UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y

AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

INVESTIGACIÓN CIENTIFICA
Casos Representativos de Emprendimiento

PRESENTADO POR:
Santiago Maylle Leiz Farfan
More Quesquen Joseph Alexander
De Los Santos Angeles Alexa Valey
Camones Sánchez Manuel
Dueñas Espinoza Hellen
Flores Pumarrumi Cristina
Damaso estupiñan felipe joaquin

PRIEMERA EXPOSICIÓN
“Hasta el Último Aliento”

FORMATIVO:
Naysha Pallarozo Garcia

HUACHO-PERÚ
2023
 SIMBA

Sinba es una empresa social peruana y Certified B Corporation, fundada a fines de 2016, que
busca darle un nuevo sentido a los residuos, transformándolos en impacto positivo social y
ambiental. Propone un modelo de economía circular que comprende el 100% de los residuos
orgánicos, que son convertidos en alimento animal y abono, así como los residuos
inorgánicos reciclables, que son recuperados en colaboración con recicladores.

De esta manera, Sinba logra reducir hasta en un 95% la cantidad de desechos que terminan
en vertederos para las empresas que se han inscrito, principalmente del sector de alimentos y
bebidas, industria, instituciones educativas y centros comerciales que buscan gestionar sus
residuos de manera más sostenible, logrando una reducción de más de 3,000 toneladas de
CO2 a la fecha. Por otro lado, Sinba ha producido más de 850 toneladas de alimento para
cerdos, que se ha distribuido a unas 15 granjas en Lima.

1. INICIO DEL PROYECTO

En 2015, sentados en un restaurante, Andrea Rivera, Bitia Chávez y Philip Reiser vieron
cómo muchos de los platos que recogen los mozos están a medio terminar y van camino al
tacho de basura. Se habían conocido unos meses antes, en un programa dedicado a desarrollar
proyectos de sostenibilidad, pero fue en ese momento que encontraron una misión: mejorar
los procesos de la industria gastronómica peruana y por eso crearon Sinba, una empresa
socioambiental que busca transformar la gestión de desechos en este sector.

Descubrieron que los restaurantes peruanos generan diariamente entre 30 y 400 kilos de
residuos de alimentos al día. Lima, la ciudad más grande del Perú, genera más de 8 mil
toneladas de basura, según el informe del Organismo de Evaluación y Fiscalización
Ambiental (OEFA) en 2014. ¿Cuánto de ello se recicla? Solo el 4%.

Hoy, según el observatorio ciudadano Lima Cómo Vamos, se estima que la cifra bordea las
10 mil toneladas -mil camiones llenos de basura diariamente- y más de la mitad de estos
desechos son restos de comida y vegetales que se podrían reciclar, pero que terminan
mezclados en el tacho de una cocina y luego en un camión de basura.

Por ello, mediante el programa Gastronomía #sinbasura (de sinba), se enseña a los
trabajadores a separar, limpiar y secar los residuos para convertirlos en material
aprovechable, como lo establece la ley de gestión integral de residuos sólidos. Eso les permite
convertir todo ello en alimento animal para granjas urbanas. Hoy recogen 840 toneladas de
residuos orgánicos al año en más de 42 empresas de alimentos en Lima.
Restaurantes que encabezan la lista de los 50 mejores, como Central, Maido, La Baguette,
Flora & Fauna o Panchita -también comedores, industrias y supermercados- cuentan ahora
con un certificado de Sinba, que garantiza un alto estándar de responsabilidad social.

2. EL EFECTO SINBA

El 20% de los desechos en Lima, según la ONG Ciudad Sostenible, termina en botaderos
informales, o quemados o arrojados en el mar, o mezclados con otros residuos contaminados
que luego se convierten en un foco infeccioso.

La alternativa formal para gestionar los residuos tampoco es una solución real: el 80% es
vertido en uno de los cuatro rellenos sanitarios autorizados de la ciudad, básicamente unos
huecos que se cavan al borde de la ciudad.

Pero antes de que la basura de los restaurantes llegue a los rellenos sanitarios, muchas
familias de escasos recursos y con poco conocimiento técnico recogen las sobras de los
alimentos y lo utilizan en las granjas como comida para sus cerdos. Cerdos de los que
proviene el 40% de la carne de cerdo que se consume en Lima.

“Esa es la verdad incómoda de la gastronomía peruana”, dice Phillip, más conocido como
Pipo. Entonces, la respuesta llegó por sí sola: ellos recogerían la basura de los restaurantes y
venderían los desechos orgánicos pero procesados. Así cambiarían un entorno laboral
insalubre por un modo sostenible de crianza de cerdos.

2.1. Economía Circular

En una cocina certificada por Sinba hay tres tachos: uno para cada categoría. Los
residuos reciclables, como el papel, el cartón, el vidrio, se entregan a asociaciones
formales de reciclaje. Los residuos inorgánicos no reciclables -como el papel
higiénico, las toallas sanitarias o los pañales- se intentan reducir al mínimo. “Si
hacemos esto bien, podemos reducir la basura que llega a un relleno sanitario hasta
en un 90%”, dice Pipo.

Mientras que los residuos orgánicos -restos de pan, frutas y verduras, incluidas las
cáscaras; huesos, espinas y restos de carne, pescado o mariscos, que son el 75% de
los residuos de un restaurante- son llevados a la Biofábrica de Sinba, donde es
procesado, esterilizado y convertido en un alimento de calidad para los cerdos de las
granjas urbanas de Lima.
 “Cuando esta granja produzca carne de mucha mejor calidad, bajo estándares de
consumo humano, puede alcanzar una certificación de calidad y convertirse en
proveedor de los propios restaurantes con los que iniciamos el ciclo”, explica Pipo.

Hoy colaboran con ocho criadores en Villa El Salvador, Pachacamac y Chorrillos.

“Cuando eres consciente de los cambios que los seres humanos estamos provocando
en el planeta, queda una sensación innegable de que algo tenemos que hacer al
respecto”, finaliza Pipo.

3. ASOCIACIÓN

Hoy en día, Sinba trabaja con 33 restaurantes de la capital que funcionan como sus aliados
en su meta de promover una gastronomía nacional sin basura.

No obstante, conseguir que estos locales decidieran marcar una diferencia socioambiental no
fue nada sencillo.

"Todo el mundo nos decía que nadie nos iba a pagar para que nos llevemos su basura. Al
inicio tocamos muchas puertas y no todos entendieron el concepto. Brindamos certificados y
capacitación al personal para que aprendan mejores prácticas en la gestión de residuos
orgánicos. Eso ayudó a que más restaurante decidieran sumarse al proyecto”, precisa Rivera.

4. CASO+ÉXITO

Sinba ha logrado brindar una propuesta interesante a los restaurantes que desean no solo
ofrecer deliciosa comida, sino también preocuparse por las repercusiones de su cocina en el
planeta.

4.1.INTERPELACIONES FRECUENTES

 ¿En qué consiste el ciclo Sinba?

Asesoran a restaurantes para que implementen mejores prácticas en la gestión de

residuos orgánicos. Luego toca la fase de recolección para posteriormente
transformar los residuos en alimento animal mediante un proceso biotécnico.
Finalmente, comercializan el alimento a porcicultores urbanos, además les
asesoran para alcanzar una certificación de calidad.
  ¿A qué tipo de financiamiento recurrieron?

Postularon a programas que financia emprendimientos. Fueron parte de StartUp

Perú en 2016 y de Ideas audaces de CONCYTEC en 2017. Además, han sido
reconocidos con el Premio de Emprendimiento Social de Kunan.

 ¿En qué se inspiró para incursionar con este emprendimiento?

Era algo que no se practicaba en el Perú. En otros países, es más común ver
prácticas de gestión de residuos orgánicos en restaurantes.

5. DATOS

5.1. Creación

Sinba es una empresa socioambiental fundada en 2016 en Lima, Perú.

5.2. N° de Trabajadores

Estos oscilan entre los 11– 50 personales (30 trabajadores)

Figura 1

Trabajadores de la empresa simba

Nota. Empleados de la empresa Sinba (Linkedin, 2020)

 5.1. Fondos

Sinba a recaudado un total de $620k en financiación en 2 rondas. Su última

financiación se obtuvo el 23 de octubre del 2020 a partir de una deuda financiera
redondo.

5.2. Financiamiento

Sinba está financiado por 2 inversores.

 El tablero (Ronda previa a la semilla - Sinba) $200k
 Laboratorio del BID (Financiamiento de deuda – Sinba) $420k.

6. Impacto

Imagen 2

Desarrollo de la empresa Sinba

Nota. Impacto positivo de la empresa Sinba respecto a la naturaleza (Sinba, 2020)

RECOMENDACIÓN PARA EMPRENDER. "Tienen que lanzarse. Si no dan el primer paso,

nunca lo sabrán", señala Andrea Rivera.

PROYECCIONES A FUTURO. Sinba desea seguir creciendo e incursionar en otros

alimentos para animales hechos en base a residuos sólidos.

LO QUE SE NECESITA. Para Andrea Rivera, es necesario tener muy claro el propósito de
la empresa y trabajar con pensamiento bilateral.

Lo bueno. Sinba rescata alrededor de 840 toneladas de residuos orgánicos por año, lo que
genera un impacto positivo equivalente a sembrar 36 mil árboles.

Redes sociales. Sinba cuenta con Facebook (https://www.facebook.com/sinbaperu) e

Instagram (@sinbaperu).
 NATURA INGENIUM

INTRODUCCION

Natura Ingenium es una empresa dedicada a la ingeniería y desarrollo de soluciones

tecnológicas basadas en la naturaleza. Su enfoque se centra en la aplicación de principios y
conceptos inspirados en la naturaleza para resolver problemas complejos en diversos campos,
como la ingeniería, la arquitectura, la medicina y la sostenibilidad ambiental.
La idea detrás de Natura Ingenium se basa en el concepto de biocinética, que es el estudio de
los sistemas biológicos y su aplicación en el diseño y desarrollo de tecnologías innovadoras.
La biocinética busca imitar los procesos naturales, las estructuras y las funciones de los
organismos vivos para crear soluciones eficientes y sostenibles.
La empresa utiliza un enfoque multidisciplinario que combina conocimientos científicos,
ingeniería y diseño para desarrollar productos y servicios que sean respetuosos con el medio
ambiente y al mismo tiempo eficientes y rentables. Al aprovechar los principios de la
naturaleza, Natura Ingenium busca crear soluciones que sean más eficientes energéticamente,
menos dañinas para el medio ambiente y más adaptables a los cambios del entorno.
Natura Ingenium también se preocupa por el bienestar social y comunitario. La empresa participa
activamente en programas de responsabilidad social corporativa, como la educación y capacitación
de comunidades locales, la promoción de prácticas agrícolas sostenibles y la conservación del medio
ambiente. Además, Natura Ingenium apoya iniciativas que promueven la igualdad de género y el
empoderamiento de las mujeres.

Objetivo:
Natura Ingenium brindar consultoría o servicios ambientales a terceros, sino que en todo lo que
hacemos, consideramos a las personas y la naturaleza que nuestras acciones afectarán. es una
empresa que brinda servicios que promueven la armonía entre la naturaleza y la sociedad. No se
trata sólo de
 SERVICIOS EN QUE SE DESEMPEÑA

1. GESTIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

La empresa se ha comprometido a minimizar el uso de residuos sólidos su impacto
ambiental en todas las etapas de producción.

1.1 Charlas y capacitaciones en manejo de residuos sólidos:

De esta forma, podrán disponer adecuadamente de todo tipo de residuos sólidos sin
miedo ni riesgo para sus empleados.

2. SANEAMIENTO AMBIENTAL

La gestión y tratamiento de aguas residuales consta de una variedad de procesos

físicos, químicos y biológicos, que incluyen:
Eliminar contaminantes físicos, químicos y biológicos en aguas y aguas residuales de
uso humano.

3. RESPONSABILIDAD SOCIAL, ECOEFICIENCIA Y DESARROLLO

SOSTENIBL

El desarrollo sostenible incluye el desarrollo de los sectores social, ambiental y

económico. Resultados previstos. Es un conjunto de indicadores de desempeño
organizacional en estas tres áreas. Así asesoramos a los particulares y participación
pública en la gestión de programas de responsabilidad social.

4. OBRAS CIVILES Y CONSTRUCCIÓN SOSTENBILE

La construcción sostenible abarca desde la elección de materiales y procesos

constructivos hasta el entorno urbano y sus estándares de desarrollo. Este tipo de
edificación busca una adecuada gestión de los recursos naturales (como el agua) y la
conservación de la energía.

5. CONSULTORÍA Y ASESORAMIENTO TÉCNICO LEGAL EN MEDIO

AMBIENTE
Las cuestiones medioambientales han despertado la conciencia de muchas personas
en todo el mundo. Las empresas están empezando a tomar medidas para reducir su
impacto medioambiental. Se especializa en:
 1. Gestión ambiental y de desarrollo de política ambiental (tal como el sistema de
gestión ambiental de la empresa).
2. Elaboración de estudio de impacto ambiental
3. Auditoría y monitoreo ambiental.
4. Resolución de litigio ambiental, descargo hacia las entidades respectivas.
5. Trámites relacionados con todos los asuntos en materia ambiental de una empresa
u organización.

6. PROYECTOS DESARROLLADOS

1. Instalaciones de trampa de grasa, biodigestor, mini-planta de tratamiento de aguas

residuales. Y limpieza de trampa de grasa, biodigestor, fosa séptica, para el sector
turístico (Hoteles, restaurantes, entre otros).

2. Desarrollo de programa de responsabilidad social para empresa (reforestación,

construcción sostenible para Electro Sur Este SAA y El grupo SURA

3. Gestión de residuos para las industrias como Kantu cerámica SAC y sus respectivas
charlas de manejo de residuos sólidos.

4. Asesoría técnica-legal en medio ambiente para el sector de hidrocarburo (grifos

principalmente) y el sector de la construcción (Estudio de impacto ambiental y su
debido monitoreo para la construcción del terminal terrestre de Sicuani).

ANEXOS
 CONCLUSION

Natura Ingenium es una empresa comprometida con la producción y comercialización

de productos naturales y orgánicos en la región de Cusco. Su enfoque en la
sostenibilidad, el respeto al medio ambiente y el uso de ingredientes naturales de alta
calidad la convierten en una opción confiable para aquellos que buscan productos
naturales para el cuidado personal y el bienestar.

BIBLIOGRAFIA
https://economiaverde.pe/pymes/natura-ingenium/
https://lanacion.com.ec/natura-ingenium/
 EMPRENDIMIENTO LOCAL
AMARTEMM

FUNDADORA

Yolanda Osorio, Presidenta de la Asociación ´´Somos una asociación de mujeres artesanas

dedicadas a crear productos a base de junco proveniente de las albuferas de Medio Mundo
en Vegueta – Huacho, el cual es extraído sosteniblemente sin afectar la biodiversidad de la
zona´´
TRAYECTORIA

Nuestra asociación fue creada el 21 de Julio de 2017, pero fue desde mucho antes que fuimos
haciendo arte a base de junco, una planta muy común en humedales y pantanos, planta con
la cual nuestros antepasados utilizaron como medio para la expresión de su arte en la zona
norte del Perú, y la cual hemos heredado de nuestras madres, que ha pasado de generación
en generación a través de décadas.
Actualmente, esta actividad se ha vuelto un medio de vida complementario en nuestras
familias, y es un espacio de reunión con otras mujeres, no solo para el intercambio de
conocimiento sino también un espacio de confianza y sororidad.
Nuestro esfuerzo nos ha llevado a ser reconocidas a nivel regional y nacional. En 2019,
obtuvimos el primer puesto en “IX Premio Nacional de Diseño de la Artesanía Peruana”, lo
cual garantiza la calidad de nuestros trabajos y la sostenibilidad ambiental de los insumos
utilizados.
Tenemos una gran variedad de productos a base de Junco, tanto productos para la vida
cotidiana, artículos de decoración y accesorios como carteras, monederos, entre otros… ¡te
invitamos a conocernos.
OBJETIVOS

El objetivo es demostrar que el tejido de junco puede convertirse en una alternativa

económica ecoamigable y sostenible frente a la crisis económica que vive el país producto
de la pandemia del COVID-19, así como por los impactos de la inflación, y los efectos a las
personas afectadas por el derrame de petróleo y que ha restringido la actividad pesquera
artesanal y aquellas relacionadas en casos como los de Ventanilla.
Asimismo, es parte de la difusión de la técnica ancestral del tejido de junco que ha perdurado
en el tiempo y que ha diversificado la línea de artesanías de fibra vegetal. Esto promueve
indirectamente la identificación con los humedales costeros como fuente de materia prima y
de manera sostenible.

RECONOCIMIENTO

Amartemm, la Asociación de Mujeres Artesanas Tejedoras de junco de Medio Mundo,

Végueta, se ha llevado el primer puesto a nivel nacional del concurso «IX Premio Nacional
de Diseño de la Artesanía Peruana: Innovación en la Artesanía» convocado por el Ministerio
de Comercio Exterior y Turismo. La propuesta presentada por Yolanda Osorio de
AMARTEMM y Valeria Moreno, diseñadora profesional, que consiste en un reloj de junco
con motivos prehispánicos, ha competido junto a 148 propuestas artesanales de 18 regiones
del país y se ha llevado el primer lugar. También participaron Vero Blas de Arte Chancay y
Herminda Horna de los humedales Laguna El Paraíso, con excelentes propuestas artesanales
en junco.
Tejer el junco, mantener esta sabiduría ancestral, es una importante labor que contribuye a
conservar los humedales costeros porque nos permite ver y revalorar la importancia de
proteger estos espacios naturales por las oportunidades económicas que brindan a las
comunidades costeras y principalmente a mujeres.
Por eso creemos que este importante logro de las mujeres artesanas tejedoras de junco de la
región Lima debe motivar y obligar a las autoridades locales y regionales a apoyar la
producción y emprendimiento artesanal como un pilar fundamental de sus políticas públicas
de generación de oportunidades. Las mujeres artesanas están dando lecciones de cómo
contribuir y hacer política pública de fomento artesanal y de protección de sus humedales
poniendo su mejor esfuerzo, difundiendo el arte y la sabiduría de las tejedoras de la región
Lima y de la costa central, y dándole el valor que esta práctica cultural valiosísima merece
tener dentro del conjunto de expresiones artesanales que constituyen y dan forma a nuestra
identidad nacional.
UBICACIÓN
Se encuentra ubicado en la provincia de Huaura en el distrito de Vegueta, son una asociación
de mujeres de la zona dedicadas a tejer principalmente canastas y sombreros en diversos y
coloridos modelos; también elaboran paneras individuales, asientos para carro, esteras, etc.
Las artesanas desarrollan esta actividad por tradición familiar y los diseños son simples, el
tejido es siempre manual, utilizando los dedos, se manejan dos técnicas el plegado o tramado
y el espiralado o enrollado, usando moldes para las canastas.

CONTACTOS
+51) 913-252-374
RUC: 20408129894
AV. EZEQUIEL GAGO MZA. 06 LOTE. 12 C.P. MEDIO MUNDO (CASA DEL
ARTESANO)
Vegueta, Huaura, Lima , Perú
PRODUCTOS DESTACADOS DE AMARTEMM.