2) ACTIVIDADES ECONÓMICAS:

En la Región Sierra nuestra economía es Aquí algunos de los más representativos:

representada por las diferentes actividades
a) Comida típica
tales como:
La “SIERRA” fue llamada así por los españoles,  Caldo de Cabeza de cordero
a) La Agricultura: Produce papa, maíz,  Sopa de Patasca
quienes al observar las tomas de sus montañas
habas, olluco, ocas, nuña, cebada, trigo,  Caldo de mote
(colinas, quebradas, cordilleras, sierras) las
etc.  Humitas
compararon con la sierra de Toledo en España.
b) La Ganadería: Se cría ganado vacuno,  Papa a la huancaína
Ocupa una vasta región central dentro del  Olluquito con Chanqui
llamas, alpacas, y vicuña.
territorio peruano, en la cual se entienden los  Cuy Chactado
c) La Minería: Se extraen minerales como el
andes. Constituye el 30% del territorio  Pachamanca
oro, la plata, el cobre, etc.
peruano, también denominada Región andina,  Ajiaco de Cuy
d) La Textilería: Los tejidos son fabricados  Trucha frita
región de la Sierra o Serranía.
con lana de alpaca u oveja.
b) Postres típicos
1) UBICACIÓN: 3) COSTUMBRES Y TRADICIONES:  Mazamorra de Calabaza
La Región Sierra limita al oeste con la región El Santiago, el Inti Raymi, el Carnaval de  Mazamorra de Maíz blanco
Costa y al este con la Región Selva. Al Norte Cajamarca, La Festividad de la Candelara,  Mazamorra de Quinua
tiene continuidad con la Región Interandina etc. Peruana
del Ecuador y al Sur con la Región andina de  Mazamorra de Kawi
Bolivia y Chile. 3.1) DANZAS TÍPICAS:  Gelatina de patita de res
a) El Santiago  Shicuape
b) El Huayno  Galletas de Chuño
c) El Huaylas  Pastel de Maca Andina
d) La Diablada  Bodoque Peruano
e) La Danza de la Tijera
c) Bebidas típicas
3.2) GASTRONOMÍA TÍPICA:  Agua de Manzana
Gracias a los accidentes geográficos que  Chicha de Jora
posee la sierra el Perú, la gastronomía  El Calentito
andina se caracteriza por llevar a la mesa  Emoliente peruano
gran variedad de alimentos nutritivos  Ponche de Habas
como son la papa, el camote, las habas, el  Mate de Coca
maíz, entre otros. Asimismo, utiliza
distintos tipos de carne que
complementan la exquisita sazón de los
típicos platillos andinos.

4) PREPARACIÓN DE PLATO TIPICO:
Para esta ocasión hemos elegido hablar de
la preparación de la “PACHAMANCA”
Este plato tradicional de los andes del
Perú, proviene del quechua. “Pacha”, que
significa tierra o suelo, y “manca” que
significa olla, es decir “olla de tierra”.
a) Ingredientes:
 2 kg de carne de chancho cerdo
 1 kg de pollo cortado en trozos
 1 kg de cordero
 1 kg de papas medianas
 1 kg de habas en su vaina
 1 kg de camote (boniato, batata, patata
dulce)
 3 choclos (maíz)
 Pancas de choclo hojas, la cantidad
suficiente para cubrir completamente la
base y la parte superior de la olla donde
vas a cocinar.
 1 taza de huacatay
 1 taza de chincho
 1 taza de culantro (cilantro)
 1 rama de romero
 2 cucharadas de ají colorado
 2 cucharadas de ají amarillo
 2 cucharadas de ajo molido
 1 cucharadita de tomillo
 4 cucharadas de vinagre
 1 vaso de chicha de jora o cerveza negra
 Orégano, sal y pimienta al gusto.
b) Instrucciones:
1. Preparar el macerado:
a. Licuar todas las hierbas: el culantro, el
chincho, el huacatay y agregar un poco
de agua y reservar.
b. En un bol o recipiente colocar la mezcla
de las hierbas y agregar: el ají colorado,
el ají amarillo, el ajo molido, 1
cucharadita de tomillo, 4 cucharadas
de vinagre, 1 vaso de chicha de jora o
cerveza negra (si tienes los dos,
entonces medio vaso de cada uno),
orégano, sal y pimienta al gusto y
mezcla todo hasta que todos los
ingredientes queden bien
compenetrados.
c. Colocar las carnes y dejar macerar por
3 horas aproximadamente.
2. Cavar un hoyo en la tierra.
3. Colocarle algunas piedras previamente
calentadas en lea.
4. Poner encima diversos tipos de carnes
(maceradas y aderezadas previamente)
acompañada de otras especies como,
papas, yuca, camote, choclo, queso o
habas. Alumnos/as:
5. Poner una capa de piedras calientes.  Rebaza Arellano, Rossy Catherine
6. Tapar con hojas de plátano.  Roldán Fuentes, Milagros Guadalupe
7. Tapar con tierra.
 Galarreta Aguilar, Rafaela Alejandra
8. Desenterrar en unas horas y el plato está
listo para servir.  Cerín Bazán, Yhaaron Steven
 Altamirano Troncos, Sofía Alessandra
 Alcalde Chávez, Dereck
 Ayala Soplopuco, Santiago Ismael
Grado:
1ro. “A” de Primaria
Tutora:
Rosmery Díaz Quiliche
Trujillo, Perú
2023