Ensayo

Docente:

Ivan Urango

Por:

Lorena Vanesa Fuentes Causil

Química analítica

Semestre III

Universidad de Córdoba

Sede Berastegui

Facultad de ingeniería

Ingeniería de alimentos

16/03/2023
 Química analítica en la ingeniería de alimentos
La química analítica es una rama de la química que se encarga de identificar, cuantificar y
caracterizar la composición química de diferentes sustancias. Esta rama de la química resulta
de vital importancia en muchos campos de la ciencia, incluyendo la ingeniería de alimentos.

La ingeniería de alimentos tiene como objetivo el desarrollo, diseño, fabricación y distribución

de productos alimentarios seguros y saludables. Para lograr estos objetivos, se requiere el
conocimiento de la composición, propiedades y características de los diferentes alimentos y
aditivos alimentarios. Aquí es donde entra en juego la química analítica.

La química analítica ayuda a los ingenieros de alimentos a desarrollar productos con una
composición química específica, asegurando que todas las sustancias se encuentren en las
proporciones correctas. Además, la química analítica también ayuda a garantizar que los
alimentos sean seguros para el consumo humano a través de la detección y cuantificación de
contaminantes, toxinas y residuos de pesticidas.

Los procesos de producción de alimentos también dependen de la química analítica. Por

ejemplo, la cromatografía líquida y la espectroscopia de masas son técnicas de análisis
comunes utilizadas para asegurar que los aditivos alimentarios se encuentren en las dosis
correctas y no presenten impurezas.

En resumen, la importancia de la química analítica en la ingeniería de alimentos radica en que

permite la garantía de la seguridad alimentaria, la optimización de los procesos de producción
y la creación de alimentos con perfiles nutricionales y organolépticos específicos. La
comprensión detallada de la composición de los alimentos y la capacidad de identificar y
cuantificar sustancias específicas son clave para el desarrollo de productos alimentarios
seguros y saludables.