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BIOHUERTO

PRODUCCIN ECOLGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA HUANCAVELICA

INTRODUCCIN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servir, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visin de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son reas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conduccin de cultivos de hortalizas con aplicacin de materia orgnica, esta produccin se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalacin de biohuertos orgnicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeas parcelas o reas de cultivos, produccin destinada para el autoconsumo, comercializacin. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del mbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, tcnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran as como abandonados, debido a la migracin del campo a las diferentes ciudades, ante esta situacin IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeas parcelas, reas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando tcnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La produccin d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecolgicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentacin, especialmente para los nios y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientacin: Tener en cuenta la direccin de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hdrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersin y algunas veces por gravedad. c) Cercos (proteccin): Se debe contar con una proteccin de cercos biolgicos o cercos fsicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Per, es importante, porque mediante estas instalaciones los nios adquieren una mejor alimentacin, a travs del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentacin La produccin de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una caracterstica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo ms resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educacin El valor educativo se expresa en un a enseanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

d. Rescate de los hbitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como malezas sin embargo, estas forman parte de la alimentacin del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo, el yuyo, atacco, verdolaga, paico. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro, calcio y vitaminas. e. Ecologa El biohuerto propicia el uso sostenido, equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la produccin. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biolgico. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. b. c. d. Una familia ms sana. Ahorro de dinero y ms ingreso. Resolver sus propios problemas. Mayor integracin familiar.

PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Un plan de cultivo. b. Terreno disponible. c. Algunas herramientas. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiceas Liliceas Solanceas Umbelferas Compuestas Crucferas Curcubitceas ESPECIES Acelga, betarraga, espinaca Ajo, cebolla, poro Aj, tomates, berenjenas Apio, perejil, zanahoria Lechuga Brcoli, col, coliflor, nabo, rabanito Zapallo, calabaza, meln, pepinillo, sanda.

COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: Terreno plano adecuado. Disponibilidad de agua. Semillas de calidad. Composteras. Camas almacigueras.

QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer, consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composicin vitaminas, protenas y minerales. Estos se caracterizan por acelerar muy rpidamente su cultivo es muy sencillo. Para cultivar hortalizas, ya sea en biohuertos o en extensiones ms grandes, existen varios sistemas de siembra, denominados:

a. Siembra Es el arte de realizar el depsito de las semillas (botnica vegetativo) en la tierra. b. Propagacin Vegetativa Es la multiplicacin mediante partes vivas de la planta. c. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha, por eso requiere que el suelo est muy bien preparado. En esta siembra se gasta ms semilla para asegurar que no falten plantas. Estas hortalizas son: la zanahoria, espinaca, nabo, rabanito, pepinillo, zapallo, vainita, haba, arveja, culantro perejil y otros. Tambin se puede sembrar en forma simultnea, para aprovechar mejor el terreno, como en el caso de zanahoria, rabanito y nabo. d. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almcigos y luego se trasplanta al terreno definitivo, primero se prepara el almcigo porque generalmente las semillas son muy pequeas o muy lentas para crecer, las hortalizas que requieren de almcigo son: apio, col, coliflor, poro, cebolla, lechuga, acelga, betarraga, tomate, aj.

e. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas, que permite una produccin continua de hortalizas. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o semillero es un espacio pequeo, que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almcigo hasta que transplante al terreno definitivo. El almcigo tambin se puede hacer en invernadero y en condiciones de are libre, al costado de la huerta, las condiciones de un campo almaciguero deben ser: Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. de altura (porttil). Almcigo en marqueras protegido de helada. Preparacin de sustrato. Siembra en lneas de almcigo. Plntulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante. DE SUSTRATO PARA CAMAS ALMACIGUERAS DE

PREPARACION HORTALIZAS.

Para la preparacin de sustrato tenemos las siguientes formulas. Tierra Tierra agrcola zarandeado 2 Arena zarandeado 1 Materia Orgnica zarandeada 1 Turba zarandeado 1

N carretilla

COMO SEMBRAR ALMCIGOS Las siembras en los almcigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Lnea, para siembras se produce de la siguiente manera: Hacer lneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. Entre lnea. Luego sembrar con paciencia, un espacio aproximado de 1cm. Entre semilla y semilla. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en contacto con la semilla. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto con la semilla. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas.

COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar, es colocar las plntulas de almcigo al terreno definitivo, cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col, coliflor, lechuga, acelga, pimiento, aj, rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lpiz (cebolla, poro, apio). Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: Regar los almcigos 2 das antes para que la tierra se suavice. Sacar las plntulas con una trinchera. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamao y estn sanas y vigorosas. Realizar podas de las hojas ms grandes y de las races demasiadas largas. Luego fijar la plntula a la tierra con la mano o pie. Regar frecuentemente de preferencia por las maanas hasta observar el pendiente.

LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. Camas Bajas Son diseos de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatolgicos, estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como tambin en suelos secos, donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. (Suelos pedregosos). b. Camas Altas Son camas diseadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos).

c. Camas a nivel del suelo Son camas diseadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas.

d. En Surcos La ejecucin de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la tcnica de aporque y/o desaporque.

HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto, algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. Veamos las ms importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno, tambin para aflojar y roturar el suelo, trasladar materiales, excavar composteras.

Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno, limpieza de rastrojos, piedras, terrones, etc. Con estas labores se oxigena el suelo.

Regadera Se confecciona con latas, baldes en desuso, envases plsticos. Los huecos se hacen con clavos pequeos o aguja caliente segn el material que se utilice.

Lampita Jardinera Sirve para deshierbar, remover el terreno antes del riego, para transplantar, aporcar y cosechar.

Tridente Se usa para oxigenar el suelo, previamente aflojado.

Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas, caminos. Puede ser de 40 cm. De largo por 1.5 pulgada de grosor, de palo duro y punta aguda a un extremo.

Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos, caminos, camas, se coloca entre 2 estacas (puntos), luego se marca con cal o ceniza.

Repicador Es una herramienta pequea hecha de palo, que sirve para remover las plntulas del almcigo y transplantar a terreno definitivo.

Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo, sacar malezas desde la raz.

Trinche Se utiliza para voltear el suelo, para el recojo de malezas, voltear el compost, remover las cebollas maduras.

Picota Es un pico pequeo adecuado para los nios y se utiliza para voltear

EL NIVEL EN A O NIVEL CHOLO El nivel en A o nivel cholo es un instrumento muy sencillo, que sirve para trazar lneas a curvas a nivel, para trazar terrazas, andenes, surcos en contorno, zanjas de infiltracin a nivel, camas, pircas, canales de regado.

Materiales 2 palos delgados, rgidos y fuertes de 1.80 m. de largo cada uno, aproximadamente. 1 palo corto de 1.10m. aproximadamente. Cordel (pita, soguilla, pabilo). 1 piedra o cualquier material que sirva de peso.

CMO SE CONSTRUYE? Procedimiento

1. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados); el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan.

2. Se amarra el palo ms corto formando una letra A, los nudos que aseguran el amarre, deben ser bien hechos, no se pretende que la A sea perfecta.

3. Finalmente, se amarra bien en el centro del extremo superior, la pita que lleva la piedra, esto hace que funcione como plomada.

Calibracin Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal, cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta, el instrumento tendr sus patas al mismo nivel.

Procedimiento del uso del Nivel A

1. Colocar el instrumento en un terreno inclinado. Se hace marcas en el suelo, indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. Cuando deje de moverse la plomada, se hace una marca en el palo transversal, exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A).

2. Luego se da media vuelta al instrumento, de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa.

3. Una vez que deje de moverse la plomada se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibracin.

Recomendaciones Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos. Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren.

CMO SE UTILIZA EL NIVEL EN A? Se ubica una de las patas del nivel, en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo, la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto C. El cordel de la plomada no debe moverse. El punto donde toc la pata se marca, de ah se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto.

PREPARACIN DEL SUELO La preparacin de suelos deben ser ptimos para la explotacin intensiva de hortalizas, deben ser suelos intermedios (suelos francos). a. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparacin del suelo, que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. b. Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra, como tambin servir para recolectar piedras y otros restos slidos.

INCORPORACIN DE MATERIA ORGNICA AL SUELO La incorporacin de materia orgnica es importante ya que con ello se aumentar la capacidad de los suelos arenosos, al retener agua, adems: Sirve de alimento a los organismos de suelo. Mejora el crecimiento de la planta. QUE ES EL ABONO ORGNICO El abono orgnico se obtiene de la materia orgnica. La materia orgnica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo, generalmente ya descompuestos. Para su transformacin en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. El abono orgnico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena produccin (cosecha).

PRINCIPALES ABONOS ORGNICOS

a. Estircol Son desechos de los animales, ovino, vacuno, camlidos, porcinos, cuyes, aves. En el Biohuerto se debe usar el estircol seco y descompuesto.

Fermentacin Aerbica

Se amontona el estircol sin compactarlo, en estas condiciones se estimula la poblacin de bacterias y la oxidacin. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados, eliminndose los organismos patgenos.

El estircol en descomposicin debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente hmedo durante todo ese tiempo. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo.

b. Compost Es una mezcla de estircol, rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una tierra negra que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra.

COMO PREPARAR COMPOST Existe varios mtodos para la elaboracin del compost y uno de los ms comunes es el Mtodo FOSA en el subsuelo. Los procedimientos a seguir son: a. Buscar un lugar apropiado, muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. b. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeos biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. c. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos, paja, hiervas, desperdicio de cocina), en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm), estircol (10 cm), ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua, luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. De dimetro para circulacin de aire durante la descomposicin de la materia orgnica. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo, lo que se conoce como cama levantada, pero en la sierra se debe tener la precaucin de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plstico o arpillera.

Materiales para Construir una Compostera

Residuos vegetales (rastrojos, cscaras, restos de podas).

Estircol, aguas residuales, compost maduro, suero rico en materia orgnica.

Cal o cenizas, cscaras de huevo, conchas de mariscos, huesos molidos, pescados y agua.

FORMA PRCTICA DE PREPARAR COMPOST

En pozos

Sobre la Superficie

c. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se cran en camas donde se les dan un alimento a base de estircol y paja descompuestos. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas, porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rpidamente. d. Turba (Kunkush) Es una materia orgnica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras, cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda, de poco peso y esponjosa. Cuando se desmenuza forma una tierra negra muy suave que sirve como sustrato para almcigos. Pero debemos tener cuidado al usar este material, usndolo solo para los almcigos, ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y prdida de este valioso recurso. e. Biol Es el abono lquido que se obtiene al procesar o fermentar el estircol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. Este abono lquido se aplica en el suelo tambin como un abono foliar. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgnicos de la zona. a. Materiales Humus de lombriz o compost. Guano o estircol fresco (vacuno, ovino, cuyes) Un tanque de plstico de 50 litros (bidones) Una manguera de plstico delgada. Una botella de plstico descartable (litro)

b. Cantidad de insumos 50 litros de agua de manantial, riachuelo. 10 a 12 kilogramos de estircol fresco: vacuno, ovino. 2 a 3 kilogramos de estircol de cuyes. 2 a 3 kilogramos de humus o compost. c. Procedimiento para obtener Biol Se mezcla agua, estircol, compost o humus de lombriz y estircol de cuy. Remover constantemente la mezcla despus del tapado, para que los gases no escapen. Despus colocar la manguera entre el tapn del bidn despus de introducirlo por la botella. Luego dejar 3 meses y el sper Biol, estar listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta. EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento, es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentacin de la planta por sus races, para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante, para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre, las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca), magnesio (Mg). Hierro (Fe), zinc (Zn) y Molibdeno (Mo).

N NITROGENO P FSFORO

K POTASIO

El nitrgeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrgeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. Los abonos orgnicos como el estircol de gallina, compost, humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrgeno. Los fosfatos (P): es necesario para la formacin de las flores de una planta. Cuando falta, las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo, encontramos abono orgnicos que proporcionan fsforo en huesos molidos, en guano de isla y estircol de aves. El potasio (K): hace a las plantas ms resistentes a la helada y la sequa, es un elemento muy importante en los cultivos de raz o tallo subterrneos como la papa, betarraga, zanahoria, nabo, etc. El abono natural el que proporciona potasio, es la ceniza de madera do lea.

El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. LABORES CULTURALES Son las acciones agrcolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto, comenzando con la preparacin del terreno, instalacin, siembra, mantenimiento del cultivo, hasta la cosecha.

RIEGO El riego, es la aplicacin artificial de agua al suelo, con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. Esta labor se realiza desde la preparacin del terreno, hasta la cosecha. a. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. b. Regar todos los das por las tardes. El agua tendr toda la noche para llegar hasta las races sin que el sol la evapore. c. Usar un riego tipo ducha. d. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua, entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua, se realiza por surcos, melgas, camas bajas, distribuyndose uniformemente.

Por aspersin

Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o tambin, mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeas perforaciones.

DESHIERBE Consiste en sacar desde la raz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio, agua, nutrientes, rayos solares, luz, para eliminar las malezas, regar un da antes. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. Requiere de herramientas apropiadas para no daar las otras plantas.

RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o lnea continua. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio, nutrientes y luz, proporcionando el distanciamiento adecuado segn la especie cultivada. Para esta prctica deber humedecerse el suelo un da antes. Se sacan las plantas ms pequeas, dbiles y atacadas por plagas.

EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrcolas, que consiste en cubrir con tierra, compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta, esto da un mayor soporte a la planta, mejorando su desarrollo, produccin y proteccin contra las plagas y enfermedades. Se recomienda el aporque para cultivos de col, coliflor, brcoli. Esta labor permite desarrollar ms hojas y formar cabeza (repollamiento). La papa se aporca para una mayor y mejor produccin. El aporque es importante en cultivos de apio y poro, para blanquear el tallo. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. La acelga necesita aporque despus de cada corte. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol.

La cebolla no se debe aporcar, si se aporca no forma cabeza (bulbo) y florece antes de su periodo.

HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas, pisos agroecolgicos de los distritos interandinos de Izcuchaca, Huando, Laria y Nuevo Occoro Huancavelica, donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos IDEPAS, viene trabajando, con proyectos productivos, apoyando a las iniciativas de los pobladores, entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. Var. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio, fsforo, hierro, vitamina A, B1, B2, C. De origen mediterrneo, la siembra se realiza todo el ao, el clima ptimo es: 14 a 18 C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento, crece hasta una altura de 40 cm. y de ancho 20 cm., para su instalacin se requiere suelos francos con bastante materia orgnica 2kg de estircol por metro cuadrado.

APIO (Apium graveolens L. Var Dulce)

Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1, B2, C, calcio, fsforo, hierro. De origen mediterrneo la siembra se realiza los meses de invierno, el clima ptimo es de 15 a 18 C, crece hasta una altura de 50 cm., y de ancho 20 cm. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgnica, esta hortaliza se puede asociar con betarraga, zanahoria, cebolla, perejil.

COL (Brassica oleracea L. Var. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor, se adapta en diferentes micro climas a una temperatura ptima de 15 a 20 C, requiere suelos francos con bastante materia orgnica, la siembra se realiza en forma indirecta (almcigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm., entre plantas 45 cm. Contiene vitamina A, B1, B2, C magnesio, calcio, hiero, fsforo y protenas.

COLIFLOR (Brassica oleracea L. Var. Botrytis)

Su desarrollo requiere clima templado con temperatura ptima de 15 a 18 C, suelos frtiles y ricos en materia orgnica, la siembra se realiza en almcigo transplante, con una distanciamiento entre surcos 70 cm., y entre plantas de 50 a 60 cm., se puede asociar la siembra con zanahoria, betarraga, perejil. Contiene vitamina A, B1, B2, C, calcio, fsforo, hierro y protenas.

CEBOLLA (Allium cepa L.) Para su desarrollo ptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22 C, la baja humedad favorece la maduracin de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada, requiere suelos sueltos, bien drenados y rico en materia orgnica, se realiza siembra en almcigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. entre plantas 20 cm.

AJOS (Allium sativum L.) Cultivo que desarrolla a una temperatura ptima de 8 a 12 C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22 C durante la maduracin, la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm., y entre planta 15 cm., requiere suelos sueltos ricos en materia orgnica, contiene protenas, vitaminas, calcio, hierro.

ZANAHORIA (Daucos carota L.)

Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura ptima de 15 a 18 C no tolera heladas, requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgnica, contiene vitamina B1, B2, C, incia, calcio, fsforo, hierro, protenas.

RABANITO (Rapahanus sativus L.) Hortaliza que pertenece a la familia crucfera, para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgnica, esta especie se adapta a una temperatura ptima de 15 a 18 C, su siembra es directa, los distanciamientos entre surco es de 30 cm., y de planta a planta de 8 a 10 cm., n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 das despus de la siembra.

ESPINACA (Spinacia oleracea L.)

Hortaliza que produce en climas templados, a una temperatura ptima de 15 a 18 C, requiere suelos con bastante materia orgnica, siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm., entre plantas 15cm., la cosecha se realiza a los 40 das del inicio del a siembra, contiene un valor nutritivo rico en vitaminas, calcio, fsforo, hierro y protenas.

LECHUGA (Lactuca sativa L.)

Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura ptima de 15 a 18 C no tolera temperaturas mayores de 22 C, su siembra es indirecta (almcigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm., entre plantas 30 cm., tresbolillo, requiere suelos con bastante materia orgnica, periodo de cosecha es a los 60 das del transplante, rico en protenas, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y fsforo.

PEREJIL (Petroselium hortense M.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura ptima de 15 a 18 C, para su desarrollo requiere un suelo frtil con buen drenaje , antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas, para obtener una germinacin uniforme a los 15 a 18 das. Distanciamiento entre surco 40 cm., y ente planta 20 cm., dos hileras de planta por surco. Es rico en vitamina, niacina, calcio, fsforo, hierro y protenas.

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE LAS HORTALIZAS

Fuente N Cientfico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades

Acelga Beta vulgaris Quenopodicea Mediterrneo Templado Bianual Lucullus Ark Green

Apio Apium graveolens L. Umbelfera Mediterrneo Templado 15 18 C Bianual Amarillo Verde

Col Brassica oleracea L. Crucfera Asia Menor Templado 15 20 C Bianual Corazn Blanca - Crespa - Morada Indirecta

Coliflor Bracita oleracia Crucfera Asia Menor Templado 15 18 C Anual - Criollo Snow Ball

Siembra Cantidad semilla Suelos Germinacin

Directa 1 -2 Kg en almcigo/ha Francos pH: 6.7 -6.0 6 8 das

Indirecta 10 a 12 kg/ha Drenados pH: 6.5 6.8 18 21 das Surco: 40 cm. Planta: 20 cm. - Gusano de tierra - Mosca minadora

Indirecta 0.50 Kg en almcigo/ha Francos pH: 6.8 6.0 6 8 das Surco: 70 cm. Planta: 20 cm. - Gusano de tierra - Barrenador de brotes, pulgn - Masticador de hoja Mildiu

0.5 Kg en almcigo/ha Francos pH: 6.8 6.0 6 -8 das Surco: 70 cm. Planta: 45 cm. - Gusano de tierra - Barrenador Pulgn - Masticador de Hoja Mildiu

Distanciamiento Surco: 40 cm. Planta: 20 cm. - Gusano de Plagas tierra - Mosca minadora - Comedor de hoja Enfermedad Hongo encrespamiento 50 das de la siembra

Cosecha

Pudricin Blanca Corazn negro 90 das despus de transplante

100 120 das despus de transplante

A 100 das de transplante

Fuente N Cientfico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades

Cebolla Allium cepa L. Liliceas Asia menor Templado 18 22 C Bianual Rojo Amarillo Blanco

Ajo Allium sativum L. Liliceas Asia menor Templado 10 20 C Bianual Napur Morado Sierra

Zanahoria Daucus carota L. Umbelfera Asia menor Templado 15 18 C Bianual Chantenay red cored Nantes Emperador

Rabanito Raaphanus sativus L. Crucfera Chino Templado 15- 18 C Anual Crimson Giant Comet Cherry Belle

Siembra Cantidad semilla Suelos Germinacin

Indirecta 2 Kg en almcigo/ha Drenados pH 5.8 6.5 14 - 18 das

Directa 800 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.8 6.5 10 - 12 das Surco 30 cm. Planta 15 cm. - Gusano de tierra Podedumbre del cuello Mildiu Marchites

Directa
5 6 Kg/ha Francos pH 5.5 6.8 12 - 14 das Surco 30 cm. Planta 10 cm. - Gusano de tierra Mancha de la hoja

Directa
12Kg en almcigo/ha Francos pH 5.5 6.8 5 - 8 das

Distanciamiento Surco 50 cm. Planta 20 cm. - Gusano Plagas - Trips - Mildiu Enfermedad - Podredumbre rosado - Podedumbre del cuello 120 150 das Cosecha despus de transplante

Surco 30 cm. Planta 8 - 10 cm.


- Gusano de tierra - Pulgn - Mildiu

180 -210 das despus de siembra

90 -110 das despus de siembra

A 28 das de transplante

Fuente N Cientfico Familia Origen Clima Ciclo de vida Variedades

Espinaca Spinacia oleracia Quenopodiceas Mediterrneo Templado 15 -18 C Anual Viroflay Resistoflay

Lechuga Lactuca sativa L. Compuesta Mediterrneo Templado 15 -18 C Anual Boston (hoja lisa) - American (hoja crespa) - Prizchead (hoja morada) Indirecta 0.5 Kg en almcigos/ha Francos pH 6.8 -6.0 5 8 das Surco 40 cm. Planta 30 cm. - Gusano de tierra - Mosca minadora -

Perejil Petroselinum Hortensia M Umbelfera Mediterrneo Templado

Brcoli Brassica oleracia L. Crucfera Asia menor Templado 15 18 C Bianual Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi

15 18 C
Bianual Single Most curled Paramount

Siembra Cantidad semilla Suelos Germinacin

Directa 12 Kg./ha. Drenados pH 6.8 -6.0 8 10 das

Directa
4 Kg/ha Francos pH 6.8 -5.5 15 18 das Surco 40 cm. Planta 20 cm. - Gusano de tierra

Indirecta
0.3-0.4Kg en almcigos/ha Francos pH 6.8 6.0 6 -8 das

Distanciamiento Surco 50 cm. Planta 15 cm. - Gusano de Plagas tierra - Mosca minadora Enfermedad Midliu

Surco 70 cm. Planta 50 cm.


Gusano de tierra - Pulgn - Barrenador de brotes - Gusano de tierra - Pulgn - Barrenador de brotes Mximo tamao de inflorecencia -

Mildiu Podredumbre

Gusano de tierra

Cosecha

40 das despus de siembra

Lechuga de cabeza dura

Mximo desarrollo foliar

PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones, gorgojo de los andes, babosas, grillos masticadores, entre otros. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos, manchas foliares, encrespamiento, pudricin, amarillamiento, pstulas foliares, anillo necrtico.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto Aceite de cocina Aj rocoto Ajo Azufre Dosis 1 cucharadita / litro de agua 1 cucharadita / litro 5 dientes / litro Observaciones Control de pulgones, araita roja Moler y disolver en agua, colar gusano que comen hojas Moler, disolver en agua, colar pulgones y gusanos pequeos Espolvorear sobre las hojas. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. Espolvorear sobre la planta. mosca minadora, escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. Pulgones pequeos en general Control de moscas Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos, disolver bien ene. Agua, afidos, cochinillas en general. Disolver bien, insectos masticadores, chupadores Colar, disolver. Funguicidas controlan los hongos. Macerar 2 das. Diluir en 100 litros de agua, pulgones Moler, mezclar en 4 litros de agua, jabonosa y pulverizar, mildiu.

Ceniza de madera

taza + taza de cal/4 litros de agua 50 g. / litro

Cscara de ctrico Trampas de plstico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabn

Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua

Kerosene Manzanilla Ortiga Papaya

4 gotas / litro de agua 1 taza de infusin concentrada/2 litros de agua Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua

PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Races Nabo Zanahoria Rbano Betarraga Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubrculos Patata Otros Tallos Esprrago Apio Flores Coliflor Brcoli Alcachofa Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga

PRACTICAS EN LA COSECHA, ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas, por lo tanto son ms sabrosas y aprovechables. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo, no llegan a tener las caractersticas organolpticas que tienen los frutos maduros. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difcil de consumir. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA Cosechar en las horas ms frescas del da de preferencia antes que salga el sol o en las ltimas horas de la tarde. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. Cosechar cuando el follaje est seco, esto en el caso de la cebolla. Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. Cuando se cosechan hortalizas de raz y de bulbo, aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. As se evita dar tirones que puedan daar el producto.

ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposicin de las familias campesinas, se deben cosechar a medida que se necesiten. Los biohuertos, son las mejores reas, lugares para que las hortalizas se mantengan frescas, para ello es importante manejar la tcnica de cosecha escalonada. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez, por lo tanto, se deben almacenar, como es el caso de la cebolla, zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas, col, acelga y espinaca, con estos ltimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo.

ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO hacer un proceso de seleccin eliminando las hortalizas que no estn en condiciones ptimas (blandas, daada, enfermas o atacadas por insectos). Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente, segn sus caractersticas. A las hortalizas como zanahoria, betarraga, rabanito, se le debe de cortar el follaje dejando slo 1 cm. del mismo. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren, otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas, redes o trenzas. La mayora de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos, de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15 C).

PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida til de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas, encurtidos y mermeladas y as durante todo el ao se podr consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirn conservar las hortalizas por largo tiempo. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas, se pueden contaminar con organismos dainos para la salud. INVERNADERO Es una estructura que esta diseado a base de madera y fitotoldo, donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. Dentro de los invernaderos se mantendr un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. a. Ventajas Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. No malogra las heladas. Se cultiva hortalizas en cualquier poca del ao. Es rentable.

La instalacin de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier poca del ao. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseados de modelo clase A propio de la Institucin IDEPAS PER, que consiste en la construccin de la estructura a base de madera, calaminas transparentes, fitotoldos y clavos, as como se han realizado capacitaciones a los pobladores, organizaciones, asociacin de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos, aprovechando en un mximo de pisos agroecolgicos.

INSTALACIN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero, es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: - Guano de corral - Turba - Humus - Tierra agrcola 2 carretillas 2 carretillas 1 carretilla 2 carretillas

As sucesivamente hasta llenar las camas de produccin.

UBICACIN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la direccin de este u oeste , done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente.

PLANOS DE CONSTRUCCIN DE UN INVERNADERO a. De Perfil

b. De Planta

c. De Frente

d. Dimensional

LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. PISO Unid. 18 16 03 28 14 04 14 04 28 03 12 42 1/2 01 03 01 03 12 Materiales Calaminas Transparentes Kg de Fitotoldos (agrofil) Cuartones de 1.20m. de 3 x 3 Cuartones de 2.20 de 4 x 4 (postes) Palos de 0.90m. de 3 x 3 (terrados 2do. Piso) Palos de 3m de 3 x 3 (tijeral) Palos de 1.70 m. de 3 x 3 (tijeral) Palos de 0.50 m. de 3 x 3 (soporte columna) Tacos de 0.40 m. de 3 x 3 (2do. Piso) Palos de 0.6 m. de 4 x 3 cumbrera y lateral Listones de madera de 3m. x 2 x 1 (techo) Tablas de 3m. de 1 x 3 (laterales y piso) Kg. De clavos de 1 Kg. De clavos de 4 Kg. De clavos de 3 Kg. De clavos de calamina Kg. De clavos de 2 Tapa vendas de madera

El destino de las comunidades, pobladores, organizaciones de productores agropecuarios est en cada una de las manos EQUIPO TCNICO DE IDEPAS