Restaurantes

Alumno: Yamille Abigail Camargo Tirado

Docente: Katherine Gabriela Nalverte Tippe
Restaurante de 3 tenedores
Características:
• Servicios sanitarios independientes de damas y caballeros personal.
• Entrada independiente para la clientela o, en su defecto, en las horas en que esté abierto al público el restaurante
• Carta de acuerdo con la categoría del servicio.
• Personal uniformado.
• Servicio personalizado.
• En este tipo de restaurantes solo se necesita tener insumos resistentes sin necesidad de ser lujosos, se pueden ofrecer hasta 4 entradas.
e igual forma, la entrada es compartida por clientes y personal
• Este sería considerado como un restaurante promedio, sin los lujos de restaurantes más finos, pero manteniendo una buena
presentación y precios mucho más accesibles.

Distribución del Personal:

• Mesero
• Chef Amazonika
• Bartender

Menaje:
• Cubertería
• vajillas
• cristalerías La Panchita
• servilletas
Restaurante de 4 tenedores
Características:
• Decoración de calidad en elementos como cubertería, vajilla y cristalería.
• Personal uniformado con un nivel básico
• Entrada especial para clientes y personal.
• Personal capacitado y acorde a lo que ofrece el restaurante
• Estos restaurantes también son conocidos como full service, se diferencia de los de lujo porque su estrategia de venta es diferente,
ofrece alimentos a la carta o en menú que puede presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, además, cuenta con una variedad
limitada de bebidas alcohólicas.
• El primer jefe de comedor habrá de conocer dos idiomas (francés e inglés).
• Carta de vinos.

Distribución del Personal:

• Hostess
• Maitre
• Mesero
• Busser
El Hornero
• Chef de estación
• Sous chef
• Gastrónomo
• Catador

Menaje:
• Cubertería • cristalerías Kilo
• vajillas • servilletas
Restaurante de 5 tenedores
Características:
• Gran carta con variedad de platos de la cocina internacional.
• Gran carta de vinos.
• Entrada independiente para los clientes.
• Gran carta de vinos.
• La decoración de estos locales está basada en materiales de la mejor calidad, mesas, sillas, alfombras, cortinas,
manteles, loza, cristalería son cuidadosamente elegidos, todo en concordancia con el rango del restaurante.
• Servicios sanitarios independientes, con instalaciones de lujo, para señoras y caballeros, y con agua caliente y fría.

Distribución del Personal:

• Hostess
• Maitre
• Mesero
• Busser
• Chef
• Gastrónomo
Central
• Catador
Restaurante

Menaje:
• Cubertería
• vajillas Indio Feliz
• cristalerías Restaurante
• servilletas (Machu Picchu)
Cocina Industrial y mesa de desconche

Mesa de
Cocina Industrial Desconche

Características:
• Predomina el mobiliario de aluminio o acero inoxidable por su resistencia.
• Excelente cocción de variedades de alimentos.
• Partes: hornos, estufas, freidoras, parrillas, vaporeras, mesas de preparación
Características:
• Mesa de acero inoxidable con desconche refrimax
• Estructura integral en Acero inoxidable
• Patas tubulares con regatones regulables importados.
• Para cocinas profesionales de restaurantes, hoteles, cafeterías, cevicherias y panaderías.
Con ducto de desconche para la recipiente de desechos bajo mesa.

Marcas y Medidas:
• Refrimax Marcas y Medidas:
• Frionox •Refrimax Y Fritecsa
• Zingal • 01 nivel inferior de 1/20” de espesor.
¡Gracias!