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Biohuerto

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BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

b. zanahoria Lechuga Brócoli. cebolla. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. coliflor. verdolaga. nabo. calcio y vitaminas. pepinillo. Resolver sus propios problemas.d. Terreno disponible. col. Composteras. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. c. Disponibilidad de agua. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. Semillas de calidad. Camas almacigueras. melón. Un plan de cultivo. c. espinaca Ajo. Algunas herramientas. Ahorro de dinero y más ingreso. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo. poro Ají. d. sandía. atacco. Mayor integración familiar. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. calabaza. rabanito Zapallo. e. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. berenjenas Apio. b. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. betarraga. el yuyo. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro. paico. perejil. Una familia más sana. tomates. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. .

En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. Estas hortalizas son: la zanahoria. culantro perejil y otros. tomate. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. proteínas y minerales. arveja. col. coliflor. d. existen varios sistemas de siembra. zapallo. ají. para aprovechar mejor el terreno.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. b. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. poro. denominados: a. También se puede sembrar en forma simultánea. rabanito y nabo. nabo. lechuga. como en el caso de zanahoria. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. pepinillo. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. . c. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. cebolla. espinaca. Para cultivar hortalizas. betarraga. haba. vainita. rabanito. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. acelga.

para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. Almácigo en marqueras protegido de helada. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. de altura (portátil). Entre línea. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. Preparación de sustrato. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. al costado de la huerta. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. que permite una producción continua de hortalizas.e. que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño. Luego sembrar con paciencia. Entre semilla y semilla. Siembra en líneas de almácigo. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. un espacio aproximado de 1cm. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. . Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante.

Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo. ají. acelga. poro. apio). lechuga. (Suelos pedregosos). cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col.COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. . Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. pimiento. Sacar las plántulas con una trinchera. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. b. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. coliflor. donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad.

Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno. HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto. Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. excavar composteras. algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. . terrones. etc.c. Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. Con estas labores se oxigena el suelo. trasladar materiales. también para aflojar y roturar el suelo. piedras. d. limpieza de rastrojos.

caminos. Tridente Se usa para oxigenar el suelo.5 pulgada de grosor.Regadera Se confecciona con latas. previamente aflojado. para transplantar. de palo duro y punta aguda a un extremo. Puede ser de 40 cm. De largo por 1. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. . baldes en desuso. aporcar y cosechar. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar. Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas. remover el terreno antes del riego. envases plásticos.

Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo. Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. caminos. Trinche Se utiliza para voltear el suelo. se coloca entre 2 estacas (puntos). camas. luego se marca con cal o ceniza. . remover las cebollas maduras. que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. voltear el compost. para el recojo de malezas. sacar malezas desde la raíz.

Cordel (pita. camas. de largo cada uno. surcos en contorno. que sirve para trazar líneas a curvas a nivel. soguilla.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo. para trazar terrazas. zanjas de infiltración a nivel. . Materiales 2 palos delgados. andenes.10m. aproximadamente. aproximadamente. rígidos y fuertes de 1. canales de regadío.80 m. pabilo). 1 piedra o cualquier material que sirva de peso. 1 palo corto de 1. pircas.

los nudos que aseguran el amarre. el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados). cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta. Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. deben ser bien hechos. el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. la pita que lleva la piedra.¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. . 3. esto hace que funcione como plomada. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”. no se pretende que la “A” sea perfecta. Finalmente. se amarra bien en el centro del extremo superior. 2.

Luego se da media vuelta al instrumento. Se hace marcas en el suelo. indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa. se hace una marca en el palo transversal. Cuando deje de moverse la “plomada”. 3. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A). . Colocar el instrumento en un terreno inclinado. 2.

Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. El punto donde tocó la pata se marca. que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. a. - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. El cordel de la plomada no debe moverse. b. de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto.Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra. deben ser suelos intermedios (suelos francos). en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos. . Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo.

en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. vacuno. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto. . al retener agua. Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo. Estiércol Son desechos de los animales. camélidos. eliminándose los organismos patógenos. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo. aves. cuyes.INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. porcinos. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha). QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. generalmente ya descompuestos. ovino. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. Mejora el crecimiento de la planta.

. Compost Es una mezcla de estiércol. rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra.El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. b. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo.

Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo. c. Los procedimientos a seguir son: a. estiércol (10 cm). De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica. b. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos. luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera. desperdicio de cocina). Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. restos de podas). Buscar un lugar apropiado. muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. hiervas. en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm).COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. cáscaras. ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. paja. Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. lo que se conoce como cama levantada. .

cáscaras de huevo.Estiércol. suero rico en materia orgánica. pescados y agua. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos . huesos molidos. Cal o cenizas. compost maduro. aguas residuales. conchas de mariscos.

usándolo solo para los almácigos. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas. Materiales Humus de lombriz o compost.Sobre la Superficie c. Una botella de plástico descartable (litro) . Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. Pero debemos tener cuidado al usar este material. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. de poco peso y esponjosa. ovino. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. Guano o estiércol fresco (vacuno. a. d. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. e.

. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre. El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. Hierro (Fe). El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. riachuelo. Remover constantemente la mezcla después del tapado. para que los gases no escapen. zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. c. encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. es la ceniza de madera do leña. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. compost. es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa. ovino. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). betarraga. fósforo (P). es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. instalación.b. siembra. comenzando con la preparación del terreno. mantenimiento del cultivo. Cuando falta. zanahoria. etc. magnesio (Mg). estiércol. nabo. las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). en guano de isla y estiércol de aves. hasta la cosecha. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. El abono natural el que proporciona potasio. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina. N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta.

Regar todos los días por las tardes.RIEGO El riego. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. es la aplicación artificial de agua al suelo. melgas. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. camas bajas. b. distribuyéndose uniformemente. hasta la cosecha. a. se realiza por surcos. d. . entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. c. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. Usar un riego tipo ducha.

nutrientes y luz. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo.DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. luz. nutrientes. rayos solares. para eliminar las malezas. débiles y atacadas por plagas. regar un día antes. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. . agua. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. Se sacan las plantas más pequeñas.

el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento. vitamina A. Se recomienda el aporque para cultivos de col.EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS. mejorando su desarrollo. y de ancho 20 cm. fósforo. Huando. brócoli. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta. viene trabajando. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. hierro. . B2. Var.. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. La papa se aporca para una mayor y mejor producción. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca. crece hasta una altura de 40 cm. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). apoyando a las iniciativas de los pobladores. La cebolla no se debe aporcar. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. coliflor. C. De origen mediterráneo. para blanquear el tallo. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. B1. esto da un mayor soporte a la planta. la siembra se realiza todo el año. producción y protección contra las plagas y enfermedades. con proyectos productivos. HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. que consiste en cubrir con tierra.

con una distanciamiento entre surcos 70 cm.APIO (Apium graveolens L. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C. . COLIFLOR (Brassica oleracea L. C. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. perejil. Contiene vitamina A. Contiene vitamina A. se puede asociar la siembra con zanahoria. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C.. B2. zanahoria. B2. el clima óptimo es de 15 a 18º C. entre plantas 45 cm. fósforo y proteínas. hierro y proteínas. hierro.. y de ancho 20 cm. perejil.. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. hiero. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. fósforo. Var. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. B2. calcio. COL (Brassica oleracea L. calcio. fósforo. calcio. esta hortaliza se puede asociar con betarraga. la siembra se realiza en almácigo transplante.. Var. C. B1. B1. C magnesio. betarraga. y entre plantas de 50 a 60 cm. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. crece hasta una altura de 50 cm. cebolla.

B2.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. . vitaminas. bien drenados y rico en materia orgánica. hierro. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. ZANAHORIA (Daucos carota L. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm. hierro..) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. contiene vitamina B1. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. inciña. calcio. AJOS (Allium sativum L. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica.CEBOLLA (Allium cepa L. fósforo. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. entre plantas 20 cm. contiene proteínas.. calcio. requiere suelos sueltos.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. C. y entre planta 15 cm. proteínas.

. requiere suelos con bastante materia orgánica. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra. hierro y proteínas.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera.. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas. entre plantas 30 cm. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C. fósforo. rico en proteínas.. a una temperatura óptima de 15 a 18º C.. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. vitaminas y fósforo.) Hortaliza que produce en climas templados. n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra. magnesio. calcio. entre plantas 15cm. su siembra es directa. calcio.RABANITO (Rapahanus sativus L. periodo de cosecha es a los 60 días del transplante.... LECHUGA (Lactuca sativa L. hierro. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm.) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C. tresbolillo. ESPINACA (Spinacia oleracea L. requiere suelos con bastante materia orgánica. los distanciamientos entre surco es de 30 cm. y de planta a planta de 8 a 10 cm.

Es rico en vitamina.PEREJIL (Petroselium hortense M. para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje .. .) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C. y ente planta 20 cm. antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas. calcio.. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. niacina. Distanciamiento entre surco 40 cm. hierro y proteínas. dos hileras de planta por surco. fósforo.

0 6 – 8 días Surco: 70 cm.5 – 6.0 6 -8 días Surco: 70 cm.Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual . Planta: 20 cm.5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L. Planta: 20 cm. Planta: 45 cm. pulgón . Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca .Gusano de tierra .50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. . Planta: 20 cm.8 18 – 21 días Surco: 40 cm.Mosca minadora .Gusano de Plagas tierra .Masticador de hoja Mildiu 0.7 -6. .Gusano de tierra .Gusano de tierra .Mosca minadora Indirecta 0.Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Barrenador de brotes.0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6.Crespa .8 – 6.Barrenador Pulgón .8 – 6.Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm. Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L. . .Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante .

Crucífera Chino Templado 15.5 – 6.Mildiu Enfermedad . .18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5.5 – 6.8 12 .8 – 6. . Planta 8 .Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.10 cm.Pulgón . Planta 20 cm.5 10 .12 días Surco 30 cm.8 – 6. Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L.Gusano Plagas . . Planta 15 cm.Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L.Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm. Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L.Gusano de tierra . Planta 10 cm.5 14 .8 días Distanciamiento Surco 50 cm.14 días Surco 30 cm.Trips .8 5 .Podredumbre rosado .Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante . Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L. .Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5.

Planta 30 cm./ha.8 -5.8 -6.0 5 – 8 días Surco 40 cm.Prizchead (hoja morada) Indirecta 0. Gusano de tierra . Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg.0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm.Gusano de Plagas tierra . Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) .Gusano de tierra Indirecta 0. .4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L.Barrenador de brotes .5 15 – 18 días Surco 40 cm.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6.8 – 6.Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar .Gusano de tierra .Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm. . Planta 50 cm.3-0.Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L. Planta 15 cm. Drenados pH 6.Gusano de tierra .American (hoja crespa) .Pulgón .Pulgón .8 -6. .0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6. Planta 20 cm.

.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones. manchas foliares. pústulas foliares. amarillamiento. grillos masticadores. entre otros. encrespamiento. pudrición. anillo necrótico. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. gorgojo de los andes. babosas.

escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. / litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua . afidos. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. disolver. Espolvorear sobre la planta. mildiu. Diluir en 100 litros de agua. Agua. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. colar gusano que comen hojas Moler. jabonosa y pulverizar. disolver en agua. Funguicidas controlan los hongos. disolver bien ene. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. insectos masticadores. mosca minadora. arañita roja Moler y disolver en agua. pulgones Moler. mezclar en 4 litros de agua. cochinillas en general. chupadores Colar. Disolver bien. Macerar 2 días.

ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas. como es el caso de la cebolla. se deben cosechar a medida que se necesiten. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. . no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. se deben almacenar. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. Los biohuertos. por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. lugares para que las hortalizas se mantengan frescas. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. son las mejores áreas. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. por lo tanto. col. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. acelga y espinaca. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo. Usar un cuchillo con buen filo. Cosechar cuando el follaje esté seco. esto en el caso de la cebolla.

A las hortalizas como zanahoria. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas. asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. calaminas transparentes. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. organizaciones.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. dañada. a. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. del mismo. redes o trenzas. se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. Es rentable. enfermas o atacadas por insectos). En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. fitotoldos y clavos. No malogra las heladas. otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. betarraga. según sus características. rabanito. . así como se han realizado capacitaciones a los pobladores. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. Cosecha de hortalizas en corto tiempo.

Guano de corral .Humus . UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste . done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente. es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: . De Perfil .Turba .Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción.INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero. PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a.

De Planta c.b. De Frente .

Dimensional .d.

.

pobladores. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0. de 3” x 3” Cuartones de 2. de 3” x 3” (2do. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1. De clavos de 4” Kg.20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0.20m. PISO Unid. de 3” x 3” (terrados 2do.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. De clavos de 3” Kg. de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS .70 m. Piso) Palos de 0. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m.40 m. De clavos de 1” Kg.6 m.50 m. De clavos de calamina Kg. de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m.90m.

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