BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

perejil. melón. rabanito Zapallo. paico. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. Terreno disponible. nabo. Ahorro de dinero y más ingreso. . LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. b. c. Una familia más sana. Semillas de calidad. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. Algunas herramientas. b. coliflor. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. cebolla. calabaza. betarraga. verdolaga. Un plan de cultivo. el yuyo. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro.d. Composteras. sandía. atacco. e. d. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. tomates. calcio y vitaminas. Mayor integración familiar. col. Camas almacigueras. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. c. Disponibilidad de agua. pepinillo. Resolver sus propios problemas. zanahoria Lechuga Brócoli. berenjenas Apio. espinaca Ajo. poro Ají.

culantro perejil y otros. c. haba. . vainita. ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. nabo. betarraga.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. coliflor. existen varios sistemas de siembra. ají. b. para aprovechar mejor el terreno. proteínas y minerales. rabanito. También se puede sembrar en forma simultánea. cebolla. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. como en el caso de zanahoria. arveja. acelga. Para cultivar hortalizas. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. col. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. rabanito y nabo. tomate. pepinillo. Estas hortalizas son: la zanahoria. lechuga. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer. zapallo. poro. d. denominados: a. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas. espinaca.

las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. Luego sembrar con paciencia. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. Entre semilla y semilla. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. de altura (portátil). .e. al costado de la huerta. para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Preparación de sustrato. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS. Siembra en líneas de almácigo. que permite una producción continua de hortalizas. Entre línea. un espacio aproximado de 1cm. Almácigo en marqueras protegido de helada. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre.

donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. b. coliflor. LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. . Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. lechuga. apio). ají. es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo. (Suelos pedregosos).COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. pimiento. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. poro. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. acelga. Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). Sacar las plántulas con una trinchera.

excavar composteras. Con estas labores se oxigena el suelo. . trasladar materiales. Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. d. piedras. Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno. En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. etc. HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto.c. también para aflojar y roturar el suelo. algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. limpieza de rastrojos. terrones.

caminos. .Regadera Se confecciona con latas. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. Tridente Se usa para oxigenar el suelo. De largo por 1. Puede ser de 40 cm. Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas. de palo duro y punta aguda a un extremo. remover el terreno antes del riego. aporcar y cosechar.5 pulgada de grosor. envases plásticos. previamente aflojado. baldes en desuso. para transplantar. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar.

Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo. luego se marca con cal o ceniza. remover las cebollas maduras. caminos. para el recojo de malezas. sacar malezas desde la raíz. camas. se coloca entre 2 estacas (puntos). Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. . que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. Trinche Se utiliza para voltear el suelo. voltear el compost.

zanjas de infiltración a nivel. pabilo). para trazar terrazas. 1 piedra o cualquier material que sirva de peso. soguilla. Materiales 2 palos delgados. canales de regadío. aproximadamente. surcos en contorno. camas. de largo cada uno.80 m. rígidos y fuertes de 1. 1 palo corto de 1. pircas. aproximadamente. . que sirve para trazar líneas a curvas a nivel.10m.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo. Cordel (pita. andenes.

los nudos que aseguran el amarre. . Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados). Finalmente. la pita que lleva la piedra. Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”.¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. 2. 3. el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan. el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. se amarra bien en el centro del extremo superior. no se pretende que la “A” sea perfecta. cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta. deben ser bien hechos. esto hace que funcione como plomada.

El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. se hace una marca en el palo transversal. Se hace marcas en el suelo. Luego se da media vuelta al instrumento. 2. 3. exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A). Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). . indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa. Colocar el instrumento en un terreno inclinado. Cuando deje de moverse la “plomada”.

la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. El punto donde tocó la pata se marca.Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo. que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. . de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto. - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. deben ser suelos intermedios (suelos francos). a. b. como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos. El cordel de la plomada no debe moverse. Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra.

El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha). aves. Estiércol Son desechos de los animales. en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. vacuno. . En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto. PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a. generalmente ya descompuestos. Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. al retener agua. Mejora el crecimiento de la planta. porcinos. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica.INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. cuyes. camélidos. ovino. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo. eliminándose los organismos patógenos.

El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. b. . rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra. Compost Es una mezcla de estiércol. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo.

c. ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. Buscar un lugar apropiado. paja. hiervas. cáscaras. Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. desperdicio de cocina). Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo. De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica. pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera.COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. Los procedimientos a seguir son: a. restos de podas). Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos. muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. b. estiércol (10 cm). lo que se conoce como cama levantada. . en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm). Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales.

aguas residuales. huesos molidos. cáscaras de huevo. conchas de mariscos. suero rico en materia orgánica. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos .Estiércol. compost maduro. pescados y agua. Cal o cenizas.

Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. usándolo solo para los almácigos. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona. Pero debemos tener cuidado al usar este material. a. de poco peso y esponjosa. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. e. Guano o estiércol fresco (vacuno. d. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. ovino. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda.Sobre la Superficie c. Materiales Humus de lombriz o compost. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. Una botella de plástico descartable (litro) .

betarraga. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. riachuelo. El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. fósforo (P). nabo. El abono natural el que proporciona potasio. es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa.b. 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. Cuando falta. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. Hierro (Fe). encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. compost. siembra. Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces. zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. . para que los gases no escapen. instalación. hasta la cosecha. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. zanahoria. El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina. las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). en guano de isla y estiércol de aves. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. etc. magnesio (Mg). compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. c. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. estiércol. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. Remover constantemente la mezcla después del tapado. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. mantenimiento del cultivo. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. ovino. es la ceniza de madera do leña. comenzando con la preparación del terreno.

a. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. es la aplicación artificial de agua al suelo. Usar un riego tipo ducha. b. melgas. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. c. Regar todos los días por las tardes. se realiza por surcos. entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua.RIEGO El riego. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. d. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. camas bajas. distribuyéndose uniformemente. hasta la cosecha. . Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto.

Se sacan las plantas más pequeñas. regar un día antes. luz. nutrientes y luz. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. agua. débiles y atacadas por plagas. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio.DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. nutrientes. para eliminar las malezas. rayos solares. .

. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. para blanquear el tallo. B2. viene trabajando. HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. producción y protección contra las plagas y enfermedades. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. hierro.. la siembra se realiza todo el año. De origen mediterráneo. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. La cebolla no se debe aporcar. Var. C. Huando. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta. esto da un mayor soporte a la planta. coliflor. brócoli. y de ancho 20 cm. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). crece hasta una altura de 40 cm. el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento.EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica. B1. Se recomienda el aporque para cultivos de col. apoyando a las iniciativas de los pobladores. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. con proyectos productivos. La papa se aporca para una mayor y mejor producción. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. que consiste en cubrir con tierra. fósforo. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. vitamina A. mejorando su desarrollo.

B2. fósforo y proteínas. calcio.. betarraga. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C. con una distanciamiento entre surcos 70 cm. Contiene vitamina A. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C. B1. fósforo. calcio.. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1. se puede asociar la siembra con zanahoria. el clima óptimo es de 15 a 18º C. fósforo. . la siembra se realiza en almácigo transplante. esta hortaliza se puede asociar con betarraga. Var. perejil. entre plantas 45 cm. C..APIO (Apium graveolens L. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. calcio. crece hasta una altura de 50 cm. hierro. COL (Brassica oleracea L. perejil. B2. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. B1. C magnesio. B2. cebolla. y de ancho 20 cm. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. C. Var. zanahoria. Contiene vitamina A. hiero.. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. COLIFLOR (Brassica oleracea L. hierro y proteínas. y entre plantas de 50 a 60 cm.

proteínas. C. entre plantas 20 cm. inciña. ZANAHORIA (Daucos carota L.. requiere suelos sueltos. AJOS (Allium sativum L.CEBOLLA (Allium cepa L.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. hierro. .) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. bien drenados y rico en materia orgánica. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. y entre planta 15 cm. fósforo. B2. calcio. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. vitaminas. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica. hierro. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm..) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. contiene vitamina B1. contiene proteínas. calcio.

magnesio. requiere suelos con bastante materia orgánica. entre plantas 30 cm.. los distanciamientos entre surco es de 30 cm.. fósforo. ESPINACA (Spinacia oleracea L. requiere suelos con bastante materia orgánica. tresbolillo.) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C.. entre plantas 15cm. y de planta a planta de 8 a 10 cm. hierro y proteínas. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm.. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra.. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. periodo de cosecha es a los 60 días del transplante.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera. su siembra es directa.RABANITO (Rapahanus sativus L. n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra. LECHUGA (Lactuca sativa L. rico en proteínas. a una temperatura óptima de 15 a 18º C. vitaminas y fósforo. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm.. hierro.) Hortaliza que produce en climas templados. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C. calcio. calcio. .

. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C.PEREJIL (Petroselium hortense M. antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas. para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje . Es rico en vitamina. Distanciamiento entre surco 40 cm. y ente planta 20 cm. niacina... hierro y proteínas. dos hileras de planta por surco. calcio. fósforo.

8 – 6.Gusano de tierra .Crespa .Mosca minadora Indirecta 0.Gusano de tierra .Mosca minadora . . Planta: 20 cm. .50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Barrenador Pulgón . . Planta: 45 cm.5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6. pulgón .Gusano de tierra .Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L.Gusano de Plagas tierra .7 -6.0 6 -8 días Surco: 70 cm. Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L. Planta: 20 cm.Masticador de hoja Mildiu 0.Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual .8 18 – 21 días Surco: 40 cm. .5 – 6.8 – 6.Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm. Planta: 20 cm.Barrenador de brotes.0 6 – 8 días Surco: 70 cm. Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca .Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante .

Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L. .18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.Podredumbre rosado .Trips .Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm.8 – 6. Planta 8 . Planta 15 cm.8 – 6. Crucífera Chino Templado 15.10 cm.Pulgón . Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L. Planta 10 cm.8 5 . .12 días Surco 30 cm.18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5. . Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L.14 días Surco 30 cm.Mildiu Enfermedad .Gusano Plagas .8 12 .Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante .Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5. Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L.Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.5 – 6. .5 – 6.5 14 .Gusano de tierra . Planta 20 cm.5 10 .8 días Distanciamiento Surco 50 cm.

0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm.Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar .Pulgón . . .Gusano de tierra Indirecta 0.0 5 – 8 días Surco 40 cm. Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg. Planta 50 cm.5 15 – 18 días Surco 40 cm.8 -6.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6. Drenados pH 6.Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L. Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) .Prizchead (hoja morada) Indirecta 0. Gusano de tierra . Planta 15 cm.Barrenador de brotes .Gusano de tierra . Planta 30 cm.Gusano de Plagas tierra . .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L.8 – 6.8 -5.Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm.Gusano de tierra .3-0.American (hoja crespa) .Pulgón ./ha.8 -6.4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6. Planta 20 cm.

. gorgojo de los andes. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. encrespamiento. pústulas foliares. babosas. entre otros. amarillamiento.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones. manchas foliares. grillos masticadores. anillo necrótico. pudrición.

disolver. escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. Espolvorear sobre la planta. Funguicidas controlan los hongos. disolver en agua. cochinillas en general. pulgones Moler. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. disolver bien ene. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. chupadores Colar. insectos masticadores. colar gusano que comen hojas Moler. arañita roja Moler y disolver en agua. jabonosa y pulverizar. mezclar en 4 litros de agua.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. afidos. Disolver bien. / litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua . Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. Agua. mosca minadora. Macerar 2 días. mildiu. Diluir en 100 litros de agua. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos.

ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. col. por lo tanto. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. son las mejores áreas. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo. Los biohuertos.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo. . lugares para que las hortalizas se mantengan frescas. por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. esto en el caso de la cebolla. Usar un cuchillo con buen filo. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. se deben cosechar a medida que se necesiten. como es el caso de la cebolla. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. Cosechar cuando el follaje esté seco. se deben almacenar. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. acelga y espinaca. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas.

En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. rabanito. del mismo. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). así como se han realizado capacitaciones a los pobladores. calaminas transparentes. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. enfermas o atacadas por insectos). asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. fitotoldos y clavos. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. No malogra las heladas.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. según sus características. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. Es rentable. organizaciones. - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. a. donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. betarraga. dañada. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. redes o trenzas. A las hortalizas como zanahoria. .

UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste .Turba .INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero.Humus . done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente. De Perfil .Guano de corral .Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción. PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a. es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: .

b. De Planta c. De Frente .

Dimensional .d.

.

18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1. de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m.70 m.90m.20m. de 3” x 3” Cuartones de 2. De clavos de 1” Kg.50 m. de 3” x 3” (terrados 2do. Piso) Palos de 0.20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0.6 m. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0.40 m. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m. PISO Unid. de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS . De clavos de 4” Kg. De clavos de 3” Kg.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1. pobladores. de 3” x 3” (2do. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades. De clavos de calamina Kg.

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