INFORME SOPORTE LEGAL

ÁREA: GASTRONÓMICA

ENCARGADO:

TIPO DE NORMA NUMERO AÑO TEMA QUE REGULA

Requisitos de rotulado o etiquetado que deben
cumplir los aditivos que se emplean para la
Resolución 1506 2011 elaboración de alimentos para consumo
humano.
Regula el proceso de capacitación para
manipulación de alimentos, dirigidas, entre
otras a: las personas naturales y jurídicas,
Resolución 765 2010 establecimientos destinados al almacenamiento,
distribución, preparación y/o expendio de
alimentos y de transporte de estos. Señala los
requisitos para ser manipulador de alimentos, la
inscripción como capacitador particular.
Establece los requisitos sanitarios que deben
cumplir las personas naturales y/o jurídicas que
Resolución 2674 2012 ejercen actividades de fabricación,
procesamiento, preparación y los requisitos para
la notificación, permiso o registro sanitario de
los alimentos, según el riesgo en salud pública,
Establece el Reglamento Técnico, mediante el
cual se señalan los requisitos sanitarios que
Resolución 683 2012 deben cumplir los materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar en contacto
con alimentos para consumo humano.
El objeto es fijar el procedimiento y requisitos
para la autorización de las personas naturales o
jurídicas que dictarán cursos de capacitación en
manipulación higiénica de alimentos, cuyos
Resolución 378 2012 requisitos para las personas naturales es que
sean profesionales en áreas de conocimiento en
ciencias de la salud, ciencias biológicas,
ingenierías u otras cuyos programas de
formación incluyan temas relacionados con
higiene, aseguramiento de calidad de los
alimentos, salud pública.
Adopta medidas efectivas que promueven
entornos alimentarios saludables, garantizando
Ley 2120 2021 el derecho fundamental a la salud,
especialmente de las niñas, niños y
adolescentes.