Proyecto gastronómico itinerante

¿Sabías que hace 5000 años a. c. mientras se recuperaban unos

frascos de las montañas Zagros de Irán se observaron unos
microbios parecidos a los presentes en el proceso de fermentación
de uvas en la elaboración de vinos?
. Si bien muchos de nosotros habremos escuchado acerca de la
fermentación, pero muy pocos saben el impacto que tiene en
nuestro planeta.
. La fermentación es un proceso natural que ocurre cuando ciertas
bacterias o levaduras descomponen los azúcares de los alimentos
sin la necesidad del oxígeno.
. Sin este las industrias alcohólicas, la conservación de alimentos
y la producción de combustibles se verían terriblemente afectadas
añadiendo que ocasionaría un retraso en los estudios de la
microbiología y la ciencia
(Parte de Keyri donde explica detalladamente el proceso de la
fermentación y el Atp.)

Observación:
Las gaseosas que consumen los peruanos diariamente como la
“Inka cola” “Coca Cola” entre otros en exceso pueden debilitar el
esmalte que cubre los dientes, tener hipersensibilidad en estos y
en él, pero casos la pérdida de piezas dentales a causa del azúcar y
los ácidos que contienen.
Aparte que presentan un gran riesgo para la salud bucal también
tienen otros efectos como:
Efectos cancerígenos
Por la concentración de conservantes y aditivos químicos, estas
sustancias ingresan al organismo y tienden a acumularse en los
tejidos y órganos aumentando la posibilidad de que aparezcan
células cancerígenas y se desarrollen tumores. También hay una
afectación significativa al sistema renal.
Aumentan el reflujo durante la digestión
Esto se debe a que el dióxido de carbono presente en estas
bebidas aumenta la acidificación de los jugos gástricos. Es así
como se causa reflujo gastroesofágico, acidez y desencadenando
en gastritis y úlceras estomacales.

Planteamiento del problema

¿Cómo afectaría el proceso de la fermentación en la producción
de gaseosas más saludables?

Propósito
Reducir un 10 porciento el consumo diario de la gaseosa y/o
reemplazarla por una mejor alternativa que a su vez colabore con
la salud de los consumidores
Para esto realizaremos:
1.- Una prueba piloto
2.- Analizar los resultados
3.- Comprobar si su sabor es agradable para el consumidor .
Justificación