Ingredientes

24 raciones

1. 4 cocos
2. 1 panela (papelón) o 1 Taza de Azúcar Morena
3. 1 taza Azúcar blanca
4. 1 taza agua
5. 3 hojas limón o ralladura
6. al gusto canela

Pasos
1. Sacar el agua de los cocos por los huequitos u ojitos que tiene en la parte superior,
generalmente al perforar con un cuchillo uno de ellos sede más fácil.

2. Calentar sobre la hornilla para separar la pulpa de la concha.

3. Quitar la parte negra del coco y lavar.

4. En una olla derretir la panela con el agua.

5. Agregar el azúcar blanca.

6. Una vez derretido reservar.

7. Rallar el coco.

8. Unir al almíbar con la canela y las hojas de limón.

9. Agregar la piña rallada.

10. Remover constantemente una media hora. Para saber si esta listo debe poder
removerse sin que se pegue de la olla.

11. Colocar sobre hojas de limón o sobre una bandeja.