Ir al colegio nunca fue tan delicioso

Ideas de loncheras, desayunos, cenas o meriendas para los más pequeños de casa.

¡AMOR EN CADA BOCADO!

Tanto me lo pidieron ¡Y aquí lo tienen! Mi primer ebook de loncheras para niños.
WOHOOOOOOOO!!!! Estoy tan feliz de que ya lo tengas en tus manos
¡GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS! Por confiar en mí, y abrirme las puertas de tu
cocina, te prometo que éste ebook cambiará tu vida...

La verdad es que éstas son mucho más que “recetas para loncheras”, puedes usarlas
para los desayunos, meriendas, cenas, incluso como snacks en fiestas y reuniones. Y
aunque están pensadas para niños, no hay receta que yo no ame. Así que sin duda
hasta los grandes estaremos felices con estas recetas en casa. Este ebook está lleno
de muchísimo amor, esfuerzo, consejos, recomendaciones y recetas brutales, así que
aprovéchalas y disfrútalas al máximo

Les confieso que una de las razones que más me movió a hacer este ebook es el querer
ahorrarles tiempo en la cocina y obviamente que sus chiquitines coman delicioso.
Que se emocionen todos los días al abrir sus loncheras, que se motiven a probar cosas
nuevas ¡Ya quiero que me cuenten su experiencia con estas recetas!

Siempre me preguntan ¿Cómo haces para que Miranda coma de todo? Primero,
Miranda no come de todo, aunque quisiera siempre hay cosas que prefiere más que
otras. Lo que hago es jugar con las cosas que le gustan menos y se las presento de
manera diferente. Por ejemplo Miranda ama la zanahoria cruda, pero odia cuando se
la cocino. La primera vez que se la di fue cocida y casi la descarto, pero decidí seguir
probando y así descubrí su amor por la zanahoria cruda.

…Segundo, recuerda esto: TU TIENES EL PODER DE ELEGIR LO QUE TUS

HIJOS COMEN. Eres tú la encargada de moldear su manera de comer. Eres tú la
que hace las compras, eres tú quien cocina, eres tú la que decide qué se come en
casa, eres tú la responsable de crear buenos hábitos alimenticios en ellos. Mientras
más pequeños estén más fácil será.
Entonces si quieres que tu hijo coma brócoli en lugar de dulces ¿Por qué compras los
dulces? No lleves dulces a casa. ¿Crees qué a la hora de la merienda va a preferir una
fruta en lugar de panecillos y galletas? Si no están acostumbrados, tal vez la respuesta
sea un rotundo ¡NO! Y con esto no digo que debes restringir y ser extremista con la
alimentación de tus hijos, es intentar que la mayor parte del tiempo lo que se coman
sea comida real, que le aporten nutrientes a su cuerpo.

Si vas a buscarlo al cole, a llevarlo al parque o a dar un paseo, llévale una fruta de
merienda, o la mitad de la receta que te quedó de la lonchera ¿Por qué darle azúcar si
sabemos el gran daño que causa? ¿No son acaso nuestros hijos nuestros mayor tesoro?
Se calcula que 1 de cada 5 niños de entre 7 y 8 años en España sufre de obesidad,
vamos a intentar que nuestros hijos no sean parte de esos números, y salvemoslos de
las infinitas consecuencias que la obesidad trae consigo.

Ok, lo sé. me puse un poco intensa (risas) Pero es que quiero que entiendan el poder
que tenemos en nuestras manos. Y sí, Miranda come azúcar de vez en cuando, no soy
una obsesiva, pero ella entiende las consecuencias de comerlo en exceso. Además
esta forma de “comer” no representa ni un 10% de su alimentación diaria, y eso es lo
realmente importante, que la mayor parte del tiempo nuestros hijos coman saludable
y balanceado.

IMPORTANTE: Si tu hijo está sufriendo de obesidad infantil, o crees que tiene

algún problema con la comida, por favor no dudes en llevarlo con un especialista. Un
nutricionista infantil te ayudará a entender y manejar mejor el tema de la comida y
las porciones. No dudes en pedir ayuda.

Creo que ya he hablado demasiado, pero ¿Entendieron mi punto verdad? Puedes ir a

instagram y decirme: “Entendí tu punto” jajajajaja. Me harán estar tranquila y sabré
que el mensaje ha llegado… Ahora sí, antes de que te pongas manos a la masa, por
favor recuerda que si tu hijo tiene alguna intolerancia, sufre de cualquier condición
especial o tiene menos de 2 años, debes consultar con tu pediatra antes de darle
cualquiera de estas recetas.
 ¿QUÉ UTENSILIOS DEBERÍA
TENER EN LA COCINA
PARA CREAR LONCHERAS
INCREÍBLES?

Esta es una de las preguntas que más me hacen por redes

sociales. Existe una falsa creencia de que para crear desayunos
deliciosos hacen falta muchos utensilios. Y la verdad, lo único
que hace falta en tu cocina para armar loncheras brutales ¡ES
TU CREATIVIDAD! Y lo digo de verdad. Llegué a España en
plena pandemia, no tenía NADA en mi cocina, y aún así Miranda
desayunaba delicioso y “bonito” todos los días. Eso de pensar que
hay que tener muchas cosas en tu cocina, son puras excusas.

“Vamos Oskarina, danos una lista de las cosas que más usas
para las loncheras de Miranda”. Se que aún con mi respuesta de
arriba, esto es lo que estás pensando justo ahora, así que ya que
insisten, les daré una lista de los utensilios que más uso, pero
recuerda ¡NO SON NECESARIOS!
1.-
Loncheras con varios
compartimentos:
Me gusta tener varias separaciones para que cada cosa vaya
en su lugar. Es mucho más práctico y seguro. Mis loncheras
favoritas son las de la marca Yumbox, son hermosas, y nada
se derrama.

2.-
Pinchos divertidos:
Hay varios modelos, de animalitos, con ojitos. Estos pinchos
tienen el poder de convertir un desayuno normal en uno muy
divertido. Pueden conseguirlos en amazon, aliexpress, shein.

3.-
Servilletas de colores:
El tamaño dependerá de tu lonchera. Siempre le dan un
toque increíble a cualquier merienda. Colócalas en el fondo
de tu lonchera y arriba pon la comida, de esta forma todo se
mantiene más en orden y tus loncheras corren menos riesgo
de mancharse, o ensuciarse.

4.-
Ojitos comestibles:
Ya saben que soy amante de estos ojitos, y más en
época de halloween o navidad. Los amo. Si donde vives
no puedes conseguirlos, en youtube puedes encontrar
varios videos que te ayudan a hacerlos en casa.

5.-
Capacillos de silicón de varios
tamaños:
Ya sea para hornear postres o para ponerlos de fondo en tus
loncheras, tener capacillos o moldes de cupcakes de silicona
es de gran ayuda. Yo los pongo en los compartimentos de la
lonchera y encima coloco la fruta, así la lonchera no se en-
sucia, y es mucho más fácil de limpiar.
6.-
Colorantes comestibles:
Si quieres darle color a tus panquecas, crepes o waffles, un
poco de colorante te ayudará a llevar el desayuno de tus pe-
queños a otro nivel. Ver sus caras de sorpresa cuando ven una
comida de otro color ¡ES MÁGICO!

7.-
Cortadores de formas:
Yo uso muchísimo los redondos de diferentes tamaños,
para las pizzas, las tortillas… También hay algunos con
formas que hacen las loncheras más divertidas. Yo los
uso más que todo en fechas con motivos específicos
como halloween, navidad, pascua…

8.-
Dispensador de salsas:
Esto es para darles formas a las panquecas, En el video
de las panquecas te enseño como usarlo. Puedes conse-
guirlo en cualquier chino o supermercado.

9.-
Freidora de aire:
Para mi la freidora de aire es como mi segunda mano.
He pasado hasta 1 semana sin encender la cocina, ha-
ciendo todo en la freidora de aire. La mayoría de las
loncheras de Miranda las hago ahí. Pero ¡CALMA! En
todas las recetas te doy varias opciones en caso de que
no tengas.
ÍNDICE DE RECETAS
TRES MASAS
¡MUCHAS RECETAS!

1. MASA DE YUCA 20. CUADRITOS ¡BRUTALES!

2. MASA DE PLÁTANO 21. MINI CACHAPAS
3. MASA DE BONIATO 22. CROQUETAS DE PATATA
23. WAFFLES
¿QUÉ HACER CON ESTAS MASAS?
24. WAFFLES DE PLÁTANO

4. PIZZAS CON MASAS SALUDABLES 25. CROQUETAS DE ATÚN

5. EMPANADAS CON MASAS SALUDABLES 26. BOLITAS DE QUESO

6. TEQUEÑOS CON MASAS SALUDABLES 27. EMPANADAS DE MAÍZ

7. BOLITAS DE QUESO CON MASAS 28. MUG CAKE DE ZANAHORIA

SALUDABLES 29. NUTRIAREPAS

30. AREPITAS ¡BRUTALES!
RECETAS QUE NO FALLAN: 31. DONA DE MAÍZ
32. CUPCAKES DE MAÍZ
8. WAFFLES DE YUCA
9. MINI PANQUECAS MIS BÁSICOS:
10. MINI CREPES
33. POLLO MECHADO
11. SUSHI SANDWICH
34. SALSA BOLOÑESA
12. MINI PIZZA CON PAN DE SANDWICH
35. SALSA NAPOLITANA
13. PASTELITOS DE MANZANA
36. BRUTELLA
14. TACOS DE PAN
15. ROLLITOS FRANCESES HORA DEL POSTRE:
16. DONAS DE PLÁTANO
17. CONITOS RELLENOS 37. CUPCAKES DE BANANA

18. ROLLOS DE BANANA 38. MINI GALLETAS DE BANANA.

19. PANQUECAS DE ESPINACA 39. MINI GALLETAS BRUTALES.

40. CUADRITOS DE CHOCOLATE
UNA MASA MUCHAS
RECETAS…
Realmente son tres masas… Este ebook no podía comenzar de otra
manera ¡ESTAS MASAS ME HAN SALVADO LA VIDA! Desde
que Miranda comenzó el colegio ¡HAN ESTADO CONMIGO
SIEMPRE! Nunca faltan en mi nevera. Y es que aunque no lo
crean, no me gusta cocinar todos los días. Siempre busco la manera
de adelantar tiempo en la cocina y obviamente de poder dormir
30 minutos más. Éstas masas ¡SON LA SOLUCIÓN! Las amarás
desde el primer momento, se convertirán en tus mejores amigas,
y estoy 100% segura que los más pequeños de casa estarán felices
con sus loncheras.

Son muchas las recetas que puedes hacer con estas masas: tequeños,
empanadas o pastelitos, arepas, bolitas rellenas, tortillas, bases de
pizza ¡Sí, les dije que eran brutales! La mejor parte es que al hacer
una de ellas tendrás hasta 2 semanas de loncheras, desayunos,
meriendas o cenas ¡LISTAS! Así que ¿cómo no amarlas?

Otra cosa que me encanta es que ¡NINGUNA TIENE GLUTEN!

Eso me hace amarlas aún más. Por favor asegúrate que tanto la
harina de avena como el queso que uses sean libres de gluten,
hay muchos quesos a los que se le agrega harina de trigo o gluten
en su elaboración ¡PENDIENTES! De igual forma la harina de
avena suele causar, en pocos casos, hinchazón en algunos niños si
se consume de manera tan habitual, así que si es tu caso puedes
sustituir la harina de avena por harina de trigo de sarraceno, o
cualquier harina libre de gluten que uses normalmente en casa.

Sin más nada que decirles… ¡MANOS A LA MASA!

 MASA DE YUCA
Comenzamos por mi favorita. Esta masa sólo lleva un ingrediente ¡YUCA! Así como lo lees. Esta masa es
INCREÍBLE. Tal vez te cueste un poco hacerla la primera vez, pero una vez que internalizas todos los tips
la harás con los ojos cerrados y ¡LA AMARÁS!
I⁣ N G R E D I E N T E S :
• Yuca
• Aceite de oliva
• Sal
I M P O R TA N T E :
• Agrega la yuca al agua una vez que está
hirviendo.
• La cantidad de yuca dependerá de las re-
cetas que quieras hacer. Por cada taza de
yuca deberás agregar 1 cucharada de aceite
de oliva.
• Al hacer la masa debes hacer las recetas
de forma inmediata. Si decides guardar la
masa y hacer las recetas después, será muy
difícil de manejar. En caso de que quieras
hacerlo, envuelve la masa en papel de co-
cina transparente, y guárdala en un tupper
con tapa en tu nevera. A la hora de usarla,
sacala de la nevera por 1 hora, divídela en
varias partes y caliéntala 30-60 segundos
en el microondas. De esta forma podrás
manejarla mejor.
¿QUÉ PUEDES HACER CON ESTA MASA?
Cuando tengas lista tu masa divídela de
acuerdo a las preparaciones que quieras
hacer. Con esta masa puedes hacer:
Tequeños, waffles, tortillas, bolitas de
queso,bases de pizza, arepas. En las
siguientes páginas te explicaré cómo
hacer cada una de éstas recetas.
PA S O A PA S O :
1. Pela la yuca. Cocina en agua hirviendo.
2. Existen dos maneras de hacer esta masa.
De manera manual (rallando la yuca) deja
cocinar la yuca de 7 a 10 minutos. Y en
procesador o licuadora (solo si es potente)
deja cocinar la yuca 20-25 minutos. No
cocinar demasiado la yuca.
3. Una vez que la yuca esté lista, escúrrela
bien y déjala enfriar (No debe estar ca-
liente)
4. Procesa o ralla la yuca, y agrega una cu-
charada de aceite de oliva por cada taza de
yuca y una pizca de sal.
5. Si haces la masa de manera manual, ase-
gúrate de usar la parte más pequeña de tu
rallo. Luego amasa muy bien. En el video
del canal de telegram podrás ver y enten-
der mejor el paso a paso de esta receta.
6. Una vez que sigas todos estos pasos, tu
masa está lista para comenzar a crear re-
cetas brutales.
Para las arepas: Dale forma a la masa.
Lleva a la plancha a cocinar a fuego bajo.
Tápalas y cocina aproximadamente 6 minutos
por cada lado. Retira del fuego, rellena con lo
que quieras y ¡a disfrutar! Si quieres guardarlas,
envuélvelas muy bien (ya cocidas) en papel film
transparente y lleva al congelador. Cuando
quieras comerlas, sólo deberás humedecerlas
un poco y llevar a la freidora de aire por 5-8
minutos a 170ºC, o en una plancha a fuego
bajo, tapadas, hasta que estén flojas ¡LISTO!
BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE
TELEGRAM CON EL CÓDIGO “001”
O CON EL NOMBRE “MASA DE YUCA”
 MASA DE BONIATO
…O de batata, camote, papa dulce… No se como le digan en tu país pero lo que sí sé es que esta masa se
robará tu corazón y el de los más pequeños de casa.
Cuando hago esta masa hay tres cosas que no faltan en mi nevera, empanadas, tequeños y tortillas.
Al comienzo cuesta un poco que queden “como deberían”, pero si sigues todos mis pasos y consejos te
quedarán ¡PERFECTAS! a la primera.

I N G R E D I E N T E S : ⁣ PA S O A PA S O :

• 1 taza de puré de batata/camote/ 1. Cocina la batata y hazla puré. Puedes

boniato (225 g). hornearla o hervirla. Si la haces hervida ase-
• ¾ taza de harina de avena (125 g). gúrate de escurrir bien el agua. En ambos
• 2 cdas de aceite de oliva (30 ml). casos deja enfriar el puré para tener una
• Sal al gusto. masa más manejable.

¿QUÉ PUEDES HACER CON ESTA MASA?
Cuando tengas lista tu masa divídela de
acuerdo a las preparaciones que quieras
hacer. Con esta masa puedes hacer:
tequeños, empanadas, tortillas, bases de
pizza, bolitas de queso. En las siguientes
páginas te explicaré cómo hacer cada una
de éstas recetas.
2. Coloca tu puré, ya frío, en un bowl con el
resto de los ingredientes.
3. Integra los ingredientes con una espátula y
luego usa tus manos para amasar.
4. Si no puedes manejar la masa: lávate las
manos, ponte unas gotas de aceite de oliva
y vuelve a amasar de manera suave. Agrega
un poco de harina en el mesón si hace falta.

5. ¡MASA LISTA! Ahora llegó la hora de

armar nuestras preparaciones de la semana.
En el video del canal de telegram te explico
como hacer la masa, las preparaciones que
puedes hacer y cómo conservar cada una
de ellas.

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE

TELEGRAM CON EL CÓDIGO “002” O
CON EL NOMBRE “MASA DE BONIATO”
 MASA DE PLÁTANO
Olviden todo lo que dije anteriormente ¡ESTA ES MI MASA FAVORITA! Y no solo la mía. Cada vez que
Miranda ve plátanos en casa lo primero que pregunta es ¿Cuándo me harás tequeños y empanaditas de
plátano? Le gusta tanto que la primera vez que probó un tequeño normal no le gustó, porque ya estaba
acostumbrada a los de plátano. De hecho solo le gustan los de plátano ¡SI! Aunque parezca increíble a
Miranda no le gustan los tequeños normales. Así que creo que esta anécdota lo dice todo.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 3 plátanos macho (430 gr. aprox)
• ½ taza de harina de avena (90 gr.)
• ½ taza de harina de maíz (90 gr.)
(Harina PAN) (Sin gluten)
• 2 cdas de aceite de oliva (30 ml.)
• ½ cdita de sal.
¿QUÉ PUEDES HACER CON ESTA MASA?
Cuando tengas lista tu masa divídela de
acuerdo a las preparaciones que quieras
hacer. Siempre recomiendo agregar un
poco más de harina de avena a la masa
de los tequeños, de esta forma es mucho
más fácil manejarla. Si divides la masa en
dos (Para empanadas y tequeños, por
ejemplo) agrega ¼ de taza más de harina
de avena a la parte de la masa que usarás
para los tequeños. Con esta masa puedes
hacer: tequeños, empanadas, bolitas
de queso. En las siguientes páginas te
explicaré cómo hacer cada una de éstas
recetas.
BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE
TELEGRAM CON EL CÓDIGO “003”
O CON EL NOMBRE “MASA DE PLÁTANO”
1. Pica cada plátano en 3 partes y cocínalos
en agua hirviendo por 20 minutos.
(Cocínalos con la concha)
2. Cuando haya pasado ese tiempo, sácalos
del agua y escúrrelos bien.
3. Deja enfriar. Retira la concha y las semillas
del medio.
4. Haz el plátano puré y agrega todos los
ingredientes.
5. Amasa un poco. Luego lleva la masa a un
mesón enharinado y amasa un poco más.
6. Si la masa se te pega de las manos agrega
un poco más de harina de avena. Lávate las
manos, colócate un poco de aceite y vuelve
a amasar suavemente.
7. ¡MASA LISTA!
8. Es importante recordar que digo que esta
masa es “SIN GLUTEN” porque en
España la harina de maíz está libre de
gluten.
¿QUÉ HACER CON
ESTAS MASAS?
Esta es la parte que todas AMARÁN. Gracias a estas masas ahorrarás mu-
cho tiempo en la cocina a la hora de preparar las loncheras o el desayuno de
tus hijos. Misrecomendaciones, antes de ponerte manos a la masa, son:

1. Mira la preparación de cada una de las masas.

Y decide por cuál de ellas quieres comenzar. Recuerda que puedes hacer 1, 2,
o las 3 masas si quieres.

2. Decide y escribe las preparaciones que quieres

hacer con cada una de las masas. De esta manera sabrás qué cantidad
deberás hacer, los ingredientes que necesitarás y las porciones en las que
debes separar las masas. De esta manera también estarás más organizada
para la semana, sabiendo que recetas tendrás disponibles para las loncheras.

3. Aprovecha el tiempo, si ya te pusiste manos a las masa en-

tonces ¡APROVÉCHALO! Estoy segura que todos en casa amarán es-
tas masas, así que no lo pienses mucho y haz una gran producción. Cuan-
do yo hago algunas de estas masas, hago preparación para que me duren
por lo menos dos semanas. Calculo 4 piezas por día. Por ejemplo: 4 teque-
ños el lunes, 4 empanadas el martes, 4 pizzas el miércoles, 4-6 bolitas de
queso el jueves, 4 tequeños el viernes… Y de esta manera sé aproximada-
mente qué cantidad debo hacer. Aunque les confieso que 2 días a la sema-
na intento hacer cualquier otra receta del ebook, y así Miranda no se aburre
del sabor de las masas. (Al final te dejo el menú completo para un mes de
loncheras)

Ahora si… En las siguientes páginas te mostraré que puedes hacer con estas
masas, el paso a paso de cada receta, las diferentes formas de hacerlas, como
conservarlas en la nevera y cómo llevar las loncheras de tus pequeños a otro
nivel ¿Preparadas? ¡Sigue leyendo!
 PIZZAS CON BASES SALUDABLES
¿Quién no ama la pizza? Y si la base es saludable ¡MEJOR! Estas bases de pizzas puedes hacerlas con la
masa de yuca y la de boniato. Amarás lo crujiente y deliciosas que quedan.

INGREDIENTES:
⁣
• Masa de yuca o de boniato.
• Salsa napolitana o tomate frito.
• Queso mozzarella.
• Jamón de pavo.
• Ingredientes de topping al gusto
(Cebolla, pimentón, zanahoria)
PA S O A PA S O :
1. Estira la masa, ayudándote con un rodillo.
Si quieres facilitarte el proceso coloca una
bolsa plástica arriba y abajo de la masa, de
esta manera evitarás que se pegue y será
más fácil manejarla.
2. Dale forma a tu base de pizza. Puedes usar
un cortador, un envase redondo o hacerlas
de la forma y el tamaño que quieras.

3. Lleva tus bases a la freidora de aire du-

rante 8 minutos a 180ºC (previamente
precalentado). Sácalas, colócale todos los
ingredientes por encima y vuelve a cocinar
5-7 minutos más a la misma temperatu-
ra. El queso debe estar derretido y la base
crujiente.

4. También puedes hacer tus pizzas en horno

I M P O R TA N T E : previamente precalentado a 180ºC,
• Para conservar en la nevera: Una vez que primero 10 minutos y luego 15 minutos. O
le des forma a tus bases de pizza, guardar- en un sartén a fuego bajo hasta que la base
las (sin cocinar) en una bolsa ziploc, usando
esté crujiente.
papel vegetal para separarlas. En el video
del grupo de telegram te explico mejor el
paso a paso. Para cocinarlas una vez que
estén congeladas sigue los mismos tiempos
de cocción que te indico arriba.

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE

TELEGRAM CON EL CÓDIGO “004” O
CON EL NOMBRE “PIZZA CON BASE
SALUDABLE”
 EMPANADAS CON MASAS SALUDABLES
Esta es otra de las recetas BRUTALES que puedes hacer con estas masas. Puedes usar cualquiera de las 3
masas para hacer esta receta. Estoy segura que se robarán tu corazón ¡LAS AMARÁS! Puedes rellenarlas
de lo que quieras. Más adelante te dejo la receta del pollo mechado y la salsa bolognesa ¡Dos de mis
rellenos favoritos!

I⁣ N G R E D I E N T E S : PA S O A PA S O :

• Masa de yuca, de boniato o de 1. Toma una bola de masa. Ponla sobre una
plátano. bolsa plástica y aplastala usando tus ma-
• Queso para rellenar. O el relleno nos. No debe quedar demasiado delgada.
que prefieras.
2. Rellénala de lo que quieras y cierra pre-
sionando un poco y ayudándote con un
envase redondo para darle forma (Ver el
video de telegram para entender mejor la
preparación).

3. Pincela con un poco de aceite de oliva y

lleva a la freidora de aire durante 10-12
minutos a 180ºC.

4. También puedes usar el horno, 20 minutos

I M P O R TA N T E :
a 180ºC. O cocinarlas en un sartén a
• Haz una mezcla de agua con un poco de fuego bajo hasta que estén doradas.
aceite y humedece tus manos ahí cuando
vayas a aplastar la masa. esto te ayudará a
manejarla mejor.
• Para conservar en la nevera: Una vez que
las tengas armadas (crudas), pásalas por
harina de avena (O la que uses), guárdalas
en bolsas ziploc y lleva al congelador. Ase-
gúrate de cerrar muy bien y de sacarle el
aire antes de cerrar.

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE

TELEGRAM CON EL CÓDIGO “005” O CON
EL NOMBRE “EMPANADAS CON MASAS
SALUDABLES”
 TEQUEÑOS CON BASES SALUDABLES
Sé que esta era de las recetas más esperadas, estos tequeños… ¡SON BRUTALES! Nada que envidiarles
a los tradicionales, lo prometo. Al igual que las empanadas puedes usar cualquiera de las masas para esta
receta. Ya les conté más arriba el amor de Miranda por los tequeños de plátano, así que evidentemente
nunca faltan en mi nevera.
Los tequeños de yuca parecen deditos de queso… Son los favoritos del topo. Dejo esto por aquí y
me retiro lentamente…

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :
⁣
• Masa de yuca, boniato o plátano. 1. Toma una bolita de masa. Aplasta con las
• Palitos de queso blanco duro. manos y coloca el palito de queso en el
centro.

2. Cierra, envolviendo todo el palito con la

masa. Presiona un poco para que quede
bien armado. Dale forma de tequeño o
palito de queso. (En el video de telegram
puede ver mejor el paso a paso)

3. Una vez que esté bien cerrado, pincela con

I M P O R TA N T E :
• Para conservar en la nevera: Una vez que
los tengas armados (crudos), pásalos por
harina de avena (O la que uses), guárdalos
en bolsas ziploc y lleva al congelador. Ase-
gúrate de cerrar muy bien y de sacarle el
aire antes de cerrar.
BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE
TELEGRAM CON EL CÓDIGO “006” O CON
EL NOMBRE “TEQUEÑOS CON MASAS
SALUDABLES”
aceite de oliva y lleva a la freidora de aire.
OJO CON ESTOS TIEMPOS, ASÍ NO
SE TE SALDRÁ EL QUESO: Primero 8
minutos a 160ºC y después 5-8 minutos a
180ºC (vas chequeando que tal van
después del minuto 5) Te garantizo que
tus tequeños quedarán ¡PERFECTOS!
4. También puedes hacerlos en el horno, 20-
25 minutos a 170ºC. En el horno, el queso
tiende a salirse un poco, así que es
importante que los chequees después del
minuto 15.
5. ¡LISTOS! A disfrutar…
 BOLITAS DE QUESO
CON MASA SALUDABLES
… O como les dice Miranda “Tequeños redondos”. Estas bolitas son una explosicion de sabor en la boca.
Puedes hacerlas con cualquiera de las tres masas. La última vez que las hice, Miranda y yo no podíamos
parar de comerlas, son tan deliciosas, estoy segura que tus hijos amarán esta receta.

I⁣ N G R E D I E N T E S : PA S O A PA S O :

• 240 gr. masa de yuca, de boniato o
de plátano (1 taza aprox)
• ½ taza queso rallado blanco.
• Cuadritos de queso.
1. Mezcla la masa con el queso. Amasa e
integra muy bien.
2. Toma una bolita de masa. Hazle un hueco
en medio e introduce ahí el cuadrito de
queso.

3. Cierra muy bien, cubriendo todo el queso.

I M P O R TA N T E :
• Puedes obviar el queso rallado en esta
receta.
• Puedes darle un giro muy brutal a esta re-
ceta ¡Empaniza tus bolitas! Una vez que
estén armadas, pasa las bolitas por huevo
batido y harina de maíz, o de avena . Lue-
go llévalas a la freidora de aire o al horno
¡Quedarán súper crujientes!
• Para conservar en la nevera: Una vez que
las tengas armadas (crudas), pásalas por
harina de avena (O la que uses), guárdalas
en bolsas ziploc y lleva al congelador. Ase-
gúrate de cerrar muy bien y de sacarle el
aire antes de cerrar. Si las quieres empani-
zar, hazlo al momento de cocinarlas.
Presiona un poco para que quede bien
armado. Dale forma de bola ayudándote
con el mesón. (En el video de telegram
puede ver mejor el paso a paso)
4. Una vez que esté bien cerrado, pincela con
aceite de oliva y lleva a la freidora de aire.
OJO CON ESTOS TIEMPOS, ASÍ NO
SE TE SALDRÁ EL QUESO: Primero 8
minutos a 160ºC y después 5-8 minutos
a 180ºC (vas chequeando que tal van des-
pués del minuto 5) Te garantizo que tus
bolitas de queso quedarán ¡PERFECTAS!
5. También puedes hacerlas en el horno,
20-25 minutos a 170ºC.

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE

TELEGRAM CON EL CÓDIGO “007” O CON
EL NOMBRE “BOLITAS DE QUESO CON
MASA SALUDABLES”
 WAFFLES DE YUCA
Comenzaré diciéndoles que me hago completamente responsable de la felicidad que esta receta causará
en sus hijos ¡ES DEMASIADO BRUTAL! La combinación de la yuca con el queso y la textura perfecta de
este waffle me hacen amarlo tanto… Así que mamás por favor no le quiten la comida a sus pequeños… Les
advierto que será difícil no hacerlo, así que hagan porción doble.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :
⁣
• 240 grs. masa de yuca 1. Une la masa de yuca con el queso. Amasa
(1 taza de masa aprox). bien hasta integrar.
• 70 grs. queso blanco rallado (½ taza).
• Sal al gusto. 2. Haz bolitas y ponlas en tu wafflera. Te
recomiendo precalentar tu waflera y
engrasar antes, con un poco de aceite de
oliva, para evitar accidentes.

3. Deja cocinar muy bien unos 10-12

minutos. Si abres tu waflera antes de
I M P O R TA N T E :
tiempo, los waffles podrían pegarse.
• La waflera debe estar caliente a la hora de
poner la masa.
• No abras la wafflera antes de tiempo. Si al
4. Cuando estén listos ponles un poco más
intentar abrirla no puedes, dejarla un poco de queso por encima y ¡LISTO!
más tiempo.
• Ayúdate con una espátula de silicona, si
hace falta, para sacar tu waffle de la waffle-
ra.
• Si no tienes wafflera puedes hacer esta re-
ceta en forma de arepas y cocinarlas a fue-
go bajo en una plancha ¡SON BRUTALES!
• Para conservar en la nevera: Deben estar
cocidos. Guardalos en un bolsa ziploc (Cie-
rra bien y saca el aire) y lleva al congelador.
Para cocinar nuevamente solo deberás po-
nerlo 7-10 minutos en tu freidora de aire a
170ºC, o en un sartén tapado a fuego bajo.

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE

TELEGRAM CON EL CÓDIGO “008” O CON
EL NOMBRE “WAFFLES DE YUCA”
 MINI PANQUECAS
¡Las favoritas de casa! No me imagino mi día a día sin esta receta. Y es que esta mezcla no solo sirve
para panquecas, también puedes hacer waffles o mini donas. Así que aquí ya tienes 3 recetas en una. El
día que hagas esta mezcla puedes hacer un poco de todo y guardarlo en tu nevera, envuelto en papel film
transparente para que se conserve mejor. También puedes congelarlas una vez que estén listas (También
envueltas en papel film). Y así tendrás loncheras listas para varios días.
Para que Miranda no se aburra, hago panquecas de diferentes tamaños. Un día lleva al cole mini
panquecas, otro día las lleva tipo sándwich, otro día en una pajita. En el video del canal de telegram te doy
muchas opciones. He pasado hasta dos semanas haciendo loncheras con esta misma receta y Miranda
nunca se da cuenta.

I⁣ N G R E D I E N T E S :
• 1 banana mediana o 1 manzana.
• ½ taza de leche o agua (120 ml).
• 1 cda. de vainilla.
• 1 taza de harina de avena (160 g).
• 2 cdtas. de polvo de hornear.
• Pizca de sal.
• 1 huevo.
• 1 cda de miel o el endulzante de
tu preferencia (30 g).
PA S O A PA S O :
1. Coloca en la licuadora la banana/manzana,
la leche y la vainilla. Mezcla hasta que se
integre. Debe quedar como una compota.
2. En un bowl une todos los ingredientes se-
cos (harina, polvo de hornear, sal). Mezcla.
3. Agrega la mezcla de la licuadora, el huevo
y la miel (opcional) al bowl de los ingre-
dientes secos. Mezcla (hazlo de manera
manual, así la mezcla no bota el aire).

4. Deja reposar la mezcla 5 min. Es normal

I M P O R TA N T E :
• Puedes sustituir la fruta por ¼ de taza de
yogurt griego.
• Puedes agregarle ralladura de limón o
naranja para darles más sabor.
• Puedes añadir chispas de chocolate a la
mezcla.
• Puedes sustituir el huevo por 1 cucharada
de chía. También lo puedes obviar.
que quede espesa.
5. En un sartén de teflón previamente preca-
lentado, cocina tus panquecas a fuego
medio-bajo. Hazlas del tamaño que
quieras. Espera 2 min. y voltea. No las
aplastes al voltearlas.
6. Deja que se cocinen bien. No te adelantes
porque pueden quedar crudas por dentro.

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE 7. Cuando estén listas acompaña con lo que
TELEGRAM CON EL CÓDIGO “009” O CON EL quieras y ¡LISTO!
NOMBRE “MINI PANQUECAS”
 MINI CREPES
Esta receta es otro básico en mis loncheras. El día que hago esta receta siempre desayuno lo mismo
y además guardo mezcla para hacerle la cena a Miranda, así nada se pierde. Puedes hacer diferentes
loncheras con esta mezcla, un día le haces una torre de mini crepes rellenas, otro día haces rollitos de
crepes, otro día haces mini crepes, las rellenas y las doblas a la mitad ¿Te das cuenta de cuántas
opciones tienes?

INGREDIENTES:
C R E P E S D E VA I N I LL A :
• ½ taza de harina de avena⁣ (80 gr).
• ½ taza de leche o agua (120 ml).
• 1 huevo.⁣
• 1 cdta. de vainilla. ⁣
• Canela al gusto.⁣
• 1 cda. de miel o agave (15 g).
C R E P E S D E C H O C O L AT E :
• ½ taza de harina de avena (80 g).
• ¼ de taza de cacao en polvo (30 g).
• 1 taza de leche o agua⁣ (250 ml).
• 1 cda. de vainilla. ⁣
• 2 cdas. de miel o agave (30 g).
• 1 huevo.⁣
PA S O A PA S O :
1. Lleva todos los ingredientes a tu licuadora.
2. Cuando tengas una mezcla homogénea,
lleva la mezcla al sartén (bien caliente) y
expandela para que te quede lo más
delgada posible. Si tu sartén no es de
teflón o se pega un poco, colócale un poco
de aceite.
3. Cocina por ambos lados a fuego bajo.
4. ¡LISTO! Rellénala de lo que quieras,
dulces o saladas.
5. Puedes usar el endulzante que prefieras,
también puedes usar stevia, azúcar de
coco, o simplemente no endulzar si le
colocarás algún relleno dulce.

I M P O R TA N T E :
• Un relleno que me encanta es mezclar el
yogurt con un poco de mantequilla de
maní o mezclar el yogurt con una banana
hecha puré ¡TUS HIJOS AMARÁN
ESTAS COMBINACIONES!

BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE

TELEGRAM CON EL CÓDIGO “010” O CON
EL NOMBRE “MINI CREPES”
 SUSHI SANDWICH
Esta será tal vez la receta que más te saque de apuros. Confieso que cuando me despierto tarde, no tengo
nada listo en la nevera o simplemente me quedo sin ideas ¡ESTA ES MI PRIMERA OPCIÓN! Tardo
menos de 5 minutos haciéndola y Miranda siempre ama el resultado. ¿Lo mejor de esta receta? Puedes
rellenar tus rollitos de lo que quieras, dulce o salado.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 2 rebanadas de pan integral. 1. Une por los bordes las dos rebanadas de
• Queso y jamón pan y extiende con un rodillo (También
• Queso crema puedes usar un vaso)

2. Rellena tus rollos de lo que quieras. En

M I S R E LL E N O S F AV O R I T O S :
• Si quieres que tu hijo coma un poco
más de vegetales este relleno es para
ti. Pica espinaca muy pequeña. Cocí-
nala en un sartén a fuego bajo con un
poco de aceite de oliva y sal. Cuan-
do haya reducido, agrega un poco
de queso mozzarella, queso crema o
crema de leche (nata para cocinar).
Te quedará como una crema. Espe-
ra que enfríe y usa este relleno para
tus rollos. Te aseguro que lo amarán.
este caso esparce el queso crema por todo
el pan y luego agrega el queso y el jamón y
cierra tu rollo, apretando un poco para que
nada se salga y tu rollo quede bien armado.
3. Si quieres usar aguacate en lugar de queso
crema, asegúrate de agregar unas gotas de
limón al puré de aguacate, para que éste
no se oxide en la lonchera.
4. Una vez que lo tengas listo pica tus rollos
de aproximadamente 1 cm de ancho.

• Relleno con sabor a pizza ¡Mi favorito! 5. ¡LISTO!

Agrega salsa napolitana o tomate frito,
y queso mozzarella. Arma tus rollos y
llévalos 5 minutos a la freidora de aire
o a un sartén tapado a fuego bajo para
que el queso derrita ¡AMARÁN ESTA
COMBINACIÓN! Puedes agregarle
también trozos de jamón.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “011” O CON
EL NOMBRE “SUSHI SANDWICH”
 MINI PIZZA CON PAN DE SANDWICH
¿A qué niño no le gusta la pizza? ¿Y a que mamá no le gusta hacer una receta super rápida y fácil de
desayuno? ¡ESTA RECETA ES LA MÁS PERFECTA! La tendrás lista en menos de 10 minutos y tu hijo la
amará seguro. Siempre recomiendo usar pan integral, de esta forma les aporta un poco más de
fibra a su desayuno.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :
( Para do s mini p izza s )
• 2 rebanadas de pan integral. 1. Corta las rebanadas de pan y dale la forma
• 4 cdas de salsa napolitana o redonda de las pizzas, puedes usar un
tomate frito. cortador o un vaso.
• Queso mozzarella.
• Jamón de pavo. 2. Agrega la salsa napolitana, el queso y el
resto de los ingredientes.

3. Lleva a tu freidora de aire 5 min a 180ºC.

También puedes usar el horno (7-10 min
180ºC) o cocinarlas en un sartén tapado a
fuego bajo hasta que el queso derrita.

4. Deja enfriar la pizza y luego colócala en la

lonchera (en caso de que sea para la
lonchera) Si la empacas caliente, no se
I M P O R TA N T E : conservará crujiente.
• Con esta receta no sólo puedes hacer
pizza. Puedes añadirle lo que quieras a tus
rebanadas de pan. Un poco de queso cre-
ma, queso mozzarella y jamón de pavo po-
dría ser una buena combinación. Aquí tie-
nes la idea, ahora te toca a ti ponerte muy
creativa y hacer de esta una receta muy
versátil. Por favor si haces combinaciones
increíbles ¡ESCRIBEME! y dame la receta.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “012” O CON
EL NOMBRE “MINI PIZZA CON PAN DE
SANDWICH”
 PASTELITOS DE MANZANA
Deliciosos, fáciles y rápidos… Esta receta tal vez se termine convirtiendo en la merienda favorita de mamá
jajajajaja. Y lo dice una mamá que pasó muchos días comiendo esta receta de merienda…
Al igual que muchas recetas anteriores, esta receta puedes rellenarla de lo que quieras ¡Así que aquí tienes
muchas recetas en una! Puedes rellenarlas de pollo mechado, de carne picada (molida), con queso y
espinaca, de sabor a pizza. O darles un toque más dulce ¿Se lo imaginan rellenos de chocolate y banana?
UFFFF creo que esta mamá ya tiene su merienda de hoy.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• ½ MANZANA. 1. Pica la manzana en cuadritos y cocínalas a

• 1 cda de miel, agave, o sirope de fuego bajo con el resto de los ingredientes
maple sin azúcar. (menos el pan).
• 1 cdita de vainilla.
2. Espera que se caramelice y que se ablande
• canela al gusto
la manzana y retira del fuego.
• 3 cdas de agua.
• 2 cdas de compota (opcional) 3. En el video no se ve, pero es importante
• 4 rebanadas de pan integral. aplastar un poco las rebanadas de pan con
un rodillo antes de rellenar y de hacerles
las aberturas.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “013” O CON
EL NOMBRE “PASTELITOS DE MANZANA”
 TACOS DE PAN
¡Pues sí! Las rebanadas de pan de sándwich o pan de molde serán de tus grandes aliados a la hora
de hacer loncheras. Por eso siempre les recomiendo buscar un pan de sandwich integral, con buenos
ingredientes que le aporten nutrientes y fibras a nuestros pequeños. Esta receta además de ser perfecta
para las loncheras también es perfecta para un aperitivo en una fiesta de fin de semana.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :
( Para do s T A C O S )
• 2 rebanadas de pan. 1. Aplasta un poco con un rodillo las rebana-
• 1 huevo. das de pan y colócalas en una bandeja de
• Queso y jamón. cupcakes (Volteada) para darle forma de
• Pizca de sal tacos. En el video de telegram puedes ver
en detalle la forma de hacerlo.

2. Lleva la bandeja al horno, previamente

precalentado a 180ºC, durante 5-6
minutos. Hasta que estén crujientes.

3. Mientras las bases de tus tacos se hor-

nean, haremos nuestros huevos revueltos.
Sofríe el jamón en un sartén. Agrega el
huevo y por último el queso (opcional).
Puedes agregar vegetales como tomate,
espinaca, zanahoria rallada, calabacín ra-
llado. Esta es una buena receta para incluir
vegetales en las comidas de tus hijos.

4. Rellena tus tacos con el huevo revuelto y

¡LISTO!
I M P O R TA N T E :
• Puedes rellenar tus tacos con lo que quie-
ras. Una buena opción es poner un poco de
aguacate hecho puré de fondo en tus ta-
cos, el sabor es BRUTAL.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “014” O CON
EL NOMBRE “TACOS DE PAN”
 ROLLITOS FRANCESES
Cada vez que Miranda ve estos rollitos en su lonchera ¡Brinca de alegría! ¡LOS AMA! Al igual que el resto
de las recetas, èsta es super versátil y puedes rellenarlas de lo que quieras. Tanto dulces como saladas, el
sabor de estos rollitos es ¡BRUTAL! Ponte creativa con los rellenos de tus rollitos y sorprende a los más
chiquitines de casa.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :
( Para do s ro l l o s )

• 2 rebanadas de pan. 1. Aplasta con un rodillo las rebanadas de

• Relleno favorito: mermelada, pan. Rellénalas con lo que quieras. Enrolla.
chocolate derretido, queso, jamón.
• 1 huevo. 2. En un bowl bate el huevo, la leche, la
• ¼ taza de leche (Puedes usar “leche” vainilla, la canela y la miel. Mezcla muy
bien hasta integrar.
de almendras)
• 1 cdita de vainilla.
3. Humedece los rollitos en la mezcla. Y
• Canela al gusto.
cocínalos muy bien por todos los lados en
• 1 cda de miel.
un sartén a fuego medio.
O p ción de re l l eno :
4. Cuando estén listos puedes dejarlos
completos o picarlos en forma de roles.
• 2 cdas de agua.
Cómo sea son ¡BRUTALES!.
• 2 cdas de cacao.
• 1 cda de miel.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “015” O CON
EL NOMBRE “ROLLITOS FRANCESES”
 DONAS DE PLÁTANO
Las favoritas de Miranda, y estoy segura que se convertirá en la favorita de todos los pequeños de casa, y
de los no tan pequeños también. Esta receta es perfecta. Para la lonchera, para llevar como merienda en
un viaje en carretera, para salvar la cena en esos días que no sabes que hacer ¡Es perfecta para todo!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 1 plátano macho maduro (cocido). 1. En un bowl haz puré el plátano. Agrega

• ¼ taza de harina de maíz.
• ¼ taza de queso blanco rallado
(puedes usar queso tierno).
• 1 huevo.⁣
el resto de los ingredientes. Mezcla muy
bien.
2. Llena la mezcla a tu molde de donas. Si no
tienes molde de donas puedes usar cual-
quier otro que tengas en casa, de cupcakes
por ejemplo, o hacerlo tipo tarta y luego lo
picas en pedazos.

3. Lleva al horno 20-25 min. a 180°C o a la

freidora de aire 15 min. a 180ºC.

4. Para que te queden dorados por ambos

lados, déjalos 10 min. en la freidora de
aire, sácalas, voltealas, déjalas 5 min. más y
¡LISTO!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “016” O CON
EL NOMBRE “DONAS DE PLÁTANO”
 CONITOS RELLENOS
Los reyes de las fiestas y ahora también de las loncheras. Lo que amo de estos conitos es que puedes
rellenarlos de lo que quieras y siempre son una buena opción para esconder vegetales dentro de su
delicioso relleno. Los niños se los comen de un mordisco y ni se enteran de lo que tenían dentro. Así que si
tu hijo no es muy amante de los vegetales ¡Aprovecha! Luego le dices “Ves que delicioso ese calabacín que
acabas de comerte…” No podrán creerlo (risas).

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :
( Para 4 conito s )

• 2 tortillas integrales pequeñas. 1. Pica las tortillas a la mitad y arma tus

• 2 huevos. conitos. Dale la forma y sostenlos con un
• Zanahoria rallada. palillo (En el canal de telegram puedes ver
• Calabacín rallado. mejor el paso a paso)
• Jamón de pavo.
2. Lleva tus conitos a la freidora de aire, 5
• Queso mozzarella.
min a 170ºC. O al horno 7 min a 180ºC.

3. Prepara tu relleno. Esta vez haremos unos

huevos revueltos con vegetales. Sofríe los
vegetales con el jamón. Agrega los huevos
y por último, cuando esté casi listo, añade
el queso.

4. Rellena tus conitos con los huevos

revueltos y ¡LISTO!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “017” O CON
EL NOMBRE “CONITOS RELLENOS”
 ROLLOS DE BANANA
Al leer el nombre ya siento que se me hace agua la boca… ¡Es una combinación perfecta! Esta receta es
super fácil y todos los niños ¡LA AMAN! Es una de las meriendas que más le gusta a Miranda. Cuando la
ve en su lonchera, brinca de alegría. Siempre recomiendo usar tortillas integrales que le aporten
fibra a nuestros peques.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 1 tortilla integral mediana o grande. 1. Unta la mantequilla de maní en la tortilla.

• 1 banana.
• Mantequilla de maní. 2. Pon encima la banana y enrolla. Presiona
mientras enrollas para que la banana
quede bien ajustada a la hora de picar.

3. Pica los rollos de 2 cm de ancho aproxima-

damente ¡LISTO!

4. En el canal de telegram puedes ver mejor

el paso a paso de esta receta.

I M P O R TA N T E :
• Si tu hijo es alérgico al maní, puedes usar
mantequilla o cualquier otro fruto seco.
• Puedes untar la tortilla con lo que quieras.
Usa chocolate derretido, nutella saludable
o haz una crema de chocolate super fácil
mezclando 2 cdas de cacao + 2 cdas de
agua + 1 cda de miel ¡Listo!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “018” O CON
EL NOMBRE “ROLLOS DE BANANA”
 PANQUECAS DE ESPINACAS
Tengo que confesarles que esta receta es mi favorita en halloween y en Navidad. Mi creatividad vuela con
esta receta. Desde caras de frankenstein hasta árboles de navidad, todo lo verde se hace realidad. Así que
¡A PONERSE CREATIVAS! Pero, no te sientas presionada, si hacer formas no es lo tuyo unas deliciosas
panquecas redondas serán igual de brutales.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 1 banana o manzana. 1. Agrega en tu licuadora la banana, la

• Un puñado de espinacas.
• ½ taza de leche o agua.
• 1 cda de vainilla.
• 1 taza de harina de avena.
• 1 huevo
• 1 cda de miel.
• 2 cditas de polvo de hornear.
espinaca, la leche y la vainilla. Mezcla.
2. Añade el resto de los ingredientes. Mezcla
otra vez.
3. Deja reposar la mezcla 5 minutos. Cocina
por ambos lados en un sartén a fuego
medio.

4. Puedes hacerlas de diferentes formas y

tamaños. Mira el video de las mini
panquecas en el canal de telegram (009)
y ¡Comienza a crear!

I M P O R TA N T E :
• Puedes hacer muchas y guardarlas listas en
tu nevera. Envuélvelas en papel film trans-
parente y llévalas al congelador, duran has-
ta un mes. Para descongelarlas solo debes
humedecerlas un poco y ponerlas en un
sartén tapado a fuego bajo, o en la freidora
de aire 5-7 minutos a 160ºC

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “019” O CON
EL NOMBRE “PANQUECAS DE ESPINACA”
 CUADRITOS ¡BRUTALES!
Te reto a no querer comerte la lonchera de tus hijos el día que hagas esta receta ¡Será imposible! Puedes
rellenar estos cuadritos de lo que quieras, pero cuando tus hijos prueben esta crema de chocolate te
prometo que no querrán comerlos rellenos de otra cosa. De igual forma para que le cambies el menú
puedes usar queso y jamón, mermeladas…

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 2 rebanadas de pan integral. ⁣ 1. Mezcla todos los ingredientes de la crema

• 1 huevo. ⁣ de chocolate hasta que estén bien
• ¼taza de leche (60ml) ⁣ integrados.
• 1 cdita de vainilla.⁣
• Canela al gusto. 2. Unta la crema de chocolate en las rebana-
das de pan. Une las rebanadas y pícalas en
⁣
Para l a crema de
4. Primero a la mitad y esas mitades a
c h oco l ate : la mitad.
⁣
• 2 cdas de cacao.⁣ 3. Mezcla el huevo, la leche, la vainilla y la
• 2 cdas de agua. ⁣ canela. Humedece aquí los cuadritos
• 2 cdas de miel. ⁣ de pan.

4. Cocina en un sartén a fuego medio. ¡Listo!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “020” O CON
EL NOMBRE “CUADRITOS BRUTALES”
 MINI CACHAPAS
De mis platos venezolanos favoritos. Para las que no las conocen, las cachapas son unas tortitas de maíz
dulce ¡BRUTALES! Se rellenan de queso y esto hace que su sabor sea de otro nivel. Si quieres saber de lo
que hablo ¡Tienes que hacer esta receta! Y si ya las conoces, entonces no tardes demasiado en hacer esta
receta ¡LAS AMARÁN!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 300 gr. de maíz (usé de lata) 1. Coloca todos los ingredientes en la licua-
• ¼ taza de harina de maíz. dora. Mezcla, pero no demasiado, para que
• ¼ taza de leche de almendras te queden trozos de maíz como en la rece-
• 2 huevos (pequeños). ta tradicional. Debe quedarte una mezcla
espesa.
• ½ cdita de polvo para hornear.
• 2 cdas de mantequilla
2. Deja reposar la mezcla 5 minutos.
(temperatura ambiente)
• 2 cdas de miel.
3. Calienta la sartén con un poco de aceite
• Pizca de sal. de oliva o mantequilla. Mantenlo a
fuego bajo.

4. Lleva la mezcla al sartén. Hazlas del tama-

ño que quieras. Ayúdate con una espátula
para esparcir la mezcla en la sartén.
Cocina por ambos lados hasta que estén
doradas.

5. Puedes hacerlas pequeñas y armarlas tipo

I M P O R TA N T E :
• Puedes sustituir la mantequilla por acei-
te de coco o aceite de oliva, y la harina de
maíz por harina de avena.
• Puedes hacer muchas y congelarlalas listas.
sandwich colocando queso en medio. Tam-
bién puedes hacerlas medianas, rellenarlas
con queso y cerrarlas a la mitad como
un omelet.
6. Todos en casa amarán esta receta.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “021” O CON
EL NOMBRE “MINI CACHAPAS”
 CROQUETAS DE PATATA
Éstas tal vez sean las croquetas de vegetales más ricas del mundo, y no lo digo yo ¡Lo dice Miranda! Hace
unos años las hice por primera vez, y recuerdo que las comía sin parar. Decidí incluirlas en este ebook y
cuando las hice otra vez era como si el tiempo no hubiese pasado. Me dijo ¡MAMÁ ESTÁN BRUTALES!
Así que sin duda deben estar en las loncheras de tus hijos.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 1 patata grande (220 gr. aprox)
• 1 calabacín rallado y escurrido.
• ¼ taza de queso parmesano.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• sal y pimienta al gusto.
Para em p anizar :
1. Cocina la papa. Espera que enfríe y hazla
puré. Lleva el puré de patata a la nevera
por una hora para que tus croquetas
tengan mejor consistencia.
2. Ralla el calabacín y exprímelo bien para
eliminar el exceso de líquidos.

• 1 huevo batido. 3. En un bowl, une todos los ingredientes

• ¼ taza de harina de maíz o harina hasta formar una masa.
de avena.
4. Dale forma a tus croquetas. No las hagas
• Sal.
demasiado grandes.

5. Lleva al horno por 35-40 minutos.

También puedes hacerlas en la freidora de
I M P O R TA N T E :
aire 25 minutos a 180ºC.
• Puedes hacerlas un día antes y guardarlas 6. Retira del horno y espera que enfríen para
en un tupper en la nevera. Al dia siguiente
solo deberás calentarlas un poco en el hor- poder manejarlas.
no o en la freidora de aire.
• En lugar de calabacín también puedes usar 7. ¡A disfrutar!
brócoli o coliflor, así que aquí ya tienes va-
rias recetas en una.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “022” O CON
EL NOMBRE “CROQUETAS DE PATATA”
 WAFFLES
El día que hagas esta receta, tu casa olerá a ¡GLORIA! El sabor es increíble. ¿Sabes qué es lo que más
amo de una receta? Poder hacer varias versiones sin modificar demasiado la receta base. Y con esta
puedes hacer ¡MUCHAS VERSIONES! Así que toma nota que con esta receta tienes muchas
loncheras resueltas.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 1 taza de harina de avena o 1. Une todos los ingredientes secos (la

de trigo integral (160 g). harina, el polvo de hornear, el edulcorante,
• 1 cdta. de polvo para hornear. la sal). Integra.
• 2 cdas de tu endulzante favorito ⁣⁣
(30 g). 2. Agrega los ingredientes líquidos y mezcla
• Pizca de sal. muy bien hasta obtener una mezcla
• ¾ taza de bebida de almendras homogénea.
(185 ml).
• 1 huevo⁣. 3. Lleva a tu waflera, previamente precalen-
tada, hasta que estén dorados. El tiempo
• ¼ taza de mantequilla derretida
dependerá de la potencia de tu wafflera.
(50 g).
Los míos tardan entre 7-12 min.
• 1 cda. de vainilla.
4. Acompaña tus waffles con lo que quieras.

I M P O R TA N T E :
• Si quieres hacerlos de chocolate agrega a la
mezcla anterior: 2 cdas. de cacao (14 g) +
chispas de chocolate + 2 cdas. de tu endul-
zante favorito (30 g).
• De naranja o limón, agrégale ralladura de
limón o de naranja.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “023” O CON
EL NOMBRE “WAFFLES”
 WAFFLES DE PLÁTANO
Esta receta solo tiene un ingrediente ¡PLÁTANO! Y los niños la aman locamente. Su sabor es brutal. Y tus
hijos pasaron muchos días queriendo comer esta lonchera y tú.. Bueno no volverás a comer plátano de otra
manera ¡Lo prometo! ⁣Es importante aclararles que cuando hablo de plátano, me refiero a plátano macho
(En España) no a la banana.

P A S O A PA S O :
I M P O R TA N T E :

1. Pela el plátano y pícalo en 3-4 pedazos de
aproximadamente 5-6 cm. de ancho.
2. Precalienta la wafflera y pincela con aceite
de oliva para evitar que el plátano se
pegue.
3. Coloca el plátano en tu waflera.
4. Espera 15-20 minutos hasta que estén lis-
tos. No abras la wafflera antes de tiempo.
5. Cuando estén listos, déjalos enfriar, así
estarán más crujientes.
6. Agrega un poco de queso por encima y
¡Listo! A disfrutar.
Cada uno de estos pasos es muy importante
si quieres que los waffles te queden
perfectos:
• La wafflera debe estar caliente al poner los
plátanos.
• Los plátanos no deben estar demasiado
maduros, si están negros no los uses para
esta receta. Deben estar pintones, que es-
tén duros aún.⁣
• En el video del canal de telegram les mues-
tro mejor el paso a paso, miren la forma de
poner los plátanos y el tamaño. No debes
picarlos delgados. Tal vez te cueste un poco
cerrar tu wafflera, pero si los haces más pe-
queños se te pegarán. ⁣
• No abras tu wafflera antes de tiempo.
• Déjalos por lo menos 15 minutos. Mi
wafflera es de 700w de potencia y tardan
20 minutos en estar listos.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “024” O CON
EL NOMBRE “WAFFLES DE PLÁTANO”
 CROQUETAS DE ATÚN
Les confieso que llegar a esta receta me costó un poco. Probé muchísimas recetas y ninguna me
convencía, pero ésta ¡LA AMO! Estas croquetas son... ¡PERFECTAS! Crujientes por fuera y suaves por
dentro. Si quieres que tu hijo comience a comer más vegetales esta es la receta ¿Lo mejor? También puedes
hacerlas de pollo. Las amarán.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 220 gr. de atún. 1. Pela y cocina la papa en agua hirviendo

• 1 huevo.
• Un puñado de cebollín picadito.
• Un puñado de cilantro
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria rallada.
• Medio pimentón rojo pequeño.
• 1 papa grande cocida.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cdas de queso crema.
• ½ taza de harina de maíz o de avena.
I M P O R TA N T E :
• Si te salen muchas croquetas, puedes usar-
las para la comida o la cena de ese día. Tam-
bién puedes congelarlas (crudas) y tenerlas
listas para las próximas loncheras.
• Con esta receta también puedes hacer mini
hamburguesas de atún, lo único que cam-
bia es la forma.
• Si quieres hacer las croquetas de pollo, sólo
deberás sustituir el ayun por pechuga de
pollo (crudas) ¡Son brutales! Ya tienes aquí
dos recetas en una.
hasta que esté blanda. Retire del fuego,
deja enfriar y reserva.
2. Escurre las latas de atún, y lleva todos los
ingredientes a tu procesador o licuadora
(menos la harina). Integra bien (no olvides
la sal y la pimienta)
3. En un bowl agrega la mezcla anterior y
agrega la harina, poco a poco. Amasa hasta
tener una masa manejable. Tal vez no sea
necesario que agregues toda la harina a la
mezcla.
4. Ponte un poco de aceite en las manos y
dale forma a tus croquetas.
5. Lleva a la freidora de aire 20 minutos
a 200ºC o al horno 35-40 minutos a
180ºC. Sabrás que están listas cuando las
veas doradas.
6. Retira del horno, deja enfriar y ¡Listas
para la lonchera!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “025” O CON
EL NOMBRE “CROQUETAS DE ATÙN”
 BOLITAS DE QUESO
Un bocado explosivo y ¡Brutal! Estas bolitas de queso sin duda se robarán el corazón de muchos en casa.
Son tan fáciles que no tienes excusas para incluirlas de manera seguida en tus loncheras.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 180 ml de leche (¾ taza) 1. En un bowl, agrega la sal y la miel a la

• ½ taza de harina de maíz (100 gr.) leche. Mezcla.
• ½ taza de queso rallado (70 gr.)
• 1 cda de miel. 2. Agrega el resto de los ingredientes. Amasa
• Sal. hasta tener una masa sin grumos.
• Cuadritos de queso.
3. Haz bolitas. Hazle un hueco, y pon un tro-
zo de queso en el centro. Cierra muy bien.

4. pincela las bolitas con aceite de oliva y

lleva a la freidora de aire 12 minutos a
180ºC.

5. ¡A disfrutar!

I M P O R TA N T E :
• En lugar de leche puedes usar bebida de al-
mendras, de avena.
• Puedes rellenar estas bolitas de carne mo-
lida/picada ¡Quedan brutales!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “026” O CON
EL NOMBRE “BOLITAS DE QUESO”
 EMPANADAS DE MAÍZ
Esta receta es la descripción gráfica de una cachapa hecha empanada… ¡Todos en casa la amarán! Estoy
segura que no durará más de 10 minutos, así que tal vez debas doblar la receta…
INGREDIENTES:
• 1 taza de maíz (150 gr.)
• ½ taza de harina de maíz.
• ¼ taza de harina de avena.
• 2 cdas de miel.
• ½ taza de agua o leche.
• Sal al gusto.
• Queso rallado para rellenar.
I M P O R TA N T E :
• De esta receta te salen aproximadamente
6-8 empanadas pequeñas. Guarda la mi-
tad para el día siguiente. Pásalas por hari-
na (crudas), mételas en una bolsa ziploc y
guarda en el congelador. Sigue los mismos
tiempos de arriba al cocinarlas.
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EL NOMBRE “EMPANADAS DE MAÍZ”
PA S O A PA S O :
1. Licua el maíz con el agua y la miel.
2. Lleva esta mezcla a un bowl y agrega el
resto de los ingredientes. Amasa hasta
tener una masa sin grumos.
3. Toma una bola de masa. Ponla sobre una
bolsa plástica y aplastala usando tus ma-
nos. No debe quedar demasiado delgada.
4. Rellénala con queso y cierra presionando
un poco y ayudándote con un envase
redondo para darle forma (Ver el video de
telegram para entender mejor la
preparación).
5. Pincela con un poco de aceite de oliva y
lleva a la freidora de aire durante 15
minutos a 180ºC.
6. También puedes usar el horno, 20 minutos
a 180ºC. O cocinarlas en un sartén a
fuego bajo hasta que estén doradas.
7. Deja enfriar y ¡Listo!
 MUG CAKE DE ZANAHORIA
No tengo palabras suficientes para describir esta receta ¡Es increíblemente BRUTAL! La textura, el sabor,
el olor… Es otro nivel de perfección. Es de mis meriendas favoritas, así que mamás por favor doblen la
receta cuando preparen este mug cake para la lonchera, porque sin duda tú también querrás comerlo.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• ¼ taza de zanahoria rallada. 1. Mezcla la zanahoria con el huevo, la miel,

• 1 huevo. el aceite de oliva y la vainilla. Integra bien.
• 2 cdas de miel.
• 1 cdita de vainilla. 2. Agrega a la mezcla el resto de los
• 1 cda de aceite de oliva. ingredientes. Mezcla hasta integrar.
• ¼ taza de harina de avena.
• 1 cdita de polvo de hornear. 3. Lleva la mezcla a una taza y cocina en el
• Una pizca de canela. microondas 2 minutos 30 segundos
aproximadamente. (Vas chequeando des-
Para l a cremita : pués del minuto 2)

• 2 cdas de queso crema. 4. Mezcla todos los ingredientes de la crema

• 2 cdas de yogurt. hasta tener una mezcla sin grumos.
• 1 cda de miel.
5. Cuando tu mug cake esté listo, deja
enfriar.
I M P O R TA N T E :
• Puedes hacer esta receta en el horno,
6. pica en rebanadas, ponle la crema por
12-15 minutos 180ºC. encima y ¡Listo!
• Yo le agrego unas gotas de chocolate blan-
co sin azúcar a la mezcla, pero es opcional.
• Puedes guardar algunas rebanadas para la
merienda al salir del cole.
• También puedes usar esta receta como
complemento en otras loncheras (como la
porción de postre). Lo picas en porciones
más pequeñas y ¡Listo!.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “028” O CON
EL NOMBRE “MUG CAKE DE ZANAHORIA”
 NUTRIAREPAS
Les tengo que confesar que desde hace mucho tiempo no me como unas arepas de solo harina, siempre
intento agregar más nutrientes, más sabor, más fibra, más vegetales, más amor… Y eso es lo que quiero
que hagas de ahora en adelante. Incluir vegetales en la mayor parte de los alimentos que le damos a
nuestros hijos sin duda es la mejor decisión. Así que ahora quiero ver solo arepas multicolores en las
loncheras, y en casa.
Me encanta jugar con sabores y texturas así que no me limito. Puedes agregar vegetales rallados, puré
de verduras, zumos de vegetales, así que es la hora de ponerse creativas. Los niños amarán sus arepas de
colores y tú estarás feliz de que estén comiendo más vegetales.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• ¼ taza de harina de maíz. 1. Une todos los ingredientes en un bowl.

• ¼ taza de vegetales. Agrega el agua poco a poco hasta tener
• 2 cdas de avena (opcional) una masa moldeable. Debes amasar muy
• Agua necesaria. bien hasta que la masa esté suave.
• Sal al gusto.
2. Dale forma a tus arepas, hazlas pequeñas
para que entren en la lonchera.
I M P O R TA N T E :
• Cuando hablo de ¼ de taza de vegetales 3. Cocínalas por ambos lados en una plancha
puede ser: zanahoria rallada, calabacín ra-
o sartén a fuego medio-bajo, hasta que es-
llado, brócoli rallado, puré de boniato, puré
de remolacha ¡Lo que quieras! Mi combi- tén bien cocidas por ambos lados (7 minu-
nación favorita es la de zanahoria y calaba- tos por lado aproximadamente si las arepas
cín, las arepas quedan con un toque dulce son pequeñas)
que los niños aman.
• Otra opción es licuar un puñado de espina- 4. Rellena con lo que quieras y ¡Listo!
cas (bien lavadas) con agua. Colarla y usar
ese jugo de espinaca como agua para tus
arepas.
• Puedes agregar linaza, chia, semillas ¡Lo que
quieras! Haz que tus arepas estén llenas de
sabor y nutrientes.
• Haz muchas combinaciones y guarda en
el congelador (heladera) las nutriarepas
ya listas (cocidas). A la hora de cocinar-
las otra vez solo deberás humedecerlas un
poco con agua y ponerlas en un sartén ta-
pado a fuego bajo.
 AREPITAS ¡BRUTALES!
Esta receta es puro amor. Cada bocado es ¡BRUTAL! Aun recuerdo la cara de Miranda cuando las probó
por primera vez ¡Flipó y chifló! Son tan suaves, tan deliciosas, tan perfectas. Por favor esta receta tiene
que estar dentro de las primeras de la lista ¡Tus hijos van a flipar!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 180 ml de leche (¾ taza) 1. En un bowl, agrega la harina, el queso, la

• ½ taza de harina de maíz (100 gr.)
• ½ taza de queso mozzarella rallado
(70 gr.)
• 2 cdas de mantequilla derretida.
• Sal.
• Tiras de queso laminado.
sal y la mantequilla. Mezcla.
2. Agrega la leche, poco a poco, y amasa
hasta tener una masa suave y sin grumos.
3. Haz un bola, aplasta y coloca una tira de
queso enrollada en el centro, cierra con
otra tapa de masa.

4. Llévalas a cocinar por ambos lados, en una

plancha o un sartén a fuego bajo.

5. Retira del fuego. Rellena con un poco más

de queso y ¡Listo!

I M P O R TA N T E :
• En lugar de leche puedes usar bebida de al-
mendras, de avena.
• Puedes usar queso tierno o cualquier queso
blanco duro.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “030” O CON
EL NOMBRE “AREPITAS BRUTALES”
 DONAS DE MAÍZ
Creo que la primera vez que hice esta receta, todos la comimos en casa como por una semana ¡Nos
encantó! Y Miranda siempre volvía a casa con la lonchera vacía así que eso lo dice todo. Esta receta será
amor al primer bocado.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 150g o 1 ½ taza de maíz 1. En tu licuadora agrega el maíz y la miel.

(puedes usar natural o de lata).⁣⁣
• 2 cdas de miel.
• ½ taza de harina de maíz.⁣⁣
• 2 cdas de harina de avena.⁣⁣
• 1 cdita de vainilla.⁣⁣
• ½ taza de queso blanco rallado.⁣⁣
• Agua necesaria (Usé 3 cdas).⁣⁣
Mezcla.
2. En un bowl une la mezcla de arriba con
el resto de los ingredientes. Amasa hasta
tener una masa suave.
3. Haz una bola con la masa, aplástala y lue-
go hazle un hueco en el medio dándole la
forma de dona. También puedes usar un
molde de donas.

4. Pincela por encima con un poco de aceite

y lleva a la freidora de aire 15 minutos a
180ºC o al horno 25 minutos a la misma
temperatura. Sabrás que tu dona está lista
cuando esté dorada por encima.

5. Al servir puedes agregar un extra de queso

I M P O R TA N T E : por encima y ¡Listo!
• Puedes usar queso mozzarella.
• En el video te muestro como hacer una
dona grande, pero también puedes hacer-
las más pequeñas.
• En lugar de donas puedes hacer pancitos
de maíz, y rellenar como quieras. ¡Es bru-
tal! Aquí tienes otra idea de lonchera.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “031” O CON
EL NOMBRE “DONAS DE MAÍZ”
 CUPCAKES DE MAIZ
Esta receta es de esas que todos aman ¡El sabor es brutal! La combinación entre lo dulce y lo salado es
UFFFF. Creo que será la favorita de muchos en casa. Lo mejor de esta receta es que puedes darle la forma
que quieras. Hazlo tipo bizcocho, y pícalo en cuadritos, o usa un molde de calabaza en halloween
¡Hora de ponerse creativas!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 2 tazas de maíz (cocido). 1. Procesa el maíz en tu licuadora (hasta que

• 2 huevos tengas una crema de maíz)
• ¼ taza de endulzante
• 1 cdita de polvo de hornear. 2. En un bowl mezcla la crema de maíz, los
• ¼ taza de aceite de oliva huevos y el endulzante.
o mantequilla.
• ¾ taza de harina de avena. 3. Cuando esté todo bien integrado, agrega
• Toque sal. el resto de los ingredientes. Mezcla.

4. De manera opcional puedes agregar

½ taza de queso blanco rallado o queso
mozzarella.

5. Lleva la mezcla a tu molde de cupcakes

(O el que uses). Y hornea 25-30 minutos
a 180ºC.

6. Retira del horno. Deja enfriar y ¡Listo!

I M P O R TA N T E :
• Puedes usar maíz natural o de lata.
• De endulzante puedes usar miel, azúcar de
coco o azúcar de caña.
Las recetas que nunca fallan, las que jamás
faltan en mi nevera, las que me facilitan
la vida y me ahorran mucho tiempo en la
cocina ¡Estas recetas se convertirán en tu
favoritas! a la hora de armar tus loncheras.
Son rellenos y salsas claves en algunas de
las recetas de este ebook.
 POLLO MECHADO
¡El relleno perfecto! Tener pollo mechado en la nevera es tener un mundo de opciones a la hora de cocinar.
Este pollo jamás falta en mi cocina, y te aseguro que después de probarlo jamás faltará en la tuya.
Siempre hago muchísimo, lo guardo y congelo y me saca de mil apuros ¡ES MI BÁSICO MÁS BÁSICO!
Me sirve para rellenar empanadas, arepas, crepes saladas ¡LO AMARAS! Y si de relleno lo unes con un
poco de queso mozzarella UFFFFF.

INGREDIENTES:
Para s ancoc h ar e l p o l l o :
• 400 gr de pechuga de pollo.
• ½ cebolla.
• 3 dientes de ajo triturados.
• Rama de cilantro
• Sal y pimienta al gusto.
Para s ofreir e l p o l l o :
PA S O A PA S O :
1. En una olla con agua, cocina la pechuga
de pollo junto con el resto de los ingre-
dientes. Esperamos 30-40 min. para que
se cocine bien y retiramos del fuego.
2. Saca las pechugas. Guarda una taza de
agua y desmecha el pollo, puedes hacerlo
manual, pero con una batidora eléctrica lo
harás más rápido.

• 1 cebolla mediana. 3. Pica en cuadritos pequeños todos los

• ½ pimentón rojo. vegetales para sofreir el pollo (cebolla,
• 4 dientes de ajo. pimentón, cebollín, ajo). Puedes usar un
• Ajo en polvo. procesador.
• ½ cdta. de curry.
• Sal y pimienta al gusto. 4. Sofríe todos los vegetales por 5 min.
• 1 taza de salsa napolitana/ tomate Agrega el pollo mechado y condimenta
frito. (250 ml). con las especias, no olvides el curry, sal y
• 1 taza del agua donde cocicnaste el pimienta al gusto. Deja cocinar por 3 min.
pollo. (250 ml). hasta que se integren los sabores.
• 2 cdas. de ketchup.
5. Agrega la salsa napolitana o tomate frito
y las 2 cucharadas de ketchup. Mezcla y
agrega el caldo de pollo (la taza que guar-
daste).

I M P O R TA N T E : 6. Coloca a fuego bajo y déjalo durante 15

• Si no lo usarás todo al momento, sepáralo ó 20 minutos. Mezcla de vez en cuando
en porciones en bolsas ziploc y congela. para que no se pegue, cuando veas que co-
mienza a secar y que está jugoso ¡Listo!
 SALSA BOLOÑESA
La receta de mi madre, y no es por presumir pero todos la aman. Fácil, rápida, y perfecta para tenerla
siempre en la nevera y usarla de relleno para cualquier lonchera. Esta receta junto con el pollo mechado
son mi dúo dinámico. Además de las loncheras, una pasta con salsa boloñesa nos salva el almuerzo a más
de una. Te aseguro que ¡Nunca faltará en tu nevera!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 1 kilo de carne molida 1. Condimenta la carne. Agrégale sal,

(yo uso 100% magra). pimienta, especias italianas, ajo en polvo
• 1 cebolla. y ajo natural. Puedes hacer esto la noche
• ½ pimentón antes o unas horas antes de preparar la
• 3 dientes de ajo. receta.
• Cebollín.
2. Corta en cuadritos pequeños o procesa los
• Sal y pimienta al gusto.
vegetales para sofreír la carne.
• Especias italianas
(orégano, tomillo, romero, albahaca).
3. En un sartén con aceite de oliva coloca
• Albahaca fresca (si tienes). todos los vegetales. Deja sofreír por 3 min.
• 2 tazas de salsa napolitana (500 ml). y agrega la carne (ya condimentada).
• 2 cdas de ketchup (30 g). Corrige sal y pimienta si es necesario.
• 1 ½ taza de agua (375 ml).
4. Mezcla la carne constantemente para
que no se pegue y pueda cocinarse bien.
Cuando esté cocida, agrega la salsa
napolitana, 2 cdas. de ketchup y el agua.

5. Cocina a fuego bajo hasta que seque. Yo la

dejo cocinar a fuego muy bajo por
30-40 min.

I M P O R TA N T E :
• Para la salsa puedes usar mi receta de salsa
napolitana, o también comprar alguna en el
supermercado, asegúrate de que sus ingre-
dientes sean reales (tomate, cebolla, ajo) y
que no contenga azúcar o aceite de palma.
 SALSA NAPOLITANA
Te garantizo que esta salsa jamás faltará en tu nevera ¡LA AMARÁS! Es tan difícil conseguir una salsa
napolitana sin azúcar y aceite de palma en el supermercado que prefiero hacerla en casa, más saludable,
con un sabor brutal, con ingredientes reales y sin tantos aditivos. Con esta receta tus pizzas y roles de
sandwich quedarán ¡Increíbles!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

1. Lava muy bien todos los vegetales y lleva-

• 10 tomates medianos.
los a una bandeja apta para horno.
• 1 cebolla grande.
• 6 dientes de ajo.
2. Colocar el aceite de oliva y las especias
• Sal y pimienta al gusto. que quieras. Mezcla bien para que el aceite
• Especias italianas al gusto y las especias se integren en todos los
(orégano, tomillo, romero, albahaca). vegetales.
• 2 cdas. de aceite de oliva (30 ml).
• Albahaca fresca (opcional) 3. Lleva al horno por 60 min. a 180ºC. Hasta
• Romero fresco (opcional) que estén reducidos.

4. Saca del horno. Espera que enfríe y licua

muy bien hasta tener una salsa homogé-
nea. Puedes agregar un poco de eritritol,
para darle un toque dulce.

5. Coloca la salsa en un frasco y refrigera.

 BRUTELLA
¿Te imaginas el sabor tan BRUTAL de la Nutella pero sin azúcar? ¡Pues aquí la tienes! Te reto a no querer
comértela a cucharadas ¡ES IMPOSIBLE! Este es un super básico en mi cocina, nunca falta. Para
acompañar unas panquecas, rellenar algun sandwich, como topping, es perfecta para todo. Eso sí, debes
cuidar siempre las cantidades, pues aunque es saludable y no contiene azúcar, es súper calórica ya que las
avellanas son grasas, así que ¡CONTROL!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 400 g de avellanas tostadas. ⁣ 1. Tritura las avellanas en tu procesador o

• 200 g de chocolate s/a derretido. licuadora hasta obtener una textura de
• 1 cda. de cacao.⁣ mantequilla (6-8 min.). Asegúrate de que
• Pizca de sal. ⁣ tu licuadora sea potente, pues de lo con-
• ¼ taza de edulcorante trario tal vez no logres la textura necesaria.
Si tus avellanas no están tostadas y tienen
(yo uso eritritol).⁣
piel, llévalas al horno durante 5-10 min. a
180ºC para tostarlas. Luego frotalas con
un paño de la cocina para retirar un poco
I M P O R TA N T E : la piel y que tu brutella quede perfecta y
• También puedes tostar las avellanas en la sin grumos.
freidora de aire (5 min. 180ºc) o en un sar-
tén a fuego medio.⁣ 2. Cuando tengas las avellanas hechas man-
• Si decides tostar las avellanas en casa, es tequilla, agregamos el resto de los ingre-
importante dejar que se enfríen. Si las lle-
vas calientes no se formará la mantequilla
dientes, el chocolate sin azúcar derretido,
(te quedará una masa). el cacao, la sal y el edulcorante. Volvemos
• Al procesarlas debes parar cada minuto a procesar hasta que todo esté bien
para “ventilar” un poco las avellanas y les integrado.
salga el vapor (en caso de que tú procesa-
dor sea cerrado).
• Para conservarla, llévala a un frasco con
tapa y déjala fuera de la nevera. Si se pone
un poco sólida, sólo deberás ponerla un
poco al sol o al microondas 20 seg.
• ¡DATAZA! Si quieres tu Brutella crunchy
pica 100 g de avellanas y llevalas a carame-
lizar con 3 cdas. de sirope de agave, 2 cdas.
BUSCA ESTA RECETA EN EL GRUPO DE
de agua y una pizca de sal, cuando estén
caramelizadas agregalas a tu Brutella ¡LA TELEGRAM CON EL CÓDIGO “036” O
AMARÁS! CON EL NOMBRE “BRUTELLA”
Confieso que uno que otro viernes me
gusta consentir a Miranda y enviarle
algún postre en la lonchera. Cuando lo
hago estas opciones son mis favoritas
¡Los chiquitines flipan con estas
recetas! Generalmente me gusta usar
frutas como la manzana y la banana
para endulzar los postres que le doy a
Miranda. Cuando no lo hago, me gusta
usar miel, sirope de agave o azúcar de
coco para endulzar sus preparaciones,
aunque se que son azúcar, son un
poco más saludables y prefiero
limitar su consumo de edulcorantes y
polialcoholes.
 CUPCAKES DE BANANA
Los más perfectos, esponjosos, suaves, deliciosos… Esta receta es un básico en mi casa. Cada vez que
vemos unas bananas maduras sabemos que llegó el momento de hornear. Yo los hago en unos mini moldes
de cupcakes que entran perfectamente en la lonchera de miranda, pero si no los tienes puedes hacerlos
grandes y picarlos más pequeños o en rebanadas o hacer esta receta tipo bizcocho y picarla en cuadritos
¡Tu decides!

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 2 bananas. ⁣ 1. En el vaso de tu licuadora agrega las bana-

• 2 huevos. ⁣
• ¼ taza de aceite de oliva (60 ml.) ⁣
• 1 cda de vainilla.
• 1 taza de harina de avena (160 gr.)
• 1 cdita de polvo de hornear.
• 2 cdas miel.
• Chispas de Chocolate (opcional)
nas, los huevos, el aceite de oliva y la
vainilla. Mezcla.
2. En un bowl une la mezcla de arriba con
el resto de los ingredientes. Mezcla hasta
integrar todos los ingredientes.
3. Por último agrega las chispas de chocolate.
4. Coloca la mezcla en tus moldes de
cupcakes (Puedes usar capacillos como
base) y lleva al horno 25 minutos a 180ºC.

5. Retira del horno. Deja enfriar y ¡Listo!

I M P O R TA N T E :
• Si no te gusta la banana puedes cambiarla
por manzanas.
• Si lo harás tipo bizcocho tal vez el tiempo
de horneado sea mayor. Todo depende-
rá del molde que uses. Mientras más pe-
queños sean tus cupcakes más rápido se
hornearán.

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “037” O CON
EL NOMBRE “CUPCAKES DE BANANA”
 MINI GALLETAS DE BANANA
Cuando Miranda me dice que quiere hacer una receta como mamá, esta es mi primera elección. Es fácil,
deliciosa, súper rápida y mantiene a los niños entretenidos por un tiempo, así que sin duda ¡Es perfecta!
Además si le agregas un poco de leche estas galletas pueden ser un cereal delicioso y saludable
para nuestros hijos.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 2 bananas . 1. Aplastar muy bien las bananas hasta

• 2 tazas de avena en hojuelas (190gr.) ⁣ hacerlas puré.
• 1 cdita de canela. ⁣
• 1 cda de vainilla. ⁣ 2. agrega la avena en hojuelas, la canela y la
• Chispas de chocolate vainilla. Integra muy bien.

3. Comienza a darle forma a tus galletas.

Pueden hacerlas del tamaño que quieran,
pero si son para las loncheras recuerda
hacerlas pequeñas.

4. De manera opcional coloca un trozo de

chocolate en medio de cada galleta.

5. Lleva al horno por 15-20 minutos a 180°C

I M P O R TA N T E :
• Esta receta no dura mucho tiempo en cas
aòrque miranda siempre se la quiere comer
de cereal, y siempre recomiendo comerla
el mismo dia, porque después dejan de es-
tar tan crujientes. Si las quieres para des-
pués, puedes guardarlas en un frasco con
tapa y ponerlas en la freidora de aire 2-5
min antes de comerlas para que se pongan
crujientes otra vez. ⁣
(horno precalentado). Deben verse dora-
das al sacarlas del horno para que queden
crujientes. Déjalas en el horno un poco
más si hace falta.
6. Deja enfriar 10 min antes de comer y
¡Listo!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “038” O CON
EL NOMBRE “MINI GALLETAS DE BANANA”
 MINI GALLETAS BRUTALES
Después de probar estas galletas tu definición de postres saludables cambiará por completo ¡Las amarán!
En casa siempre tengo un frasco lleno de estas galletas, ¡Son perfectas! y tan tan fáciles que no hay
excusas para no hacerlas. Puedes hacerlas del tamaño que quieras y sin duda son las favoritas de Miranda
para sus loncheras.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• ⅓ de taza de mantequilla 1. Bate la mantequilla con el endulzante.

(temperatura ambiente). Hazlo hasta que esté completamente
• ⅓ taza de tu endulzante favorito integrado.
(85 g).
• 1 huevo. 2. Agrega la vainilla y el huevo. Mezcla. (Si
• 1 cda. de vainilla. se te separa la mantequilla, sólo lleva al
microondas por 10 seg.). Esto pasa cuando
• ¾ taza de harina de avena (120 g).
los ingredientes no están a la misma
• ⅓ taza de harina de almendras (40 g).
temperatura.
• 1 cdta. de polvo de hornear.
• Pizca de sal.
3. Agrega los ingredientes secos. Mezcla bien
• Chispas de chocolate. hasta tener una masa homogénea ¡No te
comas la mezcla cruda! Lo sé, el sabor es
brutal.

4. Lleva la masa al congelador por 30/45

min.

5. Saca la masa del congelador. Haz bolitas

pequeñas y aplástalas un poco. Colócalas
en tu bandeja y llévalas al horno durante
I M P O R TA N T E : 25-30 min. a 180ºC, o hasta que las veas
doradas.
• Si quieres darle un toque especial, puedes
agregarle un poco de ralladura de limón o
naranja ¡Tu casa olerá BRUTAL!⁣ 6. Retira del horno. Deja enfriar por 20 min.
(estarán un poco flojas al salir) y ¡Listo!
Hora de felicidad en casa.
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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “039” O CON
EL NOMBRE “MINI GALLETAS BRUTALES”
 CUADRITOS DE CHOCOLATE
No me hago responsable de las consecuencias de amor de esta receta… ¡Es simplemente brutal! Pica este
bizcocho con sabor a brownie en cuadritos y acompaña cualquiera de tus loncheras con este postre brutal.
Estoy segura que será de los mejores que probaran en su vida.

INGREDIENTES: PA S O A PA S O :

• 90 gramos de chocolate sin azúcar. ⁣⁣ 1. Derrite el chocolate con la mantequilla.

• 70 gramos de mantequilla. ⁣⁣ Puedes hacerlo al microondas o a baño de
• 1 cda de vainilla. ⁣ Maria. Mezcla bien hasta que se integren.
• 2 huevos. ⁣⁣
• ½ taza de harina de almendras. ⁣⁣ 2. Agrega la vainilla y los huevos. Mezcla.
• ¼ taza de cacao. ⁣
• ⅓ taza de azúcar de coco o 3. Añade el resto de los ingredientes y
tu endulzante favorito. mezcla bien hasta que esté sin grumos.
• 1 cdita de polvo de hornear.⁣
4. Por último agrega las chispas de chocolate
• Chispas de chocolate ⁣⁣
.
5. Coloca la mezcla en el molde, yo usé uno
10x15 cm. y lleva al horno por 25 minutos
a 180°C⁣.
⁣
6. Retira del horno, deja enfriar y pica en
cuadritos ¡Listos para la lonchera!

I M P O R TA N T E :
• Puedes sustituir la mantequilla por la mis-
ma cantidad de aceite de coco o de oliva.
• Este postre es perfecto y delicioso, para
cuando quieres hacer algún detalle o rega-
lo. Empaca y ¡A repartir amor!

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TELEGRAM CON EL CÓDIGO “040” O CON
EL NOMBRE “CUADRITOS DE CHOCOLATE”
El secreto para ahorrar tiempo en la cocina es la
¡ORGANIZACIÓN! Si planificas las comidas de la
semana es mucho más fácil saber las recetas que
puedes adelantar, y de esta forma no pasar horas en
la cocina todos los días.

Pasa lo mismo a la hora de hacer loncheras, no es lo

mismo saber que le pondrás en la lonchera a tu hijo
al despertar, que te despiertes sin tener ni idea de lo
que harás ¿Verdad? Cuando eso pasa, tu hijo termina
llevando al cole cualquier bollería, o tu terminas
llevándolo tarde al colegio, así que mejor ¡Vamos a
planificarnos!

Aquí te dejo un menú de 4 semanas de loncheras.

Un mes brutal que puedes repetir una y otra vez. Te
prometo que tu hijo jamás se dará cuenta porque
amará cada receta.
Antes de comenzar
me gustaría aclarar
algunos puntos:
1. Miranda no es alérgica a nada, si tu hijo sufre de alergias por favor
consultar con su pediatra antes de incluir cualquiera de estas recetas en
su alimentación.

2. No colocaré cantidades de cada receta, porque estas dependen de la

edad, el apetito, y la condición de tu hijo, así que deberás ajustarlo a sus
necesidades. Por ejemplo, Miranda desayuna un poco en casa antes de
ir al colegio, entonces no le pongo demasiadas cosas en su lonchera, es
como una “merienda fuerte”.

3. Los vegetales que me gusta incluir en las loncheras de miranda (como

porciones) son palitos de zanahoria, tomate cherry, brócoli…

4. En cuanto a las frutas siempre opta por escoger las que no tengan
demasiada agua para evitar accidentes en la lonchera, de esta manera
evitamos cualquier derrame. Fresas, arándanos, frambuesas, manzana,
uvas, banana (entera)...

5. También me gusta incluir quesitos en algunas loncheras. En el grupo

de telegram les mostraré cuales son.

6. Si no tienes alguno de los ingredientes de las recetas del día, puedes

sustituirlo por otra receta sin problema. Este menú es solo una guía para
que veas lo brutal que es estar organizada, pero puedes modificarlo de
acuerdo a tus necesidades.

7. Las loncheras de Miranda tienen 3 compartimentos así que haré este

menú en base a eso, si la tuya tiene menos puedes elegir solo una porción
de frutas o verduras.
 SEMANA 1
Prepara la masa de plátano:
• Haz tequeños, bolitas de queso y empanadas.
• Esta semana haremos crepes

LUNES MARTES MIÈRCOLES JUEVES VIERNES

Tequeños Empanadas Crepes rellenos Bolitas de Rollitos de
de plátano de platano de chocolate queso + crepes relleno
+ quesito + fresas + uvas + palitos manzana de queso crema
+ manzana de zanahoria y jamón + fresas
+ uvas
Prepara la masa de boniato:
SEMANA 2 • Haz tequeños y empanadas.
• Cocina unos pedazos de brócoli.

LUNES MARTES MIÈRCOLES JUEVES VIERNES

Empanadas Rollitos Tequeños + Roles de Mini pizza con
rellenas de franceses + manzana banana + pan de sandwich
queso + frambuesas fresas + + palitos de
mandarina + brócoli brócoli zanahoria

SEMANA 3
Esta semana haremos panquecas.
• Puedes hacerlas el domingo.
• Haremos las croquetas de patata y calabacín.

LUNES MARTES MIÈRCOLES JUEVES VIERNES

Panquecas Croquetas Pinchos de Croquetas Sushi de pan
rellenas de de papa y panquecas de papa y rellenos de
mermelada de calabacín + + fresas + calabacín jamon y queso
fresa + palitos quesito + arándanos + galletas + manzana
de zanahoria fresas brutales +
+ quesito frambuesa

Prepara la masa de yuca

SEMANA 4 • Haz empanadas, waffles y bolitas de queso.
• Prepara el pollo mechado (Para rellenar empanadas)

LUNES MARTES MIÈRCOLES JUEVES VIERNES

Waffles de Tacos de pan Empanadas Donas de plátano Bolitas de
yuca + quesito + quesito + mandarina macho + palitos queso + uvas
+ uvas + fresas de zanahoria + manzana
+ fresas
SEMANA 1
LUNES:
MARTES:
MIÈRCOLES:
JUEVES:
VIERNES:

SEMANA 2
LUNES:
MARTES:
MIÈRCOLES:
JUEVES:
VIERNES:

SEMANA 3
LUNES:
MARTES:
MIÈRCOLES:
JUEVES:
VIERNES:

SEMANA 4
LUNES:
MARTES:
MIÈRCOLES:
JUEVES:
VIERNES:
…Y colorín colorado este ebook se ha acabado… ¡Pero la diversión
en tu cocina está a punto de empezar! Gracias otra vez por confiar
en mí y permitirme entrar en sus hogares, y en las loncheras de sus
hijos, que desde ahora serán las más brutales. Prometo que en cada
una de estas recetas está un pedacito de mí y de Miranda, están
llenas de amor y cargadas de sabores INCREÍBLES.

Recuerda siempre que la organización es la clave. Si te organizas

bien, sólo bastará con 1-2 días a la semana, para organizar las
loncheras de 5 días, así que ¡Manos a la masa!

Aunque todas estas recetas las hice pensando en loncheras, puedes

usarlas para desayunos, meriendas, cenas, aperitivos en fiestas, y
estoy segura que no sólo se robarán el corazón de los más pequeños
de casa si no también de los más grandes (El topo y yo las amamos).

Activa tu creatividad. Ponle color a las recetas. Usa ojitos o

cortadores para hacer de una lonchera normal, una que le sacará
a tu hijo una gran sonrisa. De estas recetas puedes sacar muchas
ideas, así que ¡A crear!

Ahora si me despido, con la emoción de saber que este ebook te
ayudará en tu día a día. Siento que ya escucho a todos en casa
repitiendo “ESTO ESTÁ BRUTAL”. Así que por favor haganme
llegar todas sus fotos y videos… Los estaré esperando…

Gracias por tanto. Con muchísimo amor…
I LUSTRAC
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