencias
Establecen el grafico de barras
Redactan las reacciones según el grafico.
Aprueban lo determinado del producto seleccionado.
Sesión 9 (2 horas)
Planificando el proceso de producción y conociendo los insumos de la
obtención de cremas de helados
Desempeño:
 Planifica las actividades de su equipo en un logo consiguiendo
que las personas establezcan el proceso de producción según
sus roles, prioridades y objetivos.
 Determina los materiales e insumos que se requiere para
elaborar una propuesta de valor y genera acciones para
adquirirlos.
Campo temático:
 Flujograma de los procesos de elaboración
 El cuadro de organización
Actividades:
 Representación del DOP para los productos.
 Desarrollan el cuadro de organización en grupo
 Determinan los ingredientes según el video.
Sesión 11(3 horas)
Título: Ejecutando la elaboración helados a base de chantillin o crema
de leche
Desempeño:
 Emplea habilidades técnicas para producir helados con
chantillí o crema de leche siendo responsable con el ambiente,
 obtención de helados. usando sosteniblemente los
recursos naturales.
b. Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las
personas establezcan el análisis del macro y micro filtro
según sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Elaboran y establecen el Maro y Micro filtro.
Actividades:
- Muestran los insumos y materiales
- Realizan el trabajo en equipo con indumentarias e
higiene
- Proceden a elaborar aplicando el BPm y el Mice en
please según la tabla de organización en forma
ordenada.
- Presentan el producto y lo proponen a la venta.
- Establecen y analizan el Macro y
Micro filtro de las ideas de negocio
Sesión 12(2 horas)
Título: Conociendo el presupuesto del helado de frutas
Desempeño:
 Emplea habilidades técnicas para realizar la tabla de
presupuesto del helado de frutas siendo responsable con
el ambiente, usando sosteniblemente los recursos
naturales y aplicando normas de seguridad en el trabajo.
 Promueve la perseverancia por lograr objetivo a pesar de
las dificultades y cumple con responsabilidad las tareas
asignadas a su rol.
Campo temático:
presupuesto
Actividades:
 Realizan los ingresos y gastos de inversión del producto
elaborado
 Determinan en la tabla de presupuesto
 Obtienen el precio y ganancia de sus productos.

SESIÓN 14: (3 horas)
Título: Evaluamos el emprendimiento financiero
Desempeño:
 Formula indicadores para evaluar emprendimiento
financiero del impacto social, ambiental y econó mico
generado para incorporar mejoras al proyecto.
 Promueve la perseverancia por lograr la idea de negocio
común a pesar de las dificultades y cumple con
responsabilidad las asignadas a su rol.
Campo temático:
Determinan el emprendimiento financiero de los productos
Actividades:
 Elaboran la tabla de emprendimiento financiero
(evaluación de presupuesto)
 Analizan la rentabilidad de los productos elaborados
 Verifican la calidad organoléptica
usando sosteniblemente los recursos naturales y aplicando
normas de seguridad en el trabajo.
 Promueve la perseverancia por lograr el objetivo de la
elaboración del producto a pesar de las dificultades y cumple
con responsabilidad las tareas asignadas a su rol.
Campo temático:
Elaboración del helado de crema
Actividades:
 Realiza elaboración del helado con chantillí o cema de leche
indicando las técnicas y normas de seguridad.
 Algunos equipos realizan la preparación de las cremas para la
obtención del helado.
 Lo envasan y lo almacenan hasta el día siguiente.
Sesión 13(3horas)
Título: Demostrando la calidad y costo del helado de crema
Desempeño:
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las
personas establezcan la calidad de mejora de su producto
según sus roles, prioridades y objetivos.
 Determina la tabla de presupuesto que se requiere para
elaborar y genera acciones para adquirirlos.
Campo temático:
Calidad y presupuesto.
Actividades:
Conocen mas sobre el precio y ganancia del helado de crema
Determinan la calidad del producto mediante un logotipo.
.
Sesión 15: (2horas)
Evaluamos el spot publicitario del producto propuesto
Desempeño:
 Formula indicadores para evaluar emprendimiento social
mediante un spot publicitario del impacto social, ambiental y
económico generado para incorporar mejoras al proyecto.
Campo temático:
Evaluando el emprendimiento social
Actividades:
 Presenta su spot publicitario creativo e innovador
(estrategia metodológica).
 Realiza sugerencias sobre la mejora del producto
 Analizan el emprendimiento social.
 Trabajan en equipo
VI.-MATERIALES Y RECURSOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

Materiales educativos Recursos educativos Espacios de aprendizaje

 Libro de emprendimiento de 1er grado Diapositivas con imágenes Aula

 Currículo Nacional de Educación Básica aprobado por Videos Aula de innovación
Resolución Ministerial N° 649-2016-MINEDU Fichas informativas(dípticos) Dentro y fuera de la
 Información del internet sobre Alimentos Taller demostrativo. institución
industrializados, como productos lácteos. Computadoras, internet, materiales y equipos, plumones,
pizarra, mota, papelotes, indumentarias.

VII:_REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE

¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?
¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?
¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente unidad?
¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron y cuáles no?

Puerto Bermúdez, Setiembre 2023

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Profe. Erbert Gonzales Lopez María Fernández
Direcctor Coordinadora de ciencia

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Prof. Salazar Lloja Yanina Jesús
Docente