GESTION DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

FASE 4 _DESARROLLO DEL PROYECTO PARTE FINAL

PRESENTADO POR:
LAUREN GUZMÁN

GRUPO : 11

TUTORA
HELEY ESTEFANY CEPEDA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

MAYO 2022
Individual:
Paso 1: El estudiante documenta y caracteriza el marco legal que debe cumplir la empresa
fabricadora de alimentos, indicando nombre de la legislación y descripción.
LEGISLACIÓN
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013
(Julio 22) Por la cual se reglamenta el
artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012 y
se dictan otras disposiciones.
EL MINISTRO DE SALUD Y distribución y comercialización de
PROTECCIÓN SOCIAL, En ejercicio de
sus atribuciones legales, en especial, de las
conferidas en la Ley 09 de 1979, el artículo
2° del Decreto-ley 4107 de 2011 y el
artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012
LA RESOLUCIÓN 2505 DEL 2004
RESOLUCIÓN NUMERO 005109 DE
2005
DESCRIPCIÓN
La presente resolución tiene por objeto
establecer los requisitos sanitarios que
deben cumplir las personas naturales y/o
jurídicas que ejercen actividades de
fabricación, procesamiento, preparación,
envase, almacenamiento, transporte,
alimentos y materias primas de alimentos y
los requisitos para la notificación, permiso
o registro sanitario de los alimentos, según
el riesgo en salud pública, con el fin de
proteger la vida y la salud de las personas.
La Resolución 2505 del 2004, proferida
por el Ministerio de transporte, reglamenta
las condiciones que deben cumplir los
vehículos para transportar carne, pescado,
alimentos fácilmente corruptibles, o
alimentos de mayor riesgo en salud
pública, dentro de los cuales no se
encuentra el tubérculo de la yuca.
La presente resolución tiene por objeto
establecer el reglamento técnico a través
del cual se señalan los requisitos que deben
cumplir los rótulos o etiquetas de los
envases o empaques de alimentos para
consumo humano envasados o empacados,
así como los de las materias primas para
alimentos, con el fin de proporcionar al
consumidor una información sobre el
producto lo suficientemente clara y
comprensible que no induzca a engaño o
confusión y que permita efectuar una
elección informada