ELABORACION DE MERMELADA DE PAPAYA, A TRAVÉS DE TÉCNICAS

APROPIADAS, PARA UN EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO CON LOS

ESTUDIANTES DE PRIMERO B DE SEGUNDARIA

DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
 INTRODUCCION

Nosotras somos estudiantes de la Unidad Educativa Alfredo Obando Candía y

conocimos una primera realidad de nuestra población al realizar la técnica de la
observación: que en los mercados y tiendas, influenciados por los medios de
comunicación audiovisuales, radiales e internet, que distribuyen productos
extranjeros en las Unidades Educativas y los Barrios. Los cuales son elegidos por
los jóvenes, señoritas, niños y niñas por ser novedosos; pero descuidando el
aporte nutricional de estos productos. Otra realidad que se percibió fue que los
productos que se expenden en los diferentes mercados y tiendas son elaborados
con ingredientes de dudosa calidad, los mismos contienen saborizantes y
colorantes artificiales y preservantes que bien podrían afectar de forma negativa a
la salud de nuestra población.

Viendo esta realidad proponemos por medio de este proyecto una alternativa de
consumo para esta población la cual es la “ELABORACIÓN DE MERMELADA
DE PAPAYA”, este producto conserva los micronutrientes que se encuentran en
la papaya lo que hace de este, un alimento sano y nutritivo sin colorantes ni
saborizantes artificiales.

Esperamos que esta propuesta sea aceptada por las familias de nuestra región y
muy particularmente por los miembros de nuestra comunidad educativa.

Teniendo estos antecedentes y conociendo la buena producción de papaya en la

región, se plantea la implementación del presente proyecto que busca generar
nuevas alternativas productivas y alimenticias que permitan crear un producto con
un valor agregado adicional a la producción tradicional, en este sentido se ha
planteado la transformación del fruto de la papaya en un producto de aceptación
en los hogares de nuestro municipio.
INDICE
INTRODCCION……………………………………………………………………......
UNIDAD I
ANALISIS SITUACIONAL DE LA REALIDAD SOCIOEDUCATIVO
1.1 Diagnóstico del contexto socioeducativo……………...
1.1.1 Aspecto geográfico……………………….…………………….......
1.1.2 Aspecto social……………………………………………….............
1.1.3 Aspecto económico…………………………………………….......
1.1.4 Aspecto político……………………………………………………..
1.1.5 Aspecto cultural…………………………………………………...
1.1.6 Aspecto histórico……………………………………………………..
1.1.7 Aspecto educativo…………………………………………….........
UNIDAD II
PLANTEAMIENTOINDEDL PROYECTO SOCIOCOMUNICATIO
2.1 Localización de proyecto…………………………………….....
2.2 Identificación de problemas……………………………….......
2.3 Priorización de problemas………………………………..........
2.4 Denominación del proyecto………………………………….....
2.5 Justificación del proyecto…………………………….............
2.6 Población beneficiaria…………………………………………....
2.7 Formulación de objetivos……………………………...............
2.7.1 Objetivo general……………………………………………............
2.7.2 Objetivo específico……………………………………………..........
2.8 Sustento legal…………………………………………………….....
2.9 Acopio de información documental…………………………...................
2.9.1.
2.10 Productos y resultados esperados……………………..........................
UNIDAD III
METODOLGIA DEL PROYECTO
3.1 Tipo de investigación que se utilizara en el
proyecto.........................................................................................
3.2 Estrategias de organización…………………………….........
3.2.1 Cronograma de actividades…………………………………....
3.2.2 Recursos materiales y económicos…………………….......
3.2.3 Plan de acción…………………………………………………….......
3.3 Técnicas e instrumentos…………………………………………
3.3.1 Observación………………………………………….........................
3.3.2 Entrevista participativa………………….................................
3.3.3 Encuesta…………………………………………………………...........
UNIDAD IV
4.1 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………....
4.2 ANEXOS……………………………………………………………...........
 UNIDAD I

1.1.1. ASPECTO GEOGRAFICO

La población de Palos Blancos es una zona productora agrícola una zona tropical con
infinidad de atractivo turístico en la fauna flora que ofrece, en el río de Palos Blancos Sud
Yungas tiene típica un complemento perfecto de una fauna y flora y pesca Municipal de la
Provincia Sud Yungas del departamento de la Paz una especie de 3.K

1.1.2. ASPECTO SOCIAL

Los Pobladores de Barrio San Antonio son de diferentes culturas como ser lo mosetenes
Aymara, Quechua y otras pequeñas provenientes de distintas culturas, la lengua
predominantes es el castellano y en ciertas ocaciones el idioma Aymara y Quechua los
pobladores organizados mediante reuniones generales entre todos los vecinos que
ocupan en terreno, son designados por el PRESIDENTE el señor SANTIAGO PANTY
PALLIVARICA la máxima autoridad SECRETARIO DE DEPORTE el señor Martin
Aruquipa , SECRETARIA DE VOCAL la señora Micaela Huanca, son las personas más
atentas ante cualquier suceso que Pueda pasar como accidentes peleas en el barrio la
personas que se hacen cargo de ejecutar y responsables y otros como ser de diferentes
religiones en la población de la Palos Blancos como ser la religión católica y casi la
mayoría de Palos Blancos van a la Iglesia de EL SANTUARIO CRISTO DE LOS
MILAGROS Y IGLESIA DE NAZARENO que esa iglesia pertenece a los cristianos y
también esta le SALON DE REINO DE LOS TESTIGOS DE JEHOVA y también esta
SEDE REGIONAL
DE LAS ASAMBLEA DE DIOS y hay más la IGLESIA ADVENTISTA y también está la
IGLESIA DE LUTERANA esas religiones hay en la población de Palos Blancos

1.1.3. ASPECTO ECONOMICO

Las actividades económicas más importantes en la población de Palos Blancos son: la

agricultura y el comercio y el moto taxi, pero lo más importante es la agricultura y el
comercio estos son las actividades más importantes para la población ya que generan
más ingresos económicos en especial los días sábados que es la feria que se presenta
dónde se ofrece en venta una gran variedad de productos traídos de otros lugares como
aquellos que se presenta en la población
1.1.4. ASPECTO POLITICO

Dentro de la población de Palos Blancos está dirigido por la máxima autoridad que es el
Alcalde Municipal ING Berman Arancibia, Concejales de la comisión de la educación y
cultural SR Rubén Chambi, personal técnico de la secretaria municipal de desarrollo
productivo.

Cargo. Nombré

Alcalde Berman Arancibia Huacanchi

Titular Virginia Ramos Paye

Titular. Remy Shirley Argando Gonzáles

Titular. Miguel Ángel Caguama Zegarra

Titular. Ana María Espinoza Elena

Titular. Sonia Oliva Navia Barra

Titular Rubén Chambi Alabe

Titular Eladio Juan Rodríguez Vera

1.1.5. ASPECTO CULTURAL

Están las fiestas patronales así como las actividades carnavales , todo santo y también
dice que las culturas ancestrales milenarias son los tejidos de los mosetenes y el de antes
era el tipoy y después las fiestas más grandes eran el de la virgen de Palos Blancos y
después de San Antonio y después dijo que los platos típicos eran el pescado a la brasa
que los originarios de este pueblo comen y también dice que las bebidas típicas de Palos
Blancos es la chicha de maíz y de yuca luego nos dijo que en Palos Blancos se produce
más el cacao y la papaya y el plátano la naranja y también sus creencias de Palos
Blancos y también la caza de pesca y recolección también son actividades que realiza la
población así como la artesanías rubro en el cual producen y fabrican esteras balay
jasaye morteros canoas tacús gavetas escobas sombreros tejidos frazadas fajas abarcas
quemas y flechas las festivales culturales temporales artísticas y hay pobladores
indígenas mosetenes
1.1.6. ASPECTO HISTORICO

En el año 1912 llegaron familias como don Evaristo Ocampo a San Antonio y acamparon
debajo de dos árboles grandes y que esos árboles eran blancos y es por eso que le dieron
el nombre de Palos Blancos y con el tiempo dos viajeros llegaban a ese lugar y por esa el
año 1951 la población quedó con el nombre de Palos Blancos casi no hay atractivos
turísticos porque la alcaldía no tiene barcos para hacer conocer el río Alto Beni y es por
eso que no hay turismo en Palos Blancos

1.1.7 ASPECTO EDUCATIVO

En la UNIDAD EDUCATIVA ALFREDO OVANDO CANDIA situado el barrio San Antonio

en la localidad de palos blancos al norte con la calle puente Topater al sur con la calle
litoral al este con lote N 4 – 8 y al oeste con la calle Ovando Candia actualmente es
dependiente de la dirección distrital de la educación palos blancos queda ubicada en la
cuarta sección de la provincia sud yungas del departamento de la paz a una distancia
aproximadamente 239 km .desde la sede de gobierno , sobre la ruta 3 de la red
fundamental .LA PAZ , TRINIDAD ,PANDO ,a una altitud promedia de 383 m.s.n.m.el
clima aproximadamente es cálido de la zona tropical con una temperatura mínima de
18°C.

La UNIDAD EDUCATIVA fue fundada el 13 de junio de 1954 como escuela particular

pagado por los padres de familia posteriormente el 3 de mayo de 1961 de fundo nueva
mente de un acta suscrita y con 12 estudiante en el curso de primaria básico dirigido por
el profesor VICTOR UNZAGASTI de nacimiento cochabambino. Quien por razones de
trabajo se vino a esta región como albañil por entonces. Después de algunos años lo
primeros profesores que trabajaron con ítems fueron ANASTACIO COLQUE, OTILIA
ROJAS y otros

Y el nombre de la UNIDAD EDUCATIVA se debe al nombre general ALFREDO OVANDO

CANDIA quien vino de visita a la región para inaugurar la apertura de caminos y nuevo
batallón en el actual en el estadio municipal los promotores para que se dieran a conocer
este nombre fueron los siguiente señores ALEJANDRO GONZALES AGUSTO JIMENES

LA UNIDAD EDUCATICA fue la primera escuela más antigua de la región dentro de los
pueblos originarios moseten quieres fueron despojando de sus tierra en el periodos de su
colonización europea y posteriormente por los hermanos quechua y aymaras quieres
actualmente la institución escolar recibe apoyo de las mismas personal de la localidad
dicha esa tenemos a la UNUDAD EDUCATIVA ALFREDO OVANDO CANDIA.
 UNIDAD II

PLANTAMIENTO DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO PRODUCTIVO

2.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO

El proyecto será realizará en la Unidad Educativa Alfredo Ovando Candia el Barrio San
Antonio

2.2. IDENTIFICACION DE PROBLEMA

FORTALZAS OPORTUNIDADES
➢ Zona productiva ➢ Mercado en crecimiento
➢ Calidad del producto ➢ Hacer consumir del producto de la
➢ Clientes contentos región
➢ Exclusividad y diferencia en los ➢ Productos nuevos que preparar
productos producidos de forma ➢ Transformar de la materia prima
tradicional.

DEBILIDAD AMENAZAS
➢ Producción con fertilizante ➢ ingresos de nuevos competidores
➢ Dañarse el producto ➢ cambios en las condiciones
➢ Sin producir material climáticas
➢ No contar con recursos ➢ escases en la preferencia de los
financieros clientes
➢ Contaminación de medio ➢ transformar en la feria calidad de
ambiente mermelada
➢ Desconocimiento de organización ➢ precio variables de acuerdo a la
de las vendedoras oferta y demanda de fruta

2.3. PRORIZACION DEL PROBLEMA

FORZALEZA OPORTUDINADES DEBILIDADES AMENAZA
Zona productiva Mercado en Producción con El precio correcto de
crecimiento fertilizante la mermelada
Dañarse el producto

Calidad del producto

 Clientes contentos Personal que Sin producir de No hay consumidor
de la mermelada
consume la material
mermelada Escases en la
preferencia de los
clientes
Tener nuestro Conocer sobre las Contaminación
mermeladas ambiental
propio terreno

Exclusividad y Hacer que la gente Desconocimiento de Mala atención al

diferencia en los disfrute organización de las cliente
productos y vendedoras
producidos de forma
tradicional

2.4. DENOMINACION DEL PROYECTO

El presente perfil de proyecto se denomina “ELABORACION DE MERMELADA DE

PAPAYA, A TRAVÉS DE TÉCNICAS APROPIADAS, PARA UN EMPRENDIMIENTO
PRODUCTIVO CON LOS ESTUDIANTES DE PRIMERO B DE SEGUNDARIA en la
Unidad Educativa Alfredo Ovando Candía .

2.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En nuestra región se produce gran variedad de frutas, durante todo el año algunas más
populares que otra como el caso de la papaya, que ya son muy comunes pero también
estas fruta y otras que son poco comunes porque se cultivan menos y son más costosas
estas se pueden utilizar para la elaboración de otros productos que hagan posible el
aprovechamiento de la fruta del tiempo en que se encuentra en el momento, como por
ejemplo la mermelada de papaya, no solo que se conserva mas sino que ayuda a dar a
conocer esas frutas y brindar un nuevo producto de la misma, logrando mostrar las
riquezas nutricionales de los producto de nuestra región este proyecto busca dar hacer
conocer los beneficio de muestras frutas de nuestra población mostrando desde el
cultivo hasta la transformación en mermelada como también la elaboración y
comercialización de la mermelada es un producto que se puede hacer fácilmente porque
nosotros contamos con los productos necesarios para hacer la mermelada como ser
naranja papaya y otros frutas y también la mermelada nos aporta una cantidad importante
de energía también grasas y además glucosa importante para aumentar la cantidad de
energía necesariamente cuando tengamos momentos de gran actividad de aquí nace la
idea de crear una mermelada a base de fruta natural

2.6. POBLACION BENEFICIARIA

DIRECTAS

Son todas las familias que viven cerca de los cuales podemos ofrecer el producto un 40
de personas

INDIRECTAS

Son todas las personas de nuestra región de palos blancos un 60 de personas no me

tendrán el conocimiento

2.7. FORMULACION DE OBJETO

2.7. 1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar y comercializar la mermelada de papaya ofreciendo así al mercado de nueva

alternativa de mermelada natural que por sus nutrientes originarios de la propia planta
ayuda a cuidar la salud y proporcionar al consumidor un producto novedoso con una
agradable degustación al paladar de las personas que la consume

2.7.2 OBJETIVO ESPECIFICOS

➢ mostrar que la mermelada de papaya por ser un producto nacional. Al momento de

comercialización tendrá la posibilidad de recibir una exitosa aceptación por parte
del consumidor que reconoce la riqueza botánica que posee nuestra población
➢ demostrar los beneficios naturales que tiene la mermelada de papaya al momento
de consumir ya que la salud de las personas es primordial al instante de fabricar
y comercialización la mermelada debido a que su producción es en forma
natural y casera que no tiene colorantes ni persevante .
➢ analizar la forma mas apropiada de reducir los costo del producto de elaboración
de la mermelada y analizar la forma mas apropiada de usar los productos que se
utilizaran para hacer la elaboración de la mermelada
 2. 8. SUSTENTO LEGAL

El presente proyecto sobre ELAVORACION de la mermelada de papaya como estrategia

de la producción agrícola en la Unidad Educativa como en la comunidad se respalda en
las siguientes normas legales en vigencia:

- Ley de la educación N° 070 Avelino Siñani - Elizardo Pérez, sección II Formación

Superior Técnico Tecnológico Art 42 párrafo 1 formar profesiones con capacidades
productivas e investigativas y de características socioeconómicas del estado
plurinacional de Bolivia
- Constitución Política del Estado Cap. VI educación interculturalidad y derechos
culturales sección (educación), Art 78 párrafo III; el sistema educativo se
fundamenta en una educación científica técnica y tecnología productiva, teoría y
práctica, liberadora y revolucionaria.
- Sección II Art 91 párrafo II La educación tiene por misión, desarrollar procesos de
investigación científica para resolver problemas de la base productiva y de su
entorno social.
- Reglamento del bachillerato Técnico Humanístico del Subsistema de Educación
Regular y Subsistema de Educación Alternativa y Especial, RM Nª 1263/2018 del
21 de diciembre del 2018. art.1 el presente reglamento tiene como objeto normal la
implementación del bachillerato técnico humanístico en las unidades educativas de
educación secundarias comunitaria productiva.
- R.M.001/2022 subsistema de educación regular, normas generales para la gestión
educativa, art. 35 – parágrafo II Bachillerato Técnico Humanístico en el
Subsistema de Educación Regular.
- El Estado promoverá la información Técnica Tecnológica lingüística a través de
Institutos Técnicos Ley N 070 capitulo 1 articulo 14 Educación Secundaria
Comunitaria Productiva.
- Tiene carácter intercultural que fortalece la información recibida en la Educación
Primaria Comunitaria por ser Integral Científica Humanística, técnica, tecnología
espiritual ética moral, artística y deportiva.
- Permite identificar en las y los estudiantes las vocaciones para continuar estudios
superiores o incorporarse a las actividades socio-productiva está orientado de
manera progresiva con grado de técnico medio de acuerdo a las acciones y
potencialidades productivas de la región y del Estado Plurinacional de 6 años de
duración
 - Es el espacio de formación especializada que se desarrolla en los dos últimos
años de Educación Secundaria Comunitaria Productiva, este se organiza en las
siguientes áreas gestión institucional y participativa de la vida seguridad u
soberanía alimentaria construcciones civiles.

2.9. ACOPIO DE IMFORMACION DOCUMENTAL

Carica papaya es una planta herbácea del género Carica en la familia Caricaceae.
Su fruto se conoce comúnmente como papaya, papayón, fruta bomba, olocotón, papayo,
mamón, lechosa o lechoza.[cita requerida

Está compuesta principalmente por: agua, hidratos de carbono y papaína, la cual es una
enzima que ayuda a digerir las proteínas. La papaya es ampliamente reconocida por sus
cualidades médico-intestinales y por su gran aporte de vitamina A y C al organismo, así
como sus propiedades curativas.

2.9.1.REQUERIMIENTO DEL CLIMA Y DEL SUELO

Para lograr producciones comerciales de buena calidad de papaya debe sembrarse

entre los 0 y a los 600ms con temperaturas promedios anuales entre 23 y 27 C y un
régimen de precipitación que presenta buena distribución a través de todo el año .Por
este motivo es necesario utilizar riego en las zonas pacifica del país durante los meses
de verano. Este cultivo requiere también una alta luminosidad para alcanzar su máxima
calidad gustativa . Es importante señalar también que la papaya es efectuada
negativamente por el viento el cual provoca daños mecánicos en los frutos y
volcamientos de las plantas en especial durante la etapa de plantas adultas cuando ya
han entrado en producción . Por este motivo , las áreas muy ventosas del Pacífico de
nuestra región no puede utilizarse para este cultivo .

2.9.2.VARIEDADES

La siembra de la papaya hay de dos variedades criollas conocidos se caracteriza por ser
relativamente heterogénea, con un peso de fruta que oscila entre 1,5 y 2,5 kg y una
productividad relativamente baja. La variedad también es bastante heterogénea, pero
produce una fruta de mayor tamaño (2 a 3 kg), de pulpa gruesa y mejor saber.

También se cultiva variedades genéticamente estables. Algunas de ellas son las

variedades del grupo desarrolladas en Hawaii, las cuales se han cultivado
esporádicamente para exportaciones dichas variedades se caracterizan por presentar una
fruta

2.9.3.Almacigacion de semilla
La papaya lo primero que hacemos es almacigar la semilla de papaya y dejar que la
semilla desarrolle en un bañador pequeño y tenemos que regarlo con agua que se
aplique agua dos veces al día por treinta minutos si se usa siembra directa la
germinación debe empezar después de 10 días pero puede demorarse en 12 días y
después de eso debemos que sembrarlo a la tierra tenemos que ponerlo a la semilla
de papaya para que así pueda desarrollar la planta y que crezca poco a poco y
después de eso tenemos que fumigarlo a la planta para que no le entre
enfermedades

EN QUE TEMPORADA SE PUEDE SEMBRAR LA PAPAYA?

Para sembrar la papaya la mejor temporada es en el mes marzo y abril sin embargo
esto depende en gran medida del clima de la zona ya que el importante con esta
planta es que contenemos con unas temperaturas calidad

EN CUANTO TIEMPO TARDA UN ARBOL DE PAPAYA EN DAR FRUTO?

Primeramente, el cuaje de una flor la fruta se desarrolla durante 130 y 150 días hasta
alcanzar su madures dependiendo nuevamente de la variedad en la temperatura
debido a la producción continua de esta especie una planta de papaya traslape sus
fases de floración desarrollo de fruta y madures.

ABONO O FERTILIZANTES ADECUADO PARA LAS PAPAYA

En los primeros meses de la plantación se recomienda aportar aproximadamente 700g

de sulfato amónico por planta los cuales se suministrarán a través del riego después
del primer año según los análisis de recomienda aportar 1000g por pie y año.

NUTRIENTES QUE NECESITA LA PLANTA DE PAPAYA

En el llenado de frutos y los nutrientes que juegan los papales más importante son
calcios y potasio ya que proporciona mayor consistencia vida en aquel en mayor
concentración de azúcares de los frutos .

2.9.4.LA MATERIA PRIMA EN LA QUE SE TRANSFORMA LA PAPAYA

 Como se puede ver de la materia prima es la papaya que nosotros
transformamos la mermelada de papaya también se puede hacer refrescos y fagos
de papaya y dulce de papaya . y también se hace queque de papaya y etc.

.
2.9.5.SEXOS DE PLANTAS

La papaya puede presentar tres tipos de planta de acuerdo al sexo de sus

flores :hermafroditas femeninas y masculinas . Las plantas hermafroditas presentan
flores con ovarios y estambres dispuestas sobre cortos de unos dos centímetros de
longitud la frutas provenientes de estas plantas tienes que ser alargadas o en forma
de dependiendo de la variedad las plantas femenina presentan flores con ovarios y sin
estambres dispuestas sobre cortos de unos pocos centímetros las frutas provenientes
de las plantas femeninas normalmente son de forma redonda con una cavidad interna
mayor que las plantas hermafroditas. Por ese motivo normalmente este tipo de fruta
tiene una menor aceptación comercial finalmente las plantas masculinas se
caracterizan por presentar inflorecencia

APORCAR

En algunos casos es deseable realizar una pequeña APORCAR en la base de la

planta una ves que se han realizado el y ha quedado sola .El objetivo de de esta
labor es ayudarla a mantenerse establece mientras continúan su desarrollo y

PROBLEMAS RELACIONADOS CON LA FLORACION

En ocasiones una flor de una planta hermafrodita puede no desarrollar su propia

Ovario complementa o no desarrollarlo del todo (flor vana ) fenómeno que se conoce
como como este fenómeno se induce por varios motivos por Ejemplo frecuentemente se
presenta al inicio de la floración de las plantas más jóvenes y es un aspecto normal que
se corrige por si mismo durante el desarrollo de las primeras flores sin embarcó está
puede continuar por más tiempos y convertirse en un problema económico

EXTRACCIÓN Y PROCESADO DE LA SEMILLA

El caso de siembra de las variedades criollas las semillas deben estraerse de frutas
provenientes de planta hermafrodita (frutas tipos (cacho ) . Estas plantas deben
seleccionarse por presentar una alta productividad y buenas características de fruta, tales
como sabor ,firmeza y ausencia de pudriciones externa .Para poder evaluar la
productividad es necesario realizar la selección de l los árboles justo al inicio de su
primera cosecha ,cuando es más factible determinar su potencial productivo .Estos
árboles se deben marcar con el fin de poder y identificarlo más adelante cuando se
requiera extraes la semilla de su fruta .

La semilla recién extraída de la fruta de la papaya está envuelta en un arilo especie de

envoltura gelatinosa el cual contiene sustancias que inhiben la germinación por este
motivo el mismos debe eliminarse restregándolo contra una malla . Luego de este
proceso ,la semilla debe lavarte con agua limpia varias veces final mente , debe secarse
durante algunos días pero evitando exponerla a la luz directa del sol sobre todo durante
las primeras horas de secado en este sentido , es importante anotar que la semilla seca
germina mejor que aquella humedad recién extraída . Una ves terminado el proceso , no
debe almacenarse más de 3 meses a temperatura ambiente pues pierde su vigor .

PREPARACIÓN DEL AlMACIGO

La etapa de almaguo de papaya es de vital importancia para obtener un cultivo exitoso .

Es recomendable prodecirlo en contenedor como bolsas de 10 X 12 C.m . Un litro o baso
plásticos blancos no transparentes de almeno 350 M.l, alos cuáles haiga hecho huecos
en su cara interior para permitir el drenaje la utilización de bandejas de germinación
no es recomendable debedo a qué el pequeño tamaños de sus seldas ase que se deba
trasplantar las plantas muy pequeña al campo .Esta obliga a mantener un programa muy
estricto de control de malezas y plagas durante las primeras semanas en la región ,
Incrementando los votos de producción . Un problema adicional con este método es el
hecho que la raíz que no se desarrolla adecuadamente , lo cual repercutira
posteriormente sobre el anclaje de la planta adulta . Sin embargo s se insiste en utilizar
este sistema , las bandejas deberían de ser de selda grandes , con no más de 50 seldas
por bandejas es importante mencionar que la producción de almácigo de papaya en
bandejas asido una exitosa en otro países con zonas de poco precipitación , la
implementación de fertiriego y las aplicaciones de herbecidas remergente .

Se puede usar una variedad de sus tratos para prodecir los almácigo de papaya en
general , todos los componentes deben estar libre de posible de patógenos que puedan
dañar las blandulas . El sustrato más simple recomendado es una mezcla de suelo y
compost de alta calidad .Una adecuada relación por volumen entre ambos componentes
es de dos parte de suelo por primer parte de compos bogantes y mora .

Está mescla a dado resultado muy satisfactorio de manera consistente .en el caso de
utilizarse el suelo este debe ser de textura liviana y provenir de Terreros vírgenes.

Requerimientos máximos de agua por parte de la planta de papaya

En general, una planta de papaya incrementa su consumo de agua en función de su edad

y su carga de fruta, debido a que la evapotranspiración del cultivo depende en parte de su
área foliar, la cual aumenta con la edad. Estudios en Brasil indican que la máxima área
foliar se alcanza alrededor entre los 7.5 y 9 meses del cultivo dependiendo de la variedad,
y corresponden a unos 12-14 m² en el híbrido “Tainung” (Coelho Filho et al. 2006 a).
Tomando en cuenta que la transpiración por metro cuadrado de hoja en papaya puede
llegar a los 3 litros por día en condiciones climáticas que promueven una alta
evapotranspiración (Coelho Filho et al, 2006 b), se puede determinar que el máximo
consumo de agua puede llegar a superar los 40 litros por árbol durante la etapa de inicio
de la producción.Sin embargo, hay que notar que este dato es un extremo, y existe
consenso en la literatura de que el promedio de requerimiento en las etapas de mayor
consumo ronda los 30 litros por día. Por lo tanto, el sistema de riego debe tener la
capacidad de suplir estos altos volúmenes en cada planta. Esto implica entre otras cosas,
el uso de emisores con una descarga de entre 1 y 4 litros por hora, dependiendo del
número que se coloquen por árbol.Existen pocos estudios en relación a la determinación
de la constante de riego Kc para este cultivo. En Brasil, se ha comprobado que la misma
varía de 0,54-0,64durante la etapa vegetativa (84-107 días después de trasplante), 0,87-
1,16 durante la etapa de floración y fructificación (entre 115 y 260 días después de
trasplante) y 0,91- 1,19 durante la etapa productiva (entre 267-380 días después de
trasplante) (Montenegro et al, 2004).

Número y distribución de los emisores de agua por planta

Es muy importante lograr una buena distribución de humedad en el área radical. La zona
de suelo mojada debería ser similar al área de goteo de la planta (proyección de la copa
en el suelo). Una buena distribución de agua se logra cuando toda esta área se encuentra
uniformemente húmeda, sin que se produzcan zonas sobresaturadas, o en caso contrario,
zonas secas entre las áreas de mojado de cada emisor. En el primer caso, se pueden
producir problemas patológicos de la raíz como Phytophtora spp., mientras que en el
segundo caso la planta no recibe suficiente agua.Como criterio general, para lograr una
buena distribución de agua en una plantaadulta se requieren aproximadamente de 4
emisores, con los dos más cercanos al tronco a una distancia de 25-40 cm y los aledaños
a éstos a una distancia similarde los primeros. Sin embargo, es posible mejorar aún más
la cobertura con la utilización de dos cintas de riego, uno a cada lado de la fila de plantas.
El número y distanciamiento exacto dependerá básicamente de la textura del suelo y el
volumen de descarga de los emisores.

Enfermedades y su manejo

Antracnosis o “Sarna” de la papaya (Colletotrichum gloeosporioides)es la enfermedad

poscosecha más importante en papaya. A pesar de que los síntomas se expresan en fruta
madura luego de ser cosechada, la infección se produce en fruta verde en campo y se
mantiene latente durante los meses que permanece en la planta. Presenta diferentes tipos
de síntomas, entre los que están lesiones redondas, hundidas con masas color
anaranjado, que corresponden a las esporas del hongo (foto 29). También está un tipo de
lesión llamada “mancha chocolate”, la cual es de color café claro, por lo general se da en
grupos, inicialmente es menos hundida que la primera lesión descrita (foto 30), pero ya
avanzada, puede presentar hundimientos en los bordes. Las lesiones por antracnosis
pueden unirse y deteriorar grandes zonas de la papaya, las que luego pueden ser
invadidas por otros hongos saprófitos. El control de la antracnosis se realiza en campo,
proporcionándole al cultivo una buena condición sanitaria. Una fuente importante de
conidios de C. gloeosporioides parecen ser los pecíolos de las hojas senescentes que
cuelgan de las plantas (Castro et al. 1996) (foto 31). Por este motivo, es importante
eliminartanto los peciolos senescentes que se encuentran colgando en la planta como
aquellos que se encuentran en suelo (Durán et al. 2000). Esta práctica debe realizarse
semanalmente durante la época lluviosa.

Complementando las labores culturales, es necesario contar con un programa de

aplicación preventiva de fungicidas a base del uso de protectantes como Mancozeb y
clorotalonil (Solano y Arauz, 1995). Estas aplicaciones deben realizarse semanalmente
durante la época lluviosa. En condiciones secas propias del verano, pueden distanciarse
hasta 15 o 22 días.El procloraz también es un fungicida que manifiesta un buen control de
la Antracnosis, sin embargo, el mismo debe utilizarse solo en poscosecha (ver Sección 9
sobre el manejo poscosecha de la papaya), pues su utilización en campo puede provocar
la inducción de resistencia. Finalmente, se debe mencionar que en nuestro país se ha
detectado resistencia de este hongo a los fungicidas de la familia de los benzimidazoles
(Astúa et al., 1994), como por ejemplo, el tiabendazol, el benomil y la carbendazina. Por
este motivo, no es recomendable la utilización de este tipo de fungicidas para el control de
la antracnosis.

Este hongo de suelo es un problema común en papaya sembrada en suelos arcillosos con
mal drenaje y en condiciones de alta precipitación, bajo las cuales se favorece el ataque a
las raíces de la planta. Los primeros síntomas son un pobre crecimiento, que luego se
agrava con la aparición de senescencia temprana de hojas y la posterior caída prematura
de las mismas (foto 39). A nivel radical, se puede observar la muerte de raíces
absorbentes y pudriciones acuosas en las raíces secundarias e incluso en la raíz
pivotante. En condiciones extremas de humedad de suelo, se produce una muerte
fulminante de la planta en pocos días.Sin embargo, también es posible que esta
enfermedad progrese de manera “crónica” durante muchos meses, en cuyo caso la
plantación muestra poco vigor General y un amarillamiento generalizado de sus hojas
maduras. Esta progresión crónica es común en plantaciones que se han sembrado en
sitios que fueron cultivados anteriormente con papaya, aún cuando no existan problemas
de Drenaje. El control de esta enfermedad debe basarse en una estrategia preventiva,
mediante la selección de suelos de texturas livianas y la hechura de canales de drenaje,
de manera tal que se garantice un nivel freático no menor a 1,5 metros de profundidad.
También es necesaria la siembra sobre lomillos o camas de al menos 50 cm de altura. Es
recomendable también no sembrar en suelos que fueron anteriormente utilizados con este
cultivo durante dos años previos. Si se siguen estas recomendaciones, es poco probable
que este hongo cause daños importantes a la plantación.Si no se siguen las
recomendaciones anteriores y las condiciones ambientales la favorecen, la enfermedad
puede presentarse y causar daños devastadores.

Método de aplicación del fertilizante

Durante los primeros 3 meses, es recomendable hacer las aplicaciones de fertilizante

sobre el surco mediante espeque, en el sector de la gotera que marcan las hojas (“zona
de gotera”). Después de los tres meses, la fertilización se puede continuar sobre el suelo,
pero siempre sobre el área de la gotera (Bogantes y Mora 2004). El sistema específico
dependerá en gran medida del sistema de siembra utilizado. Por ejemplo, si se sigue la
recomendación de sembrar sobre camas de al menos 80 cm de ancho, la fertilización se
puede realizar en dos “medias lunas”, una a cada lado de la planta en dirección
perpendicular a la era. Si se utilizan lomillos más angostos, es preferible continuar
realizando la fertilización con espeque para evitar la pérdida de producto por escorrentía.
En ambos casos, la era o el lomillo deben permanecer libres de malezas, pues las raíces
absorbentes de la papaya son muy superficiales, por lo que el cultivo no tolera la
competencia. La colocación precisa del fertilizante permite dejar una cobertura vegetal en
las entrecalles de la plantación, evitando con esto la erosión del suelo por lavado
(Bogantes y Mora, 2004).

En caso de que se utilice fertirrigación, es recomendable consultar con un especialista en

el tema para el diseño de una estrategia que considere productos,cantidades y
frecuencias con base en las necesidades del cultivo.

Problemas fisiológicos de la fruta de la papaya.

En algunas épocas del año, la papaya tiende a presentar problemas con su maduración,
con la incidencia de un problema fisiológico que impide el suavizamiento de su pulpa, aún
cuando sí logra desarrollar un buen color externo. Este problema incide negativamente en
las cualidades requeridas parasu consumo Se sospecha que este problema está asociado
con variaciones climatológicas, pero aún no se han podido determinar las causas, las
cuales están bajo investigación. Por otra parte, la fruta de papaya también es propensa a
presentar manchas en su cáscara debido a causas fisiológicas. Las posibles soluciones a
este problema también están en proceso de investigación

MARCHITES Y MUERTE DE LAS PLANTAS

Es este hongo de suelo es un problema común de papaya sembrando en suelo

arcilloso con mal drenaje y en condiciones de alta precipitación bajo las cuales
se favorecen el ataque a las raíces de la planta .Los primeros síntomas son un
pobre crecimiento que luego se agrava con la parición de senescencia
 temprana de hojas y la posterior caída prematura de la misma nivel radical se
puede observar la muertes de raíces absorbentes y pudriciones acusas en las
raíces segundarias e incluso en la raíz provocante . En condiciones extremas de
humedad se huelo ,se produce una muerte fulminante de la planta en pocos días
.Sin embargo , también es posible que está enfermedad progrese de manera
“crónica “ durante muchos meses en cuyo caso la plantación muestra poco vigor
general y un amarilla miento generalizado de sus hojas maduras . Está progresión
crónica es común en plantaciones que se han sembrado en sitio que fueron
cultivados anteriormente con la Papaya a un cuando no existían problemas de drenaje
.

Si no se siguen las recomendaciones anteriores y las condiciones ambientales la

favorecen la enfermedad puede presentarse y causar daños devastadores . No
existen fungicida registrados en nuestro país para combatir está enfermedad . Es
recomendable buscar la asesoría de un ingeniero agrónomo para implementar
métodos de control .

2.9.12.NOS DA LA PAPAYA Y PARA LAS ENFERMEDAES Y SALUD

Cómo vemos la papaya es una fruta que nos da un beneficio para ayudar algunas
enfermedades lo posible beneficios para la salud de consumir la papaya incluye un
menor riesgos de enfermedades cardíacas ,diabetes ,cáncer ayuda a en la digestión
mejorar el control de glucosa en sangres en personas con diabetes reducir la presión
arterial y mejorar la cicatriz de heridas y también nos ayuda a limpiar el estómago
cuando nuestro estómago está sucio y también tienes vitaminas posee un alto valor
nutritivo así por ejemplo en 100 gramos de pulpa se suministra los requerimiento
mínimos diarios de vitaminas “C” y la mitad de la vitamina “A” esas vitaminas tiene la
papaya

2.9.CÓMO HACER LA MERMELADA DE PAPAYA

La mermelada de papaya se hace así lo primero lo hacemos lo primero es hacer

cosechar la papaya y después de eso lavarlo y después de eso pelar la papaya y
después cortarlo en rodajas y después de eso lo ponemos a la licuadora y lo ponemos a
una olla pequeña Y lo ponemos como ingrediente la canela clavo de olor y va cosiendo
a juego lento para que no peque a la olla y luego ase la mermelada de papaya.

2.10. PRODUCTO Y RESULTADO ESPERADO

Con esta producción se espera de los estudiantes de la Unidad Educativa Alfredo

Ovando Candía en la población de palos blancos y todas la comunidad aledañas se
informador de que la producción de la papaya ya que este cultivo no lo practican los
ciudadanos de la región yungueña con estás técnicas de la mermelada queremos mejorar
la producción de la mermelada de papaya de aquellos agricultores ya que avaces son los
mismos que no realizan de manera correcta las plantas de papaya tiene que estar
tratados de mejor manera ya que la almacigacion tiene k mantenerse en un lugar limpio y
así para que las plagas no puedan entrar a la papaya y no dejar a desarrollar la papaya
ya que las enfermedades son fuertes .

UNIDAD I I I

METOLOGIA DEL PROYECTO

3.1. TIPOS DE INVESTIGACION QUE SE UTILIZA EN EL PROYECTO

En el presente proyecto se ha empleado la investigación cualitativa porque se ha realizado

entrevista a diferentes personas esta investigación cualitativa nos ha llevado a conocer y
analizar de las experiencias de las personas también esta investigación cualitativa se
empleó porque se acercó a la realidad de nuestro contexto, también se utilizó la
investigación cuantitativa porque gracias a eso se realizó las encuestas para la detección
de la problemática, información importante para el proyecto y se vio los problemas y
como podíamos hacer el proyecto se hizo un análisis e información de resultados de la
investigación cuantitativa

3.2 ESTRATEGIAS DE ORGANIZACIÓN

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES DEL RESPONSABILIDADES

PROYECTO
EDELIN DAMARIS MUCHIA LIMACO ESCRITORA
EVELIN INERE POMA RIVEROS INVESTIGADORA

3.2.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDADES
Inicio del perfil de proyecto
Búsqueda de información
sobre el tema inidentificado

Aprobación del perfil

Revisión de documento
sobre el proyecto para
perdimiento productivo

Acopiar la materia prima de

la papaya

Realización de la guía de
encuesta

3.2.2. RECURSOS MATERIALES Y ECONOMICO

ACTIVIDADES INSUMOS Y CANTIDAD CANTIDAD
MATERIALES
Es que Bolígrafos 2 Bolígrafos 4bs.
utilizamos Hoja bon 17 hojas bon 1.50 bs.
para escribir

Hicimos Impresión 1 Impresión 4.50bs

imprir la Transcripción 1Transcricion 5bs.
encuesta

Utilizamos Cuchillo 2 Cuchillos 30bs

para pelar la Cucharón 2Cucharones 20bs.
papaya y
para poner la Bañador 3 Bañadores 30bs.
papaya en un Olla 2 ollas 40bs.
bañador
 Utilizamos Licuadora 1 Licuadora 800bs.
para licuar la Papaya 3 papaya 15 bs.
papaya

Utilizamos Gas 1 gas 31 bs.

para hacer Cocina 1 cocina 150 bs .
cocer la
mermelada

Para poner a Clavo de olor 1 clavo deolor 1bs .

la mermelada Canela 1 canela 2 vs.
Utilizamos Barbijo 2 barbijo 2 bs.
para no Guantes Gorro 2 Guantes 5bs.
poner para la cabeza 2 Gorro
bacterias en 10bs
la papaya

3.2.2. PLAN DE ACCIÓN

ACTIVIDAD FECHA TAREAS DISCRICION
RESPONSABLE
Reunión de Domingo Presentación Edelin Damaris Entrega del
los 21- 08- 22 del título del Muchia Limaco título del
responsables proyecto Evelin Irene proyecto
del proyecto poma Riveros

Jueves Investigación Edelin Damaris

Investigación 25-08-22 sobre el Muchia Limaco
proyecto Evelin Irene
poma Riveros
 Presentación Viernes Edelin Damaris Entrega de
de la unidad 5-09- 22 Investigación Muchia Limaco la
1 Evelin Irene información
de la unidad
poma Riveros del proyecto
1

Unidad 2 Edelin Damaris

Muchia Limaco
Evelin Irene
poma Riveros

3.3. TECNICAS E INSTRUMENTO

El problema surge a partir de que aplicación de diferentes ámbitos de investigación los

aspectos importantes que considera en presente proyecto considera el presente proyecto
pretende identificar problemas especifico en cada ámbito

3.3.1 OBSERVACION

Se hizo observaciones de la falta que hace un mapa de guía de turismo ya que a diario
tenemos visitantes de tanto nacionales y extranjeros requieren información de la ubicación
de los hoteles, restaurantes, alojamientos piscinas atractivos turístico

3.2.3. ENTREVISTAS PARTICIPATIVA

En este proyecto se busca a las personas con mayores experiencias para hacer ellos nos
tenían que dar más datos por ser personas adultas y ser antiguos en el pueblo es por eso
que esta entrevista se hizo de esa manera para tener más información y conocimiento

3.3.3. LA ENCUESTA

Nosotros formulamos preguntas concretas de nuestros proyecto y en eso tendrán también

todos los aspectos como geografía social económica político cultural histórico y datos
personales todo esto se hizo para hacerlo con el propósito de conocer las opiniones de las
demás personas se hiso preguntas abiertas y cerradas esto nos da ventajas.
ANEXOS