TECNICATURA SUPERIOR EN ENFERMERIA

LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

HISTORIA

 En 1800 a.c los pueblos aprendieron por primera vez a usar las bacterias para preparar nuevos alimentos y
emplear los procesos de fermentacion para preparar vino, cerveza, y pan con levadura.
 En el siglo XVIII los naturalistas comienzan a cruzar dos variedades diferentes de plantas.
 En 1922 se cultivan semillas hibridas de plantas de maiz, incrementando la produccion entre 1930 y 1985.
 En 1950 se obtiene la primer generacion de plantas procedentes de cultivo “in vitro”.
 En la decada del 70 la revolucion verde introduce semillas hibridas en paises del tercer mundo.
 Cohen y boyer transfieren un gen de un organismo a otro, permitiendo caracteres deseables en el organismo
receptor.
 En la decada del 80 se descubre como transferir gametos de informacion genetica de un organismo a otro.
 Durante 1982 se comerrcializa la produccion de insulina humana para el tratamiento de la diabetes.
 1998 se comercializa el primer maiz geneticamente modificado.

TECNICAS

 LA TRANSGENESIS O TRANSFERENCIA GENICA HORIZONTAL: Trata de la introduccion de ADN extraño en un

genoma, manteniendose estable de forma hereditaria y afecte a todas las celulas en los organismos
multicelulares. Esta se usa actualmente para hacer plantas y animales transgenicos.
 LA ELECTROPORACION O ELECTROPERMEABILIZACION: Es un aumento significativo de la conductividad electrica y
la permeabilidad de la membrana plasmatica celular causado por un campo electrico aplicado externamente. Es
habitual en biologia molecular como forma de introduccion de sustancias como farmacos, sondas moleculares.
 BOMBARDEO CON MICROPROYECTILES: Se introduce ADN en las celulas con bombardeo con micro proyectiles
formados por particulas de oro recubiertas con el ADN del gen deseado.

RIESGOS Y BENEFICIOS

La modificacion genetica de microorganimos requiere de cuidados, presenta pocos riesgos aparte de los asociados con el
uso de microorganismos similares. Se puede decir que nunca se han tomado precauciones tan extremas como las que
rigen ahora para los OGM.

Los cultivos transgenicos una vez aprobados,son permanentemente objeto de seguimiento, y la autorizacion de este
puede ser revocada en cualquier momento en que pueda surgir una alarma minimamente fundada.

¿ CUALES SON LOS RIESGOS? La plantacion o dispersion delberada de organismos geneticamente modificados en
laboratorios podria ocacionar efectos inesperados. Por ejemplo, plantas o microbios modificados podrian cambiar el
equilibrio entre poblaciones, podrian producirse nuevos compuestos.

¿ SON PELIGROSOS LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS?

 El riesgo cero no existe. Hay alimento que solo afectan a determinadas sub-poblaciones.
 Toda actividaad humana conlleva un cierto riesgo.
 Natural no es sinonimo de inocuo. Hay productos naturales que llevan sustancias mutagenicas y cancerigenas.
 No todo lo artificial es nocivo.
 No existe un solo riesgo, porque estos pueden ser sanitarios y medioambientales e incluso economico.

Cuando se evaluan los riesgos sanitarios se tienen en cuenta: el contenido nutricional, la posible presencia de
alergenos y el nivel de toxicidad.
¿ CUALES SON LOS BENEFICIOS?

Uno de los problemas primordiales es acabar con el hambre, mejorar la calidad de la comida favoreciendo nuestra salud.
Otro beneficio, para los paises del tercer mundo es que pueden lograr variedades de papayas capaces de creceer en
suelos acidos. Tambien desarrollaron una variedad de arroz denominado como “arroz dorado” , que aumenta el
contenido de vitamina A, proteinas que ligan hierro,ferritinas, y se disminuye el contenido de fitatos.

Incluso se pueden diseñar alimentos que actuen como vacunas.en el reino vegetal se ha avanzado mucho dando origen a
plantas resistentes al ataque por plagas, a vegetales con mayor vida util o mejorada en cuanto a su composicion
nutricional o propiedades.

Las variedades transgenicas resistentes a herbicidas toleran su aplicación despues de la germinacion de la semilla y a lo
largo del desarrollo de la planta, lo que permite realizar aplicaciones según las necesidades de cada año y lugar, y no de
forma rutinaria.

La aparicion de plantas transgenicas de soja, maiz y algodón con resistencia contra estos herbicidas involucro un cambio
en la cantidad y el tipo de herbicidas que se utilizan para el control de la melazas.

Otro caso es el tomate, primer alimento gtransgenico que se comercializo en todo el mundo. Tiene limitada la capacidad
de producir poligalacturonasa, una enzima que degrada la pectina, lo que produce el ablandamiento del fruto.

En alimentos transgenicos animales, pueden ser en carpas y salmon, alimentos fermentados . se han obtenido bacterias
lacticas o levaduras transgenicas que portan genes de otros organismos (quesos).

Cada dia en mayor el numero de medicinas obtenidas mediante microorganismos, animales e incluso vegetales
transgenicos, aunque hay una fuerte oposicion por parte de algunos sectores a la produccion de alimentos a partir de
OGM.

MAGISTERIO DE LA IGLESIA

En 1875 en congreso de higiene publica de la provincia de buenos aires crea la primera reglamentacion sobre
medicamentos y alimentos.

Es importante destacar el primer congreso sudamericano de quimica en buenos aires donde sea aprobo la redaccion de
un Codex Alimentarius Sudamericanus. Y en el VII congreso se aprobo por unanimidad.

Entre los antecedentes inmediatos tenemos:

 El reglamento alimentario.
 El codigo alimentario argentino.

LEY DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR- Nº 24240

Articulo 1: se mencionan como destinatarios los consumidores o usuarios, el concepto “consumidor” es aquel que ingiere
un alimento.

Articulo 4: se refiere fundamentalmente a la informacion que debe recibir el consumidor. La informacion contiene todo lo
relativo al riesgo que el bien o el servicio trae consigo y no basta una mera publicidad.

Articulo 41: se hace mencion a la autoridad competente para aplicar esta ley (gobierno provincial y nacional).
Articulo 42: los consumidores y usuarios de bienes y servicios tienen derecho, en la relacion de consumo, a la proteccion
de la salud.

¿ QUE ENSEÑA EL MAGISTERIO DE LA IGLESIA?

Emerge la conciencia sobre el hecho de que el hombre y su ambiente son inseparables. El ambiente condiciona
esencialmente la vida y el desarrollo del hombre, quien a su vez perfecciona y ennoblece a este con su presencia, su
trabajo y su contemplacion.

Conviene tener en cuenta la naturaleza de cada ser y su mutua conexión en un sistema ordenado.

El dominio confiado al hombre por el creador no es un poder absoluto, ni se puede hablar de libertad de “usar y abusar”
o de disponer las cosas como mejor parezca.

LA POSICION DE LA IGLESIA RESPECTO A LOS TRANSGENICOS

En argentina, los monocultivo de sojas y otras semillas geneticamente modificadas han avanzado a un ritmo tremendo.

Estos desiertos verdes no familiares se rigen por la biotecnologia y los derechos de patentes aplicadas a la vida por las
corporaciones multinacionales. Nada es sagrado para ellos que ahora estan desarraigados y desterritorializados. Etas
poblaciones rurales amontonadas alrededor de la periferia urbana es responsable de la marginacion, fragmentacion
social, insguridad, mala alimentacion, auemnto de enfermedades, trata de personas, desastres ambientales. Estas son las
consecuencias naturales de la urbanizacion compulsiva que confunde la vida urbana con el supuesto progreso.