2.

5 Identificacion de la problemática

2.5.1. Formulación del problema

Debido a que en la actualidad el emprendimiento, no se llevan a cabo procesos para
la correcta gestión administrativa, RRHH, operativos, financieros y más. Si no que
sus procesos son casi en su totalidad empíricamente. Creando así incertidumbre en
el manejo y control de materia prima, sus ingresos diarios, gastos entre otros. Lo
que genera problemas de control adecuado de capital, personal capacitado, manejo
del tiempo y recursos primarios. Además de las mermas que se podrían evitar si se
cuenta con una idea o estructura de negocio establecida. Por eso a través del
diagrama de Ishikawa se pretende establecer que cuales son los problemas que
afectan y como trabajar en su disminución.
2.6 Jerarquización de la problemática

2.6.1 Antecendentes
El negocio de pasteleria “Las delicias” nace como idea de negocio familiar
Con la finalidad de contribuir a la economia del sector. La razones pueden
ser otras ademas como la escaces de empleo, oportunidades, nuevas
propuestas, etc. Ya que el mercado del sector no es aprovechado en su
mayoria de la mejor manera. Contribuyendo ademas de la economia y
subsistencia de la familia.
Su difusion se ha logrado mantener gracias a los clientes del sector, asi como
de promocion en las redes sociales que es uno de los medios de mayor auge
en la sociedad.
Ahora bien el motivo principal por lo que se hace enfoque a la empresa es
para jerarquizar los problemas que han presentado en cierto punto deficis en
areas como la contable, materia prima, recursos humanos, financieros entre
otros. Por lo que se hace enfoque en dar a conocer las causas y
consecuencias que esta presenta que en determinado tiempo quiza no se
pueda resolver.

Los problemas que se han encontrado principalmente son el no contar con

una idea de negocio definida, sin ella es dificil mantener las operaciones
estables, sus procesos de creacion, empaque y distribucion seran deficientes
al momento de contabilizar costos, gastos, ganancias y otros factores.
Mayormente los procesos se han manejado de manera empirica a lapiz y
papel, lo que el algunas ocaciones no permite tener un control exacto de los
movimientos que se necesiten realizar, ademas abonado a ello no se cuenta
con el personal dedicado a dicha area.

2.6.2 Selección de los problemas

Durante la observacion y reconocimiento del negocio se logro establecer los
problemas que afectan seriamente, haciendo enfasis de una serie de estas a 8
problemas en especifico que llegando a un acuerdo con los compañeros de
investigacion se determino trabajar en ellos.
Problema 1: No se cuenta con un plan de negocio
 Problema 2: Los registros se manejan empiricamente
Problema 3: No se cuenta con un sistema contable al dia
Problema 4: Los trabajadores no reciben capacitaciones
Problema 5: La ubicación es poco favorable

2.6.3 Descripción del problema

No se cuenta con un plan de negocio

Actor del problema: pasteleria “las delicias”

Descriptores
1. Falta de conocimiento para poder administrar el negocio
2. No se realiza un estudio de mercado adecuado

Problema: No se cuenta con un plan de negocio

Actor del problema: pasteleria “las delicias”

DESCRIPTORES INDICADORES

1. Falta de conocimiento para 1. El 90% de los procesos se hacen

poder administrar el negocio de manera rudimentaria (papel y
lapiz) sin un estricto control de
movimientos.

2. No se realiza un estudio de 2. Los segmentos de mercado no

mercado adecuado estan establecidos, se toma a la
poblacion de manera general.

De manera concreta se puede observar que el problema que tiene mayor

importancia es la de que no se cuenta con un plan de negocios establecida.
De ella se derivan los demas problemas que por consecuencia han afectado
de manera directa y otras de manera indirecta.
A continuacion se describiran las causas del problema estas permitiran
encadenarse a los descriptores que se describieron anteriormente.
 Causas
a. Poco interes por parte de los encargados
b. Falta de tiempo y organización
c. No se realiza asesoramiento profesional
d. Baja inversion en materia de conocimiento empresarial

Consecuencias
a. Bajos ingresos
b. Inadecuada manipulacion de materias primas y almacenaje
c. Conflicto de intereses familiares
d. No se toma en cuenta la opinion de todos los trabajan en la empresa.

2.6.4 Causas criticas

No. Causa Impacto ¿Puede ejecutar

alguna acción ¿Debe
para mejorar? actuar?
Poco interes por
parte de los Alto Si Si
encargados
Falta de tiempo y
Alto Si Si
organización
No se realiza
asoramiento Si Si
Alto
profesional
Bajos ingresos Alto Si Si
Inadecuada
manipulacion de
Si Si
materias primas y Alto
almacenaje
Conflicto de
Medio Si Si
intereses familiares
No se toma en
cuenta la opinion
de todos los Si Si
Alto
trabajan en la
empresa.