Nombre del trabajo: Maestra: Dra.

Susana González Nombre del Alumno:

EJERCICIO DE DISTRIBUCIÓN Rodríguez Ascencio Velazquez Fatima Monserrat
Cuevas Martinez Ángel Abraham
Espinoza Morales Antonio
Licenciatura en Administración Fecha: Grupo: Unidad: Calificación: Fonseca Saldíval Pilar Isselle
y Gestión Empresarial 04-07-2023 8130701 3 Ramírez Cortes David
Romero Reyes Alison

Materia: Administración de la Producción

DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA

LUGAR DONDE SE PREPARAN LOS LUGAR DONDE SE ATIENDE A LOS CLIENTES

CONDIMENTOS Y LAS AGUAS (SUPERFICIE (SUPERFICIE 12 X 21) METROS CUADRADOS
8X12) METROS CUADRADOS
DEPARTAMENTOS SUPERFICIE DEPARTAMENTOS SUPERFICIE
ESTIMADA ESTIMADA
LAVABOS 2m x 8 m =16m2
ESTACIONAMIENTO 12m x 6m=72m2
COCINA 5m x 4m=20m2
“A”
AREA DE 5m x 2.5m=12.5m2
PURIFICACION ESTACIONAMIENTO 4m x 15m=60m2
AREA DE CORTE Y 3m x 4m=12m2 “B”
LICUADORAS MESAS “A” 4m x 10m=40m2
AREA DE 5m x 1.5m=7.5m2 MESAS “B” 4m x 6m=24m2
EMBOTELLADO BARRA DE BEBIDAS Y 4m x 2m=8m2
REFIGERADORES 5m x 4m=20m2 CONDIMENTOS
ALMACEN 2m x 4m=8m2 AREA DE LAVADO 4m x 3m=12m2
CAJA 1m x 1m=1m2
PARRILLAS 3m x 6m=18m2
ÁREA DE CORTADO DE 1m x 5m=5m2
CARNE
ASADORES DE 4m x 3m=12m2
CARBON
 PRÓXIMIDAD ENTRE ÁREAS

CÓDIGO A E I O U X

PROXIMIDAD Indiferente Incompatible

Absolutamente Muy
Importante Interesante o no o no deseada
necesaria importante
requerida

CÓDIGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
RAZONES
Necesitan la Relacionados Le Relacionados
QUE Controlar
misma zona mediante el presta o Facilitar la Comparten mediante el
JUSTIFICAN Convivencia el Limpieza
de flujo de requiere comunicación personal flujo de
LA inventario
alimentación material servicios piezas
PROXIMIDAD
 TABLA DE INTERRELACIÓN DE ACTIVIDADES

Código A E I O U X
Proximidad Absolutamente Muy Importante Importante Interesante Indiferente No deseable
Necesario

Código 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Necesitan Relacionados Le presta Conveniencia Controla Facilitar la Comparten Limpieza Relacionados
la misma mediante flujo o el comunicación Personal mediante
zona de material requiere Inventario flujo de
servicios procesos

Lugar donde se preparan los condimentos y las aguas

Cocina Área de Área de corte y Área de Refrigeradores Almacén

Purificación licuadoras embotellado

Lavabos A 1,4,7,8, I 4,7 A 1,4,7,8 O 4,7 U8 U

Cocina U X 6, X A 1,2,4,7 E 2,4,5,6,7
Área de purificación A,1,2,3,4,7 O 2,6,7 U X
Área de corte y licuadoras A 1,2,3,7,9 E 2,4,5,9 X
Área de embotellado O 5,9 U
Refrigeradores E 2,3,5,9
 Lugar donde se atienden a los clientes

Estacionamiento Mesas Mesas B Barra de Área de Caja Parrillas Área de Asadores

B A bebidas y lavado cortado de de carbón
condimentos carne
Estacionamiento A 1,4 I4 I4 X X I4 X X X
A
Estacionamiento I4 I4 X X I4 X X X
B
Mesas A A E 2,3,4,6 X E E O 3,4,6 I 3,4,6
1,2,4,6,7,8 1,3,4,6 2,3,4,6
Mesas B E 2,3,4,6 X E E O 3,4,6 I 3,4,6
1,3,4,6 2,3,4,6
Barra de E O 4,6 I O 1,3,4,6 O 1,3,4,6
Bebidas y 1,4,7,8,9 1,2,4,6,9
condimentos

Área de lavado X A 1,4,8 A 1,4,8 A 1,4,8

Caja O 4,6 O 4,6 O 4,6
Parrillas A A
1,2,3,4,6,7,9 1,2,3,4,6,7,9
Área de cortado A
de carne 1,2,3,4,6,7,9
CROQUIS COCINA ACTUAL
CROQUIS LOCAL ACTUAL
PROPUESTA COCINA
PROPUESTA LOCAL
 PROPUESTA DE SUPERFICIES
LUGAR DONDE SE PREPARAN LOS CONDIMENTOS Y LAS AGUAS
(SUPERFICIE 8X12) METROS CUADRADOS

DEPARTAMENTOS SUPERFICIE ESTIMADO

LAVABOS 3.94 m x 2.50 m =9.85m2

COCINA 5.59m x 3.94m=22.02m2
AREA DE 3.88m x 3.94m=15.28m2
PURIFICACION
AREA DE CORTE Y 3.94m x 2.50m=9.85m2
LICUADORAS
AREA DE 1.7m 1.17x 3.94m=4.6m2
EMBOTELLADO
REFIGERADORES 3.41m x 3.94m=13.43m2
ALMACÉN 3.41m x 3.94m=13.41m2

LUGAR DONDE SE ATIENDE A LOS CLIENTES

(SUPERFICIE 12 X 21) METROS CUADRADOS

DEPARTAMENTOS SUPERFICIE
ESTIMADA
ESTACIONAMIENTO 7.57m x
“A” 5.5m=41.63m2
ESTACIONAMIENTO 21.99m x
“B” 4.68m=102.91 m2
MESAS “A” 3.72m x
7.86m=29.23m2
MESAS “B” 3.53m x
5.74m=20.26m2
BARRA DE BEBIDAS Y 3.72m x
CONDIMENTOS 2.31m=8.59m2
AREA DE LAVADO 3.72m x
2.31m=8.59m2
CAJA 3.53m x 2m=7.06m2
PARRILLAS 3.53m x
3.6m=12.07m 2

ÁREA DE CORTADO DE 2.89m x

CARNE 3.72m=10.75m2
ASADORES DE 3.53m x
CARBON 4.65m=16.41m2