BIOHUERTO
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

Terreno disponible. perejil. d. equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo. zanahoria Lechuga Brócoli. espinaca Ajo. PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro. c. Mayor integración familiar. b. . b. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. berenjenas Apio. betarraga. Algunas herramientas. Camas almacigueras. COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. sandía. Una familia más sana. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. cebolla. paico.d. tomates. atacco. melón. coliflor. el yuyo. Composteras. c. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas ESPECIES Acelga. pepinillo. nabo. Disponibilidad de agua. rabanito Zapallo. Un plan de cultivo. col. poro Ají. calabaza. Semillas de calidad. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido. calcio y vitaminas. Ahorro de dinero y más ingreso. e. verdolaga. Resolver sus propios problemas. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo.

Para cultivar hortalizas. existen varios sistemas de siembra. zapallo. arveja. coliflor. haba. rabanito. consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas. d. para aprovechar mejor el terreno. las hortalizas que requieren de almácigo son: apio. También se puede sembrar en forma simultánea. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo. c. pepinillo. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. . ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes. cebolla. por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. tomate. betarraga. nabo. vainita. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. acelga. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. como en el caso de zanahoria. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha. ají.QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer. rabanito y nabo. Estas hortalizas son: la zanahoria. b. primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer. lechuga. proteínas y minerales. denominados: a. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. culantro perejil y otros. espinaca. poro. col.

QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre. Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Luego sembrar con paciencia. las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. . Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. Siembra en líneas de almácigo. que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE PREPARACION HORTALIZAS. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. Tierra Tierra agrícola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgánica zarandeada 1 Turba zarandeado 1 Nº carretilla COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea. Entre línea. para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • • Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm.e. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. Entre semilla y semilla. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas. que permite una producción continua de hortalizas. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas. Preparación de sustrato. un espacio aproximado de 1cm. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. al costado de la huerta. de altura (portátil). Almácigo en marqueras protegido de helada. Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante.

Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • • Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos. Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos). LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. ají. apio). Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas.COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar. rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla. b. coliflor. poro. es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo. pimiento. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. (Suelos pedregosos). cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col. . donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. acelga. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente. Sacar las plántulas con una trinchera. lechuga.

Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque. terrones. Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno. piedras. etc.c. HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto. . algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. trasladar materiales. Con estas labores se oxigena el suelo. d. también para aflojar y roturar el suelo. Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas. excavar composteras. Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno. limpieza de rastrojos.

envases plásticos. previamente aflojado.5 pulgada de grosor. de palo duro y punta aguda a un extremo. remover el terreno antes del riego. caminos. Lampita Jardinera Sirve para deshierbar. . Tridente Se usa para oxigenar el suelo. Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas.Regadera Se confecciona con latas. Puede ser de 40 cm. De largo por 1. baldes en desuso. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice. aporcar y cosechar. para transplantar.

remover las cebollas maduras. camas. que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo. Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo. luego se marca con cal o ceniza. para el recojo de malezas. Trinche Se utiliza para voltear el suelo. caminos. sacar malezas desde la raíz. voltear el compost. . se coloca entre 2 estacas (puntos).Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos. Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo.

Cordel (pita.80 m. . andenes. canales de regadío. zanjas de infiltración a nivel. aproximadamente.Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo. 1 palo corto de 1. surcos en contorno. aproximadamente. soguilla. 1 piedra o cualquier material que sirva de peso. para trazar terrazas. de largo cada uno. camas. que sirve para trazar líneas a curvas a nivel. pircas.10m. rígidos y fuertes de 1. pabilo). Materiales 2 palos delgados.

el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados). esto hace que funcione como plomada. no se pretende que la “A” sea perfecta. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”. 3. deben ser bien hechos. el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan. cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta.¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento 1. los nudos que aseguran el amarre. Finalmente. . se amarra bien en el centro del extremo superior. la pita que lleva la piedra. Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal. 2.

El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración. de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa. 2.Procedimiento del uso del Nivel “A” 1. indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. se hace una marca en el palo transversal. Luego se da media vuelta al instrumento. . exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A). 3. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). Se hace marcas en el suelo. Cuando deje de moverse la “plomada”. Colocar el instrumento en un terreno inclinado.

que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren. PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo. como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos.Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. El cordel de la plomada no debe moverse. en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo. El punto donde tocó la pata se marca. b. deben ser suelos intermedios (suelos francos). . a. - ¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel. de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto. Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra.

Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS a. ovino. vacuno. aves. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo. porcinos. además: Sirve de alimento a los organismos de suelo. eliminándose los organismos patógenos. en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación.INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados. . El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha). camélidos. Fermentación Aeróbica Se amontona el estiércol sin compactarlo. cuyes. Estiércol Son desechos de los animales. al retener agua. generalmente ya descompuestos. Mejora el crecimiento de la planta. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto.

rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra. . b.El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo. Compost Es una mezcla de estiércol.

Buscar un lugar apropiado. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos. paja. lo que se conoce como cama levantada. Los procedimientos a seguir son: a. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. restos de podas). cáscaras. . muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. Materiales para Construir una Compostera Residuos vegetales (rastrojos. en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm). pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera. c. De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica. luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. desperdicio de cocina). hiervas. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo.COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. estiércol (10 cm). ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua. b.

cáscaras de huevo. pescados y agua. compost maduro. conchas de mariscos. aguas residuales. Cal o cenizas.Estiércol. FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST En pozos . suero rico en materia orgánica. huesos molidos.

Materiales Humus de lombriz o compost. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras. ovino. Pero debemos tener cuidado al usar este material. d. e. ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda. cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. de poco peso y esponjosa. Una botella de plástico descartable (litro) . a.Sobre la Superficie c. usándolo solo para los almácigos. Guano o estiércol fresco (vacuno. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas. Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona.

10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno. Luego dejar 3 meses y el súper Biol. para que los gases no escapen. hasta la cosecha. El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. es la ceniza de madera do leña. para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante. potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca). siembra. EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento. zinc (Zn) y Molibdeno (Mo). 2 a 3 kilogramos de humus o compost. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua. para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre. fósforo (P). c. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto. las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo. El abono natural el que proporciona potasio. . en guano de isla y estiércol de aves. Remover constantemente la mezcla después del tapado. estiércol. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. instalación. es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa. ovino. Hierro (Fe). El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía. magnesio (Mg). zanahoria.b. comenzando con la preparación del terreno. nabo. las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N). etc. Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial. N NITROGENO P FÓSFORO K POTASIO El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. mantenimiento del cultivo. estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces. encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos. compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. Cuando falta. riachuelo. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. compost. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina. betarraga.

No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno. con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también. distribuyéndose uniformemente. Por aspersión Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. b. entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. se realiza por surcos. a. c. mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones. hasta la cosecha. d. Usar un riego tipo ducha. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua. Regar todos los días por las tardes. es la aplicación artificial de agua al suelo. . melgas. camas bajas.RIEGO El riego.

Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. regar un día antes. para eliminar las malezas. RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. nutrientes. agua. luz. débiles y atacadas por plagas. rayos solares. proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. nutrientes y luz. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio.DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas. . Se sacan las plantas más pequeñas. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo.

Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica. El aporque es importante en cultivos de apio y poro. crece hasta una altura de 40 cm. De origen mediterráneo. compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta. para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). fósforo. B2. viene trabajando. C. Huando. hierro. esto da un mayor soporte a la planta.EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. la siembra se realiza todo el año. La papa se aporca para una mayor y mejor producción. .. para blanquear el tallo. donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS. mejorando su desarrollo. coliflor. apoyando a las iniciativas de los pobladores. vitamina A. Var. B1. La cebolla no se debe aporcar. con proyectos productivos. si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo. que consiste en cubrir con tierra. HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas. el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento. y de ancho 20 cm. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol. brócoli. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. producción y protección contra las plagas y enfermedades. Se recomienda el aporque para cultivos de col. pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca.

Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor. se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C. fósforo. suelos fértiles y ricos en materia orgánica. Var.. Var Dulce) Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1. B1. calcio. hiero. con una distanciamiento entre surcos 70 cm. B2..APIO (Apium graveolens L. Botrytis) Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C... el clima óptimo es de 15 a 18º C. . perejil. fósforo y proteínas. requiere suelos francos con bastante materia orgánica. calcio. B2. zanahoria. y entre plantas de 50 a 60 cm. C. COLIFLOR (Brassica oleracea L. entre plantas 45 cm. betarraga. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno. cebolla. perejil. hierro y proteínas. crece hasta una altura de 50 cm. COL (Brassica oleracea L. esta hortaliza se puede asociar con betarraga. la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm. C. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica. se puede asociar la siembra con zanahoria. fósforo. Var. Contiene vitamina A. B2. Contiene vitamina A. y de ancho 20 cm. hierro. B1. calcio. C magnesio. la siembra se realiza en almácigo transplante.

hierro. y entre planta 15 cm. B2.CEBOLLA (Allium cepa L. vitaminas. proteínas. C. contiene proteínas.) Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas. calcio. requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica. hierro.) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C. contiene vitamina B1.. . AJOS (Allium sativum L. inciña. calcio. entre plantas 20 cm. se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm.. la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada. ZANAHORIA (Daucos carota L. fósforo. requiere suelos sueltos. requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración. la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm. bien drenados y rico en materia orgánica.

n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera.RABANITO (Rapahanus sativus L. a una temperatura óptima de 15 a 18º C.) Hortaliza que produce en climas templados. magnesio.. periodo de cosecha es a los 60 días del transplante. contiene un valor nutritivo rico en vitaminas.. calcio. hierro y proteínas. y de planta a planta de 8 a 10 cm. entre plantas 15cm. su siembra es directa. los distanciamientos entre surco es de 30 cm. tresbolillo. . entre plantas 30 cm. la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra. requiere suelos con bastante materia orgánica..) Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C. LECHUGA (Lactuca sativa L.. vitaminas y fósforo. rico en proteínas. siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm.. requiere suelos con bastante materia orgánica. ESPINACA (Spinacia oleracea L. calcio. hierro.. su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm. para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica. esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C. fósforo.

para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje . . fósforo. para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. Distanciamiento entre surco 40 cm..PEREJIL (Petroselium hortense M.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C. antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas. niacina. hierro y proteínas. dos hileras de planta por surco. calcio.. Es rico en vitamina. y ente planta 20 cm.

Morada Indirecta Coliflor Bracita oleracia Crucífera Asia Menor Templado 15 – 18º C Anual . Planta: 20 cm.Masticador de hoja Mildiu 0. Planta: 20 cm.50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.5 – 6.Crespa .0 6 – 8 días Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6.8 18 – 21 días Surco: 40 cm.8 – 6.8 – 6.Gusano de tierra .Criollo Snow Ball Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Barrenador Pulgón .Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 días de la siembra Cosecha Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante 100 – 120 días después de transplante A 100 días de transplante . .ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Acelga Beta vulgaris Quenopodiácea Mediterráneo Templado Bianual Lucullus Ark Green Apio Apium graveolens L.Barrenador de brotes.0 6 – 8 días Surco: 70 cm. pulgón . Crucífera Asia Menor Templado 15 – 20º C Bianual Corazón Blanca . Umbelífera Mediterráneo Templado 15 – 18º C Bianual Amarillo Verde Col Brassica oleracea L.0 6 -8 días Surco: 70 cm.Gusano de Plagas tierra .Masticador de Hoja Mildiu Distanciamiento Surco: 40 cm.7 -6. . . Planta: 45 cm.Gusano de tierra . .Mosca minadora Indirecta 0. Planta: 20 cm.5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.Gusano de tierra .Mosca minadora .

Gusano de tierra .5 – 6. Planta 8 .8 12 .Mildiu 180 -210 días después de siembra 90 -110 días después de siembra A 28 días de transplante .18 días Directa 800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.Gusano de tierra Mancha de la hoja Directa 12Kg en almácigo/ha Francos pH 5. Liliáceas Asia menor Templado 18 – 22º C Bianual Rojo Amarillo Blanco Ajo Allium sativum L. Planta 15 cm. .Mildiu Enfermedad . Liliáceas Asia menor Templado 10 – 20º C Bianual Napurí Morado Sierra Zanahoria Daucus carota L.Podredumbre rosado . Umbelífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador Rabanito Raaphanus sativus L. Crucífera Chino Templado 15.10 cm.8 – 6.5 14 .14 días Surco 30 cm.Pulgón .8 – 6. Planta 10 cm. .5 – 6.Gusano Plagas .Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites Directa 5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.8 días Distanciamiento Surco 50 cm.18º C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Indirecta 2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5.Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante Surco 30 cm.8 5 . .Trips .Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Cebolla Allium cepa L.12 días Surco 30 cm.5 10 . . Planta 20 cm.

Fuente Nº Científico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiáceas Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Viroflay Resistoflay Lechuga Lactuca sativa L.Gusano de tierra .8 – 6.Mosca minadora - Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelífera Mediterráneo Templado Brócoli Brassica oleracia L. Crucífera Asia menor Templado 15 – 18º C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi 15 – 18º C Bianual Single Most curled Paramount Siembra Cantidad semilla Suelos Germinación Directa 12 Kg. .5 15 – 18 días Surco 40 cm.0 8 – 10 días Directa 4 Kg/ha Francos pH 6.8 -5.Gusano de Plagas tierra ./ha.4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.American (hoja crespa) . . Compuesta Mediterráneo Templado 15 -18º C Anual Boston (hoja lisa) .3-0.Prizchead (hoja morada) Indirecta 0.Pulgón . Planta 50 cm.Gusano de tierra .8 -6. Planta 20 cm. Planta 30 cm.Mosca minadora Enfermedad Midliu Surco 70 cm.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6.Gusano de tierra Indirecta 0.0 5 – 8 días Surco 40 cm. Planta 15 cm.0 6 -8 días Distanciamiento Surco 50 cm. . Drenados pH 6.8 -6.Barrenador de brotes . Gusano de tierra .Pulgón .Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia - Mildiu Podredumbre Gusano de tierra Cosecha 40 días después de siembra Lechuga de cabeza dura Máximo desarrollo foliar .

gorgojo de los andes. amarillamiento. encrespamiento.PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones. manchas foliares. babosas. entre otros. grillos masticadores. pústulas foliares. anillo necrótico. pudrición. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos. .

Diluir en 100 litros de agua. mildiu. insectos masticadores. disolver en agua. jabonosa y pulverizar. Funguicidas controlan los hongos. colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. disolver bien ene. / litro Cáscara de cítrico Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya 4 gotas / litro de agua 1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua . Espolvorear sobre la planta. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. Pulgones pequeños en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos. cochinillas en general. Agua. mosca minadora. colar gusano que comen hojas Moler.CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Ají rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones. disolver. mezclar en 4 litros de agua. escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. pulgones Moler. chupadores Colar. afidos. Ceniza de madera ½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua 50 g. arañita roja Moler y disolver en agua. Disolver bien. Macerar 2 días.

Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. Los biohuertos. . por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. por lo tanto. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas. con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo. Cosechar cuando el follaje esté seco. esto en el caso de la cebolla. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo. zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo. ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas. se deben cosechar a medida que se necesiten.PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio Flores Coliflor Brócoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga PRACTICAS EN LA COSECHA. para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. col. Usar un cuchillo con buen filo. son las mejores áreas. acelga y espinaca. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto. para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. como es el caso de la cebolla. aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. lugares para que las hortalizas se mantengan frescas. se deben almacenar.

se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. a. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas. de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C). otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. A las hortalizas como zanahoria. enfermas o atacadas por insectos). asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos. calaminas transparentes. La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. organizaciones. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos. dañada. Es rentable. betarraga. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. redes o trenzas. - PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas. que consiste en la construcción de la estructura a base de madera. del mismo. aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. según sus características. fitotoldos y clavos. rabanito. No malogra las heladas. así como se han realizado capacitaciones a los pobladores.ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas. encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. .

De Perfil .Humus .Guano de corral . done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente.Tierra agrícola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción. es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: . UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste .Turba . PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a.INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero.

b. De Frente . De Planta c.

d. Dimensional .

.

De clavos de 3” Kg.90m. de 1” x 3” (laterales y piso) Kg. PISO Unid. de 3” x 3” Cuartones de 2.6 m. organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS . de 4” x 3” cumbrera y lateral Listones de madera de 3m. de 3” x 3” (terrados 2do. De clavos de 4” Kg.70 m.LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. Piso) Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral) Palos de 1. pobladores. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1. de 3” x 3” (tijeral) Palos de 0. De clavos de 1” Kg. de 3” x 3” (2do.50 m.40 m. Piso) Palos de 0. x 2” x 1” (techo) Tablas de 3m. De clavos de calamina Kg. De clavos de 2” Tapa vendas de madera El destino de las comunidades.20 de 4” x 4” (postes) Palos de 0. de 3” x 3” (soporte columna) Tacos de 0.20m.

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