Recetas Ancestrales: Abigail Mendoza y su plan para que no se pierdan

El vídeo nos narra la vida e inicio dentro del mundo de la gastronomía, experiencias
vividas y adquiridas de la chef Abigail Mendoza originaria de Oaxaca, comparte como
fueron sus primeros acercamientos a la cocina gracias al amor, cariño y ayuda de sus
padres.
De niña le gustaba jugar a la cocina. Su papá le regaló su primer metate. A los seis años
preparó su primera tortilla y a los doce, Abigail Mendoza cocinaba para toda la familia:
salsa de papas, enfrijoladas, frijol molido, caldo de nopales. Platos tradicionales
elaborados con recetas ancestrales. Su mano magistral para tortear ¿la habrá adquirido
gracias a la luna llena, a la que invocaba las noches a la intemperie siguiendo los consejos
de su mamá? Mientras tuesta granos de cacao y algunos saltan fuera del recipiente dice
entre risas: "Si salpica mucho es que estás muy alegre". Por su fidelidad a los sabores
auténticos ha rechazado propuestas de llevar su restaurante a otros países. Allí no
encontrará los mismos ingredientes y "la comida no va a ser lo mismo".
Ya de niña Abigail Mendoza aprendió a cocinar los platos que preparaba su mamá quien, a
su vez, aprendió de la suya. En 1990 abrió Tlamanalli, un restaurante de comida
tradicional zapoteca. Un día, sin saberlo, recibió allí a una reconocida periodista
gastronómica. A partir de ese momento ella y su cocina saltaron a la fama.
Abigail revela su plan para que no se pierda la cocina tradicional zapoteca. No cabe duda,
lo llevará a cabo y logrará que las generaciones venideras disfruten de la cocina de sus
ancestros.