BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

coliflor. Resolver sus propios problemas. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro. berenjenas Apio. e. zanahoria Lechuga Brócoli. pepinillo. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. verdolaga. Composteras. Camas almacigueras. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. d. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. el yuyo. cebolla. perejil. poro Ají. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. Terreno disponible. . b. tomates. Algunas herramientas. calabaza. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo. Ahorro de dinero y más ingreso. atacco. calcio y vitaminas. Disponibilidad de agua. paico. melón. col. rabanito Zapallo. b. nabo. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Semillas de calidad. sandía. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. Una familia más sana. betarraga. Mayor integración familiar. Un plan de cultivo. c. espinaca Ajo. c. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a.d.

Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. pepinillo. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. rabanito y nabo. para aprovechar mejor el terreno. espinaca. ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. poro. acelga. como en el caso de zanahoria.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. betarraga. ají. c. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. proteínas y minerales. existen varios sistemas de siembra. coliflor. denominados: a. col. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. tomate. rabanito. nabo. zapallo. haba. b. arveja. lechuga. cebolla. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. d. culantro perejil y otros. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. vainita. También se puede sembrar en forma simultánea. Para cultivar hortalizas. . Estas hortalizas son: la zanahoria. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas.

que permite una producción continua de hortalizas. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS.e. Luego sembrar con paciencia. Almácigo en marqueras protegido de helada. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Entre semilla y semilla. que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño. las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. Entre línea. Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. Preparación de sustrato. de altura (portátil). Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. Siembra en líneas de almácigo. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. un espacio aproximado de 1cm. . al costado de la huerta. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre. para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm.

coliflor. donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. lechuga. . rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo. Sacar las plántulas con una trinchera. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. b. LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. poro.COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. (Suelos pedregosos). Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). apio). ají. acelga. pimiento. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice.

trasladar materiales. terrones. Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. piedras. En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos).c. Con estas labores se oxigena el suelo. algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. d. HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto. también para aflojar y roturar el suelo. . excavar composteras. limpieza de rastrojos. etc. Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno.

de palo duro y punta aguda a un extremo. Puede ser de 40 cm. envases plásticos. Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas. Tridente Se usa para oxigenar el suelo. caminos.5 pulgada de grosor. baldes en desuso. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. remover el terreno antes del riego. aporcar y cosechar. previamente aflojado.Regadera Se confecciona con latas. . para transplantar. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar. De largo por 1.

remover las cebollas maduras. para el recojo de malezas. . caminos. luego se marca con cal o ceniza. voltear el compost. sacar malezas desde la raíz. Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. camas. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo.Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. Trinche Se utiliza para voltear el suelo. se coloca entre 2 estacas (puntos).

camas. rígidos y fuertes de 1. . surcos en contorno. andenes. 1 palo corto de 1. pircas.80 m. canales de regadío. para trazar terrazas. aproximadamente. aproximadamente. de largo cada uno.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo. pabilo). que sirve para trazar líneas a curvas a nivel. zanjas de infiltración a nivel. Cordel (pita. soguilla. Materiales 2 palos delgados.10m. 1 piedra o cualquier material que sirva de peso.

¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. los nudos que aseguran el amarre. la pita que lleva la piedra. 3. deben ser bien hechos. 2. cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta. el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan. no se pretende que la “A” sea perfecta. se amarra bien en el centro del extremo superior. . Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”. Finalmente. esto hace que funcione como plomada. el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados).

2. exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A). Cuando deje de moverse la “plomada”.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa. 3. . Se hace marcas en el suelo. Luego se da media vuelta al instrumento. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. se hace una marca en el palo transversal. Colocar el instrumento en un terreno inclinado.

como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos.Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto. deben ser suelos intermedios (suelos francos). Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra. . El cordel de la plomada no debe moverse. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo. - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. b. PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. a. El punto donde tocó la pata se marca.

cuyes. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. generalmente ya descompuestos. aves. Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. camélidos. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. al retener agua. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo. Mejora el crecimiento de la planta. eliminándose los organismos patógenos. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto. . Estiércol Son desechos de los animales. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo. porcinos.INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha). PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a. ovino. vacuno.

El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo. Compost Es una mezcla de estiércol. rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra. b. .

Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. paja. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo. luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm). Los procedimientos a seguir son: a. Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. . lo que se conoce como cama levantada. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos.COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. desperdicio de cocina). pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera. ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. b. c. restos de podas). De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica. Buscar un lugar apropiado. cáscaras. estiércol (10 cm). hiervas.

cáscaras de huevo. aguas residuales. suero rico en materia orgánica. huesos molidos. compost maduro. conchas de mariscos. pescados y agua. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos . Cal o cenizas.Estiércol.

Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. de poco peso y esponjosa. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. a. Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. Guano o estiércol fresco (vacuno. Una botella de plástico descartable (litro) . cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. Pero debemos tener cuidado al usar este material. cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas. ovino. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. e. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. Materiales Humus de lombriz o compost. d.Sobre la Superficie c. usándolo solo para los almácigos. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona.

. c. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa. fósforo (P). EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. Hierro (Fe). las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. es la ceniza de madera do leña. ovino. para que los gases no escapen. en guano de isla y estiércol de aves. comenzando con la preparación del terreno. El abono natural el que proporciona potasio. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre. encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. Cuando falta. zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. Remover constantemente la mezcla después del tapado. instalación. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). siembra. nabo. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. mantenimiento del cultivo. humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. betarraga.b. estiércol. etc. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. compost. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina. magnesio (Mg). 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces. El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. riachuelo. zanahoria. hasta la cosecha.

se realiza por surcos. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. distribuyéndose uniformemente. melgas. a. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. d.RIEGO El riego. es la aplicación artificial de agua al suelo. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno. hasta la cosecha. camas bajas. b. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. c. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. Regar todos los días por las tardes. . Usar un riego tipo ducha. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua.

agua. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. débiles y atacadas por plagas. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. rayos solares. nutrientes. Se sacan las plantas más pequeñas. luz. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. regar un día antes.DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio. . para eliminar las malezas. nutrientes y luz. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes.

B1. y de ancho 20 cm. coliflor. C. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. para blanquear el tallo. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). apoyando a las iniciativas de los pobladores. . Se recomienda el aporque para cultivos de col. La cebolla no se debe aporcar. B2. crece hasta una altura de 40 cm. fósforo. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. la siembra se realiza todo el año. Huando. que consiste en cubrir con tierra. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. viene trabajando. el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento. brócoli. mejorando su desarrollo. La papa se aporca para una mayor y mejor producción. con proyectos productivos. producción y protección contra las plagas y enfermedades.. vitamina A. Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica. De origen mediterráneo. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. Var. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca. esto da un mayor soporte a la planta. HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS.EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. hierro. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta.

crece hasta una altura de 50 cm.. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C. Contiene vitamina A.. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C. la siembra se realiza en almácigo transplante. Var. COL (Brassica oleracea L. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. B2. betarraga. cebolla. se puede asociar la siembra con zanahoria. el clima óptimo es de 15 a 18º C.APIO (Apium graveolens L. perejil. calcio. . C.. C. con una distanciamiento entre surcos 70 cm. calcio. esta hortaliza se puede asociar con betarraga. B1. y entre plantas de 50 a 60 cm. C magnesio. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. fósforo. entre plantas 45 cm. B2.. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. fósforo. perejil. B1. B2. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. Contiene vitamina A. zanahoria. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. COLIFLOR (Brassica oleracea L. hierro y proteínas. hierro. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. y de ancho 20 cm. hiero. calcio. fósforo y proteínas. Var. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1.

B2.. calcio. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. fósforo. bien drenados y rico en materia orgánica. requiere suelos sueltos.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. AJOS (Allium sativum L. y entre planta 15 cm. hierro. vitaminas. inciña. hierro.. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm.CEBOLLA (Allium cepa L.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. entre plantas 20 cm. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. ZANAHORIA (Daucos carota L. proteínas. calcio. .) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. contiene vitamina B1. contiene proteínas. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm. C.

requiere suelos con bastante materia orgánica. magnesio. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas. y de planta a planta de 8 a 10 cm. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm. hierro. tresbolillo.. hierro y proteínas. calcio. vitaminas y fósforo.. entre plantas 15cm.RABANITO (Rapahanus sativus L. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm. fósforo.. requiere suelos con bastante materia orgánica.. ESPINACA (Spinacia oleracea L.. los distanciamientos entre surco es de 30 cm.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera. rico en proteínas. calcio. periodo de cosecha es a los 60 días del transplante.. . a una temperatura óptima de 15 a 18º C. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra. n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra.) Hortaliza que produce en climas templados. entre plantas 30 cm.) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C. su siembra es directa. LECHUGA (Lactuca sativa L. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C.

antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas. calcio. dos hileras de planta por surco. y ente planta 20 cm. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje .. Es rico en vitamina.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C..PEREJIL (Petroselium hortense M. niacina. fósforo. hierro y proteínas. Distanciamiento entre surco 40 cm. .

.Gusano de Plagas tierra . . Planta: 20 cm.8 – 6.Crespa . pulgón .Barrenador Pulgón .Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.7 -6.Barrenador de brotes.8 – 6.50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. . Planta: 45 cm.0 6 – 8 días Surco: 70 cm. Planta: 20 cm. Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L.0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6.Mosca minadora . Planta: 20 cm.Gusano de tierra .Masticador de hoja Mildiu 0.Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual .5 – 6. .5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca .ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L.Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante .Gusano de tierra .Gusano de tierra .8 18 – 21 días Surco: 40 cm.0 6 -8 días Surco: 70 cm.Mosca minadora Indirecta 0.Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm.

Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L.Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.8 5 . Crucífera Chino Templado 15.Gusano Plagas . Planta 10 cm.8 12 . Planta 15 cm.5 – 6.8 – 6. .5 14 .12 días Surco 30 cm.14 días Surco 30 cm.Gusano de tierra . Planta 20 cm.Mildiu Enfermedad .5 10 .Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm.18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5. .Podredumbre rosado .Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante .5 – 6.10 cm. Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L. Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L.Pulgón .Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5. Planta 8 .Trips . .18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.8 días Distanciamiento Surco 50 cm.8 – 6.Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L. .

Barrenador de brotes .3-0.Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar . .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L.8 – 6. Planta 30 cm. Drenados pH 6.0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm.8 -6. Planta 20 cm.Prizchead (hoja morada) Indirecta 0. Planta 50 cm.American (hoja crespa) . . Gusano de tierra .Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L.0 5 – 8 días Surco 40 cm. . Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg.8 -5.Gusano de tierra .Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm. Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) .5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6.Pulgón .0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6.5 15 – 18 días Surco 40 cm.Gusano de tierra . Planta 15 cm.4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.Gusano de tierra Indirecta 0.Pulgón ./ha.8 -6.Gusano de Plagas tierra .

babosas. . pústulas foliares. gorgojo de los andes. grillos masticadores.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones. manchas foliares. anillo necrótico. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. encrespamiento. pudrición. entre otros. amarillamiento.

/ litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua . arañita roja Moler y disolver en agua. colar gusano que comen hojas Moler. disolver en agua. chupadores Colar.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. disolver. Agua. Espolvorear sobre la planta. cochinillas en general. escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. mosca minadora. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos. jabonosa y pulverizar. afidos. Macerar 2 días. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. Disolver bien. Diluir en 100 litros de agua. insectos masticadores. disolver bien ene. pulgones Moler. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. mildiu. Funguicidas controlan los hongos. mezclar en 4 litros de agua.

ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. Cosechar cuando el follaje esté seco. . col. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. esto en el caso de la cebolla. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. Usar un cuchillo con buen filo. por lo tanto. no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. lugares para que las hortalizas se mantengan frescas. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. se deben almacenar. son las mejores áreas. Los biohuertos. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo. como es el caso de la cebolla. se deben cosechar a medida que se necesiten. acelga y espinaca. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra.

calaminas transparentes. dañada. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. del mismo. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. así como se han realizado capacitaciones a los pobladores. - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. fitotoldos y clavos. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. Es rentable. a. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. organizaciones. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. A las hortalizas como zanahoria.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. . redes o trenzas. rabanito. se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. según sus características. enfermas o atacadas por insectos). No malogra las heladas. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. betarraga. asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. Cosecha de hortalizas en corto tiempo.

PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a. UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste . done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente. es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: . De Perfil .INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero.Turba .Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción.Guano de corral .Humus .

De Planta c.b. De Frente .

Dimensional .d.

.

pobladores. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. De clavos de calamina Kg. de 3” x 3” (2do.40 m. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m.70 m. de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m.6 m. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0.50 m. de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0. de 3” x 3” Cuartones de 2. Piso) Palos de 0.20m. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg.90m. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1. PISO Unid. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS . De clavos de 4” Kg. de 3” x 3” (terrados 2do. De clavos de 3” Kg. De clavos de 1” Kg.20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0.

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