CONCEPTO

 Las enzimas son catalizadores, es decir son aceleradores de reacciones , son muy potentes
y eficaces.
 Químicamente son proteínas.
 Como catalizadores, las enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan
indefinidamente, el tiempo es reducido y la reacción sucede casi instantáneamente.
 No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables.
 No modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
 CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS
 Las enzimas son altamente especificas.
 No forman subproductos.
 Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la que la enzima ejerce su
acción catalítica.
 Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada por una enzima especifica.
 Las enzimas no se consumen ni se alteran de manera permanente como consecuencia de
su participación en una reacción y tienen una forma única.

 Sin las enzimas los procesos biológicos serían tan lentos que las células no podrían
existir.
 Las enzimas pueden actuar dentro de la célula, fuera de ésta y en el tubo de ensayo.
 LA ACCION ENZIMATICA
 Inicia con la formación del complejo que representa el estado
de transición.

 El sustrato se une a la enzima a través de numerosas

interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno,
electrostáticas, hidrófobas, etc. en un lugar específico
(centroactivo.)
 Este centro es una pequeña porción de la enzima, constituído
por una serie de aminoácidos que interaccionan con el
sustrato.
 LOS GRUPOS PROSTETICOS:
COFACTORES Y COENZIMAS TIENEN FUNCION
EN LA CATALISIS COFACTOR
 Muchas enzimas contienen
pequeñas moléculas no proteínicas
y iones metálicos que participan de
manera directa en la unión de
sustrato o en la catálisis.
 COFACTOR: Cuando se trata de un
ion o una molécula inorgánica. COENZIMA
 COENZIMA: cuando se trata de una
molécula orgánica, ahí se
encuentran las VITAMINAS

La Vitamina, responde
 Ejemplos de uso de las
enzimas

 Las proteasas y amilasas

en detergentes eliminan la
suciedad y colorantes.
 Las enzimas en la
producción de alimentos
aumenta el valor
nutricional.
 Ej. la proteasa quimosina
(renina) se utiliza en la
producción de quesos
 La lactasa eliminar lactosa
de la leche y beneficiar a
los intolerantes a la lactosa
por deficiencia de esta
enzima hidrolítica
 UNION ENZIMA SUSTRATO
ESPECIFICA
 Tiene forma
especifica
 Existen cargas ,
uniones iónicas
 Modelos:
1. Llave- cerradura
2. Encaje inducido
3. Estado de transición
 MODELO DE LLAVE Y CERRADURA
(EMIL FISCHER)

 Sustrato y enzima se
acoplan de forma
estereospecífica, de
la misma manera que
una llave se ajusta a
su cerradura.

 Modelo aceptado
durante mucho
tiempo; hoy se
considera
insuficiente al no
explicar algunos
fenómenos de la
inhibición enzimática
 MODELO DE AJUSTE INDUCIDO(KOSHLAND)

 Tanto la enzima como el

sustrato sufren una
alteración en su
estructura por el hecho
físico de la unión.

 Está mucho más de

acuerdo con todos los
datos experimentales
conocidos hasta el
momento.
ESTABILIZACIÓN DEL ESTADO DE TRANSICIÓN
 La teoría del Ajuste Inducido se amplía en la actualidad definiendo la
acción enzimática.

 Según lo cual, el Centro Activo enzimático es en realidad

complementario no al sustrato o al producto, sino al estado de
transición entre ambos.
 CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA
NOMBRE SISTEMATICO:

Nombre común+ asa = enzima hexokinasa

 CLASIFICACION DE ENZIMAS

EC 1⇒Oxidorreductasas
EC 2 ⇒Transferasas
EC 3 ⇒Hidrolasas
EC 4 ⇒Liasas
EC 5 ⇒Isomerasas
EC 6 ⇒Ligasas
 Grupo 1: OXIDORREDUCTASAS
 Catalizan reacciones de
oxidorreducción, en que
átomos de oxigeno ó
hidrogeno son trasladados
entre moléculas:
 En las reacciones redox,
siempre tienen que estar
presentes a la vez el aceptor y
el dador electrónico.
Ared+ Box Aox+ Bred
AH2+ B A + BH2
EC 1.1.x -Deshidrogenasas
EC 1.2.x -Oxidasas
EC 1.3.x -Peroxidasas
EC 1.4.x -Oxigenasas
EC 1.5.x -Hidroxilasas
EC 1.6.x -Reductasas
etc.
Aplicaciones:Ensayos de
diagnostico clínico (glucosa
oxidasa y colesterol oxidasa
Deslignificación ó
Bioblanqueamiento
 GRUPO 2: Transferasas
 Catalizan reacciones de
transferencia de átomos ó grupo
de átomos entre moléculas:
A-X + B A + BX
Dador: Aceptor Grupo transferido -transferasa
ATP: D-Hexosa FosfotransferasaEC
Nombre común: hexokinasa
Clasificación de subgrupo de las
transferasas:
EC 2.1.x -Grupos monocarbonados
EC 2.2.x -Grupos aldehido o ceto
EC 2.3.x -Aciltransferasas
EC 2.4.x -Glicosiltransferasas
EC 2.5.x -Alquil-o Ariltransferasas
EC 2.6.x -Grupos nitrogenados
EC 2.7.x -Grupos fosfato
EC 2.8.x -Grupos sulfato
EC 2.9.x -Grupos selenio
Aplicaciones: Síntesis de
oligosacáridos
 GRUPO 3: Hidrolasas
Catalizan reacciones de hidrólisis
y también su reverso. Son las
más comunes en el dominio de
la tecnología enzimática:
A-B + H2O A-OH + H-B
 No se suelen utilizar nombres
sistemáticos en las hidrolasas.
Muchas de ellas conservan el
nombre Primitivo. Ejemplo:
Quimosina EC 3.4.23.4.
C
lasificación de las hidrolasas:
3.1.-.-Esterasas (carboxilesterasas,
fosfoesterasas, sulfoesterasas)
3.2.-.-Glicosidasas
3.3.-.-Éter hidrolasas
3.4.-.-Péptido hidrolasas
3.5.-.-Acil anhídrido hidrolasas
etc.
Aplicaciones:
Lipasas → Síntesis de tensioactivos
Proteasas → Fabrico de quesos
Glicosidasas → Clarificación de jugos;
liberación de aromas en los vinos;
aplicaciones textiles
 GRUPO 4 : Liasas
Catalizan reacciones reversibles
de remoción de grupo de átomos
del sustrato (este grupo no
incluye las hidrolasas):
A-B A+B
 Clasificación y nomenclatura
 Ejemplo
 Nombre sistemático: Histidina
amonio-liasa (EC 4.3.1.3)
 Nombre común:
 Histidasa
Clasificación de las liasas:
4.1.x -Actúan sobre enlaces C-C
4.2.x -Actúan sobre enlaces C-O
4.3.x -Actúan sobre enlaces C-N
4.4.x -Actúan sobre enlaces C-S
4.5.x -Actúan sobre enlaces C-Haluro (S-,
Cl-, Br-, I-At-)
4.6.x -Actúan sobre enlaces P-O
4.99.x -Otras liases
Aplicaciones: Pectato liasa –Remueve los
compuestos indeseables (ceras,
pectinas, proteínas) en fibras en la
industria textil –“bioscouring”
 GRUPO 5: Isomerasas

clasificación
 Catalizan reacciones de 5.1.x -Rasemasas y Epimerasas
isomerización 5.2.x -cis-Trans-Isomerasas
moleculares 5.3.x -Oxidoreductasas Intramolecular
5.4.x -Transferasas Intramoleculares
(mutases)
A B 5.5.x -Liasas Intramoleculares
5.99.x -Otras Isomerasas
 Ejemplo:
Glucosa isomerasa (EC
5.3.1.5)
 GRUPO 6: Ligasas
 Catalizan la unión de dos grupos
químicos a expensas de la
hidrólisis de un nucleótido
trifosfato (ATP, GTP, etc.).
A + B + ATP A-B + ADP + Pi
Ejemplo: Glutationa sintasa (EC
6.2.2.3)
Nombre sistémico:
G-L-glutamilo-L-cisteina:glicina
ligase
Clasificación de las ligasas:
6.1.x -Forman enlaces C-O
6.2.x -Forman enlaces C-S
6.3.x -Forman enlaces C-N
6.4.x -Forman enlaces C-C
6.5.x -Forman enlaces ésteres
fosfóricos
6.6.x -Actúan sobre enlaces N-
metal

GRACIAS POR SU ATENCION