BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

calcio y vitaminas. cebolla. . Resolver sus propios problemas. b.d. betarraga. Terreno disponible. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. col. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. verdolaga. c. zanahoria Lechuga Brócoli. espinaca Ajo. Una familia más sana. pepinillo. paico. poro Ají. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro. melón. Ahorro de dinero y más ingreso. berenjenas Apio. rabanito Zapallo. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. Disponibilidad de agua. b. Semillas de calidad. Composteras. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. coliflor. el yuyo. Un plan de cultivo. atacco. tomates. sandía. nabo. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. Camas almacigueras. d. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido. Algunas herramientas. perejil. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. e. calabaza. c. Mayor integración familiar.

para aprovechar mejor el terreno. como en el caso de zanahoria. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. cebolla. tomate.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. Estas hortalizas son: la zanahoria. ají. haba. espinaca. poro. culantro perejil y otros. nabo. denominados: a. ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. arveja. Para cultivar hortalizas. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. existen varios sistemas de siembra. . acelga. b. proteínas y minerales. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. lechuga. col. c. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas. rabanito y nabo. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer. rabanito. vainita. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. zapallo. coliflor. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. pepinillo. betarraga. También se puede sembrar en forma simultánea. d.

DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS. Luego sembrar con paciencia. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. Entre semilla y semilla. Entre línea. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. Siembra en líneas de almácigo.e. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre. de altura (portátil). Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño. Almácigo en marqueras protegido de helada. Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. Preparación de sustrato. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. que permite una producción continua de hortalizas. al costado de la huerta. . un espacio aproximado de 1cm.

apio). b. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. (Suelos pedregosos). LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. poro. es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo. . Sacar las plántulas con una trinchera. donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad.COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. lechuga. pimiento. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. acelga. ají. cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col. Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. coliflor.

HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto. también para aflojar y roturar el suelo. Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. . piedras. limpieza de rastrojos. Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. trasladar materiales.c. algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. etc. Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno. d. excavar composteras. En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. terrones. Con estas labores se oxigena el suelo.

caminos. De largo por 1. . remover el terreno antes del riego. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. baldes en desuso. Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas. para transplantar. Puede ser de 40 cm. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar. envases plásticos. aporcar y cosechar. de palo duro y punta aguda a un extremo. Tridente Se usa para oxigenar el suelo.Regadera Se confecciona con latas. previamente aflojado.5 pulgada de grosor.

para el recojo de malezas. remover las cebollas maduras. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo. sacar malezas desde la raíz. voltear el compost. Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. . se coloca entre 2 estacas (puntos). que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. Trinche Se utiliza para voltear el suelo.Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. camas. luego se marca con cal o ceniza. caminos.

aproximadamente. para trazar terrazas. rígidos y fuertes de 1. 1 palo corto de 1. 1 piedra o cualquier material que sirva de peso. surcos en contorno. zanjas de infiltración a nivel.10m.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo.80 m. camas. de largo cada uno. pabilo). que sirve para trazar líneas a curvas a nivel. andenes. Materiales 2 palos delgados. canales de regadío. soguilla. Cordel (pita. aproximadamente. . pircas.

Se amarra el palo más corto formando una letra “A”. se amarra bien en el centro del extremo superior. la pita que lleva la piedra. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados). el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan. el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. deben ser bien hechos. esto hace que funcione como plomada.¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. 2. Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. los nudos que aseguran el amarre. cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta. Finalmente. . 3. no se pretende que la “A” sea perfecta.

Se hace marcas en el suelo. Luego se da media vuelta al instrumento. se hace una marca en el palo transversal.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. Colocar el instrumento en un terreno inclinado. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). 3. 2. El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. Cuando deje de moverse la “plomada”. indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa. exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A). .

PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. b. la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos. en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. . - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. El cordel de la plomada no debe moverse. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo. El punto donde tocó la pata se marca. deben ser suelos intermedios (suelos francos). Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra.Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto. que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. a.

en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a. Mejora el crecimiento de la planta. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. vacuno. ovino. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha).INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo. Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto. generalmente ya descompuestos. . eliminándose los organismos patógenos. camélidos. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. porcinos. al retener agua. aves. Estiércol Son desechos de los animales. cuyes. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo.

Compost Es una mezcla de estiércol. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo.El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra. . b.

. pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera. ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. desperdicio de cocina). c. cáscaras.COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo. estiércol (10 cm). hiervas. en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm). luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. lo que se conoce como cama levantada. Los procedimientos a seguir son: a. Buscar un lugar apropiado. b. restos de podas). paja. De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica.

compost maduro. pescados y agua. suero rico en materia orgánica. huesos molidos. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos . conchas de mariscos. cáscaras de huevo. Cal o cenizas. aguas residuales.Estiércol.

Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. a. usándolo solo para los almácigos. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas. Materiales Humus de lombriz o compost. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. d. Pero debemos tener cuidado al usar este material. ovino. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. Una botella de plástico descartable (litro) . cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada.Sobre la Superficie c. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. Guano o estiércol fresco (vacuno. e. de poco peso y esponjosa. cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda. Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona.

Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces. 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. c. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. magnesio (Mg). compost. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre. nabo. El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. Hierro (Fe). betarraga. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. fósforo (P). Remover constantemente la mezcla después del tapado. zanahoria. encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. mantenimiento del cultivo. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. es la ceniza de madera do leña. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). hasta la cosecha. ovino. etc. riachuelo. siembra.b. zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa. El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. estiércol. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. Cuando falta. comenzando con la preparación del terreno. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). instalación. para que los gases no escapen. en guano de isla y estiércol de aves. humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina. EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. . El abono natural el que proporciona potasio.

a. b. es la aplicación artificial de agua al suelo. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno. se realiza por surcos.RIEGO El riego. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. d. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. Usar un riego tipo ducha. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. camas bajas. distribuyéndose uniformemente. melgas. entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. Regar todos los días por las tardes. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. c. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. . hasta la cosecha.

. regar un día antes. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. débiles y atacadas por plagas. rayos solares. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio. para eliminar las malezas.DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. agua. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. Se sacan las plantas más pequeñas. nutrientes y luz. nutrientes. luz.

crece hasta una altura de 40 cm. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. .EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. esto da un mayor soporte a la planta. producción y protección contra las plagas y enfermedades. Var. para blanquear el tallo. la siembra se realiza todo el año. que consiste en cubrir con tierra. el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento. C. B2. vitamina A. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. brócoli. De origen mediterráneo. mejorando su desarrollo. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. coliflor. y de ancho 20 cm. HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. viene trabajando. B1. hierro. La papa se aporca para una mayor y mejor producción. La cebolla no se debe aporcar. con proyectos productivos. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta. Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica.. apoyando a las iniciativas de los pobladores. Huando. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. fósforo. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. Se recomienda el aporque para cultivos de col. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento).

De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. C. C. y de ancho 20 cm. B2. y entre plantas de 50 a 60 cm. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. .. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. fósforo y proteínas. calcio. el clima óptimo es de 15 a 18º C. entre plantas 45 cm. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C. Contiene vitamina A. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. hiero. perejil.. zanahoria. con una distanciamiento entre surcos 70 cm. se puede asociar la siembra con zanahoria. B1.APIO (Apium graveolens L.. fósforo. Var. esta hortaliza se puede asociar con betarraga. COL (Brassica oleracea L. calcio. hierro y proteínas. crece hasta una altura de 50 cm. C magnesio. betarraga. B2. fósforo. la siembra se realiza en almácigo transplante. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1. hierro. cebolla. B1. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. Contiene vitamina A. perejil. calcio. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C. B2. Var.. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. COLIFLOR (Brassica oleracea L.

AJOS (Allium sativum L.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. ZANAHORIA (Daucos carota L. inciña.) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. proteínas. entre plantas 20 cm. hierro. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. calcio. vitaminas.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. . bien drenados y rico en materia orgánica. fósforo. contiene proteínas. hierro. calcio.. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica. contiene vitamina B1. B2. C.. requiere suelos sueltos. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm. y entre planta 15 cm.CEBOLLA (Allium cepa L.

a una temperatura óptima de 15 a 18º C. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. fósforo. ESPINACA (Spinacia oleracea L. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C. tresbolillo. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm. .. entre plantas 30 cm. n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra... periodo de cosecha es a los 60 días del transplante. vitaminas y fósforo..) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C. calcio. hierro. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra.. LECHUGA (Lactuca sativa L. requiere suelos con bastante materia orgánica. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera. rico en proteínas. magnesio. su siembra es directa. calcio. hierro y proteínas.) Hortaliza que produce en climas templados. entre plantas 15cm. los distanciamientos entre surco es de 30 cm.RABANITO (Rapahanus sativus L.. requiere suelos con bastante materia orgánica. y de planta a planta de 8 a 10 cm.

y ente planta 20 cm. fósforo. antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas. dos hileras de planta por surco. calcio. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. Distanciamiento entre surco 40 cm. para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje ..PEREJIL (Petroselium hortense M. niacina. Es rico en vitamina.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C.. . hierro y proteínas.

Barrenador Pulgón .5 – 6. . Planta: 20 cm.Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm.Mosca minadora .0 6 – 8 días Surco: 70 cm.Barrenador de brotes. .Crespa .8 18 – 21 días Surco: 40 cm.ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L.Mosca minadora Indirecta 0.Masticador de hoja Mildiu 0. . pulgón .0 6 -8 días Surco: 70 cm. Planta: 45 cm.Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Gusano de tierra .5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual .Gusano de tierra .Gusano de Plagas tierra .Gusano de tierra .7 -6.0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6. . Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L.8 – 6.8 – 6.50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. Planta: 20 cm. Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca .Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante . Planta: 20 cm.

5 – 6.8 5 .Trips .5 10 .10 cm.Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm. Planta 8 . . Planta 20 cm.8 días Distanciamiento Surco 50 cm. Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L. .Pulgón . Planta 10 cm.Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5.18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5.18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante .Mildiu Enfermedad .Gusano de tierra .12 días Surco 30 cm.8 12 . Crucífera Chino Templado 15.14 días Surco 30 cm. .Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.5 14 .5 – 6.Gusano Plagas .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L. .8 – 6.8 – 6. Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L. Planta 15 cm. Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L.Podredumbre rosado .

3-0.8 -5.Gusano de Plagas tierra .0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm.Gusano de tierra .Barrenador de brotes . Drenados pH 6. .Gusano de tierra Indirecta 0.Pulgón .Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L.4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.5 15 – 18 días Surco 40 cm. .8 -6.Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6.Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar .Pulgón .8 -6.0 5 – 8 días Surco 40 cm./ha. Planta 20 cm.Gusano de tierra . Planta 15 cm.0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6.American (hoja crespa) . Planta 50 cm. Planta 30 cm. Gusano de tierra .Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm. Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg.Prizchead (hoja morada) Indirecta 0.8 – 6. Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) . .

. pudrición. manchas foliares. amarillamiento. babosas. anillo necrótico. entre otros. encrespamiento. gorgojo de los andes. pústulas foliares. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. grillos masticadores.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones.

jabonosa y pulverizar. cochinillas en general. Funguicidas controlan los hongos. Agua. disolver. disolver en agua. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos. chupadores Colar. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. pulgones Moler. Macerar 2 días. afidos. mosca minadora. mildiu. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. / litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua . Disolver bien. Diluir en 100 litros de agua.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. arañita roja Moler y disolver en agua. disolver bien ene. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. Espolvorear sobre la planta. colar gusano que comen hojas Moler. mezclar en 4 litros de agua. escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. insectos masticadores.

son las mejores áreas. Cosechar cuando el follaje esté seco. se deben almacenar. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. lugares para que las hortalizas se mantengan frescas. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. acelga y espinaca. esto en el caso de la cebolla. Los biohuertos. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas. . Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. por lo tanto. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. Usar un cuchillo con buen filo. se deben cosechar a medida que se necesiten. por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. como es el caso de la cebolla. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo. no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. col.

No malogra las heladas. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. dañada. redes o trenzas. A las hortalizas como zanahoria. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas. enfermas o atacadas por insectos). Es rentable.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. calaminas transparentes. organizaciones. según sus características. fitotoldos y clavos. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. rabanito. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. a. otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. . - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. así como se han realizado capacitaciones a los pobladores. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). del mismo. betarraga. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo.

Turba .Humus .Guano de corral .Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción. UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste . es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: .INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero. PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a. done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente. De Perfil .

De Frente . De Planta c.b.

d. Dimensional .

.

De clavos de 3” Kg.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. De clavos de calamina Kg. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg. PISO Unid. pobladores.50 m. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades. De clavos de 1” Kg.6 m. De clavos de 4” Kg. de 3” x 3” (terrados 2do. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1.20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0. de 3” x 3” (2do. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS . Piso) Palos de 0. de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m. de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0.90m. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1.70 m.40 m. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0. de 3” x 3” Cuartones de 2. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m.20m.

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