Licenciatura de Médico Cirujano

Materia: fitoterapia y herbolaria

Docente: Dr. Oscar Salvador Trujillo Chicas

Trabajo: plantas en el núcleo familiar.

Nombre de la alumna:

Citlali Berenice Solano Pérez

Semestre “4” Grupo “B”

San Cristóbal de las Casas, 04/09/2023

Índice

Objetivo general ............................................................................................ 3

Objetivos específicos ................................................................................. 3

Introducción .................................................................................................. 4

Justificación .................................................................................................. 5

Descripción de Venustiano Carranza ............................................................ 6

Plantas en mi núcleo familiar. ....................................................................... 7

Cocina. ...................................................................................................... 7

Tomillo (Thymus vulgaris ........................................................................ 7

Epazote (Dysphania ambrosioides). ....................................................... 8

Jardín ......................................................................................................... 9

Chipilín (Crotalaria longirostrata): ........................................................... 9

Hierbabuena (Mentha spicata) ............................................................. 10

Maíz (Zea mays):.................................................................................. 11

Plantas eventuales .................................................................................. 12

Flor de calabaza (Cucurbita pepo) ....................................................... 12

Conclusión .................................................................................................. 14

Referencias ................................................................................................. 15
 Objetivo general

Investigar el concepto y describir los principales usos de algunas plantas

utilizadas en Venustiano Carranza.

Objetivos específicos

Analizar la importancia que tienen las plantas en nuestro uso cotidiano.

Describir las principales características físicas de tales plantas.

Demostrar algunas maneras de utilización y consumo de ciertas plantas.

 Introducción

Las plantas, han sido objeto de estudio del ser humano desde su origen mismo,

pues siempre han estado íntimamente relacionadas con su entorno. Los ahora

inexistentes Jardines de Babylonia y los Jardines Mexicas son ejemplos claros del uso

ornamental, el uso culinario y el uso medicinal de la gran variedad de flora existente. En

la actualidad, la situación no es muy diferente, y tanto en el hogar, en el entorno

agrícola y en el entorno silvestre, podemos encontrar plantas de uso común entre la

población.

Este trabajo, es una recopilación detallada de las plantas que se utilizan

específicamente en mi hogar, que han pasado a los conocimientos de la familia algunas

por recomendaciones cercanas, algunas que se han transmitido de generación en

generación dentro de la misma familia y otras simplemente por uso tradicional en

nuestra cultura.

Dejo pues al alcance del lector esta muestra de conocimiento empírico acerca

del uso de plantas que he encontrado en mi entorno inmediato, conocimiento que

espero sea trascendental y pueda cumplir con la necesidad de este.

 Justificación

Mediante esta investigación acerca de las plantas que son más frecuentes en mi

núcleo familiar se pretende demostrar la importancia que tienen las plantas para el

desarrollo de las comunidades, ya que dependiendo de cada cultura, son el tipo de

plantas que se utilizan, al igual mostrar diferentes maneras de emplearlas y reconocer

que varias de ellas son primordiales para la amplia gastronomía que tiene mi

comunidad.

El motivo que me llevó a realizar esta investigación fue para hacer reflexionar al

lector acerca del consumo de las plantas y sus diferentes beneficios que aportan a la

salud.

Pienso que mediante la información mostrada a continuación se tendrá un

conocimiento más amplio acerca de los métodos de empleo de las plantas y de la

importancia que tienen en la dieta de cada individuo.

 Descripción de Venustiano Carranza

Venustiano Carranza (fundada y aún conocida como San Bartolomé de Los

Llanos) es una pequeña ciudad de Chiapas y cabecera del municipio del mismo

nombre. En 2005, el municipio tenía una población total de 52.833 habitantes, y una

extensión de 1.396,1 km².

La ciudad fue fundada en el siglo XVI al sur del cerro Yalench'en, un área tzotzil,
que antiguamente era conocida como San Bartolomé de los Llanos. Limita al norte con
Totolapa, Nicolás Ruíz y Teopisca, al noreste con Amatenango del Valle, al este con
Las Rosas y Socoltenango, al sur con La Concordia, al oeste con Villa Corzo y Chiapa
de Corzo, al noroeste con Acala.

El principal río es el Grijalva que aquí forma el embalse de la presa Belisario

Domínguez, también conocida como la Angostura; entre sus afluentes, destacan los
ríos Blanco y San Vicente, así como los arroyos Siquilhó (Agua Fría), Agua Zarca,
Pisholtón (sombrero de piedra). El clima es cálido subhúmedo con lluvias en verano. La
vegetación es, principalmente, de selva baja.

Imagen 1. localización de
Venustiano Carranza
 Plantas en mi núcleo familiar.

Cocina.

Tomillo (Thymus vulgaris). El tomillo es una planta empleada principalmente para

la gastronomía, se utiliza en diversos platillos tales como sopas, caldos, embutidos y

consomés. Es importante el uso ya que, brinda un aroma y sabor único a los platillos,

además igual posee propiedades medicinales tales como ayudar a reducir los efectos

de una mala digestión.

Características: Sus tallos crecen serpenteando arrastrándose sobre el suelo

para cubrir la mayor extensión posible. Las hojas van de un color grisáceo a verde
pálido. Está adaptada a distintos suelos, estos suelos son los mediterráneos áridos,
calcáreos y arcillosos, junto con una abundante luz solar. Soportan bien la sequía, en la
que sus hojas se enrollan hacia adentro para evitar la pérdida de agua. Es rica en
aceites esenciales.

Imagen 2. Tomillo seco.

 Epazote (Dysphania ambrosioides). El epazote es una planta de usos

principalmente gastronómicos, se utiliza en diferentes platillos, pero en su mayoría en

caldos (pescado y pollo), utilizado por el aroma que suelta y el sabor que brinda. Posee

propiedades medicinales que ayudan al organismo, al igual ayuda a prevenir ciertas

dolencias, tales como los parásitos intestinales, ya que se considera un

potente antihelmíntico, se utiliza para eliminar infecciones intestinales como las

ascariasis.

Características: es una planta eréctil y ascendente, desprende un olor fuerte,

posee tallo hueco, acanalado y ramificado, sus hojas son ovaladas de 1.5 a 12 cm de

largo y 0.5 a 3 cm de ancho.

Imagen 3. Epazote Imagen 4. Planta de

deshidratado. epazote
 Jardín

Chipilín (Crotalaria longirostrata): es una planta que forma parte de la dieta de los

habitantes del municipio, se usa principalmente con fines gastronómicos, se utiliza en

diferentes platillos típicos del municipio como son los tamales de chipilín, caldos y

frijoles con chipilín. Es un productor rico en calcio, hierro, tiamina, niacina, niacina, y

ácido ascórbico, por eso es utilizada por muchos como sanación de

algunas enfermedades. Además, ayuda a reducir el estrés, al crecimiento y

recuperación de tejidos, a crear enzimas, anticuerpos y a la producción de hormonas.

Características: Es una planta originaria de Centroamérica perteneciente a la

familia de las fabáceas, sus hojas son trifoliadas de peciolo corto y forma elíptica, tiene

color verde claro y son olorosas y de sabor agradable en los platillos. Sus arbustos

pueden alcanzar un tamaño de 3 m de alto.

Imagen 6. Cultivo de Chipilín.

Imagen 5. Chipilín.
 Hierbabuena (Mentha spicata): es una hierba aromática, las hojas de la planta
son muy empleadas en la gastronomía del municipio, utilizada en platillos como caldos
y albóndigas, al igual en bebidas como infusiones, mojitos y limonadas. Algunas de las
propiedades de la planta son vitaminas A, B y C, antioxidantes, ácido fólico, y mentol,
como principal componente activo. Algunos de sus beneficios de consumo son
promover una buena digestión, en infusiones ayuda a disminuir los dolores de cabeza y
cólicos menstruales.

Características: es una planta que crece hasta 50 cm de altura, sus hojas son

ovaladas de coloración verde intenso, tiene un aroma mentolado y fresco, las zonas en

donde crece son principalmente suelos húmedos y tierra suelta.

Imagen 7. Hojas de hierbabuena Imagen 8. Maceta de hierbabuena

 Maíz (Zea mays): es una planta originaria de Mesoamérica, se usa para fines
gastronómicos de las cuales se derivan principalmente como alimento, las tortillas y el
pozol que es una bebida muy frecuente en el municipio, de igual forma sus granos se
emplean para realizar otros platillos como los tamales y tostadas, de igual forma en
bebidas como el tascalate, pinole y atoles. El maíz contiene naturalmente un alto nivel
del aminoácido isoleucina, cuando se nixtamaliza, permite una mejor absorción del
triptofano, que es precursor de la niacina (Vitamina B3) que se genera en el cuerpo. La
vitamina B3 evita la pelagra, la cual es una enfermedad producida por su deficiencia.

Características: Tiene un tallo alto que puede llegar a medir hasta 7 m en

algunas variedades, sus hojas son largas, puntiagudas, onduladas y ásperas en el

borde, que salen alternas del tallo. Tiene flores masculinas y femeninas, que dan lugar

a las mazorcas, donde se encuentran los granos de maíz, que es lo que regularmente

se consume. Podemos encontrar diferentes colores del maíz como lo son, amarillo,

blanco, morado, rojo y café.

Imagen 9. Diferentes variedades de maíz.

 Imagen 11. Campos de cultivo del maíz.
Imagen 10. Maíz con huitlacoche.

Plantas eventuales

Flor de calabaza (Cucurbita pepo): Las flores de calabaza son usadas para

consumo gastronómico, utilizado en platillos típicos del municipio como quesadillas,

caldos, y frituras. Se consume únicamente en temporada de cosecha de maíz, en los

meses de septiembre. Son ricas en calcio y fósforo, por lo que es recomendado para

personas con osteoporosis. También posee potasio, hierro y magnesio.

Contiene vitamina A, complejo B (B1, B2, B3), Vitamina C y ácido fólico. Se consideran

parte de una dieta saludable por su poco aporte calórico, además de que previene

de enfermedades cardiovasculares y es antioxidante.

Características: la flor de calabaza tiene forma de trompeta,

con cáliz monosépalo. Posee pétalos de tonos brillantes que varían entre verde amarillo

cuando está inmadura a amarillo anaranjado cuando está en su etapa álgida

de maduración.
 Imagen 9. flores de Imagen 10. Cosecha de flor
calabaza. de calabaza.
 Conclusión

Mediante ésta investigación realizada podemos observar la importancia de las

plantas para el desarrollo de la vida, además de ser responsables de brindar una gran

parte del oxígeno, también son capaces de elaborar su propia materia orgánica

(azúcares, grasas, etc.) a partir de principios inorgánicos simples (agua y minerales), de

igual manera forman parte de nuestra dieta alimenticia, lo que comemos procede de los

vegetales directa o indirectamente, de igual manera mencionamos las diferentes

propiedades que nos aportan mediante el consumo de éstas, ya que son de suma

importancia para el mantenimiento de nuestro organismo, como son los carbohidratos,

las grasas, vitaminas y minerales.

Finalmente podemos concluir que el desarrollo y cosecha que cada familia hace

en su propio hogar, además de tener un gran aporte cultural también forma parte de

una amplia gastronomía, las comunidades se han encargado a través del tiempo de

brindar ciertos usos a las plantas, como por ejemplo usarlas para combatir ciertas

dolencias, cada vez es más reconocida la importancia que tienen las plantas en el

mantenimiento de la salud, hasta el punto que la línea entre alimento y medicina natural

es a veces muy delgada, esto nos hace ver que las plantas juegan un papel primordial

en la prevención de enfermedades.
 Referencias

Colaboradores de Wikipedia. (2023). Municipio de Venustiano Carranza (Chiapas). Wikipedia, la

enciclopedia libre.

https://es.wikipedia.org/wiki/Municipio_de_Venustiano_Carranza_(Chiapas)

Conabio. (s. f.). Qué nos aportan los maíces | Biodiversidad mexicana. Biodiversidad Mexicana.

https://biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/que-nos-aportan/N_maices

De México, H. (s. f.). El chipilín: una planta de uso gastronómico y medicinal en Chiapas. El

Heraldo de México. https://heraldodemexico.com.mx/estilo-de-vida/2021/2/20/el-

chipilin-una-planta-de-uso-gastronomico-medicinal-en-chiapas-260420.html

Editorial. (2020, 19 mayo). Caracteristicas del. . . Botanical-online. https://www.botanical-

online.com/botanica/epazote-caracteristicas

Mannise, R. (2021, 3 noviembre). Epazote. Propiedades y 6 usos para los qué sirve la planta.

Ecocosas. https://ecocosas.com/plantas-medicinales/epazote/

Osorio, U. R. (2022, 1 noviembre). Tomillo: propiedades, beneficios y contraindicaciones.

ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/tomillo-propiedades-beneficios-y-

contraindicaciones