BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

sandía. Disponibilidad de agua. zanahoria Lechuga Brócoli. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo. Resolver sus propios problemas. rabanito Zapallo. melón. paico. calcio y vitaminas. Ahorro de dinero y más ingreso. nabo. betarraga. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. perejil. atacco. . calabaza. verdolaga. Semillas de calidad. Terreno disponible. c. Mayor integración familiar. cebolla. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. berenjenas Apio. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. Composteras. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Un plan de cultivo. b. Una familia más sana. pepinillo. Algunas herramientas. b. el yuyo. e. coliflor.d. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro. c. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. d. espinaca Ajo. poro Ají. col. tomates. Camas almacigueras. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido.

c. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. culantro perejil y otros. vainita. cebolla. rabanito y nabo.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. zapallo. pepinillo. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. acelga. b. betarraga. ají. . para aprovechar mejor el terreno. ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas. nabo. coliflor. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. Para cultivar hortalizas. col. tomate. existen varios sistemas de siembra. También se puede sembrar en forma simultánea. d. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. Estas hortalizas son: la zanahoria. espinaca. proteínas y minerales. denominados: a. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. poro. lechuga. como en el caso de zanahoria. arveja. haba. rabanito. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer.

En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. de altura (portátil). Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. Entre línea. un espacio aproximado de 1cm. Entre semilla y semilla. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. Almácigo en marqueras protegido de helada. las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. Luego sembrar con paciencia. Siembra en líneas de almácigo. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre. que permite una producción continua de hortalizas. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS. Preparación de sustrato. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla.e. al costado de la huerta. . que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño.

b. es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo. acelga. LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. coliflor. donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. Sacar las plántulas con una trinchera.COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). lechuga. (Suelos pedregosos). pimiento. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. poro. . Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. apio). cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. ají. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie.

Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. . piedras. algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. etc. En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto. Con estas labores se oxigena el suelo. limpieza de rastrojos. Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. trasladar materiales. también para aflojar y roturar el suelo.c. Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno. d. terrones. excavar composteras.

aporcar y cosechar. De largo por 1. baldes en desuso.Regadera Se confecciona con latas. caminos. remover el terreno antes del riego. . de palo duro y punta aguda a un extremo. Tridente Se usa para oxigenar el suelo. Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas. previamente aflojado. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar. envases plásticos. para transplantar.5 pulgada de grosor. Puede ser de 40 cm.

caminos. . camas. que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. luego se marca con cal o ceniza. Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. sacar malezas desde la raíz. Trinche Se utiliza para voltear el suelo.Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. para el recojo de malezas. se coloca entre 2 estacas (puntos). voltear el compost. remover las cebollas maduras. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo.

que sirve para trazar líneas a curvas a nivel. para trazar terrazas. aproximadamente. camas.10m. andenes. pabilo). canales de regadío. 1 piedra o cualquier material que sirva de peso. de largo cada uno. zanjas de infiltración a nivel. Materiales 2 palos delgados. Cordel (pita.80 m. soguilla. surcos en contorno. 1 palo corto de 1. pircas. aproximadamente.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo. rígidos y fuertes de 1. .

cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta. 3. 2. la pita que lleva la piedra. Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan.¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. . los nudos que aseguran el amarre. Finalmente. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”. esto hace que funcione como plomada. no se pretende que la “A” sea perfecta. deben ser bien hechos. el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. se amarra bien en el centro del extremo superior. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados).

de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa. 3. El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. Se hace marcas en el suelo. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). . Colocar el instrumento en un terreno inclinado.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. Cuando deje de moverse la “plomada”. indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A). se hace una marca en el palo transversal. 2. Luego se da media vuelta al instrumento.

El cordel de la plomada no debe moverse. PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. . a. - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. b. como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos.Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. deben ser suelos intermedios (suelos francos). Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra. de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. El punto donde tocó la pata se marca. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo.

camélidos. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo. aves. ovino. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha). El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. . vacuno. en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. al retener agua. eliminándose los organismos patógenos. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo. Estiércol Son desechos de los animales.INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. porcinos. Mejora el crecimiento de la planta. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. cuyes. generalmente ya descompuestos. Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a.

. rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra. b. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo. Compost Es una mezcla de estiércol.El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo.

ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. c. Los procedimientos a seguir son: a. restos de podas). hiervas. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos. b. paja. desperdicio de cocina). . estiércol (10 cm). Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. Buscar un lugar apropiado. cáscaras. muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica. en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm). luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo. lo que se conoce como cama levantada. pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera.COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo.

Cal o cenizas. compost maduro.Estiércol. aguas residuales. cáscaras de huevo. suero rico en materia orgánica. huesos molidos. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos . conchas de mariscos. pescados y agua.

Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. Una botella de plástico descartable (litro) . COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona. Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda. Pero debemos tener cuidado al usar este material. usándolo solo para los almácigos. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. ovino. Materiales Humus de lombriz o compost. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. e. Guano o estiércol fresco (vacuno. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas.Sobre la Superficie c. a. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. de poco peso y esponjosa. d.

. Remover constantemente la mezcla después del tapado. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina.b. siembra. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. estiércol. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. hasta la cosecha. 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. Hierro (Fe). Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. etc. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. magnesio (Mg). El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. mantenimiento del cultivo. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). en guano de isla y estiércol de aves. encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). ovino. para que los gases no escapen. N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. es la ceniza de madera do leña. zanahoria. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. c. betarraga. nabo. Cuando falta. riachuelo. comenzando con la preparación del terreno. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. instalación. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa. fósforo (P). EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). compost. Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. El abono natural el que proporciona potasio. es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces.

Regar todos los días por las tardes. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. Usar un riego tipo ducha. hasta la cosecha. camas bajas.RIEGO El riego. melgas. d. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno. entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. c. distribuyéndose uniformemente. b. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. . No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. es la aplicación artificial de agua al suelo. a. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. se realiza por surcos.

nutrientes. débiles y atacadas por plagas. luz.DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio. rayos solares. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. . Se sacan las plantas más pequeñas. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. agua. nutrientes y luz. regar un día antes. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. para eliminar las malezas.

coliflor. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. La cebolla no se debe aporcar. producción y protección contra las plagas y enfermedades. y de ancho 20 cm. Var. HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS. la siembra se realiza todo el año. esto da un mayor soporte a la planta. Huando. para blanquear el tallo. crece hasta una altura de 40 cm. vitamina A. mejorando su desarrollo. B1.EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. que consiste en cubrir con tierra. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). Se recomienda el aporque para cultivos de col. hierro. el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento. . apoyando a las iniciativas de los pobladores. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. con proyectos productivos.. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. brócoli. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca. B2. De origen mediterráneo. viene trabajando. La papa se aporca para una mayor y mejor producción. C. fósforo. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol.

zanahoria. C. hierro y proteínas. C.. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. calcio. y entre plantas de 50 a 60 cm. betarraga. calcio. B2. fósforo. B2. fósforo. B1. con una distanciamiento entre surcos 70 cm. Contiene vitamina A.. C magnesio. crece hasta una altura de 50 cm. perejil. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. hierro. Var. cebolla. COLIFLOR (Brassica oleracea L. COL (Brassica oleracea L. . el clima óptimo es de 15 a 18º C. esta hortaliza se puede asociar con betarraga.. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. Var.APIO (Apium graveolens L. calcio. y de ancho 20 cm. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. la siembra se realiza en almácigo transplante. entre plantas 45 cm.. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. Contiene vitamina A. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C. hiero. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. perejil. fósforo y proteínas. B2. B1. se puede asociar la siembra con zanahoria.

inciña. hierro. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. entre plantas 20 cm. AJOS (Allium sativum L..) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. y entre planta 15 cm. vitaminas. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica.CEBOLLA (Allium cepa L. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. calcio. hierro. C.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. bien drenados y rico en materia orgánica. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. contiene proteínas. requiere suelos sueltos. proteínas. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm. B2. contiene vitamina B1.. calcio. fósforo.) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. . ZANAHORIA (Daucos carota L.

. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra. requiere suelos con bastante materia orgánica. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C. LECHUGA (Lactuca sativa L. hierro.. rico en proteínas. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas. fósforo.. y de planta a planta de 8 a 10 cm. n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra.RABANITO (Rapahanus sativus L. a una temperatura óptima de 15 a 18º C. periodo de cosecha es a los 60 días del transplante.) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C.. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. los distanciamientos entre surco es de 30 cm. calcio. vitaminas y fósforo. tresbolillo. entre plantas 30 cm. ESPINACA (Spinacia oleracea L. su siembra es directa. entre plantas 15cm. ... requiere suelos con bastante materia orgánica. hierro y proteínas. calcio.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera. magnesio.) Hortaliza que produce en climas templados. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm.

fósforo. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. Distanciamiento entre surco 40 cm.PEREJIL (Petroselium hortense M.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C. calcio. niacina... para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje . antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas. Es rico en vitamina. . hierro y proteínas. y ente planta 20 cm. dos hileras de planta por surco.

Crespa .Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual .0 6 – 8 días Surco: 70 cm. .Barrenador Pulgón . pulgón .5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.0 6 -8 días Surco: 70 cm.8 18 – 21 días Surco: 40 cm.7 -6.Gusano de tierra .8 – 6. Planta: 20 cm.50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. Planta: 45 cm.8 – 6.5 – 6. Planta: 20 cm. .Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm. Planta: 20 cm. . .Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante .Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca .Gusano de tierra .ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L.Mosca minadora Indirecta 0.Masticador de hoja Mildiu 0. Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L.Gusano de tierra .Mosca minadora .0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6.Barrenador de brotes.Gusano de Plagas tierra .

.8 días Distanciamiento Surco 50 cm.Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm.12 días Surco 30 cm.8 – 6. Planta 15 cm.18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5. .5 – 6.Pulgón .Gusano de tierra .5 – 6. Planta 10 cm.8 – 6. Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L.5 10 . . Planta 20 cm. Crucífera Chino Templado 15.Trips .Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante . Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L.Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5.Gusano Plagas .5 14 .8 12 .Mildiu Enfermedad .14 días Surco 30 cm.Podredumbre rosado .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L. . Planta 8 .8 5 .10 cm. Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L.Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5.

4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.0 5 – 8 días Surco 40 cm.0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm.Gusano de tierra .Gusano de tierra Indirecta 0.0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6./ha.American (hoja crespa) .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L.8 – 6.8 -6. Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) .8 -5. Gusano de tierra .Barrenador de brotes .Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L. Planta 15 cm.Pulgón . . .Prizchead (hoja morada) Indirecta 0.Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar . .Pulgón .5 15 – 18 días Surco 40 cm. Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg.3-0. Planta 20 cm.Gusano de Plagas tierra .8 -6. Planta 50 cm. Drenados pH 6. Planta 30 cm.Gusano de tierra .Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm.

. anillo necrótico. gorgojo de los andes. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. pudrición. pústulas foliares.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones. manchas foliares. grillos masticadores. encrespamiento. babosas. amarillamiento. entre otros.

jabonosa y pulverizar. insectos masticadores. / litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua .CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. mezclar en 4 litros de agua. mildiu. cochinillas en general. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. chupadores Colar. Funguicidas controlan los hongos. Diluir en 100 litros de agua. mosca minadora. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. Disolver bien. pulgones Moler. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos. Macerar 2 días. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. Agua. disolver en agua. arañita roja Moler y disolver en agua. escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. afidos. Espolvorear sobre la planta. disolver. disolver bien ene. colar gusano que comen hojas Moler.

por lo tanto. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo. . col. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. son las mejores áreas. esto en el caso de la cebolla. se deben almacenar. como es el caso de la cebolla. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas. Cosechar cuando el follaje esté seco. Usar un cuchillo con buen filo. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. Los biohuertos. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. se deben cosechar a medida que se necesiten. acelga y espinaca. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. lugares para que las hortalizas se mantengan frescas.

Es rentable. - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. organizaciones. así como se han realizado capacitaciones a los pobladores. No malogra las heladas. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. a. rabanito. se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). según sus características.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. . otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. fitotoldos y clavos. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. del mismo. A las hortalizas como zanahoria. calaminas transparentes. enfermas o atacadas por insectos). INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. betarraga. dañada. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. redes o trenzas. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas.

INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero.Humus . De Perfil . es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: . PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a.Guano de corral . UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste . done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente.Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción.Turba .

De Frente . De Planta c.b.

d. Dimensional .

.

de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0. PISO Unid. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1. Piso) Palos de 0. pobladores. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m. De clavos de calamina Kg. de 3” x 3” (terrados 2do. De clavos de 4” Kg.40 m.6 m.70 m.20m. De clavos de 1” Kg. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. de 3” x 3” Cuartones de 2.50 m.90m. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1. De clavos de 3” Kg. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS . de 3” x 3” (2do. de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m.20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0.

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