RESTAURANTES LAS VEGAS

DONDE LAS FLORES NUEVOS RESTAURANTES

SON MÁS QUE ESTÉTICA Y BARES

G GOURMET
DE MÉXICO No.  MEX.
JUNIO 

COMER
Y BEBER

CON FLORES
 gourmetdemexico.com.mx
revistagourmetdemexico
@gourmetdemexico
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EDITORIAL
Elizabeth Solís
Directora editorial general
Josué Corro
Editor general
josue.corro@donde-ir.com
Ollin Velasco
Editora Web
ollin.velasco@grupomedios.com
Marco Antonio Silva
Director de arte
Roxana Zepeda
Editora Gourmet Life

FOTOGRAFÍA Y VIDEO
Román Gómez y Nancy Granados
Fotógrafos

WEB
Erika Santiago
Desarrollo e infraestructura

ASISTENTE DE DIRECCIÓN Y PRENSA

Angélica Uriarte
angelica.uriarte@playboy.com.mx

VENTAS DE PUBLICIDAD
Alejandra Ostos
Subdirectora comercial 360
alejandra.ostos@grupomedios.com
EL MENÚ
Allan Espinosa Núm. , junio de 
Supervisor de administración

En portada
FLORES
José Manuel Farah
COMESTIBLES
Director general EN TODAS SUS
Ventas de Publicidad:
PRESENTACIONES: LO MISMO
(55) 3872-2012
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EN LA MESA, QUE EN LAS
Montecito 38, piso 40, oficina 22
World Trade Center, col. Nápoles,
MEJORES BARRAS 02
C.P. 03810, Ciudad de México

plato FUERTE
Suscripciones:
(55) 9000 1000 Eat & drinking en Las Vegas 16
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GOURMET DE MÉXICO. Año , Número , revista trimestral de junio de .

Editor Responsable: Carlos Gallegos Ortíz. Reserva de Derechos al Uso
Exclusivo: ---, otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Certificado de Licitud de Título y de Contenido: ,
otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación.
Domicilio de la Publicación: Grupo Medios, S.A. de C.V. Montecito , piso , oficina , col. Nápoles, C.P. , Ciudad de México. Tel. .
Impresa por Dipalmex: Insurgentes Norte No. , col. Vallejo Poniente, Delg. Gustavo A. Madero, C.P. , Ciudad de México, Tel.   y  .
Distribuidores: En el D.F.: Por la Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C. (Av. Guerrero No., Col. Guerrero, Tel.     /
   ), a través del Despacho Basilio Arredondo Hernández (Iturbide No.-D, Col. Centro, C.P., Del. Cuauhtémoc, México D.F.)
Distribución en Locales Cerrados por: Sanborns S.A. De C.V. (Lago Zurich núm.  edificio Presa Falcón, Ampliación Granada, Del. Miguel Hidalgo,
CDMX, C.P.  ,    ).
Fecha de publicación:  de junio de .
GOURMET DE MÉXICO investiga la seriedad de sus anunciantes y colaboradores especiales, pero no se hace responsable por las ofertas o comentarios
realizados por los mismos. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente
prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.
 NOS AVENTURAMOS MÁS ALLÁ
DE LA ESTÉTICA Y ENCONTRAMOS
EN ELLAS UN MOTIVO MÁS PARA
CREAR SIN RESTRICCIONES,
Y CON MUCHO ORGULLO.
Por Ollin Velasco y Roxana Zepeda.
Foto por Nancy Granados y Playadura. | Dirección de arte por Marco Silva.
 MÁS QUE
SOLO BELLEZA

H
ay quienes aseguran que las flores
comestibles pasaron de moda. Nosotros
pensamos lo contrario. Sí hubo un boom
desbordado de dichos ingredientes, pero éste
desembocó en un presente en el que se les valora
por sí mismos, no por lo bonitos o en tendencia
que estén.
Hace años hemos notado en la
gastronomía mundial una tendencia de regreso al
origen. No solo cocineras y chefs, sino los mismos
comensales, productores y varios intermediarios,
saben que la respuesta a la pregunta “¿cuál es la
comida más auténtica?”, está en nuestras raíces. Así fue como trazamos el camino de
Esa vuelta al inicio nos llevó a la tierra y a retorno a las flores. Y decimos “retorno” como una
lo que crece en ella. Regresamos a valorar la suerte de redescubrimiento, porque ya hay
perfección de una tortilla de maíz criollo, la registros de su uso culinario en las sociedades
grandeza de una hoja santa, el mundo entero precolombinas de nuestro territorio.
detrás de una cactácea. Si se toma en cuenta que antes de que se
asome el fruto de una planta, tuvo que haber ahí
antes una flor, se entiende el abanico enorme de
posibilidades que se abre enfrente.
Ahora escuchamos hablar de
‘pensamientos’, begonias o centaureas, porque son
posiblemente de las que más se usen en la alta
cocina. Pero, ¿quién no ha comido flores de
calabaza, crisantemos, o bebido agua de jamaica?
Las flores comestibles siempre nos han
acompañado, pero nunca las habíamos saboreado o
comprendido tanto como hoy.
Toda
la potencia
de una planta,
vuelta pétalos
RECETAS En México hemos aprendido que las flores son
muy poderosas. No solo alegran la vista, sino que
alimentan y también curan.

CON VIDA
Cuando se trata de sentarnos a la mesa, estamos
acostumbrados a pensar en flores de calabaza
rellenas de queso, jamaica dentro de tacos o
manzanilla en infusión, pero su universo se
extiende mucho más allá. En el mundo existen
poco más de  flores comestibles, de las cuales
alrededor de  crecen en México, según un
estudio del Instituto Politécnico Nacional.
Nos queda mucho por aprender de ellas y esto es
solo un acercamiento.

1. CEMPASÚCHIL
Posee un sabor dulce y cítrico. Su característico color
naranja da a los alimentos pigmentos atractivos y
visualmente también sirve como decoración.
Náhuatl: Cempoal (veinte) y xochitl (flor).
Se encuentra en: Estado de México, Oaxaca,
Michoacán, Chiapas y Puebla.
Mes de floración: octubre-noviembre.
Propiedades: aporte de vitaminas A, B, D y calcio.
Usos medicinales: problemas digestivos y como
calmante natural.
En la cocina: como relleno de quesadillas, tamales,
atole, curados, mezclada con maíz para tortillas, sopas,
cremas, infusiones. Va bien con pescados, quesos
suaves, cerdo y pollo.

2. GUAYACÁN
Para las comunidades mixes y otomíes representa el
inicio de la primavera. Ellos hacen una ceremonia antes
de consumirla, en la que le agradecen al árbol que sus
flores sean fuente de alimento. Rodean al árbol con
semillas de maíz, frijol y copal encendido durante dos
noches enteras.
Náhuatl: xamapa (piedra dorada)
Se encuentra en: Oaxaca, Chiapas, Campeche, Yucatán
y Quintana Roo.
Mes de floración: marzo-junio.
Propiedades: aporte de vitamina A, C, magnesio y
hierro.
Usos medicinales: problemas estomacales e indigestión.
En la cocina: rellenas, en tamales o en caldo.
3. CABUCHE
Las comunidades huicholas que habitan en la zona de
Real de Catorce, en San Luis Potosí, los consumen
para realizar algunas ceremonias y dar gracias por el
alimento que el desierto les da. También los usan
como fuente de energía durante largas jornadas de
trabajo.
En huichol: aikutsi.
Se encuentra en: San Luis Potosí y Durango.
Mes de floración: marzo-abril.
Propiedades: aporte de hierro, complejo B y calcio.
Usos medicinales: Por su alto contenido en fibra,
ayuda a la digestión.
En la cocina: en salmuera, asados, empanizados o
guisados con chiles.

4. CUCHUNUC
Es la base de la alimentación zoque, en Chiapas.
Cada año se hace en Tuxtla una feria donde se dan
a conocer todos los productos que se pueden hacer
con la flor.
En zoque: cacahuananche.
Se encuentra en: Oaxaca, Chiapas, Veracruz y la
Huasteca Potosina.
Mes de floración: febrero-abril.
Propiedades: aporte de vitaminas E y D, calcio y
ácido fólico.
Usos medicinales: ayuda al hígado y a
desintoxicar la sangre.
En la cocina: guisada, en tamales, embutidos con
carne, empanadas, mermeladas, atoles y postres.

5. FLOR DE SOTOL
En la comunidad huitosachi, en Chihuahua, es muy
apreciada por los rarámuri. Únicamente las jóvenes
de  a  años la pueden recolectar, pues creen que
por su delicadeza solo acepta las manos “puras”. La
flor proviene del sereque, planta a partir de la que se
hace el sotol.
Nombre común: flor de bayusas o de sereque.
Se encuentra en: Chihuahua, Durango y Coahuila.
Mes de floración: junio-agosto.
Propiedades: alta en fibra, calcio y vitamina D.
Usos medicinales: regula el nivel de azúcar en la
sangre.
En la cocina: sopas, atoles, en salmuera o guisada
con tomate.
 EN RESTAURANTES
Contrario a su aparición indiscriminada en todos
los escenarios donde puedan lucir bien, en estos
restaurantes el tipo, tamaño y sabor de cada flor
está perfectamente calculado para cada plato.
Desde ensaladas, sopas, apuestas de fuertes y hasta
postres, dichos insumos tienen un papel
determinante. Dotan a las recetas de más o menos
toques ácidos, más o menos consistencia cárnica,
más o menos picor.
Si las ves en tu plato, no las retires: cómetelas y
descubre su razón específica de aparecer ahí.

1. GARUM
Sirve alta cocina de tendencia con raíces
españolas, en la que el chef Vicente Torres usa
flores comestibles desde hace más de  años.
Uno de sus platos es la espuma de cangrejo Ruby
con pétalos de centaurea, así como el aguachile
verde de callo de hacha con flores de pepino.
Su panna cotta de vainilla de Papantla lleva una
gelatina y agua de rosas, así como una esfera con
sorbete de lichi y telas de frambuesa.
Entre los más clásicos de su carta: la Royal de foie
gras con pensamientos, capuchinas, borrajas y
clavelinas.
Dirección: Av. Pdte. Masaryk , Polanco, CDMX.
IG @garummasaryk

2. MIGRANTE
El chef Fernando Martínez Zavala está
obsesionado con los detalles. La carta de su
restaurante, en el que hay platillos con aires de
diferentes regiones del mundo, las flores tienen un
papel que dota de personalidad al sitio.
Zavala puede rezar de memoria el espectro de
sabores de todas las que reposan dentro de sus
domos, en la barra donde montan los platos. Pero
dice que piensa muy bien antes de usarlas. Dice
que ama la potencia de la de cilantro, el toque
marino de la borraja, la textura de los aretillos y
hasta la permanencia de la flor de rábano.
Dirección: Chiapas , Roma Norte, CDMX.
IG @migranteroma

3. LUR
Para el chef Mikel Alonso, uno de los pilares más
importantes de la cocina es la acidez. En el caso de
LUR, una forma de lograrla en los últimos toques
de los platos son las flores comestibles.
A veces también busca en ellas perfiles más
caramelosos, picantes y hasta de texturas similares
a las ‘suculentas’. Lo importante, dice él, es que
todas las recetas se ciñan a un principio
matemático.
En LUR son imperdibles los ceviches con flores
comestibles, pero igualmente los tragos con ellas.
Están todos muy bien calculados.
Dirección: Av. Pdte. Masaryk , Polanco, CDMX.
IG @restaurantelur
Acidez, toques HASTA
EN EL POSTRE

marinos,
Finales felices, y éste. Se
trata de la panna cotta de
Vainilla de Papantla, de
Garum, con agua de rosas,
lichi y frambuesa.

suculencia y
hasta notas
picantes
 BARES
Sí, las flores también le aportan mucho a la
coctelería. Existen indicios de que las bebidas con
flores existen desde la época de Roma Clásica. En
aquel tiempo, se solían agregar en preparaciones
con o sin alcohol.
La utilización de este tipo de ingredientes no es
nueva; lo que sí, es el renovado ímpetu de la
tendencia. Los tiempos han cambiado, así como
nuestra forma de aprovecharlas.
Aquí te contamos más de lo que hacen los bares
con ellas y cómo puedes usarlas para crear tragos
que te harán memorable cualquier día.

HANDSHAKE
En este bar utilizan las flores en brotes para
adornar los cocteles, aunque casi siempre su
objetivo es que comas la flor con el trago y tengas
una experiencia en boca y nariz que se
complemente con la bebida de forma equilibrada.
También, algunos drinks se elaboran con
infusiones de flores. Una de las favoritas de la casa,
es el jazmín.
Para el mixólogo Darío Zeilmaker, las flores se
usan para enfatizar sabores, interactuar con los
aromas o también contar una historia vinculada al
origen del coctel o de algún licor.
Dirección: Amberes , Juárez, CDMX.
IG @handshake_bar

LIMANTOUR
Aquí la experiencia visual de las flores cobra
protagonismo. Para este bar, las flores son para
decorar y crear garnituras de colores y fantasía.
Julio Cabrera utiliza los ‘pensamientos’ para
adornar su coctel “Calle ocho daiquirí”, el cual
lleva jugo de limón verde, jarabe de habanero con
guayaba y un licor de flor de sauco que aporta
sabor, textura y aromas a lichi.
Los ‘pensamientos’ son las flores comestibles
estrella de este bar, pues son bonitas, accesibles en
precio y fáciles de conseguir.
Dirección: Av. Álvaro Obregón , Roma Nte, CDMX.
IG @limantourmx

BALTRA
Para José Luis León todo lo que pones en un vaso
o una copa debe ser comestible. Lo mismo aplica
con las garnituras y las flores.
En este bar las flores son un elemento esencial,
aunque el mixólogo lamenta que muchas veces la
gente no se las come. “Se toman el coctel y la dejan
ahí”, asegura. Por eso busca revalorizarlas.
Señala que aún no han logrado que los
consumidores sepan que todas las flores en los
cocteles se pueden comer con confianza.
En Baltra también las usan en tisanas, jarabes o
infusiones con alcohol.
Dirección: Iztaccihuatl D, Colonia Condesa, CDMX
IG @baltrabar
Coloridos
shots de sabor
en la copa
 LA VIDA EN UN HUERTO
¿De dónde vienen las flores que más disfrutamos?
Aunque varias de ellas crecen de forma salvaje
hasta en el traspatio de una casa, la realidad es que
cultivarlas es una tarea ardua, minuciosa y que
precisa de mucha paciencia.
Estos huertos, ubicados en la CDMX y el Estado
de México, proveen de la mayoría de flores
comestibles y brotes a los mejores restaurantes de
la capital mexicana. El secreto de su sabor y
aspecto únicos, está en la tierra de donde nacen y
el esmero de quienes las cuidan. Conoce más de su
origen.

EL NIDO
Se trata de un huerto urbano en una azotea de la
colonia Del Valle, de la CDMX, donde se venden
brotes, flores comestibles, hierbas aromáticas y
hortalizas, y en el que también se llevan a cabo
experiencias gastronómicas que incluyen vinos y
destilados.
En El Nido, que está a cargo de la sommelier Pilar
Álvarez y su madre, también dan talleres y hacen
catas maridaje de vinos con flores y hojas cortadas
ahí mismo.
El Nido vende sus productos vegetales a quienes lo
requieran. En , incluso, fueron proveedores
del reality show MasterChef. Como el lugar es
pequeño, el esmero se nota en los detalles.
Dirección: Heriberto Frías , Del Valle, CDMX.
IG @elnidocultivandovivencias

2. OME HUERTO
En el municipio de Nicolás Romero, en el Estado
de México, el chef Atzin Santos y el agricultor
Israel Alvarado tienen un proyecto de cultivos
orgánicos. El huerto de Ome comenzó con la
producción de algunos jitomates y calabazas; hoy
tienen más de  variedades de hortalizas, brotes,
flores comestibles y hojas micro.
Todo lo que le venden a restaurantes prestigiosos
de la CDMX es de semilla propia. Algo que a
Santos y Alvarado los hace sentir muy orgullosos
es eso: que su banco de semillas cada vez es más
rico, y que con ello además ayudan a la
preservación de especies.
IG @omehuerto

3. ECOBROTES
Esta empresa, que es pionera del cultivo y venta de
flores comestibles en México, empezó hace  años
y hoy expende entre  y  tipos diferentes de
ingredientes a cocinas de primer nivel en el país.
Tienen tres huertos –dos ubicados en la CDMX y
otro en el estado de Guerrero–, desde donde
envían variedades comunes y otras que se conocen
realmente poco. De las  distintas flores
comestibles que venden, algunas de las más raras
son la borraja blanca, el trébol rojo, la flor de
hinojo bronce, jazmines y flores de azahar.
Actualmente se encuentran en proceso de
conseguir el cultivo de especies asiáticas.
IG @ecobrotesmx
 ESPECIES DE ORQUÍDEAS DE SU COMPOSICIÓN
VAINILLERAS SON LAS QUE TOTAL ES AGUA.
EXISTEN EN EL MUNDO.

MIL FLORES DE AZAFRÁN

SE NECESITAN PARA OBTENER
UN KILO DE PISTILOS.

TIPOS DE JAMAICA TIPOS DE LAS 70 FLORES

SON LAS QUE SE CONSIGUEN COMESTIBLES QUE EXISTEN, CRECEN
EN MÉXICO. EN EL PAÍS.
 CÓMO COCINARLAS
Y CULTIVARLAS
Las flores cada vez están más presentes en las
mesas, aunque esto no es nuevo en un país con
tanta tradición de culinaria. De hecho, se han
utilizado durante siglos en diversas gastronomías
de América, Asia y Europa.
Las flores comestibles aportan colores y texturas a
EN COCINA
El chef Carlos Galán, del restaurante Guzina
Oaxaca, nos dio algunos consejos para cocinar con
flores.
1. SELECCIÓN:
Las flores se eligen según el guiso o el
acompañamiento. Si son ensaladas se recomienda
quitarles el corazón, porque éste les da un toque
amargo. Al escogerlas busca que sean frondosas,
firmes y de buen tamaño, para que no se rompan
con el calor; también debes evitar sobrecocinarlas
y ponerlas en el guiso casi al final de la cocción.
2. COMPRA:
Al comprar flores busca hacerlo en mercados
orgánicos o en las chinampas de Xochimilco. No
compres flores en puestos callejeros o mercados
tradicionales donde se venden como adornos, ya
que éstas muchas veces traen químicos o
pesticidas para preservarlas y pueden ser tóxicas si
las consumes. Siempre asegúrate que sean
comestibles.
3. DESECHO:
No tires las flores aplastadas o rotas, las puedes
usar en sopas, cremas, atoles o purés. Experimenta
con ellas, las puedes preparar revueltas con
huevo, hervidas, guisadas, en masa para tamales
o tortillas y hasta glaseadas. Te recomendamos
probar flor de maguey, pensamiento, clavelina,
borraja, mastuerzo, cuachepil, zompantle, flor de
ejote y de chícharo.
platillos, desde una ensalada hasta unos chiles en
nogada o unas enchiladas de mole. Aunque es
común que sean utilizadas para decorar, también
pueden mezclarse en los platillos y emplearse para
elaborar purés, atole y otros guisos. ¿Cómo usarlas
corectamente en la cocina y cómo cultivarlas?
EL CULTIVO
Pilar Álvarez, del huerto El Nido, nos dio algunos
tips si deseas cultivar tus propias flores.
1. SIEMBRA:
Verifica que la flor que vas a sembrar sea
comestible. Puedes revisar en libros de botánica o
varias fuentes confiables y todas deben coincidir
en que la flor se puede comer. Asegúrate de que no
seas alérgico al polen o a algún tipo de flor o
sustancias de las flores.
2. CUIDADOS:
Para evitar plagas y hongos usa productos
naturales hechos por ti. Puedes hacer una infusión
concentrada de canela, cebolla, ajo, ruda o chile,
para alejar insectos. Un fertilizante natural son los
residuos de café, debes dejarlos secar y después
usarlos como abono cada  días. Las cáscaras de
fruta debes molerlas con agua y regar las plantas
con la mezcla.
3. MEJORES:
Los geranios son flores fáciles de cultivar, huelen
bien y en boca tienen una nota ácida. Las rosas
también son sencillas, pero cada color tiene un
sabor distinto, las claras son más ácidas y las rojas
son más amargas. Los pensamientos son flores
muy complicadas de cuidar. Su ciclo es corto y se
llenan de plagas fácilmente.
EN EL NIDO
Crecen sabores
sutiles e intensos,
que llegan a distintas
mesas de México.
¿Ya los visitaste?

Sus cuidados
son muchos,
pero el resultado
vale la pena
 EAT &
DRINKING
EN LAS
VEGAS
LOS NUEVOS HOTSPOTS DE LA VEGAS.
BARES CON LOOKS FRANCESES,
COMIDA JAPONESA Y MUCHO GLAMOUR
A LA FRANK SINATRA.
Por Josué Corro
UNA CIUDAD
L
as Vegas no es la ciudad del
pecado. Porque nada tan delicioso
INOLVIDABLE puede ser considerado con algún
atributo pecaminoso. Las Vegas es
RECORRIMOS como el cielo en la Tierra… claro,
LOS NUEVOS culinariamente hablando, porque si le
preguntas a alguien que ha perdido una
RESTAURANTES Y fortuna, seguro pensaría lo contrario.
BARES DE LAS VEGAS Y para comprobarlo visitamos
media docena de sus nuevos
PARA COMPROBAR restaurantes y también sus locales
QUE ES UNA DE legendarios. Porque en esa ciudad, la
vanguardia y la tradición conviven con
LAS CAPITALES DE un solo fin: que la comida se
LA GASTOMONÍA transforme en pretexto para querer
regresar sus luces y hoteles una y otra
DEL MUNDO vez. Una adicción de sabor que se
vuelve en modus vivendi.
En las siguientes páginas
encuentran algunos de los lugares
indispensables para visitar en Las Vegas
con diferentes tipos de cocina, así como
nuevos bares que nos volaron la cabeza
con sus conceptos de mixología, pero
también con la forma en que presentan
cada trago, como si se tratara de una
escultura de algún museo.
Pero no podemos enfocarnos
solo en la parte culinaria, porque Las
Vegas ofrece un momento para
consentirnos según nuestro mood (y
porque también será necesario poner a
trabajar todas esas categorías)
HOTEL: Circa Resort & Casino, en el
corazón del Downtown de Las Vegas.
Un nuevo e imponente hotel con un
rooftop bar, ubicado en el piso ,
donde se puede apreciar a la distancia
el Strip; así como, quizá una de las
mejores albercas del mundo, Stadium
Swim, con una mega pantalla
gigantesca para ver deportes. Ah, claro
tiene su casino y se ubica a unos pasos
del Fremont Street una calle techada
con, conciertos, shows de luces
restauarantes y tirolesa. Lo más hot del
centro de Las Vegas.
ACTIVIDAD OUTDOORS: Rail
Explorers. A  minutos del centro de
Las Vegas, se encuentra una vía de tren
que podrás recorrer pedaleando en
pequeños bici-trenes de dos o cuatro
personas. Es una experiencia fuera de
lo normal que te permite entrar en
contacto con el desierto y la historia del
Viejo Oeste de Estados Unidos.
En Las Vegas siempre encon-
trarás un instante que jamás olvidas.
 EL REINO
DE LA CARNE
ONE una dosis de televisiones para no perder
algún partido
STEAKHOUSE Tomahawks y Wagyu
EL FUTURO DE LOS Aquí vas a poder encontrar cortes
STEAKHOUSES. tomahawk para una una persona o…
puedes ordenar el Tomahawk Feast, un
ESTE LUGAR VA A gigantesco trozo de  kilos que debes
TRANSFORMAR LA ordenar con tres días de anticipación y
que es ideal para un grupo de hasta 
ESCENA DE LOS personas (eso sí, en Las Vegas todo,
EN LAS VEGAS todo se comparte).
Y la joya. de la corona un
Satsuma Wagyu que se derrite en
Un legado familiar cuanto insertas tu cuchillo. Para
De los genios de la familia Morton (los proteínas de mar, la recomendación es
genios detrás de La Cave el filete mignon con langosta
y NNE Steakhouse, uno de los must
de Las Vegas desde hace algunos años) Para compartir
llega este restaurate dentro del hotel Sin embargo la magia también radica
Virgin, donde la carne ha encontrado en otros platillos. Y créanos las
su imperio. guarniciones en sí, son un platillo para
compartir no solo por su sabor, sino
Parrilla y lounge por el tamaño. Así encuentras rigatoni
En ONE Steakhouse, el chef Patrick de costilla con burrata; hamachi con
Munster se ha especializado en puré de pimiento y jalapeño (la influen-
descubrir y presentar técnicas de cia de ciertos detalles tex-mex en el
cocina para cortes detallados, bajo un menú es una constante) y un Macaroni
ambiente eclético que se aleja de ese & Cheese que llega a tu mesa como una
VIRGIN cliché hipermasculino de este tipo de obra de arquitectura griega donde cada
HOTELS gastronomía. One es mucho más trozo de pasta se encuentra apilada
LAS VEGAS cercano a un lounge de lujo para verticalmente. Y sabe mejor de lo que
4455 Paradise Rd
@ onesteakhouselv coctelería, con suites privadas y eso sí, se ve.
 UN BAR DE
FRANK SINATRA
ALLE LOUNGE
ON 66
LA MEJOR VISTA DE
LAS VEGAS CON
COCTELES DE AUTOR
TENTACIÓN CADA FIN
DE SEMANA
Imaginen un bar perfecto. ¿Qué debería
poseer? Evidentemente tragos
increíbles. Cocteles originales. Un gran
servicio que te guíe por la carta.
Bartenders dispuestos a sorprenderte.
Una barra que te robe el aliento. Y
como plus, una vista espectacular. Pues
nuestros deseos son órdenes con Alle
Lounge  del hotel Resorts World.
 pisos sobre el nivel del mar
Ubicado en los últimos pisos del hotel,
Alle Lounge brinda una vista panorámica
RESORTS de la ciudad. Por un ves el Strip, la
WORLD avenida icónica de Las Vegas y por el
LAS VEGAS otro, el centro histórico y las montañas
3000 S
Las Vegas Blvd del desierto de Nevada. De hecho, hay un
@ resortsworldlv telescopio que podrás usar a través de sus
ventanas que van desde el piso al techo.
El bar abre por la tarde, así que el ocaso
cuando las luces de los casinos
comienzan a prender, es inolvidable.
Una carta de novela
El menú de bebidas se presenta en
forma de libro y al abrirlo encuentras
los cocteles de la casa. Una mezcla
divertida entre tragos clásicos con un
giro vanguardista. Los favoritos son el
Key Lime Pie, que sabe a un pay de
limón con vodka, coco y frutas o Rose
Glow con ron, jarabe y limón. Cada uno
tiene una mise-en-scene que parece la
escena de un show de Broadway.
Además, te preparan diferentes
versiones de un Old Fashioned con su
carrito de whiskey, directo en tu mesa
Los secretos de Ol' Blue Eyes
Alle Lounge está inspirado en el
departamento de Frank Sinatra, una de
las estrellas más laureadas de Las
Vegas. Así que encuentras muebles en
piel con detalles dorados, mucha
madera y una barra de mármol que se
ilumina para poder ver el rack de
botellas.
Este bar nos lleva a la luna,
como dijera Sinatra.
PARÍS
EN LAS VEGAS
VANDERPUMP Y en Vanderpump à Paris, at

À PARIS Paris Las Vegas,como su nombre lo

COCTELES MÁS
INSTAGRAMMEABLES
DIRECTOS DE LA
BELLE EPOQUE
Oh Là Là
Si tuviéramos que describir la magia de
Las Vegas en un solo sitio, sería
Vanderpump à Paris, at Paris Las
Vegas. Porque en Las Vegas es el único
lugar del mundo donde puedes vivir
momentáneamente en dos ciudades al
mismo tiempo.
indica es como viajar directo a Francia
y al siglo XIX, a una casona de la Belle
Epoque con jardines llenos de vida, art
decó en cada pequeño detalle del
diseño, como sus asientos con
terciopelo y candelabros gigantes…
y evidentemente, platillos y cocteles
exuberantes.
La creadora de este lugar es una
de las celebridades más queridas de Las
Vegas y de la cultura pop
norteamericana: Lisa Vanderpump.
dueña de más de  conceptos de
hospitalidad en Estados Unidos, y
después del éxito de Vanderpump
Cocktail Garden at Caesars Palace,
nació à Paris.
Vinos y licor
El bar cuenta con ventanas que
simulan una vista a la Torre Eiffel y
el Sena, una docena de cocteles
clásicos y una carta de vinos
franceses (el menú es una belleza de
estética y diseño: una especie de
periódico antiquísimo que puedes
adquirir como souvenier unos
cuantos dólares).

Cocteles para Instagram

Pero invariablemente debes probar
su mixología insignia, un destello de
obras kitsch que van a exigir una
foto para Instagram.
Tickle Your Fancy, una
margarita con durazno, pimienta
y flores.
LoveLocked cocktail, un
trago para dos personas con un
diseño muy particular: un vaso
cuenta con un candado y otro con
una llave; las parejas podrán escribir
sus nombres detrás del candado y
colocarlo en una de las paredes del
restaurante e inmortalizar su amor,
como es tradición en los cientos de
puentes de París.

PARIS
LAS VEGAS
3655 S
Las Vegas Blvd
@ vanderpumpparis
 LAS VEGAS
GATSBY
DELILAH
ES UN VIAJE POR EL
TIEMPO, LLENO DE
GLAMOUR Y LUJO A
LA ÉPOCA DORADA
DE LA CIUDAD
REVOLUCIÓN EN
CURSO
Un viaje al pasado
Todos crecimos con las leyendas del
Golden Age de Las Vegas. Las luces. Rat
Pack y Elvis. La nostalgia del glamour
como bandera. Y si bien el lujo y
wowness de la ciudad son eternos, en
Delilah vives una experiencia única,
una sensación de ser parte de la realeza.
La Época de Oro
Este restaurante con un dress code
formal (es una sugerencia pero que
ayuda a entrar en el mood del lugar), no
permite que tomes fotos. En primera
instancia por las celebridades que
acaparan sus mesas nocturnas, y la
segunda, quizá de forma romántica,
WYNN para no estropear esta sensación de
LAS VEGAS estar en un hall de los .
3131 Las Vegas
Blvd S Desde que entras l Delilah, te
@delilah hacen sentir como si fueras parte de la
realeza. Junto con la atención del
servicio, cada detalle del diseño interior
te remite a un set de Hollywood de la
Época de Oro con sus accesorios
dorados, texturas, mármol y madera.
En cualquier momento esperarías que
cruzara por la puerta Katherine
Hepburn.
El mejor Wellington del mundo
El menú se basa en platillos de alta
cocina norteamericana: cortes de carne
(un Wagyu New York, que dicen es de
los mejores del país), King Crab de
Alaska, langosta, ensaladas y sus dos
sellos de la casa: Chicken Tenders con
salsa BBQ y la joya de la corona, un
must que debes probar alguna vez en la
vida: Wagyu Beef Wellington para dos
personas. La carne, el pay, el puré, la
simetría en el diseño de la masa; cada
elemento sensorial que experimentas
con este platillo se quedará grabado en
tu memoria. Para siempre.
La verdadera noche de Vegas
Si llegas después de las : existe otro
menú que incluye hamburguesa, tacos
coreanos y un sándwich de crema de
cacahuate y helado. La gran ventaja de
estar cenando tan tarde: habrá un show
musical en el salón principal. Sí, como
si toda la noche fuera una película
eterna.
 BRUNCH
TIME
CATCH
LA COMBINACIÓN
PERFECTA:
FLORES, PHOTO
OPPORTUNITIES,
MIMOSAS Y MUCHA
COMIDA
Buenos días con estilo
Hay algo mejor que despertar una suite
de Las Vegas: los brunches que puedes
disfrutar en Sin City.
Y directo desde Los Angeles
aterrizó hace algunas semanas Catch,
uno de los hotspots de California, al
hotel Aria.
Fotos desde el primer instante
El lobby del Aria es una de las
maravillas de color que tiene Las Vegas
con sus mariposas gigantes en su techo;
pero inmediatamente después de bajar
la vista, lo primero que verás es una
ARIA HOTEL arco de flores y plantas con el nombre
3730 S
Las Vegas Blvd del restaurante brillando a la distancia.
@catch Porque Catch tiene esos
detalles de luz, color y wowness antes
de probar sus alimentos. De hecho, en
el pasillo hacia la recepción, podrás
hallar photo opportunities con flores.
Será imposible ignorarlas.
Comida y desayuno
Ahora sí, hablemos del brunch (fines de
semana, de : a :hrs). Primero
una mimosa o un Bloody Mary para
resucitar; si el plan es mucho menos
etílico, cuentan con jugo fresco y café-
De lo tradicional, empezamos
con omelettes gigantes con tocino,
arúgula y queso de cabra, o el Steak
And Egg, dos huevos con un filete.
Siempre dulce
Y porque el pecado también es dulce:
hot cakes esponjosos de rollos de canela
con almendras y queso crema. Yum.
Pero el que nos robó el corazón fue la
Anytime Waffle Tower; efectivamente
es una torre de waffles que lleva entre
cada “piso” lleva helados de diferentes
sabores.
Si el plan es medir las calorías
(grave error), nada como el Tuna Poke
Bowl con aguacate, tomates, manzanas,
piña, arroz y yuzu.
 N DE NUEVO
NOBU
NOBU
ES UN VIAJE POR EL dulce, el platillo insignia. Con punto a
destacar son la variedad de sashimis,
TIEMPO, LLENO DE nigiris y sushis, son una garantía de
GLAMOUR Y LUJO A sabor (salmón, unagi y kanpachi, son
una maravilla).
LA ÉPOCA DORADA DE
Un sake de lujo
LA CIUDAD Para beber el chef Nobu cuenta con
REVOLUCIÓN EN uno de los sakes artesanales más
CURSO lujosos del mundo: Hokusetsu.
Esta destilería se encuentra en
la isla Sado y data desde . Su
De Japón con amor nombre significa “nieve del norte” y
La joya del chef Nobu Matsuhisa, y uno ejemplifica el proceso de producción de
de los estandartes occidentales de la la bebida durante los días más fríos del
cocina tradicional nipona, continúa invierno.
expandiendo sus horizontes en Las Algunos sakes que puedes
Vegas. hallar en Nobu son el exclusivo
En su locación en el hotel París Daiginjo YK Shizuku, elaborado con
con su cocina abierta y detalles en los granos de arroz más finos, los
madera, probarás las delicias de fine Yamada Nishiki que son pulidos hasta
dining de cocina del mar. el  de su tamaño para obtener un
PARIS sabor delicado. También encuentras
LAS VEGAS Las delicias del mar coctelería con destilados y licores
3655 S
Las Vegas Blvd S Nuestra recomendación absoluta: el japoneses (los martinis y negronis con
@noburestaurants bacalao negro marinado con salsa miso sake con maravillosos).