BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

sandía. espinaca Ajo. . atacco. verdolaga. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. Algunas herramientas. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo. poro Ají. Terreno disponible. el yuyo. nabo. perejil.d. c. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. e. col. c. tomates. calcio y vitaminas. d. betarraga. coliflor. Ahorro de dinero y más ingreso. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Resolver sus propios problemas. zanahoria Lechuga Brócoli. b. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. rabanito Zapallo. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. Camas almacigueras. Disponibilidad de agua. Mayor integración familiar. Una familia más sana. pepinillo. Composteras. paico. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. cebolla. Un plan de cultivo. calabaza. berenjenas Apio. b. Semillas de calidad. melón.

También se puede sembrar en forma simultánea. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. existen varios sistemas de siembra. arveja. haba. acelga. c. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas. como en el caso de zanahoria. b. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. tomate. . rabanito y nabo. betarraga. proteínas y minerales. coliflor. zapallo. Para cultivar hortalizas. vainita. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. cebolla. espinaca. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. lechuga. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer. nabo. ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. culantro perejil y otros. ají. d.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. pepinillo. poro. denominados: a. col. rabanito. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. Estas hortalizas son: la zanahoria. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. para aprovechar mejor el terreno.

al costado de la huerta. . Siembra en líneas de almácigo. Almácigo en marqueras protegido de helada. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. Preparación de sustrato. para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla.e. que permite una producción continua de hortalizas. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. de altura (portátil). las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. un espacio aproximado de 1cm. Entre línea. Luego sembrar con paciencia. Entre semilla y semilla. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre. Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas.

. pimiento. acelga. donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. coliflor. (Suelos pedregosos). Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. ají. lechuga. rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo.COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col. b. apio). Sacar las plántulas con una trinchera. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. poro. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a.

Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Con estas labores se oxigena el suelo. terrones. Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. piedras. HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto. En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. . limpieza de rastrojos. trasladar materiales. Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno. excavar composteras. d. también para aflojar y roturar el suelo.c. Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. etc. algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona.

Puede ser de 40 cm. para transplantar. remover el terreno antes del riego. envases plásticos. previamente aflojado.Regadera Se confecciona con latas. . Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas. baldes en desuso. De largo por 1. caminos. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. aporcar y cosechar. Tridente Se usa para oxigenar el suelo. de palo duro y punta aguda a un extremo. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar.5 pulgada de grosor.

sacar malezas desde la raíz. Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. se coloca entre 2 estacas (puntos). caminos. que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. camas. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo. luego se marca con cal o ceniza. remover las cebollas maduras.Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. voltear el compost. Trinche Se utiliza para voltear el suelo. para el recojo de malezas. .

andenes. Materiales 2 palos delgados. pabilo). que sirve para trazar líneas a curvas a nivel. pircas. surcos en contorno. aproximadamente. canales de regadío.80 m. 1 piedra o cualquier material que sirva de peso. camas. rígidos y fuertes de 1.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo. zanjas de infiltración a nivel. Cordel (pita. 1 palo corto de 1. aproximadamente. de largo cada uno. para trazar terrazas. .10m. soguilla.

no se pretende que la “A” sea perfecta. los nudos que aseguran el amarre.¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados). . Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. se amarra bien en el centro del extremo superior. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”. el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta. Finalmente. deben ser bien hechos. la pita que lleva la piedra. 3. 2. esto hace que funcione como plomada. el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan.

Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). se hace una marca en el palo transversal. indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. 3. 2. Cuando deje de moverse la “plomada”. Colocar el instrumento en un terreno inclinado. Luego se da media vuelta al instrumento. . El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. Se hace marcas en el suelo. exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A).

a. b. .Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. deben ser suelos intermedios (suelos francos). como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo. de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto. PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra. en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. El cordel de la plomada no debe moverse. El punto donde tocó la pata se marca.

Mejora el crecimiento de la planta. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. Estiércol Son desechos de los animales. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto. generalmente ya descompuestos. en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. al retener agua. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo.INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. camélidos. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo. porcinos. eliminándose los organismos patógenos. aves. PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a. ovino. vacuno. . Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. cuyes. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha). Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta.

El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo. Compost Es una mezcla de estiércol. b. .

desperdicio de cocina). hiervas. luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. Los procedimientos a seguir son: a. en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm). c. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos. pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. b. cáscaras. . De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica.COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. restos de podas). estiércol (10 cm). Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. lo que se conoce como cama levantada. Buscar un lugar apropiado. paja. muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo.

aguas residuales. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos . compost maduro. Cal o cenizas. pescados y agua. cáscaras de huevo. suero rico en materia orgánica. huesos molidos. conchas de mariscos.Estiércol.

de poco peso y esponjosa. cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. a. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. Una botella de plástico descartable (litro) . ovino. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. Guano o estiércol fresco (vacuno. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas. Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. Pero debemos tener cuidado al usar este material. d. usándolo solo para los almácigos. Materiales Humus de lombriz o compost.Sobre la Superficie c. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona. e. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos.

zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). . Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. magnesio (Mg). N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. nabo. es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa. siembra. riachuelo. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. hasta la cosecha. EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. etc. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). betarraga. 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. Hierro (Fe). compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. para que los gases no escapen. El abono natural el que proporciona potasio. El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. Remover constantemente la mezcla después del tapado. compost. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. en guano de isla y estiércol de aves. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. instalación. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. comenzando con la preparación del terreno. es la ceniza de madera do leña. es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces. humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. fósforo (P). El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina. Cuando falta. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. zanahoria. estiércol. mantenimiento del cultivo. c. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes.b. ovino. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre.

Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. melgas. entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. a. b. Regar todos los días por las tardes. es la aplicación artificial de agua al suelo. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. hasta la cosecha. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno.RIEGO El riego. se realiza por surcos. d. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. distribuyéndose uniformemente. . Usar un riego tipo ducha. camas bajas. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. c.

DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. rayos solares. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. nutrientes. débiles y atacadas por plagas. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. . Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. regar un día antes. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio. luz. agua. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. Se sacan las plantas más pequeñas. para eliminar las malezas. nutrientes y luz.

crece hasta una altura de 40 cm.. hierro. viene trabajando. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. coliflor. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. . Se recomienda el aporque para cultivos de col. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. C. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. la siembra se realiza todo el año. B1. esto da un mayor soporte a la planta. Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. con proyectos productivos. B2. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca. el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento. que consiste en cubrir con tierra. para blanquear el tallo. apoyando a las iniciativas de los pobladores. producción y protección contra las plagas y enfermedades. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. brócoli. vitamina A. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. fósforo. Var. mejorando su desarrollo. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS.EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. Huando. La cebolla no se debe aporcar. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta. De origen mediterráneo. y de ancho 20 cm. La papa se aporca para una mayor y mejor producción.

calcio. entre plantas 45 cm. Contiene vitamina A.. B1. zanahoria. y entre plantas de 50 a 60 cm. B1. fósforo. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. hierro.. con una distanciamiento entre surcos 70 cm. calcio. betarraga. B2. B2. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. C.. crece hasta una altura de 50 cm. COLIFLOR (Brassica oleracea L. se puede asociar la siembra con zanahoria. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C. Var. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. fósforo. perejil. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. hiero. y de ancho 20 cm. hierro y proteínas. esta hortaliza se puede asociar con betarraga. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C.APIO (Apium graveolens L. cebolla. Var. COL (Brassica oleracea L. fósforo y proteínas. . C. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. el clima óptimo es de 15 a 18º C. calcio. C magnesio. Contiene vitamina A. B2. la siembra se realiza en almácigo transplante. perejil..

C. B2.CEBOLLA (Allium cepa L. requiere suelos sueltos. contiene proteínas. . inciña. AJOS (Allium sativum L.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. hierro.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. fósforo.) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm. y entre planta 15 cm. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica. vitaminas. hierro. proteínas. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. entre plantas 20 cm.. contiene vitamina B1. ZANAHORIA (Daucos carota L.. calcio. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. bien drenados y rico en materia orgánica. calcio.

) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C.RABANITO (Rapahanus sativus L. vitaminas y fósforo.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera. LECHUGA (Lactuca sativa L... requiere suelos con bastante materia orgánica. calcio. su siembra es directa. ESPINACA (Spinacia oleracea L. hierro. fósforo. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm. los distanciamientos entre surco es de 30 cm. tresbolillo.. periodo de cosecha es a los 60 días del transplante. hierro y proteínas. entre plantas 30 cm. y de planta a planta de 8 a 10 cm. entre plantas 15cm. requiere suelos con bastante materia orgánica. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm. a una temperatura óptima de 15 a 18º C.) Hortaliza que produce en climas templados. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C.. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. magnesio. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra. n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra.. . rico en proteínas.. calcio.

Distanciamiento entre surco 40 cm. calcio. para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje . niacina. Es rico en vitamina..) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C. hierro y proteínas.PEREJIL (Petroselium hortense M. antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas.. y ente planta 20 cm. . dos hileras de planta por surco. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. fósforo.

Gusano de tierra .50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6. Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca .0 6 – 8 días Surco: 70 cm.8 – 6.Mosca minadora Indirecta 0.Mosca minadora .Gusano de tierra . Planta: 20 cm. Planta: 20 cm.5 – 6.Barrenador Pulgón . Planta: 45 cm. .8 18 – 21 días Surco: 40 cm.Gusano de Plagas tierra . . pulgón .0 6 -8 días Surco: 70 cm. Planta: 20 cm. .7 -6.Gusano de tierra .Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante .0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6.5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Masticador de hoja Mildiu 0.Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual .8 – 6.Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm. Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L.ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L. .Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Crespa .Barrenador de brotes.

8 5 .8 – 6.8 – 6.5 – 6.Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5.Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L.Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.5 – 6.10 cm.Podredumbre rosado .8 12 .5 10 .Gusano Plagas .Mildiu Enfermedad . Planta 20 cm. Crucífera Chino Templado 15.14 días Surco 30 cm.Gusano de tierra . Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L. . Planta 8 .Trips .5 14 .18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5.8 días Distanciamiento Surco 50 cm.12 días Surco 30 cm. Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L. Planta 15 cm. Planta 10 cm.18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5. . .Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante . . Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L.Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm.Pulgón .

Pulgón .Pulgón .0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6.8 -5.Barrenador de brotes . Gusano de tierra . . Planta 30 cm.Gusano de tierra Indirecta 0.Prizchead (hoja morada) Indirecta 0. Planta 15 cm. Planta 20 cm.0 5 – 8 días Surco 40 cm.Gusano de Plagas tierra .Gusano de tierra . . Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg.Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L.8 – 6.0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm.8 -6.Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm. Drenados pH 6.American (hoja crespa) ./ha.3-0.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6.4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.5 15 – 18 días Surco 40 cm.Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar .8 -6.Gusano de tierra . Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L. Planta 50 cm. .

entre otros. manchas foliares. pústulas foliares. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. encrespamiento. pudrición. grillos masticadores.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones. gorgojo de los andes. anillo necrótico. . amarillamiento. babosas.

Diluir en 100 litros de agua. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos. Funguicidas controlan los hongos. disolver en agua. jabonosa y pulverizar. arañita roja Moler y disolver en agua. colar gusano que comen hojas Moler. disolver bien ene. mildiu. Macerar 2 días. afidos. / litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua . mosca minadora. pulgones Moler. cochinillas en general. Espolvorear sobre la planta. Agua. insectos masticadores. chupadores Colar. escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. mezclar en 4 litros de agua. disolver.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. Disolver bien.

Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas. Los biohuertos. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. . Cosechar cuando el follaje esté seco. por lo tanto. acelga y espinaca. se deben almacenar. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. esto en el caso de la cebolla. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. col. Usar un cuchillo con buen filo. no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. como es el caso de la cebolla. lugares para que las hortalizas se mantengan frescas. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. son las mejores áreas. se deben cosechar a medida que se necesiten.

rabanito. redes o trenzas. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. A las hortalizas como zanahoria. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). betarraga. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. así como se han realizado capacitaciones a los pobladores. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. fitotoldos y clavos.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas. organizaciones. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. dañada. - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. No malogra las heladas. Es rentable. según sus características. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. a. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. calaminas transparentes. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. . enfermas o atacadas por insectos). del mismo. se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas.

UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste .Humus . es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: .INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero.Turba .Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción. done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente. De Perfil .Guano de corral . PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a.

De Frente .b. De Planta c.

Dimensional .d.

.

20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0. de 3” x 3” Cuartones de 2. PISO Unid. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1. de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1. de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. pobladores.70 m.6 m. de 3” x 3” (2do.90m. De clavos de 3” Kg. De clavos de 4” Kg.50 m.40 m. De clavos de 1” Kg. Piso) Palos de 0.20m. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS . de 3” x 3” (terrados 2do. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m. De clavos de calamina Kg. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0.

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