CUCHARILLA, UN CUBIERTO NATURAL

DE LA MIXTECA

Sep 26, 2019 | Hecho en Oaxaca, Oaxaca en el

mundo | 0 

La cucharilla, un cubierto natural que sale de

un tipo de maguey, es lo que caracteriza a
varias poblaciones de la Mixteca. Un símbolo
culinario que sabe a Oaxaca.

La especie crece en forma de roseta, es un

tipo de maguey que se desarrolla en climas
áridos o semiáridos.

Conocida como cucharilla, fue bautizada

científicamente como Dasylirion acrotrichum,
una especie de planta fanerógama
perteneciente a la familia Asparagaceae.

Nuestros antepasados lo utilizaban como

cuchara debido a su forma, lo que es utilizada
en la región Mixteca para el consumo de
alimentos.

En Santiago Juxtlahuaca se ocupa,

tradicionalmente en las fiestas patronales, en
las fiestas de cumpleaños, en los bautizos y
en las grandes celebraciones para
degustaron los platillos tradicionales de la
región.

Nos contaron que los pobladores van al

monte, donde encuentran la planta, que es
completamente silvestre, para cortarla.

Incluso, algunas personas se han

especializado en este arte. Le quitan las
espinas, el borde y desbaratan la piña.

Poco a poco van tallando este tipo de

artesanías, asociado con la cultura culinaria.

Actualmente, las nuevas generaciones,

comenzaron a hacer adornos con este
material, como el elaborado para Santiago
Juxtlahuaca en el pasado Tercer Encuentro de
Cocineras Tradicionales de Oaxaca.

Un regalo de la naturaleza que actualmente

luchan por conservar, al igual que las
costumbres y tradiciones que son las que dan
identidad a esta bella región.

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Yarith Tannos - […] Fotografías y texto:
lechecontuna.com […]

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